Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Griķi pret gastrītu
Pēdējā pārskatīšana: 12.05.2022
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Griķu (Fagopyrum esculentum) sēklas - nogatavojušās olšūnas, mizotas - mēs saucam par griķiem. Tas pieder pie produktiem, kas ieteicami daudzām gastroenteroloģiskām slimībām, un uzturā ir iekļauti arī griķi pret gastrītu. [1]
Griķu priekšrocības
Bet vispirms par griķu priekšrocībām, kas ir bagātīgs augu olbaltumvielu, cietes un uztura šķiedrvielu avots, taukskābes (arī nepiesātinātās - linolskābe un linolēns), vitamīni, makro un mikroelementi , polifenolu savienojumi (flavonoīdu veidā). ), utt.
Un visas šīs parastās griķu putras derīgās vielas labi uzsūcas, jo fitīnskābes saturs, kas traucē to uzsūkšanos, griķos ir minimāls, salīdzinot ar graudaugiem.
Sabalansēta sastāva griķu augu olbaltumvielas izceļas ar augstu neaizvietojamās aminoskābes lizīna saturu, kas veicina dzīšanu – bojāto audu atjaunošanos. Un lizīna kombinācija ar proteīnogēno aminoskābi glicīnu (kas nav būtiska) veicina aknu ZBL receptoru (zema blīvuma lipoproteīnu) regulēšanu un samazina holesterīna līmeni asinīs. Arī lipīdu līmeņa pazemināšanas mehānisms asins serumā ir saistīts ar griķu flavonoīdiem, kas kavē lipāzes, aizkuņģa dziedzera ražotā gremošanas enzīma, aktivitāti.
Griķu sēklu bioloģiski aktīvo komponentu pētījumi ir parādījuši, ka tajās ir vairāki antioksidantu enzīmi, kas aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa - superoksīda radikāļu (reaktīvo skābekļa sugu) kaitīgās ietekmes.
Griķos esošais flavonoīds kvercetīns papildus antioksidanta iedarbībai samazina iekaisuma procesu intensitāti, palīdz stabilizēt dažādu audu šūnu membrānas. Pacientiem ar kuņģa gļotādas iekaisumu šī auga polifenola ieguvums ir pozitīva ietekme uz visu kuņģa-zarnu trakta darbību: tas paātrina bojāto audu (tostarp kuņģa un zarnu gļotādas) atjaunošanos, un faktiski tam piemīt labvēlīga ietekme. Gastroprotektīvs efekts. [2]
Turklāt jaunākie pētījumi (in vitro un in vivo) ir pierādījuši kvercetīna spēju samazināt kuņģa gļotādas iekaisumu un šūnu nāvi, kas saistīta ar Helicobacter pylori infekciju .
Tam ir stiprinoša iedarbība uz asinsvadu sieniņām un samazina kapilāru asiņošanu.
Griķi satur arī tiamīnu (B1 vitamīnu), riboflavīnu (B2 vitamīnu), piridoksīnu (B6 vitamīnu), folijskābi (B9 vitamīnu), niacīnu (PP vitamīnu).
Griķu sēklu tanīni, mijiedarbojoties ar kuņģa dziedzeru ražoto gļotu olbaltumvielām, pastiprina tā gļotādas aizsardzību.
Griķu priekšrocības ir neapstrīdamas tajos esošajos ķīmiskajos elementos, kas nepieciešami daudziem bioķīmiskiem procesiem organismā: kālijs, magnijs, fosfors un mangāns; dzelzs un varš (kas veicina normālu imūnsistēmas darbību); cinks (piedalās daudzos visu sistēmu un orgānu audu šūnu procesos) utt. [3]
Vai griķi var ar gastrītu?
Sava bioķīmiskā sastāva dēļ griķi tiek uzskatīti par vienu no organismam visnoderīgākajiem, un bez tā nevar iztikt gandrīz neviena diēta kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai . Un, pirmkārt, tas attiecas uz gastrīta diētu .
Bet gastrīts var būt dažāds – atkarībā no kuņģa sulas skābuma, kura līmenis ir saistīts ar sālsskābes ražošanu, ko veic kuņģa fundūzijas dziedzeri.
Griķi ir atļauti un pat apsveicami ar gastrītu ar augstu skābumu. Lasīt:
Griķus ar erozīvu gastrītu var lietot tikai slimības remisijas stadijā, jo griķu sēklas satur organiskās skābes (karbonskābi un fenolu), jo īpaši skābeņskābi un salicilskābi.
Griķu putra ir ieteicama arī diētā pie atrofiska gastrīta ar zemu skābumu , bet, lai atvieglotu gremošanu kuņģī, tai jābūt viskozai.
Griķus gastrīta saasināšanās laikā lieto šķidras biezputras veidā, vārītas ūdenī. Skatīt - Diēta gastrīta saasināšanās gadījumā
Vairums dietologu neiesaka lietot neapstrādātus jēlus vai zaļus griķus gastrīta ārstēšanai, neskatoties uz to spēcīgajiem antioksidantiem un citām labvēlīgajām īpašībām: putra no šādiem griķiem bieži ir rūgta, ilgāk sagremojas kuņģī un var izraisīt aizcietējumus un pastiprinātu gāzu veidošanos. Zarnas. [4]
Kā pagatavot griķus ar gastrītu?
Jums pareizi jāgatavo griķi ar gastrītu. Sašķirotās un nomazgātās labības liek katliņā vai katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni (divas vai trīs daļas ūdens vienai graudaugu daļai), pēc vārīšanas uguni samazina. Traukus nosedz (atstājot atstarpi) un tur uz mazas uguns – lai graudaugi būtu kārtīgi izvārījušies. Tad ielieciet sviestu (diezgan nedaudz) un pārklājiet pannu pilnībā.
Šķidrāka un viskozāka putra būs, ja graudaugus apliet ar aukstu ūdeni, bet tad to vārīšana prasīs vairāk laika.
Starp citu, lai nenoslaucītu putru no serdes (veselu sēklas), viņi no sasmalcinātiem griķiem gatavo viskozu vai šķidru putru: tajā ir tās pašas derīgās vielas un tā tiek pagatavota ātrāk. Griķus ar pienu pie gastrīta (īpaši ar paaugstinātu kuņģa sulas skābuma līmeni) var pagatavot ar ūdens un piena maisījumu – attiecībā 1:2 vai 1:1.
Papildus putrām receptēs ir iekļauta zupa ar griķiem dārzeņu vai atšķaidītā vistas buljonā, skatiet - Gastrīta zupu receptes
Viņi arī gatavo kotletes, zrazy vai kastroļus, kuru pamatā ir vārīti griķi. Piemēram, lai pagatavotu griķu tvaika kotletes, divas daļas griķu sajauc ar vienu daļu vārītu kartupeļu (sasmalcina līdz biezenim), pievieno nedaudz vārītu rīvētu burkānu un smalki sakapātus svaigus garšaugus. Kartupeļu vietā var likt vārītu sasmalcinātu vistas fileju. Kotletes veido no labi sajauktas masas un tvaicē.
Iespējamās komplikācijas
Starp iespējamām komplikācijām, ko izraisa griķu ēšana gastrīta gadījumā, tiek atzīmēta tikai ļoti reta alerģija pret griķiem .