Kā pagatavot ingveru?

Vēlaties zināt, kā pareizi pagatavot ingveru? Tad lasīt, jo saknes, vai drīzāk rhizome Zingiber officinale subtropu augi ne tikai palīdz ar daudzām slimībām, bet arī sen izmanto kā garšvielu, kas var pārveidot jebkuru ēdienu, un pārvērst to darbu kulinārijas mākslu. Ne bez iemesla virtuvēs no Āzijas tautu sakne ingvera garšvielu tiek uzskatīta №1, un gastronomijas speciālisti sauc to smaržu neatvairāma.

Arī mēs jums pateiksim, ko jūs varat pagatavot no ingvera un, pats galvenais, kā to izdarīt ar visiem noteikumiem.

Ko es varu gatavot no ingvera?

Paturiet prātā, ka garša ingveru (tik daudz pikantu aromatizētāju augiem) kļūst ilgstošas termiskās apstrādes laikā mazāk izteiksmīga - kā rezultātā, iztvaikojot ēterisko eļļu. Tādēļ, lai iegūtu vairāk piesātinātas garšas un garšas, ingveru ātri pagatavo vai pievieno traukā gala gatavošanas stadijā.

Ingvera sakne ir harmoniski apvienota ar citām garšvielām: in pikanti ēdieni - ar koriandra, kumīna, ķiploki, kurkuma un sinepju sēklas, un salds - ar kanēli un krustnagliņām. Mēģiniet to lietot cepšanā un citos desertos, augļu salātos un dārzeņu, gaļas, mājputnu un zivju ēdienos, kā arī marinādēs un sālījumā.

Tātad, ko var pagatavot no ingvera, izņemot terapeitisko aromātisko tēju un Eiropas Ziemassvētku piparkūku tradicionālo? Starp citu, Eiropā XI gs atpakaļ no Tuvo Austrumu krustnešiem nonāca ingvera un ingvera maize (kas nekad nav veidota, pateicoties šīs garšvielu baktericīdajām īpašībām). Piparkūkas vispirms sāka cepšanu Francijas klosteros Loire ielejā (Kantons Pitivjē), un šī partija tika pārdota ... Aptiekās. Un nedaudz vēlāk - viduslaiku laikmetā - Vācijā sāka veidot slavenās Ziemassvētku piparkūku mājas (lebkučena mājas) no mīklas, pievienojot ingveru.

Tagad mēs visbiežāk dzeram tēju ar ingvera sakni par saaukstēšanās un gremošanas problēmām. Kā pagatavot tēju ar ingveru, lasīt šeit. Sīkāka informācija par to, kā pagatavot ingveru ar citronu, var atrast mūsu publikācijā Ginger ar citronu.

Šeit ir sniegts visaptverošs apraksts par to, kā padarīt ingveru ar citronu un medu, kā arī par to, kā padarīt ingveru ar medu - ingvera sakni ēdiena gatavošanā.

Mēs atbildam uz kafijas automātu jautājumu, kā pagatavot kafiju ar ingveru. Attiecībā uz šo vajadzību: dabīgs maltās kafijas (1 tējkarote uz vienu tasi tilpumu 150-160 ml), ūdens (uz vienu tasi - 180 ml), un plānas šķēle svaigu ingvera saknes (sauss zemes ingvers nevar izmantot, jo dzēriens nav skaidrs tik smaržīga). Turku vai dzhevo kafiju ielej, to ielej verdošā ūdenī, sajauc un vāra uz zemas siltuma; brīdī, kad izved no uguns ielieciet ingveru. Kafijas tasē ielej pēc 1-1,5 minūtēm (kad sabiezējums nokārtos). Kafija ar ingveru apvieno abu produktu īpašības: stiprina un palielina ķermeņa izturību, it īpaši aukstā sezonā.

Lai gan karstās valstīs šis dzēriens ir ļoti populārs. Tā, piemēram, Indonēzijā, melna kafija ar ingveru ir vārīti ar papildus zemes muskatriekstu, kanēli, kardamonu un krustnagliņām, un Jemenā, piemēram, kafija ar ingveru, kardamonu, anīsa sēklas un fenheli.

Daži ir ieinteresēti, kā pagatavot ingvera novārījumu. Kāpēc jums vajag novārījumu? Pēc ēdiena pagatavošanas, ingvera (antibakteriālas un antiseptiskas terpēnas) vērtīgās būtiskās vielas vienkārši iztvaiko. Tāpēc ir labāk, lai ūdens ekstraktu: sasmalcināta saknes (augšējā slāņa ar garuma falanga īkšķi uz rokas), aplej ar verdošu ūdeni (250-300 ml), un cieši aizvērt konteiners stāvēt līdz infūzijas temperatūra nokrītas apkārtējiem.

Un tagad atcerēsimies, kā padarīt ingveru tinktūru. Pudelei 0,5 litri parastās degvīna vajadzēs apmēram 300 g ieberzuša ingvera sakneņus, kas ir jāsamazina, cik vien iespējams mazs (slīpēšana uz šķīvja šīs zāles nav piemērota). Pievienojiet degvīnu ar sasmalcinātu ingveru, stingri ieskrūvējiet pudeles vāku un nosūtiet to noslēpumā - tumsā (nevis ledusskapī). Periodiski ieteicams kratīt pudeles saturu. Mēs garantējam: pēc 20 dienām ingvera dziedinošā tinktūra būs gatava lietošanai. Un to lieto gandrīz tādos pašos gadījumos kā ingvera sula (skat. Zemāk).

Kā padarīt sulu no ingvera?

Ingvera sula, pievienota dzērieniem (2-3 pilieni uz 100-120 ml šķidruma - ne vairāk kā divas reizes dienā) ir noderīga: kuņģa darbības traucējumiem; uzbudināms zarnu sindroms; cukura diabēts II tipa; Muskuļu nogurums un locītavu sāpes; olnīcu vēzis, resnās zarnas (Cancer Prevention Research Journal) un aknu (Biochem tehnoloģija, Tokijas universitāte) un pat Alcheimera slimības.

Kā padarīt sulu no ingvera? Ļoti vienkāršs: saknes jānotīra un jāierīko ar smalku restītāju, izspiest iegūto masu (ar sieti vai dubultu marli) un ielej cieši noslēgtā stikla traukā. Uzglabāt ledusskapī (sajauktas sulas uzglabāšanas laiks - līdz piecām dienām).

Jūs varat pagatavot sulu šādā veidā: iztīrīt un griezt ingveru mazos kubiņos, pievienot nedaudz vārītu ūdeni un pārvērst visu viendabīgā masā ar jebkuru virtuves smalcinātāju palīdzību; masas celms (atkal caur marli). Sula ir gatava!

Ar aukstu un klepu, jums ir jāmaisa tējkaroti ingvera sulas pusi glāzes siltā ūdens un dzert pirms ēšanas divas reizes dienā. Jaukti ar medu, tas nomierinās iekaisis kakls ar tonsilītu vai faringītu.

Papildus jau minētajai šīs sulas lietderībai mēs pievienojam ingvera spēju tikt galā ar vīrusiem, kokiem un E. Coli; atšķaidīt asinis ar tendenci veidot asins recekļus; samazina asinsspiedienu un holesterīnu asinīs; pārtraukt migrēnas lēkmes un samazināt dismenorejas simptomus; ievērojami samazina nelabumu, ko izraisa kustības slimība vai agrīna grūtniecības toksicitāte. Research Institute of Medical Sciences (New Delhi, Indija) atklāja ka ingvera sakni (formā tā papildus ūdenī sulu vai citu sulu), ir arī viegli atbrīvo izteikti slikta dūša pēc ķīmijterapija vēža slimniekiem.

Ingvers palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, un cukura līmeņa pazemināšanās apetīti. In zarnu dziedzeru stimulēšanai un palielinātai siekalošanai galveno lomu spēlē dedzinošais ingvera kapsaicīna alkaloids. Arī ingvera sakne aktivizē žults izdalīšanos, tāpēc tā ir kontrindicēta lietošanai holelitiāzē. Imūnsistēmas hipotensīvo efektu vajadzētu ņemt vērā cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu, un aizliegums to lietot ar vāju asins recēšanu ir saistīts ar ingvera saknes antikoagulantu īpašībām.

Pieaugušie ingvera sulas iekšienē var ne vairāk kā 4 ml dienā, bērni 6-10 gadi - 2 ml dienā; nākamās mātes - 1 ml. Bērniem līdz divu gadu vecumā no sulas ingvers ir kontrindicēts.

Un vēl Ja vēlaties, lai būtu veselīgi spīdīgi mati, mēģiniet bagātīgi ar fenola savienojumiem un taukskābēm - ingvera sulu - ingveru matiem.

Kā pagatavot marinētu ingveru?

Marinētas ingvers bieži kalpoja kā ēstgribu vai kā garnīrs ar gaļu un zivīm, bet rozā marinēts ingvers - dedzināšana vai-Shogun riepas - viens no garšvielu japāņu suši.

Japāņu pavārs ir tikai no jaunā ingvera rhizome, kurai ir plānas mizas un rozā pigments uz dzinumu galiem. Pateicoties šim pigmentam, vārīts ingvers kļūst gaiši rozā krāsā.

Kā pagatavot marinētu ingveru (Āzijas maku receptes: Japāna):

• 450 g ingvera saknes, lai ādu noņemtu ar asu mazu dārzeņu nazi;
• ar dārzeņu tīrīšanas palīdzību vai ļoti asu nazi sagriež ingveru visplašākajās, gandrīz pārredzamās šķēlēs;
• Grieztais ingveris salocīts dēstiņā un pagatavots verdošā ūdenī 30-45 sekundes;
• šķidrums ar blanšētu ingveru, lai liktu pilnīgu ūdens novadīšanu;
• sagatavot marinādi emaljas katlā mix 0,5 l etiķi (var izmantot tādu pašu daudzumu ābolu etiķi), 150 g cukura un galda karoti rupjo sāli, pēc tam maisījumu vāra vidējā siltuma (vai līdz pilnīgai izzušanu graudu cukura);
• iepildīt sterilizētus burkas ar sagrieztu ingveru, pārklātu ar karstu marinādi un vāku ar vākiem;
• atdzesē (dabiskā dzesēšana) un noņem ledusskapi.

Kā pagatavot ingveru suši, ja mūsu lielveikalos tiek pārdotas tikai nobriedušas saknes? Ja jūs vēlaties marinētu ingveru būt rozā, pievienojiet 1-2 deserta karotes sulas marinādei, izspiežot no rīvētu neapstrādātu bietes. Un viss pārējais jau ir aprakstīts receptē.

Kā pagatavot ingveru saldumus?

Tagad ir pakāpeniska instrukcija tiem, kas vēl nezina, kā pagatavot ingveru saldumus.

1. Ņem 300 g svaigu ingvera sakni, mizu to no ādas un sagriež 3 mm bieza šķēlēs.
2. Ielieciet šķēlēs ingveru mērcē un uzlejiet ar to aukstu ūdeni, lai segtu šķēles.
3. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz vidēja siltuma apmēram 25 minūtes, lai ingvera pietiekami mīksta, bet ne vārīta.
4. Izliet vārītu ingveru caur šķidrumu un atkal ievietot kastroliņā.
5. Pievienojiet 600 g granulētā cukura, 0,5 litrus ūdens un sāls šķīdumu uz pannas.
6. Uz vidēja siltuma panna satveriet vāra un vārīt, maisot 3-5 minūtes (šis process tiek saukts par kulinārijas kulināriju).
7. Pēc tam ingvera šķēles ar sietu noņem no sīrupa un pārnes uz plakanu trauku vai paplāti, lai tie nedaudz atdzistos.
8. Katrai šķēlei ir jāvelk cukurā vai (tik ātri) apkaisa visu cukurkukurūza cukuru un uzmanīgi saliek no apakšas uz augšu.
9. Gatavi karamelizēti augļi ir izklāti uz režģa žāvēšanai - 7-8 stundas.
10. Sasmalcinātā traukā ielieciet cukīniku. Derīguma termiņš - 12-14 dienas.

6 mēnešus (un pat ilgāk) ir iespējams pagatavot cukīni no ingvera, ja pēc žāvēšanas un ievietošanas traukā tos ielej ar atdzesētu sīrupu, kurā tie ir pagatavoti.

Kā pagatavot gaļu ar ingveru?

Mēs vēlamies dalīties ar vienkāršu japāņu šogayaki (shogayaki) recepti - grauzdētu gaļu ar ingveru. Tātad, kā pagatavot gaļu ar ingveru uz šo recepti.

Rafinētais cūkgaļas gabals ir nogriezts ļoti, ļoti plāni (tā, lai šķēles būtu redzamas). Izmetiet tos ar sāli un melnajiem pipariem un apcepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai - pannā ar neuzliesmojošu pārklājumu, pievienojot divus ēdamkarotes augu eļļas.

Protams, jūs varat izmantot cita veida gaļu, bet ne cūkgaļu, bet Japānā, shogoiaki ir gatavs tikai no cūkgaļas

Ingvera mērce gaļas pagatavo šādi: sojas mērce (divas ēdamkarotes) sajauc bļodā ar labad (divām tējkarotēm) mirin (divas ēdamkarotes), rīvēts ingvera saknes (viena tējkarote), rīvēti sīpoli (ceturtā daļa no vidējās spuldzēm) un sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu. Sāls un pipari - pēc garšas.

Rīsu degvīns un saldais rīsu vīns Mirīns ar panākumiem aizstāj - sausais baltvīns (4 ēdamkarotes vīna un tējkaroti cukura).

Ceptu gaļu uzliek traukā, ielej ar mērci un pārkaisa ar smalki sasmalcinātu zaļo sīpolu. Shagoyaki ir gatavs!

Kā pagatavot vistu ar ingveru?

Ķīnā ļoti iecienīta vistas gaļa ar ingveru un zaļajiem sīpoliem, Tuvajos Austrumos viņi izvēlas gatavot vistu ar ingveru, medu un riekstiem.

Un kā pagatavot vistu ar ingveru, kas iederēsies uz jebkuru trauku (kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, makaroni)? Un, lai gan "eksotiskai" būs nepieciešams tikai ingveru, un viss process aizvedīs tev ne vairāk kā pusstundu ...

Mēs uzņemam 400-500 g vistas filejas, mīnu, ļaujiet tai iztukšot un sagriež mazos garos gabalos (pāri šķiedrām). Vidējo sīpolu smalki sagriež, berzē nelielu rīvētu burkānu un apmēram 4 minūtes izvelk sīpolu un burkānus dziļā pannā augu eļļā. Tad mēs sūtam vistas gaļu, sāli, piparus, pievieno pusi tējkarotes zemes koriandra un tējkaroti smalki kapātu ingveru. Sajauciet un pārklājiet ar vāku.

Pēc 5 minūtēm pannā nedaudz karstu ūdeni (vistas gabali bija puse šķidrumā) un pārklāj ar vāku.

Divas vidēji āboli tiek mizoti un sagriež šķēlēs un serdtsevinok 1-1,5 cm. Ielieciet ābolus pannā, sajaucot visu. Mēs gatavojam zem vāka zemā siltumā apmēram 15 minūtes.

Kā pagatavot ingveru svara zudumam?

Tiem, kas slāpst pēc tievas figūras, ir lietderīgi zināt, kā ķemmēt ingveru svara zudumam.

Kā atklājuši Austrālijas bioķīmiķi, ingvers palīdz saglabāt cukura saturu asinīs saskaņā ar fizioloģisko normu. Tas ir svarīgi, jo tā samazināšana noved pie izsalkuma sajūtas, tas ir, tas palielina apetīti.

Turklāt bioloģiski aktīvās ingvera sakņu vielas palīdz ķermenim labāk absorbēt barības vielas no mazāka daudzuma pārtikas.

Citā pētījumā, kas 2012. Gadā tika veikts Cilvēka uztura institūtā (Columbia University, ASV), tika izdarīti daži citi secinājumi. Saskaņā ar datiem, kas publicēti Metabolisma žurnālā, šis pētījums parādīja, ka ingvera ietekme uz glikozes, insulīna, lipīdu vai iekaisuma marķieri neietekmē. Tomēr dzērieni ar ingveru uzlabo teroģenēzi (sadedzina kalorijas) un samazina bada sajūtu.

Tātad pirmā svara zuduma recepte ir zaļā tēja ar ingveru. Zaļā tēja tiek izmantota, lai nomāktu apetīti, pateicoties epigallokatehīna gallāta saturam (EGCG). Ginger uzlabo gremošanu un stimulē vielmaiņu.

Kā pagatavot jogurtu ar ingveru: Make sulu no svaigas ingvera saknes, un pievienot to jogurtu - pusi tējkarotes sulas glāzi zema tauku jogurts (skatīt iepriekš).. Vai ielej kefīras grunts ingveru (pie nazes gala). Ieteicams dzert šo kefīru pusstundu pirms ēšanas.

Jautājums par to, kā padarīt zaļā kafiju ar ingveru, arī prasa skaidrību. Neapstrādātajās zaļās kafijas pupiņās ir vairāk hlorogēna skābes, kas tiek uzskatīta par noderīgu sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un aptaukošanos.

Buzz par zaļo kafiju sāka 2012. Gada aprīlī pēc amerikāņu televīzijas šovs Dr. Oz (Dr. Oz), kas veltīta zaļai kafijai un aptaukošanās apkarošanas problēmām (kas ietekmē divas trešdaļas ASV iedzīvotāju). Šī produkta pārdošanas apjoms (ko mazumtirdzniecības pircējs nepieprasīja) nekavējoties uzlēca vairākas reizes. Sam līderis Mehmet Oz izteica pārsteigtu izskatu un sauca par savu televīzijas pārraides efektu "mārketinga apokalipses sākums" ...

Gan kolēģi-ārsti, gan žurnālisti kritizē Dr. Oz, tādēļ pētījums par zaļās kafijas efektivitāti tauku dedzināšanai netika veikts, izņemot 100 sievietes, kas piekrita dzert šo kafiju divas nedēļas. Šādu eksperimentu ārstu rezultāti nav pārliecinoši, jo neviens no viņiem nesniedza statistisko analīzi.

Mēs centāmies detalizēti pateikt, kā pagatavot ingveru. Mēs ceram, ka šī informācija jums būs noderīga.