Kā selēns ietekmē organismu?

Selēns ir mikroelements, kas ir svarīgs labai veselībai, taču nepieciešams tikai nelielā daudzumā. Uzziniet vairāk par to, kā selēns ietekmē ķermeni.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Selēns olbaltumvielās

Selēns tiek iekļauts olbaltumvielās, lai veidotu selenoproteīnus, kas ir svarīgi antioksidantu enzīmi. Selenoproteīnu antioksidanta īpašības var palīdzēt novērst brīvo radikāļu radītos šūnu bojājumus. Brīvie radikāļi ir dabiski skābekļa metabolisma blakusprodukti, kas veicina hroniskas slimības, piemēram, vēzi un sirds slimības. Citi selenoproteīni palīdz regulēt vairogdziedzera darbību un spēlē svarīgu lomu imūnsistēmas darbībā.

Kādi pārtikas produkti nodrošina selēnu?

Augu valsts pārtikas produkti ir galvenie selēna avoti uzturā lielākajā daļā pasaules valstu. Selēna saturs pārtikas produktos ir atkarīgs no selēna satura augsnē, kurā augi tiek audzēti. Piemēram, pētnieki zina, ka Nebraskas ziemeļu un Dakotu augstienes augstienēs ir ļoti augsts selēna līmenis. Cilvēki, kas dzīvo šajos reģionos, parasti patērē visvairāk selēna Amerikas Savienotajās Valstīs.

Ķīnas un Krievijas daļās augsnē ir ļoti maz selēna. Šajos reģionos bieži ir sastopams selēna deficīts, jo lielākā daļa pārtikas šajos apgabalos tiek audzēta un patērēta vietējā mērogā.

Selēnu var atrast arī dažos gaļas veidos un jūras veltēs. Dzīvniekiem, kas ēd graudaugus vai augus, kas audzēti selēnam bagātās augsnēs, muskuļos ir augstāks selēna līmenis. Amerikas Savienotajās Valstīs gaļa un maize ir izplatīti selēna avoti uzturā. Arī daži rieksti ir selēna avoti.

Selēna saturs pārtikas produktos var atšķirties. Piemēram, Brazīlijas rieksti var saturēt 544 mcg selēna uz unci. Brazīlijas riekstus ieteicams ēst tikai reizēm, jo tajos ir neparasti daudz selēna.

Selēna dienas deva

Selēna dienas deva ir 70 mikrogrami (mcg). Lielākajā daļā uztura marķējumu nav norādīts pārtikas produktu selēna saturs. Tabulā norādītā dienas devas procentuālā daļa (%DV) norāda dienas devas procentuālo daļu vienā porcijā. Ēdiens nodrošina 5% no selēna dienas devas. Pārtikas produkti, kas nodrošina 20% vai vairāk no selēna dienas devas, ir pārāk barojoši. Ir svarīgi atcerēties, ka pārtikas produkti, kas nodrošina zemāku selēna dienas devas procentuālo daļu, arī veicina veselīgu uzturu.

Izvēlētie selēna avoti

Produkta nosaukums	Mcg	Dienas normas %
Brazīlijas rieksti, žāvēti	544	39
balta gaļa, cepta	27	39
Vistas krūtiņa, cepta gaļa	24	34
Liellopa cepetis	23	33
Saulespuķu sēklas	23	33
Olu nūdeles, bagātinātas, vārītas, ½ glāzes	19	27
Pasta, bagātināta, vārīta, ½ glāze	19	27
Ola, vesela, cieti vārīta	15	21
Vārītas auzu pārslas, 1 glāze	12	17
Pilngraudu maize, 1 šķēle	11	16
Rīsi, brūnie, gargraudu, vārīti, ½ glāze	10	14
Rīsi, balti, bagātināti, gargraudu, vārīti, ½ glāze	6	9
Valrieksti	5	7
Čedaras siers	4	6

Ieteicamais selēna uzņemšanas daudzums uzturā

Selēna uzņemšanas standarti ir vispārīgs termins atsauces vērtību kopumam, ko izmanto, lai plānotu un novērtētu uzturvielu uzņemšanu veseliem indivīdiem. Trīs svarīgi atsauces vērtību veidi, kas iekļauti uztura devās (RDA), ir pietiekamā uzņemšana (AIO) un pieļaujamā augšējā uzņemšanas robeža (UL). RDA iesaka vidējo dienas uztura uzņemšanas līmeni, kas ir pietiekams, lai apmierinātu gandrīz visu (97–98%) veselo indivīdu uzturvielu vajadzības katrā grupā, ņemot vērā viņu vecumu un dzimumu.

Maksimālā dienas deva, visticamāk, neradīs nelabvēlīgu ietekmi uz veselību. Tabulā norādītas selēna normas mikrogramos (mcg) dienā bērniem un pieaugušajiem.

Uztura ieteikumi selēna lietošanai

Vecums (gados)	Vīrieši un sievietes (mcg dienā)	Grūtniecība (mcg/dienā)	Laktācija (mcg/dienā)
1–3	20	Nav pieejams	Nav pieejams
4–8	30	Nav pieejams	Nav pieejams
9.–13.	40	Nav pieejams	Nav pieejams
14.–18.	55	60	70
19+	55	60	70

Selēna devas zīdaiņiem

Nav pietiekamas informācijas par selēna daudzumu, kas noteikts zīdaiņiem paredzētajā devā. Pietiekama uzņemšana ir balstīta uz selēna daudzumu, ko patērē veseli zīdaiņi, kuri tiek baroti ar krūti. Tabulā ir norādīta bērnu nepieciešamība pēc selēna mikrogramos (mcg) dienā.

Selēna devas bērniem

Vecums (mēnešos)	zēni vai meitenes (mcg dienā)
0–6 mēneši	15
7–12 mēneši	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Selēns uzturā – pētījumi

Nacionālā veselības un uztura pārbaudes apsekojuma rezultāti liecina, ka lielākā daļa amerikāņu uzturā nodrošina ieteicamo selēna daudzumu. Pētījumā tika aplūkota gandrīz 5000 pusmūža vīriešu un sieviešu uztura uzņemšana četrās valstīs 20. gs. deviņdesmito gadu beigās, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs, ar galveno mērķi novērtēt uztura mikroelementu ietekmi uz asinsspiedienu.

Katrs pētījuma dalībnieks pēc 24 stundu diētas pabeigšanas atceras, ka viņiem tika lūgts pierakstīt visus pārtikas produktus, dzērienus un uztura bagātinātājus, ko viņi bija patērējuši iepriekšējo 24 stundu laikā. Viszemākais selēna patēriņš bija cilvēkiem Ķīnā, valstī ar visaugstāko selēna deficītu.

Amerikāņu dalībnieku vidējā selēna uzņemšana uzturā bija 153 mkg vīriešiem un 109 mkg sievietēm. Abas vērtības pārsniedz ieteicamo selēna uzņemšanu pieaugušajiem un sniedz papildu pierādījumus tam, ka selēna uzņemšana Amerikas Savienotajās Valstīs ir pietiekama.

Kad var rasties selēna deficīts?

Selēna deficīts Amerikas Savienotajās Valstīs ir reti sastopams, bet tas ir sastopams citās valstīs, īpaši Ķīnā, kur selēna koncentrācija augsnē ir ļoti zema. Ir pierādījumi, ka selēna deficīts var veicināt sirds slimības, hipotireozi un novājinātu imūnsistēmu. Ir arī pierādījumi, ka selēna deficīts pats par sevi parasti neizraisa slimības. Drīzāk tas var padarīt organismu uzņēmīgāku pret slimībām, ko izraisa citi uztura, bioķīmiski vai infekcijas stresa faktori.

Ar selēna deficītu ir saistītas trīs specifiskas slimības.

• Kešana slimība, kuras rezultātā palielinās sirds audi un pasliktinās sirds darbība, rodas bērniem ar selēna deficītu.
• Kašina-Beka slimība, kas izraisa osteoartropātiju
• Endēmisks kretīnisms, kas izraisa garīgu atpalicību

Ar selēna deficītu saistītu slimību vēsture

Kešana slimība pirmo reizi tika aprakstīta Ķīnā 20. gs. trīsdesmito gadu sākumā, un tā joprojām ir sastopama plašos Ķīnas lauku apgabalos ar selēnam nabadzīgām augsnēm. Šajos apgabalos selēna uzņemšana ar uzturu ir mazāka par 19 mcg dienā vīriešiem un mazāka par 13 mcg dienā sievietēm, kas ir ievērojami mazāk nekā pašreizējā selēna uzņemšana. Pētnieki uzskata, ka selēna deficīts ir cilvēkiem, kas inficēti ar Kešana slimības vīrusu. Selēna deficīts rodas arī cilvēkiem, kuru vienīgais uztura avots ir parenterālā barošana (PN). PN ir veids, kā piegādāt barības vielas intravenozu injekciju veidā cilvēkiem, kuru gremošanas sistēma nedarbojas.

Uzturvielu formas, kurām nav nepieciešama gremošana, tiek izšķīdinātas šķidrumā un ievadītas caur vēnām intravenozi. Tas ir svarīgi, lai nodrošinātu selēnu un novērstu deficītu. Ārsti var uzraudzīt selēna statusu cilvēkiem, kuri lieto mākslīgo uzturu, lai pārliecinātos, ka viņi uzņem pietiekami daudz selēna.

Smagi kuņģa-zarnu trakta traucējumi var samazināt selēna uzsūkšanos, kā rezultātā rodas selēna deficīts vai tā trūkums. Kuņģa-zarnu trakta problēmas, kas traucē selēna uzsūkšanos, parasti ietekmē citu uzturvielu uzsūkšanos, un tāpēc ir nepieciešama arī regulāra cilvēka uztura stāvokļa uzraudzība, lai varētu nodrošināt atbilstošu medicīnisku un uztura ārstēšanu.

Kam varētu būt nepieciešams papildu selēns?

Vairumā gadījumu selēna deficīts vai tā deficīts ir saistīts ar nopietnām kuņģa-zarnu trakta problēmām, piemēram, Krona slimību vai kuņģa daļas ķirurģisku izņemšanu. Šie un citi kuņģa-zarnu trakta traucējumi var traucēt selēna uzsūkšanos. Cilvēkiem ar akūtu smagu slimību, kuriem attīstās iekaisums un plaši izplatīta infekcija, bieži ir zems selēna līmenis asinīs.

Ārsti atsevišķi uzrauga cilvēkus, kuri selēna deficīta rezultātā cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām vai smagām infekcijām, lai noteiktu, vai viņiem ir nepieciešami selēna piedevas.

Cilvēkiem ar joda deficītu varētu būt noderīgs arī selēns. Joda deficīts Amerikas Savienotajās Valstīs ir relatīvi reti sastopams, taču tas joprojām ir izplatīts jaunattīstības valstīs, kur piekļuve jodam ir ierobežota. Pētnieki uzskata, ka selēna deficīts var pasliktināt joda deficīta ietekmi un vairogdziedzera darbību, un ka pietiekams selēna uzturs var palīdzēt aizsargāties pret dažām joda deficīta neiroloģiskajām sekām.

Pētnieki Francijā veica uztura bagātinātāju pētījumu, kura mērķis bija novērtēt vitamīnu un minerālvielu piedevu ietekmi uz hronisku slimību risku, un šajā pētījumā viņi novērtēja saistību starp goiteru un selēnu. Viņu rezultāti liecina, ka selēna piedevas var aizsargāt pret goiteru, kas ir iesaistīts vairogdziedzera palielināšanās procesā.

Lai gan specifiskas medicīniskas problēmas, piemēram, iepriekš aprakstītās, liecina par nepieciešamību pēc selēna, nav pietiekamu pierādījumu, lai ieteiktu selēna piedevas veseliem bērniem un pieaugušajiem.

Selēna piedevas

Selēns ir atrodams tādos pamatproduktos kā kukurūza, kvieši, sojas pupas un selenometionīns — aminoskābes metionīna organiskais selēna analogs. Organisms var absorbēt selenometionīnu kā metionīna aizstājēju, un tas kalpo kā selēna uzglabāšanas līdzeklis orgānos un audos. Selēna piedevas var saturēt arī nātrija selenītu un selenātu — divas neorganiskas selēna formas. Selenometionīns parasti ir vislabāk absorbētā un izmantojamā selēna forma.

Lielākā daļa selēna raugā ir selenometionīna veidā. Šī selēna forma tika izmantota plaša mēroga vēža profilakses pētījumā 1983. gadā, kas parādīja, ka, lietojot ikdienas uztura bagātinātāju, kas satur 200 mcg selēna dienā, var samazināt prostatas, plaušu un kolorektālā vēža risku. Tomēr daži raugi var saturēt neorganiskas selēna formas, kas netiek izmantotas, kā arī selenometionīnu.

1995. gada pētījumā tika atklāts, ka organiskās selēna formas asinīs var saturēt augstāku selēna līmeni nekā neorganiskās formas. Tomēr tas būtiski neuzlabo selēnatkarīgo enzīmu, piemēram, glutationa peroksidāzes, aktivitāti. Pētnieki turpina pētīt dažādu selēna ķīmisko formu ietekmi, taču organiskais selēns pašlaik ir labākā izvēle cilvēkiem.

Selēns un vēzis

Eksperimentāli pētījumi liecina, ka mirstības rādītāji no vēža, tostarp plaušu, resnās zarnas un prostatas vēža, ir zemāki cilvēkiem ar augstu selēna uzņemšanu. Turklāt ādas vēža rādītāji ir ievērojami augstāki Amerikas Savienoto Valstu apgabalos ar zemu selēna līmeni augsnē. Selēna ietekme uz dažādu ādas vēža veidu recidīvu tika pētīta septiņās ASV dermatoloģijas klīnikās no 1983. gada līdz 20. gadsimta 90. gadu sākumam. Ikdienas uztura bagātinātāju, kas satur 200 mcg selēna, lietošana neietekmēja ādas vēža recidīvu, bet ievērojami samazināja vispārējā vēža rašanos un mirstību no tā. Prostatas vēža, kolorektālā vēža un plaušu vēža sastopamība bija ievērojami zemāka grupā, kas saņēma selēna piedevas.

Pētījumi liecina, ka selēns var ietekmēt vēža risku divos veidos. Kā antioksidants selēns var palīdzēt aizsargāt organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Selēns var arī novērst vai palēnināt audzēja augšanu.

Divos ilgtermiņa pētījumos, kas veikti Francijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā, tika pētīts, vai selēns kombinācijā ar vismaz vienu uztura bagātinātāju varētu samazināt prostatas vēža risku vīriešiem.

Vīriešiem, kuriem pētījuma sākumā bija paaugstināts selēna līmenis asinīs, uztura bagātinātāju lietošana bija saistīta ar statistiski nozīmīgu prostatas vēža sastopamības pieaugumu, salīdzinot ar placebo grupu.

Tātad pētījums samazināja jaunu prostatas vēža šūnu skaitu veseliem vīriešiem vecumā no 50 gadiem. Šī pētījuma papildu 1,5 gadu novērošanas rezultāti (kuru laikā subjekti nesaņēma E vitamīnu vai selēnu) parādīja, ka vīriešiem, kuri lietoja selēnu atsevišķi vai selēnu kopā ar E vitamīnu, bija nedaudz palielināts prostatas vēža attīstības risks, salīdzinot ar vīriešiem, kuri lietoja placebo, taču atšķirības nebija statistiski nozīmīgas. Vīriešiem, kuri lietoja tikai E vitamīnu, bija par 17 % lielāks prostatas vēža attīstības risks.

Selēns un sirds slimības

Ilgtermiņa iedzīvotāju aptaujas ir parādījušas saistību starp zemāku antioksidantu uzņemšanu un augstāku sirds un asinsvadu slimību līmeni. Dati arī liecina, ka brīvo radikāļu, kas ir dabiski skābekļa metabolisma blakusprodukti, radītais oksidatīvais stress var veicināt sirds slimības.

Piemēram, tieši zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL, bieži sauktu par “slikto” holesterīnu) oksidētās formas veicina plātnīšu veidošanos koronārajās artērijās. Selēns ir viens no antioksidantu grupas, kas var palīdzēt ierobežot “sliktā” holesterīna oksidēšanos un tādējādi palīdzēt novērst koronāro artēriju slimību. Pašlaik nav pietiekamu pierādījumu, lai ieteiktu selēna piedevas koronāro artēriju slimības profilaksei.

Selēns un artrīts

Aptaujas liecina, ka cilvēkiem ar reimatoīdo artrītu, hronisku slimību, kas izraisa sāpes, stīvumu, pietūkumu un locītavu funkcijas zudumu, ir zems selēna līmenis asinīs. Turklāt dažiem cilvēkiem ar artrītu ir zems selēna uzņemšanas līmenis.

Organisma imūnsistēma dabiski ražo brīvos radikāļus, kas var palīdzēt iznīcināt iebrucējus un bojātos audus, bet tie var bojāt arī veselos audus. Selēns kā antioksidants var palīdzēt mazināt artrīta simptomus, kontrolējot brīvo radikāļu līmeni. Pašreizējie rezultāti tiek uzskatīti par provizoriskiem, un pirms selēna piedevu ieteikšanas cilvēkiem ar artrītu ir nepieciešami papildu pētījumi.

Selēns un HIV

HIV/AIDS var samazināt barības vielu, tostarp selēna, līmeni. Selēna deficīts ir saistīts ar samazinātu imūnsistēmas šūnu skaitu, paātrinātu slimības progresēšanu un lielāku nāves risku cīņā ar HIV/AIDS.

HIV/AIDS pakāpeniski iznīcina imūnsistēmu, un oksidatīvais stress var veicināt turpmāku imūnšūnu bojājumu. Antioksidanti, piemēram, selēns, palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa, tādējādi potenciāli palēninot slimības progresēšanu.

Selēns var būt nepieciešams arī HIV vīrusa replikācijai, kas varētu vēl vairāk samazināt selēna līmeni.

Pētījumā, kurā piedalījās 125 HIV inficēti vīrieši un sievietes, atklājās, ka selēna deficīts ir saistīts ar augstāku mirstību no šīs slimības. Nelielā pētījumā, kurā piedalījās 24 bērni ar HIV, kurus novēroja piecus gadus, tie, kuriem bija zems selēna līmenis, nomira jaunākā vecumā, kas var liecināt par to, ka slimība progresēja ātrāk. Ekspertu minētie atklājumi liecina, ka selēna līmenis var būt nozīmīgs izdzīvošanas rādītājs HIV inficētiem cilvēkiem.

Zinātnieki turpina pētīt saikni starp selēnu un HIV/AIDS, tostarp selēna ietekmi uz slimības progresēšanu un mirstības rādītājiem. Nav pietiekamu pierādījumu, lai regulāri ieteiktu selēna piedevas cilvēkiem ar HIV/AIDS, un ārsti var izrakstīt šādas piedevas kā daļu no kopējā ārstēšanas plāna. HIV pozitīviem cilvēkiem ir svarīgi arī uzņemt ieteicamo selēna daudzumu uzturā.

Ko noved pie selēna pārpalikuma?

Augsts selēna līmenis asinīs (vairāk nekā 100 mcg/dl) var izraisīt negatīvu ietekmi uz veselību. Pārmērīga selēna simptomi ir kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi, matu izkrišana, plankumaini nagi, ķiplokam līdzīga elpa, nogurums, aizkaitināmība un nervu bojājumi.

Selēna toksicitāte ir reta. Daži gadījumi ir saistīti ar rūpnieciskām avārijām un ražošanas kļūdām, kuru rezultātā ir bijušas pārmērīgas selēna devas. Nacionālās zinātņu akadēmijas Medicīnas institūts ir noteicis selēna pieļaujamo augšējo uzņemšanas līmeni (UL) pieaugušajiem 400 mcg dienā, lai novērstu selēna toksicitātes risku. Zemāk esošajā tabulā ir norādītas selēna uzņemšanas robežvērtības mcg dienā zīdaiņiem, bērniem un pieaugušajiem.

Pieļaujamais selēna augšējais uzņemšanas līmenis zīdaiņiem, bērniem un pieaugušajiem

vecums	vīrieši un sievietes (mcg/dienā)
0–6 mēneši	45
7–12 mēneši	60
1–3 gadi	90
4–8 gadi	150
9–13 gadi	280
14–18 gadus vecs	400
19+ gadi	400

Selēns un veselīgs uzturs

2010. gadā federālās valdības uztura vadlīnijās Amerikas Savienotajām Valstīm tika norādīts, ka "uzturvielas galvenokārt jāiegūst no pārtikas produktiem. Pārtikas produkti ar uzturvielām lielākoties neskartā veidā satur ne tikai svarīgus vitamīnus un minerālvielas, kas bieži atrodamas uztura bagātinātājos, bet arī uztura šķiedrvielas un citas dabiski sastopamas vielas, kas var pozitīvi ietekmēt veselību... Uztura bagātinātāji... var būt noderīgi konkrētā situācijā, lai palielinātu konkrēta vitamīna vai minerālvielas uzņemšanu."

Pirms selēna lietošanas - kā neatkarīga elementa vai kā citu vielu sastāvdaļa - noteikti konsultējieties ar savu ārstu-uztura speciālistu.