Zirņi zirņi

Chickpea vai kā to sauc, nagut, nahut, Nahata, chickpea, garbanzo pupas, zirņi shish, colutea, hummus - pākšaugu ir pākšaugu raža. Latīņu vārds ir Cicer arietinum.

Zirņieni izskatās kā jērs vai cūkas galva. Salīdzinot ar pazīstamiem zirņiem, zirnīši ir lielāki, to izmērs svārstās no puse līdz vienam ar pusi centimetrus diametrā.

Nēģu dzimtene ir Tuvo Austrumu teritorija. Vairāk nekā septiņus tūkstošus gadu šajā reģionā audzē. Viņš bija pazīstams arī Senās Grieķijas un Senās Romas iedzīvotājiem, kur zirņus izmantoja ne tikai pārtikas nolūkos, bet arī medicīniskiem mērķiem. Starp citu, pirmais rakstveidā pieminētais aunazirņi ir atrodams Homera Iliādē.

Kopš 17. Gadsimta zirņi ir izplatījušies visā pasaulē. Sākotnēji eiropieši to izmantoja kā kafijas dzēriena aizstājēju. Krievu cilvēki uzzināja par aunazirtiem no bulgāriem un Kaukāza tautām.

Tagad zirnekļi tiek patērēti dažādās pasaules valstīs, kuru skaits pārsniedz trīsdesmit. Īpaši tas tiek novērtēts Indijā, Turcijā, Pakistānā, Irānā, Meksikā, Austrālijā, Etiopijā, Ķīnā un daudzās citās valstīs (tropu un subtropu).

Riekstu plaši izmanto kā pārtikas produktu. Tas ir piemērots arī zupām, otrajam ēdienam, sānu ēdieniem, uzkodām, dažādu valstu dažādu valstu ēdieniem (hummu, falafelu, kuskusu un daudziem citiem), dārzeņu salātiem un konserviem. Riekstu miltus, kas iegūti no šīm pupiņām, izmanto kūku cepšanai, bērniem sagatavojot barības graudaugus. Kad tiek pagatavota maize vai konditoreja vai makaroni, nātru miltus sajauc ar kviešu miltiem. No ceptiem zirnīšiem ar rozīnēm, valriekstiem utt. Padarīt saldumus.

[1]

Higiēnas šķirnes

Mūsu pārdošanas apjomā ir gaiši dzeltenā vai smilškrāsas zirņi. Bet pasaulē ir arī citi šāda veida veidi. Piemēram, zirņi var būt melni (lēcveidīgi) un tiem piemīt intensīva aromāts un riekstu garša; zaļš, kas ir svaigs un sauss, tas prasa mazāk laika, lai pagatavotu vīnu, nekā citās aunu šķirnēs; sarkans, brūns - šajās šķirās ir daudz dzelzs, zirņi ir labi vārīti.

Populārākie zirnekļu tipi, kurus var atrast mūsu reģionā, ir:

• Desi, kuru pupiņas ir tumšas, ir rupji biezas čaulas. Audzē tādu valstu teritorijā kā Etiopija, Meksika, Irāna, Indija. Tā atšķirīgā iezīme ir ievērojama cukura līmeņa asinīs samazināšanās īpašība, turklāt šī zīmola īpašība ir ievērojami bagāta un delikāta garša un smarža, tās sagatavošana ir maigāka.
• Kabula - šķirne ar lielām apaļām pupiņām, kurām ir plāns, gluds apvalks. Izaugsmes teritorija ir Vidusjūras valstis, Ziemeļāfrika, Afganistāna, Indija. Kabulis ir slavenākais vistu zirņu šķirnes.

ĒDINĀŠANAS NODERINĀŠANA

100 g žāvētās zirnīšu pupiņas satur:

• ūdens - 11,5 grami;
• Olbaltumvielas - 19,3 grami;
• tauki - 6 grami;
• Ogļhidrāti - 58,2 grami;
• uztura šķiedra (šķiedra) - 2,5 grami;
• pelni 2,5 grami.

100 g zirnīšu vidū ir apmēram 364 kcal.

Ķirbju zirņu ķīmiskais sastāvs

100 g žāvētās zirnīšu pupiņas satur:

Vitamīni:

• A vitamīns (beta-karotīns) - 40 mikrogrami;
• vitamīns V1 (tiamīns) - 0,477 miligrami;
• vitamīns V2 (riboflavīns) - 0,212 miligrami;
• niacīns (vitamīns B3 vai PP vitamīns) - 1,54 miligrami;
• B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 1,59 miligrami;
• Folijskābe (B9 vitamīns) - 557 mikrogrami;
• C vitamīns (askorbīnskābe) - 4 miligrami;
• E vitamīns (tokoferols) - 0,82 miligrami;
• K vitamīns (phylloquinone) - 9 mikrogrami;
• Holīns (B4 vitamīns) - 95,2 miligrami.

Mikroelementi:

• kālijs - 875 miligrami;
• kalcijs - 105 miligrami;
• magnijs - 115 miligrami;
• nātrijs - 24 miligrami;
• fosfors - 366 miligrami.

Mikroelementi:

• dzelzs - 6,24 miligrami;
• mangāna - 2,2 miligrami;
• varš - 0,847 miligrami;
• selēns - 8,2 mikrogrami;
• cinks - 3,43 miligrami.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Derīgās īpašības zirnīšiem

Augsts saturs auna stādu augstas kvalitātes olbaltumvielu un tauku, šķiedrvielu, kalcija (it īpaši lielos daudzumos), magnija, kālija, vitamīnu A un C. Aunazirņus raksturīgs zems kaloritātes, kā arī pārsvaru pār citām pākšaugus - pamata ēteriskās skābes metionīns un triptofāns tajā ir daudz lielākā apjomā.

Analizējot aunuūnu ķīmisko sastāvu, ir labi saprotams, kāpēc šis zirgs ir tik vērtīgs vairāk nekā tūkstoš gadus. Olbaltumvielu kvalitāte, kas ir 30% zirnīšu, ir tuvu olu baltumam. Tas satur arī eļļu (8%), ogļhidrātus (no 50 līdz 60%), minerālvielas (2-5%), vitamīnus A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Augsta uzturvērtība ļauj nomainīt gaļu ar zirņiem, kas ir zirņi, to bieži lieto ticīgie, kad tas ir nepieciešams ātri. Turklāt šī diēta var kalpot kā sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Ietverto kas zirņus lielā apmērā šķiedras, uzlabo gremošanas procesus, ir labvēlīga ietekme uz sirds funkciju, regulē cukura līmeni asinīs, izņemšanu holesterīna no organisma, novēršot attīstību anēmijas, novērš aizcietējumus, samazina ādas novecošanos laiku un visu ķermeni, veicina matu veselība un nervu sistēmas mierīgums. Zirņu cāļi dod ķermeņa enerģiju, ko tā izmanto lēni, nepalielinot cukura līmeni asinīs.

Augu mitruma šķiedrvielu saturs zirnīšiem noved pie tā, ka Turcijas zirņi ir veselīgs ogļhidrātu avots, tāpēc to lieto cilvēkiem ar cukura diabētu, kas ir jutīgi pret insulīnu. Ņemot vērā zirņu gaļas šķiedras, vēdera skābes saistās ar tievo zarnu, jo holesterīna līmenis asinīs samazinās un aknas to neuzsāk atkārtoti.

Nešķīstošo šķiedru klātbūtne chickpea attīra zarnu, secinot, graudaugu un toksīniem, novērš pūšanas, novērš augšanu kaitīgo baktēriju dēļ NUTE viegli iztukšot zarnas. Tas viss veicina resnās zarnas veselību, tāpēc var samazināties varbūtība, ka persona var attīstīt resnās zarnas vēzi.

Nutovuyu milti ietver diētu alerģiskiem cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība. To arī bieži izmanto sejas masku sejas ādai: to sajauc ar olīvu vai sezama eļļu vai ar olu baltumu.

Zirņu aunazirņi ir lielisks antioksidantu avots, jo tas nodrošina sirds un asinsvadu sistēmu veselību. Regulāri lietojot zirņus par 15%, risks samazinās, ka attīstīsies koronārā sirds slimība, jo asinsvadu sienas būtiski nostiprinās un sirds orgānu darbība uzlabosies.

Nutu piemīt diurētiskās īpašības, tādēļ to lieto kā papildinājumu nieru slimību ārstēšanai akmeņu izdalīšanai, tas veicina paaugstinātu sekrēciju menstruāciju un laktāciju laikā. Turklāt zirņi veicina sarkano asins šūnu skaita ātru atjaunošanos pēc menstruācijas un grūtniecības laikā.

Imperatora Nero valdīšanas laikā slavenais ārsts Dioscorides Pedania no Romas impērijas uzskatīja, ka jauno diennakts ābolu graudu izmantošana labvēlīgi ietekmēja kuņģa un gremošanas procesus tajā. Viņš ieteica ēst zirņus deserta laikā. Hipokrāta viedoklis par tītaru zirņiem - zirņi ir pastāvīga sastāvdaļa ar pienācīgu uzturu ādas slimību laikā.

Zinātnieki ir atklājuši, ka senos laikos zirņi bija ļoti novērtēti. Tā, piemēram, uz viena Ēģiptes freska, kurā attēlots faraons Akhenatens, valdnieks savā rokā tur zirgu zirņus. Tas ir faraona vīriešu spēka simbols.

Augu lapas satur skābju, citronskābes un ābolskābes. Taukskābju tauki ir 4,1 - 7,2% (atkarībā no zirņu šķirnes). No pākšaugiem tikai sojas pupās ir vairāk tauku, bet zirņi ir otrajā vietā.

Alternatīvā medicīna iesaka zirņus kā kataraktas profilaksi. Tā ir briesmīga slimība, kas izraisa pilnīgu aklumu. Katarakta ietekmē lēcas pārredzamības pasliktināšanos. Tās duļķainība ir saistīta ar vielmaiņas procesiem organismā. Ja tie tiek pārkāpti, sārņi tiek veidoti zarnās, aknās, asinīs. Rieksti attīra ķermeni, tādējādi panākot normālu asinsspiediena šķidrumu. Tādēļ aunazirņi palīdz novērst gan kataraktu, gan daudzas citas slimības, jo parasti tas ietekmē ķermeņa stāvokli.

Daudzās Austrumu valstīs un šodien zirņi ir svarīga alternatīvās medicīnas sastāvdaļa. Bieži vien ziedes izmanto, lai ārstētu apdegumus, kašķis un ādas slimības. To lieto arī angļu tradicionālā medicīna, kur zirņi ir oficiāli atpazīstami savelkošie.

Kaitīgs

No tā rieksti un ēdieni ir kontrindicēti, ja personai ir individuāla nepanesība un urīnpūšļa čūla.

Zirņu aunazirņi var izraisīt kuņģa smaguma pakāpes un meteorisms. Fakts ir tāds, ka tajā ir oligosaharīdi, un tie šķīst ūdenī, kuņģa sula tos pārāk ilgi sadala.

Zirņieni var izraisīt spazmas zarnās, piemēram, ja jūs ēdat zaļās ķirbis ar aukstu ūdeni. Palielināts gāzu veidošanās klātbūtne bieži rodas cilvēkiem, kuri nesen ēst turku zirņus. Šīs problēmas novēršana palīdz garšvielas ar kurkuma, asafetida, fenheļa. Bez tam, jūs varat mērcēt aunazirņus aukstajā ūdenī pusi dienas pirms ēdiena gatavošanas. Nelietojiet ieteikt kombināciju zirņus ar kāpostiem, parastajiem, kā arī brokoļiem un krāsu. Augļi, kuros ir daudz pektīnu, arī labāk nav savienot ar zirnīšiem, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus. Tāpēc kopā ar zirnīšiem labāk ēst ābolus un bumbierus, cik ilgi vien iespējams. Ar cistītu, urīnpūšļa iekaisumu, urīnpūšļa čūlu, zivi labāk tiek izslēgti no uztura. Pākšu metabolisms ir īpašs, tas izraisa šo orgānu kairinājumu.

Kā pagatavot aunazirņus?

Zirgu pagatavošanas veidi ir bagāti ar to šķirni. Jo īpaši recepšu skaits, izmantojot zirņus, zirnīši var lepoties ar austrumu virtuvi. Rieksti - galvenā sastāvdaļa valsts traukos, piemēram, arābu valstīs. Ļoti populāri ēdieni, piemēram, hummus (cāļa zirņi biezenis), falafel (aunazirņi krelles, kuras tiek izmantotas kā karstās uzkodas, Izraēlas virtuve - pīrāgi) un kuskusu.

Daudzās receptēs tiek izmantoti cāļu zirņu milti - bieži to var atrast dažādās mērcēs, turklāt tā tiek izmantota, lai izveidotu alternatīvu kafijai. Protams, ka riekstu eļļas milti arī cep maizi, plakanas kūkas un citus maizes izstrādājumus. Itāļi no aunazirņiem liek zirņus.

Zirņus un salātus izmanto zaķus. Indijas un Pakistānas iedzīvotāji ēst jaunus zirņus kā dārzeņus.

Daudzās Austrumu valstīs zirņputnu pupiņas tiek ceptas - tā ir vietēja delikatese. Bez tam, aunazirņi bieži tiek izmantoti kā izejvielas alkoholiskajiem dzērieniem.

Filipīnu gatavo saldos desertus no zirnīšiem - tie saglabā turku zirņus sīrupā un izmanto Filipīnu saldējuma halo-halo.

Kā salduma zirņus lieto ceptajā formā, pārkaisa ar pulverveida cukuru.

Rieksts ir lieliski apvienots ar gaļu, to bieži izmanto kā trauku, sagatavojot otros kursus. Veģetārieši ēd zirnītis, jo tas ir lielisks dārzeņu olbaltumvielu avots.

Īpaši bagātas ar aunazirņu izmantošanu receptēs ir Indijas, Itāļu, Turcijas, Uzbekistānas un Izraēlas virtuves ēdieni.

Kā pagatavot aunazirņus?

Lai sagatavotu aunazirņus, iepriekš ar to jums ir jāveic dažas "manipulācijas".

Sākumā, dabiski, no dubļiem jāmazgā zirgi. Pirms ēdiena gatavošanas, zaļie zirņi tiek samērcināti ūdenī. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto ūdeni glāzē zirņu proporcijā - trīs līdz četras glāzes ūdens. Tas ir labākais, ka temperatūra bija telpā - izmantot karstā ūdens mērcēšanas, tas novedīs pie pretēja efekta: ārējā apvalka saspiests pupiņas, jo reibumā temperatūras notiek sarecēšanas augu proteīni, kas ir ietverts cāli-zirņi.

Lai veicinātu ārējā apvalka mīkstināšanu ūdenī, papildus var pievienot soda. Bet šajā gadījumā pupiņas iegūst vismaz izsmalcinātu, bet jau esošo sodas garšu, turklāt soda nav īpaši noderīga ķermenim. Bet šeit jau pēc vēlēšanās - principā pupiņas iemērc un bez soda, bet tas ievērojami uzlabos procesu. Turklāt vēl viens svarīgs jautājums - ja vēlaties turpināt lietot aunazirņus, lai gatavotu kartupeļu biezeni vai izmantotu to biezputru traukos, labāk ir izmantot sodas. Sodas daudzums uz vienu tasi zirnīšu ir puse no tējkarotes. Bet, ja receptei ir nepieciešamas veselas pupiņas, tad labāk ir izmantot vienkāršu ūdeni - sodas zirņu dēļ var ļoti mīkstināt.

Cik ilgi tas nepieciešams, lai iemērktu zirņus?

Pagatavošanas laiks - no astoņām līdz divpadsmit stundām, tas ir, iemērcos zirņus atstāj uz nakti, tāpēc šis termins radās. Tomēr principā, pietiekami, lai mīkstinātu un četras stundas, fakts, ka pupiņas atrodas ūdenī pārējā laikā, faktiski rezultāts vairs netiek ietekmēts - četrās stundās zirņi ir pilnīgi sajaukti.

Vēl viens nianses - lai novērstu fermentāciju, gurķu gaļas mērcēšanai labāk turēt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.

Cik daudz gatavot aunazirņus?

Lai iemērktu aunazirņus, vispirms nepieciešams iztukšot šķidrumu, kurā tas bija iemērc, tad pupiņas ieliet ar aukstu ūdeni un uzliek spēcīgu uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Ja putas ir izveidojušās, tas ir jānoņem, pēc tam siltumu jāsamazina līdz minimumam un gatavo vienu stundu vai divas reizes. Dažos ēdienos zirņiem nav nepieciešams iemērc, ir reizes, kad tas ir pagatavots cepts, tad pupiņām nav nepieciešams vārīties.

Cik daudz gatavot nātru joprojām ir atkarīgs no recepte traukā, kas ir jāsagatavo. Tā, piemēram, veicot hummu, zirņi gatavo nedaudz ilgāk, ja tā ir cepta alus uzkoda, tad jūs varat saīsināt gatavošanas laiku. Ja soda tiek izmantota mērcēšanas laikā, tad gatavošanas laikā varat pievienot šķipsnu - tādēļ pupiņām ir labāk vārīties.

Kā lietot sāli ēdot zirņus? Svarīgs punkts - jo sāls zirņus sliktāk mīkstināts, tāpēc gadījumos, kad zirņus tiek vārīti, sāli vai nav pievienojis vispār (visbiežāk gadījumā mīcīšanai zirņus vai ēdienus, kur tas tiek izmantots) vai sāls pievieno pusstundu līdz piedāvājumu ( gadījumā, ja vajadzīgas veselas pupiņas).

Vai man vajag nulles zirņus?

Parasti zirņi pirms pārdošanas noņem čaumalu, zirņus parasti neaptīra. Lielākajai daļai receptes nav nepieciešamas tīras pupiņas no čaumalas, ja vēlaties, piemēram, kartupeļu biezeni vai zirnekļkalniņus, jo īpaši smalkas putras, zirņus var iztīrīt.

Zobu tīrīšana parasti tiek veikta pēc ēdiena gatavošanas stundas. Pupiņas izņem, atdzesē aukstā ūdenī, un tad ūdenī tie pārklāj čaumalu uz katra zirņa. Pievieno ūdeni ar tīrīšanas līdzekļiem, svaigus, tad pupiņas tiek pagatavotas vēl stundu.

Vārītas pupu pupiņas ir gatavas lietošanai dažādās receptēs.

Ēdieni no aunazirņiem

Zirņus izmanto daudz austrumu virtuves, Vedikas un veģetāro ēdienu gatavošanas. Ar zirnīšu zirņiem, ķimenes, olīveļļu, citronu sulu, ķiploku un daudziem citiem garšvielām un garšvielām ir lieliski apvienotas. Zaļo formu riekstu var ēst un neapstrādātu, bet visbiežāk tas tiek pagatavots vai pakļauts jebkurai termiskai apstrādei.

Pirmie ēdieni par zirņiem

Turku zirņi ir lieliski apvienoti ar gaļu un zivīm, tādēļ bieži tiek pagatavoti pirmie ēdieni: Uzbekas šurpa, Azerbaidžānas dovga, Toskānas vistas zupa. Pateicoties zirnīšiem, pirmo ēdienu aromāts kļūst piesātināts, un konsistence ir bieza, zupas kļūst garšīgas un barojošas. Arī zupās bieži izmanto vistas zirņu kotletes.

[8]

Uzkodas un salāti no aunazirņiem

Uzkodām, ko var pagatavot no zirnīšiem, ir: hummus, falafelis, dažādi pastas un pâtes. Ir daudz receptes salātiem, kas izmanto zirņus.

Otrie dārzeņi un auskaru garšaugi

Iespējams, ka populārākie otrie ēdieni, kas gatavoti ar zirnīšiem, ir sautējums, pīlava, karijs. Kā garšvielu izmantojiet putras no aunazirņiem vai kartupeļu biezeni, kā arī vienkārši vārītas vai ceptas pupiņas. Biezgan biezputru gatavo, izmantojot zirnīšu miltus, it īpaši biskvītu zirņu biezputru bērniem.

Cepšana un deserti no zirņiem

Riekstu kartupeļu biezeni ir piemēroti pankūkām un pīrākmeņiem. No zirņu miltiem tiek ražoti visa veida maizes izstrādājumi, kas, pateicoties šim miltiem, kļūst barojošāki. Dažreiz minerālmēslus izmanto šokolādes konfektes. Riekstus biezenis bieži izmanto kā saldu vai sāļu pildījumu maizes izstrādājumu cepšanai.

Mērces un dzērieni no aunazirņiem

PÇrïjumÇ zirn ¥ gi veido pastÇv ¥ gu konsistenci, zirnekļi palīdz sabiezït. Kā lietošana dzērieniem, zirņi, vai drīzāk, milti no tā var aizstāt kafiju.

Receptes ar aunazirņiem

Uzbeku stila zirņi no zirnīšiem

Lai zupa no aunazirņiem Uzbekā, būs nepieciešams:

• pieci simti gramu jēru;
• glāze zirņu aunazirņi;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• trīs sīpoli;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• sāls, pipari, lauru lapas, zaļumi pēc garšas.

Zirņu zirņus iemērc piecas līdz sešas stundas. Lobīti sagriež kubiciņos, izkausē kafijā un cep augu eļļā, līdz veidojas apaļš garoza. Pēc tam tajā pievieno dārzeņus: sagrieztus burkānus, tomātus, kubiņos sīpolus. Dārzeņus apcep ar gaļu vēl piecas līdz septiņas minūtes. Tad viņi visu piepilda ar ūdeni, pievieno zirņus, kas iepriekš bija iemērc, vārīti divdesmit piecas minūtes. Tad kartupeļus, kas iepriekš sagriezti kubiciņos, pievieno katla, sāls, piparu saturam, lauru lapas pievieno garšu un pagatavo līdz gatavam. Pirms pasniegšanas zupa ar zirnīšiem uzbeku stilā ir dekorēta ar apstādījumiem.

Salāti ar aunazirņiem

Lai sagatavotu salātus ar zirnīšiem, ir nepieciešams:

• glāze zirņu aunazirņi;
• viens saldais pipars;
• viena vistas krūtiņa;
• viens avokado;
• olīveļļa;
• zaļumus un garšvielas.

Tā rezultātā ar daudziem produktiem iegūst trīs porcijas salātus ar aunazirņiem. Zivju zirņus iepriekš samērcē ūdenī, vēlams nakti vai vismaz četras stundas. Pēc tam aunazirņi tiek pagatavoti atbilstoši to sagatavošanas tehnoloģijai (sk. Iepriekš).

Pilnus nemizotus piparus 15 minūtes cep krāsnī ar 200 grādiem pēc Celsija, līdz miza kļūst tumšāka. Vēl viens karsti pipari ievieto polietilēna maisiņā, kur var palikt dažas minūtes. Tad mizu no pipariem viegli noņem, un sēklas tīrām.

Vistas gaļa, kas apcepta ar garšvielām pēc garšas, piemēram, ķiploki, dažādi augi uc Ceptuve ar olīveļļu cāļus uz abām pusēm apcep divas minūtes.

Visas salātu sastāvdaļas (vistas, pipari, avokado) sagriež mazos gabaliņos un pēc tam sajauc ar vārītiem aunazirņiem. Visus salātus iepilda nedaudz olīveļļas.

Salāti no brokoļiem, zirņi un tomāti

Lai sagatavotu brokoļu, aunu un tomātu salātus, jums ir nepieciešams:

• četrstieni un piecdesmit gramus brokoļu;
• vienu ēdamkaroti sinepju;
• divi ēdamkaroti vīna sarkanā etiķa;
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• vienu var konservētu zirņu zirņus (četrus simtus gramus);
• divi gliemeži ķiršu tomātiem;
• puse neliela sīpolu sarkanā sīpola;
• sāls, maltie pipari un citas garšvielas.

Sasmalciniet brokoļu ziedkopus, izklājiet to katlā ar dubultu katlu, kurā izlej apmēram divus ar pusi centimetrus ūdens, kas atvieglo vārīšanu. Brokoļus vāra aptuveni piecas minūtes.

Atsevišķi konteinerā sajauciet sastāvdaļas, piemēram, sinepes, etiķi, olīveļļu, smalki sagrieztus sīpolus, sajauciet ar sāli un pipariem. Pēc tam ielieciet pusi sagrieztus tomātus "ķirsis", vārītu brokoļus un nomazgātus konservētos zirņus, tad viss tiek rūpīgi sajaukts.

Par sešām salātu porcijām atstājiet piedāvāto sastāvdaļu daudzumu.

Vieglu salātu zirņi ar dārzeņiem un garšaugiem

Lai sagatavotu dārzeņu un garšaugu zaļo salātu ar dārzeņiem un garšaugiem:

• simts piecdesmit gramus zirnīšu (vārīti vai konservēti);
• viens tomāts;
• viens gurķis;
• ķekars zaļo sīpolu;
• pētersīli, baziliks, piparmētru (vairākas zarus);
• olīveļļa;
• citronu sula;
• trīsdesmit piecdesmit grami parmezāna siera;
• sāli, piparus un citas garšvielas.

Tomātus un gurķus sagriež kubiņos, pētersīļus, baziliku, piparmētru, zaļie sīpoli - pēc iespējas mazāk. Dažus apmežotās citronu sulas un olīveļļas sajauc, lai aizpildītu salātus. Gatavi vai konservēti zirņi, zirņi, tomāti, gurķi, garšaugi, kas sajaukti salātu bļodā, pievieno garšvielas. Top ar salātiem, pārkaisa ar rīvētu Parmesan sieru.

Kikli no aunazirņiem

Kotletes sagatavošanai no aunazirņiem ir nepieciešams:

• vienu var konservētu zirņus (četrus simtus gramus);
• ceturtdaļu glāzes miltu;
• divas ķiploku krustnagliņas;
• ceturtdaļa glāzi pētersīļu lapu;
• divi ēdamkarotes sezama pasta tahini;
• 1 tējkarote cepamo pulvera;
• vienu tējkaroti zemes ķimenes;
• viena tējkarote citrona mizas;
• pusi tējkarotes sāls;
• pusi tējkarotes melno piparu;
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• citrona šķēles.

Lai sagatavotu mērci kikelēm no zirnīšiem, ir nepieciešams:

• pusi tasi kubiņos sagrieztu gurķi;
• pusi glāzes beztauku dabīgā jogurta;
• pusi glāzes svaigi sasmalcinātu piparmētru;
• vienu ēdamkaroti svaigas citronu sulas.

Ķiplokus maisa blenderī vai kādā citā veidā. Tvertnē sajauciet ķiplokus ar miltiem, aunazirņiem, cepamiem pulveriem, tachinia sezamas pastas, ķimeņu, citronu mizu, pētersīļiem, pievienojiet sāli un piparus. No iegūtās masas veido četras karbonādes.

Lielā saldēšanas kamerā uzkarsē eļļu, tad uz vidējas siltuma kotletes apcep trīs līdz četras minūtes katrā pusē.

Sastāvdaļas mērcēm to konteinerā sajauc atsevišķi. Iegūtā mērce tiek pasniegta kopā ar kotletēm.

Pikantā cūkgaļa ar zirnīšiem un tomātiem

Cūkgaļas sagatavošanai ar zirnīšiem un tomātiem ir nepieciešams:

• pusi glāzes olīveļļas;
• divas lielas spuldzes;
• septiņi simti gramu maltas cūkas;
• sešas ķiploku krustnagliņas;
• divu citronu sula;
• divi tējkaroti kajenna piparu;
• divas konservētu zirņu konservu kannas (astoņi simti grami);
• zaļo pētersīļu ķekars;
• seši svaigi, lieli tomāti.

Sīpolu smalki sasmalcina un uz piecām minūtēm apcep vidēji karsto pannu ar saulespuķu eļļu. Tad pievienojiet malto cūkgaļu, līdz tā ir pagatavota apmēram piecas minūtes, līdz gaļa pilnīgi mainīs krāsu.

Ķiplokus sasmalcina šķēlēs, sajauc ar citronu sulu, piesūcināti ar karstu pipariem un sasmalcina vienu minūti. Pievienojiet tai visu mazgātos zirņus, sakapātus pētersīļus, sajauciet visu masu un pagatavojiet piecas minūtes. Tajā pašā galā pievienojiet sasmalcinātus tomātus, kuri tiek sautināti vēl piecpadsmit minūtes, periodiski sajaucot, pēc kura ēdiens ir gatavs.

Uzbekistānas plāfs ar aitu un aunazirņiem

Uzbekistānas plāvu sagatavošanai ar jēriem un zirnīšiem ir nepieciešams:

• vienu kilogramu jēru;
• apaļo rīsu kilograms;
• viens kilograms dzelteno burkānu;
• viens kilograms sīpolu;
• simts gramu tauku tauku;
• divi simti gramu tītaru zirņu aunazirņi;
• divi zirnīšu tējkarotes;
• divi tējkaroti ķimenes (zira);
• divi ēdamkarotes sāls;
• divas ēdamkarotes rozīņu;
• divi tējkarotes garšvielu pļavai;
• divi simti mililitru kokvilnas eļļas;
• trīs ķiploku galvas;
• Pusi tējkarotes cukura.

Saskaņā ar šo recepti, ar ierosināto sastāvdaļu daudzumu, iegūst apmēram deviņas porcijas.

Pirms gatavošanas apmēram četras līdz piecas stundas, nomizoti aunazirņi tiek iemērti, lai pēc tam to izmantotu traukā, kas gatavota vēlāk.

Divi simti grami kokvilnas eļļas tiek sildīti līdz maksimālajai temperatūrai. To, protams, var aizstāt ar saulespuķu, bet kokvilna dod plovam īpašu, tradicionālu garšu, tāpēc ir ideāli to izmantot. Tangerīna taukus sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep karstu eļļu, līdz parādās zelta garoza. Ja jēru nopirka ar kauliem, tad no gaļas sagrieztais kauls tiek labi nogriezts un arī desmit minūtēs uzkarsēts ļoti augstā siltumā, tad to izņem. Kilogramus sīpolu sagriež gredzenos un ievieto kazanā, tāpēc eļļa parasti ir burbuļi. Sīpoli ir cepti līdz zeltaini brūnai, ir svarīgi to pārpirkt.

Jēri tiek sagriezti diezgan lielos gabalos, aptuveni apmēram trešdaļas sievietes dūriņas. Aitas gaļas cepšanas laikā uguns var kļūt stiprākais. Gaļu cep apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz tā arī veido garoza, pēc kura uguns samazina. Burkāni sagriež sloksnēs un izkliedē kafiju, pievieno ēdamkaroti sāls. Burkāniem vajadzīgs tukšums apmēram piecpadsmit minūtes, līdz tas sāk pielipt gaļai, bet tas kļūs ļoti mīksts, un tā apjoms tiks samazināts uz pusi. Visu šo laiku vāks nav pārklāts ar vāku.

Visus dārzeņus un jērus, kas atrodas katlā, ielej ar litru verdoša ūdens vai tikai karstu ūdeni un uzvāra. Tad pievienojiet zirņus, ziru, garšvielu maisījumu pļavas, bumbieru, rozīņu, cukura, uzlieciet netīro ķiploku uz augšu ar veselām galviņām (dabiski, iepriekš mazgāti). Visu saturu sautē zemā siltumā divdesmit līdz trīsdesmit minūtes zem vāka.

Pirms rīsu pievienošanas katlam, to rūpīgi šķiro, atbrīvojas no iespējamiem akmeņiem un rassinok nav ļoti labas kvalitātes. Tad ir svarīgi rūpīgi izskalot rīsus, to parasti ielej vairākas reizes ar ūdeni, jo galu galā ūdens kļūst caurspīdīgs. Pēc visām šīm procedūrām likt rīsus virs masas, kas ir katls, rūpīgi izlīdzinātas, ne saspiešanas, pievienojiet pēdējo ēdamkaroti sāls un pārlej vairāk ūdens ar nelielu summu, tāpēc, ka tas bija apmēram pusotru līdz diviem centimetriem virs rīsu līmeņa. Tālāk visu sautējums uz vidēja siltuma bez vāka.

Kaut kur pusstundu rīsi absorbēs ūdeni un uzbriest. Šajā gadījumā ūdens atrodas nedaudz zem kaļķa vidus (rīsi tiek izstumti malā ar lāpstiņu, lai to varētu pārbaudīt). Visu šo laiku katla saturs nav jāsajauc. Pēc pietūkuma rīsi tiek savākti katla centrā ar slaidu, pārklāti ar atlikušo ziru, no augšas ievieto vairāk ķiploku un pārklāj ar plāksni uz augšu. Pēc tam katls tiek pārklāts ar dvieli, un uz augšu tiek uzlikts vāks. Šajā stāvoklī kazano saturs vajadzētu iztvaikot apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam uguns tiek izslēgts un uz pusstundu tiek uzsvērts uzbeku plāvs ar aunazirņiem un aitas. Masu vēl nesajauc: rīsiem vienmēr vajadzētu gatavot gaļu un dārzeņus. Šajā laikā rīsi absorbē atlikušo lieko šķidrumu, pēc kura plīvu var pasniegt uz galda. Gaļu no katla iegūst atsevišķi, rīsus sajauc ar lielāko daļu. Parasti Uzbekistānas pīlāfs ar aunazirņiem un jēru tiek izlikts uz liela trauka un tiek novietots virs jēra un ķiploku galvas.

Vistas ar aunazirņiem

Vistas gatavošanai ar aunazirņiem ir nepieciešams:

• četras vistas filejas gabalus;
• četri simti gramu konservētu cāļu zirņu aunazirņi (viens katls); Jūs varat izmantot vārītas zirņus, kas pagatavotas iepriekš;
• simts piecdesmit gramus dabiska tauku satura jogurta;
• trīs simti gramu ķiršu tomātu;
• smalki sagriezta cilantro;
• olīveļļa (no piecdesmit līdz septiņdesmit mililitriem);
• četras ķiploku daiviņas;
• vienu tējkaroti zemes ķimenes;
• 1 ēdamkarote kūpinātās paprikas;
• vienu tējkaroti čili piparu pārslu.

Vispirms pagatavojiet mērci. Eļļu, kas sasmalcināta blenderī vai nospiesta ar preses ķiploku un garšvielām, sajauc atsevišķā traukā. Trešā no iegūtās masas tiek sajaukta ar jogurtu mērcē uz gatavās cāļu.

Divas ēdamkarotes mērces tiek izmantotas cāļu sezonai, kas ir izklāta cepšanas traukā. Atlikušo mērci sajauc ar zirnīšiem un tomātiem, pievieno pusi cilindro daudzumu. Iegūtā masa tiek izplatīta ap vistu, visu laiku sāli un pipariem. Cepiet vistas gaļu ar aunazirņiem cepeškrāsnī 220 grādu apmēram divdesmit minūtes. Gatavi vistas gaļa ar zirnīšu mērci apkaisa ar atlikušo koriandru.

Falafel ar aunazirņiem

Lai sagatavotu falafeli ar zirņiem, ir nepieciešams:

• divi simti piecdesmit grami vistu zirņu;
• viena ķiploku krustnagliņa;
• koriandra;
• pētersīļi;
• 1 tējkarote koriandra;
• 1 tējkarote kurkuma;
• ceturtdaļu tējkarotes soda;
• pusi tējkarotes sarkano piparu;
• viena tējkarote citronu sulas;
• vienu tējkaroti olīveļļas.

Zirņus pirms sajauc apmēram astoņas stundas. Pirms vārīšanas rūpīgi ielej ūdeni, zirņus samaļ ar blenderi, līdz tie vienmērīgi tiek sasmalcināti. Atsevišķi, konteiners tiek samaisīti sasmalcinātus sīpolus un garšvielas (pētersīļi, koriandrs, koriandrs, pipari, ķiploki, kurkuma), pēc tam ar to tiek pievienota sasmalcināta zirņus un maisīts, pēc kuras savukārt sāli, eļļu, citronu sulu un sodas. Visa masa ir samaisīta, lai padarītu to viendabīgu. Ja tas kļūst sauss, pievienojiet nedaudz ūdens. Iegūto masu velmē ar bumbiņām, parasti šādās proporcijās tie ir apmēram divdesmit pieci. Bumbiņas cep cepeškrāsnī līdz aptuveni pusstundai brūnā krāsā.

Hummus no aunazirņiem

Lai sagatavotu hummu no zirņiem, jums būs nepieciešams:

• trīs simti gramu cāļu zirņu;
• septiņdesmit gramus olīveļļas;
• četras ķiploku daiviņas;
• divas salvijas lapas;
• četras bazilika lapas;
• pusi tējkarotes karija.

Pirms tieši humusa gatavošanas, zaļie zirņi tiek samērcēti ūdenī četras līdz astoņas stundas, un pēc tam vārīti apmēram divas stundas ar mazu siltumu, tāpat kā daudzām citām receptēm. Vārīti zirņi tiek sasmalcināti maisītājā, lai sasmalcinātu stāvokli. Dažreiz masa ir ļoti bieza, tad pievieno ūdeni, kurā tika pagatavoti zirņi. Tad maisītājā tiek pievienoti smalki sagriezti ķiploki, karijs, salvija, baziliks, kā arī sāls pēc garšas. Visu masu lēni uzbruņo ar blenderi, lēnām pievieno eļļu. Gatavību nosaka garša: tai jābūt piesātinātai, un konsistence - pastas.

Veģetārie receptes no aunazirņiem

Veģetāris pīrs no aunazirņiem

Veģetāro pļavu gatavošanai no aunazirņiem ir nepieciešams:

• divas rīsu tases no nefermentēta rīsiem;
• pusi glāzi cāļu zirņu;
• trīs vidēja izmēra burkāni;
• divas lielas spuldzes;
• vienu galvu ķiploku;
• vienu glāzi augu eļļas;
• vienu glāzi sojas gaļas;
• viena ēdamkarote bārbeņķa;
• viena zirza tējkarote;
• vienu tējkaroti sarkanās zemes piparu.

Pirms veģetāro plovu sagatavošanas ar aunazirņiem jāuzmazina, vēlams naktī. Rīsus rūpīgi mazgā vairākas reizes, līdz ūdens kļūst skaidrs. Kamēr citi produkti ir gatavi, rīsi tiek atstāti ūdenī, lai mazliet uzbriest.

Sīpoli un burkāni sagriež pusi gredzenos un salmiņos, attiecīgi. Kazanā vienlaikus eļļa tiek uzkarsēta, pēc tam vispirms apcepiet burkānus ar lielu siltumu, līdz tā kļūst gaiši brūnai, un eļļa nemirgo oranža. Pievienojiet sīpolus burkāniem, pievienojiet sāli un apcepiet lielu siltumu, līdz tiek iegūta zelta krāsa.

Katlā pievienojiet ziru, bārbele, sarkanos piparus, aunazirņus un sojas gaļu. Ar rīsiem, kas pietūkst, iztukšojiet ūdeni un pārlejiet pa kaļķa saturu bez maisīšanas. No ķiploku galvas noņemiet ārējo miziņu un tad ielieciet to rīsos, ielejiet verdošo ūdeni no augšas, lai tas uz pirkstiem pārklātu uz rīsiem.

Pēc tam katls ir pārklāts ar vāku, uguns ir samazināts līdz minimumam un izpūstas četrdesmit līdz piecdesmit minūtēm. Gatavojoties, veģetārietis plāvs tiek noņemts no uguns un sajauc ar visu kazāna saturu. Veģetāris pīlārs ar aunazirņiem ir gatavs kalpot pie galda: tas ir izlikts uz liela plakana trauciņa.

Higiēnas ar baklažāniem

Lai pagatavotu zirņus ar baklažāniem, jums nepieciešams:

• simts gramu zirņu aunazirņi;
• divi baklažāni;
• četras ēdamkarotes olīveļļas;
• kinaze;
• četras pētersīļu zarus;
• divas ķiploku krustnagliņas;
• divas ēdamkarotes citrona sulas;
• vienu ēdamkaroti baltvīna etiķa;
• pusi tējkarotes ziras sēklu;
• pusi tējkarotes maltas paprikas;
• sāls pēc garšas.

Zirņus sagatavo četras līdz astoņas stundas pirms vārīšanas, pēc tam gatavo 1,5-2 stundas pēc gatavošanas tehnoloģijas.

Baklažānus sagriež lielos kubiņos, apcep ceptuve ar olīveļļu, līdz parādās rupja garnele, sāli pēc garšas un sautējiet līdz vārīšanai. Mērci sagatavo, sajaucot cilantro, pētersīļus, ķiplokus, papriku, ziru, olīveļļu, etiķi un citronu sulu. Tad mērci sajauc ar baklažāniem un zirnīšiem, nedaudz sālīti. Visu masu ievieto ledusskapī un uzstāj divas stundas. Trauks ir gatavs lietošanai.

Zirņi kosmetoloģijā

Kosmētikas industrija arī ieguva turku zirņus ieročiem. Tā kā tajā ir daudz kalcija, dzelzs un augu olbaltumvielu, kā arī daudz citu noderīgu mikroelementu, tas būtiski ietekmē ādas, matu, naglu uzlabošanos un kopumā pozitīvi ietekmē visa organisma veselību. Rieksti tiek izmantoti, lai sagatavotu dažādus ārējās lietošanas līdzekļus - krēmus, ziedes, sejas maskas un mati. Viens no populārākajiem ir riekstu maskas Austrumu valstīs.

Maska ķiploku zirņiem

Zirņu sejas maskas recepte ir aunazirņi: ceturtā glāze aunu jāmazgā ūdenī pusdienai. Ledus zirņus sasmalcina un sajauc ar vienu ēdamkaroti medus, pievieno tik daudz saulespuķu eļļas. Pēc rūpīgas sajaukšanas masku var uzklāt uz sejas. Darbības laiks ir trīsdesmit minūtes. Labāk ir mazgāt masku ar tādu pašu ūdeni, kurā pupiņas pamērcē.

Neciešu maska saglabā ādas jaunību, piešķir tai svaigumu, palīdz novērst iekaisumu, pūtītes un vārās.

Riekstu svara zudums

Kaut arī tītaru zirņi ir diezgan augstas kalorijas, to bieži izmanto dažādās diētās. Zirņus - unikāls avots dārzeņu olbaltumvielu un komplekso ogļhidrātu, tad glikēmiskais indekss aunazirņi tikai 30. Tāpēc bieži kopā ar citiem produktiem, aizstājot tos diētu kartupeļi, rīsi, milti un citi cieti saturošiem pārtikas produktiem. Ir arī īpaša diēta, kuras pamatā ir zirņi, zirņi.

Turklāt zirņi pozitīvi ietekmē kuņģa un zarnu trakta darbību, attīra toksīnu un toksīnu ķermeni, kas, protams, ietekmē arī skaitli.

Tomēr, izmantojot chickpea uztura mērķiem, būtu jāatceras, ka ogļhidrāti tajā joprojām ir atrodams lielos daudzumos, tāpēc ēd to lietderīgi vakariņām, otrajā dienas pusē ir labāk atturēties.

Uztura vajadzībām labāk ir lietot vārītas, nevis konservētas zirņus, jo, saglabājot daudz sāli, tiek patērēts daudz minerāles, kā zināms, tas labi neatspoguļo svara zaudēšanas rezultātus.

Zirņu zirņu ārstnieciskās īpašības

Līdz šim ārsti oficiāli apstiprina šādu higiēnu terapeitisko iedarbību:

• uzturēt vajadzīgo dzelzs daudzumu cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
• glikozes līmeņa regulēšana asinsrites sistēmā;
• cīņa pret kaitīgu holesterīnu;
• zarnu normalizācija un visa kuņģa un zarnu trakta darbība;
• toksīnu un citu kaitīgu vielu ķermeņa tīrīšana.
• vēža un insulta riska mazināšana;
• infekciju profilakse, saaukstēšanās un gripas profilakse, imūnsistēmas stiprināšana;
• cīņa pret lieko svaru;
• sirds muskuļa nostiprināšana;
• palīdzība vairogdziedzera darbā;
• obstrukcija akmeņu veidošanos urīnā un žultspūslī;
• nervu sistēmas nostiprināšana;
• aplauzuma procesu uzlabošana acs lēca, kataraktas profilakse;
• paaugstināta iedarbība vīriešiem, spermatozoīdu veidošanās stimulēšana;
• palielināta laktācija sievietēm barošanas periodā;
• olnīcu normalizēšana, ja menstruācijas nav;
• kaulu audu un zobu emaljas stiprināšana.

Slimības, kurās ir lietderīgi ēst aunazirņus

Zirņi aunazirņi ir ieteicami, ja šādu slimību klātbūtne:

• dzelzs deficīta anēmija un izsīkšana;
• diabēts, aterosklerozes, aptaukošanās;
• samazināta vairogdziedzera funkcija, endēmisks goats;
• zarnu patoloģija; aizkuņģa dziedzeris, aknas, aizcietējums, hemoroīdi, bez ēstgribas;
• klepus, pleirīts, plaušu nepietiekamība, pirmās pakāpes tuberkuloze;
• aritmija, stenokardija, nosliece uz insultiem, nervu traucējumu klātbūtne;
• apakšējo ekstremitāšu krampji;
• katarakta, tuvredzība, glaukoma;
• problēmas ar bērna ieņemšanu vīriešiem un sievietēm.

Ārstēšana ar zirnīšiem

Ar zirņupaļu palīdzību var iztīrīt ķermeni: tas pozitīvi ietekmē kuņģa un zarnu trakta darbību, izvada toksīnus no ķermeņa.

Ārstēšanu ar zirnīšiem var izdarīt saskaņā ar šo recepti: pusi glāzi žāvētu zaļo zirņu jāņogas jāuzpilda ar vārītu ūdeni un jāpalielina uz astoņām stundām. Šī laika beigās, jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un zirņus caur gaļas mašīnā vai iemērc ar blenderī. Izgatavotās biezeņa nelielās porcijās, kas paredzētas zirnīšu apstrādei, jāēd visas dienas garumā. Vakarā varat pamanīt porciju nākamajā dienā. Katru dienu septiņas dienas, lai sasniegtu rezultātus, tie ēd zirņus. Eksperti konsultē ārstēšanas kursu ar zirņiem trīs mēnešus - nedēļu, lai izmantotu, nedēļas pārtraukuma un tā visu periodu.

Zirņi cukura diabēta gadījumā

Veģetatīvās šķiedras, kuras satur nātru zirgi, veicina ogļhidrātu metabolisma kontroli, holesterīna līmenis, kad to lieto cilvēki ar cukura diabētu, samazinās. Bet ar cukura diabētu ievadam zirņu gaļas ēdienam ir savas nianses: tam ir nepieciešams ne vairāk kā reizi nedēļā, un šajā dienā jums ir nepieciešams mazliet ēst maizi.

Zirņi ir vērtīgi diabēta pacientiem ar bagātīgu uzturvielu saturu, labvēlīgu nātrija un kālija attiecību, tādēļ zirņi ir neaizstājami gan slimības, piemēram, cukura diabēta ārstēšanai, gan profilaksei.

Turku zirņi zirņi ir noderīgi un garšīgi produkti ar vairākām ārstnieciskām īpašībām. Mūsu valstī tas ir mazāk populārs, lai gan austrumu valstīs tas ir plaši izplatīts un ir bieži viesis pie vakariņu galda. Ar aunazirņiem jūs varat sagatavot daudz interesantu un neparastu ēdienu, kas sniegs neparastu un oriģinālu katras ģimenes attiecību.