Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Diētas receptes pankreatīta gadījumā
Pēdējā pārskatīšana: 04.07.2025

Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Receptes diētai pankreatīta, tas ir, aizkuņģa dziedzera iekaisuma, gadījumā ietver ēdienu gatavošanu, ņemot vērā tos produktus un to kulinārijas pagatavošanas metodes, kas ir ieteicamas šai slimībai.
Pankreatīta gadījumā 5. diētas ievērošana ir vissvarīgākais faktors labsajūtas un ārstēšanas rezultātu uzlabošanā. Tāpēc šai slimībai tika izstrādāta īpaša diēta - 5p, kurai ir divas iespējas: pankreatīta saasināšanās stadijai un tā vājināšanās (remisijas) stadijai. Bet jebkurā no tām galvenais ir pēc iespējas mazāk mehāniski un ķīmiski traumēt aizkuņģa dziedzeri un visu gremošanas sistēmu.
Vispirms atcerēsimies, kuri pārtikas produkti jāizslēdz, lietojot 5. diētas receptes pankreatīta gadījumā. Tie ir trekna gaļa, zivis un mājputni, kā arī uz tiem balstīti buljoni; visi subprodukti; sēnes un sēņu buljons; saldināti piena produkti ar augstu tauku saturu; veselas olas (cieti vārītas); pākšaugi. Aizliegts ēst baltos kāpostus, redīsus, redīsus, sīpolus un ķiplokus, baklažānus un saldos piparus, gurķus, tomātus, spinātus un skābenes.
Pankreatīta diētas receptes būs jāietver gatavos ēdienos, neizmantojot garšvielas, tomātu pastu, speķi vai cūkgaļas taukus. Cepti, sautēti, kūpināti ēdieni ir aizliegti (vārīti un tvaicēti ir pieņemami), un visi pikanti un skābi ēdieni ir tabu. No makaronu izstrādājumiem tiek izmantoti tikai vermicelli. Stingri nav ieteicams ēst neapstrādātus veselus augļus un ogas, un putra nedrīkst būt drupana, bet gan kā putra (daļēji viskoza un saspaidīta) pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Visam ēdienam jābūt homogenizētam, tas ir, saspaidītam. Un jums ir jāēd 5-6 reizes dienā un nelielās porcijās.
Diētas 5p receptes pankreatīta ārstēšanai
Diētiskā krēmzupa
Lai pagatavotu šo zupu, jums jāņem šādi produkti: vidēja lieluma ziedkāposta ziedkopa, divi kartupeļi, neliels burkāns un neliels sīpols.
Kāpostus jāsadala mazos ziediņos, apmēram 15 minūtes jāpatur aukstā sālsūdenī un pēc tam jānomazgā (tas atbrīvosies no visiem "iemītniekiem", kas varētu būt kāpostos). Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Verdošā ūdenī (1,5 litri) ievieto sagrieztus kartupeļus, ziedkāposta ziediņus, sīpolu (veselu) un sarīvētus burkānus. Dārzeņus vāra sālsūdenī 15–20 minūtes, izņem sīpolu un izmet. No buljona izņem visu pārējo, sasmalcina ar blenderi un liek atpakaļ katliņā kopā ar dārzeņu buljonu.
Pēc vārīšanās zupu vairākas minūtes (maisot) uzvāra un pievieno nelielu sviesta gabaliņu (20 g). Pasniedzot, šķīvī var ievietot tējkaroti zema tauku satura skābā krējuma.
[ 1 ]
Burkānu suflē
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas apmēram divas glāzes neapstrādātu rīvētu burkānu, divu olu neapstrādāti baltumi, 80 g granulētā cukura un puse glāzes piena.
Burkānus pārlej verdošu ūdeni un vāri, līdz tie ir mīksti, tad liec sietā un berzē, līdz iegūst viendabīgu masu. Pēc tam nedaudz atdzesē.
Saputojiet olu baltumus stingrās putās. Pievienojiet cukuru, pienu un burkānu maisījumu. Visu kārtīgi samaisiet un ievietojiet cepamtraukā, kas ieziests ar sviestu. Novietojiet trauku uz dziļas cepamās pannas ar ūdeni un ievietojiet karstā cepeškrāsnī.
Suflē tiks gatavota aptuveni +180ºС temperatūrā 30 minūtes.
[ 2 ]
Diētas receptes akūta pankreatīta ārstēšanai
Pirms sniegt receptes diētai akūta pankreatīta gadījumā, ir vērts atcerēties, ka šo bīstamo slimību pavada akūtas sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana. Un intoksikācija un vemšana noved pie dehidratācijas un pilnīga gremošanas sistēmas darbības traucējuma.
Tātad, pirmajās trīs dienās pacientiem ieteicams ēst ātri un pamazām un maziem malciņiem dzert tikai negāzētu nātrija bikarbonāta minerālūdeni - Lužanskaja, Poļana Kupeļa, Poļana Kvasova vai Boržomi. Pēc tam tiek noteikta pirmā varianta 5p diēta (akūtas pankreatīta stadijas gadījumā). Ar vidējo kaloriju saturu 2600 kcal ikdienas uzturā jāiekļauj vismaz 80 g olbaltumvielu (40 g dzīvnieku izcelsmes), 50 g tauku (no kuriem ceturtdaļa arī ir dzīvnieku izcelsmes) un aptuveni 200 g ogļhidrātu (cukurs - 25 g dienā). Ēdieniem jābūt šķidriem un pusšķidriem (sasmalcinātiem un smalki sagrieztiem) un tikai vārītiem vai tvaicētiem, un pirmajā nedēļā - bez sāls.
Nedēļu pēc iepriekš minēto simptomu parādīšanās galvenās diētas receptes akūta pankreatīta gadījumā ir graudaugu gļotu zupas, pusšķidras putras (izņemot pērļu miežus, miežus un prosu), tvaicētas gaļas un zivju kotletes un suflē, kartupeļu, ķirbju vai burkānu biezenis un kisseles. Var ēst kefīru ar zemu tauku saturu un biezpienu.
[ 3 ]
Auzu pārslu zupa
Lai pagatavotu gļotainu auzu pārslu zupu, labāk ņemt Herkulesa pārslas - apmēram glāzi uz 1,3 litriem ūdens. Pārslas ielej verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes (līdz pilnīgai vārīšanai). Iegūtā masa jāfiltrē, buljons jāvāra un jānoņem no plīts.
Pēc tam zupa jāpagaršo ar olu, kas sajaukta ar pienu: sakultu jēlu olu ielej 100 ml karsta vārīta piena un labi samaisa. Iegūto maisījumu strūklā - nepārtraukti maisot - ielej auzu buljonā un pievieno tējkaroti sviesta.
Gaļas suflē
Nepieciešamās sastāvdaļas: 450 g liesas liellopa gaļas (vai vistas filejas), 200 ml piena, 80 g zema tauku satura krējuma un 2 jēlas olas.
Iepriekš pagatavotu gaļu samaļ, pievieno olas, pienu un krējumu. Visu rūpīgi samaisa līdz gludai masai. Pirms iegūtās masas ievietošanas formā tā jāieziež ar sviestu. Suflē cep cepeškrāsnī +190ºС temperatūrā apmēram 35 minūtes.
Zemeņu kissels
1 litram ūdens būs nepieciešami 300–350 g svaigu zemeņu (nomizotas un nomazgātas tekošā ūdenī), 2 ēdamkarotes granulētā cukura, pilna ēdamkarote kartupeļu cietes.
Kamēr katliņā vārās ūdens želejai, zemenes jāizberž caur sietu. Atsevišķi cieti iemaisa 100 ml vārīta ūdens istabas temperatūrā. Tiklīdz ūdens katliņā vārās, tajā jāievieto saspaidītās zemenes un cukurs, labi samaisa un atkal uzvāra. Pēdējais solis: nepārtraukti maisot, katliņā jāielej ūdenī atšķaidītā ciete. Pēc tam želeju jāvāra ne ilgāk kā 2-3 minūtes, pretējā gadījumā tā būs pārāk šķidra. Tāpat želeju gatavo no jebkurām sezonas vai svaigi saldētām ogām, tikai saldētas ogas vispirms nedaudz jāuzvāra un tikai pēc tam jāsaberž vai jāsasmalcina ar blenderi.
Biezpiena deserts ar banānu
Šo desertu pagatavo ļoti ātri tieši pirms ēšanas: 100 g zema tauku satura biezpiena un pusi nogatavojušos banānu samaļ blenderī līdz gludai masai. Var pievienot pusi tējkarotes pūdercukura un tādu pašu daudzumu mīksta sviesta.
Rezultāts ir diētiskas brokastis vai pēcpusdienas uzkoda, ko var kombinēt ar vāju tēju, mežrozīšu uzlējumu vai žāvētu augļu kompotu.
Diētas receptes hroniska pankreatīta ārstēšanai
Turpmāk sniegtajās hroniska pankreatīta diētas receptēs ir ņemtas vērā pacientu uztura īpašības šīs slimības remisijas periodā. Ēdienkartes ikdienas kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 2700 kcal un tajā jāiekļauj 140 g olbaltumvielu, ne vairāk kā 80 g tauku, aptuveni 350 g ogļhidrātu. Dienā ir atļauts patērēt 40 g cukura un 10 g vārāmās sāls, kā arī 1,5 litrus šķidruma (izņemot pirmos ēdienus).
Krēmīga cukini zupa ar vistu
Uz 1 litru ūdens ņem nelielu kabaci, pāris vidēja lieluma kartupeļus, 2 ēdamkarotes neapstrādātu sarīvētu burkānu, dažus diļļu zariņus un 150 g iepriekš pagatavotas vistas filejas. Nomizo kartupeļus, nomizo kabaci un izņem sēklas. Sīki sakapā dārzeņus un liek katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Tur ieliec arī burkānus.
Gatavošanas process ilgst apmēram 20 minūtes. Pēc tam dārzeņus izņem no buljona, sasmalcina un atgriež katlā. Pēc tam, kad zupa atkal uzvārījusies, pievieno vārītu, sasmalcinātu vistas gaļu un nelielu sviesta gabaliņu. Vāri vēl 10 minūtes.
Tvaicētas zivis uz "spilvena"
Jāņem baltās jūras zivs (mencas, ātes, heka) fileja, jāatkausē, jānomazgā un rūpīgi jānoņem liekais mitrums. Tvaicētāja apakšā liek neapstrādātus cukīni, sagrieztus garās šķēlēs, uzliek uz tā zivs fileju, pievieno nedaudz sāls un diļļu zariņu - smaržai. Aizver tvaicētāju un ieslēdz to uz 20 minūtēm.
Ja vēlaties, no cukini “spilvena” pa ceļam varat pagatavot piedevu – cukini biezeni: vienkārši sasmalciniet tvaicētos cukini ar blenderi vai dakšiņu un pēc tam pagaršojiet ar augu eļļu.
Rīsu putra ar āboliem
Uz glāzi rīsu jāņem glāze piena, viens liels ābols, ēdamkarote cukura, 20 g sviesta, nedaudz sāls un malta kanēļa. Lai putra iegūtu pareizo konsistenci, tas ir, atbilstošu akūta pankreatīta diētas receptēm, mazgātā putra jāievieto nevis verdošā ūdenī, bet gan aukstā ūdenī. Šis ir galvenais pusviskozu putru pagatavošanas princips.
Pievienojiet nedaudz ūdens – tā, lai rīsi būtu pāris centimetru pārklāti ar ūdeni. Kamēr putra vārās, pievienojiet sāli, pienu un apmēram 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma pievienojiet katliņam svaigu, iepriekš nomizotu un uz rupjās rīves sarīvētu ābolu, kā arī maltu kanēli (uz naža gala). Starp citu, ja jums nepatīk kanēļa aromāts, varat to nelikt. Pēc vārīšanas procesa pabeigšanas pārklājiet katliņu ar vāku un ļaujiet putrai "vārīties" uz lēnas uguns 10 minūtes.
Kā jūs pats redzējāt, dotās pankreatīta diētas receptes nav grūti pagatavot, galvenais ir stingri ievērot šīs slimības uztura pamatprincipus.