Kefīrs pankreatīta ārstēšanai

Diēta ir svarīga jebkurai kuņģa un zarnu trakta slimībai, īpaši ar pankreatīta attīstību. Par kefīra iedarbību pankreatīta gadījumā ir pretrunīgas interpretācijas. Daži avoti runā par tā kontrindikāciju, citi autori uzstāj uz neapšaubāmu kefīra ieguvumu pacientiem ar pankreatītu. Kur ir patiesība?

Vārds kefīrs nāk no turku valodas vārda keyif, kas nozīmē “justies labi” pēc tā lietošanas (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Kefīra dzēriens nāk no Kaukāza kalniem - tradicionāla produkta, ko plaši patērē Austrumeiropā, Krievijā un Āzijas dienvidrietumu daļā (Tamime, 2006). 

Kefīram raksturīga raksturīga raugam raksturīga garša un mutē jūtama putojoša iedarbība. Galvenie kefīra fermentācijas produkti ir pienskābe, etanols un CO2, kas piešķir šim dzērienam viskozitāti, skābumu un zemu alkohola saturu. Var atklāt arī nelielu sastāvdaļu daudzumu, ieskaitot diacetil-, acetaldehīdu, etil- un aminoskābes, kas veicina garšas sastāvu (Rattray and O'Connel, 2011). Šis dzēriens atšķiras no citiem piena produktiem, jo tas nav viena vai vairāku mikroorganismu veidu metabolisma aktivitātes rezultāts (Farnworth and Mainville, 2008).

Kefīrā homogenzymatic pienskābes baktērijas, ieskaitot Lactobacillus, piemēram, L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefīra granum un L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis un L. Lacti s subsp. Cremoris un Streptococcus thermophilus, kā arī heteroenzymatic pienskābes baktērijas, ieskaitot L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum un L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray and O'Connel, 2011)  [2]un citrāti pozitīvi L. Celmi. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris un Leuconostoc mesenteroides subsp. Mezenteroīdi (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray and O'Connel, 2011). 

Kefīrā pienskābes baktērijas galvenokārt ir atbildīgas par pienā esošās laktozes pārvēršanu pienskābē, kas noved pie pH pazemināšanās. Citi kefīra mikrobiālie komponenti ir laktozi fermentējošs raugs, kas veido etanolu un CO2. Šajā procesā tiek iesaistītas arī laktozes nefermentējošas rauga un etiķskābes baktērijas (Magalhães et al., 2011; Rattray and O'Connel, 2011). 

Vai es varu dzert kefīru ar pankreatītu?

Pankreatīta ārstēšanai nepieciešama īpaša uzturs, tas ir viens no ārstēšanas komponentiem. Cietu pārtiku var sākt ēst vienu līdz divas dienas pēc akūta pankreatīta epizodes, taču ārsti iesaka sākt ar ēdienu, kas ir viegli sagremojams un ar zemu tauku saturu. [3]

Lai pareizi atbildētu uz pacientiem, kas jautā, vai ir iespējams dzert kefīru ar pankreatītu, jāveic analīze par uztura principu ievērošanu. Raugoties nākotnē, var apgalvot, ka ir nepieciešams kefīrs ar pankreatītu, bet ne jebkurš, bet tas atbilst vairākiem kritērijiem. Plusi un mīnusi dzērienam:

• Mīkstā tekstūra mehāniski nekairina gremošanas trakta sienas.
• Istabas temperatūrā tam nav nekādu termisku kairinājumu.
• Karsts dzēriens pārvēršas biezpienā ar cietiem gabaliņiem, arī auksts ir kaitīgs.
• Taukskais kefīrs pastiprina kuņģa sekrēciju, kas ir ļoti nevēlama iekaisuma gadījumā.
• Ir arī stiprais dzēriens, kas veidojas trešajā dienā; un vājš tiek saprasts kā svaigs produkts (vienas dienas laikā).

Apkopojot, jūs varat izvēlēties pareizo variantu: vāja, taukaina istabas temperatūra. Ir atļauts mājās gatavots beztauku jogurts. Šāds produkts normalizē gremošanu, stimulē vielmaiņu, sintezē vitamīnus un olbaltumvielas. Dzeriet 200 ml - vakarā, īsi pirms gulētiešanas vai lietojiet salātos - dārzeņos un augļos.

Akūtā stadijā kefīrs ir kontrindicēts; iziet no tā pakāpeniski iekļauj uzturā, sākot no 50 ml. Palieliniet porciju atkarībā no labsajūtas; Aizkuņģa dziedzera lokalizācijas jomā ir svarīgi gaidīt, kamēr sāpes pastāvīgi izzūd.

Jūs nevarat dzert produktu ar augstu skābumu un caurejas klātbūtni. Un tas ir saprotams, kāpēc: pat svaigā dzērienā ir skābums, un tam ir arī caurejas efekts. Gan tas, gan vēl viens lieks šajā gadījumā.

Kefīrs akūtā pankreatīta gadījumā

Skāba piena produkts ir vērtīgu sastāvdaļu piegādātājs. Kefīrs ar pankreatītu ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas nepieciešams aizkuņģa dziedzera ikdienas darbā.

Akūtā stadijā pirmās 2 dienas pacientam tiek nozīmēta bada diēta ar dzeramo ūdeni un mežrozīšu tēju. Pēc tam izrakstiet īpašu maigu diētu.

• Akūtā pankreatīta gadījumā kefīrs ir iekļauts pacienta ēdienkartē apmēram pusotru nedēļu pēc lēkmes.

Dzērienam jābūt ar minimālu tauku saturu istabas temperatūrā. Deva - 50 ml (1/4 tase). Ja ķermenis dzērienu labi panes un pacienta stāvoklis pārliecinoši uzlabojas, daudzumu palielina un palielina līdz 200 ml. Dienas piemaksa - līdz 15ml.

• Kāpēc šis šķietami 100 procentu diētiskais produkts netiek izrakstīts akūtas formas sākumā un hroniskas slimības saasināšanās laikā?

Gastroenterologi skaidro, ka iekaisušajā stāvoklī ir aizsērējuši dziedzera orgānu kanāli un kanāli, kuru dēļ fermenti neiziet, bet uzkrājas iekšā. Tas noved pie viņa nāves. Un tā kā kefīrs veicina fermentu ražošanu, tad iekaisums un visas ar to saistītās bīstamās sekas tiek vēl vairāk pastiprinātas.

Kefīru ir lietderīgāk lietot vakarā, 30–60 minūtes pirms gulētiešanas, un tam ir arī loģisks izskaidrojums:

• pasniedz vieglas vakariņas;
• novērš izsalkumu, bet nepārslogo gremošanu;
• Ca aktīvāk uzsūcas naktī.

Kefīrs ar pankreatīta paasinājumu

Pankreatīts ir akūts un hronisks, katram ir noteikts kurss, ārstēšana, diēta. Tas ir iemesls, kas izraisa kefīra indikācijas vai kontrindikācijas pankreatīta gadījumā. Viens ir skaidrs: aizkuņģa dziedzeris ļoti reaģē uz neatbilstošu uzturu - sāpēm, vilšanos, diskomfortu.

• Uztura sistēmā galvenais nav provocēt slimības pārrāvumus. Sākumā ir īpaši daudz ierobežojumu: tauki, šķiedrvielas, cukurs, cepti ir izslēgti.

Par garšīgiem, bet kaitīgiem produktiem būs jāaizmirst uz ilgu laiku, iespējams, uz visiem laikiem. Tad diēta paplašinās, bet pareiza uztura principiem personai ar aizkuņģa dziedzera problēmām vajadzētu kļūt par ikdienas noteikumu. Palielinās olbaltumvielu produktu patēriņš, ir iekļauti multivitamīni.

• Kefīrs ar zemu tauku saturu ar pankreatīta saasinājumu tiek noteikts tādā mērā, lai process norimtu.

Attīstības pīķa laikā ir ieteicams izsalcis uzturs un pēc tam pakāpeniska ēdiena ieviešana, vienmērīgi sadalot kalorijas un slodzi visas dienas garumā. Frakcionēts uzturs, līdz sešām reizēm. Jo rūpīgāk tiek ievērota diēta, jo ātrāk atveseļošanās notiks.

Kefīru ar zemu tauku saturu pasniedz otrās brokastīs pēc pamatēdiena (graudaugi, tvaika kotletes, omlete) vairākas reizes nedēļā. Vai arī nākotnes sapnim, piemēram, ikdienas vieglas vakariņas.

Lietojiet svaigu, vāju dzērienu ar minimālu tauku daudzumu, bez konservantiem vai citām piedevām. Viņi to neuzglabā ledusskapī, lai temperatūra būtu ērta gremošanai. Ikdienā lietojot, porcija tiek pakāpeniski palielināta: sāciet ar 50 g, pievienojiet 10 un beidzot uzpildiet līdz 200 g stikla.

Kefīrs ar pankreatītu un holecistītu

Veselīga aizkuņģa dziedzeris izdala gremošanas sulu, kas sadala pārtikas komponentus divpadsmitpirkstu zarnā vienkāršos savienojumos, kurus absorbē tievā zarnā. Ķermenis ražo arī insulīnu un lipokīnu, kas nepieciešami ogļhidrātu metabolismam un novērš aknu deģenerāciju.

• Starp pirmajiem dziedzera iekaisuma cēloņiem - taukainas pārtikas pārmērīgu daudzumu uzturā un alkohola lietošanu. Kefīrs ar pankreatītu tiek iekļauts uzturā saskaņā ar īpašu paņēmienu, atkarībā no patoloģiskā procesa stadijas.

Žults ir dabisks emulgators, ko izmanto lipīdu sadalīšanai. Tas sadala visu tauku plēvi atsevišķos pilienos, lai paātrinātu tauku gremošanu un absorbciju. Tas tiek ražots aknās un uzkrājas īpašā urīnpūslī, kam ir secinājums par 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Ar problēmām, kas rodas šajā atkļūdošajā sistēmā, urīnpūslis kļūst iekaisis un attīstās holecistīts. Veicina šo nevēlamo ēdienu, kurā pārsvarā ir trekni ēdieni.

• Abi orgāni bieži vien ir iekaisuši vienlaikus; īpaša terapijas sastāvdaļa šajā gadījumā ir diēta Nr. 5, kas kalpo ēdiena sagremošanas atvieglošanai.

Kefīrs ar pankreatītu un holecistītu ir nepieciešams terapeitiskai uzturam. Tāpat kā ar pankreatītu, tas normalizē mikrofloru, bagātina ar dzīvnieku olbaltumvielām, vitamīniem, mikroelementiem, uzlabo gremošanas sistēmu un pacienta vispārējo stāvokli.

Kefīra priekšrocības

Kefīrs ir garšīgs patīkams dzēriens, viegli sagremojamu olbaltumvielu, Ca, minerālu avots. Ar pankreatītu ir atļauts ēst, kad citi pārtikas produkti ir aizliegti. [4]Kefīra lietošana:

• normalizē labvēlīgo mikrofloru un novērš patogēno mikrobu un puves pavairošanu;

Santos et al. (2003) novēroja no kefīra graudiem izdalīto laktobacillu antagonistisko izturēšanos pret E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri un Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]novērota Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus un E. Coli nomākšana ar kefīru, kas audzēts brūnā cukurā. No otras puses, Chifiriuc et al. (2011)  [7]novēroja, ka kefīram bija pretmikrobu iedarbība pret Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis un S. Enteritidis, bet neinhibēja P. Aeruginosa un C. Albicans. 

Visi šie pētījumi liecina, ka kefīra pretmikrobu aktivitāte ir saistīta ar organisko skābju, peptīdu (bakteriocīnu), oglekļa dioksīda, ūdeņraža peroksīda, etanola un diacetilprodukta ražošanu. Šiem savienojumiem var būt labvēlīga ietekme ne tikai uz pārtikā esošo patogēnu un iznīcinošo baktēriju skaita samazināšanu dzērienu ražošanas un uzglabāšanas laikā, bet arī uz gastroenterīta un maksts infekciju ārstēšanu un profilaksi (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• atjauno skābju-bāzes līdzsvaru;
• ir viegla nomierinoša iedarbība;
• uzlabo apetīti;
• atbalsta pacienta izturību;
• stiprina imūnsistēmu. [8]

Imūnsistēmas stimulēšana notiek kefīra graudos atrodamo eksopolisaharīdu darbības dēļ (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] atklāja, ka kefirāns spēj mainīt imūno šūnu līdzsvaru zarnu gļotādā. Vinderola un citi. (2005) parādīja kefīra imūnmodulējošās spējas pelēm zarnu gļotādā imūnreakcijā. 

100 g produkta satur apmēram 3 g olbaltumvielu, 4 g ogļhidrātu, līdz 2,3 g tauku. Ir dažādi vitamīni, minerāli. Kaloriju saturs ir no 30 līdz 53 kcal.

Ja iespējams, kefīru ar pankreatītu sagatavo patstāvīgi. Šī ir vienkārša procedūra, kuru viegli veikt mājas virtuvē. Recepte

• 900 ml pasterizēta piena ielej 100 g kefīra vai jogurta un nedaudz cukura. Mīca, cieši pārklāj, dienu ilgi uztur siltu. Pirms lietošanas samaisiet, pārējo turiet aukstumā; Atstājiet 100 g nākamās devas pagatavošanai.

Kefīrs vēsturiski ir ieteikts vairāku klīnisku stāvokļu, piemēram, kuņģa un zarnu trakta problēmu, hipertensijas, alerģiju un koronāro sirds slimību, ārstēšanai (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011). Tomēr mainīgums, kas raksturīgs kefīra ražošanas apstākļiem dažādās analīzēs, apgrūtina salīdzinājumu starp publicētajiem zinātniskajiem rezultātiem (Farnworth, 2005; Farnworth un Mainville, 2008; Rattray un O'Connel, 2011).

Tika novērtētas kefīra graudu fermentācijas no dažādiem substrātiem (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), un tika novērots plašs bioloģiski aktīvo savienojumu klāsts, piemēram, organiskās skābes, CO 2, H 2 O 2, etanols., bioaktīvie peptīdi, eksopolisaharīdi (kefirāns) un bakteriocīni. Šie savienojumi var darboties neatkarīgi vai kopā, radot dažādus ieguvumus veselībai, kas saistīti ar kefīra patēriņu (Garrote et al., 2010; Rattray and O'Connel, 2011). Saskaņā ar Marquina et al. (2002)  [10] kefīra patēriņš ievērojami palielināja pienskābes baktēriju skaitu zarnu gļotādā un samazināja enterobaktēriju un klostridiju populācijas. Kefīra dziedinošā un pretiekaisuma darbība tika novērota pēc septiņu dienu ārstēšanas ar kefīra gelu (Rodrigues et al., 2005). [11]

[12] Fermentētu piena produktu antikancerogēnā loma  parasti izskaidrojama ar audzēju nomākšanu agrīnā stadijā, fermentatīvās aktivitātes kavēšanos, kas kancerogēnos savienojumus pārvērš kancerogēnos, vai imūnsistēmas aktivizēšanu (Sarkar, 2007). [13]

Iespējamie pienskābes baktēriju hipoholesterinēmiskās aktivitātes ierosināšanas mehānismi var ietvert eksogēnā holesterīna absorbcijas kavēšanu tievajās zarnās, holesterīna saistīšanos un iestrādi baktēriju šūnās un holesterīna absorbciju, kā arī žultsskābes reabsorbcijas nomākšanu ar žults sāļu fermentatīvu dekonjugāciju (Wang et al., 2009).. [14]

Ir pierādīta kefīra pretdiabēta iedarbība. [15]

Neskatoties uz neapšaubāmu kefīra ieguvumu, ar pankreatītu to nevajadzētu lietot tā, kā vēlaties, bet saskaņā ar ārstu ieteikumiem.

Griķi ar kefīru pankreatīta ārstēšanai

Ieteicama griķu recepte ar kefīru pankreatīta ārstēšanai, jo produkti pastiprina viens otra derīgās īpašības. Griķi darbojas kā delikāts tīrītājs, aizkuņģa dziedzera stimulējošs līdzeklis, kas ražo hormonus. Kefīrs normalizē skābju-bāzes līdzsvaru gremošanas traktā, kavē kaitīgo un atbalsta labvēlīgo mikrofloru.

• Griķi, uzpūsti ar kefīru, ir viegli sagremojami un rada sāta sajūtu. Traukā esošie olbaltumvielas, kalcijs, šķiedra pozitīvi ietekmē ne tikai gremošanu, bet arī ķermeni kopumā. Izpaudās trauka baktericīdais, tonizējošais, atjaunojošais efekts.

Lai kefīrs ar pankreatītu kombinācijā ar griķiem sniegtu maksimālu labumu, labāk ir ņemt nevis veselus, bet sasmalcinātus graudaugus, kas mazgāti ar siltu un pēc tam aukstu ūdeni. Beztauku skābpiena produktu lej zeon apmēram 3 cm virs un inkubē 10 stundas. Dienas devu optimālā attiecība ir 1 glāze griķu uz 2 kefīra.

To ir ērti izdarīt vakarā, ēst pusi no rīta, bet pārējo atstāt vakariņām. Šādas darbības atkārtojas 10 dienas. Ja ir nepieciešams otrais kurss, vispirms veiciet 10 dienu pārtraukumu.

Kefīra un griķu ēdienu ēdienkartē var ievadīt tikai remisijas laikā. Ar saasināšanos piena produkti ir pilnībā aizliegti. Bet jebkurā gadījumā šīs tikšanās jāveic ārstam, nevis pašam pacientam.

Pankreatīta kefīra pīrāgi

Uzturs pankreatīta ārstēšanai ir vissvarīgākais faktors terapijā. Kļūdas var izraisīt vēl vienu uzbrukumu vai saasināt slimības gaitu. Kefīrs ar pankreatītu tiek izmantots ne tikai dzēriena formā, bet arī miltu saldumu cepšanai. Pankūkas, kūkas, kefīra pīrāgi ar pankreatītu dažādo ēdienkarti un paaugstina pacienta noskaņu. Galvenais ir tas, ka maizes ceptuve ir mājās gatavota, ar kvalitatīviem svaigiem produktiem.

Pīrāgu pildīšanai ir piemēroti cepti dārzeņi, zivis, āboli. Ir atļauti želejas un jogurta izstrādājumi. Labs pīrāgs - no smalkmaizītes un svaigiem āboliem, slāņiem kārtās, ar minimumu vai bez cukura, sulīga šarlote bez jebkādiem taukiem. Tiem, kas slikti reaģē uz olām, izvēlieties receptes bez tām.

• Ābolu pīrāgs nav ieteicams akūtā formā un paasinājumu laikā. Remisijas gadījumā šarlote ir atļauta vienu reizi nedēļā, vienu porciju deserta pagatavošanai, pilnībā atdzesētu. Maizes izstrādājumus atļauj nelielos daudzumos un nedaudz izžāvē.

Risks rodas, ja trauku mājās negatavo, bez kvalitātes garantijām, ar pārāk taukainiem pildījumiem vai krēmiem. Svaigas cepšanas, rauga produkti nav atļauti, jo tie izraisa fermentāciju un aktivizē aizkuņģa dziedzeri. Svaigas ogas var izraisīt gļotādas kairinājumu.

Pīrāgi, pat cepti saskaņā ar uztura noteikumiem, var būt kaitīgi veselībai, ja tie tiek ļaunprātīgi izmantoti vai iekļauti uzturā priekšlaicīgi. Šajā gadījumā īslaicīgu garšas baudījumu aizstās slikta dūša, sāpes, smaguma sajūta kuņģī.

Kontrindikācijas

Ar kompetentu kefīra lietošanu ar pankreatītu nav kontrindikāciju. Kaitējums var rasties tikai pārkāpjot devu vai lietošanas metodi.

Produkts nav ieteicams akūtas formas un hroniskas, ar caureju, paaugstinātas skābuma pakāpes, individuālu fermentēto piena produktu nepanesamības paasinājumu gadījumā. 

Riski un iespējamās komplikācijas

Neatkarīgas vai analfabētas ārstēšanas gadījumā nopietnas slimības gadījumā rodas risks un iespējamas komplikācijas.

Kefīra izmantošanu pankreatīta gadījumā uzturā nodrošina kā saudzējošu produktu, kas ir tikai noderīgs gremošanas traktam. Atkarībā no režīma un devas, tā lietošanas risks tiek samazināts līdz nullei.

Kefīrs ir dinamiski raudzēts piena produkts ar daudziem dažādiem faktoriem, kas ietekmē ieguvumus, kas saistīti ar tā patēriņu. Šie faktori ietver dažādus rauga un baktēriju veidus, kā arī metabolītus, piemēram, kefirānu un citus eksopolisaharīdus. Tāpat kā ar citiem raudzētiem piena produktiem, kefīrs ir saistīts ar vairākiem veselības ieguvumiem, piemēram, holesterīna metabolismu un angiotenzīnu konvertējošā enzīma (ACE) kavēšanu, pretmikrobu iedarbību, nomāc audzēja augšanu, palielina brūču sadzīšanas ātrumu un modulē imūnsistēmu, tai skaitā samazina risku alerģiju un astmas attīstība. [16]

Lai aizkuņģa dziedzeris kalpotu ilgu laiku un uzticami, tas nav jāpārslogo ar agresīvu pārtiku un alkoholu. Mērenība ir garantija, ka jums nav jāciena diēta un pat stundā un terapeitiskās devās jādzer nekaitīgi dzērieni, piemēram, kefīrs ar pankreatītu. Mūsu veselība ir mūsu rokās!