Gurķi ar diabētu - universāls produkts

Ikviens zina, ka visu veidu dārzeņi ir labvēlīgi veselībai, bet cukura diabēta, aptaukošanās un sirds slimību gurķi ir pelnījuši īpašu uzmanību.

Ja liekais svars ir ieteicams vienu reizi nedēļā veikt tukšā dūšā pavadīto dienu, kaut arī diabēta ārstēšanu ar gurķiem vēl nevar nopietni uztvert ar visiem šo dārzeņu beznosacījumu uztura ieguvumiem.

[1]

Ieguvumi

Sāksim ar priekšrocībām. Bet, pirmkārt, burtiski vienā rindā, ir vērts atgādināt, ka 1.  tipa cukura diabēta gadījumā  selektīvi sadalās aizkuņģa dziedzera insulīnu ražojošās beta šūnas, un 2. Tipa diabēta īpatnība   (90% gadījumu pacientiem ar smagu aptaukošanos) ir tā, ka: glikoze ir saistīta ar insulīna rezistenci un relatīvu tā sekrēcijas pārkāpumu.

Diabēta slimnieku dienas kaloriju daudzums nedrīkst pārsniegt 2000 kcal, tāpēc, izmantojot svaigus gurķus cukura diabētam, ir daudz vieglāk ievērot šo ieteikumu, jo 96% gurķu sastāv no ūdens, un ik pēc 100 g iegūst tikai 16 kcal. Tas nozīmē, ka tos var ēst lielos daudzumos, nepastāvot straujam kaloriju patēriņa pieaugumam.

Tajos pašos 100 g gurķos hiperglikēmijas ogļhidrātu saturs nepārsniedz 3,6-3,8 g, bet glikoze un fruktoze veido ne vairāk kā 2-2,5%.

Un, ja dažiem šaubotājiem šie dati neatbildēja uz jautājumu, vai gurķus var ēst ar 1. Un 2. Tipa cukura diabētu, tad vēl ir jānorāda vēl viens arguments, norādot gurķīmisko gurķu indeksu - 15, kas ir 2,3 zemāks par āboliem, un pusi no tomātiem, kas arī pieder pie  produktiem ar zemu glikēmijas indeksu.

Gurķiem (Cucurbitaceae ģimene - ķirbis) gurķiem ir arī citas priekšrocības, piemēram, tie satur organismam nepieciešamos makro un mikroelementus: nātriju (līdz 7 mg uz 100 g), magniju (10-14 mg), kalciju (18-16 mg). 23 mg, fosfors (38-42 mg), kālija (140-150 mg), dzelzs (0,3-0,5 mg), kobalta (1 mg), mangāns (180 μg), varš (100 μg), hroms (6 μg), molibdēns (1 mg), cinks (līdz 0,25 mg).

Gurķos ir vitamīni, tāpēc 100 gramos svaigu dārzeņu, saskaņā ar Pasaules veselīgākajiem pārtikas produktiem, tas satur:

• 0,02-0,06 mg beta karotīna (provitamīns A);
• 2,8 mg askorbīnskābes (L-dehidroaskorbāts - C vitamīns);
• 0,1 mg tokoferola (E vitamīns);
• 7 mikrogrami folskābes (B9);
• 0,07 mg piridoksīna (B6);
• 0,9 mg biotīna (B7);
• 0,098 mg nikotīnamīda vai niacīna (B3 vai PP);
• apmēram 0,3 mg pantotēnskābes (B5);
• 0,033 mg riboflavīna (B2);
• 0,027 mg tiamīna (B1);
• līdz 17 mikrogramiem fenohinona (K1 un K2 vitamīns).

C vitamīns diabēta slimniekiem darbojas ne tikai kā antioksidants, bet arī samazina aterosklerotisko plankumu un asinsvadu bojājumu risku, kā arī palīdz dziedēt brūces.

 Izrādījās, ka: nikotīnamīds aizsargā aizkuņģa dziedzera beta šūnas no autoimūnās iznīcināšanas un var inhibēt nefropātijas attīstību, un, iespējams, filokinoniem ir pozitīva ietekme uz peptīda hormona (GLP-1) - glikagona tipa peptīda-1 sintēzi, kas ir ēstgribas fizioloģiskais regulators un piedalās glikozes metabolismu.

Speciālisti apvieno imūnsistēmas stāvokli un proteīna sintēzi, kā arī insulīna aktivitāti ar cinku un šī hormona šūnu receptoru adekvātu reakciju uz hromu. Un kālijs un magnija gurķi palīdz samazināt asinsspiedienu un nodrošina sirds muskuļu kontrakcijas stabilitāti.

Kā šķiedras avots svaigi gurķi ar cukura diabētu palīdz optimizēt gremošanas procesu, izvadīt toksīnus no zarnām un samazināt sliktā holesterīna daudzumu. Turklāt, kā apgalvo Amerikas Diabēta asociācijas eksperti, svaigu dārzeņu augu šķiedras palēnina ogļhidrātu un cukura uzsūkšanos.

[2], [3], [4]

Gurķi - izārstēt diabētu?

Turpina pētīt gurķu bioķīmisko sastāvu un tās labvēlīgo īpašību potenciālu diabēta slimniekiem. Pētījumi ar dzīvniekiem (kuru rezultāti tika publicēti 2011. Gadā Irānas Medicīnas zinātņu žurnālā un 2014. Gadā Medicīnisko augu pētījumā) parādīja gurķu sēklu un celulozes ekstrakta spēju samazināt glikozes līmeni asinīs (žurkām).

Tika veikti pētījumi par gurķu mizu, ko ievada pelēm ar 2. Tipa diabētu. Eksperimenta rezultātā tika iegūta hipotēze par gurķu mizas (cucurbitans vai cucurbitacins) cucurbit triterpēnu savienojumu stimulējošo iedarbību, kas veicina insulīna izdalīšanos un aknu glikagona metabolisma regulēšanu.

Ķīnā šie savienojumi tiek iegūti no tuvākā gurķa radinieka - parastā ķirbja Cucurbita ficifolia. Kā ziņots Pārtikas un lauksaimniecības žurnālā, šī ekstrakta lietošana laboratorijas žurkām ar cukura diabētu bija hipoglikēmiska iedarbība un reģenerējoša iedarbība uz aizkuņģa dziedzera bojātajām beta šūnām.

Ir grūti kontrolēt diabētu, un daudzi dabas aizsardzības līdzekļi var būt noderīgi cilvēkiem ar šo endokrīno slimību. Protams, diabēta ārstēšana ar gurķiem, kamēr neviens to nespēj, un gurķi nav izārstēt diabētu. Bet grauzēju pētījumu rezultāti liecina, ka ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu, kā gurķi var ietekmēt cukura līmeni asinīs cilvēkiem.

[5], [6]

Kontrindikācijas

Lielākā daļa no kālija gurķiem, kas izskaidro to diurētisko efektu. Diabēta pacientiem ar nieru darbības traucējumiem tiek noteikts  diēta diabētiskās nefropātijas ārstēšanai, un, kad tiek konstatēta elektrolītu nelīdzsvarotība (attīstoties hroniskas nieru mazspējas dēļ), uztura speciālisti nosaka sāls patēriņa ierobežojumu. Uztura kontrindikācijas pacientiem ar osmotisko diurēzi un hiperkalēmiju diabēta laikā, kā arī nieru un / vai urīnpūšļa iekaisuma gadījumos ir aizliegts izmantot kartupeļus, citrusaugļus, aprikozes (un žāvētas aprikozes), banānus un gurķus, kuros ir daudz kālija.

Gurķu cholerētiskais efekts izraisa to izslēgšanu no diētas ar holecistītu un žultsakmeņu; Šis dārzenis ir kontrindicēts iekaisuma procesos kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā (gastrīts, čūla), kā arī resnajā zarnā (kolīts, Krona slimība).

[7], [8]

Konservēti, sālīti, viegli sālīti un marinēti gurķi diabēta ārstēšanai

Jautājiet jebkuram dietologam, un viņš apstiprinās, ka diabēta gadījumā jums ir jāatsakās no pikantā un sāļa ēdiena, jo tie palielina apetīti un aktivizē kuņģa sulas, žults sekrēciju un aizkuņģa dziedzera pārslodzi. Tas nozīmē, ka konservēti gurķi diabētiķiem, kā arī viegli sālīti, marinēti un marinēti gurķi ar diabētu tiek uzskatīti par maziem piemērotiem produktiem. Turklāt skābā vidē iznīcina līdz pat 25-30% B1, B5, B6, B9, A un C vitamīnu, un pēc 12 mēnešu uzglabāšanas šie zudumi dubultojās, lai gan tas neietekmē garšu. Sāls nav oksidējas pret C vitamīnu, bet sterilizējot gurķus, tas rada augstu temperatūru.

Diabēta marinēti dārzeņi nav pilnībā aizliegti, tāpēc jūs varat reti ēst marinētu tomātu vai gurķi. Bet, ja jūs pastāvīgi izžūst mutē un slimojat slāpes (norādot, ka organismā trūkst šķidruma, kas ir saistīta ar hiperglikēmiju), kā arī augsts asinsspiediens, tad jūsu ēdienkartē ir jāizslēdz konservēti dārzeņi ar lielu sāls daudzumu.

Kas jāaizstāj ar cukura diabētu?

Gurķus var aizstāt ar dārzeņiem ar tādu pašu zemo glikēmisko indeksu, kas satur arī daudz noderīgu elementu un vitamīnu, kā arī šķiedras, kas veicina ogļhidrātu lēnāku uzsūkšanos. Tie ir redīsi, svaigi un skābēti kāposti, Briseles kāposti un brokoļi, tomāti un paprika, cukini un baklažāni, salāti un spināti.