Dārzeņu pastinaki

Šāds pārtikas produkts kā dārzeņu pastinaka pieder Umbelliferae ģimenei. Savvaļā tas atrodams krūmu krūmājos vai kalnu plaknēs, kas pārklātas ar jauktu zāli. Šo dārzeņu jau sen izmanto ēdiena pagatavošanā kā garšvielu, kurai ir izteikta saldu garša un kā ārstniecības augs. Mūsdienu audzētāji ir audzējuši šo augu un ir gatavi piedāvāt daudzveidīgu šķirņu un formu šo vitamīnu un citu derīgu vielu krājumu.

Noderīgas īpašības

Ja mēs runājam par ārstniecisko augu un brīnišķīgu pārtikas produktu, kā neatsaucam tās derīgās īpašības?

Kā liecina vairāki pētījumi, dārzeņu pākamņā ir bagāti daudzi ķīmiskie savienojumi, kas veido tā uzturvērtības, zāļu un garšas īpašības:

• Karotīns - brīnišķīgs imūnmodulators, pasargā organismu no bojājumiem brīvo radikāļu, palielina redzes asums, dabas imūnsistēmas stimulators, efektīvu antioksidantu, kas samazina risku saslimt ar vēzi cilvēkiem, kas lieto daudz produktu ar tā saturu.
• C vitamīns - šī viela ir vienkārši nepieciešama normālā procesa laikā, kad notiek hematopoēze. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, ir vairogdziedzera stimulators. Ar C vitamīna trūkumu organismam nav iespējams pareizi sagremot šādu elementu kā dzelzi. Efektīvs antioksidants un vēl daudz vairāk.
• Ēteriskās eļļas piešķir produktu garšu un veicina seksuālās vēlmes uzlabošanos. Tie ir trīs reizes vairāk pastinaku nekā tuvākais radinieks, burkāni.
• Vitamīni B1. Viņš ir neatsverams normālu nervu endēžu darbā, muskuļu un sirdsdarbībā, kā arī aktīvi piedalās ogļhidrātu pārvēršanā enerģētikā. Tiamīns ir viela, kas aktivizē smadzeņu šūnu darbību.
• Vitamīni B2. Tās deficīts var izraisīt sarkano asins šūnu attīstības traucējumus, apgrūtinās vielmaiņas procesus, ogļhidrātu un tauku metabolismu. Kā liecina nesenie pētījumi, tā pietiekamā daudzumā cilvēka ķermenī ir būtiska aizsardzība pret ļaundabīgo audzēju attīstību.
• P vitamīns vai rutīns palīdz samazināt asinsvadu caurlaidību, saglabājot to elastību. Šī viela palīdz normalizēt asinsspiedienu, sirdsdarbības ātrumu un ritmu, tai ir antialerģiskas īpašības.
• K vitamīns (phylloquinone) - asins recēšanas normalizēšana.

Saskaņā ar tajā iekļauto viegli sagremojamo ogļhidrātu līmeni pastinaka ir viena no pirmajām vietām sakņu kultūrās. Pēc vairāku mikro un makro elementu skaita, pastinaka nav daudz zemāka par šīs kategorijas "čempionu" - spinātu lapām.

• Kālija sāļi ļauj noņemt cilvēka organismā lieko šķidrumu. Šī viela ir neaizstājama, aktīvi darbojoties gremošanas sistēmā, uzlabo asins plūsmu, labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
• Sakņu kultūrā esošā fruktoze un saharoze ir nekaitīga, un to var izmantot, lai sagatavotu ēdienus cilvēkiem ar cukura diabētu.

1. Pasternak efektīvi noņem muskuļu spazmas lēkmes. Tas attiecas arī uz aknu un nieru kolikas uzbrukumiem.
2. Tam ir pretsāpju īpašības.
3. Pretiekaisuma īpašības, mīkstinot viņa uzbrukumus un aktivizējot izslaukuma smadzenes.
4. Izgarojoša tonizējoša iedarbība uz ķermeni.
5. Kopš seniem laikiem tas tika izmantots kā diurētiķis, lai noņemtu tūsku.
6. Kā līdzeklis, lai palielinātu libido.
7. Pasternak izraisa ēstgribu.
8. Mūsdienu medicīna jau sen ir pievērsusi uzmanību šim produktam, piemērojot to uzturēšanu sirds funkciju atvieglošanai un problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmas: stenokardija, sirds neirozes, koronāro mazspēju.
9. Viņš atrada savu pieteikumu, lai atrisinātu problēmu, kas saistīta ar cilvēkiem ar vitiligo vēsturi (pigmentācijas pārkāpumu, ko izraisa pigmenta melanīna pazušana noteiktos ādas apgabalos). Kā izrādījās, furokumariny, kas atrodas sakņu sastāvā, stimulē repigmentācijas procesa sākumu. Tas ir dārzeņi, kuru pamatā ir tādi farmakoloģiskie līdzekļi kā "Eupiglīns" un "Beroksāns", kas vēlāk veido protokola pamatu šīs slimības ārstēšanai.
10. Pasternak var noņemt asinsvadu spazmas.
11. Pozitīvi ietekmējot kaulu audus, tas spēj novērst vai apturēt osteoporozes attīstību.
12. Pastnaka zālēm ir nomierinoša iedarbība, kas padara tās efektīvas dažādām neirozēm, miega traucējumiem un psihes emocionālajai nestabilitātei.
13. To var izmantot anēmijai un astēnijai.
14. Pastāvīga šī pārtikas lietošana var pasargāt cilvēku no demences attīstības.
15. Efektīvi pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
16. Tas aktivizē asinsriti, kas ir piemērota jebkurai personai, īpaši sievietei, kura nēsā bērnu. Uztura ēdieni, kuros ietilpst minētais dārzeņu produkts, samazina iespēju, ka jaundzimušajiem būs iedzimti defekti.
17. Pretiekaisuma īpašības ļauj to paaugstināt līdz elpošanas orgānu slimību profilaksei un bronhiālās astmas lēkmju izpausmēm.
18. Pateicoties K vitamīnam, tiek saglabāts pietiekams asins recēšanu līmenis, kas ir svarīgs traumām, griezumiem, iekšējai asiņošanai vai ķirurģiskas iejaukšanās nepieciešamībai.
19. Pasternak palīdz organismam ražot kolagēnu, kas piedalās kaulu, saistaudu un locītavu audu strukturālajā struktūrā.

Kā redzams no iepriekš minētā, dārzeņu, pastinaķu šajā rakstā aplūkotās noderīgās īpašības ir daudzšķautņainas. Un mēs varam pilnībā atbildēt, ka sakņu kultūra ir ne tikai garšīga daudzu kulināro šedevru sagatavošanā, bet arī efektīvi ārstē daudzas patoloģiskas slimības, kas ietekmē mūsu ķermeni.

[1], [2]

Receptes no pastinaķiem

Produkts, ko mēs apsveram, pieder pie selerijas ģimenes. Papildus dažādām ārstnieciskām īpašībām tas tiek vērtēts kā lielisks kulinārijas produkts ar spilgtu, specifisku saldu aromātu, kas nedaudz atgādina saknes pētersīļu garšu. Pat Peru senās inkas izmantoja to pārtikā un rituālos.

Šodien to izmanto kā neapstrādātu, termiski apstrādātu un žāvētu kā garšvielu. Trauku saraksts, kas ietver šo sakni, ir ļoti plašs. Šī un dažādas zupas, marinādes, dārzeņu sautējumi, salāti, konservi, dzērieni un, dīvaini, pat deserti.

Tāpēc šajā rakstā mēs sniedzam tikai dažus no tiem. Tāpēc pastinaku receptes:

Dārzeņu piesātināts buljons

Daudzās valstīs pastinaka ir jebkuras buljona neatņemama īpašība, kas gala produktu padara biezāku un piesātinātu gan garšas, gan garšas ziņā.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Burkāni - 500 g
• Pasternak - 500 g
• Selerijas saknes - 500 g
• Sīpols - trīs vidēji
• Puragas - divas vienības
• Pētersīļi - 30 g
• Ķiploki - viena galva
• Saldie pipari - 10 zirņi
• Melnie pipari - 10 zirņi
• Laurē - trīs lapas
• Ūdens - trīs litri
• Sāls - ja nepieciešams

Sagatavošanas secība:

1. Pirmkārt, mēs tīrām un kārtīgi mazgājam pastinaku, pēc tam to sagriež ar pietiekami lielām kubiņām.
2. Tad ņem saknes selerijas, kā arī tīrīšanas, sagriež kubiņos, kuru ribu garums ir aptuveni 1-1,5 cm.
3. Līdzīgs process notiek un burkāni. Ir vērts atzīmēt, ka spožāka burkānu šķirne un jo vairāk tās daudzums, jo vairāk piesātinātas krāsas būs zupa.
4. Mēs noņemam sīpolus no mizas. Tad pietiek ar to, lai sagrieztu to divās daļās.
5. Pārsvarā lielākajā daļā porcijās ražotu porainu ir balta daļa, un tiek izmesti zaļumi. Bet ne šajā gadījumā. Tas rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un vispirms jāpārgriež gredzenos un pēc tam sektoros, ieskaitot zaļo daļu.
6. Mēs izvēlamies dziļu trauku, ielieciet visus sagatavotos dārzeņus un ielej ūdeni. Ielejiet uz uguns pannu un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pagatavojiet uz vidēja karstuma. Kuģis paliek bez vāka. Ja uz virsmas ir putas, to vajadzētu rūpīgi noņemt ar troksni.
7. Pēc apmēram pusstundas no vārīšanās punkta šķidrumam var pievienot garšvielas, iepriekš sasmalcinātus zaļumus un mizotos ķiploku šķiņķus. Mēs turpinām vāra vēl divdesmit minūtes.
8. Šajā laikā ūdens būs pilns ar garšu un dārzeņu garšu.
9. Pēc šī laika daudzuma uzlieciet trauku uz plāksnes malas, izņemiet visus dārzeņus un zaļumus ar troksni. Tos var izmesti, un buljonu var labi nosusināt, izmantojot marli pieci līdz sešus papildinājumus.
10. Ir vērts uzsvērt, ka buljona gatavošanas laikā viņš nekausēja. Tas ir izgatavots no aprēķina, ka nākotnē tas būs pamats citu šķidro pārtikas produktu, bet, ja tas ir ēst kā pamatēdienu, varat prisolit nogaršot (ja tas nav pretrunā ar diētu vai ārsta ieteikumiem).

Ir vērts atzīmēt un tas, ka šo pusfabrikātu var izmantot nekavējoties, bet to var ievietot saldētavā, iepriekš ielejot iepakojumos, kas īpaši paredzēti pārtikas iepakošanai, vai kādā citā piemērotā traukā.

Tomātu zupa ar zivīm un garnelēm

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Zivju fileja - 300 g
• Tomāti (nogatavojušies, lieli) - seši
• Garneles (tās var aizstāt ar citām jūras veltēm, ja vēlaties) - 400 g
• Selerijas - 500 g
• Saldie pipari - pieci (jūs varat lietot dažādus toņus, tas padarīs zupu estētiski pievilcīgāku)
• Dārzeņu eļļa - divas ēdamkarotes
• Sīpoli - viens
• Puravi ir viens
• Saldie pipari - 10 zirņi
• Pētersīļi - 30 g
• Ķiploki - divi zobi
• Pasternak - 500 g
• Burkāni - vidēja izmēra pāris
• Melnie pipari - 10 zirņi
• Laurē - trīs lapas
• Ūdens - divi litri
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošanas secība:

1. Visus dārzeņus vajadzētu tīrīt un mazgāt. Burkāni, pastinaki, puravi, porcelāns, selerijas un pētersīkla sakne tiek sagriezti un novietoti pannā ar augstu sānu malu. Izlej ūdeni. Uzlieciet uguni un glabājiet to divas stundas.
2. Gatavošanas procesā pievienojiet lauru lapu un piparus.
3. Pēc tam, kad dārzeņi ir kļuvuši mīksti, tie tiek noņemti no pannas, izmantojot troksni. Ja nepieciešams, sagatavoto buljonu var filtrēt caur vairākiem marles slāņiem. Tas padarīs šķidrumu pilnīgi pārredzamu. Dārzeņi vairs nav vajadzīgi, un tie tiek izmesti. Un mēs turpinām strādāt ar buljonu.
4. Sīpolu noberzē no sēnalas un sagriež nelielos kubiņos. Cepšanas pannā ar augu eļļu, apcepiet to, līdz tā iegūst pārredzamību.
5. No sēklām izņemiet saldos papriku un vispirms sagriež tos salmiņos, pēc tam kubiņos. Ieiet cepšanas sīpolu un turēt ugunī pāris minūtes.
6. Garneļus rūpīgi noskalojiet, ielieciet buljonā un vāriet divas minūtes.
7. Izņemiet garneles no šķidruma un notīriet tos no čaumalas. Buljē atkal buljonu. Ievietot tajā pasīvā dārzeņus.
8. Nomazgājiet zivju filejas, sagrieziet pietiekoši lielās sloksnēs un ievietojiet to drupinātajā buljonā.
9. Paralēli tam tomātu nogatavina ar verdošu ūdeni, mēs noņemam no tiem mizu un mīkstumu noberzē caur sietu, atbrīvojot tomātu biezeni no sēklām un šķiedrām. Šo produktu var aizstāt un gatavu tomātu pastas. Ieiet tomātu zupā.
10. Tomātu zupas sāls pēc garšas un paliek ugunī apmēram piecas minūtes.
11. Pievienojiet gatavās garneles. Ļaujiet šķidrumam atkal vāra un izslēdziet zupu.
12. Tieši uz plāksnes, pirms pasniegšanas, virsū varat pievienot sasmalcinātus zaļumus un nelielu citrona šķēli.

Tomātu zivju zupa ar garnelēm ir ne tikai garšīgs un veselīgs ēdiens, bet arī šedevrs, kas nav kauns viesiem piedāvāt pat svētku galdā.

Attīrīta pastinaka zupa

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Sīpols - viens mazs
• Ķiploki - viens zobs
• Svaigu ingveru zeme - viena tējkarote
• Selerijas - tikai viens sagriezts
• Burkāni - viena barotne
• Sviests - 20 g
• Svaigi malti saldie pipari - ja nepieciešams
• Timiāns žāvēts - ceturtdaļu tējkarote
• Melnie pipari - pēc garšas (svaigi malti)
• Pasternak - trīs vidēji sakņaugi
• Gatavs buljons - 500 ml (derēs gan dārzeņiem, gan vistām)
• Sāls - ja nepieciešams

Ja vēlaties, traukā var pievienot nedaudz zemes muskatrieksta un skābo krējumu.

Sagatavošanas secība:

1. Tīrītie dārzeņi izskalo un gatavo gatavot.
2. Katlā, ielieciet gabalu sviesta un ielieciet nelielu gaismu. Ievadiet sasmalcinātus dārzeņus: burkānus, ķiplokus, selerijas. Aizsargājiet tos desmit minūtes, pirms pievienojat garšvielas timiānu un ingveru. Šajā laikā dārzeņiem jābūt savlaicīgam, lai mīkstinātu.
3. Attīrītu pastinaku sagriež krūzes un ievieto katlā. Bullion arī tiek ieviests šeit. Ievietojiet trauku ar vāku un atstājiet gatavot vidēja karstuma temperatūru piecpadsmit minūtēm. Šajā posmā visiem dārzeņiem panna vajadzētu iegūt mīkstu konsistenci.
4. Mēs uzliekam kafiju uz sāniem, un tās saturs ir iezemēts maisītājā. Zupa - tīrās sāls pēc garšas, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz muskatrieksta un skābo krējumu. Ja trauka konsistence ir pārāk bieza, to var atšķaidīt, ieviešot nepieciešamo buljona daudzumu.
5. Apkalpojot zupu - kartupeļu biezeni, jūs varat apkaisīt ar augļiem ar sagrieztiem zaļumiem.

Dekoratīvais trauks, kas cepts cepeškrāsnī

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Tūlīt būtu jānosaka, ka dārzeņu izvēle var būt jebkura patērētāja vēlēšanās un garša.
• Burkāni - viens
• Selerijas saknes - viena neliela sakne
• Kartupeļu bumbuļi - seši vidēji
• Pasternak - viena vidēja lieluma sakņu kultūra
• Kāpostu kolrābji - viena neliela sakņu kultūra
• Rutabaga un saldais kartupelis - ja vēlaties
• Shallot - 230 g (vai, ja tā nav, jūs varat nomainīt mazos sīpolus)
• Olīveļļa - divas ēdamkarotes
• Lielu frakciju sāls, vēlams jūras - viena tējkarote
• Svaigi malti melnie pipari (rupja malšana) - viena tējkarote
• Timiāna žāvēšana - ceturtā daļa tējkarotes (vai pāris svaigu zaru)
• Žāvētu rozmarīnu - ceturtdaļu tējkarotes (vai pāris svaigu zaru)
• Sāls - ja nepieciešams

Sagatavošanas secība:

1. Pirms gatavot ēdienu, ieslēdziet cepeškrāsni. Tai jāspēj sasniegt 220 ° C.
2. Visus dārzeņus vajadzētu tīrīt un mazgāt.
3. Kartupeļu bumbuļi ir sadalīti divās vai četrās nozarēs atkarībā no bumbuļu sākotnējā izmēra.
4. Pirmajā kārtā sagriež Pasternaku un burkānus gar dārzeņu, tad pāri.
5. Kolrābi, saldie kartupeļi un bikses tiek sasmalcināti līdzīgi kā kartupeļi.
6. Pavārs šalotes par visu.
7. Uz pannas ielieciet visus sagatavotos dārzeņus un ielejiet svaigi vārītu ūdeni. Šādā gadījumā šķidrumam vajadzētu tikai nedaudz pārklāt dārzeņu šķēlēs. Uzlieciet ugunī un pagaidiet vāra. Pēc tam uguns ir minimāls. Ļaujiet nodzēst 5 līdz 7 minūtes. Šajā posmā dārzeņi būs pusfabrikāti.
8. Paņemiet cepšanas paplāti, eļļojiet to ar eļļu un viegli uzlieciet pusfabrikātus dārzeņus. Augšā ar sāli, apkaisa ar pipariem, pievieno zariņus ar timiānu un rozmarīnu. Uzliek jau uzsildīto krāsni līdz 220 ° C.
9. Cepšanas process aizņems apmēram 30 - 35 minūtes. Dārzeņiem jābūt brūnai, iegūstot nedaudz žāvētu garoza. Pēc pusi laika visas sastāvdaļas ir jāpārvērš.
10. Trauku tiek pasniegts uz galda karstā veidā, ja vēlaties, jūs varat izrotāt ar kvēpu rozmarīna un timiāna filiāli.

Šeit jūs varat pievienot cukīni, ķirbi vai saldos piparus. Viņi var aizstāt tos dārzeņus, kuri nav vai kuru garšas īpašības nepatīk.

Cepts pastinakas ar pētersīļiem

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Olīveļļa - divas ēdamkarotes
• Sviests - divi ēdamkarotes
• Sīpols - viena barotne
• Pasternak - līdz kilogramam
• Pētersīļi - 1 ēdamkarote tējkarotes

Sagatavošanas secība:

1. Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūras režīmu līdz 230 ° C.
2. Sakņu saknes, notīrīt, mazgāt un nogriezt leņķī uz plānām apaļajām plāksnēm. Novietojiet sagrieztu bļodā. Pievienojiet un apkaisa ar olīveļļu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.
3. Ielieciet marinēto produktu uz taukainas cepšanas lapas. Gludi un uz augšu ielieciet sviestu.
4. Uzlieciet krāsnī divdesmit minūtes. Pēc šī laika beigām apgrieziet dārzeņus ar otru pusi un izturiet karstumā vēl vienu ceturtdaļu stundas. Dārzeņi jāaizsedz ar rupju zeltainu garozu.
5. Jau plāksnē pagrieziet sagatavoto ēdienu un piparus. Top ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Biezpiens no ziedkāpostu un pastinaķiem

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - viena galva
• Pasternak - viena sakņu kultūra
• Piens - trīs ēdamkarotes
• Sviests - divi ēdamkarotes
• Asorti pipari, ja vēlaties
• Sāls, ja nepieciešams

Sagatavošanas secība:

1. Sasmalciniet ziedkāpostu ziedkopās.
2. Pasternak tīrs un sagriezts pietiekami lielos gabaliņos.
3. Ielieciet dārzeņus uz tvaika nosūcēja un gatavojiet tos zem vāka pāris stundas.
4. Sagatavotus dārzeņus var saspiest, izmantojot blusu tirgu, vai arī to izmantot šim nolūkam.
5. Piens ir silts un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, nonāk iegūtajā masā.
6. Pievienojiet sviestu un kompozīciju līdz viendabīgumam.
7. Padariet garšu un pievienojiet piparu ēdienu.
8. Par biezpienu vajadzētu pasniegt siltā formā.

Vistas fileja ābolu mērcē ar pastinaku

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Vistas krūtiņa - 300 g
• Olīveļļa - pusotru ēdamkarotes
• Sīpols - viena barotne
• Pasternak - pāri vidēja lieluma sakņu dārzeņiem
• Burkāni - viens
• Zaļā ābele ir viena liela
• Ūdens - 150 ml
• Ābju sidra etiķis - viena tējkarote
• Gatavota vistas zupa - 300 ml
• Melns svaigi malti pipari - pēc garšas
• Sāls - ja nepieciešams.
• Rozmarīns - viena tējkarote (vēlams svaiga, bet, ja tā nav, un žāvēta)

Sagatavošanas secība:

1. Visi dārzeņi un augļi ir mazgāti, mizoti un smalki sagriezti. Ielieciet lielu kastroli ar nelielu daudzumu augu eļļas un iesaiņojiet astoņas minūtes. Pēc tam ieberiet mērci un piparus.
2. Ievietojiet pannas pārredzamu vistas buljonu un ūdeni. Pagaidiet šķidruma vārīšanai. Samaziniet uguns vidēji un atstājiet to desmit minūtes. To darot, neaizmirstiet bieži sajaukt.
3. Ielieciet pannu malā. Dārzeņus ievieto blenderī un sasmalcina, ievieš bietes ābolu sidra etiķī.
4. Vistas fileju rūpīgi nomazgā, žāvē ar virtuves dvieli, noņemiet lieko šķidrumu. Sagrieziet gaļu gabalos. Aptuvenais izmērs ir 3 līdz 2 cm.
5. Uzņemiet tīru pannu, uzlejiet ar vienu tējkaroti olīveļļas, kas atrodas apakšā, un lieciet to uz uguns. Kad eļļa vārās, ielieciet gabaliņus vistas. Gaļa ir nepārtraukti jāpārtrauc. Tas ir sagatavots, kamēr vistas gabali ir brūni. Tas aizņem apmēram trīs līdz četras minūtes.
6. Gatavie gaļas gabali ielieciet jau gatavo pasterizēto kartupeļu biezeni. Maisīt sastāvdaļas un pagatavot vēl vienu - divas minūtes vidēja siltuma. Ir nepieciešams skatīties, ka struktūra nav sadedzināta.
7. Pasniedziet siltu uz galda.

Makaronu čipsi

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Pasternak - desmit bumbuļi
• Jebkura augu eļļa, bet vēlams olīveļļa - pēc nepieciešamības
• Sāls, vēlams jūra, ja nepieciešams
• Melnie pipari, ja vēlaties
• Parmesan siers - 100 g

Sagatavošanas secība:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru 220 grādiem.
2. Root sakņu mizu, mazgāt un sagriež sloksnēs.
3. Salmu salmi uz papīra, lai ceptu un izplatītos pa visu virsmu. Pievienojiet piparus un apkaisa ar augu eļļu.
4. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, nostājieties desmit minūtes un pagrieziet salmiņos. Atstāj vēl 10 līdz 15 minūtes.
5. Žāvētu pastinaku ekstraktu no krāsns, pārnes uz gatavo ēdienu. Apkaisīt ar mazu eļļu uz augšas un apkaisa ar noslaukto Parmesan.
6. Trauku tiek pasniegtas nekavējoties.

Cūkgaļas šķiņķis, kas cepts ar pastinaku

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa, kas sver aptuveni 1,3 - 1,5 kg (jālieto kopā ar ādu)
• Pasternak - sešas vidējas saknes
• Sīpoli - divas galvas (sarkanās šķirnes šeit ir piemērotākas)
• Neļķes - 20 gabali
• Laurel - pāris lapām
• Cukini - viena barotne
• Augu eļļa - trīs ēdamkarotes
• Dižonas sinepes - viena ēdamkarote
• Medus - viena ēdamkarote
• Cukurs - viena ēdamkarote (vēlams brūna)
• Sezama sēklas - viena ēdamkarote
• Sāls pēc vajadzības.

Sagatavošanas secība:

1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar virtuves dvieli.
2. Pastinaks tīrīt, mazgāt un sagriezt katru sakni četrās daļās.
3. Cukini miziņa un graudi, sagriezti lielos gabaliņos.
4. Paņemiet lielu konteineru, ielieciet šķiņķi un lauru lapu. Ielejiet aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Uzgaidiet, līdz sākas vārīšana, un putas palielinās. Noņemiet to ar troksni. Pēc viršanas izņemiet uguni līdz minimumam. Pārklājiet pannu un pamodies 40 minūtes.
5. Pēc tam rūpīgi noņemiet gaļu un novietojiet uz griešanas dēļa. Uz kādu laiku atstājiet šķiņķi atsevišķi.
6. Cepeškrāsns jāieslēdz un jāsasilda līdz 180 ° C. Tajā ir arī piemērota cepšanas forma. Tam vajadzētu arī sakarst.
7. Šajā laikā ielieciet sīpolus un pastinarus sīpolā, pagaidiet, līdz ūdens vārās un uzturēt vēl divas minūtes. Pēc tam dārzeņus izmet šķīdinātājā, ļaujot tiem nedaudz atdzist un pēc tam atkal ievietot buljonā. Top ar eļļu (divas ēdamkarotes).
8. Dārzeņus uzmanīgi pārvieto uz iepriekš uzkarsētu cepšanas trauku un ievieto krāsnī apmēram divdesmit minūtes.
9. Ar pusapstrādes šķiņķi ļoti rūpīgi jānoņem āda, atstājot gaļas virsmu nelielu tauku slāni. Kājas virsotnē ar nazi izveidojiet sekla spraugas (nedaudz satveriet gaļas slāni). Tie tiek pielietoti vispirms, tad pāri, veidojot režģi.
10. Gaļas liemenim jāiepilina visa kulinārijas krustnagliņa (tai vajadzētu vienkārši iestrādāt gaļā), sadalot pieejamo daudzumu pa visu virsmu.
11. Cukurs, medus un sinepes labi sajauc un šajā mērcē mēs berzam šķiņķi.
12. Uz cepšanas traukiem, kur dārzeņi jau bija sagatavoti, novietojiet šķiņķi, iepriekš slīdošus pastarnaku gabalus, kas tuvāk pusei. Šādā veidā atstājiet karstā krāsnī desmit minūtes. Pēc tam krāsns temperatūra jāpalielina līdz 220 ° C.
13. Šajā laikā cukini jāpārklāj ar atlikušo augu eļļas karoti. Uzlieciet uz cepšanas loksnes, iepriekš pagriežot pastinaku gabalus ar otru pusi. Atstāj cepeškrāsnī vēl pusstundu. Šajā laikā gaļai jābūt brūnai un pārklāta ar zeltainu garozu.
14. Šajā posmā jums jāpārbauda, vai ēdiens ir gatavs. Lai to paveiktu, pietiek ar to, ka gaļas centrā iepludinās plānu trauku. Ja, pēc tam, kad bumba ir noņemta no punkcijas, iztecēs izspīlēta sula, tādēļ gaļa ir gatava, un to vajadzētu izņemt no cepeškrāsns. Ja tas joprojām ir redzams dārgumiem, tad tam jāatgriežas drudzis.
15. Gatavo gaļu iegūst no to krāsnīm, pārklāta ar folijas gabalu un paliek siltā vietā.
16. Uz plāksnes pagatavojiet ceptus dārzeņus, apkaisa tos sezama sēklas, piparus un zaļumus (ja vēlaties). Šeit ielieciet šķēlēs šķiņķi.

Kartupeļu pasterizēta kastrolis

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Kartupeļu bumbuļi - 600 - 700 g
• Pasternak - 600 - 700 g
• Sīpoli (vēlams sarkans) - viens vidēja izmēra
• Vistas buljons - 500 ml
• Piens - 250 ml
• Sviests - 30 g
• Svaigi malti melnie pipari - pēc vajadzības
• Rozmarīns (piemērots un žāvēts un svaigs) - divi ēdamkarotes
• Sāls pēc vajadzības.

Sagatavošanas secība:

1. Vispirms ieslēdziet krāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 190 ° C temperatūrai. Cepšanas forma, iepriekš sagatavo eļļošanai.
2. Kartupeļu bumbuļus notīra, mazgā un sagriež plānās šķēlēs. To platums nedrīkst pārsniegt centimetrus.
3. Pastinaka mizas, noskalojiet un sagrieziet tasītēs.
4. Mizu un sakapātu sīpolu un rozmarīnu.
5. Sajauc dārzeņus, pievieno sāli, piparus.
6. Ielieciet sagatavoto trauku traukā. Ielieciet buljonu, kas atšķaidīts ar pienu. Top ar sviesta gabaliņiem. Ielieciet iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
7. Cepšanas periods ilgs aptuveni stundu. Kastroļa virsmai vajadzētu kļūt zeltainai, bet ne dedzināt.
8. Ļaujiet nedaudz atdzist un kalpot.

Vārīta liellopa gaļa ar pastinaku

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Pasternak - 600 - 700 g
• Liellopu gaļa - 300 g
• Sviests - 30 g
• Viena citrona sula
• Milti - viena ēdamkarote
• Sāls pēc vajadzības.

Sagatavošanas secība:

• Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar virtuves dvieli. Ielejiet to ar aukstu ūdeni un uzpildiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā laikā putas palielināsies. Buljē buljonu, un gaļu, kas izskalota ūdenī, ieliek kausiņā.
• Saknes sakni un mizu, turēt aukstajā, paskābinātajā citronu sulā, uz aptuveni stundu. Pēc tam sagrieziet glāzēs, salmiņos vai kubiņos, kā kādam patīk.
• Ieliet šķidrumu kastroī, pievienojiet pastinaku un pievienojiet sāli. Ievadiet sviestu un nedaudz miltu. Stujiet apmēram stundu.
• Gatavs ēdienam siltā veidā kalpot, dekorējot ar pētersīļu lapām vai citiem mīļajiem zaļumiem.

Pasternak cep krējuma

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Pasternak - par kilogramu (tas ir moderns, lai ņemtu gan 800 g un 1,2 kg)
• Sviests - 50 g
• Milti - viena ēdamkarote
• Skāba krējuma 500 g
• Sāls pēc vajadzības.

Sagatavošanas secība:

1. Notīriet sakni un noskalojiet. Pēc tam sagriež tases. Pastaņuka gabali ievieto traukā, sajauciet ar sviestu un miltiem. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.
2. Sagatavojiet cepeškrāsni, to apsildot līdz 180 grādiem. Ielieciet marinēto pastinaiku uz cepšanas lapas vai cepšanas traukā un ielieciet to ar skābu krējumu. Pēc vēlēšanās un garšas pievienojiet un piparus.
3. Ielieciet cepeškrāsnī un turiet, līdz veidojas rupjas garozas virsma.

Šodien mēs esam apmierināti ar dārzeņu un augļu pārpilnību, ko redzam lielveikalu plauktos. Daudzi mājsaimnieces jau sen izmanto diētu un minēti šajā pantā, dārzeņu - pastinaks. Bet mēs ceram, ka pēc šī teksta lasīšanas šī unikālā produkta mīļotāji kļūs daudz vairāk. Un tie, kas to jau izmanto, gatavojot ikdienas ēdienus, atver to sev vēlreiz, papildinot diētu ar jauniem ēdieniem, pamatojoties uz to. Mēs vēlamies visiem labu veselību un patīkamu ēstgribu!