Zirņi

Zirņi spēlē ļoti svarīgu lomu cilvēka uzturā. Laikā, kad šī pākšaugu kultūra bija slavena ar savu unikālo garšas īpašībām, īpašu uzturu un piesātinājumu.

Senajā Indijā, Ķīnā un zirņi tika uzskatīts simbols bagātības un auglības, kā Senajā Romā un Grieķijā, viņš ieņēma svarīgu vietu starp citām precēm: bieži izmanto ēdienus, kas gatavoti karaļiem, un ēdiens bija parasts vienkāršās.

Lasīt arī:

• Zivju peļņa un kaitējums
• Receptes no zirņiem

Līdz šim dažādi zirņu ēdieni ir pārsteidzoši. No šī iekārta var sagatavot desmitiem garšīgi ēdieni: vārītiem zirņiem, rīvēts, apcepti eļļā, zirņu biezputru ar gaļu, zirņu zupa, zupa vai pudiņu, zirņu pankūkas, kotletes, desas un vairāk. Var droši apgalvot, ka zirņi ir viens no citiem dārzeņiem, kuru sastāvā ir olbaltumvielu saturs, kā arī uzturvērtība un enerģija. Saskaņā ar mūsdienu dietologiem, pieaugušajam vajadzētu ēst vismaz četrus kilogramus zaļo zirņu gadā.

[1]

Zirņu šķirnes

Zirņi ir viens no senākajiem dārzeņu kultūrām. Sākotnēji šo augu izplatīja Holandē un pēc tam ieguva popularitāti arī citās Eiropas valstīs - Francijā, Vācijā, Spānijā uc Šī pākšauga ir pašapputes iekārta, kuras augļi ir zaļās pupiņas. No divām galvenajām zirņu grupām - lopbarība un dārzeņi - tikai cilvēka uzturā lieto zirņus. Ir trīs augu zirņu šķirnes, no kurām katrai ir īpašas kulinārijas īpašības:

• lobīšana
• smadzenes
• cukurs.

Lai sagatavotu zupas, zupas, graudus un citus ēdienus, visbiežāk tiek izmantotas lobīšana zirņus. Šādu zirņu veidu audzē, lai iegūtu zaļo zirnekli, ko izmanto konservēšanai. Tajā pašā nolūkā tiek izmantots graudaugu zirņu šķirne, kuras pupiņas ir sarīvētas zirņi, ļoti salda garša. Gatavojot, graudaugu šķirnes pupiņas kļūst mīkstas, tādēļ tās nav piemērotas zupas pagatavošanai. Cukurbiešu zirņi tiek izmantoti veseliem. Šāda šķirne tiek audzēta par "asmeņiem" - nelobītiem pupiņām, ko izmanto pārtikai bez izšķilšanās.

Zirņi ir piemēroti patēriņam, gan svaigiem, gan saldētiem vai konservētiem. Visbiežāk tas tiek pievienots arī borščs, zupas, zupas, salātus, pīrāgus, omletes, kā arī izmanto, lai sagatavotu garnīrs zivju un gaļas ēdieniem. Viens no visbiežāk šķirņu zirņi ir: "Alfa", "Viola", "Oskars", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton", un citi. Katrai no šīm šķirnēm ir savas īpašības, mērķis un audzēšanas metodes. Visās šķirnēs ir daudz olbaltumvielu. Turklāt, kā daļu no šiem pākšaugu kultūrām, ir nepieciešamas aminoskābes, minerālsāļi un līdzsvarota vitamīnu grupa.

Zirņu sastāvs

Zirņi satur daudzas noderīgas sastāvdaļas. Vienas zaļo zirņu kompozīcija ietver B grupas vitamīniem, N, C, A un PP, magnija, kālija, dzelzs, fosfors, un šķiedrvielu, beta-karotīns, cieti, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Turklāt zirņu pupiņas bagātas ar antioksidantiem - vielām, kas aizkavē oksidēšanu. Zirņu proteīns ir ietverts, kā arī tādu svarīgi, lai cilvēka ķermeņa minerālvielas, piemēram, jods, dzelzs, varš, fluors, cinka, kalcija, un daudzas citas.

Sausie zirņi satur: proteīnus - 23%, taukus - 1,2%, ogļhidrātus - 52%, un zirņu enerģētisko vērtību uz 100 gramiem ēdamās daļas ir 298 kcal. Zaļie zirnīši tiek uzskatīti par diētisko produktu, kurā olbaltumvielas - tikai 5% un ogļhidrātu - 13%, glikozes un fruktozes - veido pusi no visiem ogļhidrātiem.

Zirņu sastāvā lielos daudzumos ietilpst selēns, kam ir izteikta pretkancerogēna iedarbība. Turklāt jaunie zaļie zirnīši spēj "bloķēt" vairāku kaitīgu radioaktīvo metālu iekļūšanu cilvēka ķermenī. Alternatīvā medicīna izmanto šo pākšaugu kultūru dažādiem mērķiem. Piemēram, ar zirņu miltu losjonu palīdzību jūs varat atbrīvoties no iekaisīgiem infiltrātiem, pūtītēm, vīlēm, abscessiem un citām ādas problēmām. Jāatzīmē, ka, pateicoties tās unikālajam sastāvam, zirņi samazina onkoloģisko slimību attīstību, kā arī hipertensiju, insultu, sirdslēkmi un veicina ādas novecošanas nomākšanu.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Kaloriju saturs zirņos

Zirņus uzskata par zemu kaloriju diētisko produktu, lai gan tajā ir pietiekami daudz kaloriju, lai piesātinātu organismu - vidēji 300 kcal uz 100 gramiem produkta sausā formā. Zirņu sastāvs ir ļoti līdzīgs gaļai. Tajā esošie augu proteīni tiek sagremoti daudz ātrāk nekā gaļas proteīni. Pateicoties šīm īpašībām, zirņus var izmantot kā palīglīdzekļus dabiskam līdzeklim, lai novērstu anēmijas attīstību. Regulāra zirņu lietošana palīdz samazināt svaru, jo. šim produktam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu, "pielāgojot" kuņģa un zarnu darbību, kā arī uzlabojot ķermeņa barības vielu uzsūkšanos. Zirņu graudi satur daudz šķiedrvielu, kas veiksmīgi palīdz ķermenim tīrot zarnas no toksīniem, sārņiem un citām kaitīgām vielām. Tādēļ šāda veida pākšaugu kultūra ir ieinteresēta cilvēkiem, kuri seko ķermeņa masai.

Kaloriju zirņi ir atkarīgs no produkta veida: jo vairāk kalorijas ietvertie žāvētas sasmalcinātām zirņi (348 kcal / 100 g), ar augstu saturu ogļhidrātu, vārīta tās samazinātu kaloriju - 115 kcal / 100 g žāvētu veselu zirnīši Kalorijas - 340 kcal, un Svaigi zaļie zirnīši - 280 kcal. Viszemākais kaloriju saturs ir zaļajos konservētos zirņos - tikai 55 kcal.

[9]

Zirņu tehnoloģiskā karte

Šādas stādīšanas kultūras, piemēram, zirņu, izplatība ir saistīta gan ar tās unikālajām derīgām īpašībām, gan ar nekomplicētu kultivēšanas tehnoloģiju. Visu pākšaugu audzēšanas galvenais uzdevums ir palielināt bruto ražas līmeni, uzlabot augsnes auglību un palielināt augu olbaltumvielu daudzumu.

Zirņu tehnoloģiskā karte sastāv no produkta nosaukuma un daudzuma, kas saistīts ar šī produkta audzēšanu, vienības un tehniskās apkopes personāla sastāvu, izmaksu aprēķinu un saimnieciskās ražošanas ekonomisko efektivitāti.

Zirņu audzēšanas galvenā iezīme ir tās īsā augšanas sezona, kas ļauj sēt šo kultūru daudzās pasaules valstīs, tostarp Ukrainā. Jāatzīmē, ka zirņi ir agrīni nogatavojušies, neuzkrītoši aprūpes, aukstā izturīgā kultūrā, kas pēc ražas ieņem līderpozīciju starp citiem pākšaugiem. Zirgu dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidrietumu Āziju, vēlāk šī kultūra aktīvi sākusi attīstīties Dienvideiropā. Zirņu vecums ir vairāk nekā divi tūkstoši gadu.

Zirņus uzskata par vērtīgu pārtiku, kā arī lopbarības kultūrām. Ukrainas augstas kvalitātes lauksaimniecības tehnikas izmantošana ļauj iegūt sezonas zirņu ražu, vidēji vairāk nekā 4 tonnas. Ir svarīgi atzīmēt, ka zirņi, kā arī daudzi citi pākšaugi, veicina lietderīgā slāpekļa uzkrāšanos augsnē. Turklāt pēc ražas novākšanas augsnē paliek daudzi zirņu paliekas, kas satur fosforu, kāliju, kalciju un citas mikroelementus. Tie ir faktori, kas ietekmē šīs kultūras izmantošanu kā starpsavienojumu graudu rotācijas (maiņas) agronomiskajā plānošanā starp labību un tehniskajām kultūrām. Bieži vien iespējams izsekot sekojošai sēšanas sekvencei: graudaugu kultūra - konkrēta zirga šķirne - tehniska kultūra. Ir svarīgi ņemt vērā, ka pēc stādīšanas zirņi veido lielu kukurūzas ražu, kā arī ziemas kviešus, cukurbietes un citas kultūras. Lai palielinātu zirņu produktivitāti sēšanas laikā, tiek izmantoti efektīvi biopreparāti. Tātad viens no obligātajiem nosacījumiem ir zirņu sēklu pirms sēšanas apstrāde ar īpašām slāpekli saturošām zālēm.

Lai pilnībā audzētu zirņus, ir svarīgi izmantot dziļu aršanu - līdz 25 centimetriem. Šādas aršanas rezultātā tiek novērota augsnes aerācija, kas savukārt pozitīvi ietekmē zirņu sakņu sistēmas augšanu, kā arī palielina augsnes mitruma rezervi. Attiecībā uz nepieciešamību pēc pākšaugu siltuma, tas nav augsts: zirņu sēklas var dīgt 12 ° C temperatūrā; bet augsnes mitruma līmenis, lai nodrošinātu optimālu zirņu ražību, būtu no 70 līdz 80%. Zirņu ieguves periods sakrīt ar agras pavasara graudaugu sēšanas laiku. Tas ir saistīts ar to, ka zirņi ir mitrājoši un aukstīgi izturīgi augi, un novēlota sēšana var ievērojami samazināt ražu. Protams, rūpējoties par zirņu sēšanu, ir jāveic atbilstoši pasākumi nezāļu efektīvai iznīcināšanai. Vislabākie rezultāti kaitēkļu un augu slimību apkarošanā tiek sasniegti, atsevišķi ievācot šo kultūru. Pļaušana tiek veikta, kad zirņu pupiņu dzeltenums tiek novērots 75% apmērā, un mitruma saturs sēklās ir 40%. Pēc ražas novākšanas un rūpīgas sēklu tīrīšanas jāpārbauda zirņi kaitēkļiem, jo īpaši zirņu pupiņām.

Kā iemērc zirņus?

Zirņus pirms patēriņa rūpīgi jāieceļ. Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki nevēlas iekļaut šo pākšaugu kultūru uzturā, ir ilgs laiks, kad to sagatavo. Kopumā zirņu gatavošanas process var ilgt pusstundu, bet šīs problēmas dēļ nevajadzētu atteikties no prieka izmēģināt sirsnīgus, garšīgus zirņu ēdienus.

"Kā iemērc zirņus?" - šis jautājums var interesēt ikvienu nepieredzētu saimnieci. Atbilde ir vienkārša: aukstā ūdenī 6-18 stundas. Kāpēc tas aizņem tik ilgu laiku? Fakts ir tāds, ka tā sastāvā zirņi satur daudz veidu cietes. Lēna mitruma iztvaicēšana pārvērš cieti par formām, kas nepieciešamas ilgam anabiosisam. Cieto cieto formu dēļ notiek ilgstoša zirņu gatavošana. Tomēr jāatzīmē, ka zirņu kodoli satur īpašus enzīmus, kas, nonākot mitrumā, sāk stingrās cietes pārnest formās, kas ir piemērotākas dīgtspējai, un līdz ar to atvieglo alerģiju. Tieši šī iemesla dēļ pirms lietošanas zirņi ir ieteicami iemērc ūdenī. Galvenais ir nevis pārmērīgi eksponēt to sīrupam.

Pirms sešām zirņu stundām mērcējot, tiek noņemti oligosaharīdi, kuri praktiski netiek apstrādāti ar kuņģa sulu, bet ir labs barības avots baktērijām, kas dzīvo taisnās zarnās. Sakarā ar oligosaharīdiem, zirņu efekts vēdertulkumos ir zināms visiem. Zirņu iemēršanas procesā oligosaharīdu daudzums pakāpeniski samazinās, un ar katru stundu tie kļūst mazāk, tāpēc zirņi tiek izmantoti drošākai kuņģī.

Pirms iegriež zirņus ūdenī, tas jātīra un jāizņem no tumšajām daļiņām. Šim nolūkam ir jāpārklāj zirņu pupiņas uz cietas virsmas, un pēc tam jāsasniedz slānis vienā zirņā. Pirms mērcēšanas vajadzētu būt tikai aukstam ūdenim, kura līmenis būtu 2 cm virs zirga. Pirmkārt, jums rūpīgi jāsamaisa zirņi ūdenī, un pēc tam, kad tie norēķinās, vispirms izlej ūdeni no ārpuses. Primārais mazgāšana ļauj atbrīvoties no tehnoloģiskiem putekļiem, it īpaši tas attiecas uz sasmalcinātiem zirņiem. Atkārtota mazgāšana ar ūdeni ļauj pilnīgi noņemt graudainības pupiņas no netīrumiem, putekļiem un nepiemērotām daļiņām. Pēc mazgāšanas tie jāpaliek vienam, lai pilnībā uzpūstu. Visu zirņu mērcēšanas laiks ir 8 stundas, sasmalcināto zirņu iemērc mazāk - 4-6 stundas. Pēc šī laika ūdens būtu pilnībā jāiztukšo, un tikai pēc šādas procedūras veikšanas zirņi ir gatavi turpmākai ēdiena gatavošanai.

Kā gatavot zirņus?

Zirņu izgatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, bet tai ir nepieciešama vairāku secīgu darbību obligāta izpilde. Jūs varat gatavot dažādus zirņu ēdienus. Galvenais ir kārtīgi izpildīt recepšu instrukcijas.

Viens no svarīgākajiem posmiem šīs pākšaugu gatavošanā ir pirms mērcēšanas. Šis posms veicina zirņu mīkstināšanu, pēc tam paātrina gatavošanas procesu un principā nosaka gatavā ēdiena garšu.

Zirņus ieteicams iemērkt naktī ar īpaši aukstu ūdeni, un uz visiem zirņiem vajadzētu aptvert apmēram divus centimetrus. Mērīšanas laiks - ne mazāk kā 6-8 stundas, un, ja trauks ar iemērcētiem zirņiem ieliek ledusskapī, tad vēl vairāk. Gatavotus zirņus vajadzētu atkārtoti mazgāt un atkārtoti ielej ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 3, pēc tam uzlieciet uz šķīvja. Kopējais zirņu pagatavošanas laiks ir apmēram pusotra stunda. Pagatavošanas laikā varat pievienot tikai verdošu ūdeni, un pirms ūdens atdzesēšanas vajadzētu būt savlaicīgam, lai noņemtu putas. Fakts ir tāds, ka, ja jūs savlaicīgi neizņemat putas no vārītiem zirņiem, tas iegūst nepatīkamu pelēcīgu nokrāsu.

Dažreiz ir nepieciešams vāra zirņus bez iepriekšējas mērcēšanas. Šajā gadījumā īpašniekiem būs nepieciešama šāda izteikta sagatavošanas metode. Zirņu pupiņas rūpīgi jānomazgā, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ūdeni iztukšo, jāmazgā zirņi, ielej aukstu ūdeni un atkal vāra. Šī procedūra jāveic trīs reizes, pēc kuras pagatavojiet zirņus, līdz tās ir gatavas. Lietošana sāls ir ieteicama pašā gatavošanas gatavajā pusē - tāpēc zirņi neļaus pilnībā vārīties. Veicot zirņu biezeņu vai krējuma zupa, ir nepieciešams iegūt homogēnu masu, tāpēc zirņus rūpīgi mīcot, kamēr tie vēl ir karsējami. Ņemot vērā šo niansi, tas neļaus veidoties gabaliņiem.

Cik daudz zirņu gatavo?

Zirņi - unikāla lopbarības kultūra, kas ēdienreizē ir vienkārši nepieciešama. No zirņiem var pagatavot dažādus ēdienus: tāpat kā pirmais (zupas, zupa) un otra (putra, kartupeļu biezeni), kā arī želejas, putru, dažādas uzkodas un pat tēja.

Nav viennozīmīgas atbildes uz šo jautājumu, viss ir atkarīgs no zirņu veida un veida, kā arī no ūdens cietības. Piemēram, veseli zirņi ir gatavoti pusotru stundu, un sasmalcināti parasti tiek pagatavoti no 45 minūtēm līdz 1 stundai. Arī zirņu graudu vecums ir atkarīgs no tā, ka "veco" zirņu gatavošanas laiks var sasniegt 2 stundas.

Sagatavojot zirņus, jāņem vērā svarīgie noteikumi:

• pannai jābūt atvērtai;
• Pirms gatavošanas zirņu pupiņas iemērc aukstā ūdenī;
• kad iemērc zirņus, ir svarīgi to pārāk nepieļaut ūdenī, lai tas skābās;
• ja zirņu kropls ir mīksts, to var pievienot nekavējoties, gatavojot gaļu (gatavošanas laiks šādā gadījumā būs pusotru stundu);
• vārīšanas laikā var pievienot ¼ stundas soda karoti (uz glāzes zirņiem), - tādējādi sasmalcināto zirņu sagatavošanas laiks būs 1 stunda, un visa - pusotra stunda.

Zirņus jābauda pirms vārīšanas beigām. Multivarkā parasti zirņi gatavo bez mērcēšanas. Šajā nolūkā tiek izmantots "dzesēšanas" režīms, un gatavošanas laiks ir 2 stundas.

Kā gatavot zirņus?

Zirņus var izmantot ne tikai zupai vai putra, no šīs unikālas dārzeņu var iegūt dažādus ēdienus. Vissvarīgākais ir tas, ka šādi ēdieni būs ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, jo šis brīnišķīgais pākšaugu pārstāvis ir bagāts olbaltumvielu avots, kurā ir daudz mikroelementiņu un noderīgi vitamīni. Tas ir vienkārši nepieciešams smagam fiziskam slodzim, un badošanās laikā barojošie un barojošie zirņu ēdieni dekorē katras ģimenes devu.

Šis jautājums ir interesants daudzām mājsaimniecībām. Šo produktu var izmantot salātu izgatavošanai (šim nolūkam visbiežāk lietotie konservēti zirņi). Piemēram, ar zirņu palīdzību sagatavo tādas tautas salātus kā Olivier un Vinaigrette. Starp citu, papildus zirņu lietošanai salātus var ievietot veselas zirņu pākstis.

Kopējie ēdieni ir zupas-biezenis no zirņiem, kā arī biezputras, kisseles, sānu ēdieni, kotletes, kotletes, putraimi. Zirņus var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, kā arī pievienot to dažādiem sēņu ēdieniem (julienne, ragūra utt.). Zirņu milti ir lielisks sastāvdaļas delicious kūkas, nūdeles, maize.

Jāatzīmē, ka zirņi jau sen tiek uzskatīti par tradicionālu ēdienu sastāvdaļu dažādās pasaules valstīs. Tātad, diezgan bieži ēdiens Kaukāzā ir zirņu zupa ar lobīti, ko sauc par "bozbash". Armēnijā tautas ir zupa chirapur, kas izgatavota no zirņiem un žāvētiem aprikoziem. Pele kulesh - nacionālā ukraiņu ēdienreize - ir sava veida zupa-bieze, ko bieži vien pasniedz ar raugu.

Lai pagatavotu delicious graudaugu vai zupas zirņus pirms ēdiena gatavošanas, zirņi jāuzsūc ar aukstu ūdeni, pretējā gadījumā putra kļūs bez garšas. Zirņus var kombinēt ar citiem graudaugiem: piemēram, ar prosa zirņiem putra būs daudz garšāka. Ja jūs pievienojat grauzdētas burkānus un sīpolus zirņu putra, garša būs vēl spēcīgāka. Vēlams apvienot zirņu zupu ar dillēm, lai novērstu vēdera uzpūšanos un pārmērīgu gāzu veidošanos. Bez tam nav ieteicams dzert auksto ūdeni uzreiz pēc zirņu ēšanas.

Kā pagatavot zirņus daudzveidīgā veidā?

Zirņi - unikāls produkts, ko var izmantot dažādu ēdienu gatavošanai multivarkā. Piemēram, daudzas mājsaimnieces piedāvā gardu zirņu biezeņu gatavošanas receptes - neparasti vieglas un garšīgas ēdienus, kas piemērotas jebkurai ēdienkartei, kas izgatavota no mājputniem vai gaļas ēdiena. Papildus lieliskajai gaumei šī biezenī ir uzturvērtības īpašības. Protams, šis ēdiens pievērsīsies visai ģimenei.

Kartupeļu biezpiena recepte ir pavisam vienkārša: jālieto 1 glāzi zirņu zirņus un iemērciet uz nakti vai arī nekavējoties sāciet to gatavot. Lai to izdarītu, ielieciet mazgātos zirņus bļodiņā un izlejiet 2,5 glāzes ūdens, lai tas pilnībā pārklātu zirņus, pievienojiet sāli. Tālāk jums jāieslēdz režīms "Quenching" pusotras stundas laikā (ja daudzfunkciju jauda ir 700 vati vai mazāka). Gatavo zirņu sīrupā pievieno 50 gramus sviesta. Piemērota sirsnīga biezeņa garša, piemēram, biezas zirņu zupas biezeņi.

Multivarkā jūs varat veikt zirņu uts. Šim nolūkam nav nepieciešams iepriekš iemērc zirņus ūdenī, jo tas ātri vārās. Ūdens ir labāk izmantot atslēgu vai attīrīta, tad gatavošanas process iet ātrāk. Vispirms zivi jāmazgā un jāievieto multivarkā, pēc tam ielej karstu ūdeni, lai kroku pārklātu pāris centimetri. Tad jums vajadzēs sezot un sagriezt krupu, ieslēgt "dzesēšanas" iespēju un pagatavot biezputru 2 stundas. Šajā laikā zirņi labi vāriet, un putra kļūs ļoti garšīga, it īpaši, ja jūs to sajaucat ar sviestu un svaigu dillēm.

Ārstēšana ar zirņiem

Zirņi ir atraduši plašu pielietojumu ne tikai gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai, bet arī alternatīvās medicīnā, jo tai ir vairākas ārstnieciskās īpašības. Ir daudz efektīvu zirņu receptes, kas palīdzēs atbrīvoties no veselības problēmām. Pat vienkārša šī pākšaugu kultūras ieviešana uzturam pozitīvi ietekmēs cilvēka labklājību.

Zirņu ārstēšana ir ļoti efektīva. Saskaņā ar mūsdienu pētījumiem zirņu olbaltumvielās ir daudzas būtiskas aminoskābes, kuru dēļ jūs varat samazināt augstu asinsspiedienu. Īpaši tiek vērtēta glutamīna aminoskābe, kas aktīvi baro smadzeņu šūnas - to var atrast arī zirņos. Turklāt sastāva zirņi viesu kompleksu vitamīnu un būtiski minerālvielas, no kuriem īpaši svarīga cilvēka organismam ir dzelzs, kalcijs, selēns, magnijs un citi. Lielāka saturs zirņu šķiedrvielu veicina strauju izdalīšanos no kaitīgiem toksīniem, kā arī samazinot līmeni holesterīna līmenis asinīs.

Zirņi ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, kā arī anēmijai un hipovitamīnozei. Tā kā tas palīdz pazemināt asinsspiedienu, tas palīdz ar hipertensiju, aterosklerozi un arī ir neaizvietojams, pietūkums, diabēts, sauss klepus, tuberkuloze. Jebkurā formā zirņi ir ieteicami olbaltumvielu deficīta un samazinātas asinsreces, dažādas nieru un aknu slimības, gumijas asiņošana, hemoroīdi un vecuma aizcietējumi, un aizdusa.

Ir pierādīts, ka zirņiem ir arī pretvēža iedarbība, un zaļie zirņi, kas ir gan konservēti, gan saldēti, ir labvēlīgās vielas, kuras piedalās ādas novecošanas palēnināšanās procesos. Efektīva diurētiskā darbība ir zirņu zāles novārījums. Šāda narkotiku lietošana veicina akmeņu labāku izdalīšanos urīnizvadēklas. Lai samazinātu holesterīna līmeni asinīs, kā arī ar hipertensiju vai aterosklerozi, sausie zirņi jāmaisa kafijas dzirnaviņās līdz miltu stāvoklim. Ņemiet šo miltu 1 tējkarotei stundā pirms ēšanas trīs reizes dienā ar pusi glāzes ūdens. Parasti ārstēšanas kurss ir 10 dienas, pēc kura nepieciešams veikt nedēļas pārtraukumu, un pēc tam atkārtot ārstēšanu.

Ja ieteicams lietot grēku piedzēries, ēdiet 3-4 zirņus (gan mērcēti ūdenī, gan svaigus). Zirņu biezeņi ir noderīgi kuņģa čūlai: tas jālieto 2 ēdamkarotes divas reizes dienā pirms ēšanas. Nieru un urotiāzi labi apstrādā ar zirņu zāles augu: 2 ēdamkarotes zaļumu jāuzpilda ar pusi tasītes verdoša ūdens, uzstāj uz stundu un aizplūst. Izmantojiet šo novājēšanu vajadzētu būt 2 ēdamkarotes 4 reizes dienā vairākas minūtes pirms ēšanas.

Iekaisuma procesus uz ādas (pinnes, festering brūces, ekzēma), ieteicams lietot jauniem zirņiem: ir jāizspiež ar vircas līdzīgs stāvoklis un vienmērīgi sajauc ar olas baltumu neapstrādātā veidā, un pēc tam iegūtais maisījums tika piemērots iekaisuši vietā, pārklāta ar plānu plēvi, un nodrošināt ar bandāžu . Ieteicams šo pārsēju 2-3 reizes dienā mainīt.

Jāatceras, ka ārstēšana ar zirņiem dažreiz var būt kontrindicēta. Pirmkārt, tas ir saistīts ar viņa spēju izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, ir vēlams atturēties no regulāras zirņu uzņemšanas gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Turklāt zirņi satur purīnus, tāpēc to lietošana ir ļoti nevēlama jebkādiem organisma minerālvielu apmaiņas pārkāpumiem. Šā iemesla dēļ zutis ir jāizslēdz no uztura ar podagru, jo šīs slimības dēļ ir palielināts urīnskābes daudzums asinīs un urātu nogulsnēšanās locītavās. Kontrindicēta bieža zirņu lietošana apstākļos pēc insulta vai sirdslēkmes, palielināta asins recēšanas spēja, kā arī tromboflebīts.

Zirņi ar cukura diabētu

Zirņi ir ne tikai garšīgi, bet arī barojoši: tajos ir daudz vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu. Šis augs nav viegli, jo tam ir vairākas ārstnieciskas īpašības. Zirņus satur diabēta slimniekiem nepieciešamās vielas, piemēram, arginīns - viela, kas darbojas tāpat kā insulīns. Cukura diabēta ēdienkartes sagatavošanas procesā galvenais noteikums ir pārtikas produktu izvēle, kas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.

Zirņi diabēta slimniekiem patiešām ir ļoti noderīgi. Neapšaubāmi, šis produkts nespēs aizstāt zāļu pilnu iedarbību, bet tas var radīt apstākļus zāļu efektīvākai asimilācijai, kā arī uzlabot to terapeitisko efektu. Sakarā ar zemu glikēmisko zirņu indeksu (kopā 35) zarnā ir lēna cukuru absorbcija. Pamatojoties uz to, var droši apgalvot, ka zirņi glābj cilvēku no glikēmijas.

Lai sagatavotu dziedniecisko novājēšanu diabēta slimniekiem, zaļie jaunie pāksti ir īpaši vērtīgi. 25 gramus jauno atloku ir sasmalcina ar nazi, ielej 1 litru ūdens un vāra uz mazu siltumu 3 stundas. Dzeriet šādu novārījumu vienādās daļās visu dienu. Ārstēšanas kursa ilgumam jābūt vismaz 1 mēnesim.

Sagrieztus zirņus parasti ēd neapstrādātu. Šīs mazās zaļās bumbiņas satur daudz augu olbaltumvielu, kas kalpo kā alternatīva dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Zirņu milti ir noderīgi. Ar diabētu, ir lietderīgi to izmantot daļēji pirms ēdienreizēm - 0,5 tējkarotes. Cilvēkiem ar diabētu ir ļoti noderīgi zaļie zirņi saldētā veidā, kas ziemā var viegli veidot veselīgas uztura pamatu.

Stingra diēta ir viens no svarīgākajiem nosacījumiem diabēta ārstēšanai. Diabetikas izvēlnē varat droši iekļūt zirņu zupa. Lai pagatavotu šo ēdienu, svaigi zaļie zirņi ir vislabāk. Bet ir iespējams arī izmantot šo produktu sausā formā. Šāda zupa vislabāk tiek pagatavota liellopa buljonā. Bez tam pirmajā ūdenī gatavošanas laikā jādzer, pēc kura gaļu vajadzētu uzpildīt ar aukstu ūdeni un turpināt gatavot. Tādējādi zirņu zupa cukura diabēta slimniekiem jāsagatavo uz sekundārā buljona. Pagatavošanas laikā tiek pievienoti kartupeļi, kā arī sviesta cepti sīpoli un burkāni. Tā rezultātā zirņu zupa kļūst bagāta, barota un ļoti garšīga.

Kādā vecumā var būt zirņi?

Zirņi satur veselu vitamīnu komplektu, daudz olbaltumvielu, kā arī ķermenim nepieciešamos mikroelementus. Tas veicina gremošanas trakta, nervu sistēmas un smadzeņu orgānu aktivāciju. Šī pākšaugu pārstāvja unikālās īpašības ieņēma viņu visnoderīgāko pārtikas produktu rindā.

Daudzas mātes ir ieinteresētas jautājumā: "Kādā vecumā zirņus var dot bērniem?" Kā pilna traukā zirņu uts vai zupa ir ieteicama bērna barības uzsākšanai tikai pēc 1-2 gadiem. Tomēr, ja pusmiljons bērns ēd 1-2 tējkarotes šādas zupas, ķermenim nebūs kaitējuma. Zivju ēdieni, tāpat kā visi jaunie produkti, jāievada zīdaiņa diētā pakāpeniski, sākot ar 1-2 porcijas karotes. Šajā gadījumā ir jāievēro bērna reakcija. Jāatzīmē arī, ka zirņi, tāpat kā citi pākšaugi, tiek uzskatīti par diētiskiem pārtikas produktiem. Neskatoties uz to, ka tajā ir daudz olbaltumvielu, kas ir noderīgs organismam, tas var izraisīt pārmērīgu gāzes veidošanos.

Kā gatavot zupu zirņiem bērna labā? Pirmkārt, šīs šķīvja pamatā ir labāk lietot dārzeņu buljonu, bet jūs varat arī lietot gaļas buljonu. Šajā gadījumā ir vēlams izvēlēties mīksto tauku mīkstumu un to smalki sagriezt. Pirmkārt, gaļas gabalus vajadzētu ievietot pannā ar aukstu ūdeni, un pēc vārīšanas izņemt, iztukšot ūdeni, pēc tam mazgāt gaļu ar aukstu ūdeni un pārlej verdošu ūdeni. Pēc pusstundas lēna vārīšana, buljons būs gatavs. Lai zirņi labāk vārīties, to vajadzētu iemērc aukstajā ūdenī no vakara. Visas sastāvdaļas, kas gatavotas zirņu zupai, jāievieto pannā, lai samazinātu to pagatavošanas laiku: vispirms zirņi, tad burkāni, kartupeļi un sīpoli. Jaunajām mātēm ieteicams šādā veidā pagatavot zirņu zupas biezenis. Bērnam būs vieglāk ēst, un viņa kuņģī būs jātiek galā ar pārtikas pārstrādi.

Lai sagatavotu "vieglu" zirņu zupu, vislabāk ir izmantot zaļās zirnītes jebkurā veidā - svaigu vai saldētu. Trauku no zaļajiem zirnīšiem būs 100% uztura un tā patīk pat bērniem līdz 3 gadu vecumam. Šādu zirņu zupu var ievest bērnu uzturā pēc 6 mēnešiem. Tomēr daži produkti nav ieteicami zirņu zupai. Starp tiem - taukus gaļa un kūpināti produkti, dažādi garšvielu garšvielas, kā arī buljona kubi.

Zirņi ir viens no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem, un to vajadzētu atcerēties, plānojot ēdienkarti. Turklāt zirņu ēdienu daudzveidība ļauj jums izvēlēties labāko variantu, ņemot vērā individuālās garšas izvēles iespējas.

[10],