Graudaugi pankreatīta ārstēšanai

Graudaugu ēdieni pacienta ar pankreatītu uzturā parādās viens no pirmajiem: no otrās vai trešās dienas pēc akūtas lēkmes noņemšanas. Un tad pastāvīgi klāt uz galda. Lielāko daļu graudaugu ēdienu gremošanas sistēma labi sagremo, nenoslogojot šobrīd nespējīgu aizkuņģa dziedzeri. Kādas labības pankreatīta gadījumā vajadzētu nodrošināt pacientam, un vai visas labības ir vienlīdz noderīgas?

Kuras var un kuras nevar?

Par putrām runājot, nevajag vispārināt tā, it kā tās visas būtu atbilstošas ​​pacienta ēdienkartē. Lai gan kopumā pareizi vārīta putra pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, taču ne visas tās uztver pārējie gremošanas orgāni. Kurus drīkst un kurus nevar, savos ieteikumos nosaka uztura speciālisti, un pacienta pienākums ir ievērot viņu ieteikumus.

Pankreatīta gadījumā no graudaugiem gatavo šādas putras:

• rīsi;
• mannas putraimi;
• griķi;
• auzu pārslas;
• pērle.

Akūtā periodā prosa, miežu, kviešu, kukurūzas, pupiņu putra ir kontrindicēta. Mieži un kvieši būs noderīgi remisijas gadījumā, reizēm tie parādās uz galda, un pārējās uzskaitītās sugas nedrīkst būt uzturā ne pilnīgas, ne ilgstošas ​​remisijas laikā.

• Pirmais ēdiens no rīsiem parādās uz slimā cilvēka galda - jau 2-3 dienā. Nedēļas laikā diētas ēdienkartē ietilpst griķi, auzu pārslas, grūbas, manna.

Akūtā fāzē noderīga ir viskoza, šķidra putra - ar ūdeni vai, vismaz, puspienu. Bez cukura-eļļas-sāls. Vārītu masu berzē vai saputo ar blenderi līdz viendabīgai. Šim nolūkam varat iepriekš sasmalcināt sausos graudaugus un pagatavot tos šķidrā traukā.

Remisijas periodā nav nepieciešams malt graudaugus vai malt putru. Maiga diēta tiek pārtraukta, putras kļūst drupanas, to garšu uzlabo ar cukuru un sviestu. Šādos ēdienos ir vairāk barības vielu nekā viskozos. Ja aizkuņģa dziedzeris uz tiem reaģē normāli, ir atļauts ēst putru ar pienu.

Griķi pankreatīta ārstēšanai

Griķi ir tradicionāla labība pankreatīta ārstēšanai. Uztura speciālisti un gastroenterologi to bieži iekļauj uztura devā, tas ir piemērots vecāku cilvēku un bērnu ikdienas uzturā. Produkts ir unikāls, jo satur veselu aminoskābju komplektu, kas ļauj sabalansēt uzturu bez gaļas pārtikas.

• Ir daudzas griķu diētas, kas palīdz samazināt svaru. Griķi pankreatīta gadījumā ir arī noderīgi, jo satur dzelzi, šķiedrvielas, B vitamīnus.

Parasti griķus izraksta no piektās dienas, pēc sāpju un diskomforta pārtraukšanas, ko izraisa procesa saasināšanās. Putraimus novāra un saputo, neko citu neliekot, pat sāli ne. Otrās nedēļas beigās ieteicams barotīgāks ēdiens - biezeņveidīga griķu-dārzeņu zupa.

Hroniskā procesā tiek pagatavota sālīta drupana putra, kas bagātināta ar sviestu, medu vai cukuru minimālā daudzumā. Griķi der arī garnēšanai ar gaļu vai kotletēm. Gaļu sautē vai vāra, kotletes tvaicē. Ar šo produktu tiek kombinēti arī dārzeņi, zaļumi.

• Personai ar aizkuņģa dziedzera problēmām griķus gatavo pēc īpašas tehnoloģijas: izvēlieties sasmalcinātu graudu vai pārslas, vārītas obligāti noslauka.

Veseli graudi tiek lietoti pēc visu slimības simptomu izzušanas. Graudaugu novāc, noskalo, mērcē dažas stundas vai nakti. Pateicoties šim preparātam, produkts saglabā maksimāli daudz noderīgo vielu. Svaigi pagatavotu ēdienu ēd siltu, ērtā temperatūrā.

Rīsi pankreatīta ārstēšanai

Svarīga rīsu iezīme pankreatīta gadījumā ir to aptverošā spēja. Tas aizsargā gremošanas orgānu gļotādas no agresīviem faktoriem, kā arī absorbē un izvada toksīnus. Rīsu putraimi pankreatīta gadījumā ir ieteicami un, jo tie ir viegli sagremojami, nodrošina ilgu sāta sajūtu, nekairina ne slimus, ne veselus orgānus.

Piesardzība lietošanā nepieciešama tikai tāpēc, ka rīsiem piemīt fiksējošs efekts, un, ja aizkuņģa dziedzera iekaisumu pavada aizcietējums, rīsi ēdienkartē nav piemēroti. Un otrādi, ja pacientu mocīja caureja, rīsi noderēs tās likvidēšanā.

Rīsus atļauts lietot jau otrajā dienā pēc pankreatīta diagnozes noteikšanas.

• Sākumā tā ir šķidra putra ar pienu pusi un pusi ar ūdeni.
• Pēc brīža ēdienkartē viegls vistas buljons ar rīsiem.
• Vēl pēc dažām dienām no šiem graudaugiem gatavo piedevu kotletēm un rīsu pudiņiem.

Visās receptēs tiek izmantots ātri sagremojams balts zemes produkts. Nemaltas šķirnes ir noderīgākas pēc sastāva, bet raupjais apvalks padara tās nevēlamas pacienta ar aizkuņģa dziedzera problēmām uzturā. Atļauja šādiem rīsiem tiek iegūta tikai pastāvīgas remisijas stadijā.

Zirņi pankreatīta ārstēšanai

Zirņi ir ļoti garšīgi, nav nejaušība, ka tie ir nozīmīgs daudzu nacionālo virtuvju produkts. Tā augstā uzturvērtība, barošanās un garšīgums padara to par obligātu lielāko daļu ģimeņu uzturā. Ar nosacījumu, ka visi ģimenē ir veseli, jo īpaši, nav problēmu ar gremošanas orgāniem.

• Lai iecienītie zirņi pankreatīta gadījumā neradītu kaitējumu, jums jāzina, kad un cik daudz tos var lietot.

Tāpat kā citus graudaugus pankreatīta gadījumā, zirņus neēd pacienti, kuriem tiek novērota akūtas fāzes simptomatoloģija. Kāpēc ne? Jo pākšaugu barība satur rupjas šķiedras, kas var provocēt papildu problēmas – caureju, vēdera uzpūšanos, zarnu kolikas.

• Vieglās hroniska iekaisuma formās dažreiz pacientiem ir atļauts ēst zaļos zirnīšus. Tas ir saistīts ar olbaltumvielu klātbūtni tajā - būvmateriālu slimā orgāna audu remontam. Arī nepietiekama uztura un sāpju noplicinātam organismam kalorijas nav liekas.

Zirņus novāra un sajauc ar biezenī sagrieztiem burkāniem, puķkāpostiem, ķirbi vai biezenī dārzeņu zupas veidā. Šāds ēdiens palīdz atbrīvoties no aizcietējuma izpausmēm. Papildus lielam olbaltumvielu daudzumam zirņi satur kāliju, selēnu, magniju, dzelzi, jodu, cinku, sēru, vitamīnus, ogļhidrātus.

Pēc remisijas apstiprināšanas ir atļauti nemizoti sausi zirņi, kas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Produkts tiek izmantots sānu ēdieniem vai zupām, pildītiem ruļļiem, ceptiem pudiņu veidā. Gatavā ēdiena devu nosaka uztura speciālists.

Auzu pārslas pankreatīta ārstēšanai

Pacienti ar pankreatītu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot pārtiku, kas pagatavota no graudaugiem. Ar visu labības putras lietderību veseliem cilvēkiem, cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera patoloģijām, tās var dot gan labumu, gan kaitējumu. Pat diētiskās auzu pārslas ar pankreatītu ne vienmēr ir piemērotas uzturā. Vismaz pirmajās akūtās fāzes dienās auzu pārslas ir izslēgtas, un, iekļaujot tās uzturā, ieteicams graudus vispirms samalt kafijas dzirnaviņās.

• Šajā stāvoklī vārīts graudaugu produkts iegūst viendabīgu konsistenci, un gremošanas sistēma to viegli apstrādā.

Veseli graudi nav paredzēti gastroenterologu pacientiem. Tādā pašā veidā pusfabrikāti nav piemēroti viņu uzturā: tie satur piedevas, kas ne tuvu nav labvēlīgas.

Auzu putra ir bagāta ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, cieti, vairāku grupu vitamīniem, minerālvielām, mono- un disaharīdiem. Sniedz šādas priekšrocības:

• apņem un aizsargā gremošanas trakta iekšējās membrānas;
• samazina holesterīna līmeni;
• Pateicoties serotonīnam, tas paaugstina garastāvokli;
• satur fermentus, kas līdzīgi tiem, ko ražo slimais dziedzeris.

Putra ir garšīga, sātīga, apvienota ar žāvētiem augļiem un citām sastāvdaļām, un kopā ar pienu atbalsta satricinātu pacienta imunitāti.

Pirmā lieta, ko ārsti atļauj, ir šķidra ūdens masa, bez aromatizējošām piedevām. Auzu pārslu novārījums var kļūt par pamatu gļotādai zupai. Pēc tam maiņai uz auzu pārslu pamatnes gatavo kissel, suflē, pudiņu. Atveseļošanās gaitā auzu pārslas kļūst garšīgākas un biezākas – pateicoties sviestam un ūdens aizstāšanai ar pienu.

Prosa pankreatīta ārstēšanai

Prosa jeb prosa satur šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas, taukus. Putra no šādas labības tiek uzskatīta par samērā smagu pārtiku. Tāpēc diētiskais uzturs paredz prosu pankreatīta gadījumā, bet ar atrunām: ne visos periodos un pareizi pagatavots.

• Jūs nevarat lietot prosa putru saasināšanās gadījumā, kā arī citus graudaugus pankreatīta gadījumā, kā arī situācijās, kad slimību pavada žultspūšļa iekaisums un kuņģa-zarnu trakta čūlaini bojājumi.

Kad ir klusums, tas ir, remisija, prosa kļūst noderīga. Starp citu, tas ir iekļauts arī diabēta ēdienkartē, tostarp bērniem. Putras recepte ir šāda:

• Notīrītus mazgātos graudus aplej ar ūdeni proporcijā 1:3.
• Katlu liek uz lēnas uguns.
• Putra ir gatava, kad palielinātie graudi piepilda trauku.
• Putraimus nemaisīt, citādi tie būs cieti.
• Ja nepieciešams, vēlreiz pievienojiet ūdeni.
• Gatavā traukā ielieciet cukuru, sviestu vai pienu.
• Bez piena tas būs garnīrs dārzeņiem, zivīm, gaļai.

Svarīgs punkts ir kvalitatīvu izejvielu izvēle. No maltas prosas iznāk garšīgāka putra; viskozs - no gaiši dzeltenas, drupans - no brūnas krāsas graudiem.

Ilgi gulējusī prosa kļūst sasmakusi, kas padara putru nepatīkamu pēc garšas. Lai novērstu rūgtumu, pirms gatavošanas putraimus aplej ar verdošu ūdeni.

Perlovka pankreatīta ārstēšanai

Starp populārajiem graudaugiem pankreatīta gadījumā ir atzīmēta un perlova. Tas ir sagatavots no miežu graudiem, kam ir vesela virkne noderīgu īpašību. Jo īpaši perlovka izvada toksīnus, stiprina kaulus, normalizē vielmaiņu, vairogdziedzera darbību un ķermeņa aizsardzību.

• Perlovka pankreatīta gadījumā palīdz novērst aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesus un citu gremošanas orgānu patoloģijas.

Pērļu putraimi satur vitamīnu un minerālvielu kompleksu, šķiedrvielas, olbaltumvielas, aminoskābes. Atkarībā no pārstrādes metodes tiek pārdotas vairākas produkta šķirnes, tostarp miežu putraimi, ko sauc par sasmalcinātiem miežu graudiem. Tas ir vairāk pieprasīts: saimnieces to bieži izmanto graudaugu zupu vārīšanai, zivju pildīšanai.

Pērles pozitīvā īpašība ir aptveroša un mīkstinoša iedarbība uz gremošanas orgānu gļotādām. Tas palīdz novērst šo orgānu iekaisumu un disfunkciju. Pareizi pagatavots ēdiens no šiem putraimiem veicina aizkuņģa dziedzera iekaisušo audu atjaunošanos.

• Putru vāra pēc īpašas receptes, diezgan ilgi. Tas ir smags ēdiens, tāpēc tam jābūt labi pagatavotam normālai gremošanai.

Vairākos ūdeņos nomazgātus putraimus iemērc uz nakti ar ūdeni vai pārlej ar pienskābes produktu (kefīru, rūgušpienu). Proporcijas - glāze uz litru šķidruma. No rīta šķidro daļu notecina, pievieno verdošu ūdeni vai pienu (1:3) un vāra vai patur uz ūdens peldes 6 stundas. Uz šo laiku katlu var likt cepeškrāsnī. To ēd karstu, jo atdzesēta putra ir nebaudāma.

Kuskuss pankreatīta ārstēšanai

Varbūt ne visi zina, kas ir kuskuss un ar ko kuskusu ēd pankreatīta gadījumā. Tas ir viens no jaunajiem produktiem, kas līdz šim eiropiešiem ir maz zināms. Kuskusa dzimtene ir Ziemeļāfrikas un Vidusjūras teritorijas. To gatavo pēc īpašas tehnoloģijas – sākotnēji no kviešiem, uz mannas bāzes, šodien – no rīsiem, prosas, miežiem.

• Dažās arābu valstīs parastās vienāda izmēra apaļas ir nacionālais ēdiens.

Kuskuss ir bagāts ar vitamīniem, spēj attīrīt gremošanas traktu, samazināt holesterīna līmeni asinīs, paaugstina imunitāti, stiprina sirds muskuli. Putra ar pankreatītu ir nepieņemama procesa saasināšanās stadijā. Tāpat kā citi ēdieni, šajā laikā visas putras ir aizliegtas.

• Pēc divām nedēļām, kad sāpes mazinās un situācija stabilizējas, ēdienkartē parādās kuskuss, divas vai trīs reizes nedēļā. Remisijas fāze neuzliek ierobežojumus putras patēriņam.

Ir svarīgi pagatavot produktu tā, lai slimais orgāns to bez piepūles uztvertu un sagremotu. Ja normālos apstākļos pietiek ar to, ka putraimus vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, tad pankreatīta gadījumā jāvāra 5 minūtes. Vēl labāk, izmantojot blenderi, padarīt kuskusa masu viendabīgu. Šī ir ideāla konsistence slimam aizkuņģa dziedzerim.

Bez graudaugiem pankreatīta gadījumā, ko izmanto, lai pagatavotu smalku ēdienu, kas aptver un aizsargā gremošanas orgānus, ir grūti iedomāties pacienta ēdienkarti. Dažādas putras ir pieņemamas dažādos veidos, katrai ir piesardzība. Ja tiek ievēroti uztura sagatavošanas un lietošanas noteikumi, šie pazīstamie ēdieni ir pilnvērtīga ārstēšanas sastāvdaļa, ne mazāk svarīga kā zāles pret pankreatītu.