Subprodukti pankreatīta gadījumā: desa, desiņas, klimpas, pastēte

Pamatproduktu izvēle pacientiem, kuri cieš no GI trakta iekaisuma slimībām, ir ļoti ierobežota. Fakts ir tāds, ka daudzi pankreatīta blakusprodukti var izraisīt strauju labklājības pasliktināšanos. Nelielos daudzumos diētas paplašināšanas laikā viņiem ir atļauts ievadīt izvēlni tikai atveseļošanās posmā. Ir ļoti vēlams iegādāties šādus produktus no uzticamiem pārdevējiem vai ražotājiem.

Apakšprodukti pankreatīta gadījumā: kurš un kurš to nevar?

Pirmkārt, blakusprodukti ir dzīvnieku liemeņu iekšējās un zemas vērtības daļas. Šajā kategorijā ietilpst aknas un nieres, sirds, smadzenes (ieskaitot kaulu), tesmeņa un plaušas, astes un ausis, kuņģis, galva, āda un tā tālāk.

Papildu produkti tiek izmantoti, lai ražotu lielāko daļu gaļas un dažu kulinārijas produktu. Piemēram, aknas, plaušas un sirds tiek pievienoti pīrāgu pildījumiem, kaseroliem, pastētām un desām. Nieres, mēle, galvas mīkstie audi, ādas un tesmeņi tiek izmantoti konservētu pārtikai, kūpinātiem produktiem un desām. Daudzi blakusprodukti bieži tiek iekļauti pastētās, otrās pakāpes un aknu desās, zelts.

Tādas daļas kā mēle vai smadzenes pat tiek izmantotas, lai pagatavotu izsmalcinātus restorānu ēdienus: tos pasniedz ar augiem, augļu biezeņiem, mērcēm un pat riekstiem.

Uztura uzturs ietver arī subproduktu izmantošanu. Tomēr pankreatīts ir slimība, it īpaši "izveicīgs" ēdienam. Jo īpaši tāpēc, ka šie produkti satur lielu holesterīna procentuālo daļu, kas ir īpaši nevēlams aizkuņģa dziedzera bojājumos.

Gastroenterologi pankreatītu uzskata par salīdzinoši drošu tikai šāda veida blakusproduktus kā vistas aknas un mēli. Lai izvairītos no slimības saasināšanās, šos produktus ļauj ieviest tikai stabilas remisijas stadijā. Ja mēs runājam par desu produktiem, labāk tos nemaz nerunāt par uzturā. Bet, ja jūs esat 100% pārliecināts par ražotāja uzticamību, tad tai ir atļauts izmantot piena desas, diabēta vai ārsta desas tikai no augstākās pakāpes - atveseļošanās stadijā un nelielos daudzumos.

Vislabāk ir izvairīties no jebkura cita subjekta pankreatīta.

Desa pankreatīta gadījumā

Mūsdienās daudzi desu produkti, diemžēl, neatbilst nekādai kritikai: standarta sastāvdaļas tajos jau sen tiek uzskatītas par nevis gaļu, bet gan blakusproduktiem, sojas olbaltumvielām, cieti un miltiem (ieskaitot kaulu), kā arī daudz ķīmisku piedevu. Kvalitātes izvēle un tik daudz uztura produktu ar pankreatītu ir ļoti, ļoti grūti. Principā ārsts jāapstiprina visu desu pacientu lietošanai. Veselība ir viegli kaitēt, bet atveseļošanās no pankreatīta ir diezgan sarežģīta un ilga.

Kā izvēlēties pareizo desu un kā to patērēt?

• Koncentrējieties uz ražotāju, līdz rūpnīcas apmeklēšanai un personīgi, ievērojot ražošanas kvalitāti. Dažreiz daži uzņēmumi organizē "atvērtās dienas" vai ievieto demonstrācijas internetā. Turklāt jūs bieži varat atrast dažādu labi zināmu ražotāju desu testa pirkšanas rezultātus.
• Kvalitatīvs produkts nebūs lēts, un tam nav ilga glabāšanas laika (ideālā gadījumā tas ir 1–1,5 nedēļas).

Ja iespējams, labāk ir sagatavot desu mājās: tad jūs precīzi zināt, no kurām sastāvdaļām tā sastāv un kāda tā ir. Jūs varat pievienot vistas aknas un mēli kā blakusproduktus.

Desu izstrādājumus no veikala - pat ja tiem ir izcils kompozīcija - tos nevajadzētu ēst bieži un lielos daudzumos. Mēģiniet ēst nelielu gabalu: ja tas neizraisa negatīvus simptomus, produktu var ēst 1-2 reizes nedēļā, porcijās, kas nepārsniedz 50 g.

Vārīta desa pankreatīta gadījumā.

Mūsdienu vārītās desas kvalitāte ir leģendāra: tā nav izgatavota no nekas, un blakusprodukti tajā ir vismazāk bīstamie. Bet ilgstoša atvieglojuma periodā jūs varat riskēt un mēģināt izvēlēties patiešām augstas kvalitātes produktu. Izvēle jāizdara tikai starp augstākās kvalitātes produktiem - parasti tās ir desas "Daktorskaya", "diabēta" utt.

Ko pievērsties:

• Izlasiet kompozīciju, kategoriski izvairieties no produktiem ar augstu ķīmisko papildinošo līdzekļu saturu, kā arī ar lielu blakusproduktu procentu;
• Meklējiet izdošanas datumu uz paketes, atcerieties - produktam jābūt svaigam;
• Nepērciet desu spilgtas rozā krāsas, jo dabiska vārīta gaļa un pat subprodukts, kā likums, atšķiras pelēcīgi ēnā.

Ja jums izdevās atrast kvalitatīvu produktu bez "ķīmijas", dārzeņu olbaltumvielām un subjektiem, tad pat šajā gadījumā to nav vērts ļaunprātīgi izmantot. Vārītas desas patēriņš ir iespējams tikai ar vienmērīgu simptomu pazemināšanos, ne vairāk kā 50 g vienlaikus, 1-2 reizes nedēļā. Protams, cepšanas desu šķēles, padarot tās sviestmaizē ar sviestu kategoriski nav atļauta.

Ārsta desa par pankreatītu.

Padomju laikā ārsta desas jēdziens tika pielīdzināts terapeitiskajam uzturam: šajā desu izstrādājumā nebija ne tikai ķīmiskas vielas, bet arī blakusprodukti, jo tas tika ražots saskaņā ar visām GOST prasībām un sākotnēji to paredzēja izmantošanai cilvēkiem ar GI problēmām. Vai kopš tā laika ārsta desas sastāvs ir mainījies, un vai tas ir atļauts pankreatītu?

Līdz šim desu ar nosaukumu “Doktorskaya” ražo praktiski visas plaši pazīstamās un mazpazīstamās gaļas pārstrādes rūpnīcas. Un ne visi no tiem ražo patiešām augstas kvalitātes produktu, jo pašreizējā ekonomiskajā klimatā tas ir vienkārši nerentabls.

Ņemot vērā to, ka gastroenterologi neiesaka izmantot desas, kas saistītas ar subjektu un citu kaitīgu sastāvdaļu klātbūtni, tad šāda uztura produkta izvēlei ir jāpieiet ļoti atbildīgi. Izlasiet kompozīciju, sīkāk uzziniet par ražotāju, izlasiet pārskatus un testa pirkumu rezultātus. Ir labi, ja jums izdodas atrast augstas kvalitātes ārsta desu, bet pat tad to var izmantot tikai atveseļošanās posmā, ne vairāk kā pāris reizes nedēļā, daļa, kas nepārsniedz 50 g.

Vai jūs varat ēst pelmeņus, ja jums ir pankreatīts?

Pelmeņi - pat mājās gatavoti, ar gaļu un bez blakusproduktiem - ir diezgan smagi barība slimam aizkuņģa dziedzerim. Pirmkārt, gaļas un mīklas kombinācijai ir nepieciešama pastiprināta gremošanas enzīmu ražošana, kas nav laba pankreatīta gadījumā. Ja jūs atstājat novārtā dietologu ieteikumu un regulāri lietojat pelmeņus ar pankreatītu, jūs varat ievērojami aizkavēt orgāna atveseļošanās procesu vai panākt turpmāku slimības progresēšanu.

Nav tik svarīgi, kāda veida pildījums ir pelmeņos - to var malt gaļu vai pat subproduktu aknu veidā: vienlaicīga dzīvnieku olbaltumvielu klātbūtne un vārīta mīkla nelabvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Rūpnieciski ražoti pelmeņi ir vēl bīstamāki. Lielākā daļa no tām sastāv no blakusproduktiem, augu olbaltumvielām (sojas olbaltumvielām) un visa veida papildu līdzekļiem (garšas pastiprinātājiem, aromātiskām piedevām utt.).

Ja jūs patiešām vēlaties pelmeņus, varat piedāvāt pacientam ar stabilu pankreatīta remisiju, lai apēstu dažus mājās gatavotu gabalus, bet mīklas apvalks ir jāatstāj malā. Slimības saasināšanās stadijā mantijas lietošana, klimpas ir stingri aizliegtas.

Mazuļa biezenis pankreatīta gadījumā

Bērnu barība, proti, dažādas mazuļu putras, biezeni un maisījumus - bieži uzskata par uztura pārtikas produktiem. Mēs parasti domājam: ja tas ir atļauts mazam bērnam, tas nozīmē, ka tas ir atļauts arī pieaugušajam, pat ja viņš vai viņa cieš no pankreatīta. Vai tiešām tā?

Bērnu dārzeņu vai augļu masas ir atsevišķa diskusiju tēma. Pagaidām parunāsim par šādiem biezeņiem, kas ir sagatavoti, pamatojoties uz gaļu vai subjektiem.

Protams, ar biezumu barībai paredzētie gaļas gabali, kas paredzēti mazuļu pārtikai, vienmēr ir labāki nekā parastais pieaugušo konservi. Dažās kannās papildus gaļas produktiem ir arī dārzeņi - piemēram, brokoļi vai cukini, vai arī tām ir bagātīgs vitamīnu sastāvs. Bet ražotāji ir atšķirīgi, un ne visi no viņiem uzticīgi ievēro pediatru un bērnu dietologu ieteikumus. Piemēram, produkts var saturēt mākslīgās piedevas, krāsvielas, aromatizētājus, skābes. Tāpēc, pirms izvēlas noderīgu biezeni (gan pacientam ar pankreatītu, gan bērnam), jums rūpīgi jāpārzina produkta sastāvs. Optimāli tas jāatspoguļo ar gaļu (tītaru, vistu utt.) Vai apakšproduktam (aknām), rīsiem vai citiem miltiem (kukurūzai, griekiem), augu eļļu un sāli. Šo biezeni var iekļaut uzturā ar pankreatītu, bet ne pārāk bieži: piemēram, ir ērti ēst šādu burku uz ceļa, kad nav iespējas ēst svaigi pagatavotu uzturu. Citos gadījumos labāk ir dot priekšroku augstas kvalitātes mājas gatavošanai.

Pâté pankreatīta gadījumā

Āmurs ir vieglāk sagremojams nekā veseli gaļas gabali vai subprodukti, tāpēc ar pareizo sastāvu var iekļaut pacienta ar pankreatīta uzturā. Ko nozīmē pareizais kompozīcija? Pate jāsastāv no sastāvdaļām, kas nepārslogo aizkuņģa dziedzeri.

• Nepievienojiet taukus, ieskaitot taukainu gaļu, speķi, rotājumus, sirdi.
• Jūs nevarat izmantot jēru, cūkgaļu, teļa gaļu.
• Nedrīkst apcept, bet tikai vārīt vai tvaicēt.
• Nevajadzētu pievienot sviestu vai margarīnu: tā vietā netiek izmantoti slāņa piens, graudaugi, milti, olu baltums un sautēti dārzeņi.
• Jūs nevarat pievienot sēnes, garšvielas, sīpolus, ķiplokus.

Protams, jums nevajadzētu piedāvāt pacientam ar rūpnieciskās ražošanas pankreatītu. Trauku pagatavo mājās, no kvalitatīvas gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Šādus blakusproduktus var izmantot kā mēli, aknas (nelielos daudzumos).

Pate, kas vārīta mājās, pankreatīta laikā ēd tikai svaigu (tas ir, tūlīt pēc vārīšanas), daudzumā ne vairāk kā 25 g vienā porcijā. Trauku lieto ne bieži - 1-2 reizes nedēļā stabilas remisijas stadijā.

Vai jūs varat ēst desas, ja jums ir pankreatīts?

Desas ir atšķirīgas: ne bez iemesla, uzglabāšanas logi ir "plīstoši" ar dažādību. Kā nejaukt un izvēlēties pareizo produktu, kas atļauts pankreatīts?

Desas atšķiras ne tikai cenu kategorijā, bet arī klasē un kvalitātē. Jo lētāks produkts, jo tajā ir vairāk blakusproduktu un trešo pušu komponentu (un attiecīgi, ir mazāk gaļas vai vispār nav).

Lielākā daļa dietologu neiesaka izmantot nevienu desu izstrādājumu pankreatīta gadījumā, jo to priekšrocības ir maz ticamas, bet gan kaitējums - daudz. Bet ir gadījumi, kad pacients joprojām vēlas nobaudīt produktu, bet nezina, kā samazināt tā kaitējumu. Kam pievērst uzmanību:

• Desas satur lielu sāls procentuālo daudzumu, kas kairina gremošanas traktu. Lai nedaudz samazinātu tā saturu, produkti jārēķinās ūdenī, nevis mikroviļņu krāsnī, cepšanai vai pat jāēd neapstrādāti.
• Ar pankreatītu teorētiski ir atļauts patērēt tikai augstākās pakāpes desas, kas ietilpst uztura produktu kategorijā. Diemžēl lielākajā daļā desu ir galvenokārt blakusprodukti skrimšļa, ādas un pat kaulu veidā, kā arī citi, ieskaitot mākslīgās sastāvdaļas, tāpēc atbilstoša produkta izvēlei jābūt īpaši uzmanīgai.
• Jo mazāks ir desu sastāvdaļu saraksts, jo labāk. Nezināmas izcelsmes piedevu pārpilnība padara produktu nepiemērojamu pankreatīta gadījumā.
• Desūrās nevajadzētu būt asām garšvielām un garšvielām, tāpēc jums jāpievērš uzmanība šī produkta uztura un diabēta veidiem.

Ar pankreatīta saasināšanos ir aizliegti visi, pat uztura desu produkti. Dažu veidu produktu pievienošana ir iespējama ne agrāk kā 10 nedēļas pēc slimības simptomu pazušanas. Bet pat šajā gadījumā desas tiek izmantotas ne biežāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.

Krabju nūjas pankreatīta gadījumā.

Krabju nūjas ir īpašs produkts, kas ir zināms visiem, bet tikai daži cilvēki zina, no kā tas patiesībā ir izgatavots. Spriežot pēc cenas, jūs jau varat secināt, ka šādās nūjās noteikti nav krabju gaļas. Bet no kurienes nāk tik maiga jūras velšu, sniega balta krāsas un patīkama aromāta garša?

Diemžēl gandrīz neviena sastāvdaļa krabju nūjās ietilpst veselības pārtikas kategorijā. Šeit ir sastāvdaļu paraugu saraksts:

• Zemes zivis, ko sauc par "Surimi" (ideālā gadījumā šī ir okeāna zivju fileja, bet vairumā gadījumu mēs atrodam parasto zemi un tā vietā vairākkārt mazgātas zivju blakusproduktus);
• Aromatizētāja un krāsojamās vielas (var būt dabiskas vai ķīmiskas);
• Vistas olu baltā daļa;
• Cieti un citi biezinātāji;
• Augu eļļas;
• Cukurs un sāls;
• Aģentu stabilizēšana un saglabāšana;
• Sojas olbaltumvielas.

Ko par krabju nūjām saka gastroenterologi? Pēc viņu domām, šī blakusprodukta regulārs patēriņš ir ārkārtīgi nevēlams pat veseliem cilvēkiem, un pankreatīta gadījumā tas ir vēl kontrindicēts: nūjas nevajadzētu patērēt nekādā formā, jebkurā daudzumā, neatkarīgi no slimības stadijas.

Majonēze pankreatīta gadījumā

Trauki, kuru pamatā ir blakusprodukti, bieži ir ģērbušies ar visādām mērcēm un pārsējiem: dažreiz ir jāslēpj nevēlama garša vai, tieši pretēji, lai ēdiens būtu bagātāks. Majonēze neapšaubāmi ir vispopulārākā mērce gandrīz visās pēcpadomju valstīs. Tas ir pieņemams, to var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, un tā garšas īpašības ļauj jums izmantot mērci gandrīz jebkurā traukā: to pievieno salātiem, gaļai un zivīm, tas lieliski papildina sānu ēdienus, karstus un aukstus ēdienus un pat sviestmaizes.

Paradoksāli, ka visi zina, ka majonēze ir kaitīga. Un tomēr to turpina patērēt visur, ieskaitot pacientus, kuri cieš no gremošanas traucējumiem. Tādējādi nodarot lielu kaitējumu gan kuņģim, gan aizkuņģa dziedzerim: majonēze pankreatīta gadījumā ir stingri aizliegta, kā arī kūpināti ēdieni vai alkohols.

Kādas ir briesmas?

• Majonēze ir pārsvarā trekns produkts. Kā standarts tas satur apmēram 60–70% tauku. Šīs mērces tā sauktie "diētas" veidi var saturēt nedaudz mazāku tās daudzumu-apmēram 40-50%, bet arī šis skaitlis tiek uzskatīts par augstu. Šāda produkta patērēšanas rezultātā cilvēki ar pankreatītu nekavējoties pasliktinās: slikta dūša, sāpes vēderā un caureja.
• Jebkura majonēze, ieskaitot mājās gatavotu, ietver skābu komponentu - tas var būt etiķis vai citronskābe, kas kairina gremošanas orgānu gļotādas audus. Tas var izraisīt asu slimības saasināšanos.
• Papildus skābei kairina arī citas mērces sastāvdaļas, piemēram, garšvielas un sinepes. Papildu kairinātāji krāso, sabiezē, stabilizē, konservē, aromatizējošas vielas, kā arī aromāta pastiprinātāji un emulgatori. Šādas piedevas izraisa intracelulārā metabolisma traucējumus, nomāc šūnu aizsardzības faktorus, kavē atjaunošanos un stimulē iekaisuma procesu attīstību.

Dietologi apgalvo, ka pēc majonēzes patērēšanas gandrīz garantēts jauns pankreatīta saasināšanās vilnis. Pat mājās gatavotus šīs mērces analogus nevajadzētu iekļaut uzturā - tie ir ne mazāk taukaini, jo tie ir sagatavoti, pamatojoties uz augu eļļu, un satur arī skābes - piemēram, citronu sulu.

Tāpēc eksperti iesaka ne eksperimentēt ar veselību: Pankreatīta apakšprodukti jāizvēlas piesardzīgi, un mērces - ieskaitot jebkuru majonēzi - ir jāizvairās no kopuma. Visa ķermeņa vispārējā veselība ir atkarīga no uztura kvalitātes.