Saindēšanās ar vīnu

Vīns ir aromātisks alkoholiskais dzēriens ar izsmalcinātu garšu, kuras pamatā ir vīnogas vai augļu un ogu izejvielas. Zemu cietoksni un izcilas garšas īpašības padara to populāru gan vīriešiem, gan sievietēm. Daudzi cilvēki zina, ka pāris glāzes saldā vai puslīnijas vīnā var būt galvassāpes no rīta, un vienāds daudzums sausa vīna var izraisīt grēmas. Parasti nav sagaidāms lielākais vīna briesmas, ņemot vērā to, ka to var saindēt galvenokārt ar degšanas degvīnu. Bet realitāte izrādās skarba elites dzērienu cienītājiem, un saindēšanās ar vīnu nenotiek tik reti, kā varētu iedomāties.

Bez tam, mēs nerunājam par rīta paģirām pēc vētrains svētki ar lielu alkohola vai intoksikācijas dēļ patēriņa lielu daudzumu cieto dzērienu, un saindēšanās dažu komponentu, kas var būt daļa no vīna. Un tas nav svarīgi, vai tie tika izveidoti sakarā ar vīnu sagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpumiem vai dzēriena derīguma termiņa beigām.

Noble dzēriens ar izsmalcinātu garšu

Ja jūs dodaties vēsturē, jūs varat redzēt, ka vīns ir viens no senākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas tika pieminēts Bībelē. Un, iespējams, ne tikai patīkama garša vai vieglums manā galvai piesaistīja royalty un parastiem cilvēkiem šajā apbrīnojamo dzērienu, kuru pat baznīca atzina. Vīns - viens no nedaudzajiem dabīgajiem dzērieniem, kas ir noderīgi ķermenim, un tā relatīvi zemais stiprums (12-17%) neatgriežas no tā īpašībām.

Lai pastāstītu par visām baltā un sarkanvīna noderīgajām īpašībām, jums jāraksta atsevišķs raksts. Mēs tikai sacīsim, ka sarkanais vīns kalpo kā onkoloģisko patoloģiju profilakse, novērš aterosklerozi un trombu veidošanos, palīdz ar saaukstēšanos, caureju, bezmiegs, palielina hemoglobīnu. Baltvīns uzlabo gremošanu, paplašina asinsvadus, palīdz plaušās un sirdī, normalizē vielmaiņu, ir labs antioksidants.

Bet tas ir reāls vīns, kas tiek gatavots, pamatojoties uz tīru ūdeni, augļiem un ogām, fermentējot tos. Šajā gadījumā lielākā daļa augu izejvielu uzturvielu nokļūst dzērienā. Vīna krāsa ir atkarīga no tā sastāvdaļām. Apple vīnam parasti ir dzeltenīga krāsa ar dažādu piesātinājumu, un vīnogas atkarībā no augļu krāsas var būt vai nu bāli dzeltenas, vai arī dzintara vai bordo. Ir skaidrs, ka vīna garša ir atkarīga no izejvielu veida, ko izmanto tā gatavošanai.

Vīna dzērienu pamatā ir ūdens, kura tilpums vīnā ir nedaudz mazāks par 50%. Augu izejvielu ekstrakta saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no vīna veida. Ir skaidrs, ka defekti, kuru izgatavošana tiek novadīta plūsmā, var saturēt citas piedevas, taču tie nekādā ziņā nedrīkst izraisīt saindēšanos ar vīnu. Tas nav par ļaunprātīgu izmantošanu, kad pat parasts etilspirts kļūst par ķermeņa indu un izraisa saindēšanu.

Lai ražotu izmantoto vīnu, pilnīgi nogatavojušies un uzkrāta pietiekami daudz cukura augļu, kurus pārvieto, mazgā, notīra no zariem un astēm. Tehnoloģija ir jānoņem arī no visiem kauliem. Zemes masa tiek novietota īpašā cisternā, un tiek pievienoti antibakteriālie komponenti, kas neļauj nākamajam vīnam kļūt par baktēriju audzēšanas zonu, t.i. Indes.

Telpā, kur atrodas veltes ar vīnogām vai citām izejvielām, tiek uzturēta temperatūra aptuveni 20-22 grādiem, lai nodrošinātu fermentācijas procesu. Pēc dažām dienām vīns būs gatavs. Ja mēs runājam par vīnogu vīnu, tā ir faktiski fermentēta vīnogu sula.

Vīnogu vīns, kas gatavots no dabīgām izejvielām (un tiek uzskatīts par populārāko), satur daudzas noderīgas sastāvdaļas:

• ķermenim nepieciešamie mikroelementi (Mg, Fe, Zn, Mn - tikai 24 mikroelementi),
• Minerālie sāļi (tie ir nātrija, kālija un kalcija sāļi , magnijs un fosfors )
• vitamīni (īpaši bagāti ar B grupas vitamīniem, satur vitamīnus C, PP, P),
• polifenoli (šīs vielas kalpo kā sirds un asinsvadu patoloģiju, vēža un senlaicīgas demences profilakse );

Turklāt, sastāva vīna satur dažādas organiskās skābes, spirtiem (izņemot etilspirta vīnu var saturēt nelielu daudzumu metilgrupu, propil-, amilspirta un butilspirta, kas ir ne vienmēr saka par risku viltošanu, lielākā daļa no iezīmēm dažu šķirņu vīnogām), ātri ogļhidrāti (par veido augstu fruktozes un glikozes līmeni).

Dažu tādu vielu saturs, kuras organiskajam organismam nav piemērots dabiskā vīnā, ir ļoti zems, tādēļ mēreni dzēriena devas nespēj izraisīt nopietnas negatīvas reakcijas uz ķermeņa daļu. Tas ir vēl viens jautājums, ja vīna kvalitāte ir daudz vēlama, un tā garša un krāsa ir uzlabojusies kaitīgu sintētisko piedevu dēļ.

Dabisks dzēriens vai bīstams viltojums

Dažādu vīna pagarinājumu sagatavošanas tehnoloģijas var nedaudz atšķirties, taču, lai dzēriens iegūtu nepieciešamās īpašības un saglabātu cilvēka drošību, tie ir stingri jāievēro. Bet vīna ražošanas tehnoloģijas ievērošanu galvenokārt kontrolē vīna darītavās. Šādi sertificētie produkti, kad tos izlieto mērenībā, nevar izraisīt saindēšanos ar vīnu.

Vēl viena lieta ir mājās gatavots vīns, kura kvalitāti kontrolē tikai tas, kurš to ražo. Bet tas ir viens lieta, lai padarītu vīnu mīļoto, un citu, lai pārdotu.

Vēl sliktāk ir nelegālo "rūpnīcu" ražošana, kuras visbiežāk atrodas pagrabstāvā vai pamestiem telpās, kur nav ievēroti sanitārie un higiēnas standarti. Šo producentu organizatori nav ieinteresēti produktu kvalitātē. Viņi ir ieinteresēti to apjomā un nopelnītajā naudā. Ir skaidrs, ka šajā gadījumā nav nepieciešams runāt par kvalitatīvām dabīgām izejvielām, jo tās vērtība nevar būt zema. Sulas (kūka) un sintētisko piedevu sagatavošana ir vieglāk izmantot.

Kā redzat, viltīgie uzņēmēji, kā jau iepriekš domāja, ieguva ne tikai degvīnu un konjaku, bet arī tādu cēlu dzērienu kā vīnu. Un tur ir daudz šādu lietu. Alkoholisko dzērienu viltošana ir ļoti ienesīga bizness, jo alkoholisko dzērienu pieprasījums nemazinās pat krīzes laikā, un, izmantojot īpašas tehnoloģijas, vīna produktu ražošanas izmaksas ir ļoti zemas.

Piemēram, jūs varat izmantot ne svaigus, izvēlētus dabiskos izejmateriālus, bet skābo misu. Ir skaidrs, ka šī vīna garša nebūs vispiemērotākā, ja vien jūs neesat ķiploku mīļākais. Bet, ja jūs samazināt raugu saturu un palielināt ūdens daudzumu, aromatizējot visu ar parasto cukuru, rezultāts var būt diezgan pienācīgs. Tomēr ir nepieciešams nedaudz palielināt cukuru.

Lai mazliet samazinātu fermenta skābumu, dažreiz tam pievieno sārmu un cukuru atkal kompensē garša. Šajā gadījumā jūs varat arī ietaupīt uz saldinātāja.

Lai sagatavotu starteri, jūs varat izmantot ne vīnogas vai citus augļus, bet to atkritumus ar sēklām. Pamatojoties uz šo pensu izejvielas un cukura veido augļu vai ogu sīrups, kas ir palicis siltā karstumā. Garša var būt diezgan pienācīga, šajā vainā nav kaitīgu piedevu, izņemot augstu ātru ogļhidrātu saturu un kaulos esošo vielu daudzumu, bet arī dzēriena priekšrocības nav pieejamas.

Lai paātrinātu fermentācijas laiku (un tas ir atkarīgs no tilpuma), daži amatnieki izmanto sintētisku glicerīnu, kas lielā koncentrācijā var izraisīt saindēšanās ar vīnu simptomus. Šī pati viela mēģina noteikt vīna garšu, ja izrādījās, ka tā ir rūgta vai pārmērīgi skāba.

Būtībā, vienkāršākais veids, nevis apgrūtināt ar ražošanu dzēriena, un pirkt lētu vīnu, atšķaida to ar ūdeni un izmantojot lētu ķīmiskās krāsvielas, kaitīgas ķermeņa, "pacelt" ir dzēriens, piešķirot tai bagātīgu dzintara vai bordo krāsā. Tā joprojām ir tikai piestiprināt atbilstošu etiķeti ar dārgu cēlā dzērienu, laima akcīzes zīmogu un drošinātāju priekšmetus noskaņotas īpašnieki veikalu, kas ir veikti salīdzinošā cheapness šādiem produktiem nedomājot par tās kvalitāti.

Jāapzinās, ka vīns, kas nav no veikalu plauktiem, lielākoties nav tāds. Iespējams, daudzi zina, ka vecums vīnam ir cietoksnis. Jo vecāks ir vīns, jo spēcīgāks tas ir (vairāk nobriedis). Tas nozīmē, ka šāda dzēriena derīguma termiņa jēdzienam nevajadzētu pastāvēt, it īpaši, ja tas tiek uzglabāts atbilstošos apstākļos.

Bet vīna uzglabāšana ir vesela zinātne. Viss tiek ņemts vērā: konteinera materiāls (stikls), pareizais pudeles stāvoklis, attiecīgā temperatūra, mitrums un apgaismojums telpā, kur tiek uzglabāts vīns. Ja visi vīna uzglabāšanas nosacījumi ir izpildīti, to var uzglabāt gadsimtiem ilgi.

Bet vīna dzērieniem, kuros var atrast dažādas, bet dažkārt ne visvairāk noderīgas piedevas, izšķiroša nozīme ir derīguma termiņam. Attiecībā uz viltojumiem par dārgiem vīniem, kur tie saglabāti uz antibakteriāliem līdzekļiem, kas jau ir nepieciešami, pamatojoties uz sanitārajiem un higiēniskajiem apstākļiem, kādos šāds vīns tiek ražots.

Tagad, gandrīz katra veikalā nopirktā pudele vīna, jūs varat redzēt derīguma termiņu. Taču gandrīz no šī uzraksta viltojumu var atšķirt. Uzglabāšanas laiks var apzīmogo, un uz kvalitatīvu vīnu, lai gan šajā gadījumā tas ir tikai formalitāte, ņemot vērā to, ka dzēriens var uzglabāt saskaņā nepiemērotos uzglabāšanas apstākļos (parasti tas svārstās no 1 līdz 2 gadiem, kas ir noteikts ar likumu). Siltuma un saules gaismas pēc kāda laika var aktivizēt nevēlamus procesus dzērienā, un tas vienkārši skāba. Principā to pašu var novērot atklātā vīna pudelē, bet skābekļa ietekmē pūšanas procesi ir daudz ātrāki, tāpēc vīns kļūst nederīgs patēriņam pēc 4-5 dienām.

Tātad, kā jūs varat atšķirt viltotu kvalitatīvu vīnu no personas, kas nedaudz saprot produktu garšas un iepakojuma smalkumus? Kas jums vispirms jābrīdina?

• Ir nepieciešams saprast, ka labi zināms ražotāja kvalitatīvs produkts maksās daudz naudas. Un, ja šāds produkts tiek piedāvāts jums ar aizdomīgi zemu cenu, jums tas jādomā. Attaisnojums, ka šī ir pirkuma cena, bieži vien ir ļoti tālu no patiesības.
• Uzglabāšanas laiks ir informācija, kas var nebūt uz etiķetes. Bet noplūdes datums ir obligāti jāmarķē, nevis ar tinti (ar īpašas ierīces palīdzību tas tiek uzlīmēts uz drukas tipa).
• Korkai nav jābūt nopietniem defektiem vai jāievieto pudeles kakls, lai tajā nebūtu noplūžu vīna pudelē, norādot noplūdušo iepakojumu.
• Kad vīns ir nopircis vai saņēmis kā dāvanu pārbaudīt tās kvalitāti mājās var garša (nedaudz skābena salds bez ārzemju ķīmisko smaku garša dod dabīgā vīnogu vīnu) un iegrimes (ielej glāzē un pa kreisi, uz kādu laiku vīnam jābūt vienmērīgi krāsā, bez pierādījumu nogulšņu uz traukiem). Attiecībā uz smaržu, jābrīdina pārāk izteiktu aromātu, smaržu "ķīmiju", alkoholu vai etiķi.

Vieglākais veids, kā nopirkt vīnu specializētajos veikalos un lielveikalos ar uzticamiem piegādātājiem. Šādos gadījumos ir mazāk ticams, ka tas kļūs viltots un nopietni saindēsies ar vīnu, kas var arī izmaksāt dzīvību, ja dzēriens parāda pienācīgu daudzumu metilspirta.

Epidemioloģija

Runājot par statistikas valodām, katram pieaugušajam gadā no 5 līdz 10 litriem alkohola, kuras lauvas daļa ir vīns. Un, ja ņems vērā to, ka bez šī augstā dzēriena gada laikā nav nevienas lielas svētku dienas, kas gada laikā var būt vairāk nekā ducis, tostarp ģimenes un katra tās locekļa dzimšanas dienas, saindēšanās varbūtība ar vīnu nav tik maza. Īpaši ņemot vērā to, ka krīzes laikā visi mēģina ietaupīt naudu, cik vien iespējams, pat ja tas nav paredzēts tādu preču iegādei, kas nav būtiski. Un lēts apšaubāmas kvalitātes alkohols ir tiešs ceļš uz slimnīcas gultu.

[1], [2], [3], [4], [5]

Riska faktori

Vīna saindēšanās risks ir mājdzīvnieku vīnu ražošana un dzeršana. Un īpašo apdraudējumu veido vīns, kas izgatavots, pamatojoties uz augļiem, kas satur šahtas. Principā saindēšanās ar ciānūdeņražskābi notiek tikpat grūti kā saindēšanās ar lētiem nepārtikas alkoholiem, kas bieži vien ir viltotu alkohola produktu daļa, un tai ir tikpat nopietnas sekas.

Visveiksmīgākais ir tas, ka persona, kas nodarbojas ar sava vīna ražošanu un pārdošanu, pat nevarētu aizdomām par to, kādus draudus viņš pakļauj sev un citiem. Regulāri lietojot šādu toksisku vīnu, pat nelielos daudzumos, jūs varat vadīt ķermeni briesmīgā stāvoklī, un no bagātīgā vīna atvieglošanas organismā jūs varat vienkārši nomirt.

[6], [7], [8],

Pathogenesis

Ņemot izdzert labu vīna pudeli, cilvēkam visticamāk nejutīsies sāpes, kas saistītas ar toksisku ietekmi uz tā sastāvdaļu ķermeni vai pat nelielu paģirām. Gluži pretēji, noderīgs un garšīgs dzēriens palīdzēs novērst uzkrāto stresu un stresu, uzlabot garastāvokli, piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām, palīdzēt novērst dažas slimības.

Ir skaidrs, ka nav vērts nopietni cerēt uz sērijveida dzērieniem, kas ļoti bieži pārpludina pārtikas preču veikalu plauktus. Parasti šādu vīnu, pat juridiskajos uzņēmumos, gatavo nevis saskaņā ar vecajām receptēm, ko slavens vīndari bija tik lepni. Viņiem vīna izgatavošana bija sava veida radošums, un tehnoloģija bija ģimenes īpašums.

Šodien vīna priekšroku dod vienkāršota tehnoloģija. Dārzeņu izejvielas parasti ir vīnogu, ābolu vai citu veidu sulas, kuras savukārt jau var saturēt krāsvielas un konservantus. Un kā dabiskais konservants ir etilspirts. Un tas ir labi, ja šādā dzērienā nav papildu sastāvdaļu.

Indiāls šāds vīns var būt tikai tad, ja tā nepareiza uzglabāšana vai izlietota produkta izmantošana. Šajā gadījumā ir vērts atcerēties par derīguma termiņu. Kaut arī produkts, lai gan pirmais acu uzmetiens ir līdzīgs vīnam, tā ražošanas tehnoloģija ir pilnīgi atšķirīga, bez fermentācijas un dabas konservanta veidošanās, kas destiņos var uzglabāt. Augļu un ogu sulām, pat izgatavotām no koncentrāta, ir ierobežots glabāšanas laiks, un to nepalielinās, tikai pievienojot spirtu, tāpēc tos nevar ilgstoši uzglabāt.

Pēc derīguma termiņa beigām jūs nevarat būt pārliecināts par vīna ķīmisko sastāvu. Iespējams, ka tā fermentācija var izraisīt organisma kaitīgu vielu veidošanos, kas izraisa organisma intoksikāciju, ja jūs izdzēsīsiet izlietoto vīnu. Ja derīguma termiņš ir pilnīgi nekaitīgs, kaut arī tas nav ļoti noderīgs dzēriens, tas var viegli pārvērsties par aizkavētu darbību inde.

Attiecībā uz dažādiem vīna dzērienu veidiem vismazāk iespējams  saindē sausais vīns. Un tas nav tas, ka šis vīns tiek uzskatīts par mazāk noderīgu, tāpēc maz ticams, ka to iegādāsies. Tikai rūgta alkohola smaka piesaista tālu no visiem vīna cienītājiem. Sausajam vīnam ir jābūt delikātai garšai, lai to varētu patikt. Ir skaidrs, ka pieprasījums pēc šādām precēm ir mazāks nekā vīnu saldo un pusciļļu šķirne.

Veidot šādu vīnu nav izdevīgi, turklāt tā ir diezgan sarežģīta. Kā jau minējām, viltojumu garša tiek koriģēta galvenokārt uz cukura rēķina, un tai jābūt ļoti mazai sausajā vīnā, pretējā gadījumā tas nekavējoties radīs aizdomas. Un rūpnīcas pulverveida vīns var tikt saindēts tikai pēc uzglabāšanas termiņa beigām. Un šī saindēšanās bieži notiek vieglā formā.

Ievērojot glabāšanas noteikumus un nosacījumus, ir arī maz ticams, ka  saindēšanās ar balto deserta vīnu. Tie satur maz cukura, tiem nav nepieciešams pievienot krāsvielas, izņemot konservantus. Bet jums ir jāsaprot, ka viltojums var saturēt arī mākslīgo glicerīnu, kas var izraisīt galvassāpes (vienu no intoksikācijas simptomiem).

Visticamāk, ir saldo un puscieta šķirņu zemas kvalitātes vīna piesātinātās bordo krāsas iegāde. Un vai šo vīnu daudz mīlēja daudzi? Turklāt glāze sarkanvīna dienā veicina asinsvadu nostiprināšanos, palīdz cīņā pret vīrusiem un infekcijām, tai ir atjaunojoša iedarbība.

Un tā kā pieprasījums pēc šādam vīnam ir pietiekami liels, tieši tā tiek viltīta visaktīvāk, izmantojot dažādus aizstājējus: garšas korektorus, krāsvielas, lielu cukura daudzumu. Atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām sarkanvīna saindēšanās var notikt vieglas vai smagas formas.

Principā viņi bieži sadala baltus vīnus ar saldu garšu. Tieši pēc to izgatavošanas tiek izmantoti mazāk krāsvielu - ķīmija, bīstama cilvēkiem. Taču cukura saturs šādos vīnos joprojām ir pārvērtēts. Turklāt pastāv risks, ka dzēriens netiks pievienots etilam, bet, piemēram, lētāk metilspirts vai butilspirts, kas uzskatāms par indīgu smagas toksiskas iedarbības dēļ organismā.

Toksiskos spirtus, lai samazinātu produktu izmaksas, var izmantot, lai izveidotu jebkura veida vīnu. Konkrētas nokrāsas trūkums neļauj atšķirt šos vīnus no reālajiem, jo tas ir lielais viltojumu iegādes risks. Bet saindēšanās ar vīnu, kas satur spirtus, kuri netiek izmantoti pārtikas rūpniecībā, jo to negatīvā ietekme uz ķermeni ir ļoti sarežģīta un bieži noved pie nāves.

Ietaupījums labajos vīnos ir pilns ar briesmīgām sekām, it īpaši tad, ja lēti, bet svinīgajā galdam ir bīstami viltojumi, un viesi tos ieliek brilles. Šajā gadījumā iespējama masu saindēšana ar surogātpulveri, kurai arī ir psiholoģiski nopietnas sekas, par ko mēs vēlāk apspriedīsim.

Mājas sagatavošanas vīni var kļūt par vēl vienu problēmu. No vienas puses, varam cerēt, ka tas ir pilnīgi dabīgs labas kvalitātes produkts, jo visbiežāk tas pats vīns tiek izmantots pārdošanai un sev. Ar sanitāro un higiēnas normu ievērošanu, sagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģiju, šādu vīnu patiešām var uzskatīt par ļoti noderīgu dzērienu. Bet nekavējoties jāatzīmē, ka ir daudz priekšnoteikumu, kas rada  saindēšanos ar vietējo vīnu, un šeit ir galvenie:

• mājas vīna uzglabāšanas nosacījumi ne vienmēr atbilst prasībām (nav īpašu telpu, tādēļ vīns labākajā gadījumā var stāvēt pieliekamais)
• bez stikla traukos tie ielēja vairāk pieejamu un ērtu plastmasas pudeli, kas nav vēlams pat ņemot vērā to, ka PET iepakojums nav ieteicams atkārtoti izmantot (un nemaz nerunājot par iespējamo reakciju, skābju ietverti vīnu, ar detaļām no plastmasas)
• bieži pārdod vīnu atklātajos plauktos (dzēriens var būt vairākas dienas karstumā, piedzīvo saules gaismas iedarbību);
• vīna ražošanā bieži netiek ievērota ļoti svarīga prasība, ļaujot dzērienam ilgstoši saglabāt savas īpašības un būt drošai cilvēka ķermenī (protams, ja to lieto par pieņemamām cenām). Tas ir par kaulu noņemšanu. Lai gan tas ir par vīnogām, nekas nav jābaidās, jo tie nesatur kaitīgas sastāvdaļas. Still, vīnogu sēklas, kas bagātinātas ar derīgām eļļām, var izraisīt priekšlaicīgu vīna bojājumu, izraisot saindēšanos.

Daudz sliktāk ir tas gadījums, ja vīns ir izgatavots no augļiem ar akmeņiem, vienkārši tāpēc, ka tas nevēlas raudīties, tos izvilkt no augļiem. Atcerieties, cik ilgi augļu saglabāšana ir iespējama ar kauliem? Ne vairāk kā gadu. Un kāpēc? Tā kā ar ilgāku uzglabāšanu no kauliem tiek atbrīvots liels daudzums plūmju skābes - ļoti toksiska viela, kas izraisa smagu saindēšanos.

To pašu vielu un dažus citus var atbrīvot izejvielu fermentācijas procesā, paliekot gatavajā vīnā un padarot to nederīgu patēriņam. Šā vīna iegāde ar nākamo dzeramo ūdeni ir līdzvērtīga pašnāvības mēģinājumam, jo cūku skābes daudzums ceturtdaļas stundas laikā var izraisīt nāvi. Lai saglabātu cilvēku šādos apstākļos, var būt tikai brīnums, ņemot vērā mūsu "pirmās palīdzības" lēnumu.

Bet mums jāsaprot, ka saindēšanās smagums ne vienmēr ir atkarīgs no vīna veida. Lielāka nozīme ir tās sastāvam un patērēto dzērienu daudzumam. Saindēšanās varbūtība, tikai nedaudz dzerot cēlu dzērienu, ir ļoti maza. Bet, dzerot pāris vīna pudeles no pazīstama ražotāja, jūs riskējat saindē ar parastu etilspirtu, pat ja produktā nav kaitīgu piedevu satura.

Lieta ir tā, ka saindēšanās ar vīnu patoģenēze ir ķermeņa intoksikācija ar kaitīgām vielām, kas sākotnēji atrodas dzērienā vai tās veidojas uzglabāšanas laikā. Un jo vairāk šādu kaitīgu sastāvdaļu saturs, jo bīstamāks ir dzēriens. Bet tas ir ne tikai svarīgi, cik daudz šādā indā ir ietverts vīnā, bet arī cik tas iekļūst ķermenī. Jo vairāk cilvēks dzer, jo smagāks būs viņa stāvoklis, pat neņemot vērā atsevišķo toksīnu dažādo ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Nu, sakām rezultātus, nosaucot galvenos saindēšanās cēloņus kādam no iecienītākajiem alkoholiskajiem dzērieniem:

• nosacījumu neievē rošana vīna uzglabāšanai un izlietota vai bojāta produkta izmantošana,
• vīna izmantošana lielos daudzumos, vīna alkoholisms,
• vēlme ietaupīt, kā rezultātā galds ir nepietiekamas kvalitātes dzērieni, kas satur toksiskas piedevas.

[9], [10],

Simptomi saindēšanās ar vīnu

Tā kā saindēšanos ar vīnu var izraisīt dažādi iemesli, intoksikācijas simptomi var ievērojami atšķirties. Ir skaidrs, ka skābais produkts nespēj izraisīt tādas pašas smagas sekas kā ķīmisko toksīnu un toksisko vielu pildījumu, tādēļ nav nepieciešams runāt par saindēšanās kopējo klīnisko ainu.

Ja lietojat mājas vīnu ar ciānūdeņražskābi, kā arī aizstājēju, kas balstīts uz metilu vai citu toksisku alkoholu, saindēšanās būs ļoti sarežģīta. Atkarībā no ķermeņa nokļūstošā indes daudzuma, intoksikācija var būt:

• Zibens, tad runājiet par ārkārtīgi smagu saindēšanās pakāpi, ko raksturo apziņas zudums ( koma ) dažu minūšu laikā pēc dzeršanas. Persona var būt bezsamaņā 15-20 minūtes, kam seko krampji un agrīna nāve. Varbūtība ietaupīt cilvēku ar smagu saindēšanos ir ļoti maza. Un nav garantiju, ka inde neļaus nelabvēlīgi ietekmēt svarīgu orgānu un sistēmu darbību. Drīzāk tas tā būs, tāpēc sekas būs ļoti sarežģītas.
• Akūta vai smaga. Tas atšķiras no iepriekšējā notikuma ar lēnāku notikumu attīstību. Pirmajā gadījumā ir samaņas zudums gandrīz uzreiz pēc tam, kad pieņemta bīstamu devu, ar akūtu saindēšanos persona vispirms kļūst miegains un apātisks, tad iekrīt komā, bet pēc pāris minūtēm var atgūt samaņu un uzvedas pārāk satraukti. Šāda tīrīšana ilgst ilgi, un upuris atkal zaudē samaņu. Šajā gadījumā letālu iznākumu varbūtība joprojām ir augsta, bet cilvēka vieglāk ir glābt (ir maz laika). Tiesa, abos gadījumos ir jārīkojas nekavējoties.

Ir labi, ka šādas smagas saindēšanās gadījumi ar vīnu nav tik bieži fiksēti. Tiesa, pēc smagas intoksikācijas nav tik daudz apgādnieku.

Visbiežāk saindēšanās ar vīnu un vīna dzērieniem notiek vieglākā formā, un jo agrāk simptomi tiek novēroti, jo mazāk bīstamas būs sekas. Vislabāk ir sākt rīkoties, kad parādās pirmie simptomi, kas parasti ir saindēšanās ar pārtiku:

• ir slikta dūša un vemšana,
• cilvēks var justies vājš un gausa,
• ātri savienojas caureja, izzūd apetīte.

Parasti visi šie simptomi ir ierobežoti, kad runa ir par nokavēto vai skābo vīnu. Ja nav vemšana, bet cilvēks sāk mocīt augošās galvassāpes, reiboni, sarkana sejas, visticamāk tas ir saindēšanās ar ķīmisko vielu pievienots brūvēt, lai uzlabotu garšu, krāsu vai uzglabāšanu.

Ja vīnā ir ļoti toksiskas vielas, bet to daudzums vai dzēriena apjoms ir salīdzinoši neliels, pirmās saindēšanās pazīmes ir:

• metāla garša un rūgtums mutē,
• iekaisis kakls,
• perorālo receptoru jutīguma pasliktināšanās,
• saspiežamas sāpes aiz krūšu kaula,
• sajūta, ka cilvēkam nav pietiekami daudz gaisa,
• dažādas intensitātes galvassāpes, reibonis,
• trokšņa izskats ausīs.

Visbiežāk cietušā sūdzības tiek samazinātas līdz pirmajiem pieciem simptomiem, kas, diemžēl, norāda tikai uz saindēšanās sākuma stadiju. Nākamais posms ir nervu sistēmas funkciju pārkāpums, kas kontrolē elpošanu.

Elpošanas centra toksīnu sakāve izpaužas kā aizsegums kustības laikā un diafragmas kontrakcijas biežuma palielināšanās bez fiziskās slodzes (miega dregnēšana). Tad elpa kļūst pretrunīga. Persona var elpot dziļi un grūti, un pēc tam elpošana kādu brīdi apstājas.

Centrs, kas ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbību, toksisku vielu ietekmē arī nespēj. Tas izpaužas sirdsdarbības kavēšanā: asinsspiediens un sirds ritms ir ievērojami samazināti. Bet sāpes krūtīs kļūst intensīvākas.

Var novērot arī orientācijas uz kosmosu pārkāpšanu un kustību koordināciju, emocionāli-vēlēšanu un intelektuālo jomu traucējumus. Ja vīnu ražo, pamatojoties uz metilspirtu, nav izslēgti redzes traucējumi un uzvedība, kas neatbilst patērētā alkohola daudzumam.

Otrās pakāpes saindēšanās beigām var uzskatīt par apziņas zuduma brīdi. Tur nāk konvulsīvs periods, kam raksturīga intensīva visa ķermeņa trīce (cirpšana), reta vāja elpošana, ļoti zems sirdsdarbības ātrums un spiediens, nav skolēnu reakcijas uz gaismu. Persona paliek bezsamaņā, nereaģē uz neko.

Pēdējais posms ir pilnīga paralīze. Šajā periodā cietušais atšķiras no dabisku refleksu trūkuma. Smadzenes vairs nekontrolē urīnpūšļa un zarnu iztukšošanas procesus, tāpēc tie sāk spontāni. Persona faktiski nomirst, un tas būs ļoti grūti, lai viņu glābtu.

Parastā saindēšanās ar pārtiku simptomi vai pirmās saindēšanās pazīmes ar ļoti toksiskām vielām raksturo vieglu intoksikācijas pakāpi, ko var izārstēt trīs dienu laikā. Galvenais ir uzsākt darbību, tiklīdz simptomi ir parādījušies.

Ja jau ir konstatēti simptomi saindēšanās ar ķīmiskām vielām, kas izraisa elpošanas un sirdsdarbības traucējumus, viņi runā par vidēji smagu intoksikācijas pakāpi un ārstēšana var ilgt pat nedēļu. Tad viss būs atkarīgs no upura ķermeņa, viņa veselības stāvokļa un pirmās palīdzības savlaicīguma.

Komplikācijas un sekas

Kāpēc iet tālu, ja ļoti simptomi saindēšanās ar vīnu ir cietušā pārbaude. Pirmkārt, tas ir gremošanas traucējums, kad visi mēģinājumi ēst kļūst par vemšanu, un caureja noņem pēdējo spēku. Bet pat vieglas saindēšanās simptomi, piemēram, vemšana un caureja, ir tiešs līdzeklis dehidratācijai un elektrolītu līdzsvara traucējumiem, kas savukārt izraisa dažādu orgānu un sistēmu darbības traucējumus.

Ļoti bieži uz intoksikācijas un dehidratācijas fona attīstās komplikācijas akūtu stāvokļu veidā, kas saistīti ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu, nierēm, žultspūšļiem, aknām. Tieši šie orgāni ietekmē sev visu, un tiem ilgstoši un medicīniski būs jārīkojas ar diētu.

Visbīstamākā saindēšanās rodas, izmantojot vīnus, kuros ir cianīdi (un viens no tiem ir ciānūdeņražskābe) un metilspirtu. Šajā gadījumā redzes zudums var kļūt par ļaunu, jo lielākā daļa upuru neizdzīvo.

Bet tas viss ir fizioloģija. Bet kā par problēmu psiholoģisko pusi? Pirmkārt, cietušais var ilgstoši ciest kaunu par to, kāda nepatvērtīga forma viņam novēroja radinieki un draugi tādam banālam iemeslam kā alkohola saindēšanās. Otrkārt, tas, kurš atvaļinājumā atveda zemas kvalitātes vīnu un tādējādi nejauši organizēja masu saindēšanos starp draugiem, radiniekiem, darbiniekiem, ilgstoši nāksies nožēlu šķērsot un pamatot savu tuvredzību. Un, ja turklāt ir arī nāves gadījumi, cilvēks var pārmest sev visu savu dzīvi, kas ir pilns ar garīgiem traucējumiem un pašnāvības mēģinājumiem.

[11], [12]

Diagnostika saindēšanās ar vīnu

Saindēšanās ar alkoholu un tajā ietvertajām toksiskajām vielām notiek gandrīz katru dienu, un ārstiem regulāri ir jābrauc uz šādām problēmām. Bet parasti, ja jūs saucat par ātrās palīdzības automašīnu, tad tas ir slikti, un jums ir jārīkojas ļoti ātri. Ir skaidrs, ka alkohola klātbūtne organismā var apstiprināt parasto asins vai urīna analīzi, bet tas nenozīmē, ka saindēšanās iemesls bija etanols. Bet, lai identificētu saindēšanās cēloni, ir ļoti svarīgi, jo no tā atkarīga antidota izvēle un ārstēšanas shēma.

Tā kā maltītes parasti pavada ne tikai dzeršanas alkoholisko dzērienu, bet arī izmantot dažādas pārtikas, un jauniešu joprojām smēķēšana "zāli" un citas blēņas, ierodoties notikuma vietā ārstiem ir daudz darāmā darba, cik ātri vien iespējams. Viņi izjautāt šo gadījumu saindēšanās visu tās niansēs, to norises laiku un simptomu raksturu, izskata traukus ārā no alkohola un veikt pārbaudi, ja ir vemšana, pētot dabu vemšana.

Jums arī jāmēģina pierādīt no cietušā vai klātesošo vārdiem, kad bija alkohola dzēriens, cik daudz bija piedzēries, ko vēl persona izmantoja šajā periodā. Asinsspiediens un pulsa mērījumi tiek veikti, lai novērtētu ķermeņa bojājumus ar toksīniem.

Ierodoties slimnīcā, pacientam tiek veikti klīniski un bioķīmiski asins un urīna analīzes. Tas ļauj precīzi identificēt toksisko vielu, kas izraisījusi saindēšanos, un identificēt dažādu orgānu iespējamos bojājumus: aknas, nieres utt. Informācijas trūkuma dēļ tiek veikti nespecifiski bioķīmiskie pētījumi.

Vīna saindēšanās jau otrajā posmā ir saistīta ar centrālās nervu sistēmas, kas ietekmē elpošanas un sirds un asinsvadu sistēmu, pārkāpumu. Nosakiet, vai ir bojājumi ar dzīvībai svarīgiem orgāniem, palīdz instrumentālā diagnostika. Sirdsdarbības kontroles nolūkā tiek veikta EKG. Par smadzeņu darbu var iegūt pietiekami daudz informācijas pēc EEG. Turklāt tiek pētīta stundas diurēze un centrālais vēnu spiediens, kas palīdz novērtēt mazās cirkulācijas hemodinamiku.

[13], [14], [15]

Diferenciālā diagnoze

Akūtā pārtikas saindēšanās ar dažādām vielām ir daudz līdzīgu simptomu, tāpēc ir ļoti svarīgi veikt diferenciāldiagnostiku, pamatojoties uz klīnisko un laboratorijas datiem, kas ļaus noteikt efektīvu ārstēšanu. Piemēram, ja persona sūdzas par vēdera krampjiem, sliktu dūšu, vemšanu un briesmīgu vājumu, tas var būt akūtas pankreatīta un alkohola lietošanas pazīmes. Ir skaidrs, ka saindēšanās un iekaisuma terapijas pieejas būs pilnīgi atšķirīgas.

[16], [17], [18], [19]

Profilakse

Šķiet, ka cik daudz ļauna var dot alkoholu, bet cilvēki turpina to dzert. Tas nav aizliegts brīvā valstī, bet katrs no mums var darīt visu, lai nodrošinātu to, ka tikai kvalitatīvs dzēriens būs ne tikai nekaitīgs, bet pat var dot noteiktus labumus galdam.

Starp citu, vīns var izraisīt saindēšanos, bet tas var arī palīdzēt tikt galā ar baktēriju izraisītām intoksikācijām. Tas attiecas galvenokārt sarkanvīnus, kas satur šādas vielas, kas ir kaitīga ietekme uz salmonellas, listērijas un pat visu zināmo ierosinātāju gastrīta un kuņģa čūlu - Helicobacter pylori.

Tātad jautājums ir par to, vai ir iespējams dzert vīnu, ja saindēšanās pati par sevi pazūd. Bet mēs runājam tikai par saindēšanos ar pārtiku, nevis par alkoholu. Un ieguvums būs tikai tad, ja zāļu kvalitāte ir augstas kvalitātes sarkanvīns, nevis bīstama viltošana.

Man jāsaka, ka saindēšanās ar vīnu novēršana nav viegls jautājums. Daži vienkārši nosacījumi palīdzēs pasargāt sevi no nepiemērotu dzērienu iegādes:

• pirkt alkoholu tikai tajās tirdzniecības vietās, kur tiek izslēgta viltotu preču pārdošana (parasti ir firmas alkoholisko dzērienu veikali un lielveikali, kur tiek pārbaudīta preču kvalitāte);
• labāk izvēlēties labi pazīstamu ražotāju preces un pārbaudīt akcīzes marku pieejamību,
• pērkot vīnu, jums jāpievērš uzmanība tās derīguma termiņam,
• Ja esat iegādājies vīnu ilgu laiku nosvērts neskarts, un tā glabāšanas laiku pa kreisi, tas ir labāk, kas nevēlas mest to, nevis ciest vēlāk no saindēšanās ar produktiem fermentācijas un kaitīgu vielu.

Svētku laikā jums jāiemācās, kā kontrolēt patērētā alkohola daudzumu, tādējādi izvairītos no etanola intoksikācijas. Starp citu, ārsti arī neiesaka dzert tukšā dūšā, ja nav vēlēšanās nopelnīt gastrītu, pankreatītu un citas nepatīkamas patoloģijas.

Mantotiem vīndariem un mīļotājiem arī jāievēro noteikti noteikumi:

• Vīna pagatavošanā neesi slinki, lai no augļa izvestu kaulus, kas satur ķermenim bīstamu vielu,
• stingri ievērot vīna un vīna dzērienu tehnoloģiju, ievērot sanitāros un higiēniskos standartus, izmantot svaigus augļus bez puvuma pazīmēm,
• ielejiet vīnu tikai stikla traukos, izmantojot plastmasas pudeles un metāla pannas vai podus citiem nolūkiem,
• Gatavs vīns jāuzglabā vēsā vietā, nepieejot gaismai.

Šie vienkāršie piesardzības pasākumi ir spēkā visiem tiem, kuri nevēlas izbeigt savu dzīvi tik trivialu veidā. 

[22], [23], [24]

Prognoze

Saindēšanās ar vīnu tiek uzskatīta par vienu no visnopietnākajiem intoksikācijām, jo īpaši attiecībā uz toksisko spirtu, kaitīgo piedevu un cianīdu iekļaušanu dzērienā. Prognozes šajā gadījumā nav ļoti apmierinošas. Lielākā daļa cietušo ar smagu intoksikāciju mirst pirms neatliekamās medicīniskās palīdzības vai slimnīcā. Ar viegla un mērena saindēšanās pakāpi cilvēka dzīvībai un veselībai jūs varat cīnīties, bet jums ir nepieciešams sākt šo cīņu pēc iespējas agrāk.

[25]