Subprodukti pankreatīta ārstēšanai: desa, desiņas, klimpas, pastēte

Pārtikas subproduktu izvēle pacientiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām, ir ļoti ierobežota. Fakts ir tāds, ka daudzi subprodukti pankreatīta gadījumā var izraisīt strauju labklājības pasliktināšanos. Nelielos daudzumos tiem ir atļauts iekļūt ēdienkartē tikai atveseļošanās stadijā, diētas paplašināšanas laikā. Ir ļoti ieteicams iegādāties šādus produktus no uzticamiem pārdevējiem vai ražotājiem.

Subprodukti pankreatīta ārstēšanai: ko var un ko nevar?

Pirmkārt, subprodukti attiecas uz dzīvnieka līķa iekšējām un mazvērtīgajām daļām. Šajā kategorijā ietilpst aknas un nieres, sirds, smadzenes (tostarp kaulu smadzenes), tesmenis un plaušas, astes un ausis, kuņģis, galva, āda utt.

Uz subproduktu bāzes tiek ražota lielākā daļa gaļas un daži kulinārijas izstrādājumi. Piemēram, aknas, plaušas un sirdi pievieno pīrāgu, kastroļu, pīrāgu un desu pildījumiem. Konservu, kūpinājumu, desu pagatavošanai izmanto nieres, mēli, galvas mīkstos audus, ādu, tesmeni. Daudzus blakusproduktus nereti iekļauj pastētēs, otršķirīgās un aknu desās, kā arī raustos.

No tādām daļām kā mēle vai kaulu smadzenes tiek gatavoti pat gardēžu restorānu ēdieni: tie tiek pasniegti ar garšaugiem, augļu biezeņiem, mērcēm un pat riekstiem.

Diētiskā uzturs ietver arī subproduktu izmantošanu. Tomēr pankreatīts ir slimība, īpaši "kaprīza" pārtikai. Turklāt šie produkti satur lielu holesterīna procentu, kas ir īpaši nevēlams aizkuņģa dziedzera bojājumu gadījumā.

Gastroenterologi uzskata, ka tikai tādi subprodukti kā vistas aknas un mēle ir salīdzinoši droši pankreatīta gadījumā. Lai izvairītos no slimības saasināšanās, šos līdzekļus atļauts lietot tikai stabilas remisijas stadijā. Ja runājam par desām, tad vispār labāk tās uzturā nepieminēt. Bet, ja esat pilnīgi pārliecināts par ražotāja uzticamību, tad ir atļautas tikai augstākās šķiras piena desiņas, diabētiskās vai ārsta desiņas - atveseļošanās stadijā un nelielos daudzumos.

Vislabāk ir izvairīties no jebkādiem citiem subproduktiem pankreatīta gadījumā.

Desa ar pankreatītu

Daudzas desas mūsdienās diemžēl netur ūdeni: par standarta sastāvdaļām tajās jau sen tiek uzskatīta nevis gaļa, bet gan blakusprodukti, sojas proteīns, ciete un milti (arī kaulu), kā arī daudz ķīmisku piedevu. Ir ļoti, ļoti grūti izvēlēties pankreatīta kvalitatīvu un vēl jo vairāk diētisku produktu. Principā jebkura desu lietošana pacientiem ir jāapstiprina ārstam. Ir viegli kaitēt veselībai, bet atveseļošanās no pankreatīta ir diezgan sarežģīta un ilgstoša.

Kā izvēlēties pareizo desu un kā to lietot?

• Koncentrējieties uz ražotāju, līdz rūpnīcas apmeklējumam un personīgai produkcijas kvalitātes kontrolei. Dažreiz daži uzņēmumi rīko "atvērto durvju dienas" vai ievieto demonstrācijas videoklipus internetā. Turklāt nereti var atrast dažādu pazīstamu ražotāju desu pārbaudes pirkumu rezultātus.
• Kvalitatīvs produkts nebūs lēts un tam nevar būt ilgs glabāšanas laiks (ideālā gadījumā tas ir 1-1,5 nedēļas).

Ja iespējams, desu labāk gatavot mājās: tad precīzi zināsi, no kādām sastāvdaļām tā sastāv un kādas kvalitātes tās ir. No subproduktiem varat pievienot vistas aknas, mēli.

Desu izstrādājumus no veikala - pat izcilu sastāvu - nevajadzētu lietot bieži un lielos daudzumos. Mēģiniet apēst nelielu gabaliņu: ja tā lietošana neizraisa negatīvus simptomus, tad varat ēst produktu 1-2 reizes nedēļā, pasniedzot ne vairāk kā 50 g.

Vārīta desa ar pankreatītu

Par pašreizējās vārītās desas kvalitāti klīst leģendas: no kuras tikai tā netiek ražota, un tajā esošie subprodukti rada vismazāko bīstamību. Bet vienmērīgas stāvokļa atvieglošanas periodā varat riskēt un mēģināt izvēlēties patiešām augstas kvalitātes produktu. Izvēle jāveic tikai starp augstākās kvalitātes produktiem - parasti tās ir ārsta, diabēta uc desiņas.

Kam jāpievērš uzmanība:

• izlasiet sastāvu, kategoriski izvairieties no produktiem ar augstu ķīmisko piedevu saturu, kā arī ar augstu blakusproduktu procentuālo daudzumu;
• atrodiet uz iepakojuma izlaišanas datumu, atcerieties - produktam jābūt svaigam;
• nepērciet spilgti sārtas desas, jo dabīgai vārītai gaļai un pat subproduktiem parasti ir pelēcīga nokrāsa.

Ja jums izdevās atrast kvalitatīvu produktu bez "ķīmijas", augu olbaltumvielām un subproduktiem, tad pat šajā gadījumā nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Vārītas desas lietošana ir iespējama tikai ar vienmērīgu simptomu samazināšanos, ne vairāk kā 50 g vienā reizē, 1-2 reizes nedēļā. Dabiski, ka ir absolūti neiespējami apcept desas šķēles, pagatavot no tām sviestmaizi ar sviestu.

Doktora desa pret pankreatītu

Padomju laikos ārsta desas jēdziens tika pielīdzināts ārstnieciskajai diētiskajai pārtikai: šis desas produkts nesaturēja ne tikai ķīmiskas vielas, bet arī blakusproduktus, jo tas tika ražots saskaņā ar visām GOST prasībām un sākotnēji bija paredzēts lietošanai. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Vai kopš tā laika ir mainījies ārsta desas sastāvs, un vai tas ir atļauts pankreatīta gadījumā?

Līdz šim desu ar nosaukumu "Doktors" ražo gandrīz visi labi zināmie un mazpazīstamie gaļas pārstrādes uzņēmumi. Un ne visi ražo patiešām kvalitatīvu produktu, jo pašreizējos ekonomiskajos apstākļos tas ir vienkārši neizdevīgi.

Ņemot vērā, ka gastroenterologi neiesaka lietot desas subproduktu un citu kaitīgu sastāvdaļu klātbūtnes dēļ, tad šāda diētiskā produkta izvēlei jāpieiet ļoti atbildīgi. Izlasiet sastāvu, uzziniet vairāk par ražotāju, lasiet atsauksmes un pārbaudiet pirkuma rezultātus. Ir labi, ja var atrast kvalitatīvu ārsta desu, taču arī šajā gadījumā to var lietot tikai atveseļošanās stadijā, ne vairāk kā pāris reizes nedēļā, porcijā, kas nepārsniedz 50 g.

Vai ir iespējams ēst klimpas ar pankreatītu?

Pelmeņi – pat mājās gatavoti, ar gaļu un bez subproduktiem – ir diezgan smaga barība slimam aizkuņģa dziedzerim. Pirmkārt, gaļas un mīklas kombinācija prasa palielinātu gremošanas enzīmu ražošanu, kas ar pankreatītu vispār nav labi. Ja neievērojat uztura speciālistu ieteikumus un regulāri lietojat klimpas pankreatīta ārstēšanai, varat ievērojami aizkavēt orgānu atveseļošanās procesu vai panākt slimības tālāku progresēšanu.

Nav tik svarīgi, kāds pildījums ir pelmeņiem – tā var būt gan malta gaļa, gan pat subprodukti aknu formā: dzīvnieku olbaltumvielu un vārītas mīklas vienlaicīga klātbūtne nelabvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Rūpnieciski ražoti pelmeņi ir vēl bīstamāki. Lielākoties tie sastāv no subproduktiem, augu olbaltumvielām (sojas olbaltumvielām), kā arī visa veida komplementāriem līdzekļiem (garšas pastiprinātājiem, aromātiskām piedevām utt.).

Ja ļoti gribas klimpas, tad pacientam ar stabilu pankreatīta remisiju var piedāvāt apēst dažus mājās gatavotus gabaliņus, kamēr mīklas čaumalu jānoliek malā. Slimības saasināšanās stadijā manti, pelmeņu lietošana ir stingri aizliegta.

Bērnu biezenis pankreatīta ārstēšanai

Bērnu pārtika - proti, dažādas mazuļu graudaugi, biezeņi un maisījumi - bieži tiek klasificēti kā diētiskā pārtika. Parasti mēs domājam: ja tas ir iespējams mazam bērnam, tad tas ir iespējams pieaugušam, pat ja viņš cieš no pankreatīta. Tā ir patiesība?

Bērnu dārzeņu vai augļu masas ir atsevišķa diskusijas tēma. Šobrīd parunāsim par tādiem biezeņiem, kurus gatavo uz gaļas vai subproduktu bāzes.

Protams, zīdaiņu pārtikai paredzētie gaļas vai aknu gabaliņi biezenī vienmēr ir labāki par parastajiem "pieaugušo" konserviem. Dažās burciņās bez gaļas produktiem ir arī dārzeņi – piemēram, brokoļi vai cukini, vai arī ir bagātīgs vitamīnu sastāvs. Bet ražotāji ir dažādi, un ne visi no viņiem apzinīgi ievēro pediatru un bērnu uztura speciālistu ieteikumus. Piemēram, produkts var saturēt mākslīgas piedevas, krāsvielas, garšas, skābes. Tāpēc pirms veselīga biezeņa izvēles (gan pankreatīta slimniekam, gan bērnam) vēlreiz rūpīgi jāizlasa produkta sastāvs. Optimāli to vajadzētu attēlot ar gaļu (tītaru, vistu utt.) vai subproduktiem (aknām), rīsiem vai citiem miltiem (kukurūza, griķi), augu eļļu un sāli. Šo biezeni var iekļaut pankreatīta uzturā, bet ne pārāk bieži: piemēram, ir ērti apēst šādu burciņu ceļā, kad nav iespējas ēst tikko pagatavotu diētisku pārtiku. Citos gadījumos labāk dot priekšroku kvalitatīvai mājas gatavošanai.

Pate ar pankreatītu

Pastes ir vieglāk sagremojamas nekā veseli gaļas gabali vai subprodukti, tāpēc ar pareizu sastāvu tās var iekļaut pankreatīta slimnieka uzturā. Ko nozīmē pareiza kompozīcija? Pastētei jāsastāv no sastāvdaļām, kas nepārslogo aizkuņģa dziedzeri.

• Nepievienojiet taukus, tostarp treknu gaļu, speķi, atgriezumus, sirdi.
• Jūs nevarat lietot jēru, cūkgaļu, teļa gaļu.
• Sastāvdaļas pastētei nevajadzētu cept, bet tikai vārīt vai tvaicēt.
• Jūs nevarat pievienot sviestu vai margarīnu: tā vietā tiek izmantots vājpiens, graudaugi, milti, olu baltums un sautēti dārzeņi.
• Nepievienojiet sēnes, garšvielas, sīpolus, ķiplokus.

Protams, nevajadzētu piedāvāt rūpnieciskās pastētes pacientam ar pankreatītu. Ēdiens tiek gatavots mājās, no kvalitatīvas gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Jūs varat izmantot subproduktus, piemēram, mēli, aknas (nelielos daudzumos).

Mājās gatavotu pastēti ēd tikai svaigā veidā (tas ir, tūlīt pēc vārīšanas) ar pankreatītu, ne vairāk kā 25 g uz porciju. Trauku nelieto bieži - 1-2 reizes nedēļā stabilas remisijas stadijā.

Vai ir iespējams ēst desas ar pankreatītu?

Desas ir dažādas: ne velti skatlogi “pārsprāgst” no dažādības. Kā neapjukt un izvēlēties pareizo produktu, kas ir atļauts pankreatīta gadījumā?

Desas atšķiras ne tikai cenu kategorijā, bet arī daudzveidībā un kvalitātē. Jo lētāks produkts, jo vairāk subproduktu un trešo pušu sastāvdaļu tajā ir (un attiecīgi gaļas ir mazāk vai vispār nav).

Lielākā daļa uztura speciālistu neiesaka pankreatīta gadījumā lietot nekādas desiņas, jo maz ticams, ka tās dos labumu, taču ir daudz kaitējuma. Bet ir gadījumi, kad pacients joprojām vēlas nogaršot produktu, bet nezina, kā samazināt tā kaitējumu. Kam jāpievērš uzmanība:

• Desās ir liels sāls daudzums, kas kairina gremošanas traktu. Lai nedaudz samazinātu tā saturu, produkti ir jāvāra ūdenī, nevis mikroviļņu krāsnī, jācep vai pat jāēd neapstrādāti.
• Ar pankreatītu teorētiski ir atļauts izmantot tikai augstākās klases desas, kas atbilst diētisko produktu kategorijai. Diemžēl lielākā daļa desu izstrādājumu satur galvenokārt blakusproduktus skrimšļu, mizu un pat kaulu veidā, kā arī citus, tostarp mākslīgos komponentus, tāpēc adekvāta produkta izvēlei jābūt īpaši uzmanīgai.
• Jo mazāks ir desu sastāvdaļu saraksts, jo labāk. Nezināmas izcelsmes piedevu pārpilnība padara produktu nepiemērojamu pankreatīta ārstēšanai.
• Desas nedrīkst saturēt asas garšvielas un garšvielas, tāpēc jums jāpievērš uzmanība šī produkta uztura un diabēta veidiem.

Ar pankreatīta saasināšanos jebkuras, pat diētiskās desas ir aizliegtas. Atsevišķu veidu produktu pievienošana ir iespējama ne agrāk kā 10 nedēļas pēc slimības simptomu izzušanas. Bet pat šajā gadījumā desas tiek patērētas ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.

Krabju nūjiņas pankreatīta ārstēšanai

Krabju nūjiņas ir specifisks produkts, kas ir zināms visiem, taču tikai daži cilvēki zina, no kā tas patiesībā ir izgatavots. Spriežot pēc cenas, jau tagad varam secināt, ka krabju gaļas šādos kociņos noteikti nav. Bet no kurienes rodas tik maiga jūras velšu garša, sniegbalta krāsa un patīkams aromāts?

Diemžēl gandrīz neviena krabju nūjiņu sastāvdaļa neietilpst veselīgas pārtikas kategorijā. Šeit ir izlases saraksta paraugs:

• malta zivs, ko sauc par "surimi" (ideālā gadījumā okeāna zivju fileja, bet vairumā gadījumu tā vietā atrodam parastus samaltus un vairākkārt mazgātus zivju subproduktus);
• aromatizējošās un krāsvielas (var būt gan dabiskas, gan ķīmiskas);
• vistu olu olbaltumvielu daļa;
• ciete un citi biezinātāji;
• augu eļļas;
• cukurs un sāls;
• stabilizējošas un konservējošas vielas;
• sojas proteīns.

Ko gastroenterologi saka par krabju nūjiņām? Pēc viņu domām, šo subproduktu regulāra lietošana ir ļoti nevēlama pat veseliem cilvēkiem, un ar pankreatītu tas ir vēl vairāk kontrindicēts: nūjas nedrīkst lietot nekādā veidā, nevienā daudzumā neatkarīgi no slimības stadijas.

Majonēze pankreatīta ārstēšanai

Ēdieni, kuru pamatā ir subprodukti, bieži tiek aromatizēti ar visdažādākajām mērcēm un mērcēm: dažreiz tas ir nepieciešams, lai paslēptu nevēlamu pēcgaršu vai otrādi, lai padarītu ēdienu bagātīgāku. Majonēze neapšaubāmi ir vispopulārākā mērce gandrīz visās postpadomju valstīs. Tas ir par pieņemamu cenu, nopērkams jebkurā pārtikas veikalā, un pēc garšas tas ir piemērots lietošanai gandrīz jebkurā ēdienā: to pievieno salātiem, gaļai un zivīm, lieliski papildina piedevas, siltos un aukstos ēdienus un pat sviestmaizes.

Paradoksāli, bet visi zina, ka majonēze ir kaitīga. Un tomēr to turpina lietot visur – arī pacientiem, kas cieš no gremošanas traucējumiem. Tādējādi tiek nodarīts liels kaitējums gan kuņģim, gan aizkuņģa dziedzerim: majonēze pankreatīta gadījumā ir stingri aizliegta, kā arī kūpināta pārtika vai alkohols.

Kādas ir briesmas?

• Majonēze galvenokārt ir taukains produkts. Tas parasti satur apmēram 60-70% tauku. Šīs mērces tā saucamie "diētiskie" veidi var saturēt nedaudz mazāku daudzumu - aptuveni 40-50%, taču arī šis rādītājs tiek uzskatīts par augstu. Šāda produkta lietošanas rezultātā cilvēkiem ar pankreatītu stāvoklis uzreiz pasliktinās: rodas slikta dūša, sāpes vēderā un caureja.
• Jebkura majonēze, arī mājās gatavota, satur skābu komponentu – tā var būt etiķis vai citronskābe, kas kairina gremošanas orgānu gļotādas audus. Tas var izraisīt strauju slimības saasināšanos.
• Papildus skābei kairinoša iedarbība ir arī citām mērces sastāvdaļām, piemēram, garšvielām un sinepēm. Papildus kairinātāji ir tonējošās, biezinātājas, stabilizējošās, konservējošās, aromatizējošās vielas, kā arī garšas pastiprinātāji un emulgatori. Šādas piedevas izraisa intracelulārā metabolisma neveiksmi, kavē aizsargājošos šūnu faktorus, kavē atveseļošanos un stimulē iekaisuma procesu attīstību.

Uztura speciālisti saka, ka pēc majonēzes ēšanas jauns pankreatīta paasinājuma vilnis ir gandrīz garantēts. Pat šīs mērces mājās gatavotos analogus nevajadzētu iekļaut uzturā - tie ir ne mazāk taukaini, jo tie ir sagatavoti, pamatojoties uz augu eļļu, un satur arī skābes - piemēram, citronu sulu.

Tāpēc speciālisti iesaka neeksperimentēt ar veselību: subprodukti ar pankreatītu jāizvēlas uzmanīgi, un no mērcēm – arī no jebkuras majonēzes – pilnībā jāatsakās. No uztura kvalitātes ir atkarīga arī visa organisma veselība kopumā.