Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Saindēšanās ar alu
Pēdējā pārskatīšana: 12.07.2025
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Lai gan alus, ko iegūst, fermentējot misā esošos cietes cukurus, veidojot etanolu un ogļskābo gāzi (ogļskābo gāzi), ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, saindēšanās ar alkoholu no alus nav nekas neparasts. Turklāt saindēšanās ar alu var būt līdzīga saindēšanās ar pārtiku.
Epidemioloģija
Pārmērīga alkohola lietošana katru gadu izraisa vairāk nekā 4300 nāves gadījumu nepilngadīgo jauniešu vidū.
Lai gan personām, kas jaunākas par 21 gadu, ir nelikumīgi iegādāties alkoholu, cilvēki vecumā no 12 līdz 20 gadiem izdzer 11% no visa Amerikas Savienotajās Valstīs patērētā alkohola. Vairāk nekā 90% no šī alkohola tiek patērēti bezalkoholisko dzērienu, tostarp alus, veidā.
2013. gadā personas vecumā no 12 līdz 21 gadam apmeklēja aptuveni 119 000 neatliekamās palīdzības nodaļu alkohola izraisītu traumu un citu stāvokļu dēļ.[ 1 ]
Cēloņi saindēšanās ar alu
Galvenie alus saindēšanās cēloņi ir saistīti ar tā sauktās organisma alkohola tolerances robežas pārsniegšanu - tā funkcionālo reakciju kopumu uz etanola iedarbību. Daudzi tā cienītāji pat nenojauš par alkohola tolerances robežas esamību un īsā laikā izdzer pārāk daudz.
Kamēr vidusmēra cilvēka aknas vienas stundas laikā bez negatīvām sekām organismam spēj “apstrādāt” tikai 360 ml vidēja un stipra alus (vīns – 150 ml, degvīns – ne vairāk kā 45 ml).
Tie, kas ļaunprātīgi lieto alkoholu, tostarp alu, kļūst mazāk jutīgi pret to, tāpēc devas kļūst lielākas, un aknas sliktāk un lēnāk metabolizē alkoholu. Un šādos gadījumos pat neliels alkohola daudzums var izraisīt tā augstu koncentrāciju asinīs, kā rezultātā etilspirta toksiskā iedarbība noved pie saindēšanās. Plašāku informāciju skatiet sadaļā - Saindēšanās ar alkoholu.
Saindēšanās ar derīguma termiņa beigušos alu (ar derīguma termiņu un realizācijas datumu), kas nav saistīta ar etanola iedarbību, saindēšanās ar dzīvu alu (t. i., nepasterizētu), kā arī saindēšanās ar alus kausu (pārdod nevis noslēgtos traukos, bet gan no krāna) tiek klasificēta kā ar pārtiku saistītas toksiskas infekcijas.
Ja tiek pārkāpti ražošanas sanitārijas un mikrobioloģiskās tīrības noteikumi, misā un galaproduktā var nokļūt ne tikai tā sauktais savvaļas raugs (sēnītes Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), kas negatīvi ietekmē tā kvalitāti un samazina uzglabāšanas laiku, bet arī oportūnistiskas un patogēnas baktērijas: Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.
Pētījumi ir atspēkojuši vispārpieņemto uzskatu, ka patogēnie mikroorganismi nevar izdzīvot raudzētos alkoholiskajos dzērienos, īpaši alū. Patogēnās baktērijas, piemēram, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (serotips Typhimurium) un Bacillus cereus, ievadot misā dzesēšanas, aerācijas vai fermentācijas laikā, saglabā dzīvotspēju alus uzglabāšanas temperatūrā +5–22 °C. [ 2 ] E. coli un salmonellas neizdzīvo stiprā alū, bet tās saglabājas dzīvas mēnesi vidēji stiprā alū +4 °C temperatūrā un ļoti ātri vairojas bezalkoholiskā, ar zemu alkohola saturu un nepasterizētā alū. [ 3 ]
Turklāt diatomīta filtrus bieži izmanto alus attīrīšanai – tas ir dabisks silīcija nogulumiežis, kas, kā ziņots žurnālā “Journal of Agricultural Food Chemistry”, var saturēt smagos metālus (svinu, kadmiju) un arsēnu, kas ir toksiski cilvēkiem. Piemēram, kadmijs kairina kuņģi, izraisot vemšanu un caureju. Eksperti smago metālu jonu klātbūtni alū spriež pēc tā koloīdās duļķainības.
Riska faktori
Alus alkohola saindēšanās ir tā pārmērīgas lietošanas rezultāts, īpaši augstas stiprības šķirņu (ar etilspirta saturu līdz 8,5–14%). Šādas saindēšanās risks palielinās, ja cilvēkam ir alus alkoholisms.
Un pārtikas saindēšanās riska faktori ir saistīti ar sliktas kvalitātes alus patēriņu: ražots, pārkāpjot sanitāros standartus, piesārņots ar mikrobiem, nepareizi uzglabāts, pārdots pēc dzēriena derīguma termiņa beigām.
Pathogenesis
Alus izraisītas alkohola saindēšanās attīstības mehānisms daudz neatšķiras no cita veida alkoholisko dzērienu izraisītas saindēšanās attīstības. Uzsūcoties kuņģa-zarnu traktā, alkohols nonāk asinsritē; liela daudzuma alkohola lietošana izraisa strauju tā koncentrācijas palielināšanos asinīs (līdz 0,08% vai vairāk), kas pārsniedz organisma spēju (aknu enzīms spirta dehidrogenāze) sadalīt etanolu. Tā rezultātā tiek traucētas smadzeņu garozas dzīvības uzturēšanas centru funkcijas, kas kontrolē elpošanu, sirdsdarbības ātrumu, ķermeņa temperatūru, endokrīno sistēmu utt. [ 4 ]
Baktēriju izraisītas alus saindēšanās patogeneze ir saistīta ar eksotoksīnu (enterotoksīnu) vai enteropatogēno vai enterotoksigēno mikroorganismu (uzskaitīti iepriekš) ražoto enzīmu ietekmi uz zarnu gļotādas šūnām.
Enterotoksīni bojā zarnu gļotādas epitēlija šūnu membrānas, kas nātrija un ūdens noplūdes dēļ izjauc zarnu lūmena satura osmolaritāti. Tas izraisa sekrēcijas caureju.
Simptomi saindēšanās ar alu
Pirmās alus izraisītas saindēšanās pazīmes ir reibonis un koordinācijas zudums, vispārējs vājums, kā arī bāla āda un auksti sviedri. Pat tad, kad cilvēks pārtrauc dzert, alkohols no kuņģa un zarnām turpina iekļūt asinsritē un cirkulēt pa visu ķermeni, izraisot tipiskus simptomus: sliktu dūšu un spontānu vemšanu, trīci un ekstremitāšu krampjus, hipotermiju (zemu ķermeņa temperatūru), blāvas reakcijas, pēkšņu bezsamaņas zudumu (kam seko alkohola amnēzija), garīgus traucējumus, lēnu elpošanu un sirdsdarbības ātrumu. [ 5 ]
Nelielu devu lietošanas gadījumos, kad tiek patērēts zemas kvalitātes alus - beidzies derīguma termiņš, dzīvs, iegremdēts - vispārējs vājums, slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, zarnu kolikas, caureja, subfebrila temperatūra, kopumā rodas saindēšanās ar pārtiku simptomi.
Diagnostika saindēšanās ar alu
Alkohola saindēšanās ar alu diagnoze tiek noteikta klīniski, taču diferenciāldiagnostika ir nepieciešama, lai izslēgtu saindēšanos ar narkotiskām vielām, metanolu vai etilēnglikolu.
Sīkāka informācija materiālos:
Kurš sazināties?
Profilakse
Kā novērst saindēšanos ar alu? Ziniet savas robežas un nekad nedzeriet tukšā dūšā.
Un pārtikas saindēšanās novēršana ir atkarīga no tā, cik rūpīgi izvēlaties alu, pārbaudot nogulsnes vai duļķainību, kā arī pārbaudot derīguma termiņu (kas norādīts uz etiķetes).
Prognoze
Gan iesācēji, gan pieredzējuši alus dzērāji var ciest no smagas, dzīvībai bīstamas intoksikācijas. Alus saindēšanās iznākums, proti, tās prognoze, ir atkarīga no daudziem faktoriem un diemžēl var būt letāla.