Austeru saindēšanās: cik simptomi parādās, diagnoze

Austera gaļa ir populāra visā pasaulē. Praktiski katrā restorānā varat atrast trauku, kurā tikušies šie jūras dzīvnieki. Viņiem ir ļoti maiga patīkama garša un neviens neatstāj vienaldzīgu.

Tomēr šo produktu jārīkojas ļoti rūpīgi. 

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Epidemioloģija

Saskaņā ar statistiku, austeres ieņem pirmo vietu visbīstamāko pārtikas produktu rangā, kas var izraisīt akūtu saindēšanos.

Gliemeņu gaļa satur daudzus noderīgus elementus un vielas, kas veicina veselību. Šajā gadījumā austere ir sava veida filtrs, kas iet caur jūras ūdeni. Mollusku iekšpusē var palikt vielas, kas pārtrauc ķermeņa darbību. Austeru saindēšana var izraisīt sliktas kvalitātes izejvielas.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Cēloņi austeru saindēšanās

• jau gatavu jau mirušo austeru lietošana;
• inficētu čaulgliemju sagatavošana. Ja čaulgliemji ir inficēti ar salmonellu, botulismu vai E. Coli, to nedrīkst nogaršot uz galda;
• norovīruss (vīrusu infekcija);
• nepareiza austeru uzglabāšana;
• pārdozēšana. Mollusk satur augstu dabisko olbaltumvielu līmeni. Ja tas nonāk organismā lielos daudzumos, gremošanas sistēma var neizdoties;
• nepietiekama termiskā apstrāde;
• individuāla neiecietība.

Pirms nonākat pie galda, jūras dzīvība iet caur svarīgiem posmiem: nozveju, transportēšanu, uzglabāšanu. Ja kādā no tām tiek pieļautas kļūdas, produkts var kļūt bīstams cilvēka ķermenim.

Riska faktori

Cilvēks no sliktas kvalitātes produktiem var būt vai nu viena persona, vai visa grupa. Saindēšanās bieži vien ir nepatīkama sekas piknikam, banketam, pārtiku kafejnīcās pie ceļiem, restorānos.

[13], [14], [15], [16]

Pathogenesis

Vēžveidīgo gaļas saindēšanās ir sava veida trauma, kas rodas vielas toksiskās devas lietošanas rezultātā. Slimība ir saistīta ar spēcīgām vēdera sāpēm, strauju temperatūras paaugstināšanos.

[17], [18], [19]

Simptomi austeru saindēšanās

Ieelpošana nopietni apdraud cilvēku veselību un dzīvību. Austeru ēdināšana var radīt neatgriezeniskas sekas. Pēc cik daudz parādās pirmie simptomi? Tas var notikt pēc dažām stundām (5-6) no lietošanas brīža. Dažreiz pazīmes parādās pēc dienas. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no ēdamo jūras produktu daudzuma, stadijas, kā arī austeru infekcijas pakāpes.

Kā parādās intoksikācija?

Austeru saindēšanās simptomus var pamanīt pat parasts cilvēks bez īpašām zināšanām un prasmēm:

1. Smagas un stipras sāpes vēderā;
2. Emejas mudina;
3. Zarnu pietūkums un spazmas;
4. Caureja;
5. botulisms;
6. Paaugstināta ķermeņa temperatūra.

Sausindēšana ar jūras veltēm ir sava specifika. Uzskaitītajiem simptomiem ir iespējams pievienot krampjus, ekstremitāšu jutīguma pārkāpumu. Ja rodas pirmās saindēšanās pazīmes, jums jāsazinās ar ātro palīdzību. Pirms ārstu ierašanās pacientam jālieto liels daudzums ūdens un jāmēģina provocēt vemšanu. Ja nav caurejas, varat lietot caurejas līdzekļus, kas palīdzēs ātri izņemt inficēto produktu no ķermeņa.

Pirmais laiks, kas sniegts laikā, palīdzēs izvairīties no nepatīkamām sekām un sarežģījumiem.

Veidlapas

Speciālisti identificē vairākus galvenos intoksikācijas veidus:

• neirotoksisks. Saindēšanās rodas brevetoksīna taukos šķīstošas vielas iedarbības rezultātā, kas palīdz palielināt strāvu caur nervu un muskuļu šūnu nātrija kanāliem. Tas ir saistīts ar galvassāpēm, dedzinošu sajūtu vēnā, caureju un vemšanu. Inkubācijas periods ir apmēram 3 stundas;
• paralītisks. Saxitoxin iedarbības rezultātā nātrija kanāli tiek bloķēti. Pēc 10-15 minūtēm pēc sliktas kvalitātes produkta lietošanas var novērot neiroloģisko traucējumu izpausmi. Mutes dobumā ir jūtama somiņa, parādās reibonis. Saindēšanās var izraisīt pilnīgu vai daļēju redzes zudumu. Terapijai ir jārīkojas pēc iespējas ātrāk, jo nāve var notikt 12 stundu laikā;
• amnētiskā. Cēlonis ir housekon skābe. Vairumā gadījumu saindēšanās ir saistīta ar vemšanu, caureju un reiboni. Dažreiz ir atmiņas zudums, epilepsijas lēkmes, oftalmoplegija. 5 stundu laikā pēc ēšanas var parādīties pirmie simptomi.

[20], [21]

Diagnostika austeru saindēšanās

Pēc pacienta pārbaudes ārsts var veikt precīzu diagnozi. Lai noteiktu saindēšanās pakāpi un cēloni, viņam jāapgūst simptomi un jānosūta pacienti uz testiem.

Galvenās intoksikācijas pazīmes ir slikta dūša, sāpes vēderā. Šādus simptomus papildina citas slimības, piemēram, apendicīts. Lai precīzi diagnosticētu, ir jāveic diferenciāldiagnoze.

Lai noteiktu precīzu diagnozi, tiek veikta arī instrumentālā diagnostika. Tas ir viss procedūru komplekss, kas tiek veikts medicīnas iestādē. Šim nolūkam aparātus izmanto, lai analizētu iekšējo orgānu un sistēmu darbību.

[22], [23], [24], [25]

Profilakse

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām un lai pasargātu sevi no saindēšanās, jums jāatceras par profilaksi:

• pērkot austeres lielveikalā, ir svarīgi pievērst uzmanību uzglabāšanas un glabāšanas apstākļiem;
• liela vērtība ir produkta iepakojums. Ja tiek pārkāpta tā integritāte, produktam var būt bīstama situācija, un to labāk neiegādāt;
• Nerodas uz apšaubāmajiem restorāniem vai kafejnīcām. Jo īpaši pasūtīt tajos ēdienus ar jūras veltēm;
• izmantot austeres ir ieteicams ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.

Neskatoties uz to, ka austerēm ir lieliska garša, jums vienmēr jāatceras sekas un jārūpējas par savu veselību.

[29], [30]