Tauku dedzināšana pārtika

Dažu pārtikas produktu lietošana uzturā prasa ievērojamu kaloriju patēriņu. Un daudzas populāras diētas, kuru mērķis ir samazināt ķermeņa svaru, ir balstītas uz šo principu. Uztura speciālisti ir noteikuši labākos produktus tauku dedzināšanai, kuru rezerves ne tikai bojā figūru, bet arī rada veselības problēmas.

[ 1 ], [ 2 ]

Taukus dedzinošu pārtikas produktu saraksts: termiskā iedarbība un šķiedrvielas

Tauki uzkrājas, kad enerģijas uzņemšana kaloriju veidā pārsniedz to patēriņu, jo tauku šūnas ir vieta, kur tiek uzkrāta liekā enerģija. Vienīgais veids, kā no tās atbrīvoties, ir sadedzināt kalorijas, tas ir, aktivizēt enerģijas metabolismu.

Taukus dedzinošo pārtikas produktu sarakstā ir iekļauti pārtikas produkti ar augstu uztura izraisītas termoģenēzes līmeni, kas nozīmē, ka šādu pārtikas produktu sagremošanai un absorbēšanai nepieciešams vairāk kaloriju, nekā tie nodrošina.

Lai gan pārtikas termiskās iedarbības (TEF) mehānisms nav pilnībā izprasts, taukiem un ogļhidrātiem tas parasti tiek lēsts 5–15% apmērā no to kaloriju satura. Taču olbaltumvielu pārtikai TEF ir augstāks – no 20 līdz 35%, jo dzīvnieku olbaltumvielas ir grūti sagremojamas.

Tātad, aplūkosim labākos taukus dedzinošos pārtikas produktus. Saskaņā ar Amerikas Klīniskās uztura biedrības ekspertu datiem, pirmajā vietā ir šķiedrvielām bagāti pilngraudu produkti, piemēram, auzas, mieži un brūnie rīsi. Organisms to sagremošanai patērē jeb sadedzina divreiz vairāk kaloriju, nekā saņem.

Tas notiek tāpēc, ka šķiedrvielas nevar uzsūkties tievajās zarnās. Turklāt pastāv divu veidu uztura šķiedrvielas: ūdenī šķīstošās un nešķīstošās. Nešķīstošās šķiedrvielas tiek daļēji sadalītas (resnajā zarnā) un nodrošina normālu mikrofloru.

Un šķīstošā šķiedra (neskatoties uz tās ātro sadalīšanos) palēnina glikozes iekļūšanu asinīs šķiedrvielu viskozitātes dēļ. Kā norāda uztura speciālisti, šķīstošās šķiedras viskozitāte palēnina laiku, kas nepieciešams pārtikas produktiem, lai izietu cauri gremošanas trakta augšējai daļai, un tādējādi samazina barības vielu uzsūkšanās ātrumu. Tas savukārt noved pie absorbētās enerģijas daudzuma samazināšanās.

Taukus dedzinoši pārtikas produkti: vielmaiņas regulēšana

Tālāk seko šādi produkti tauku dedzināšanai vēdera rajonā un citās "uzglabāšanas vietās":

• diētiskā gaļa (īpaši vistas fileja; no 300 kalorijām, kas saņemtas no 100 gramu porcijas, gandrīz 90 kalorijas tiek izmantotas gremošanas procesa nodrošināšanai);
• piena produkti ar zemu tauku saturu (to augstā kalcija satura dēļ);

• pākšaugi (satur dzelzi un neaizvietojamās aminoskābes, kuru nepietiekama uzņemšana palēnina vielmaiņu);

• zaļā tēja (tējas katehīni palielina vielmaiņas procesu ātrumu organismā, īpaši aknās);

• valrieksti un mandeles (ir omega-3 taukskābju avots, kas palielina organisma jutību pret insulīnu);

• taukainas zivis (lasis, makrele, siļķe, tuncis utt.), kas satur mono- un polinepiesātinātos taukus un neaizvietojamās (organismā nesintezētām) omega-3 taukskābes;

• augu eļļas (olīvu, saulespuķu, linsēklu, kukurūzas) kā veselīgi nepiesātināto tauku avoti, kas jālieto nelielos daudzumos;
• āboli, bumbieri, saldie pipari, ķirbji un selerijas (to šķiedrvielu satura un dažādu flavonoīdu klāsta dēļ);

• apelsīni, mandarīni un greipfrūti (bagātākais organisko skābju avots);

• Asā paprika (čili pipari). Tajā esošais alkaloīds kapsaicīns nodrošina šim produktam vienu no augstākajiem pārtikas izraisītās termoģenēzes līmeņiem, palielinot šo rādītāju ēdieniem, kas garšoti ar asajiem pipariem.

Oksfordas Brūksa universitātes Funkcionālās pārtikas centra pētnieki veica pētījumu par čili piparu taukus dedzinošajām īpašībām un secināja, ka, pievienojot šos piparus ēdienam, TEF palielinās par vairāk nekā 50%, kas laika gaitā var uzkrāties un palīdzēt zaudēt lieko svaru.

Tāpat taukus dedzinošiem pārtikas produktiem vajadzētu būt ar zemu glikēmisko indeksu, un tas ietver gandrīz visus dārzeņus (izņemot burkānus) un augļus. Lasīt vairāk - Pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu.