Zirņu receptes

Zirņus nekādā gadījumā nedrīkst izslēgt no uztura – tā būtu liela kļūda. Ir pierādīts, ka zirņos ir sešas reizes vairāk olbaltumvielu nekā tomātos. Pārsteidzoši, bet pat jauni kartupeļi atpaliek no šī pākšaugu pārstāvja gan kaloriju, gan lietderīgo aminoskābju klātbūtnes ziņā. Jaunie zirņi satur veselu vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu kompleksu. Tāpēc zirņu ēdieni ne tikai padarīs jūs skaistu un veselīgu, bet arī piepildīs ar vitalitāti un enerģiju.

Zirņu ēdienu receptes ir pārsteidzošas savā daudzveidībā. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot zirņu zupu ar gaļu kā pirmo ēdienu - sātīgu un barojošu ēdienu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dzeltenie zirņi (sadalīti) - 1 glāze,
• cūkgaļas mīkstums – 800 g,
• kartupeļi - 2 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• sīpols - 1-2 galviņas,
• augu eļļa,
• sāls, melnie pipari - pēc garšas,
• zaļumi (dilles, pētersīļi).

Zupu gatavo šādi. Vispirms nomazgā cūkgaļas mīkstumu, sagriež to strēmelītēs un rūpīgi apcep iepriekš uzkarsētā pannā. Pēc gaļas cepšanas smalki sakapā sīpolu un pievieno to pannai, visu pēc garšas sāli un piparus. Dzeltenie šķeltie zirņi rūpīgi nomazgā un liek katliņā vārīšanai. Pārlej ar aukstu ūdeni, vāri uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, līdz zirņi ir pilnībā vārījušies. Pa to laiku var sagatavot dārzeņus: burkānus un kartupeļus nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež mazos gabaliņos un tad liek verdošā katliņā un vāra 15 minūtes. Gatavos kartupeļus sasmalcina, izmantojot parastu blenderi. Visbeidzot, krēmzupu liek uz šķīvja un apcepto gaļu liek malā, dekorējot to ar zaļumiem. Zirņu krēmzupa ir gatava!

Zaļo zirnīšu biezenis ir ļoti garšīgs ēdiens, kura recepte ir diezgan vienkārša, un pagatavošana neaizņems daudz laika. Vispirms jāizvēlas neliels katliņš, jāielej tajā ūdens, jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad viegli jāapkaisa ar sāli un jāievieto zaļie zirnīši kopā ar ķiploka daiviņām. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Pēc tam nolej ūdeni un no vārītajiem zirnīšiem ar ķiploku pagatavo biezeni. Šim nolūkam var izmantot mikseri, blenderi vai parastu stampu. Gatavajam biezenim pēc garšas pievieno sviestu vai krējumu, rūpīgi samaisa. Šis piedevas jāpasniedz kopā ar gaļas un zivju ēdieniem.

Zirņu kotletes ir ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens. Lai tās pagatavotu, zirņi jāvāra līdz pilnīgai gatavībai un atsevišķi atlikušajā zirņu buljonā jāvāra mannas putra, ievērojot pareizo proporciju: 100 grami graudaugu uz 250 ml buljona. Zirņi jāsaspaida, rūpīgi jāsamaisa ar karstu mannas putru un pēc tam iegūtajam maisījumam jāpievieno sāls, malti pipari, milti un augu eļļā apcepti sīpoli norādītajās proporcijās. Gatavajai masai jābūt biezai. Pēc tam jāveido kotletes, jāapviļā tās rīvmaizē un jāapcep augu eļļā. Visbeidzot kotletes jācep cepeškrāsnī. Ieteicams tās pasniegt karstas, virsū uzlejot pēc cepšanas atlikušo augu eļļu.

Franču zirņu salāti ir izsmalcināts ēdiens kulinārijas gardēžiem. Lai pagatavotu šādus salātus, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• zirņi - 100 g,
• vārīti kartupeļi - 500 g,
• skābais krējums - 100 g,
• olīvas - 50 g,
• cieti vārīta ola - 1 gab.,
• 2 tējkarotes kaltēta estragona,
• sāls, melnie pipari - pēc garšas,
• viena cepta biete.

Bietes jācep cepeškrāsnī, jānomizo un jāsagriež plānās šķēlītēs. Pēc tam vārītus kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, sajauc šīs sastāvdaļas un iegūtajam maisījumam pievieno vārītus zirnīšus, kā arī skābo krējumu, 2 tējkarotes estragona un sarīvētu olas dzeltenumu. Salātu masai pievieno sāli un piparus, labi samaisa un virsū izrotā ar olīvām. Šos zirņu salātus ieteicams pasniegt atdzesētus.

Lai pagatavotu zirņu želeju, izmantojiet šādus produktus:

• 0,5 tases zirņu (mizotu),
• 1 glāze dzeramā ūdens,
• 2 sīpolu galviņas,
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Zirņi jāizžāvē viegli uzkarsētā pannā un pēc tam jāsamaļ kafijas dzirnaviņās. Lēnām ielejiet sagatavotos zirņu miltus sālītā verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Iegūto karsto masu uzmanīgi ielej šķīvjos, kas iepriekš ieziesti ar sviestu. Pēc tam, kad masa sabiezē, tā jāsagriež atsevišķās porcijās. Zirņu želeja izrādās bieza un cieta, tāpēc to var uzskatīt par pilnvērtīgu uzkodu, nevis dzērienu.

Šie gardie zirņu pīrādziņi patiks pilnīgi ikvienam. Lai pagatavotu šo ēdienu, noskalojiet zirņus un vāriet tos pusotru stundu, līdz tie kļūst mīksti. Atsevišķi siltam ūdenim pievienojiet raugu, cukuru un sviestu, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu. Pēc pagatavošanas mīklu apmēram uz pusstundu ievietojiet siltā vietā, šajā laikā tai vajadzētu dubultoties apjomā. Gatavajam zirņu biezenim pievienojiet ceptus sīpolus ar kraukšķiem un pēc tam no mīklas un pildījuma veidojiet pīrādziņus. Vispirms ieteicams tos atstāt uz 10–15 minūtēm un pēc tam apcept karstā saulespuķu eļļā, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Zirņu zupa

No zirņiem var pagatavot gardu zupu, pievienojot kūpinātas ribiņas. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zirņi - 1 glāze,
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas (kūpinātas) - līdz 500 gramiem,
• burkāni - 2-3 gab.,
• sīpols - 1 gab.,
• sāls - 1 tējkarote,
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes.

Zirņu zupa tiek pagatavota šādi. Kūpinātas ribiņas ir jāsagriež,

Liek katliņā, pievieno ūdeni un uzvāra. Pēc tam katliņā ieber nomazgātos zirnīšus un vāri uz vidējas uguns 25 minūtes. Pēc tam zupai pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā jāsagatavo cepšana. Lai to pagatavotu, izmanto smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Gatavu cepšanu pievieno katliņam un vāri 7-10 minūtes. Klasiskā zirņu zupa būs gatava! Ieteicams to pasniegt ar grauzdiņiem ar svaigiem garšaugiem. Jāatzīmē, ka šādā zupā zirnīši būs nedaudz cieti, bet putraina buljona vietā estētiski pievilcīgāka izskatīsies dzidra zupa ar veseliem zirnīšiem. Kūpinātu ribiņu vietā var izmantot jebkuru vārītu gaļu. Tomēr kūpinātajām ribiņām ir priekšrocības: tām nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde, kā arī tās ēdienam piešķir unikālu garšu un aromātu.

Zaļo zirnīšu zupa

Zirņus var izmantot jebkādā veidā, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. Viena no šīm iespējām ir jaunie zaļie zirnīši, kas saglabā visas labvēlīgās īpašības. Tie satur visvairāk vitamīnu, aminoskābju un augu olbaltumvielu.

Zaļo zirnīšu zupa ir ātri un vienkārši pagatavojama. Šim vidējas kaloritātes ēdienam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie saldēti zirnīši - 50 grami,
• sīpols - 50 grami,
• kartupeļi - 100 grami,
• vistas gaļa - 150 grami,
• burkāni - 30 grami,
• pipari un sāls - pēc garšas.

Lai pagatavotu sātīgu, gardu zupu ar zaļajiem zirnīšiem, jāuzvāra vistas buljons, tad jānokāš un jāsagriež gaļa mazos gabaliņos. Kamēr buljons vārās, jānomizo un smalki jāsagriež kartupeļi, sīpoli un burkāni. Ievietojiet kartupeļus verdošajā buljonā un vāriet tos 10 minūtes, tad pievienojiet sīpolus, burkānus un vāriet zupu vēl 10 minūtes. Pēc tam zupai jāpievieno gaļa un zaļie zirnīši, jāvāra 5 minūtes. Ēdiena gatavību nosaka kartupeļu stāvoklis. Zaļo zirnīšu zupu ieteicams pasniegt ar grauzdiņiem vai grauzdētu maizi. Principā zaļos zirnīšus var pievienot jebkurai mājās gatavotai zupai. Ēdiens uzreiz "mirdzēs krāsās" un iegūs gardu saldenu garšu.

Zirņu zupas biezenis

Zirņus visbiežāk izmanto pirmo ēdienu, īpaši zupu, pagatavošanai. Zirņu zupas biezenis ir viens no gardākajiem pirmajiem ēdieniem. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 200 grami zirņu,
• 2 litri ūdens,
• burkāns,
• spuldze,
• kūpinātas ribiņas (vai kūpināts krūtiņa) - 300 grami,
• diļļu zaļumi,
• sviests,
• klaips,
• sāls.

Zirņi pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā un iepriekš jāizmērcē aukstā ūdenī uz nakti. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno zirņus un vāra uz lēnas uguns vismaz 1 stundu, līdz tie ir gatavi. Zupas biezeni var vārīt nevis ūdenī, bet gan vistas buljonā - tas piešķirs tai bagātīgāku garšu. Gatavos zirņus izņem no katliņa, sasmalcina ar blenderi un atgriež atpakaļ. Sīki sakapā nomizotu sīpolu, sarīvē burkānus uz smalkas rīves un pēc tam viegli apcep dārzeņus augu eļļā. Katliņā pievieno kūpinātas ribiņas un dārzeņus, sāli un uzvāra. Zupa jāvāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu. Šajā laikā sviestā apcep grauzdiņus no klaipa. Gatavo zupu ielej bļodiņās un virsū pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

No receptes var izņemt kūpinātu gaļu un aizstāt to ar cūkgaļas taukiem, kas vispirms jāvāra stundu, pēc tam jāapcep augu eļļā un jāsamaļ. Šī masa kopā ar dārzeņiem jāievieto katliņā un jāvāra saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti. Pēc tam, kad zupa ir gatava, tā jāgaršo ar sviestu vai izkausētu sviestu, skābo krējumu un konservētiem zirnīšiem.

Zirņi ar sēnēm

Zirņi kopā ar sēnēm piešķir unikālu garšu. Papildus tam, ka šāda kombinācija ir ļoti barojoša, jo sēnes un zirņi ir bagāti ar augu olbaltumvielām, tai ir īpaša, unikāla garša. Zirņus var pagatavot gandrīz ar jebkurām sēnēm: svaigām šampinjoniem un austeru sēnēm, saldētām dažādām sēnēm vai kaltētām meža sēnēm.

Zirņi ar sēnēm tiek izmantoti pirmā un otrā ēdiena pagatavošanā. Piemēram, zirņu putra ar sēnēm ir vienkārši neaizstājama gavēņa laikā un to novērtēs ģimenes locekļi. Lai to pagatavotu, nepieciešami šādi produkti:

• zaļie vai dzeltenie zirnīši - 2 glāzes,
• sēnes - 400 grami,
• sīpoli - 3 gab.,
• ūdens - 4 glāzes,
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
• sāls.

Vispirms noskalojiet zirņus aukstā ūdenī, tad nomizojiet sīpolu, sagrieziet to mazos gabaliņos un apcepiet kopā ar sēnēm iepriekš uzkarsētā pannā 10 minūtes. Noskalotos zirņus ievietojiet atsevišķā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sēnes un sīpolus vienā traukā. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Putras gatavošanas laiks ir pusstunda, temperatūra ir 200 grādi. Pēc norādītā laika izņemiet katlu ar putru no cepeškrāsns, sāliet putru, labi samaisiet un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī uz 10–15 minūtēm, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet katlu ar gatavo putru atstājiet iekšā vēl uz pusstundu. Šādu putru ieteicams pasniegt, dekorējot to ar ceptiem sīpoliem.

Zirņu zupu ar šampinjoniem var pagatavot gan vasarā, gan ziemā, jo svaigus šampinjonus ir viegli iegādāties tirgū vai lielveikalā gandrīz jebkurā gada laikā. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• žāvēti zirņi - 1 glāze,
• šampinjoni - 100 grami,
• burkāni - 1 gab.,
• sīpols - 1 gab.,
• selerijas - 50 grami,
• kartupeļi 2-3 gab.,
• kūpinātas ribiņas - 500 grami,
• garšvielas (lauru lapa, pipari),
• sāls - pēc garšas.

No kūpinātajām ribām pagatavojiet buljonu: katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet sīpolu un sagrieztas kūpinātās ribiņas. Vāriet pusstundu, pēc tam izņemiet sīpolu no buljona, tad katliņā ielieciet nomazgātos zirnīšus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni un vāriet apmēram 1 stundu, līdz tie ir mīksti. Šajā laikā varat ķerties pie dārzeņiem un sēnēm: nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sīpolus, sagrieziet sēnes plānās strēmelītēs vai šķēlītēs. Cepamtraukā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet to un apcepiet dārzeņus un pēc tam sēnes (atsevišķi). Verdošajai zupai pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pēc 10 minūtēm ielieciet tajā apceptos dārzeņus un sēnes. Gatavošanas beigās zupu pēc garšas sāliet un pievienojiet garšvielas. Gatavu zirņu zupu ar sēnēm ieteicams atstāt uz pusstundu.

Zupa ar meža sēnēm ir ļoti garšīga. Šādas sēnes daudzos lielveikalos pārdod saldētas. Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldētas meža sēnes - viens iepakojums,
• sausie zirņi (mizoti) - 1 glāze,
• sīpols - 1 galva,
• sviests (sīpolu cepšanai),
• sāls un garšvielas (pēc garšas).

Zirņi ir jāšķiro, jānomazgā un 3 stundas jāmērcē ūdenī. Pēc tam nolejiet ūdeni un pievienojiet 2 litrus svaiga ūdens, kam pievienojiet saldētas sēnes. Pēc tam vāriet zirņus ar sēnēm katliņā, līdz tie ir pilnībā gatavi. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu un apcepiet to sviestā. Pēc tam, kad zirņi ar sēnēm ir gatavi, gatavo zupu izberzējiet caur sietu vai pārvēršiet biezenī, izmantojot blenderi. Pēc tam zupu vēlreiz vāriet un pievienojiet ceptiem sīpoliem un garšvielām.

Cepti zirņi

Zirņus var izmantot ne tikai kā vienu no sastāvdaļām pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, bet arī kā neatkarīgu ēdienu, iepriekš apceptus ar sīpoliem. Jāatzīmē, ka cepti zirņi ir viens no Krimas tatāru iecienītākajiem ēdieniem. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nepieciešams minimāls sastāvdaļu skaits: zirņi, sīpoli, sāls, kraukšķīgie zirņi un garšvielas (pēc garšas).

Pirms sākat cept zirņus, tie ir jāsašķiro un jānoskalo ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam jāpārlej ar siltu ūdeni un jāatstāj uzbriest 4 stundas. Vienlaikus jāpārliecinās, ka zirņi pārāk neuzbriest, jo cepšanas laikā tie var sabrukt uz pusēm. Uzbriedušie zirņi ir jāizkāš caurdurī un tad jāsāk vārīt.

Jāatzīmē, ka zirņus var apcept vismaz četros veidos: pirmais veids ir sausā cepšana. Zirņi jānovieto uz tīras, sausas pannas un, nepārtraukti maisot, jācep, līdz tie ir gatavi. Otrais veids ir zirņus apcept augu eļļā. Trešais veids ir zirņus apcept ar kraukšķiem, kas palikuši pāri no liellopu tauku kausēšanas. Šādas cepšanas procesā pannai kopā ar zirņiem jāpievieno sāls un malti melnie pipari. Ceturtā zirņu cepšanas veida recepte sastāv no šādiem soļiem: atsevišķi apcep sīpolu, apcep zirņus sausus un, kad viss ir gatavs, sajauc sīpolu un zirņus kopā un apcep.

Zirņi ar gaļu

Zirņus izmanto ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu dažādus ēdienus. Pēdējā laikā daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot zirņu putru ar gaļu. Šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• sausie zirņi, iepriekš iemērcēti ūdenī - 200 grami,
• liellopu gaļa - 200 grami,
• burkāni – 1 gab.,
• 1 sīpols,
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
• ūdens - 2 glāzes,
• pipari un sāls - pēc garšas.

Zirņi ar gaļu ir sātīgs ēdiens, kas bagāts ar vitamīniem un uzturvielām. Tāpēc ikdienas uztura dažādošana ar šādu ēdienu nozīmē ķermeņa uzlādēšanu ar sparu un papildu enerģiju. Zirņu ar gaļu gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša un neaizņems daudz laika.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pēc tam apcep katliņā ar uzkarsētu augu eļļu, līdz izveidojas karameles garoziņa. Pēc tam katliņā pievieno sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus un viegli apcep dārzeņus. Pēc tam pievieno zirnīšus, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, putra zem vāka "jāvāra" 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Zirņu gaļas putru ieteicams pasniegt ar koriandru un pētersīļiem.

Salāti ar zirnīšiem

Daudzas mājsaimnieces zirņus izmanto ne tikai pirmo ēdienu (zupu, sautējumu, buljonu u.c.) gatavošanai, bet arī visu veidu salātu pagatavošanai. Neticami garšīgi un viegli salāti ar zirņiem ir ideāla uzkoda, ko var pagatavot tikai piecās minūtēs. Oriģinālā un vienlaikus vienkāršā šādu salātu receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: zaļie vai jaunie zirņi, bekons, sīpoli, speciāli pagatavota mērce, olīveļļa, rieksti, cietais siers.

Bekons viegli jāapcep augu eļļā. Mērces pagatavošanai jāizmanto olīveļļa, citronu sula, sinepes un vīna etiķis – visas šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc un jāsaputo ar blenderi vai parastu virtuves kombainu līdz gludai masai. Zirņus sajauciet ar pa diagonāli sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pēc tam pagaršojiet ar sagatavoto mērci. Pirms pasniegšanas zirņiem pievienojiet riekstus un vistas krūtiņu. Starp citu, var izmantot arī dažādus zaļumus, un valriekstus vai ciedru riekstus var aizstāt ar Indijas riekstiem (pēc garšas). Salātiem var pievienot arī dažas cietā siera strēmelītes. Protams, šo recepti var uzlabot mājās, pārvēršot to neparastā ēdienā, kas ar katru reizi būs arvien garšīgāks.

Zirņi ar vistu

Zirņi ar vistu ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, kura pagatavošanai jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• zirņi - 500 grami,
• vistas gaļa - viens gabals (vai 4 kājas),
• sāls - 0,5 tējkarotes,
• kečups - 1 ēdamkarote,
• ķiploks - 2 daiviņas,
• ingvers - 1 tējkarote,
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
• sīpols - viena galva,
• tomāts (vidēja lieluma) - 1 gab.,
• brūnais cukurs - 1 ēdamkarote,
• ūdens - 3/4 glāzes,
• zaļie sīpoli,
• melnie pipari,
• svaigs timiāns - divi zariņi,
• citrons (vai laims) – 1 gab.,
• etiķis - 3 ēdamkarotes.

Lai pagatavotu ēdienu, zirņi iepriekš jāizmērcē aukstā ūdenī. Sagrieziet vistu porcijās, ielieciet bļodā un pārlejiet ar etiķi vai citronu sulu. Sajauciet gabaliņus, pēc tam noskalojiet vistu zem tekoša ūdens. Smalki sakapājiet tomātus, ingveru, ķiploku un sīpolu un pievienojiet vistai, pievienojiet timiānu, sāli, kečupu un piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisiet un marinējiet ledusskapī, vēlams, uz pāris stundām.

Ēdiena pagatavošanai vislabāk izmantot čuguna pannu, jo tā labāk sadala siltumu, un šādā pannā ir daudz vieglāk sautēt gaļu. Uzkarsē saulespuķu eļļu uz lielas uguns, pievieno cukuru un maisa, līdz tā kļūst tumši brūna. Pievieno visu pannas saturu, proti, marinētu vistu ar garšvielām, lai katrs gabaliņš būtu karamelē. Uzkarsē vistu līdz vārīšanās temperatūrai, un, tiklīdz tā uzvārās, samazina uguni, pārklāj pannu ar vāku un vāri, maisot, 15 minūtes. Kad viss šķidrums no vistas ir iztvaikojis, pievieno iepriekš izmērcētus zirnīšus un 3/4 glāzes ūdens. Pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri vistu 12 minūtes, ik pēc 4 minūtēm maisot. Vienlaikus pārliecinies, ka viss šķidrums pannā ir iztvaikojis. Visbeidzot, gatavais ēdiens jādekorē ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Zirņu kotletes

Zirņus var izmantot veģetāro kotlešu pagatavošanai. Šīs kotletes būs labs variants gavēņa ēdienam. Šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 grami zirņu, 3-4 vidēja lieluma kartupeļi, 3 sīpoli, 2-3 ķiploka daiviņas, egļu eļļa, rīvmaize vai milti un puse tējkarotes kaltēta koriandra.

Zirņu kotletes ir barojošs un garšīgs ēdiens, kas īpaši patiks tiem, kas savā uzturā dod priekšroku tikai dabīgiem augu valsts produktiem. Pirms kotlešu gatavošanas ieteicams zirņus mērcēt uz nakti (apmēram 8 stundas). Pēc tam tie jāsamaļ kopā ar sīpoliem un neapstrādātiem kartupeļiem, ķiplokiem un koriandru. Iegūtajam maisījumam pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas. Ja maltā gaļa izrādās sausa, var pievienot svaigus burkānus, kas sarīvēti uz smalkas rīves, un vēl pāris kartupeļus. No gatavās maltās gaļas jāveido mazas kotletes, jāapviļā tās miltos vai rīvmaizē un jāapcep olīveļļā, līdz iegūst ēstgribu rosinošu zeltainu garoziņu. Gardas un sātīgas zirņu kotletes ir gatavas!

Mēness spīdums no zirņiem

Zirņi tiek izmantoti kandžas pagatavošanai. Receptei nav nepieciešama rūpīga temperatūras kontrole. Šī recepte tiek izmantota gadījumos, kad nav iespējams radīt labākos apstākļus fermentācijas procesam.

Tātad, receptei "Moonshine from Peas" jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• lobīti zirņi – 2 kg,
• skābais krējums - 200 g,
• presēts raugs - 350 g (vai sauss - 60 g),
• cukurs - 7 kg,
• Attīrīts ūdens - 35 litri.

Kannas pagatavošanas metode no šķeltiem zirņiem ir pavisam vienkārša: vispirms jāuzkarsē ūdens līdz 30 grādu temperatūrai un jāielej speciālā 40 litru kannā. Atsevišķi raugs jāatšķaida siltā ūdenī, jāsajauc un jāielej kannā kopā ar zirņiem. Pēc 20 minūtēm kannā jāpievieno šādas sastāvdaļas - cukurs un skābais krējums, pēc tam viss vēlreiz rūpīgi jāsamaisa. Ieteicams lietot skābo krējumu, lai misa neizlīstu no trauka aktīvās putošanas dēļ, kas parasti notiek pāris stundas pēc fermentācijas sākuma.

Kārba cieši jāaizver ar vāku un pēc tam labi jāietin vecā segā. Ieteicams uzturēt optimālu fermentācijas temperatūru - no 22 līdz 28 °C. Kopumā kandžas pagatavošanas laiks ir 3 dienas. Destilācijas procesā ieteicams savākt apmēram septiņus litrus kandžas, pretējā gadījumā dzēriens var kļūt duļķains. Lai uzlabotu gatavās kandžas kvalitāti, tā jāattīra. Optimālais rezultāts tiek panākts, attīrot kandžu ar ogli. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai gatavo produktu izvadītu caur kokogles filtru.