Sēņu priekšrocības un kaitējums

Daudzi cilvēki zina, ka šī ir ļoti sarežģīta kuņģa barība. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida sēnes ēst un kādā veidā.

Vārītas vai kaltētas sēnes ir labas, jo tās ir ļoti bagātas ar mikroelementiem.

Sēnes piedāvā lielisku ēdienu Jūsu augošajam bērnam. 

Sēnes ir galvenie B vitamīnu piegādātāji, kas ir noderīgi mammai un mazulim. Tiamīns un niacīns palīdz attīstīt bērna smadzenes, atbrīvo no noguruma un palielina enerģiju. Riboflavīns palīdz uzturēt ādas veselību, uzlabo redzi un attīstās spēcīgi kauli, muskuļi un nervi. Pantotēnskābe novērš gremošanas problēmas.

Olbaltumvielas un celuloze sēnēs ir atrodamas daudzos daudzumos. Olbaltumviela ir nepieciešama, lai attīstītu absolūti visas šūnas un to metabolismu, jo tas veicina līdzdalību skābju sintēzē. Lai papildu prasības olbaltumvielām, īpaši veģetāriešiem, jūs varat paļauties uz sēnēm. Lai noņemtu nogurumu un noturētu sevi kontrolē, sēnes ir ļoti noderīgas. Sēnes ir viens no galvenajiem gan nešķīstoša chitīna, gan šķīstošo beta-glikānu avotiem, no kuriem katrs ir šķiedra, kas spēlē cilvēku veselību. Nešķīstošās šķiedras ir būtiska pareizai gremošanu, bet šķīstošā šķiedra, var palēnināt augšanu cukura jūsu organismā asinīs pēc ēšanas, kā arī palīdz mazināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni.

Jaunas mātes ķermenī pieaug nepieciešamība pēc hemoglobīna, jo jūs to dalā ar savu bērnu caur pienu. Sēnes ir lielisks dzelzs avots, kas palīdz ražot hemoglobīnu un sarkano asins šūnu daudzumu.

Antioksidanti (selēns un ergotēīns), kas atrodas sēnītei, stiprina imūnsistēmu. Sēnes satur arī cinku, kāliju un selēnu.

Sēnes ir ļoti bagātas ar D vitamīnu, tāpēc tās ir svarīgākas patēriņam laktācijas laikā. D vitamīns palīdz absorbēt kalciju un veicina spēcīgu kaulus un zobus jūsu augošajam bērnam. Tāpēc neaizmirstiet iekļaut sēnes savā diētā, cik vien iespējams. Viena glāze šitakē sēņu satur 12,6 vienības D vitamīna, kas parasti nav atrodama citos pārtikas produktos.

Visām šīm labvēlīgajām vielām sēnītēs ir galvenā priekšrocība visām ķermeņa sistēmām. Pierādītie sēņu barības ieguvumi ietver spēju stimulēt imūnsistēmu un cīnīties pret daudzām slimībām, nodrošinot daudzus svarīgus vitamīnus, minerālvielas un fermentus. Sēnes ir arī augsta antioksidanta pārtika, kas nozīmē, ka viņi cīnās ar brīvo radikāļu. Saskaņā ar plašu pētījumu, daudzās sēnītēs ir daudz bioloģiski aktīvu molekulu, kam ir pretvīrusu, pretiekaisuma un antioksidantu spējas.

Sēņu barības ieguvumi ietver arī to spēju kavēt vīrusus un samazināt slimības smagumu tiem, kuri jau ir slimi. Ir pierādīts, ka dažas sēņu sugas palielina B un T limfocītu veidošanos, kas ir galvenās imūnsistēmas, kas palīdz kontrolēt mūsu reakciju uz patogēniem (kaitīgām baktērijām), vīrusiem, toksīniem un citām vielām.

Sēnītes var kavēt audzēju veidošanos, aizsargāt DNS no bojājumiem un apturēt šūnu mutāciju, vienlaikus aizsargājot veselas šūnas un palielinot ķermeņa spēju detoksikēt sevi no bīstamām vielām. Sēnes arī palīdz organismā pamarināt, kas ir saistīta ar uzlabotu imunitāti. Līdzsvarots pH līmenis ir izšķirošs veselībai, jo, kā saka daži eksperti, "slimība nevar augt sārmainā vidē."

Sēnēm ir arī dabiska spēja cīnīties ar bīstamām baktērijām un vīrusiem. Faktiski, sēnes jābūt spēcīga antibakteriāla un pretsēnīšu savienojumus tikai, lai izdzīvotu savā dabiskajā vidē, tas nav pārsteigums, ka šie noderīgi savienojumi var izolēt no daudziem sēnēm un izmantoti, lai aizsargātu cilvēka šūnās. Sēnēm pat ir īpašas kaujas spējas pret nāvīgajiem multirezistentu baktēriju celmiem un mikroorganismiem, kas ir atbildīgi par zarnu un ādas problēmām. Patiesībā, daži no vielām koplietošanas antibiotikām, ko cilvēki dara, kad viņi ir slimi, ieskaitot penicilīnu, streptomicīnu un tetraciklīnu, kas gatavoti no sēņu ekstrakti sēnēm.

Viens veids, kā dabiski samazināt holesterīna līmeni, patērē vairāk sēņu. Daudzu veidu sēnītes palīdz samazināt "slikto" ZBL holesterīna līmeni un saglabā artērijas no konservēšanas, kas ir sirds slimību riska faktori.

Sēnītēm ir sterīnu savienojumi, kas ietekmē holesterīna veidošanos aknās, bet vienlaicīgi tie var paaugstināt ABL holesterīna līmeni. Tajos ietilpst arī spēcīgi fitoneutrienti, kas palīdz saglabāt šūnu pielipšanu asinsvadu sieniņās.

Pētījumi liecina, ka regulāra sēņu aizstāšana ar gaļu var palīdzēt jums zaudēt svaru, jo sēnes ir ar zemu kaloriju daudzumu, barojošu pārtiku. Sēņu lietošana vairākas reizes nedēļā ir saistīta ar veselīgu ķermeņa svaru, samazinot vidukļa apkārtmēpi un uzlabojot vispārējo veselību.

Bieži sastopamās sēņu sugas un to priekšrocības

Šampinjoni  ir visbiežāk sastopamās sēnes, kuras var atrast lielveikalā. Šampinjonu ieguvumi veselībai ietver bagātu D vitamīna avotu, vēža profilaksi un daudz ko citu. Šī suga ir garšīgs un bagāts minerālvielu avots daudzu citu ieguvumu dēļ.

Viens no mazpazīstamiem šampinjonu īpašībām ir viņu spēja radīt estrogēnus. Estrogēns ir noderīgs reproduktīvā ciklā sievietēm hormonālas korekcijas laikā pēc dzemdībām.

Ir labi zināms, ka visas sēnes ir bagātas ar kāliju, kas ir daudz augstāks nekā tas, ko jūs saņemat no banāniem. Kālijs ir noderīgs mūsu ķermeņos, jo tas dod mums enerģiju. Turklāt kālijs ir noderīgs, lai novērstu sirdslēkmi, paaugstinātu asinsspiedienu citu veselības problēmu vidū. Kālijs ir noderīgs arī stresa līmeņu vadīšanā, kā arī ūdens bilancē (tai ir ūdens saglabāšanas īpašības). Jaunajām mātēm stresa situācijā sēnes satur kāliju, kas ir noderīgs, lai stiprinātu refleksus muskuļos.

Ar labu saturu riboflavīna, D vitamīna, cinka un selēna sēnes nodrošina visas svarīgās ādas barības vielas, kas uzlabo ādas veselību.

Izmantojot tikai 15 kalorijas par 70 gramiem, sēņu diēta var būt noderīga, ja jūsu svars ir kaut kas ārpus komforta zonas. Tā ir zema enerģijas un beztauku diēta, kurā ir visas derīgās uzturvielas un minerālvielas. Bet jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot šo diētu ar laktāciju, jo tas var to traucēt. Ja jūs vēlaties būt veselīgi un vēlaties, lai mazulis būtu veselīgs, pietiek ar sēņu lietošanu vairākas reizes nedēļā.

Veselīga imūnsistēma palīdz cīnīties pret slimībām. Tas jūs saglabā formā un novērš jebkādas slimības sekas. Pateicoties B6 vitamīna un C vitamīna imūnsistēmai sēnēs, tās pastiprina imūnsistēmu un darbojas ar pilnu spēku.

Ja māte ir saskārusies ar problēmu gestācijas diabētu, tad sēnes tiek uzskatītas par laba izvēle nākotnē, jo tie ir maz kaloriju, ir zems glikēmiskais vērtību un palīdz zaudēt savu svaru, kā arī nodrošinot pietiekami veseli uzturvielas savu ķermeni.

Austeru sēnes ir  izmantotas tūkstošiem gadu, lai apkarotu hroniskas slimības. Šodien no pētījuma, mēs zinām, ka tie ir reāli spēj darīt to, ko Ķīnas vienmēr ir pieņemts, ka tās var: cīnīties iekaisumu, vēzi, sirds slimības, hormonālo nelīdzsvarotību, neirodeģeneratīvām problēmas, garastāvokļa traucējumi.

Austeru sēnes, sēņu veids, ir pazīstamas kā viens no labākajiem dabiskajiem superfoods. Austeru sēnes ir spēcīga adaptogēna veids, kas palīdz organismam tikt galā ar fizisko vai psiholoģisko stresu. Tāpēc tie ir dabisks līdzeklis pret trauksmi.

Šo sēnīšu darbības mehānismi ir saistīti ar sastāvu. Viņu beta-glikāni paaugstina imūnsistēmas T šūnu līmeni, kas nozīmē, ka tie palīdz mazināt stresa, stimulantu, sliktas uztura vai citu vides faktoru izraisītas iekaisuma reakcijas. Tas ir īpaši noderīgi jaunām mātēm, kuras bieži cieš no hroniska noguruma.

Tas imūnā palielināt jūs saņemsiet no Reishi sēņu var palīdzēt samazināt vēža šūnu augšanu un audzēju izplatīšanos, bet tas vēl nav viss - tie satur arī ganodicheskie skābes, kas samazina holesterīna, triglicerīdu un asinsspiedienu un samazinātu risku asins recekļi un pat palīdz koriģēt sirds aritmiju.

Baltas sēnes  no visu veidu sēnēm ir visaugstākās koncentrācijas dažās vielās, it īpaši vitamīnos B. Pievienojiet vairāk baltās sēnītes uz diētu, un jūs patērēsiet B vitamīnus, jo īpaši B-5 un B-2. Baltās sēnes satur varu, kas var regulēt un stimulēt dzelzs absorbciju no pārtikas produktiem. Sēnītes ir arī bagātas ar dzelzi, tāpēc abas minerālvielas darbojas kopā, lai saglabātu veselus kaulus un novērstu anēmiju. Baltās sēnes satur kāliju, kas darbojas kā vazodilatators, kas atvieglo spriedzi asinsvados un līdz ar to pazemina asinsspiedienu. Ir arī zināms, ka kālijs palielina kognitīvo funkciju, palielinot asins un skābekļa plūsmu smadzenēs, kas stimulē neironu aktivitāti.

Baltas sēnes ir efektīvas krūts vēža profilaksei. Tie satur linolskābi, kas palīdz nomākt liekā estrogēna kaitīgo iedarbību. Sēnītes satur arī beta-glikanus, kas kavē vēža šūnu augšanu. Tie satur arī ergosterolu, vienu no antioksidanta veidiem, kas cīnās pret hroniskām patoloģijām.

Baltās sēnes ir labākais veids, kā veģetāriešiem iegūt nepieciešamo selēna daudzumu, kas tajos atrodas lielos daudzumos. Selēns var uzlabot kaulu veselību, kas palielina ilgmūžību, kā arī nostiprina zobus, matus un nagus.

Baltas sēnes patiesībā ir vērtīgs šķiedrvielu avots. Šķiedra ir svarīga jūsu labo zarnu baktēriju veselībai.

Kombucha  barošana ar krūti ir novietota kā līdzeklis ar lielu labumu zīdīšanas uzlabošanai. Kambučas satur augstāko koncentrāciju polisaharīdiem, beta-1,3-D glikānu, beta 1,6-D glikāns, ergosterola (provitamīnu D), linolskābe, palmitoreninovuyu skābes, vitamīns B6 un B12 vitamīnu. The atrodami kambučas polisaharīdus, atdzīvināt ražošanu interferonu un interleikīna, kas novērš vai pat netieši novērš proliferāciju vēža šūnas, ko izraisa citokīnu efektu.

Šis īpaši efektīvs imūnmodulējošais sēnīte satur vairākus papildu komponentus audzēja apkarošanai (proteīnu savienojumi ar ribonukleīnskābi, skābekļa heteroglucānu, ksiloglucānu).

Tējas sēne sastāv no daudzām šķīstošām uztura šķiedrām, kas absorbē vēža vielas mūsu organismā un izdalās no mūsu sistēmas. To var arī izmantot kā zāļu papildinājumu no starojuma vai pat ķīmiskas terapijas, lai izvairītos no starojuma bojājumiem un samazinātu blakusparādības.

Tējas sēne palīdz ķermenim pielāgoties jebkādam emocionālam vai fiziskam stresam, lai kontrolētu endokrīno darbību un līdzsvarotu. Tējas sēņu ekstrakts iznīcina cilvēka imūndeficīta vīrusu (HIV) un palielina T-helperu šūnu aktivitāti. Arī tējas sēne var būt noderīga, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs un novērstu vai pat kontrolētu cukura diabētu un daudzus citus ieguvumus.

Austeru sēnes  ir viena no delikatesēm. Austeru sēklu priekšrocības ietver spēja dabiski mazināt sāpes un muskuļu sāpes, ko izraisa iekaisums, piemēram, ir pierādīts, ka tie samazina cīpslu sasprindzinājumu. Tās ir arī sirds un asinsvadu sēnītes, kas var stiprināt asinsvadu sienas un samazina sirdslēkmes vai insulta risku. Turklāt tie ir lielisks veids, kā novērst iespējamo dzelzs deficītu, jo īpaši, ja jūs ēdat daudz gaļas, kas var palīdzēt novērst anēmiju, zemu enerģētiku, vāju koncentrāciju un vājumu. Tas ir ļoti svarīgi bērna barošanas periodā, galu galā pēc piedzimšanas mātei bieži trūkst dzelzs, jo bērns ir iztērējis visas piegādes. Austeru sēnes ir pieejamas dažās pārtikas preču veikalos ar telpisko izplatību, sausās sēņu pakās vai dažos lauksaimniecības tirgos. Šīs sēnes ir pārtikušas ar barības vielām, ieskaitot lielu daudzumu vara, kālija, olbaltumvielu un selēna. Tie ir arī labs fosfora, cinka, niacīna un pantotena skābes avots, jo īpaši, ja tos gatavojat un vienlaicīgi ēst vairāk par vienu glāzi. Pētījums rāda, ka austeru karaliskās sēnes var samazināt hormonālo līdzsvaru un novērst no hormoniem atkarīgus vēža veidus, īpaši krūts vēzi. Sēņu barības priekšrocība ir augsts konjugēto linolēnskābes avots, kas ir taukskābju veids, kas kontrolē estrogēna veidošanos.

[1]

Piesardzības pasākumi

Piesardzības pasākumi, kas jāievēro, lietojot sēnes uzturā zīdīšanas laikā, ir šādas.

Pērciet svaigas sēnes, kurām nav puves plankumu. Pārstrādāto sēņu gadījumā pārbaudiet derīguma termiņu. Ir svarīgi iegādāties un ir organiski audzētas sēnes, jo tās ir ļoti porainas un viegli absorbē ķīmiskās vielas no augsnes, kurā tās audzē.

Sēnes var saturēt augstu toksīniem, piemēram, smagajiem metāliem un pesticīdiem, kad tie tiek pakļauti ķīmisko vielu izsmidzināšanai vai ūdens piesārņojumu, tāpēc ir vērts tērēt papildu naudu, lai nopirktu vislabāko kvalitāti jūs varat. Žāvētas sēnes var būt nedaudz dārgākas nekā svaigas, taču tas ir labs risinājums, ja sēnes ir ārpus sezonas.

Saglabājiet tos ledusskapī, līdz esat gatavs tos izmantot, un atcerieties, ka tiem ir īss glabāšanas laiks, jo, jo ātrāk jūs tās lietojat, jo labāk. Sēnes var strauji pasliktināties un, ja tās ir iegādātas fasētas, tās bieži vien labāk uzglabā oriģinālā iepakojumā ledusskapī. Ja jūs pērkat tīras izejvielas sēnes, tie jāuzglabā papīra maisiņā vai konteinerā (bez vāka), ietin plastmasas, kas izceļas dažas gaisa caurumi un uzglabā ledusskapī.

Tomēr jūs varat mājās palielināt D vitamīnu sēnes. Lai to izdarītu, novietojiet kāju uz palodzes tikai 1-2 stundas, lai sniegtu viņiem papildu saules gaismu.

Lai mazgātu sēnes, vienkārši jānotīra ar tīru, mitru drānu, lai notīrītu netīrumus (piemēram, šitaks un biezputras). Bet citi ideāli būtu jātīra ar smalku suku (piemēram, gailenes). Tā kā sēnītes viegli absorbē ūdeni, jūs nevēlaties tos pārāk ilgu laiku mazgāt vai uzglabāt ūdenī, tas var padarīt tos "aizsērējušies ar ūdeni". Nomazgājiet un pagatavojiet tos pareizi. Nekad ēst neapstrādātas sēnes. Ja vēlaties pārbaudīt, vai sēnīte izraisa jebkādu blakusparādību, ēdiet to nedaudz un meklējiet reakciju mazulī. Izvairieties no alerģiskām reakcijām. Izvairieties no savvaļas sēnēm, kas var būt toksiskas. Šādas sēnes satur psilocibīnu, kas ir ķīmiska viela, kas maina smadzeņu darbību un ietekmē pieaugošo bērnu. Tās ir toksiskas sēnes, un ārsti iesaka grūtniecēm, kā arī barojošām mātēm, izvairīties no šīm ķīmiskajām vielām, kas satur sēnītes.

Kad runa ir par sēņu kulināriju, katram tipam ir nepieciešams nedaudz atšķirīgi apstrādāt. Piemēram, kaltētas sēnes var rehidrēt, apvienojot tās ar verdošu ūdeni un ļauj tām vārīties apmēram 15 minūtes, lai tās sasniegtu lielāku tilpumu.

Lieli sēnes, piemēram, verandas, var cept un uzturēt spēcīgu tekstūru, bet smalkāki sēnes, piemēram, šitaki un Kremin, vislabāk piemērota cepšanai uz pannas. Paturiet prātā, sēnes vispirms uzsūc daudz šķidruma, bet tie atbrīvo ūdeni, tāpēc nav nepieciešams tos noslīcināt mērcē vai sviestā.

Sēnes var būt ļoti noderīgas, taču ir svarīgi tos pareizi izvēlēties. Ir ļoti svarīgi saglabāt visus sēņu vitamīnus, pienācīgi sagatavojot.