Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Griķi pret gastrītu
Pēdējā pārskatīšana: 07.06.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Griķu (Fagopyrum esculentum) sēklas - nogatavojušās, lobītas sēklas - mēs saucam par griķiem. Tas ir viens no ēdieniem, ko iesaka daudzām gastroenteroloģiskām slimībām, un uzturā ir iekļauti arī griķi pret gastrītu.[1]
Griķu priekšrocības
Bet vispirms - par griķu putraimu priekšrocībām, kas ir bagātīgs augu olbaltumvielu, cietes un uztura šķiedrvielu, taukskābju (tostarp nepiesātināto - linolskābes un linolēnskābes), vitamīnu, makro un mikroelementu , polifenolu savienojumu (veidā: flavonoīdi) un citi.
Un visas šīs parastās griķu putras derīgās vielas ir labi asimilētas, jo fitīnskābes saturs, kas novērš to uzsūkšanos, griķos ir minimāls - salīdzinot ar graudaugiem.
Griķu augu proteīnu līdzsvarotajam sastāvam raksturīgs augsts neaizstājamās aminoskābes lizīna saturs, kas veicina dzīšanu – bojāto audu atjaunošanos. Un lizīna kombinācija ar proteīnogēno aminoskābi glicīnu (kas nav neaizvietojama aminoskābe) veicina aknu ZBL (zema blīvuma lipoproteīnu) receptoru regulēšanu un samazina holesterīna līmeni asinīs. Arī seruma lipīdu līmeņa pazemināšanas mehānisms ir saistīts ar griķu flavonoīdiem, kas kavē lipāzes, aizkuņģa dziedzera ražotā gremošanas enzīma, aktivitāti.
Griķu sēklu bioloģiski aktīvo komponentu pētījumi ir parādījuši vairāku antioksidantu enzīmu klātbūtni, kas aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa - superoksīda radikāļu (aktīvā skābekļa formas) kaitīgās iedarbības.
Pieejams griķu flavonoīds kvercetīns, papildus antioksidanta iedarbībai, samazina iekaisuma procesu intensitāti, palīdz stabilizēt dažādu audu šūnu membrānas. Pacientiem ar kuņģa gļotādas iekaisumu šī auga polifenola ieguvums ir pozitīva ietekme uz visu GI: tas paātrina bojāto audu (ieskaitot kuņģa un zarnu gļotādas) atjaunošanos un faktiski tam piemīt gastroprotektīvs efekts. Efekts.[2]
Turklāt jaunākie pētījumi (in vitro un in vivo) ir pierādījuši kvercetīna spēju samazināt kuņģa gļotādas iekaisumu un šūnu nāvi, kas saistīta ar Helicobacter pylori infekciju - helicobacter .
Nostiprinoša iedarbība uz asinsvadu sieniņām un mazina asiņojošus kapilārus rutīns (P vitamīns) - glikozīds flavonoīds kvercetīna glikozīds, ko satur griķu sēklas.
Griķos ir arī tiamīns (B1 vitamīns), riboflavīns (B2 vitamīns), piridoksīns (B6 vitamīns), folijskābe (B9 vitamīns) un niacīns (PP vitamīns).
Griķu sēklu tanīni, mijiedarbojoties ar kuņģa dziedzeru ražoto gļotu olbaltumvielām, pastiprina tā gļotādas aizsardzību.
Nenoliedzams griķu labums un tajos esošais, kas nepieciešams daudziem bioķīmiskiem procesiem organismā ķīmisko elementu: kālija, magnija, fosfora un mangāna, dzelzs un vara (kas veicina normālu imūnsistēmas darbību), cinka (iekļauts daudzu šūnu visu sistēmu un orgānu audu procesi) un citi.[3]
Vai griķi var ar gastrītu?
Sava bioķīmiskā sastāva dēļ griķi tiek uzskatīti par vienu no organismam noderīgākajiem, un bez tā praktiski nav nekāda diēta GI slimībām . Un, pirmkārt, tas attiecas uz diētu gastrīta gadījumā .
Bet gastrīts var būt dažāds – atkarībā no kuņģa sulas skābuma, kura līmenis ir saistīts ar sālsskābes ražošanu, ko veic kuņģa fundamentālie dziedzeri.
Atļauts un pat apsveicams griķu gastrīts ar paaugstinātu skābumu. Lasīt:
Griķus erozīvā gastrīta gadījumā var lietot tikai slimības remisijas laikā, jo griķu sēklas satur organiskās skābes (karbonskābes un fenola), īpaši skābeņskābi un salicilskābi.
Griķu biezputru uzturā ieteicams lietot arī atrofiska gastrīta ar pazeminātu skābumu gadījumā , bet, lai atvieglotu gremošanu kuņģī, tai jābūt viskozai.
Griķus gastrīta saasināšanās laikā patērē uz ūdens vārītas biezenī šķidras putras veidā. Skatīt - Diēta gastrīta saasināšanās gadījumā
Neapstrādātu vai zaļu griķu termiskā apstrāde gastrīta gadījumā - neskatoties uz to spēcīgajiem antioksidantiem un citām labvēlīgajām īpašībām - vairums uztura speciālistu nav ieteicami: putra no šādiem griķiem bieži ir rūgta, ilgāk tiek sagremota kuņģī un var izraisīt aizcietējumus un pastiprinātu gāzu veidošanos. Zarnu.[4]
Kā pagatavot griķus ar gastrītu?
Pagatavojiet griķus gastrīta gadījumā vajadzētu pareizi. Noplūktus un nomazgātus putraimus liek katlā vai katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni (viena daļa putraimu - divas vai trīs daļas ūdens), pēc uzvārīšanās uguni samazina. Katlu pārklāj (atstājot atstarpi) un patur uz mazas uguns - lai putraimi kārtīgi izvārās. Tad ielieciet sviestu (tikai nedaudz) un pārklājiet katlu pilnībā.
Šķidrāka un viskozāka putra būs tad, ja putraimus aplej ar aukstu ūdeni, bet tad vārīšanās prasīs ilgāku laiku.
Starp citu, lai nenoslaucītu putru no kodola (veselu sēklas), pagatavojiet viskozu vai šķidru putru no griķu sieta: tajā ir tās pašas derīgās vielas un tā tiek pagatavota ātrāk. Griķus ar pienu pie gastrīta (īpaši ar paaugstinātu kuņģa sulas skābuma līmeni) var pagatavot ar ūdens un piena maisījumu – attiecībā 1:2 vai 1:1.
Papildus putrām receptēs ir iekļauta zupa ar griķiem uz dārzeņu vai atšķaidīta vistas buljona, skatiet - Zupas receptes gastrīta ārstēšanai
Sagatavojiet arī kotletes, zrazy vai kastroļus, kuru pamatā ir vārīti griķi. Piemēram, lai pagatavotu griķu tvaika kotletes, divas daļas griķu sajauc ar vienu daļu vārītu kartupeļu (biezeni), pievieno nedaudz vārītu rīvētu burkānu un smalki sakapātus svaigus garšaugus. Kartupeļu vietā var likt vārītu sasmalcinātu vistas fileju. No labi samaisītās masas veido kotletes un vāra uz tvaika
Iespējamās komplikācijas
Starp iespējamām griķu lietošanas komplikācijām gastrīta gadījumā tiek atzīmēta tikai ļoti reti sastopamā alerģija pret griķiem .