Saindēšanās ar nitrātiem un nitrītiem

Dažreiz, ēdot svaigu ēdienu, var būt neparasta reakcija uz tiem no kuņģa-zarnu trakta. Šķiet, ka viss bija svaigs uz galda, bet ir saindēšanās simptomi. Visbiežāk tas notiek pavasarī un vasarā, kā arī jaundzimušo brīvdienās, kad ir grūti noliegt sezonas dārzeņus un augļus, kas liek no plauktiem. Mēs tos pērkam paši, dodam bērniem, un tad mēs esam patiešām pārsteigti, kad ārsts diagnosticē nitrātu saindēšanos. Bet kas ir pārsteigts, mēs nezinājām, ka visi agri dārzeņi un augļi ir tādi slāpekļa mēslošanas līdzekļu dēļ, t.i. Nitrāti.

Nitrāti: ieguvumi un kaitējums

Faktiski, nitrāti, slāpekļa vai sāls, diez vai var saukt par inde, jo augi nav mirst no tiem, bet gan gluži pretēji, sāk augt, zaļā, nest augļus, kas ir ne pievilcīga tikai izskats, tie strauji uzbriest un nogatavoties. Izrādās, ka slāpeklis ir augu ēdiens. Pateicoties tā sāļiem, augi var augt un augļi nogatavojas.

Bet kur augi ņem slāpekļa sāļus? Protams, augsnē un ūdenī, ko mēs tos ūdens. Parasti augsnē ir pietiekami daudz nitrātu, mēs iegūstam ražu laikā un esam ļoti apmierināti ar to. Ja nitrāti nav pietiekami, augi izrādās mazi, nedod augļus vai to iznākums izrādās ļoti nepatīkams (augļi ir mazi, sausi, neregulāras formas). Šajā gadījumā ir pamatoti pievienot slāpekļa mēslojumu augsnē, ko mēs novērojam lauksaimniecībā.

Patiešām, katrs īpašnieks vēlas ne tikai iegūt labu ražu, bet arī iegūt to, pirms citi pārdod dārgāk. Dariet to, palielinot mēslojuma devu. Īpaši svarīgi ir mēslošanas līdzekļi augiem, kas audzēti nedabisku apstākļu laikā, piemēram, mākslīgā apgaismojuma siltumnīcās. Bez nitrātēm gaida, ka augļi no tiem var būt ļoti garš.

Bet šādā veidā iegūtie augļi būs bīstami tiem, kas tos vēlāk izmanto, jo tie uzkrāj lielāko daļu nitrātu. Nitrāti tiek lokalizēti pie augļa mizas, pakāpeniski sadalot ilgstošas uzglabāšanas laikā (dārzeņi uzglabā pusgadu no 40 līdz 80% slāpekļa sāļu un kļūst mazāk bīstami).

Nelielos daudzumos nitrāti vienmēr atrodas augos, jo tie piedalās šūnu struktūru būvniecībā. Tikai neliels šo vielu saturs ir dabisks un nekaitē cilvēka ķermenim. Turklāt mūsu ķermenī ir arī slāpekļa sāļi, kas cirkulē ar asinīm un piedalās olbaltumvielu un metabolismu sintēšanā. Pati ķermenis tos ražo, bet tā ir stingri regulēta, lai nekaitētu sev.

Izrādās, ka visas dzīvās būtnes satur nitrātu vienā vai citā daudzumā. Un, lai gan persona netraucē, ir tāds līdzsvars, ka neviens nekaitē.

Bet tāpēc, ka cilvēki ir ziņkārīgs, un pēc tam, kad uzzināja īpašības nitrātu, jāsteidzas tos piemērot dažādās jomās: medicīnā, lai ražotu medikamentu pārtikas rūpniecībā kā konservantu un sastāvdaļas, kas piedod gaļas produktus pievilcīgs rozā krāsu, lauksaimniecībā, lai radītu lielu un agrīnu ražu . Bagātīgi mēslot augsni, mēs piekrītam tam, ka mēslošanas līdzeklis galu galā iet uz ūdens, ko dzeram, un dzirdina visas tās pašas "nitrātu" augi, palielinot savu saturu slāpekļa sāļu.

Ir grūti pat iedomāties, cik daudz nitrātu, papildus saviem radiniekiem, uzkrājas mūsu ķermeņos. Un galu galā, tie ir patiesi, tie uzkrāšanās, saindē mūs, cilvēki, kuri paši viņiem deva iespēju. Liela daudzuma slāpekļa sāļu izmantošana, izmantojot velves un pārtikas produktus, izraisa saindēšanos ar nitrātiem, ja saindēšanās simptomi izraisa šķietami svaigu produktu patēriņu.

Bet kāpēc nav augi mirst šajā gadījumā. Lieta ir tā, ka tie ir saistīti ar to, ar nitrātiem, kas pašas par sevi nav indīgs, bet mums ir organismā reibumā siekalām un dažas enzīmi var kļūt nitrātus par nitrīti, kas tiek uzskatīti par ļoti toksiskas ķīmiskās vielas.

Cēloņi saindēšanās ar nitrātiem

Vienīgais saindēšanās cēlonis nitrātiem, kas nav indīgas vielas, var būt tikai viņu pārdozēšana. Tāpat kā dažas citas vielas, kas atrodamas mūsu organismā, nitrāti kaitē tikai lielām devām. Un methemoglobīna satura pieaugums (kas mums ir jāmaksā par nitrītiem, kas pārveidoti par nitrītiem) pārsniedz 1%, tomēr to var uzskatīt par pārdozēšanu, tomēr tas nav bīstams.

Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas dokumentiem cilvēka ķermenī jāieiet ne vairāk kā 3,7 mg nitrāta uz kilogramu cilvēka ķermeņa svara dienā. Ti. Persona, kas sver 50 kg, nedrīkst barot ar ēdienu ne vairāk kā 185 mg, un, ja ķermeņa svars ir 90 kg, tas nedrīkst pārsniegt 333 mg. Šajā gadījumā nitrītu saturs būs mazāks par 0,2 mg uz svara kilogramu, kas organismam ir diezgan drošs, pat ja mums ir mūsu pašu nitrīti.

Bet praksē bieži vien izrādās, ka mēs lietojam daudz vairāk nitrātu, un dažreiz mēs nesaprotam, kāds ir mūsu veselības stāvokļa pasliktināšanās, kamēr tā kļūst nepanesama, jo nitrāti parasti uzkrājas organismā. Un, neskatoties uz to, ka nitrātus var atrast praktiski visur: dārzeņos un augļos, gaļā, ūdenī uc visbiežāk mēs saskaramies ar hroniskām saindēšanās gadījumiem.

Tas nozīmē, ka mēs pērkam un ēdam pārtikas produktus ar pārlieku lielu nitrātu saturu un atzīmējam nepatīkamus simptomus, piemēram, galvassāpes un vājums, bet nepiesaista tos ar slāpekļa savienojumu pārdozēšanu. Bet tas līdz tam laikam, līdz tas sasniedz noteiktu robežu, un ne tikai smadzenes, bet arī mūsu pārējie orgāni sāks pieredzēt ievērojamu skābekļa badu, kas ietekmēs viņu darbu.

Bet nitrātu pārdozēšana var būt akūta, ja vienā laikā tiek patērēta liela daļa šo vielu. Akūtas saindēšanās riska faktori var būt:

• ūdens izmantošana no rezervuāriem, kur atkritumi no laukiem, kas apaugļoti ar nitrātiem,
• strādājiet ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem un to uzņemsiet tāpēc, ka nav ievērota rokas higiēna vai tīra iespēja,
• gatavās gaļas un desu produktu izmantošana ar skaistu rozā nokrāsu, ko neizraisa krāsvielas, bet nitrātu kā konservantu izmantošanas dēļ
• ārstēšana ar nitrātu saturošiem medikamentiem, piemēram, tādu pašu nitroglicerīnu.
• Dabas dāvanas, ko mēs, cilvēkiem, pārvēršām par inde, lai sasniegtu lielus un agrus augus.

Bet, redzēsim, vai visi iepriekš minētie punkti ir vienādi bīstami. Sāksim ar ūdeni. Vai ir iespējams, ka persona dzers ūdeni no parastās upes vai dīķa? Iespējams, tas būs ātrāks izņēmums. Ātrāk šāds ūdens dzer liellopus, kuru gaļa vēlāk var būt mūsu galda.

Daži no nitrātiem var iekļūt arī gruntsūdeņos, kas ūdenstilpēm piegādā dzeramo ūdeni dzeramā ūdens ražošanai. Bet nitrātu līmenis dzeramajā ūdenī parasti tiek kontrolēts, un to gandrīz nevar lietot, var nopietni saindēt, izņemot to, ka nitrīti uz ilgu laiku uzkrājas organismā.

Bet šie dzeramā ūdens avoti, piemēram, akām un avotiem, kas ideālā gadījumā vajadzētu būt ne vairāk kā 50 mg nitrātu par 1 litru, patiesībā, ir pārsniedzis normas 10 reizes vai vairāk, tāpēc tas nav pārsteigums, ka saindēšanās ar nitrātiem, slimnīcu rudenī lauku cilvēki. Ar akūtiem simptomiem tur parasti ienāk mazi bērni, organisma, kas vēl nesniedz fermentus, kas spēj pārveidot methemoglobīnu hemoglobīnā. Saindēšanās dzeramā ūdens rezultātā pieaugušajiem ir reti.

Strādājot ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem, saindēšanās risks ir pietiekami liels, ja neievēroat drošības noteikumus. Ir arī svarīgi pareizi uzglabāt augu ķīmisko mēslošanu, lai tie nebūtu netālu no pārtikas vai dzeramā ūdens.

Attiecībā uz gataviem gaļas produktiem, nitrātu daudzums tajos nav tik liels, lai radītu nopietnas saindēšanās. Iespējams, ka kuņģis apstājas ātrāk no pārslodzes ar veikala gaļas ēdieniem, nekā parādīsies saindēšanās ar nitrātiem simptomi. Mēs ēdam desas un bekonu kilogramos, kas, iespējams, ietaupa mūs no akūta skābekļa trūkuma, ko izraisa saindēšanās ar slāpekļa sāļiem. Tomēr joprojām ir augsts hroniskās intoksikācijas risks, lietojot desa ar nitrātiem.

Ar medikamentiem stāsts ir nedaudz atšķirīgs. "Nitroglicerīns", "izosorbīda dinitrāts," "izosorbīda mononitrāts" "Izokardin", "Nitrong" un citas zāles, kas satur organiskos nitrātus, kas tiek izmantoti, lai sirds slimības, ko izmanto ar īpašu piesardzību. Neliels devas pārsvars nekavējoties izraisa galvassāpes un tahikardiju, kas raksturīga vieglai hemoglobīnēmijai.

Tā kā nitrātiem ir vazodilatējošas īpašības, dažiem pacientiem vērojama asinsspiediena pazemināšanās, ko papildina vājums, reibonis un dažkārt īslaicīgs samaņas zudums. Tomēr nopietna methemoglobīnēmija un jo īpaši zāļu saindēšanās ar nitrātiem radās tikai jaunāko pacientu ārstēšanā.

Diemžēl izrādās, ka galvenais nitrātu avots cilvēkam ir dārzeņi, augļi un ogas. Bet, ja jūs uzskatāt, ka slāpekļa mēslojumu parasti baro dārzeņi un melones, jūs varat sagaidīt, ka tas saturēs nitrātu saturu būs īpaši augsts.

Saskaņā ar pētījumiem un saindēšanās statistiku var konstatēt paaugstinātu nitrātu daudzumu:

• siltumnīcefekta dārzeņos (parasti ar gurķiem un tomātiem, kas nokrīt uz mūsu galda ilgi, pirms augs ir nogatavojies)
• agri zaļumi un tas, ko ziemas svētku priekšvakarā var atrast svaigā veikalā (tas nav tāds zaļumu veids, ka katrs no mums varētu izaugt uz palodzes bez nitrātiem, bet maz to praktiski lieto)
• sakņu dārzeņi: kartupeļi, bietes, burkāni, redīsi, redīsi (šī iemesla dēļ nav ieteicams iegādāties pārāk lielu paraugiem, kas ir kļuvuši tik dēļ slāpekļa barošanu, jo katrs ražotājs cenšas iegūt labu ražu, bet tas ir tas ko nozīmē?!)
• kāpostu, kas unfertilized augsnē iegūtas ar mazu galvu, un pat bez olnīcu (dabīgais mēslojums piesaista kaitēkļus, kas bojā sakni auga, tāpēc ir vieglāk izmantot ķīmisko mēslojumu, kas attur kaitēkļus un bagātīgu ražu solījumu)
• melones un arbūzus.

Bet atkal, vairumā gadījumu sakņu kultūras tiek pakļautas termiskai apstrādei, kā rezultātā daļa nitrātu tiek iznīcināta. Ja traukā ir vajadzīgi attīrīti dārzeņi (un augļu augšējos slāņos uzkrājas nitrāti), tad daļa no slāpekļa savienojumiem atstāj ādu miskasti.

Ar kāpostiem mēs parasti noņemam augšējās lapas, kuras var būt netīras un bojātas dažādu kaitēkļu dēļ, un tiek izmesta gurķīte, kurā ne mazāk ir nitrāts (diemžēl ne viss un ne vienmēr).

Paliek zaļš, nitrātu saturs ir relatīvi mazs, siltumnīcefekta dārzeņi un delikateses ar melonēm. Jāsaka, ka mūsu cilvēki sargā no siltumnīcu dārzeņiem ar lielu piesardzību, zinot, ar ko viņi ir pildīti, tāpēc reti šie produkti nokļūst mazuļa vēderā. Jā, un pieaugušie reti lieto ārpus sezonas dārzeņus, it īpaši, ja jūs uzskatāt, ka tie ir dārgi.

Ir melones. Tajā tikai galvenie draudi. Saindēšanās ar nitrātiem, kad ēdat arbūzu, kas parādījās uz priekšu pirms laika, tiek uzskatīta par gandrīz paradumu. Un tas nav pārsteidzoši. Arbūzs, it īpaši agri, ir diezgan liela oga, uzņemot lielu daudzumu nitrātus. Grieztais arbūzs netiek turēts uz ilgu laiku, tāpēc visai ģimenei ir iespēja ēst "no vēdera" pirmajā dienā. Bet vai viņa vēlāk nebūs slimnīcas gultā? Tas ir atkarīgs no to meloņu darba ņēmēju auglības, kuri baro nākotnes ražu.

Parasti arbūzus un melones ar nitrātiem parādās neilgi pirms melonu galvenās masas sāk dziedāt. Cilvēkam ir grūti saprast, vai augu ēdināšana ar nitrātiem vai nogatavināšanos ir izraisījusi intensīvu karstumu. Tāpēc pērkot agrās melones vienmēr ir risks.

Ir skaidrs, ka nitrātu daudzums nogatavojušos augļos ir atkarīgs ne tikai no izmantotā mēslojuma daudzuma, bet arī no tā piemērošanas brīža. Mēsloties augus vēlams pirms augšanas sākuma, tad nitrātu saturs dārzeņos nebūs pārāk augsts. Bet, lai sasniegtu labu ražu, daži negodīgi lauksaimnieki vēlāk ražo mēslojumu, un pēc tam viņu produkti kļūst par indīgu citiem cilvēkiem.

Laiks spēlē arī laika apstākļiem. Ja pavasarī un vasarā mums nav patīkami siltās saulainās dienās, augi mazāk absorbē nitrātus, kas pārvēršas par olbaltumvielām tikai augstu temperatūru ietekmē. Izrādās, ka vēsos slapjos gados savāktiem augļiem būs lielāks nemainītu slāpekļa savienojumu saturs, kuru pārdozēšana izraisa nitrātu saindēšanos.

[1]

Pathogenesis

Ko dara nitrīti? Patoģenēze saindēšanās organisms nitrātus tāds, ka pārveidojot nitrītu un iekļūst asinīs, tie saistās ar hemoglobīna, un iegūtais reakcijā rodas methemoglobin. Bet, ja normāls hemoglobīna bagātināts ar skābekli plaušās, pārvēršas oxyhemoglobin, un nes to caur ķermeni, nodrošinot šūnu elpošanu, tad methemoglobin nevar pievienot molekulas skābekļa. Viņš, tāpat kā skābekli saturošs hemoglobīns, asinīs cirkulē, bet paliek bezjēdzīgs.

Jo vairāk nitrātu nonāk organismā, jo lielāka ir methemoglobīna līmeņa palielināšanās varbūtība , kas nedrīkst pārsniegt 1%, kas tiek uzskatīta par normu. Tā kā organismā vienmēr ir nitrāti.

Ja summa methemoglobin ir tuvu 15-20%, tad cilvēks sāk justies vājums un nogurums, galvassāpes, nogurums, pulsa kļūst biežākas, ko izraisa sākot hipoksiju orgānu un audu struktūra.

Methemoglobīna turpmāks palielinājums pastiprina šos simptomus, izraisot elpas trūkumu, krampjus, sirdsdarbības traucējumus utt. Kad oksīda un methemoglobīna saturs ir izlīdzināts, rodas akūts skābekļa deficīts, kas noved pie pacienta nāves.

Pieaudzis cilvēks spēj pastāvēt par sevi, veicot dažus fermentu methemoglobin normālu hemoglobīnu, tādējādi samazinot intensitāti saindēšanās simptomus. Organismā mazu bērnu apgriezto transformāciju nav novērota, tādēļ bērni cieš saindēšanās ar nitrātiem grūtāk nekā pieaugušajiem, un procentuālo nāves šajā gadījumā iepriekš, lai gan precīzas statistikas šajā kontā Nr. Mēs tikai zinām, ka vairāki saindēšanās pieaug, ja ir agri dārzeņi, kā arī brīvdienu, ne jūs vēlaties, lai rotā svētku galda sezonas nogatavojušās gurķus un tomātus audzē nitrātu siltumnīcas apstākļos.

[2], [3]

Simptomi saindēšanās ar nitrātiem

Katra cilvēka organisms ir individuāls, un nitrātu daudzums, kas var nokļūt organismā, var ievērojami atšķirties. Tas noved pie tā, ka dažādu cilvēku slimības simptomiem var būt atšķirīga izpausme.

Smagas saindēšanās gadījumā ar slāpekļa savienojumiem pirmās pazīmes var sagaidīt jau pēc 2-4 stundām. Tāpat kā ar jebkādu saindēšanos, būs arī gremošanas trakta reakcijas. Tas galvenokārt ir slikta dūša, vemšana un caureja. Šādā gadījumā šķidrajai izkārnījumam dažreiz ir izteikti brūns nokrāsa, kas atgādina šokolādes krāsu, kas norāda uz asiņu klātbūtni izkārnījumos. Vēdapejībā ir jūtamas sāpīgas spazmas.

Visi šie simptomi, kas parādās, kad methemoglobīna līmenis ir lielāks par 15% -20%, ļoti atgādina saindēšanos ar pārtiku, ko izraisa novecojusi vai slikta kvalitāte. Bet ir arī citi simptomi, kas raksturīgi saindēšanai ar slāpekļa sāļiem:

• Upura sejas āda kļūst ļoti gaiša ar ievērojamu zilganitāti, kas norāda uz hipoksijas attīstību. Īpaši pārsteidzoša lūpu cianozes un nasolabisks trīsstūris. Pirkstu padomi kļūst arī zilā krāsā, un naglas iegūst neparastu zilu nokrāsu.
• Bet acu baltumi sāk kļūt dzelteni, kas norāda uz aknu darbības traucējumiem. To apstiprina smaguma sajūta un sāpes orgānu atrašanās vietā.
• Cita starpā cilvēks sajūt neparastu vājumu, ātri kļūst noguris, tas mēdz gulēt.

Nākamajā posmā, kad methemoglobīna koncentrācija palielinās līdz 35-40%, pacients sūdzas par reiboni, galvassāpēm, troksni ausīs, viņam var būt drudzis un viņiem ir problēmas ar kustību koordinēšanu. Ir glitches ar sirds-asinsvadu un elpošanas sistēmu, kas izpaužas kā elpas trūkums, uzbrukumi elpas, tahikardija, zems asinsspiediens, sirds ritma traucējumi.

Papildu miegainību var aizstāt ar palielinātu satraukumu, cilvēkam ir krampji, ir iespējamas apziņas zuduma epizodes. Ja methemoglobīna koncentrācija ir 45-50%, pacientam var rasties koma vai mirt, jo dzīvībai svarīgie orgāni un sistēmas nav.

Ja saindēšanās ar nitrātiem rodas ūdens trūkuma dēļ, kurā slāpekļa savienojumu saturs ir piepūsts, simptomi parasti nāk pēc stundas. No ūdens kaitīgās vielas nonāk zarnās un uzsūcas ātrāk nekā no pārtikas un medikamentiem.

Šie ir akūtas saindēšanās simptomi. To vienkārši nav iespējams neievērot. Bet diezgan bieži mums pat nav aizdomas par saindēšanos ar nitrātiem, ja pēc maltītes nav nekādu pārsteigumu. Pārtika nedrīkst saturēt kritiskas nitrātu devas, tādēļ akūtas saindēšanās nenotiek. Taču slāpekļa sāļi pakāpeniski uzkrājas ķermenī, un no tiem izveidotais bezmērķīgais methemoglobīns nomāc normālas hemoglobīna formas, kas saistās ar skābekļa molekulām.

Laika gaitā methemoglobīns kļūst aizvien vairāk asiņu nesniedz normālu šūnu elpošanu. No hipoksija galvenokārt ietekmē smadzeņu un nervu sistēmu, tāpēc cilvēks sāk justies nesaprotamo vājumu, viņš dažkārt reiboni, var parādīties hroniskas galvassāpes aizmugurē pasliktināšanos rezultātiem, noskaņojums pasliktinās. Hipoksijas izraisīta vielmaiņas traucējumi izraisa organoleptisko līdzekļu vitamīnu un minerālvielu trūkumu, kā arī aizsargfunkciju mazināšanos.

Bet šādi nespecifiski simptomi, visticamāk, neradīs domu par saindēšanos. Persona ar hronisku nitrātu saindēšanos parasti konsultējas ar ārstu stadijā, kad sākas darbības traucējumi dažādu orgānu un sistēmu darbā.

Visi iepriekš minētie attiecas uz pieaugušajiem. Bet mazi bērni var ciest no nitrātiem. Pat vecāki, nezinot, ka tas var sērot bērnu ar nitrātiem, slēpts:

• piena maisījumos, ja to sagatavošanai izmantoja ūdeni ar augstu slāpekļa sāļu saturu,
• dārzeņos, kas ir daļa no papildu pārtikas produktiem,
• sulās no dārzeņiem un augļiem, kas audzēti, pārkāpjot nitrātu standartus tajos, i.e. Ar mēslojuma pārdozēšanu.

Mazie bērni var vienkārši norīt mēslojumu, kas mazu baltu graudu veidā atradīsies uz zemes vai vecvecāku novietnē, uzņemot tos pārtikā. Mazi bērni ir ļoti interesanti un visi cenšas garšoties. Un pat tad, ja nitrātu sāļa garša nav viņu garša, un bērns izspiež garšas "konfektes", daži no vielām joprojām iekrīt trausā organismā.

Nātrija saindēšanās bērniem notiek saskaņā ar citu shēmu. Parasti neievēro nevēlamas kuņģa un zarnu trakta reakcijas (vemšana un caureja), kas sarežģī diagnozi. Galu galā, daudzi no mums tic, ka saindēšanās obligāti ir saistīta ar simptomu triādiem: caureja, slikta dūša ar vemšanu un sāpes vēderā.

Parasti saindēšanās klīniskā izpausme bērnam vairāk attiecas uz skābekļa trūkumu un centrālās nervu sistēmas bojājumiem. Viss sākas ar zilām lūpām un nagu gultu un samazina mazuļa mobilitāti, kas kļūst apātija, gausa, ļoti daudz guļ un netiek atskaņota. Šādi simptomi parādās pat tad, ja methemoglobīna koncentrācija asinīs bērnam sasniegtu 10%. Tad ir elpas trūkums, kustību koordinēšana ir traucēta, ir konvulsīvs sindroms.

Vecāki var pamanīt, ka bērna pildspalvveida pilnšļirce un kājas ir aukstas, un aknas ir nedaudz palielinātas (jūs varat noteikt palpāciju). Šie simptomi vienmēr ir satraucoši, jo deva, ko uzskata par pieņemamu pieaugušajam, var būt letāla bērnā, kura ķermeņa svars ir daudz mazāks un organisms vēl nav iemācījies sevi aizsargāt pret nitrītiem. Tāpēc bērniem tiek noteikts smags saindēšanās bez atkritumiem, dzīvībai bīstams, kad methemoglobīna procentuālais daudzums pārsniedz 30%.

Ne mazāk bīstama ir saindēšanās ar nitrātiem grūtniecības laikā. Šajā periodā nākamajām mātēm ir jābūt ļoti uzmanīgām, izvēloties ēdienu un dzērienus, jo visas šīs kaitīgās vielas, kas nonāk mātes ķermenī, tiek pārnestas uz augli dzemdē. Un kāda ir smadzeņu hipoksija (un viņš vispirms cieš) jaunajam organismam?

Ja auglim ir skābekļa trūkums vēlāk, tas ietekmēs tā dažādo orgānu un sistēmu attīstību. Šādi bērni var atpalikt garīgās un fiziskās attīstības laikā, viņi bieži vien saslimst.

Akūtā saindēšanās agrīnā stadijā lielākajā daļā gadījumu izraisa aborts vai iesaldētu grūtniecību. Embrijs šajā periodā joprojām ir ļoti mazs, tādēļ jebkura nedaudz piepūsta nitrātu deva viņam būs jādara. Turklāt nitrāti veicina ātru asinsvadu paplašināšanos, kas padara viņus par nenovērtējamu hipertensijas palīgu, bet var radīt kaitējumu nākotnes mātei, izraisot spontānu abortu.

Nitrāts saindēšanās ir ļoti bīstama vecākiem cilvēkiem, uzkrāt lielu bagāžu dažādu slimību, tai skaitā sirds, pacientiem ar zemu asinsspiedienu, nosliece uz krampjiem, trūkumu slimībām, neiroloģiskiem traucējumiem, slimībām, elpošanas sistēmu.

Veidlapas

Patiesībā, daudzi no mums pie pieminēts nitrātu un veselībā acīs, nekavējoties pop up arbūzi un melones, un tad siltumnīcas tomāti un gurķi. Lai gan pārtikas produkti ir tālu no vienīgā slāpekļa savienojumu avota, visbiežāk iemesls, kā nokļūt slimnīcas gultnē, ir saindēšanās ar pārtikas produktiem ar nitrātiem. 

Let's just say, ka ne visi no mums strādā ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem, lieto nitrātus medikamentos vai dzer piesārņojošu ūdeni no akas. Bet es gribu palutināt sevi ar agras vai sezonas dārzeņus, augļus un ogas. Un dažreiz ir tik grūti pretoties, lai nepirktu sulu arbūzu vai jūsu bērna aromātisko melo.

Saindēšanās ar nitrātiem, izmantojot arbūzu,  attīstās gandrīz tikpat ātri kā no ūdens. Pirmās divas stundas var parādīties pirmās saindēšanās pazīmes ar dārzeņu nitrātiem, piemēram, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un zilu ādu un gļotādām. Šāda saindēšanās parasti notiek smagi, jo arbūzs ir melones augoša liela oga, kas spēj absorbēt maksimālo nitrātu daudzumu no ūdens un augsnes.

Bez arbūziem, kas spēj absorbēt līdz pieci tūkstoši. Slāpekļa sāļi mg uz kilogramu ķermeņa svara, augsts nitrātu saturs var lepoties salāti, spināti, dilles un priekšgala, pakaļgala un Borscheva vinegretnaya bietes, lapu kāposti un, protams, melones. Tas ir saprotams, ka  saindēšanās no melones  un citiem produktiem, kas iepriekš var iegūt tikai tad, ja augsne zem tiem bagātīgi mēslot ar nitrātu vai izmantot apūdeņošanas ūdenī, kas piesārņots ar slāpekļa savienojumiem.

Burkāni, gurķi, redīsi, cukini un ķirbi, kā arī baltie kāposti un ziedkāposti akumulē mazākus daudzumus (ne vairāk kā 600 mg uz kg). Un nitrātu saturs Briseles kāpostiem, pupiņām, kartupeļiem, tomātiem, sīpoliem un dārzu ogām ir pat zemāks. Tātad jaungada galda laikā svaigi gurķi, nevis tomāti, kā mēs esam pieraduši ticēt, būs bīstamāki. Bet atkal viss ir atkarīgs no mēslošanas līdzekļu lietošanas daudzuma un laika.

Jāatzīmē, ka augsnes mēslošanas līdzekļi, kas izraisa paātrinātu augu augšanu un augļu nogatavošanos, prasa no ražotāja papildu izmaksas, kas vēl vairāk ietekmē sezonas dārzeņu un zaļumu izmaksas. Tātad cilvēki, kuri nevēlas tērēt daudz naudas kaut ko pēc kāda laika, tiks pārdoti pilnīgi un daudz lētāk, neko nezaudēsiet. Maz ticams, ka sezonas dārzeņus arī ļoti iepildīs nitrāti, tāpat kā agri, jo neviens nevēlas segt papildu izmaksas.

No produktu grupas, kas var absorbēt vislielāko nitrātu daudzumu, melones ir īpaši svarīgas. Un tas nav pārsteidzoši, ja mēs ņemam vērā, kādas porcijas mēs ēdam, kā arī to, ka šie produkti netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas, lai gan tas nedaudz samazina nitrātu saturu. Narkotiku arbūzu un meloņu saindēšanās ar to, ka mazie bērni iekļūst slimnīcā, kuru vecāki nevarēja neatsaucoties uz bērna vērotāju un viņa bērna lūgumiem.

Saindēšanās ar nitrātiem un nitrītiem, kas veidojas no nitrātiem, visbiežāk rodas, izmantojot "apaugļotus" augļus un piesārņotā ūdens izmantošanu. Bet saindēšanās smaguma pakāpe šajā gadījumā ir atkarīga ne tikai no ēdamo dārzeņu vai dzeramā ūdens daudzuma, bet arī no slāpekļa savienojumu satura tajos.

Bet virtuve nav vienīgā vieta, kur var notikt saindēšanās. Cilvēks to var dabūt darba vietā. Piemēram, savienojumu, tādu kā dzīvsudraba nitrāts, izmanto, lai padarītu glazūras pārklātu ar keramiku, misu, pirotehniskiem izstrādājumiem un dažām ķīmiskām analīzēm. Šī viela ir caurspīdīgu kristālu formā, šķīst ūdenī un izskata formā, kas atgādina sāli vai cukuru. Slāpeklis dod savienojumu sāļu garšu, tādēļ  dzīvsudraba saindēšanās ar nitrātu  var tikt iegūta, kļūstot par garšas piedevu.

Ķīmiskie savienojumi ar dzīvsudraba saindēšanās ieelpojot vielu, kas līdzīgi simptomi saindēšanās ar nitrātiem, bet tas parasti ir spēcīgi ietekmē nieres, pret fona vispārējās hipoksija nedod visvairāk pozitīvu perspektīvu.

Ar pesticīdiem  un nitrātiem saindēšanos var iegūt lauksaimnieki, kuri strādā ar mēslošanas līdzekļiem. Ne vērojot roku higiēnu un sēžot maltīti ar nemazgātām rokām, tie veicina piesātinājuma ķermeņa ir ne tikai noderīga, bet arī kaitīgas vai indīgas vielas, atklāti sakot.

Neievērošana noteikumiem glabātavām augu uzturu un nezāļu ir tālu no nekaitīgām vielām var lielos daudzumos augsnē, un no turienes iekļūt dziļi gruntsūdeņos, saindēšanās augsni un ūdeni simtiem kilometru. Šo ūdeni vēlāk patērēs dzīvnieki un cilvēki, kas ir apburts ar intoksikāciju.

Par saindēšanos ar nitrātiem ūdenī cilvēki retāk pavada slimnīcā, jo parasti nitrātu koncentrācija dabiskajā ūdenī ir relatīvi zema. Tomēr iepriekš aprakstīti gadījumi, kas var ievērojami ietekmēt statistiku. No tāpat neuzmanības parasti skar cilvēkus lauku apvidos, akām, kas ir tīri auksts ūdens, pateicoties mēslot tuvumā nedrīkst bagātināts ar visvairāk derīgo savienojumiem un sastāvdaļām augu pārtiku, kas ir kaitīgs cilvēkiem laukus. Tajā pašā ūdenī aug un lauku bērni, kas var viegli nokļūt intoksikāciju, jo saindēšanās simptomu parādīšanās bērniem jālieto ne tik daudz nitrātu ūdens.

Bet nedomājiet, ka pilsētu iedzīvotāji ir pasargāti no saindēšanās ar nitrātiem, kas atrodas ūdenī. Iespējams, ka slāpekļa savienojumi var iekļūt arī lielās ūdenstilpēs, no kurām lielās pilsētas saņem ūdeni (lai gan ir cerība, ka problēma tiks ātri atpazīta un novērsta).

Jāuzmanās uzmanīgi un jāatrod pavasaris ar skaidru un, šķiet, tīrā ūdens. Ja šāda pavasara plūsma netālu no lauksaimniecības laukiem vai noliktavām ar mēslošanas līdzekļiem un pesticīdiem, ūdens sastāvs noteikti nebūs tik noderīgs kā mēs vēlētos.

Ja ikdienā mēs saskaramies ar saindēšanos ar nitrātiem, tas ir jautājums, galvenokārt slāpekļa mēslojumu izmanto lauksaimniecībā: amonija un nātrija nitrāta, nitrophosphate un citiem nitrātiem. Kad mēs ēdam off sezonā gurķus vai melones un mums šķiet aizdomīgas pazīmes, jums ir nepieciešams saprast, ka tas nav saindēšanās sevi dārzeņus un nitrātu, kurā tie ir pieblīvēts pārsniedz normu.

Ja saindē ar nitrātiem zāļu sastāvā, mums ir darīšana ar citiem organiskajiem slāpekļskābes savienojumiem. Dažas no tām (piemēram, nitroglicerīns, glicerīna, slāpekļa un sērskābes maisījums) ir sprāgstvielas.

[4], [5]

Komplikācijas un sekas

Neatkarīgi no tā, kāda ir saindēšanās, tā nekad nenonāk cilvēkam bez pēdām un vēl jo vairāk nopietnu intoksikāciju, piemēram, saindēšanos ar nitrātiem. Varbūt paši nitrāti nerada īpašus draudus un nav toksiskas vielas, bet to ietekme uz ķermeni ir pilns ar slēptu risku. Nelielās devās tas ir neredzams, un lielās devās rodas hipoksijas simptomi.

Orgānu un audu skābekļa badošanās izraisa darbības traucējumus. Bet vienmēr ir vieglāk radīt funkcionalitātes pārkāpumu nekā atjaunot normālu orgānu vai sistēmas darbību. Visbiežāk ar smagu saindēšanos tas prasa nopietnu ārstēšanu, kas tomēr negarantē, ka nākotnē neveiksmes netiks atkārtoti.

Pat nopietnāk ir augļa nitrātu saindēšanās dzemnē un mazi bērni, no kuriem daži pat pēc dzemdībām nav pilnībā izveidoti. Ir skaidrs, ka jebkura negatīva ietekme no ārpuses var ietekmēt bērna attīstību un svarīgu orgānu turpmāko darbu.

Nitrātu saindēšana ir diezgan grūti panest pat vispār veseliem cilvēkiem, un ko mēs varam teikt par tiem, kuru veselība nav perfekta. Hipoksija var izraisīt jau esošu sirds un asinsvadu un aknu slimību komplikācijas. Cilvēkiem ar hipotensiju, nitrāti var izraisīt papildu asu asinsspiediena pazemināšanos, kas novedīs pie dzīvībai bīstama stāvokļa, ko sauc par sabrukumu, attīstību. Ar elpošanas orgānu slimībām ļoti ātri parādās elpošanas mazspējas simptomi, kas prasa steidzamus pasākumus, lai glābtu pacienta dzīvi. Ņemot vērā hipoksiju, neiroloģiskās slimības var pasliktināties.

Tātad, pat ja jūs ātri izdotos tikt galā ar saindēšanās simptomiem, spēcīgas un ilgstošas hipoksijas sekas ilgstoši var atgādināt par sevi ar jaunām un jaunām veselības problēmām.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Diagnostika saindēšanās ar nitrātiem

Nitrātu saindēšanās ir tāda cilvēka parādīšanās stāvoklī, kas prasa steidzamu aprūpi. Nedomājiet, ka līdz rītam viss notiek pats par sevi, jums vienkārši vajadzēs dzert pareizo aktivēto ogļu tablešu daudzumu. Bet, ja ir hipoksijas simptomi, tad ogles nepalīdzēs. Viņš var notīrīt zarnas, bet ne asinīs, kur nitrāti iekļūst un attīstījuši savu bīstamo darbību.

Ja parādās gremošanas traucējumi un skābekļa deficīts, varat nekavējoties uzzināt par saindēšanos ar nitrātiem un saukt par ātro palīdzību. Jo ilgāk cilvēka ķermenis piedzīvo hipoksiju, jo grūtāk tam būs sekas. Ārstam būs jādara zināms, ko pacients ēd un dzēra dienu iepriekš, tas palīdzēs noteikt saindēšanās cēloni, lai sniegtu neatliekamo palīdzību.

Slimnīcā medicīniskais personāls veiks nepieciešamos testus. Vispārējs un bioķīmiskais asins analīzes rezultāts parādīs kaitīgu vielu un modemoglobīna modificēto molekulu klātbūtni. Kvantitatīvā analīze palīdzēs noteikt saindēšanās smagumu un sniegt dažus ieteikumus par cietušā ārstēšanu.

Pēc ārkārtas palīdzības sniegšanas un pacienta stāvokļa nedaudz stabilizējas, viņam var piešķirt papildu pētījumus, kas palīdzēs novērtēt dažādu orgānu un sistēmu hipoksijas bojājumu pakāpi. Diagnostics var ietvert kardiogramma, x-ray krūškurvja, smadzeņu tomogram, nieru ultraskaņas un citu nepieciešamo pētījumu atkarībā no simptomiem, kas norāda bojājumus orgānu.

[14], [15]

Diferenciālā diagnoze

Neskatoties uz to, ka šajā gadījumā aizkavēšanās tikai pasliktina situāciju, ārstiem ir svarīgi precīzi noteikt diagnozi, lai noteiktu pareizu ārstēšanu. Nepietiekami novērtēt diferenciāldiagnozes lomu šajā gadījumā ir vienkārši neiespējami, jo saindēšanās ar pārtiku ar bojātiem vai inficētiem pārtikas produktiem un saindēšanās ar nitrātiem jau ir būtiskas atšķirības jau neatliekamās aprūpes stadijā. Ja saindē ar nitrātiem, lai glābtu pacienta dzīvi, viņam tiek ievadīts pretlīdzeklis, kas ir metilēnzilā šķīdums. Tas neitralizē nitrītu, kas rodas, kad nitrāti nonāk organismā, kaitīgo iedarbību.

Tas ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību ne tikai uz pacientu izvēlnē priekšvakarā simptomu parādīšanās gremošanas traucējumi, bet arī cianozes vai zilas ādas un gļotādu, elpas trūkums, neparasts vājums, uc, kas palīdz atšķirt saindēšanās mīzali pārtiku no hipoksija izraisīta intoksikācijas ar nitrītu un sniegt savlaicīgu nepieciešama palīdzība.

Īpaši grūti diagnosticēt saindēšanās ar nitrātiem zīdaiņiem, jo pārtikas saindēšanās pazīmes nav novērotas, un simptomi atgādina toksisku pneimoniju, kas rodas ieelpojot daļiņu toksisko vielu, kas izraisa iekaisums bronhos un plaušās.

[16], [17], [18], [19]

Profilakse

Nav jāatsakās no dabas dāvanām. Bet, lai ievērotu dažus piesardzības pasākumus, būs noderīgi. Ko var darīt, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar nitrātiem:

• Ja ir šāda iespēja, labāk ir audzēt dārzeņus un augļus savā dārzā vai mājā vai nopirkt no uzticamiem ražotājiem. Vecās grannijas un vectēvi, kuri pārdod pašizaugsmes preces, visticamāk, nebūs atkarīgi no ķīmisko mēslošanas līdzekļu iepirkšanas. Viņi, visticamāk, baro augus ar humusu vai kūtsmēsliem, kas nav bīstams cilvēka ķermenim.
• Sezonālajos dārzeņos nitrātu saturs ir salīdzinoši neliels, tāpēc tie var būt bīstami tikai nejauši, ja tie uzkrāj nitrātus no piesārņotā ūdens vai tiek stādīti pie slodzes ar slāpekļa mēslojumu. Sezonas dārzeņus var droši iegādāties, bet, ja jums joprojām ir aizdomas par viņu kontu, jums jāatceras, ka:
  • kartupeļu zem ādas ir bīstama zona, taču tāpat kā arbūzus, gurķus vai melones,
  • kāpostiem, cūciņā un augšējos lappusos uzkrājas nitrāti,
  • zaļumi saglabā slāpekļa savienojumus stiebros,
  • bietes - sakņu kultūru augšējā daļā (1-2 cm) un topi,
  • burkāni - arī pie galotnēm un augšdaļas augu pusēs.

Pirms šo augļu un augu daļu noņemšana var ievērojami samazināt nitrātu saturu tajos.

• Samazina nitrātu saturu un termisko apstrādi. Tajā pašā laikā nitrātu daudzums samazinās ne tikai dārzeņos, bet arī ūdenī. Izrādās, ka, lietojot vārītu ūdeni, kas, pretēji tautas uzskatam, nav mazāk noderīgs nekā neapstrādāti un vārīti dārzeņi, mēs varam pasargāt sevi no sāpīgajām nitrātu saindēšanās sekām. Starp citu, pēc vārīšanas dārzeņi nekavējoties jāizņem no ūdens, pretējā gadījumā vārītie nitrāti atgriezīsies auglim (tas ir pieredzējušu ārstu viedoklis). Ir arī vērts rūpēties, lai vārīti augļi ātri atdziestos.
• Ne visus dārzeņus var vārīt un ne vienmēr ir nepieciešams. Neapstrādāti dārzeņi un augļi saglabā vairāk vitamīnu, kas nozīmē, ka tie ir daudz noderīgāki. Samaziniet nitrātu daudzumu neapstrādātos dārzeņos, lai tos varētu mērcēt ūdenī.
• Saglabājot dārzeņus un augļus, daži no nitrātiem zaudē un kļūst mazāk bīstami. Bet to nevar teikt par dabīgām sulām no tām. Sulas ir svaigi spiestas, biešu sula vislabāk tiek aizsargāta pāris stundas ledusskapī.
• Attiecībā uz agrīnajiem dārzeņiem, to noraidīšana, visticamāk, neietekmēs dzīvības prieka sajūtu, bet tas palīdzēs saglabāt veselību un naudu. Katram dārzeņam ir savs laiks. Ir skaidrs, ka gaida, ka daži no jūsu iecienītākajiem melones var vilkt. Viņi parasti sāka dziedāt vasaras beigās, augustā, bet iepirkšanās vietņu plauktos daudz agrāk var redzēt svītrainām skaisto arbūzu un smaržīgu dzeltenīgu ādu. Tas ir liels kārdinājums, kas ir drošāks, lai cīnītos ar. Un, ja jūs esat pieraduši izlikties par savu kaprīzēm, tad dariet to bez bērnu līdzdalības, kam saindēšanās ar nitrātiem var būt smagākas un mazāk sarežģītas.

Ar siltumnīcefekta gurķiem un tomātiem, kas atrodas veikalā gandrīz visu gadu, ir jāuzmanās arī piesardzīgi. Laika gaitā to daudzumam un svētku galdam jābūt pēc iespējas ierobežotam. Bērni un grūtnieces vispār nedrīkst dot šādus labumus. Tas pats attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem, kam jau ir pietiekami daudz veselības problēmu.

• Jāatceras, ka nitrāti ir ne tikai augos un ūdenī. Tos var atrast zāles, kas pieder pie vienas un tās pašas grupas, vai desas. Preparāti no nitrātu grupas prasa īpašu piesardzību, bet, lai tos pamestu, cilvēks ar slimu sirdi ne vienmēr var būt. Bet no bekonu, grudinok, desas un citi gardumi no slāpekļa saturu, ko tur var spriest pēc krāsas un informāciju uz etiķetes vai dokumentu preces, to var atteikties par labu produktiem, kuru ražošanā tiek veikts, neizmantojot kaitīgas piedevas. Godīgi sakot, delicious desu var pagatavot mājās, tas noteikti nesatur neko kaitīgu un kancerogēnu un ir piemērots mūsu bērniem.
• Strādājot ar ķimikālijām, slāpekļa mēslojumu, pesticīdi ir stingri jāievēro drošības prasības, aizsargāt savu elpceļus atvērt ķermeņa zonām, no kontakta ar bīstamo "ķīmiju". Šim nolūkam ir īpaši aizsardzības līdzekļi, kurus vajadzētu izmantot. Pirms pusdienām un pēc darba noteikti nomazgājiet un mazgājiet rokas ar ziepēm, lai no tām atbrīvotu nitrātu daļiņas, kuras vēlāk var nokļūt gremošanas sistēmā.

[20], [21]

Prognoze

Kādas būs nitrātu saindēšanās sekas, lielā mērā atkarīga no organisma slāpekļa sāļu devas un cietušā vecuma. Viens un tas pats arbūzs vai melone pie vakariņu galda var vienlaikus ēst gan pieaugušajiem, gan bērniem, bet lielākajā daļā gadījumu cieš mazākie ģimenes locekļi, jo viņi to saindē ar mikroskopisku nitrītu devu. Bērnam nekavējoties parādās ādas un gļotu membrānu cianozes, kavējas, temperatūra var paaugstināties, savukārt pieaugušie var atbrīvoties no dispepsijas simptomiem vai vispār nereaģē. Pieaugušajiem saindēšanās ar nitrātiem no pārtikas produktiem bieži notiek vieglā formā, bet paredzams, ka saindēšanās ar nitrātiem zīdaiņiem ir daudz sliktāka.

Bērniem akūtas saindēšanās slāpekļa savienojumi biežāk nekā pieaugušajiem parasti izraisa krampjus, elpas trūkums un citas sekas skābekļa bada, kas var nebūt labākais veids ietekme uz bērna attīstību, vai pat izraisīt nāvi bērnam. Akūtā saindēšanās nākotnē mātei var izraisīt spontānu abortu vai bērna piedzimšanu ar attīstības kavēšanos un iedzimtu patoloģiju.

Bet mēs nevaram teikt, ka hroniska saindēšanās iet bez izsekojamības. Ja dažādu orgānu un sistēmu audos pastāvīgi trūkst skābekļa, tas galu galā novedīs pie to vājuma vai atrofijas un orgānu pārtraukuma. Regulāri ēdot pārtikas produktus ar lielu daudzumu nitrātu, mēs apzināti apdraud mūsu nervu sistēmu, sirdi, aknas, nieres un citus orgānus, kam ir viegla hipoksija.

Hroniska saindēšanās ar nitrātiem kļūst akūta tikai reti. Lai to izdarītu, pienācīgā daudzumā nitrātu vienreiz jālieto organismā, kas uzlabos jau pieejamo nitrātu iedarbību. Bet tas nenozīmē, ka pakāpeniska organisma saindēšanās ir mazāk bīstama nekā īslaicīgā. Hroniskas nitrātu saindēšanās ir jāsaprot kā lēna nāve, kad pamazām pēc kārtas svarīgākie orgāni sāk darboties nepareizi.

Iespējams, lasot šīs rindas, un atklājot pie hroniskiem simptomiem saindēšanās ar nitrātiem, daudzi sāk domāt, ka labi, tie jau nav nekādu iespēju, jo izejas no ķermeņa nitrātu nekas nav neiespējams. Vai nav izmisums. Hroniska toksicitāte neradot dzīvībai bīstamu simptomi nav tik slikti, ja mēģinātu novērst turpmāku uzņemšanu slāpekļa sāļu ar pārtiku, ūdeni, kā rezultātā pašu neuzmanības, strādājot ar ķīmiskām vielām, un mēslošanas līdzekļiem. Pakāpeniski un methemoglobin skābekļa līdzsvars tiek atjaunota, jo asinis mēdz jāatjaunina.

Bet kā pilnībā atteikties no nitrāts, ja jūsu dārzs nav cilvēks, un pilnīga atteikšanās no augu produktiem, kas parasti tiek koncentrēti un visvairāk nitrāti, rada organismam ne mazāk kaitīgs kā slāpekļa savienojumus saindēšanās? Galu galā, tādā veidā mēs atņemam ķermenim iespēju saņemt vitamīnus un minerālvielas, kas dabā tiek sniegti un ir nepieciešami normālai dzīvei.

Par saindēšanos ar nitrātiem mēs dzirdam gandrīz katru dienu, tiklīdz mazumtirdzniecības veikalu plauktos parādās sulīgi, vilinoši agri dārzeņi un zaļumi. Ak, neskatoties uz šādu ziņojumu lielo skaitu un nitrītu izraisītās hipoksijas bīstamām sekām, cilvēki turpina tērēt lielu naudu par kaut ko, kas viņiem pat var liegt dzīvību. Bet tā ir cilvēka daba. Kaut arī paši sevi neapdraudam, mēs nevaram pilnīgi ticēt tā pastāvēšanai.

[22]