Kā niķelis ietekmē organismu?

Vārds "niķelis" nozīmē — jūs nekad neuzminēsiet! — nerātns cilvēks. Šis mikroelements savu nosaukumu ieguvis no vācu vārda Nickel — tā sauca ļaunu kalnu garu, kurš it kā meta kalnračiem viltotu vara rūdu. Kad šī rūda tika kausēta kausēšanas krāsnīs, tā izdalīja toksiskas arsēna gāzes, tāpēc niķelis ilgu laiku tika uzskatīts par ļoti kaitīgu vielu. Kā niķelis patiesībā ietekmē ķermeni?

[ 1 ], [ 2 ]

Vai niķelis tiešām ir bīstams?

Šo mikroelementu 1751. gadā atklāja zviedru mineralogs Krondstedts. Taču nekāds niķeļa labvēlīgais efekts cilvēka organismam netika atklāts līdz pat 20. gadsimta 70. gadiem. Vēlāk, kā izrādījās, organismam niķelis ir nepieciešams, bet tikai ļoti mazos daudzumos. Niķelis ilgu laiku netika atzīts, jo tam ir ļoti augsta toksicitāte, tas ir, tas var radīt nopietnas blakusparādības veselībai. Tādēļ uztura bagātinātāji ar papildu niķeļa devām reti ir nepieciešami, un parasti cilvēks to uzņem pietiekami daudz ar regulāru ēdienkarti.

Kā izskatās niķelis?

Niķelis ir metāls, kas parasti ir sudrabaini baltā krāsā. Niķelis bieži savienojas ar citiem metāliem, veidojot maisījumus, kas pazīstami kā sakausējumi. Niķelis ir atrodams Zemes garozā, kas nozīmē, ka zināms tā daudzums ir atrodams ūdenī, augsnē, gaisā un pārtikā. Lielākā daļa niķeļa mūsu organismā nāk no pārtikas produktiem, kas satur šo mikroelementu. Jūs varat iegūt arī niķeļa devu kā tabakas smēķēšanas blakusparādību.

Niķelis pārtikā

Niķelis ir atrodams dažos pārtikas produktos, bet ļoti nelielā daudzumā. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru datiem amerikāņi katru dienu patērē aptuveni 170 mikrogramus niķeļa, ēdot parastus pārtikas produktus. Pārtikas produkti ar visaugstāko niķeļa koncentrāciju ir šokolāde, sojas pupas, rieksti un auzu pārslas. Arī krāna ūdens un cigarešu dūmi satur nelielu daudzumu niķeļa. Arī monētu apstrāde satur nelielu daudzumu niķeļa; rīkojoties ar monētām, niķelis caur ādu nonāk asinsritē.

Niķeļa labvēlīgās īpašības

Niķelis ir katras mūsu ķermeņa šūnas sastāvdaļa. Tam ir svarīga loma dažu olbaltumvielu metabolismā un tas var veicināt hormonu, lipīdu un šūnu membrānu veidošanos. Niķeli mūsu organisms izmanto arī glikozes pārvēršanai enerģijā.

Saskaņā ar grāmatu "Veselīgs uzturs, fitness un sports", neliels niķeļa daudzums var palīdzēt mūsu ķermenim veidot fermentus, kas paātrina ķīmiskās reakcijas organismā, īpaši palīdzot jaunu nukleīnskābju un DNS veidošanā.

Niķeļa toksicitāte

Pārāk daudz niķeļa tiek uzskatīts par ļoti toksisku un var negatīvi ietekmēt veselību. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem, visbiežākā niķeļa blakusparādība ir alerģiskas reakcijas. Pārāk liela niķeļa daudzuma uzņemšana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, paaugstinātu sarkano asinsķermenīšu skaitu, nieru stresu, hronisku bronhītu, samazinātu plaušu darbību un dažos gadījumos plaušu vēzi.

Niķeļa toksiskā iedarbība

Dzeramais ūdens ar augstu niķeļa līmeni, aptuveni 250 daļiņas uz miljonu, var izraisīt nieru un asins šūnu problēmas, taču tas notiek reti. Dūmu vai putekļu, kas satur niķeļa savienojumus, ieelpošana var notikt, ja strādājat bīstamās nozarēs vai videi nelabvēlīgās zonās. Tas var izraisīt plaušu darbības traucējumus, bronhītu un paaugstinātu plaušu vēža un vēža risku.

Uztura ieteikumi

Uzturs, kurā ir daudz niķeli saturošu pārtikas produktu, var palielināt ar augstu niķeļa uzņemšanu saistītu blakusparādību risku. Ja jums ir alerģija pret niķeli, izvairieties no pārtikas produktiem un rotaslietām, kas satur niķeli. Pašlaik nav ieteicamās niķeļa dienas devas, taču Nacionālās lauksaimniecības bibliotēkas pieļaujamā augšējā niķeļa uzņemšanas robeža pieaugušajiem ir 1 mg.

Neliels niķeļa daudzums organismā ir normāls, bet paaugstināts līmenis var būt saistīts ar potenciāli kaitīgu vides iedarbību.

[ 3 ]

Niķeļa fizioloģiskais pielietojums

Niķelis ir būtisks daudziem dzīvniekiem. Piemēram, žurkām un vistām uzturā ir nepieciešams niķelis, lai novērstu aknu slimības. Pagaidām nav zināms, vai niķeļa deficīts ir svarīgs cilvēku veselībai. Saskaņā ar ASV Informācijas institūta datiem, zems niķeļa līmenis organismā ir saistīts ar nieru un aknu slimībām. Niķelis var būt iesaistīts arī specializētu olbaltumvielu, kas pazīstami kā enzīmi, darbībā.

Niķeļa alerģija

Visizplatītākais veids, kā niķelis var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni, ir alerģiskas reakcijas. Alerģiju pret niķeli bieži izraisa kontaktdermatīts, kas ir izsitumi uz ādas. Tas notiek, pieskaroties niķelim. Šī reakcija parasti notiek 12 līdz 48 stundu laikā pēc saskares ar niķeli. Tā var skart jebkura vecuma cilvēkus. Āda var kļūt sarkana, sausa un niezoša, un svīšana var pasliktināt niķeļa alerģiju. Alerģiju pret niķeli var ārstēt ar bezrecepšu medikamentiem.

Alerģija pret niķeli izpaužas kā kontaktdermatīts, parasti uz rokām. Niķeļa iedarbība notiek, nonākot saskarē ar rotaslietām, pogām, stiprinājumiem, kosmētiku un mazgāšanas līdzekļiem, taču daži pārtikas produkti faktiski satur niķeli un, ja tos ēd, var izraisīt saaukstēšanos. Lielākā daļa niķeli saturošu pārtikas produktu, izņemot mīdijas, ir graudaugi, rieksti un pākšaugi, kas ir absorbējuši niķeli no augsnes. Diēta ar zemu niķeļa saturu var būt veselīgāka un sabalansētāka.

Zema niķeļa produkti

Ir svarīgi savā uzturā iekļaut pārtikas produktus ar zemu niķeļa saturu un izvairīties no pārtikas produktiem ar augstu niķeļa saturu. Pārtikas produkti ar zemu niķeļa saturu ir liellopu gaļa, šķiņķis, mājputnu gaļa, gurķi, siers, piens, jogurts, sīpoli, kāposti, spināti, salāti, kukurūza, ķirbji, burkāni, āboli, bumbieri un zemenes.

Citi pārtikas produkti ar zemu niķeļa saturu ir aknas, nieres un desas, taču šie pārtikas produkti jāēd nelielās porcijās, nevis visi uzreiz, ja vēlaties ievērot veselīgu uzturu. Tie ir olbaltumvielu avoti ar augstu piesātināto tauku un holesterīna līmeni, un tie jāēd mērenībā.

Šokolāde / kakao pulveris

Saskaņā ar ASV Toksisko vielu un slimību reģistra aģentūras datiem šokolāde ir viens no pārtikas produktiem ar augstu niķeļa līmeni. Rūgtā šokolāde satur 2,6 µg/g niķeļa, piena šokolāde satur 1,2 µg/g niķeļa, un tīrs kakao pulveris satur 9,8 µg/g niķeļa. Niķeļa saturs šokolādē ir augsts intensīvā rafinēšanas procesa un pastāvīgās saskares ar nerūsējošā tērauda iekārtām dēļ.

[ 4 ]

Indijas rieksti

Indijas rieksti satur arī relatīvi augstu niķeļa koncentrāciju. Niķeļa koncentrācija Indijas riekstos ir 5,1 μg/g. Indijas riekstu lietošana uzturā var sniegt ieguvumus veselībai, piemēram, novērst žultsakmeņus, veicināt sirds un asinsvadu slimību attīstību un uzturēt veselīgus kaulus un muskuļus.

[ 5 ]

Pupas

Sarkanās nieru pupiņas ir vēl viens niķeļa avots uzturā. Niķeļa koncentrācija sarkanajās nieru pupiņās ir 0,45 μg/g. Pupiņas ir arī ļoti labs olbaltumvielu, šķiedrvielu, folātu un magnija avots, kam var būt labvēlīga ietekme uz veselību. Pupiņu ēšana ir laba sirds veselībai un cukura līmeņa asinīs regulēšanai.

Spināti

Spināti satur lielu daudzumu dabiskā niķeļa – 0,39 mcg/g. Spināti ir arī lielisks daudzu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, K vitamīna, A vitamīna, kalcija un kālija, avots. Spinātu lietošana uzturā sniedz daudzas labvēlīgas īpašības, piemēram, pretiekaisuma iedarbību organismā un vēža profilaksi, kā arī ietekmi, kas saistīta ar augsto antioksidantu koncentrāciju.

Niķelis ir elements, kas dabiski atrodams augsnē un daudzos pārtikas produktos un dzērienos. Saskaņā ar Niķeļa institūta datiem, noteikts niķeļa daudzums ir nepieciešams sēklu dīgšanai un pareizai augšanai.

ASV Niķeļa institūts arī ziņo, ka niķelim ir svarīga loma pareizu barības vielu uzturēšanā Zemes augsnē. Jums var būt alerģija pret niķeli, kas var izraisīt ādas reakcijas. Ja jums ir šī alerģija, jums, iespējams, būs jāuzrauga niķeļa uzņemšana. Niķeļa daudzums pārtikā ir atkarīgs no augsnes, kurā pārtika tiek audzēta, un pesticīdiem, ko izmanto pārtikas pārstrādes iekārtās. Daži pārtikas produkti un dzērieni, ko jūs patērējat, var saturēt niķeli.

Auzu pārslas, rieksti un žāvēti augļi

Niķeli var atrast tādos pārtikas produktos kā auzu pārslas, rieksti un žāvēti augļi, piemēram, aprikozes. Šie pārtikas produkti satur nelielu daudzumu niķeļa. Pētījumi liecina, ka niķeļa klātbūtne organismā var palīdzēt uzturēt veselīgu kalcija līmeni asinīs. MayoClinic.com ziņo, ka, ja jums ir alerģija pret niķeli, jums, iespējams, būs jāierobežo niķeli saturošu pārtikas produktu uzņemšana. Konsultējieties ar ārstu, lai apspriestu atbilstošu niķeļa uzņemšanu.

Niķeļa dzērieni

Alus, tēja, kafija un visi šie produkti kopā var būt niķeļa avots. Niķeļa uzņemšana ar pārtiku var saasināt dermatītu. Lai no tā vai iespējamas alerģijas pret niķeli izvairītos, varat kontrolēt vai ierobežot šo niķeli saturošo dzērienu patēriņu.

Konservētas preces

Konservēti pārtikas produkti ir niķeļa avoti. Konservēti pārtikas produkti var ietvert pupiņas, dārzeņus, augļus un zivis. Ja jums ir alerģija pret niķeli, ieteicams ierobežot niķeli saturošu konservētu pārtikas produktu uzņemšanu.

[ 6 ], [ 7 ]