Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Griķi pret gastrītu
Pēdējā pārskatīšana: 07.06.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Sakulu sēklas (fagopyrum esculentum) - nogatavojušās, mīkstinātās sēklas - mēs saucam griatus. Tas ir viens no pārtikas produktiem, kas ieteicams daudzām gastroenteroloģiskām slimībām, un diētā ir iekļauti arī griķi gastrīta gadījumā. [1]
Griķu priekšrocības
Bet vispirms-par griķu putraimu ieguvumiem, kas ir bagātīgs augu olbaltumvielu, cietes un uztura šķiedrvielu, taukskābju (ieskaitot nepiesātinātu-linolisko un linolēno), vitamīnu, makro- un pēdu elementu, polifenoliskos savienojumus.
Un visas šīs noderīgās parastās griķu putras vielas ir labi asimilētas, jo fitīnskābes saturs, kas novērš to absorbciju, griķi ir minimāls - salīdzinājumā ar graudaugiem.
Sabalansēto griķu augu olbaltumvielu sastāvu raksturo augsts neaizstājamās aminoskābju lizīna saturs, kas veicina bojātu audu dziedināšanu - atjaunošanos. Un lizīna kombinācija ar proteinogēno aminoskābju glicīnu (kas nav neaizstājamā aminoskābe) veicina aknu ZBL (zema blīvuma lipoproteīnu) receptoru regulēšanu un samazina holesterīna līmeni asinīs. Arī seruma lipīdu līmeņa pazemināšanas mehānisms tiek attiecināts uz griķu flavonoīdiem, kas kavē lipāzes aktivitāti - gremošanas enzīmu, ko rada aizkuņģa dziedzeris.
Griķu sēklu bioloģiski aktīvo komponentu pētījumi parādīja vairāku antioksidantu enzīmu klātbūtni, kas aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa - superoksīda radikāļu (aktīvā skābekļa) kaitīgā iedarbība.
Pieejams griķu flavonoīdā kvercetīnā, papildus antioksidantu darbībai samazina iekaisuma procesu intensitāti, palīdz stabilizēt dažādu audu šūnu membrānas. Pacientiem ar kuņģa gļotādas iekaisumu šī auga polifenola ieguvums ir pozitīva ietekme uz visu GI traktu: tas paātrina bojāto audu (ieskaitot kuņģa un zarnu gļotādu) reģenerāciju, un faktiski tiem ir kuņģa iedarbība. [2]
Turklāt jaunākie pētījumi (in vitro un in vivo) ir parādījuši kvercetīna spēju samazināt kuņģa gļotādas iekaisumu un šūnu nāvi, kas saistīta ar Helicobacter pylori infekciju - helicobacter.
Stiprinoša iedarbība uz asinsvadu sienām un samazina asiņojošos kapilārus rutīnu (P vitamīns) - glikozīda flavonoīda kvercetīna glikozīda, kas atrodas griķu sēklās.
Griķi ir arī tiamīns (B1 vitamīns), riboflavīns (B2 vitamīns), piridoksīns (B6 vitamīns), folijskābe (B9 vitamīns) un niacīns (PP vitamīns).
Griķu sēklu tanīni, mijiedarbojoties ar gļotu olbaltumvielām, ko rada kuņģa dziedzeri, palielina tās gļotādas aizsardzību.
Nenoliedzams griķu ieguvums un tajā ir nepieciešami daudziem bioķīmiskiem procesiem ķīmisko elementu ķermenī: kālijs, magnijs, fosfors un mangāns, dzelzs un varš (kas veicina imūnsistēmas parasto darbību), cinku (iesaistīts daudzos sistēmu un orgānu audu un orgānu audu procesos) un citos. [3]
Vai griķi var ar gastrītu?
Sakarā ar tā bioķīmisko kompozīciju griķi tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem ķermenim, un bez tā praktiski nav diētas GI slimībām. Un, pirmkārt, tas attiecas uz diētu gastrīta.
Bet gastrīts var būt atšķirīgs - atkarībā no kuņģa sulas skābuma, kuras līmenis ir saistīts ar sālsskābes ražošanu ar kuņģa fundal dziedzeriem.
Atļauts un pat sagaidīts griķi gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu. Lasīt:
Griķi erozīvā gastrīta gadījumā var patērēt tikai slimības remisijā, jo griķu sēklas satur organiskās skābes (karboniskas un fenola), jo īpaši oksaliskas un salicilskābes.
Griķu putra ir ieteicama arī diētā atrofiskam gastrītam ar samazinātu skābumu, bet, lai atvieglotu gremošanu kuņģī, tai vajadzētu būt viskozai.
Griķi gastrīta saasināšanā tiek patērēti uz ūdens vārītas šķidrās putras, kas vārītas uz ūdens. Skatīt - diēta gastrīta saasināšanai
Nemaz neveicot siltumizturības neapstrādātus vai zaļus grikstus gastrīta gadījumā - neskatoties uz spēcīgajiem antioksidantu un citām labvēlīgajām īpašībām - vairums dietologu nav ieteicami: putra no šādiem grikstiem bieži ir rūgta, ilgāk sagremota kuņģī un var izraisīt aizcietējumu un palielinātu gāzes veidošanos zarnās. [4]
Kā pagatavot griķus ar gastrītu?
Gastrīta griķiem jābūt pareizi. Izvēlētas un mazgātas putraimi, kas ielikti katlā vai katliņā, ielej verdošu ūdeni (vienu putnu daļu - divas vai trīs ūdens daļas) pēc vārīšanās samazina uguni. Pārklājiet katlu (atstājot spraugu) un turiet zemu siltumu - tā, lai putraimi pareizi vārītu. Tad ielieciet sviestu (tikai nedaudz) un pilnībā pārklājiet katlu.
Vairāk šķidruma un viskoza putra būs, ja virs putraimiem ielej aukstu ūdeni, bet tad pagatavošana prasīs ilgāku laiku.
Starp citu, lai nepabeigtu putru no kodola (veselas sēklas), sagatavot viskozu vai šķidru Sakatus ar pienu gastrītu (īpaši ar paaugstinātu kuņģa sulas skābuma līmeni) var pagatavot ar ūdens un piena maisījumu - proporcijā 1: 2 vai 1: 1.
Papildus putrai, receptēs ietilpst zupa ar griķiem uz dārzeņiem vai atšķaidītu vistas buljonu, skatīt - zupas receptes gastrīta
Sagatavojiet arī kotletus, zrazy vai kaserolus, pamatojoties uz vārītiem griatiem. Piemēram, lai sagatavotu griķu tvaika kotletus, divas daļas griķu, kas sajaukti ar vienu vārīto kartupeļu daļu (biezeni), pievienojiet dažus vārītus rīvētus burkānus un smalki sasmalcinātus svaigus garšaugus. Kartupeļu vietā jūs varat ievietot vārītu sasmalcinātu vistas fileju. Kotletes veidojas no labi sajauktas masas un vārītas uz tvaika
Iespējamās komplikācijas
Starp griķu patēriņa iespējamām komplikācijām gastrītā tiek atzīmēts tikai ļoti reti sastopams alerģija pret griatiem.