Zinātnieki ir atklājuši, kāpēc mēs ķeramies pie ēdiena, lai gūtu garīgu mierinājumu

Mēs domājam, ka ēdam "mierinājuma ēdienus" prieka pēc, taču zinātne rāda, ka garlaicība un nepieciešamība pēc garīgas stimulācijas ir tieši tas, kas mūs spiež uz konfekšu atvilktni.

Komforta ēdiens tiek patērēts visā pasaulē, un tas ir plaši saistīts ar dažādiem emocionāliem un garīgiem stāvokļiem. Tomēr iemesli, kāpēc cilvēki ēd komforta ēdienu, joprojām nav zināmi. Nesen žurnālā "Nutrients" publicētā pētījumā tika pētītas cilvēku cerības attiecībā uz komforta ēdienu un vai tās ietekmē viņu ēšanas paradumus.

Kas ir komforta ēdiens?

Komforta ēdiens ir ēdiens, kas sniedz psiholoģisku komfortu. Parasti tās ir uzkodas, piemēram, čipsi, saldējums, cepumi, konfektes, šokolāde, kā arī ēdieni, piemēram, pica. Komforta ēdiens bieži vien ir kalorijām bagāts un satur daudz cukura un/vai tauku, kas var būt neveselīgs.

Pētījumi par komforta ēdienu emocionālajiem ieguvumiem joprojām ir nepārliecinoši. Tie liecina, ka daži pārtikas produkti, visticamāk, uzlabo garastāvokli pēc negatīviem notikumiem, taču efekts var nebūt ilgs. Interesanti, ka cilvēki, kuri uzskata, ka komforta ēdieni viņiem palīdz, var justies labāk, vienkārši domājot par tiem — piemēram, aplūkojot attēlu vai pierakstot savas atmiņas par komforta ēdiena pieredzi. Tas liecina, ka iznākuma cerībām ir būtiska loma komforta ēdienu emocionālajos ieguvumos.

Dažādi cilvēki var sagaidīt, ka mierinošie ēdieni iedarbosies atšķirīgi. Šādas atšķirības var pastāvēt arī starp dzimumiem, jo tie atšķirīgi regulē savas emocijas. Sievietes biežāk pārdomā problēmas un cenšas tās aplūkot perspektīvā, lai tiktu galā ar savām jūtām, savukārt vīrieši biežāk vaino citus un apspiež savas emocijas.

Uzvedību ietekmē arī gaidas no rezultāta, kas parasti balstās uz iepriekšēju pieredzi, gan tiešu, gan netiešu. Cilvēki, kas ēd prieka vai atlīdzības dēļ, mēdz pārēsties saviesīgu pasākumu un svinību laikā. Turpretī tie, kas ēd, lai justos labāk depresijas laikā, biežāk pārēdas.

Gaidas attiecībā uz mierinošiem ēdieniem var būt saistītas ar kultūru vai atmiņām — bieži vien no bērnības vai nozīmīgiem dzīves notikumiem — vai ar uzlabota garastāvokļa pieredzi pēc mierinošu ēdienu ēšanas. Pastāv arī fizioloģiskas pamatnostādnes, piemēram, paaugstināts serotonīna līmenis pēc vistas gaļas ēšanas, kas ir bagāta ar aminoskābi triptofānu. Tomēr šie bioloģiskie mehānismi šajā pētījumā netika tieši pārbaudīti.

Komforta ēdieni var arī samazināt hroniskā stresa izraisīto neironu ceļu aktivitāti. Cilvēki var ēst komforta ēdienus, lai mazinātu stresu, veicot kognitīvus uzdevumus, vai lai iegūtu papildu enerģiju, kā novērots studentiem, kuri ēd vairāk pirms eksāmena.

Tomēr šie atklājumi iepriekš nav pārbaudīti komforta ēdienu patēriņa kontekstā. Pašreizējā pētījumā tika pārbaudīta hipotēze, ka cilvēki pievēršas komforta ēdieniem, jo sagaida no tiem emocionālus vai garīgus ieguvumus.

Par pētījumu

Pētnieki veica tiešsaistes aptauju, kurā piedalījās 214 cilvēki. Viņiem tika lūgts nosaukt savu galveno ēdienu, kas sniedz mierinājumu, un norādīt, cik bieži viņi to ēd pēdējo divu nedēļu laikā un ilgtermiņā. Visbiežāk minētie pārtikas produkti bija šokolāde, čipsi un saldie konditorejas izstrādājumi, taču atbildes bija ļoti dažādas.

Pētnieki pārbaudīja ar komforta ēdienu saistītās sajūtas piecās gaidu apakšskalās:

• Pārvaldiet negatīvo ietekmi
• Patīkams un atalgojošs
• Uzlabo kognitīvo kompetenci
• Garlaicības mazināšana (mazina garlaicību)
• Pozitīvas sajūtas.

Pētījuma rezultāti

Lielākajai daļai dalībnieku galvenais mierinājuma ēdiens bija šokolāde, kam sekoja čipsi un saldie cepumi (kūkas, virtuļi). Galvenais mierinājuma ēdiens parasti tika ēsts biežāk, to bija vieglāk iegūt vai tas sniedza mierinājumu dažādās situācijās un noskaņojumos.

Lielākā daļa dalībnieku ziņoja, ka pēdējo divu nedēļu laikā ir ēduši savu pamata ēdienu vismaz reizi — daži pat 20 reizes, vidēji divas reizes. Visbiežākā ēdienreize bija “reizi mēnesī” ar vidējo vērtējumu 5,8 skalā no 0 līdz 9, salīdzinot ar “vairākām reizēm nedēļā” visiem ēdieniem.

Lielākā daļa dalībnieku gaidīja, ka sātīgs ēdiens sniegs labumu. Viņi uzskatīja, ka sātīga ēdiena ēšana būs “patīkama un atalgojoša”, vai arī viņi gaidīja pozitīvas emocijas. Tomēr šīs cerības uzrādīja nelielu vai nekādu statistisku saistību ar to, cik bieži dalībnieki ēda sātīgu ēdienu. Citiem vārdiem sakot, šie motīvi faktiski neveicināja ēšanas paradumus, lai gan cilvēki uzskatīja, ka tā ir. Tas liecina par iespējamu neatbilstību starp dalībnieku uzskatiem par sātīgu ēdienu un faktiskajiem psiholoģiskajiem faktoriem, kas ietekmē viņu uzvedību.

Pārējās trīs apakšskalas (garlaicības mazināšana, kognitīvo kompetenču uzlabošana un negatīvu emociju pārvaldība) ieguva salīdzinoši zemākus rezultātus. Tomēr cilvēki, kuri ēda mierinošu ēdienu, lai mazinātu garlaicību vai uzlabotu kognitīvo sniegumu, biežāk ēda savu galveno mierinošo ēdienu. Savukārt tikai tie, kuri ēda garlaicības dēļ, biežāk ēda jebkādu mierinošu ēdienu.

Regresijas analīze apstiprināja, ka garlaicības mazināšanas gaidas uzrādīja viskonsekventāko paredzamo saistību ar mierinošo ēdienu patēriņa biežumu. Gaidas attiecībā uz paaugstinātu kognitīvo kompetenci vai negatīvu emociju pārvaldīšanu arī paredzēja dažus biežuma aspektus. Turpretī visaugstāk novērtētā gaida — ēšana prieka un atalgojuma dēļ — nebija saistīta ar patēriņa biežumu un vienā gadījumā bija negatīvi saistīta.

Pašreizējā pētījumā netika konstatētas dzimumu atšķirības komforta ēdienu izvēlē. Tomēr citi pētījumi liecina, ka sievietes dod priekšroku uzkodām, īpaši šokolādei, savukārt vīrieši dod priekšroku sātīgākām maltītēm (picai, steikiem, burgeriem).

Secinājumi

Rezultāti liecina, ka cilvēki ēd mierinošus ēdienus, jo sagaida no tā noteiktus ieguvumus. Šie ieguvumi aptver vairākas jomas, tostarp pozitīvu pastiprinājumu (prieku vai atlīdzību) vai pozitīvu emociju pieredzi.

Tomēr faktiskais mierinošo ēdienu patēriņa biežums bija spēcīgāk saistīts ar cerībām pārvaldīt negatīvās emocijas, mazināt garlaicību un uzlabot kognitīvās spējas. Šie faktori var atspoguļot mēģinājumus tikt galā ar emocionālu vai kognitīvu stresu, nevis baudas meklējumus.

"Šie atklājumi var palīdzēt izstrādāt intervences, lai risinātu neveselīgus komforta ēšanas paradumus."

Turpmākajos pētījumos vajadzētu objektīvi izsekot komforta ēšanas paradumiem, iespējams, konkrētās situācijās, lai palīdzētu prognozēt, kad tie notiek un kādas gaidas ietekmē šo uzvedību. Tā kā šis bija korelācijas pētījums, cēloņsakarības nevar noteikt. Izlase, kas balstīta uz vispārējo populāciju, palīdzētu noteikt komforta ēšanas biežumu kopumā, jo pašreizējā izlasē bija iekļauti tikai cilvēki, kuri ēda komforta ēdienus jebkādā biežumā.