Trauki ar pankreatītu: kas var un kas nevar būt?

Aizkuņģa dziedzeris ir vissvarīgākā saite gremošanas procesu ķēdē. Šī orgāna iekaisums izraisa daudz veselības problēmu, un to papildina arī ievērojama labklājības pasliktināšanās. Kā mazināt pacienta stāvokli, pielāgot gremošanas traktu un ko var ēst ar šo slimību? Pareizi atlasīti ēdieni pankreatīta gadījumā - ir ātras atveseļošanās atslēga: dažreiz ir iespējams panākt remisiju pat bez narkotiku lietošanas, tikai ievērojot diētu, kas atvieglo orgānu.

Pārtika un ēdieni: ko var un ko nevar ēst?

Standarta diēta, kas noteikta pacientiem ar pankreatītu, ir terapeitiskā tabula №5, pamatojoties uz gremošanas trakta termisko un mehānisko aizsardzību. Uzturam jābūt līdzsvarotam ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu uz augsta olbaltumvielu procentuālo daļu. Pacientu pamatnoteikumi ir šādi:

• Pirmajās divās vai trīs dienās pēc saasināšanās bada tiek uzskatīta par labāko “pārtiku”;
• Nākotnē produkti ir jāsasmalcina, jāapkausē, vārīt vai tvaicēt pēc iespējas vairāk, bet nekad nav cepti;
• Trauki pankreatīta ēdieniem jāēd silti (vidēji apmēram 30–40 ° C);
• Nepārmēriet: labāk ir ēst biežāk, bet mazāku daudzumu;
• Nelietojiet alkoholu, skābus un pikantus ēdienus, rupju šķiedru un grūti sagremojamus ēdienus.

Piena produktu nav zem aizlieguma, kas nav tauku siers un svaigs dabīgais jogurts bez piedevām. Dažreiz atļauts līdz 1 ēd.k. Zemu tauku skābs krējums citos ēdienos.

Apsverot augļus un dārzeņus, šeit ir visvairāk iecienītāko saraksts:

• Kartupeļi, burkāni;
• Ķirbis, cukini;
• Brokoļi, Pekinas kāposti;
• Banāni, saldie āboli.

Gaļa un zivis tiek izvēlētas, pamatojoties uz to tauku saturu un priekšroku zemu tauku saturu šķirnēm. Tas var būt tītars, vistas fileja, heke, menca, poollock, haddock utt.

Maizes vietā pankreatīta vietā ieteicams ēst mājās gatavotas rīvmaizes vai cepumus. Starp citiem miltiem var izmantot makaronus, kuru pamatā ir pilngraudu milti, graudaugi putras un zupu veidā. Saldumi, visa veida sīkdatnes, kūkas, konditorejas izstrādājumi, konfektes ir aizliegtas.

Parasti slimības akūtā periodā - kas ir apmēram 2-3 dienas - labāk ir pilnībā atturēties no pārtikas. Trešajā vai ceturtajā dienā ir atļauts pakāpeniski paplašināt ēdienkarti ar gļotādas zupām, biezeni putru, tvaicētiem kaseroliem un kotletes, kartupeļu biezeni. Pamazām, diētu var bagātināt ar citiem ēdieniem un ēdieniem, kas atļauti iekaisuma procesā.

Vistas aknas pankreatīta gadījumā

Vistas aknas ir vieni no vērtīgākajiem uztura līdzekļiem, bet uz lielu daļu olbaltumvielu un neliela daudzuma tauku daudzumu tas satur lielu holesterīna procentuālo daudzumu. Tieši šī nianse rada šaubas par produkta izmantošanas iespējām pankreatīta gadījumā.

Gastroenterologi skaidro: vistas aknas var pievienot traukiem, ja pacientam ir diagnoze pankreatīts uz fermentu deficīta fona. Šajā gadījumā ēdienkarte tiek ieviesta vārītas vai sautētas aknas, bet mazās porcijās (līdz 100 g) un reti (ne vairāk kā reizi nedēļā). Ja pankreatītu traucē kādi simptomi, labāk nav ēst traukus ar aknām.

Vistas aknas nevajadzētu cept, sautēt lielā daudzumā eļļas, pievienot pikantas garšvielas un garšvielas. Dietologi iesaka pamazām nedaudz pievienot apakšproduktu Pates, kartupeļu biezeni, tvaicētām kotletēm, kotletes. Kombinācijā ar sautētiem dārzeņiem tiek iegūta viegla un noderīga maltīte, nesaspiežot aizkuņģa dziedzeri.

Salāti pankreatīta gadījumā

Salāti - tie parasti ir saistīti ar veselīgu uzturu, jo tie satur maksimālo vitamīnu un citu vērtīgu vielu īpatsvaru, kas nepieciešami ķermenim. Bet pacientiem ar aizkuņģa dziedzera slimību jābūt piesardzīgiem attiecībā uz neapstrādātiem augļiem un dārzeņiem. Neskatoties uz to, tas nenozīmē, ka būtu jāizvairās no salātiem.

Kādas sastāvdaļas var iekļaut salātos, kad iekaisuma process mazinās:

• Neliels daudzums liesas gaļas;
• Vārīti rīsi;
• Vārīti dārzeņi;
• Kotedža ar zemu tauku saturu;
• Neliela augu eļļa, skābs krējums ar zemu tauku saturu vai dabisko jogurtu.

Nevajadzētu ievietot salātos, ja jums ir aizkuņģa dziedzera iekaisums:

• Desas, gaļas vai zivju taukainas daļas;
• Smags skābs krējums, krējums, majonēze;
• Taukaini un sāļi siera veidi;
• Sēklas un rieksti;
• Konservēti un marinēti pārtikas produkti;
• Neapstrādāti dārzeņi.

Piemēram, vinaigrette, daudzu iecienīto, var ēst pacienti, ja jūs tam nepievienojat marinējumus vai kāpostus. Un "Olivier" kļūst par uzturu, ja desu aizstāj ar vārītu vistas krūtiņu, izslēdziet gurķus un zirņus un saģērbiet salātus ar grieķu jogurtu.

Arī labas salātu kombinācijas:

• Vārīti rīvēti burkāni un bietes, ģērbušies ar dabīgu jogurtu;
• Rīsi ar olu un garšaugiem, ar karoti augu eļļas;
• Tvaicēts ķirbis ar ābolu un dabisko jogurtu.

Pankreatīts pelmeņi

Tāpat kā gandrīz visi miltu produkti, pelmeņi aizkuņģa dziedzera iekaisuma saasināšanās laikā ir aizliegti - neatkarīgi no tā, ko izmanto kā pildījumu.

Sāciet pievienot pelmeņus pacientiem ar pankreatītu tikai tad, kad ir stabila slimības remisija. Šajā gadījumā vēlamāki ir ēdieni ar zemu tauku saturu vai to vienkāršāku versiju - "Lazy" klimpas. Ar labu veselību var paplašināt atļauto ēdienu sarakstu, izmantojot kā piepildītu kartupeļu pildījumu (bez ceptiem sīpoliem, sēnēm, gaļu, kāpostiem utt.). Klimpas ar kartupeļiem nevar garšot ar taukiem, ceptiem sīpoliem: to lietošana ar dabisko jogurtu vai zaļumiem ir pieņemama ar zemu tauku saturu.

Nav ieteicams pagatavot un patērēt pelmeņus ar ogām.

Kādi vēl ierobežojumi ir pacientam?

• Ēdieniem jāsagatavo tikai mājās. Labāk ir izslēgt no uztura "veikalā nopirktajiem" pelmeņiem.
• Patērētajam pārtikai nevajadzētu būt karstai, un mīklai jābūt mīkstai un labi pagatavotai.
• Nepievienojiet pelmeņiem kečupu, majonēzi vai taukainu skābu krējumu. Optimālā mērce ir jogurts ar zemu tauku saturu.

Ja viss tiek izdarīts pareizi, tad pelmeņi ar pankreatītu būs tikai ieguvumi.

Borscht pankreatīta gadījumā

Lielākajai daļai no mums, kas ir pazīstami ar gaļas kaulu, ar kāpostiem un bietēm un burkānu cepšanu - ir aizliegts izmantot pankreatītu. Šāds ēdiens, kaut arī garšīgs, bet var viegli izraisīt slimības saasināšanos. Tomēr par to neskumstiet, jo ir iespējams pagatavot Borscht uz citu uztura recepti. Ticiet man, tas nebūs sliktāks par parasti.

Baltu kāpostu vietā jums jāizmanto maigāki kāposti - Pekinas kāposti. Papildus tam jums jāņem kartupeļi, burkāni un tomāti (mērce un pastas nedarbosies), saldie pipari, sīpols, neliels rīvētu biešu gabals (labāka - sula, tīri krāsa) un nedaudz augu eļļas. Turklāt būs nepieciešami sāls un daži augi. Sākumā sasmalcinātus kartupeļus un kāpostus nolaiž ūdenī, lai tie labi vārītu. Tālāk uz pannas ar augu eļļu un nelielu daudzumu ūdens, sīpoli, burkāni, bietes, paprika un tomāti ir sautēti. Pievienojiet dārzeņus jau vārītiem kartupeļiem un kāpostiem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, apkaisa ar garšaugiem un noņem no uguns. Ja vēlaties, ir atļauts pievienot nedaudz lauru lapas.

Borscht, kas vārīts šādā veidā, ir atļauts ēst ne tikai ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu, bet arī ar citām gremošanas trakta slimībām. Pasniedzot, plāksnē varat ievietot 1-2 tējkarotes zema tauku satura skāba krējuma vai grieķu jogurta.

Okroshka pankreatīta gadījumā

Okroshka ir vecs slavens ēdiens, kas tika patērēts galvenokārt siltajā sezonā. Bet ar gremošanas orgānu slimībām - piemēram, ar 12-peptisku čūlu vai pankreatītu - ir apšaubāma iespēja izmantot Okroshka. Un tas nav pārsteidzoši, jo trauka sastāvā ir šādas nevēlamas sastāvdaļas gastroenteroloģiskām slimībām, piemēram, redīsiem, kvass, buljonam, sēnēm un tā tālāk. Bet neliecieties par izmisumu, jo jūs varat sagatavot Okroshku no tām sastāvdaļām, kuras atļauj dietologi. Analizēsim tradicionālo trauka sastāvu, nosakīsim vēlamās un nevēlamās sastāvdaļas.

• Marinējumi, sālīti un marinēti produkti - ir aizliegti ēst ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu, tāpēc tos nevar pievienot Okroshka un citiem ēdieniem.
• Gaļa - mazos daudzumos ir atļauti tītara vai vistas samazinātie liesie griezumi.
• Zivis - ir atļautas zivju filejas, kas sagrieztas gabalos.
• Sēnes - pacientiem ar traucētu gremošanu ir aizliegts jebkurā formā.
• Olas - vārītas sasmalcinātas, ir atļauts sagatavot okroshka aizkuņģa dziedzera iekaisumā.
• Gurķi - aizkuņģa dziedzera gadījumā ar svaigiem gurķiem ir atļauts ēst, bet marinēti gurķi ir aizliegti. Tas ir labāk aizkuņģa dziedzerī, ja svaigi gurķi tiek nomizoti.
• Draudos ar pankreatītu tiek gaidītas zaļo, pētersīļu, piparmētru vai jauno nātru lapas. Bet zaļie sīpoli, cilantro, ķiploku bultiņas, rampons, spināti nevajadzētu pievienot Okroshka.
• Kartupeļi - atļauts pievienot nelielos daudzumos.
• Desu produkti - aizliegts pievienot ēdieniem, ja jums ir gremošanas slimības.
• Redīsi, redīsi ir aizliegti uztura nolūkos.
• Burkāni - atļauts sagatavot Okroshku.
• Kvass, minerālūdens - nevajadzētu izmantot kā mērci, ja jums ir slims aizkuņģa dziedzeris.
• Ayran, skābas sūkalas, skābas sūkalas, skābās krējuma, krējums un taukains skābais krējums nav piemēroti arī Okroshka ģērbšanai. Bet grieķu jogurts, dabīgais jogurts bez pildvielām vai 1-2 karotes ar zemu tauku saturu skāba krējuma ir lieliska ģērbšanās iespēja.
• Pacientiem ar pankreatītu ir aizliegts sālījums, alus, gaļa, zivis vai sēņu buljoni. Ir optimāli ģērbties Okroshka ar ūdeni vai dārzeņu buljonu.

Sinepes, mārrutki, rūgtie pipari, majonēze, kečups un tomātu pastas, citronu sula, etiķis, mērcēti āboli, skābēti kāposti ir aizliegti arī ēdienu pievienošanai ar pankreatītu.

Pildīti paprika pankreatīta gadījumā.

Bell Peppers ir vitamīnu dārgumu krāts, un pildītā formā šis dārzenis ir īpaši sirsnīgs un barojošs. Bet ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu šim ēdienam ir ierobežojumi. Tiesa, šādi ierobežojumi ir relatīvi: izmantojiet slimības pildītus piparus var izmantot tikai pastāvīga atvieglojuma periodā, un tās pildīšanai vajadzētu stingri ievērot noteiktus noteikumus.

Pirmkārt, sapratīsim, ko nozīmē "pastāvīga atvieglojuma periods"? Tas nozīmē, ka pacients ir atbrīvojies no akūtām sāpēm un citiem sāpīgiem simptomiem, kas saistīti ar pankreatītu, un ārsts ir ļāvis viņam izveidot zināmu dažādību uzturā.

Kāda veida saldie pipari ir atļauti pacientiem ar hronisku pankreatītu? Peppers tiek izmantots nevis neapstrādāts un nav cepts, bet vārīts, tvaicēts vai sautēts. Dārzeņu ādu nevajadzētu noņemt. Nepievienojiet arī traukam pikantās garšvielas, dzīvnieku taukus, lielu daudzumu sāls.

Ko var pievienot kā pildījumu pipariem? Optimālais "pildījums" ir vārīti rīsi ar dārzeņiem (burkāniem, sīpoliem, ķirbi, selerijas utt.). Tam ir atļauts pievienot nelielu daudzumu uztura gaļas - piemēram, vistas krūtiņu, tītars darbosies perfekti. Vārītus piparus sautē ar ūdeni un nelielu daudzumu augu eļļas vai (vēlams) tvaicē.

Tūlīt jāatzīmē, ka šādu ēdienu nav iespējams izmantot bieži un lielos daudzumos ar pankreatītu. Tas ir diezgan pietiekami, lai nedēļā apēstu vienu vai divus pildītus piparus.

Klijas pankreatīta gadījumā

Visas kliju šķirnes tiek uzskatītas par ne tikai veselīgām, bet pat spēj ārstēt dažas slimības. Vai aizkuņģa dziedzera iekaisums pieder šīm slimībām?

Klija ir sarežģīts produkts. Piemēram, tas ir ārkārtīgi noderīgs zarnām, bet tajā pašā laikā tas rada papildu slodzi aizkuņģa dziedzerim. Tāpēc ir atļauts izmantot kliju ēdienus ar pankreatītu, bet ar dažiem skaidrojumiem.

Slimības akūtā periodā, kas saistīta ar šādu produktu lietošanu, jāatsakās: Pievienojiet ēdienu nedaudz kliju pievienojiet ne ātrāk kā 1-2 nedēļas pēc saasināšanās. Tomēr pat šeit būs ierobežojumi: maksimālais pieļaujamais kliju dienas ātrums pankreatīta gadījumā - ne vairāk kā 30 g. Ja šis ātrums tiek pārsniegts, aizkuņģa dziedzera kļūme izpaudīsies ar tādiem simptomiem kā pārmērīga gāze, izkārnījumu traucējumi, nepareiza pārtikas sagremošana.

Ir arī svarīgi dzert pietiekami daudz ūdens. Lietojot kliju, jums vajadzētu dzert vairāk šķidrumu nekā parasti.

Ja pankreatīta uzbrukumi notiek bieži, nav vēlams ēst klijas tīrā formā. Ir optimāli tos pievienot putrai, sānu ēdieniem, jogurtu. Un jūs varat pagatavot sava veida kliju dzērienu:

• Zemes klijas 1 ēd.k. Ielejiet 200 ml ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 10 minūtes turiet zemu siltumu;
• Noņemiet no karstuma un uz nakti infūzē zem vāka;
• No rīta dzēriens tiek filtrēts, pievienojiet karoti medus un visu dienu nedaudz dzeriet.

Ja pacients ar pankreatītu vēlas dažādot ēdienkartes maizes maizi, jums jāizvēlas produkts, kliju proporcija, kurā nepārsniedz 20%.

Suši, ruļļi pankreatīta gadījumā.

Japāņu virtuve piesaista daudzus cilvēkus: šīs virtuves ēdieni mums ir neparasti, bet ļoti garšīgi un veselīgi. No vienas puses, suši un ruļļi pieder pie uztura produktiem. Viņu pamatkomponents ir rīsi apvienojumā ar jūras veltēm, tāpēc šāds ēdiens ir zemu kaloriju, zemu tauku saturu, galvenokārt olbaltumvielu, ar lielu daļu noderīgu vielu.

Bet diemžēl gan suši, gan ruļļi ir pakļauti kategoriskam aizliegumam pacientiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera traucējumiem. Šāda pārtika tiek uzskatīta tikai par uzturu, lai novērstu lieko svaru. Bet ar pankreatītu šādi ēdieni ir aizliegti, un lūk, kāpēc:

• Šādi ēdieni satur jūras veltes, kas nav apstrādātas ar termiņu, tāpēc pankreatīta gaita var būt sarežģīta;
• Pārtika tiek pasniegta ar pikantām un bagātīgām mērcēm, gravietiem un garšvielām, kuru lietošana var izraisīt pankreatīta saasināšanos, kā arī sāpes vēderā un vemšanu.

Ja pacients ir dedzīgs japāņu virtuves ventilators, viņam ir piemērots īpašs ēdiena gatavošanas variants: marinētas un kūpinātas jūras veltes tiek aizstātas ar vārītu garneļu, vistas gaļu vai sieru vai pat vārītiem dārzeņiem. Nori loksnes netiek izmantotas, kā arī ingveru, Vasabi vai citas pikantas pikantas garšvielas. Ir atļauts pievienot nelielu daudzumu reālas sojas mērces pankreatīta remisijas laikā.

Omletes pankreatīta gadījumā

Omelette - trauks ar pienu un vistas olām - pieder pie uztura olbaltumvielu produktu kategorijas. Bet bieži ārsti uzstāj, lai olšūnas - jo īpaši olu dzeltenumi - izslēgšana pankreatīta gadījumā. Tātad ir iespējams patērēt omleti, vai arī tas joprojām ir nevēlams?

Omeletes var iekļaut pacientu uzturā šādos apstākļos:

• Slimības pastiprināšanas stadijā nedrīkst patērēt traukus, kas satur olas, bet tikai tad, kad jūtaties labāk;
• Ieteicams tvaicēt omleti, nevis to apcept;
• Tūlīt pēc akūta perioda beigām ieteicams ēst tikai olbaltumvielas, un dzeltenumu ievada diētā nedaudz vēlāk - apmēram 7-10 dienas vēlāk;
• Neapstrādātas olas - nevēlams produkts pankreatīta gadījumā, tāpēc omlete gatavība ir rūpīgi jāuzrauga: tas ir pilnībā jāgatavo;
• Sākumā labāk ir pagatavot omletes ar ūdeni, un piens tiek pievienots, kad remisija ir stabila;
• Olu trauki ar pankreatītu var ietvert ne vairāk kā divas olas - tā ir ikdienas norma, par kuru runā gastroenterologi.

Ja vistas olu norma pacientiem ar pankreatītu - ne vairāk kā diviem gabaliem, paipalu olām ir atļauts ēst līdz 6 gabaliem dienā. Omletam ir atļauts pievienot zaļumus, burkānus, nedaudz vārītus kartupeļus, augu eļļu. Gatavais ēdiens, ja vēlaties, apkaisa ar rīvētu sieru (nesasmalcinātu un nesālītu), zaļumu vai nosmērētu ar zemu tauku skābu krējumu vai jogurtu.

Kartupeļu biezeni pankreatīta gadījumā

Kartupeļi tiek uzskatīti par vienu no visvairāk vēlamajiem pārtikas produktiem pankreatīta gadījumā. Tas satur vitamīnus, antioksidantus, minerālus un lielu daudzumu cietes, kurai ir sava veida aizsardzības loma gremošanas trakta gļotādai. Kartupeļos nav daudz olbaltumvielu, bet to kvalitāte ir diezgan augsta - galvenokārt pareiza aminoskābju līdzsvara dēļ.

Pankreatīta saasināšanās gadījumā ārsti parasti iesaka badošanos līdz 2-3 dienām, tāpēc šajā periodā labāk nav ēst kartupeļus. Tad sakņu dārzenis var sākt iekļūt ēdienkartē, bet nepievienojot pienu - tas ir atļauts atšķaidīt sasmalcinātos kartupeļus ar buljonu, kurā tas tika pagatavots, kā arī pievienot nelielu sviesta gabalu (vai augu eļļas pilienu). Šī recepte ir piemērota gan pieaugušajiem, gan bērniem: kartupeļu biezeni ir sirsnīgi un garšīgi, un tās ietekme uz aizkuņģa dziedzera darbu - minimālu un maigu.

Laika gaitā, uzlabojoties stāvoklim, kartupeļu biezeni jau ir pagatavoti, pamatojoties uz kartupeļiem, pievienojot burkānus, nelielu daudzumu silta vājpiena.

Zupa pankreatīta gadījumā

Shchi ir viena no daudzajiem dārzeņu (īpaši kāpostu) zupu veidiem. To galvenokārt sagatavo gaļas buljonam, kas neatbalsta tā izmantošanu pankreatīta gadījumā. Vēl viena kontrindikācija ir baltu kāpostu klātbūtne traukā, ko nevar izmantot arī aizkuņģa dziedzera problēmām.

Bet ir izeja: pacientiem ar pankreatītu var piedāvāt vēl vienu recepti pazīstamam ēdienam, lai izvairītos no atkārtotas slimības saasināšanās.

Pirmkārt, vairogi būs veģetārieši, bez gaļas buljona. Ja vēlaties, jau vārītajam ēdienam varat pievienot nedaudz sasmalcinātu liesu gaļu (vārīta vistas fileja). Otrkārt, baltie kāposti jāaizstāj ar Pekinas kolēģi jeb brokoļiem. Treškārt, dārzeņus nevajadzētu cept, bet tikai sautētus ar nelielu daudzumu augu eļļas un ūdens.

Šo zupas versiju ir iespējams iekļaut ēdienkartē pankreatīta atveseļošanās periodā, kad sāpes vairs nav apgrūtinošas, un iekaisuma process ir mazinājies.

Pankreatīts ir sarežģīta un nopietna patoloģija, ja viena nepareiza maltīte var negatīvi ietekmēt labsajūtu un anulēt visus iepriekšējos terapijas un rehabilitācijas mēģinājumus. Izvēloties traukus ar pankreatītu, ir rūpīgi jāizpēta to sastāvs, novērtējot iespējamo negatīvo ietekmi uz aizkuņģa dziedzeri. Šajā gadījumā galvenie apstākļi ir minimāli tauki, bez produktu cepšanas, nav pārēšanās un karstā ēdiena lietošana.

Pildīti kāposti pankreatīta gadījumā

Pildīti kāposti ir garšīgs ēdiens, kas ir malta gaļa ar rīsiem un dārzeņiem, iesaiņots kāpostu lapās un sautēts skābā krējumā un dārzeņu mērcē. No vienas puses, ēdiens tiek sautēts - un tāpēc uzturs. Bet kā ir ar otru pusi: trekna mērce, balti kāposti, garšvielas. Tātad, vai pankreatīta gadījumā ir atļauti pildīti kāposti?

Jā, tie ir atļauti, ja viņi ir sagatavoti noteiktā veidā.

• Nepievienojiet garšvielas, garšvielas;
• Neizgatavojiet skābo krējuma mērci, pievienojiet krējumu, majonēzi, tomātu pastu un kečupu, etiķi, citronskābi, taukus, cepti miltus;
• Dārzeņus nevar apcept pildījumam;
• Jāizvēlas tikai liesa gaļa un nelielos daudzumos, un speķi vispār nevajadzētu pievienot;
• Ideāli ir tvaika pildīti kāposti, bet jūs varat tos arī sautēt bez skāba krējuma un garšvielām, ar nelielu augu eļļu;
• Pekinas kāpostu lapas var izmantot baltu kāpostu lapu vietā;
• Jūs varat ēst ne vairāk kā 4 pildītas kāpostu pankūkas nedēļā, pagatavojot atbilstoši uztura receptei;
• Ja rodas sāpes vai gremošanas traucējumi, ēdienam jāizslēdz ēdiens.

Turklāt jums nevajadzētu aizmirst par patērētās pārtikas temperatūru, kurai nevajadzētu būt ne karstai, ne aukstai.

Holodeks pankreatīta gadījumā

Kholodetus nevar attiecināt uz uztura ēdieniem, tāpēc to nevajadzētu piedāvāt pacientam ar pankreatītu. Tam ir daudz iemeslu, piemēram:

• Kholodetus raksturo ar augstu tauku saturu (vairāk nekā 15%), tāpēc tas rada nevajadzīgu gremošanas orgānu slodzi. Lai sadalītu taukus, ir nepieciešama lipāze, ko ražo aizkuņģa dziedzeris: palielināta fermentu ražošana var izraisīt jaunu iekaisuma kārtu. Hroniska pankreatīta gadījumā dziedzera enzīmu aktivitāte parasti ir traucēta, un lipāze netiek ražota pietiekamā daudzumā.
• Aukstais ūdens sastāv no koncentrētas gaļas un kaulu buljona, kas ietver daudz ekstraktužu, kā arī purīna bāzu. Lai sagremotu šādu buljonu, aizkuņģa dziedzerim ir jāstrādā īpaši smagi, kas noteikti izraisīs jaunu slimības saasināšanos.
• Kholodeļi tiek patērēti tikai aukstā formā, kas jau ir pretrunā ar visiem ieteikumiem par uzturu pankreatīta gadījumā.
• Kholodetus nevar iedomāties bez piparu, lauru lapas un citu nevēlamu garšvielu zirņiem pankreatīta gadījumā, kā arī bez tradicionālām piedevām rīvētu mārrutku vai sinepju veidā. Šādi aizkuņģa dziedzera papildinājumi ir īpaši bīstami.

Kļūst skaidrs, ka šo ēdienu nevajadzētu piedāvāt pacientiem ar pankreatītu - pat simptomu mazināšanas stadijā un stabilā remisijā.

Cukini kaviārs pankreatīta gadījumā

Pieejamu un tik garšīgu cukini ikri jau sen ir mīlējuši lielākā daļa cilvēku: to var pagatavot patstāvīgi vai vienkārši iegādāties veikalā. Bet, neskatoties uz to, ka cukini ir atļauts ar pankreatītu, ar cukini kaviāru viss nav tik vienkārši. Kāpēc?

Gatavošanas procesā tomātu pastas, sīpolus, ķiplokus, garšvielas un dažas mājsaimnieces pat pievieno etiķi cukini masai. Tā rezultātā tiek iegūts ēdiens, kas ir absolūti aizliegts pankreatīta gadījumā, jo:

• Stimulē aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivitāti;
• Palielina zarnu kustīgumu un var izraisīt palielinātu gāzes veidošanos;
• Satur nevēlamus un pat aizliegumus pankreatīta komponentos.

Ja pacients nevar iedomāties vakariņas bez cukini ikriem uz galda, tad viņam ir vienkārša uztura metode trauka pagatavošanai. Viss tiek pagatavots parastajā veidā, tikai vārīšanas procesā dārzeņu nav cepti, bet tikai sautēti, tomātu pastu, sīpolus, ķiplokus, garšvielas un etiķi nav pievienoti. Cukini, jūs varat pievienot nedaudz rīvētus tomātus bez ādas, kā arī garšaugiem un nelielu daudzumu sāls. Šādu ēdienu ar pankreatītu ēd ar rīvmaizi vai rotājumiem (piemēram, kartupeļu biezeni).

Pilafs pankreatīta gadījumā

Lai atbildētu uz jautājumu par iespēju ēst pilafu ar pankreatītu, atcerēsimies šī ēdiena visizplatītākās sastāvdaļas:

• Gaļa - jēra gaļa, liellopu gaļa vai cūkgaļa;
• Fig;
• Burkāni, sīpoli;
• Ķiploki;
• Garšvielas - Zira, koriandrs, kurkuma, bārbele, zemes pipari, lauru lapa utt.;
• Tauki, eļļa;
• Sāls.

Turklāt tomāti vai tomātu pastas, čili paprika, garšaugi, safrāns utt. Dažreiz tiek pievienoti Pilafam. Šāds kompozīcija nepavisam nav uztura, vai ne? Neskatoties uz rīsu priekšrocībām pankreatīta gadījumā, citas sastāvdaļas ir patiesi apšaubāmas.

Bet ir izeja: ir pilnīgi iespējams sagatavot pilafu, kas atļauts ar pankreatītu. Visticamāk, daudzi pamanīs, ka šādu ēdienu nevar saukt par pilafu - iespējams, viņiem būs taisnība. Tomēr pacientiem, kuri cieš no pankreatīta, un uztura versija būs lieliska diētas dažādība. Tas tiek pagatavots kā parasti, bet ievērojot šos apstākļus:

• Labāk ir ņemt baltus pulētus vai tvaicētus rīsus;
• Gaļa - tikai vistas fileja vai tītars, bez taukiem, kauliem un ādai;
• Dārzeņi nav cepti, bet vienkārši pievienoti rīsiem;
• Nepievienojiet sīpolus, ķiplokus, garšvielas un garšvielas, tomātu pastu un taukus, kas ļāva tikai nelielam daudzumam augu eļļas.

Gatavajam ēdienam ir atļauts apkaisīt ar garšaugiem - piemēram, pētersīļiem. Iegūto "pilafu" var pievienot izvēlnei ne vairāk kā pāris reizes nedēļā: ir vērts atcerēties, ka rīsiem lielos daudzumos ir sacietējoša īpašība.

Baklažānu sautējums pankreatīts

Baklažāni pacientiem ar pankreatītu ir atļauti tikai stabilas remisijas stadijā. Fakts ir tāds, ka šie dārzeņi satur komponentus, kas stimulē tripsinogēnu, kas var palielināt iekaisuma procesu. Mēs runājam par tādām sastāvdaļām kā alkaloīdi - organiskas slāpekļa vielas.

Atveseļošanās stadijā, kad sāpes un citi nepatīkami simptomi paliek aiz muguras, ir atļauts dažādot uzturu ar baklažānu ikriem vai sautētu baklažānu. Atgādiniet, ka šie dārzeņi pankreatīta gadījumā nav cepti, bet tikai cepti, sautēti vai vārīti.

Jauni baklažāni bez puves un bojājumu pazīmēm ir piemēroti lietošanai. Tos mazgā, sagriež kubiņos, iemērc sālītā ūdenī, nomizo ādu, liek gatavoties iepriekš izvēlētajā veidā. Tad dārzeņus var sasmalcināt ar blenderi kopā ar vārītiem burkāniem, sāli un ēst kā galveno ēdienu vai ar sānu ēdienu.

Dietologi neiesaka jums iegādāties sautētu baklažānu un ikru rūpniecisko ražošanu, jo šāda produkta sastāvs būtiski atšķiras no mājas ēdiena gatavošanas: bieži vien veikalā ir etiķis, dažādas garšvielas, sabiezētāji, cēloņi, ķiploki un citi slimības komponenti.

Vinaigrette pankreatīta gadījumā

Nav ieteicams klasiskajā preparāta versijā pankreatīta versijā nav ieteicams, jo tajā ir skābes (kāpostu vai marinētu vai marinētu) sīpolus, lielu biešu daudzumu. Bet, ja jūs gatavojat šo ēdienu atbilstoši īpašai uztura receptei, tad to būs pilnīgi iespējams ēst pacientiem ar pankreatītu.

Vinaigrette salātiem jums vajadzētu lietot nelielu vārītu bieti, pāris kartupeļus, vienu svaigu gurķi, vārītus burkānus, garšaugus un nedaudz augu eļļas. Lai arī bietes, kaut arī mazas, vajadzētu vārīties pusotru stundu. Burkāni un kartupeļi arī jāatstāj līdz gatavībai. Visi dārzeņi tiek sagriezti mazos kubiņos, ģērbušies ar pāris karotēm augu eļļas, pievieno garšaugus un nedaudz sāls. Tas ir viss: diētas vinaigrette ir gatava.

Iegūtais ēdiens ir lielisks vitamīnu avots, tas ir viegli sagremojams, viegli sagremots un neapgrūtina skartos orgānus. Bet ļaunprātīgi izmantot un ēst daudz salātu vienlaikus nav atļauts. Gastroenterologi iesaka ēst vinaigrette ar pankreatītu ne vairāk kā 50–100 g vienlaikus, ne vairāk kā pāris reizes nedēļā un tikai iekaisuma mazināšanas posmā.

Vai manti var ēst ar pankreatītu?

Mantija, kā arī pelmeņi ir vārītas mīklas un gaļas pildījuma kombinācija. Šis "tandēms" nav vēlams pankreatīts lēnām gremošanas trakta gremošanas dēļ. Lai pilnībā sagremotu šādus produktus, ir nepieciešams stiprināt visu GI trakta un jo īpaši aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivitāti. Dietologi Mantiju klasificē kā smagu produktu pat veselīgam cilvēkam.

Īpaši nepiedāvāt pacientam ar pankreatīta mantiju, kas veikalos pārdod daļēji pagatavotu produktu veidā: tie satur grūti sagremojamus dārzeņu olbaltumvielas, ugunsizturīgus taukus, mākslīgu garšas pastiprinātājus, aromatizētājus un garšvielas.

Manty, klimpas, khinkali ir vieni no ēdieniem, kuriem nav vēlama pankreatīta gadījumā - pat ja mēs runājam par mājās gatavotiem produktiem.

Vai picu var ēst ar pankreatītu?

Pica jebkurā sagatavošanas variantā nekad nav uzskatīta par diētas pārtiku. Atcerēsimies, kādas sastāvdaļas visbiežāk sastopas picā:

• Cūkgaļa, liellopu gaļa, desa, bekons;
• Jūras veltes;
• Tomāti, marinēti gurķi, olīvas, paprika, sīpoli, ķiploki;
• Cietie sieri, mozzarella, Čedars, Parmezāns, Dors Blu;
• Bārbekjū mērces, majonēze, kečups;
• Sēnes;
• Oregano, baziliks, čili pipari utt.

Turklāt pica ir svaigi cepta, rauga mīkla ar pilnīgi nedomātu kompozīciju. Padomāsim par to, kurai no šīm sastāvdaļām ir atļauts ar pankreatītu? Varbūt ne vairāk kā viens vai divi komponenti.

Dietologi neiesaka izmantot picu nevienā pankreatīta stadijā: šo produktu ir grūti sagremot un var ievērojami kaitēt jau slimajam aizkuņģa dziedzerim.

Cukini fritters pankreatīta gadījumā

Neskatoties uz to, ka cukini pankreatīta gadījumā ir atļauts, nav ieteicams cukini fritters, kā arī cepti ēdieni. Bet pat šeit jūs varat atrast kompromisu - piemēram, gatavojiet fritters uz tvaika. Jums būs nepieciešami tādi produkti kā viens vidējs cukini, viena karote miltu, olu baltums un nedaudz sāls. Sarežģiet cukini, izspiediet šķidrumu, pievienojiet miltus, saputotu olu baltumu un sāli, labi mīciet. Tvaikonis gulēja diezgan biezas fritters, pārklājiet ar vāku, vāriet 10-15 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem un dabisko jogurtu.

Uztura receptes, izmantojot cukini, ir milzīgs skaits. Tikai ceptā versijā tos nevajadzētu pagatavot. Katram pacientam ar pankreatītu vajadzētu atcerēties produktus, kas viņam atļauti un viņu sagatavošanās veidi, lai nekaitētu veselībai un nevis saasinātu pārkāpumu.

Biešu zupa pankreatīta gadījumā

Viens no pirmajiem ēdieniem, kas bieži tiek iekļauts dažādu uztura tabulu izvēlnē, ir bietes. Šo dārzeņu ēdienu nav grūti pagatavot, sirsnīgs, veselīgs un garšīgs, bet vai tas neapgrūtina aizkuņģa dziedzeri?

Ikviens, kas cieš no pankreatīta, izvēlas ne tikai veselīgus, bet arī viegli sagremojamus ēdienus. Neviens nevēlas pasliktināt savu veselību, ēdot aizliegtus ēdienus. Par laimi, vārītas bietes nav iekļautas aizliegtajā produktu sarakstā. Turklāt šis sakņu dārzenis daudzos veidos pat veicina gremošanu, uzlabo zarnu kustīgumu, ir neliels diurētisks efekts.

Pankreatīta saasināšanās stadijā biešu traukus nevar izmantot, kā arī lielāko daļu citu produktu. Kopumā pēc saasināšanās dārzeņus diētā ievada pakāpeniski, pamazām, jo gremošanas traktā pēc stresa cietušā stresa "jāpievēršas" šķiedras asimilācijā. Apmēram 7-10 dienas pēc tam, kad saasināšanās ir atļauta izvēlnē iekļaut nelielu daudzumu vārītu biešu. Pirms jūs to darāt, jums jāpievērš uzmanība šiem punktiem:

• Vidēja lieluma bietes vajadzētu vārīt divas stundas, un, ja laiks ir īss, labāk ir iepriekš sagriezt dārzeņus vairākos gabaliņos;
• Katlā, kurā bietes tiek vārītas, jums nevajadzētu pievienot citronu sulu vai citu skābi, lai neizprovocētu jaunu pankreatīta uzbrukumu;
• Jūs varat vārīt bietes katlā ar ieslēgtu vāku vai pagatavot tās tvaikonis vai cept tās.

Ja jums vajadzētu pagatavot bietes, tai noteikti jābūt veģetārietim - tas ir svarīgs nosacījums pankreatītam, kas jāievēro. Traumā jūs varat pievienot svaigus tomātus, burkānus, kartupeļus, sīpolus, garšaugus. Gaļas, sēņu, tauku skāba krējuma vai krējuma pievienošana ir aizliegta (ir atļauts pievienot ne vairāk kā 1 ēd.k. dabisko jogurtu vai skābu krējumu ar tauku saturu, kas nepārsniedz 10%). Pareizi pagatavotas bietas labvēlīgi dažādos pacienta uzturā, pievienos ķermenim vitamīnus un vienlaikus vispār nekaitēs aizkuņģa dziedzerim.

Cepts cukini pankreatīta gadījumā

Cukini - atļauti dārzeņi pacientiem ar pankreatītu: viņiem ieteicams patērēt vārītus, sautētus vai ceptus, atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem.

Cukini jāaizliedz līdz vārīšanai, izvairoties no brūnas garozas parādīšanās, kas rada papildu grūtības gremošanai. Tam ir atļauts sagatavot kaserolus ar rīsiem, makaroniem, griekiem, auzu pārslām, ar citiem dārzeņiem - piemēram, ar burkāniem vai brokoļiem.

Apkaisiet trauka augšdaļu ar nedaudz rīvēta siera ar zemu tauku saturu vai sasmalcinātu garšaugu.

Stabilas remisijas stadijā cukini tiek cepti, ielejot olu sakuļot ar vājpienu. Šādu ēdienu veiksmīgi iegūst ne tikai cepeškrāsnī, bet arī tvaikonis. Vidējā daļa nedrīkst pārsniegt 100 g, un to var izmantot 2-3 reizes nedēļā.

Pankreatīts Pankreatīts kastrolis

Piepildīti ēdieni, kas balstīti uz želatīnu, ar gaļas vai zivju mīkstuma pievienošanu - kas varētu būt garšīgāks un barojošāks? Tomēr gremošanas sistēmas slimībās šādus ēdienus bieži ne tikai nav ieteicams, bet arī aizliegts. Vai šis aizliegums attiecas uz pankreatītu? Diemžēl, jā.

Bay traukus raksturo ar augstu tauku saturu, kā arī koncentrēta buljona klātbūtne, ko nav atļauts izmantot aizkuņģa dziedzera iekaisumā. Lai sagremotu šo produktu, tas prasa pastiprinātu lipāzes ražošanu - tas ir, slimajam orgānam būs jāstrādā ar papildu slodzi. Rezultātā dziedzera fermentatīvā aktivitāte var tikt traucēta, un mainīsies vietējā asinsrite, kas var izraisīt jaunu slimības saasināšanos.

Ārsti-gastroenterologi un dietologi kategoriski pret šādu ēdienu izmantošanu pankreatīta gadījumā-pat ja pacientam ir ilgstoša stabila remisija. Tāpēc jums nevajadzētu uzņemties nekādus riskus: jums jāpiekrīt, ka veselība joprojām ir dārgāka.

Makaroni un siers pankreatīta gadījumā

Makaroni - vermicelli, nūdeles, spageti utt., Netiek uzskatīti par aizliegtu produktu pankreatīta gadījumā. - Kvalitatīvi makaroni ir viegli sagremojami gremošanas sistēmā, nepasargājot aizkuņģa dziedzeri. Bet ņemiet vērā: mēs runājam par kvalitatīvu produktu, kas izgatavots, pamatojoties uz cietajiem kviešiem. Lētās makaronu šķirnes diētai ar pankreatītu nav ieteicama ilgstošas gremošanas dēļ un radīt slodzi uz slimo orgānu.

Makaronus var ēst, tiklīdz galvenās pankreatīta pazīmes ir samazinājušās - tas ir, pēc akūta slimības perioda. Tie tiek vārīti līdz mīkstināšanai: tas jāņem vērā, jo diētas laikā nav ieteicams variants "al dente". Kā mērci jūs varat izmantot nelielu daudzumu augu eļļas vai jogurta, kas nav tauki.

Runājot par šādu trauku pankreatītu, piemēram, makaroniem un sieru, to var iekļaut uzturā pastāvīgā remisijā, kad slimības akūtie un subakūtie periodi ir tālu atpalikuši. Makaroni tiek vārīti, garšo ar nelielu daudzumu eļļas un papildina to ar rīvētu cieto sieru - vēlams nesālītu un zemu tauku saturu. Šādu ēdienu ļauj lietot ne vairāk kā vienu reizi nedēļā.