Dārzeņi pankreatīta gadījumā: uztura speciālistu ieteikumi

Ierobežojot noteiktu pārtikas produktu patēriņu, uzturs palīdz ārstēt pacientus ar gremošanas orgānu slimībām, ieskaitot aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Papildus treknai, pikantai un ceptai, pankreatīta dārzeņos ir ierobežojums.

Zinot, kurus dārzeņus var un ko nevar patērēt, iespējams, ir iespējams ne tikai ievērojami uzlabot šī vissvarīgākā gremošanas un endokrīnās sistēmas orgānu stāvokli, bet arī novērst akūta pankreatīta atkārtošanos. [1]

Kādus dārzeņus nevajadzētu ēst ar pankreatītu?

Aizkuņģa dziedzera funkcionālā specifika un tā bojājuma raksturs iekaisuma svina dēļ, no vienas puses, pārmērīga daudzuma tripsīna enzīma (vai, precīzāk, uz priekšlaicīgu aktivizāciju) un paša orgāna šūnu autofagijas izdalīšanos. No otras puses, kad iekaisuma process kļūst hronisks, tiek traucēta aizkuņģa dziedzera eksokrīnā funkcija, izraisot aizkuņģa dziedzera enzīmu (lipāzes, amilāzes, proteāzes) deficītu, kas nepieciešami normālai gremošanai.

Tāpēc šajā slimībā regulētā slimība un pārtikas diēta un pārtikas gatavošanas metodes. Un gastroenteroloģijā jau sen ir atzīts diēta hroniskā pankreatīta laikā kā daļa no ārstēšanas un vissvarīgākais. Parasti pacientiem tiek izrakstīts diēta 5. diēta pankreatītu (#5p saskaņā ar Pevzneru). [2]

Tiek izmantota īpaša uztura pieeja un dārzeņu izmantošana, kas var būt uzturā - akūtā iekaisumā, tā remisijā vai hroniskā pankreatīta formā.

Sniedzot negatīvu atbildi uz jautājumu, vai pankaderīta gadījumā jūs varat ēst neapstrādātus dārzeņus, dietologi sniedz spēcīgu argumentu: nevis ar termiski apstrādātiem šķiedru dārzeņu audiem (šķiedrvielām), kaut arī tie nav sagremoti kuņģī, bet tiem ir stimulējoša ietekme uz gremošanas sistēmu, ieskaitot aizkuņģa dziedzeri, un tā iekaisums nav pieņemams. Gluži pretēji, ir jāsamazina slodze līdz minimumam - īpaši akūta pankreatīta vai slimības formas saasināšanās gadījumā, un to var sasniegt, ja dārzeņus pankreatīta gatavo, cep vai sautē bez taukiem un garšvielām. Bet necept!

Ne tikai tas, ka pat apstrādāts vārīšanas šķiedras procesā neizraisa papildu gremošanas enzīmu izdalīšanos, dārzeņi būtu maksimāli homogenizēti, tas ir, sasmalcinātam līdz biezenim -, lai atvieglotu gremošanu. Tā kā dziedzera stāvoklis stabilizējas, iekaisuma procesa (remisijas) vājināšanās laikā pārslēdzas uz mazāk sasmalcinātu vārītu un sautētu dārzeņu izmantošanu un pēc tam dažus neapstrādātus dārzeņus.

Bet joprojām saglabājas ierobežojumi dārzeņu kultūru diapazona diapazonam, un tie, piemēram, tiek piemēroti baltajiem kāpostiem, skatīt - kāposti pankreatīta.

Sakarā ar visu krustziežu dārzeņu spēju izraisīt vēdera uzpūšanos, dietologi arī neiesaka ēst ziedkāpostu, Briseles kāpostus, Kohlrabi un brokoļus pankreatīta gadījumā.

Starp citu, tajā pašā krustziežu ģimenē ir redīsi, redīsi, rāceņi, rutabagas un rāceņi, un papildus kuņģa uzpūšanai tie palielina kuņģa sulas izdalīšanos (un pēc tās - un aizkuņģa dziedzera fermenti), tāpēc rācenēs pankreatīts ir aizliegts. [3]

Arī aizliegto dietologu sarakstā bija skābenes, lapu salāti, spināti, sīpoli (RAW) un, neskatoties uz visām noderīgajām īpašībām, ķiplokiem pankreatīta gadījumā.

Parastās pupiņu pankreatīta pupiņas, kā arī diētas stīgu pupiņas ir izslēgtas, pateicoties pākšaugiem gāzi veidojošai iedarbībai.

Lai arī kukurūza un sēnes nav saistītas ar dārzeņu kultūrām, taču ir vērts apsvērt šādus gadījumus: ne konservēta, ne vārīta kukurūza pankreatīta netiek patērēta, jo pat veselīgam GI traktam netiek uzskatīts par grūti sagremojamu graudaugu. Nelietojiet arī kukurūzas eļļu šajā diagnozē.

Runājot par pamata makromicītiem, piemēram, sēnēm, opiātiem vai chanterelles, sēnes pankreatīta gadījumā ir pamatoti iekļautas absolūto aizliegumu sarakstā. Fakts ir tāds, ka sēņu celulozes šūnu membrānas sastāv no hitīna šķiedrām, kuras nav sagremotas kuņģī.

Kad ir iespējama uztura kompromiss?

Ir vairākas populāras dārzeņu kultūras, kuras var iekļaut uzturā, iznākot no akūta stāvokļa (pēc izdzīvošanas uz trim līdz četrām nedēļām) un ilgstošu simptomu vājināšanos/neesamību hroniska pankreatīta gadījumā.

Tikai šajos apstākļos dietologi - ne bieži un mazos daudzumos - saldos papriku pankreatīta gadījumā: cepts vai sautēts (bez ādas).

Sautētu kaviāru veidā (no blanšēta un mizota no augļu ādas) vai sajaukta ar vārītu burkānu sautējumu, kas ļāva baklažāniem pankreatīta gadījumā.

Kā sānu ēdiens (kartupeļu biezeni) vai kā dārzeņu zupas sastāvdaļa, jūs varat izmantot zaļos zirņus pankreatīta gadījumā, bet ne tikai katru dienu un nelielos daudzumos.

Sakarā ar ēteriskās eļļas un neapstrādātās šķiedras terpēna savienojumiem selerijas nevajadzētu patērēt akūta pankreatīta gadījumā. Tomēr, ja pankreatīts ir hronisks, tad, ja reizēm nav simptomu - lai izvairītos no aizcietējumiem -, jūs varat ēst zupu, pievienojot selerijas sakni, kā arī iekļaujiet to ēdienkartē vārītā formā (vārīšanas šķiedras mīkstina un neizraisa kairinājumu un palielina zarnu peristaltiku). [4]

Vai tomāti var pankreatīta, detalizēti lasīt rakstā - tomāti hroniskā pankreatīta, un tajā pašā laikā skatīt. - gurķi pankreatīta

Kādus dārzeņus ar pankreatītu var ēst?

Pēc dietologu domām, dārzeņi pankreatīta gadījumā ķermenim var nodrošināt barības vielas (ogļhidrātus, vitamīnus, makro- un mikroelementus), bet tiem nevajadzētu apgrūtināt iekaisušo aizkuņģa dziedzeri.

Klīniskie pētījumi atklāja, ka lielākajai daļai pacientu ar šo diagnozi ir hroniska metaboliskā acidoze, kas saistīta ar sliktu uzturu vai alkohola lietošanu - asiņu pH (ūdeņraža jonu aktivitātes) samazināšanās skābā pusē, kas negatīvi ietekmē ķermeņa spēju saglabāt skābes bāzes līdzsvaru.

Organiskās, augļu vai alfa-hidroksi skābes un to sāļi, kas atrodami dārzeņos, tiek pārveidoti par sārmainiem karbonātiem organismā un var palīdzēt atrisināt acidozes bioķīmisko problēmu-sārmējot aizkuņģa dziedzera sulu (7.1-8,2. PH līmenim), kas normalizē tā proteolītisko enzīmu aktivitāti.

Tātad burkāni pankreatīta (pat vārīti) - vērtīgs ogļhidrātu, minerālu (kalcija, fosfora, magnija, vara, cinka, dzelzs), karotinoīdu, folātu, tiamīna, riboflavīna, niacīna, askorbīnskābes (vitamīna C) un cukura avots. Turklāt sakņu dārzeņi satur antocianīnus un kofeisko fenolskābi, kas ir aktīvi pret brīvajiem radikāļiem un samazina iekaisumu, kā arī organiskās skābes - dzinīnskābi un oksianskābi (ābolskābi) - skābu sāļu veidā, kas veicina sārminizāciju.

Tāpat kā neapstrādāti burkāni, neapstrādātas bietes pankreatīta gadījumā netiek patērētas, bet tikai vārītas vai ceptas. Sīkāka informācija rakstā - bietes pankreatīta.

Jūs varat ēst tvaicētu vai sautētu cukini ar pankreatītu, kas pat pēc sasalšanas saglabā to antioksidantu iedarbību un nezaudē folisko un askorbīnskābi, kāliju, magniju, kalciju un fosforu. Tiesa, to ādas satur daudz šķiedrvielu, bet siltuma ārstēšana palielina tās sagremojamību, bez sekām gremošanas orgāniem pacientiem ar aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa problēmām. [5]

Ir obligāti obligāti jātērē kartupeļi pankreatīta gadījumā. Sakarā ar cietes saturu tas ir barojošs produkts, un organisko skābju klātbūtnes (skābekļa, citrona, ļaunprātīgas, fumariskās un askorbīnskābes) un pH ≤6,1 klātbūtne kartupeļi ir vidēji sārma veidojoša pārtika.

Ne ceptas, ne neapstrādātas kartupeļi ar pankreatītu netiek izmantoti: tikai kā pirmo ēdienu (vārītu) sastāvdaļu, kartupeļu biezeni, sautējumu un ceptu.

Nedzeriet un neapstrādātu kartupeļu sulu ar pankreatītu: tas ir mājas līdzeklis grēmas ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Ideāls uztura produkts tiek uzskatīts par ķirbi pankreatīta gadījumā. Visas tās noderīgās vielas ir grūti uzskaitīt, taču neapšaubāmi ieguvumi veselībai ietver spēcīgu antioksidantu-beta-karotīna, alfa-tokoferola un askorbīnskābes klātbūtni; riboflavīns, tiamīns, folijskābe un piridoksīns; Kālijs, varš, magnijs, dzelzs un fosfors.

Un tas viss papildus sārmojošajam efektam (pateicoties organiskajām skābēm - citrona, ļaundarības un fumaric), zemām kalorijām, patīkamu garšu un maigu mīkstumu. Neapstrādāts ķirbis pankreatīta gadījumā netiek patērēts, tas tiek pagatavots dažādos veidos un tiek izmantots gan pirmajiem kursiem, gan desertiem.

Noslēgumā mēs nevaram ignorēt dažas atšķirības mājas uztura terapijas un rietumu uztura terapijas sadzīves terapijas ieteikumos. Tādējādi eksperti no Pārtikas akadēmijas & amp; Uzturs (ASV) uzskata, ka pacienti ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu gūst labumu no antioksidantiem bagātiem dārzeņiem (galvenokārt zaļie lapu dārzeņi, ieskaitot spinātus) un augļus, veselus graudus, piena produktus ar zemu tauku saturu un liesu gaļu.

Nacionālais aizkuņģa dziedzera fonds (NPF) iesaka izmantot kurkuma, piena dadzis, ingveru un pienenes sakņu ekstraktus, lai mazinātu akūtu pankreatītu un dzeramo ūdeni ar citronu sulu, lai palīdzētu aizkuņģa dziedzerim izdalīt sārmu (bikarbonāts) un normalizētu tā kanālus. Tam pašā nolūkā ieteicams izmantot pretiekaisuma zaļo dzērienu, kas izgatavots no gurķu, kāpostu, selerijas, ingvera un citronu sulu maisījuma.