Jūras veltes pankreatīta ārstēšanai

Katrai slimībai ir savas ārstēšanas, uztura un fiziskās aktivitātes īpatnības. Kuņģa-zarnu trakta slimības, piemēram, liek pacientam ievērot diētu. Pārtika tiek novērtēta, ņemot vērā ieguvumus vai kaitējumu, ko tā var radīt ķermenim. Zivis un jūras veltes ir svarīgas veseliem cilvēkiem. Bet ar jūras veltēm pankreatīta gadījumā ne viss ir tik vienkārši.

Kas ir iespējams un kas nav?

Ja mēs runājam par jūras veltēm ar pankreatītu, to nevar pateikt vienā vārdā. Jūras gardumi ir dažādi, tāpat kā to apstrādes un ēšanas veidi. Tas, kas ir iespējams un kas nav, galvenokārt ir atkarīgs no tā. Var viennozīmīgi apgalvot, ka uztura speciālisti no uztura pilnībā izslēdz konservus, sālītus, kūpinātus, ceptus gardumus un zivis. Arī zivju ikri ir aizliegti.

Šo produktu briesmas ir tādas, ka kaitīgie komponenti, kas nonāk organismā, var izraisīt iekaisumu pat veselā aizkuņģa dziedzerī, un pat pēc pankreatīta uzbrukuma var sagaidīt nepatikšanas.

• Ar pareizu uzturu pacients pasargā sevi no briesmām vismaz kādu laiku un vēlams uz visiem laikiem. Tas ir iespējams, ja veselīgs uzturs ir ikdienas noteikums.

Taču ir labas ziņas arī jūras velšu cienītājiem. Vārīti un garneles nav ierobežotas, ja tās tiek izmantotas kā plova vai risoto sastāvdaļa. Pārmaiņai gardēži gatavo garneļu iesmus, cep uz grila.

• Ir atļautas arī zema tauku satura balto zivju šķirnes. Piemērotas aspicas un ceptas, tvaicētas kotletes.

Mīdijas, kalmārus, ķemmīšgliemenes pievieno dārzeņu salātiem, pārlej ar eļļu. Ja populārā siļķe ir iekļauta pacienta ēdienkartē, tad tai jābūt ar zemu tauku saturu un nesālīta.

Šādas jūras veltes nekaitē, bet, gluži pretēji, piesātina organismu ar mikroelementiem un vitamīniem, ar kuriem tās ir īpaši bagātas.

Kaviārs ar pankreatītu

Pankreatīta lēkmes laikā nav pareizi runāt par jebkuru pārtiku. Pilnīgs uztura trūkums ir galvenais nosacījums, lai apturētu sāpju uzbrukumu un novērstu iekaisuma procesa progresu. Zivju kaviārs pankreatīta gadījumā ir divreiz nepiemērots, jo tas stimulē aizkuņģa dziedzera sulas veidošanos, un tas šajā stāvoklī ir nepieņemami.

Sāls, holesterīns padara gardumu nedrošu, un lietošana pretrunā ar ārstu aizliegumiem izraisa blakus komplikācijas un nepatīkamo simptomu pastiprināšanos.

• Ne sarkanie, ne melnie ikri, tāpat kā citas jūras veltes pankreatīta gadījumā, akūtā fāzē nevar būt uz pacienta galda.

Protams, laša ikri satur ne tikai kaitīgas vielas. Veselam organismam kaviāra gardumi noder kā dzelzs, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Regulāra produkta lietošana veicina apetīti, atbalsta imunitāti, paātrina vielmaiņu, stabilizē nervu sistēmu.

Bet pat ar stabilu remisiju zivju ikru deva ir minimāla: 1 tējkarote ne biežāk kā reizi trīs dienās, nevis tukšā dūšā. Tam jābūt garantētas kvalitātes laša produktam, nevis surogātam vai aizstājējam. Galu galā ir zināms, ka mākslīgie kaviāra veidi nesatur dabiskas sastāvdaļas, bet gan kaitīgas krāsvielas, piemaisījumus un piedevas.

Alternatīvi ir atļauts laša kaviāru aizstāt ar līdaku. Tam ir diezgan bagātīgs sastāvs un maigāka ietekme uz gremošanas traktu.

Garneles ar pankreatītu

Jūras delikateses cienītājs var atcerēties par garnelēm ar pankreatītu ne agrāk kā pēc sāpju simptomu pārtraukšanas un testu normalizēšanas. Lai gan jūras veltes pankreatīta gadījumā nav vispopulārākā uztura sastāvdaļa, nav iespējams noliegt to lietderību.

• Augstas uzturvērtības olbaltumvielas, veselīgas taukskābes, pretiekaisuma vielas, aminoskābes – tāda sastāvdaļu buķete apmierinās izvēlīgāko gardēdi.

Un atveseļošanās posmā šādas vielas, īpaši dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas, ir īpaši nepieciešamas novājinātam aizkuņģa dziedzerim. Jods, fluors ir arī noderīgi elementi organismam ar gremošanas orgānu problēmām.

• Mazkaloriju garneles lieliski sader ar dārzeņiem, graudaugiem, mērcēm un citām jūras veltēm. Dārzeņu vai graudaugu zupa iegūst īpašu garšu, ja tai pievieno biezenī vārītas garneles.

Ārpus saasināšanās procesa produktu nevar noslaucīt, bet pievienot salātiem, zupām, sānu ēdieniem veselā vai gabalos. Stabilas remisijas periods ļauj ēst ceptas un sautētas jūras veltes. Tas dažādo garlaicīgo ēdienu ēdienkarti, bagātina ķermeni ar ārkārtīgi svarīgām sastāvdaļām un veicina pacienta ātru atveseļošanos.

Vēzis ar pankreatītu

Garšīgi vēži ar pankreatītu ir tālu no visnepieciešamākā ēdiena. Maz ticams, ka gastroenterologi saviem pacientiem iesaka šo gardumu kā uztura vai ārstēšanas ēdienkartes sastāvdaļu.

• Atšķirībā no jūras veltēm vēži ir saldūdens cienītāji.

Tie barojas ar sārņiem, uzkrāj radioaktīvās un toksiskās vielas, satur alergēnus. Tas jau ir pietiekami, lai pankreatīta gadījumā vēzi neiekļautu uzturā, lai cik ļoti slimais cilvēks vēlētos atgriezties pie ierastā ēdiena. Galu galā neveselīgs gremošanas dziedzeris ir gatavs “eksplodēt” no sāpēm no jebkura sīkuma!

• Saldūdens vēži ir līdzvērtīgi jūras gardumiem, jo pēc sastāva ir tiem tuvi.

Olbaltumvielu savienojumi, vitamīnu un minerālvielu komplekti ir viegli sagremojami un bagātina organismu. Vēžu gaļa ir maiga un mīksta, taču ir viens “bet”: to neuzskata par tik tīru kā garneļu gaļu vai citiem labi zināmiem produktiem. Produkta maigums un maigums ir ļoti mānīgs: kā jau minēts, tajā var uzkrāties toksiski savienojumi, kas var izraisīt slimības veseliem cilvēkiem. Un vēl jo vairāk, šāds apšaubāms ēdiens ir bīstams slimam cilvēkam.

Ja cilvēks vairākas nedēļas jūtas normāli, tad vēža aizliegums tiek mīkstināts. Neliels gardums padarīs diētas ēdienkarti svinīgāku un garšīgāku. Vienkārši jāatceras būt uzmanīgiem, nepārēsties un pastāvīgi jāseko līdzi pašsajūtai.

Siļķe ar pankreatītu

Jebkura siļķe vairumā gadījumu ir diezgan taukaina zivs. Un šāda veida tauki stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, kas pastiprina sāpes un pavadošos patoloģiskā procesa simptomus iekaisuma laikā. Tas ir pārāk dārgs maksājums par pārtiku, bez kura principā var iztikt. Tāpēc siļķe pankreatīta gadījumā ir nepieņemams produkts.

• Nelielu gabaliņu garšīgas zivs ar mērenu tauku saturu var ēst tikai pēc akūtā procesa pabeigšanas un labklājības normalizēšanas.

Mērens tauku saturs – tas ir, ja tauku saturs nepārsniedz 12/100 g produkta. Un mēs nerunājam par vairākuma iemīļotām marinētām un kūpinātām zivīm, bet gan par vārītu siļķi, kas iepriekš mērcēta tējā vai pienā. Un, ja ir atļautas jūras veltes ar pankreatītu, tad marinētas un kūpinātas zivis ir stingri aizliegtas.

• Veseliem cilvēkiem siļķe, parasti saldēta, ir veselīga zivs, kas bagātināta ar omega skābēm un barojošu proteīnu, kas tiek gandrīz pilnībā sagremota. Produkts apgādā organismu ar unikālu vielu metionīnu, kura nav visu veidu gaļā, un daudzām minerālvielām.

Hroniskā pankreatīta gaitā liemeņus vislabāk ir vārīt pārim vai ūdenī, pievienojot lauru lapas, burkānus, sīpolus. Šāds ēdiens neizraisa vēdera uzpūšanos, tas labi uzsūcas, kas ir svarīgi novājinātam organismam. Pirmajam gabalam jābūt miniatūram; palielināt devu, konsultējoties ar ārstu un atkarībā no organisma reakcijas.

Menca ar pankreatītu

Menca ir ļoti liesa zivs. Tās fileja satur tikai 1% tauku. Pārējās rezerves uzkrājas aknās, un šis gardums, par kuru droši vien visi ir dzirdējuši, nekādā gadījumā nav diētisks produkts.

Salīdzinoši lētas zivis ir nenovērtējams olbaltumvielu avots. Tas ir tāds pats kā gaļā, bet tas ir labāk ķermenim: tas pilnībā uzsūcas, tiek iekļauts vielmaiņā un šūnu konstrukcijā. Šīs mencu īpašības pankreatīta gadījumā ir nenovērtējamas.

Zivis, jūras veltes ar pankreatītu tiek iekļautas uzturā dažādos apstākļos. Mencas priekšrocība ir tā, ka tā nedod negatīvas blakusparādības, taču tai ir daudz priekšrocību.

• Mencu augstu vērtē uztura speciālisti, kuri veido diētas svara zaudēšanai, sporta uzturam, bērnu un medicīnas ēdienkartēm. Produkts ir ieteicams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Tieši ar zivīm, tostarp mencu uzturā, piekrastes reģionu iedzīvotāju jaunība un ilgmūžība ir saistīta. Un jods labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera stāvokli. Kālijs, nātrijs, fosfors, kalcijs – visi šie svarīgie elementi atrodas mencu barībā, atbalstot sirds un smadzeņu darbību, nostiprinot skeletu, zobus un nagus.

Vienīgā kontrindikācija ir "urolitiāzes" diagnoze. Menca var saasināt tās gaitu, jo tajā ir daudz D vitamīna.

Skumbrija ar pankreatītu

Diemžēl makreļu mīļotāji ar pankreatītu pilnībā tiek svītroti no zivju ēdienu saraksta - ne tikai akūtā formā, bet arī remisijas stadijā. Šādam radikālam lēmumam ir pietiekami daudz iemeslu:

• Augsts tauku saturs, nevēlams pankreatīta gadījumā.
• Lipāzes trūkums tauku sadalīšanai, jo iekaisušais orgāns ir vājš.
• Bez lipāzes patoloģiskais stāvoklis pasliktinās.

Bet ir arī pozitīva informācija. Tauku uztura speciālistu vietā viņiem ir atļauts ēst liesas zivis un jūras veltes ar pankreatītu. Viņiem ir uz pusi mazāk tauku un tikpat daudz noderīgu komponentu. Tādējādi jūras produkti samazina holesterīna līmeni, regulē vielmaiņu, veicina dažādu audu šūnu svarīgu komponentu atjaunošanos. Zivis satur olbaltumvielas, vitamīnus, mikroelementus. Tuncis, čum lasis, stavridas, rozā lasis ir īpaši garšīgi un bagātīgi. No saldūdenstilpju iemītniekiem piemērotas ir karpas, brekši, karpas.

• Lai paātrinātu atveseļošanos, ārsti iesaka ēst tikai siltu pārtiku (ne aukstu vai karstu), kas nestimulē gremošanas sulas veidošanos.

Nepārēdieties, lai neizraisītu gremošanas traucējumus, caureju vai vēdera uzpūšanos. Lai nenoslogotu organismu, dienas likmi vēlams sadalīt 6 devās, kontrolēt olbaltumvielu un ogļhidrātu uzņemšanas ātrumu. Sasmalciniet traukus, pagatavojiet šķidru maigu ēdienu.

Auss ar pankreatītu

Zivju ēdieni ir uzticams olbaltumvielu un minerālvielu avots, kas nepieciešams gan veseliem, gan slimiem cilvēkiem. Bet, ja tradicionālās receptes ir piemērotas veseliem cilvēkiem, tad vārīšanai no zivīm, tā pati zivju zupa ar pankreatītu, ir jāievēro noteikti nosacījumi.

• Galvenais ir zivju veida un šķirnes izvēle. Bagātīgi biezi ēdieni noslogo iekaisušo orgānu un draud ar recidīvu, tāpēc zivju zupai tiek izvēlēti zivju liemeņi ar minimālu tauku saturu.

Heks, pollaks, raudas, safrāna menca, butes, zandarts, putasu, līdaka - jebkura no šīm sugām ir piemērota zivju zupas vārīšanai, ja runājam par ēdienkarti pirmajās nedēļās pēc uzbrukuma. Paasinājuma laikā, kā jau minēts, pacientam tiek parādīta bada diēta.

Uzlabojoties veselībai, paplašinās pankreatīta ārstēšanai paredzēto zivju un jūras velšu sortiments. Zema tauku satura siļķe, sarkanās sugas, sams, asari, stavridas ir piemērotas zivis uzturā šajā periodā, un, sākoties ilgstošai remisijai, ēdienkartē tiek iekļauts arī paltuss.

Zivju zupa tiek vārīta bez garšvielām, sīpoliem un eļļas. Liekie tauki tiek noņemti, un vēl labāk zivju zupu ir pagatavot sekundārā buljonā, nedaudz sālīt. Nekādā gadījumā nedrīkst pārsālīt trauku, pretējā gadījumā var veidoties pietūkums. Sāls arī veicina liekās gremošanas sulas veidošanos šajā situācijā.

Ukha tiek pasniegta siltu pie galda, tāpat kā pārējos ēdienus. Karsts un auksts ēdiens kairina gremošanas dziedzeri, un tas, ja ir iekaisums, ir pilnīgi nepiemēroti.

Kalmāri ar pankreatītu

Kalmāri ir gardums ikvienam. Specifiskā garša, ēdiena tradīciju trūkums neveicina šāda ēdiena popularitāti. Un vēl jo vairāk, daži cilvēki vēlas ēst kalmārus ar pankreatītu. Un tas ir pareizi, jo ārsti neiesaka iekļaut šīs jūras veltes akūta pankreatīta ēdienkartē.

• Tam ir vismaz divi iemesli: augstais ekstraktīvo vielu saturs, kas aktivizē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, un alergēnu komponentu klātbūtne.

Kalmāru priekšrocības ir to ķīmiskais sastāvs un zems kaloriju saturs. Aminoskābju, taukskābju komplekts, joda un taurīna klātbūtne padara jūras veltes vēlamas veselu cilvēku galdam, kā arī tiem, kas slimo ar hronisku pankreatītu remisijas stadijā.

Kalmāru pagatavošanai jābūt prasmīgai. Šī nepatīkamā izskata galvkāju mīkstmiešu taustekļi, fileja, apvalks ir piemēroti pārtikai. Diētas recepte - vārīšana. Noslēpums ir gatavot kalmārus ne ilgāk kā 10 minūtes, pretējā gadījumā tie kļūst cieti.

• Vārīti gabali pirms ēšanas jāsadrupina.

Ja pacients jūtas apmierinošs un vēlas atkal ēst kalmārus, tad turpmākā ārstēšana var būt daudzveidīgāka. Atļauts sautēt, cept, pievienot salātiem un zupām. Malto fileju izmanto kā pildījumu rullīšiem un pīrāgiem.

Bet sālīti, marinēti, konservēti kalmāri neder: tajos ir maz vitamīnu, bet daudz sāls, kas slikti ietekmē iekaisušo aizkuņģa dziedzeri.

Rozā lasis ar pankreatītu

Rozā lasis ir viens no vērtīgākajiem un garšīgākajiem zivju veidiem. Tas satur daudz vitamīnu, omega skābes, olbaltumvielas. Sastāvdaļas, ar kurām ir bagāts rozā lasis, veicina enzīmu iekļūšanu divpadsmitpirkstu zarnā, stimulē žultspūšļa darbību un normalizē gremošanas traktu.

• Veselu cilvēku uzturā rozā lasis vai citas sarkanās zivis var būt divas reizes nedēļā. Indicēts arī rozā lasis ar pankreatītu, jo šai zivij nav augsts tauku saturs (no 8 procentiem).

Pirms sarkano zivju vai jūras velšu iekļaušanas pankreatīta uzturā, par daudzumu jākonsultējas ar savu ārstu, kā arī jāapsver alerģisku reakciju iespējamība. It īpaši, ja runa ir par lasi vai foreli.

Ieteicams tvaicēts un cepts rozā lasis. Maltā gaļa, malta no filejas, ir piemērota tvaika kotletēm. Zupa nav iekļauta veselīgu ēdienu sarakstā.

Tvaika kotletēm ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg maltas liesas filejas;
• 2 olas;
• baltais sīpols;
• 100 sviests;
• nedaudz mannas;
• sāls.

Sasmalciniet zivi ar sīpoliem blenderī, sajauciet olas ar graudaugiem, samaisiet visu kopā līdz gludai. Izveidotās kotletes liek dubultā katlā vai cepeškrāsnī atbilstošā režīmā.

Gliemenes pankreatīta ārstēšanai

Gliemenes ir jūras mīkstmieši. Zemā kaloriju satura un olbaltumvielu pārpilnības dēļ mīkstmiešus klasificē kā diētiskus produktus. Tie ir arī bagāti ar nepiesātinātajiem taukiem, vitamīniem un mikroelementiem. Uzturā var būt gliemeņu gaļa ar pankreatītu atkarībā no patēriņa veida un gatavošanas metodes.

• Akūtos periodos jūras veltes ar pankreatītu, tostarp gliemenes, nav veselīgs ēdiens. Viņu gaļa ir blīva, un tas nebūt nav saudzējošs faktors.

Remisijas periodā hroniskā formā pacienta ēdienkartē kā dzīvnieku olbaltumvielu avotu var iekļaut vārītas gliemenes. Iekļaušanai jābūt pakāpeniskai, sākot ar vienu gabalu dienā. Ja organisms pozitīvi uztver jauno produktu, tad porciju palielina līdz 200 g.

• Veselas mīdijas sautē vai cep, pasniedz ar piedevu vai diētiskajos salātos. Par diētiskiem ēdieniem tiek uzskatīti arī risotto, paella ar mīdijām. Bet tradicionālās pikantās mērces mīdijām, kā arī ceptas, kūpinātas, marinētas gliemenes nav paredzētas pacientiem ar pankreatītu.

Parasti svaigas mīdijas ir pieejamas tikai piekrastē, kur tās tiek zvejotas. Lielākā daļa cilvēku var iegādāties tikai saldētu produktu, kas pēc atgriešanās no lielveikala ir jāatkausē un jāizlieto tajā pašā dienā. Gliemenes ir ātrbojīgs produkts, kas nepanes atkārtotu sasaldēšanu.

Augstas kvalitātes gaļa ir viegla un elastīga. Pērkot iepakotos produktus, pievērsiet uzmanību iepakojumam, ledus, sniega un svešķermeņu klātbūtnei. Ja šī visa ir daudz, labāk no šāda produkta atteikties.

Sālītas siļķes ar pankreatītu

Runājot par siļķi, pirmā lieta ir marinēta zivs, kas sagriezta ēstgribu šķēlēs: ar sīpoliem, lauru lapām, piparu graudiem. Šī noteikti ir populārākā zivju uzkoda dažās valstīs, tostarp pie mums. Un tā nav nejaušība: tā ir sālīšanas tehnoloģija, kas vislabākajā veidā saglabā siļķu labvēlīgās īpašības.

• Tomēr sālītas siļķes pankreatīta gadījumā kaut kā neatbilst uztura noteikumiem. Tauki, garšvielas, sāls acīmredzami nav tās sastāvdaļas, kas var izārstēt aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Tieši otrādi.

Zivis un jūras veltes pankreatīta gadījumā ir olbaltumvielu piegādātāji. Tie ir labāki par gaļu, pat vistu, jo ir vieglāk sagremojami un neizraisa diskomfortu vēderā. Turklāt siļķei ir garš noderīgo īpašību saraksts:

• attīra asinsvadus;
• remdē izsalkumu;
• samazina holesterīna līmeni;
• kontrolē cukuru;
• darbojas pretiekaisuma;
• normalizē vielmaiņas procesus;
• uzlabo matu struktūru;
• atjauno nogurušu ķermeni;
• neitralizē toksīnus.

Siļķu ievadīšana uzturā ir atkarīga no slimības stadijas un recidīva klātbūtnes. Akūtā gaitā neviens ēdiens, arī zivis, nav gaidīts - ne ārsti, ne pats pacients, kurš cieš no sāpēm un diskomforta. Tas pats attēls tiek novērots hroniskas patoloģijas saasināšanās laikā. Un tikai ar remisiju zivis parādās uz galda, bet diētiskas: vārītas, tvaicētas, ne vairāk kā 100 g dienā. Sāļš, kā izņēmums, ir minimālajā devā un tikai pēc mērcēšanas ūdenī, kas vairākas reizes jāmaina.

Kvalitatīvas dabīgas siļķes, par ko tika runāts sākumā, var atļauties pusgadu pēc saasināšanās, pie labas veselības un labas veselības. Tauku saturs šādās zivīs ir no 2 līdz 12%.

Zivju piens pankreatīta ārstēšanai

Kāpēc vīriešu sēkliniekus un zivju spermu sauc par "pieniem" - iespējams, čaumalas pienbaltās nokrāsas dēļ, kas atgādina plēvi. Šis ir populārs pārtikas produkts, kas tiek gatavots tāpat kā pati zivs: vārīti, cepti miltos, pīrāgi tiek pildīti maltas gaļas veidā. Dažas tautas pienu vērtē līdzvērtīgi zivju ikriem.

• Zivju piens pankreatīta gadījumā ir vērtīgs vitamīnu un tauku avots, ko tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Tas noved pie pacienta stāvokļa pasliktināšanās.

Lai gan veselam cilvēkam tas ir labākais tauku variants. Tie novērš sirdslēkmes un insultus, aterosklerozes izmaiņas. Visvairāk omega skābes ir stores un lašu sugu pienā. Tāpat kā jūras veltes pankreatīta gadījumā, piens dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju.

Ar pankreatīta saasināšanos vai akūtu formu pacients vai uztura speciālists, kurš pareizi izraksta diētu, visticamāk, neatcerēsies pienu. Tātad pacientam nevajadzēs aizliegt gastroenterologu.

Pēc šīs fāzes pabeigšanas un ar stabilas remisijas iestāšanos produktu var pagatavot, bet minimālā daudzumā. Palieliniet porciju pakāpeniski, ieklausoties ķermeņa reakcijā un pašsajūtā.

Jūras zivis un delikateses ir lielisks ēdiens: garšīgs, veselīgs, viegli sagremojams. Nav pārsteidzoši, ka šādi ēdieni pat padara ikdienas galdu svētku. Diemžēl ārsti acīmredzamu iemeslu dēļ neļauj lietot jūras veltes pankreatīta ārstēšanai. Taču ne viss ir tik bezcerīgi: medicīnisko ieteikumu ievērošana normalizē dziedzeru darbību un atstāj iespēju atveseļotajam cilvēkam nākotnē baudīt kādus gardumus.