Diēta zarnu iekaisuma slimību gadījumā

Dažādi zarnu un kuņģa gļotādas iekaisuma veidi izraisa pārtikas gremošanas traucējumus un samazina barības vielu uzsūkšanos. Diēta zarnu iekaisuma gadījumā ir daļa no ārstēšanas, tās mērķis ir atvieglot gremošanas sistēmas darbu un mazināt kairinājumu.

Visbiežāk tiek noteikta diētas tabula Nr. 4, kas mazina iekaisumu, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, nodrošina organismu ar svarīgiem mikroelementiem un vitamīniem, kā arī uzlabo citu iekšējo orgānu darbību.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Diētas būtība

Pārtika zarnu iekaisumam, pirmkārt, nedrīkst kairināt bojāto gļotādu; tiek izslēgti arī pārtikas produkti, kas veicina fermentāciju vai pūšanas procesus.

Zarnu iekaisuma diēta ietver tvaicētus, sautētus, vārītus vai ceptus ēdienus, obligāti sasmalcinātā veidā (blenderī, caur gaļas mašīnā, sietu), ir svarīgi, lai ēdiens būtu silts, lai netraucētu normālu zarnu peristaltiku.

Jums nevajadzētu lietot uzturā marinētus gurķus, taukainus, ceptus ēdienus, kūpinātus ēdienus, mērces, marinādes vai pārtikas produktus ar daudz rupjām šķiedrvielām.

Diētas galvenais princips ir daļēja - bieži vien nelielās porcijās. Šī pieeja atvieglos zarnu darbu.

Diēta resnās zarnas iekaisumam

Resnās zarnas iekaisumam raksturīga neregulāra vēdera izeja, tieksme uz aizcietējumiem vai, gluži pretēji, parādās šķidra vēdera izeja, tāpēc uzturs tiek pielāgots atkarībā no simptomiem, vienā gadījumā nepieciešams lietot produktus ar caureju veicinošu iedarbību, citā - tādus, kas aizkavē vēdera izeju.

Ja Jums ir tendence uz aizcietējumiem, Jūsu uzturā jāiekļauj saldas vielas ar caureju veicinošu iedarbību - augļu sulas, medus, saldie augļi.

Caurejas gadījumā uzturs ir stingri ierobežots; šajā gadījumā diētas galvenais mērķis ir maksimāla zarnu gļotādas saudzēšana.

Šajā gadījumā ieteicams lietot buljonus ar zemu tauku saturu, malto gaļu (teļa gaļu, vistu) un rīsus. Ar normālu jutību var ēst arī svaigu biezpienu.

Simptomiem mazinoties, pakāpeniski uzturam tiek pievienoti citi pārtikas produkti (sākot ar dārzeņu biezeņiem, filtrētām zupām utt.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diēta tievās zarnas iekaisumam

Tievās zarnas gļotādas iekaisuma slimību (enterokolīta) gadījumā var novērot aizcietējumu vai caurejas tendenci.

Biežas zarnu kustības dēļ organisms ātri zaudē šķidrumu, kas noved pie ūdens un sāls līdzsvara traucējumiem, tāpēc pirmajās dienās pacientam ir nepieciešams stingrs pārtikas ierobežojums, un viņam ir atļauts dzert stipru melno tēju bez cukura.

Caurejas gadījumā stāvokli uzlabo melleņu želeja un rīsu buljons.

3. - 4. dienā diēta tiek nedaudz paplašināta un tiek ieviesti pārtikas produkti, kas uzlabo zarnu peristaltiku un samazina fermentāciju.

Akūtā stadijā ir nepieciešams ēst zupas, kas pagatavotas no rīsiem vai mannas buljona, liesas gaļas, zivīm, kā arī apelsīnu un mandarīnu želejas.

Ir atļauts dzert ogu želeju (zemenes, avenes, jāņogas), sulas (mandarīnu, apelsīnu).

Akūtiem simptomiem mazinoties, zarnu iekaisuma diēta nedaudz mainās, un pakāpeniski tiek ieviesti citi pārtikas produkti (vienlaikus ir svarīgi uzraudzīt savu labsajūtu).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diētas ēdienkarte zarnu iekaisumam

Parauga ēdienkarte šķidrām vēdera izejām:

Pirmdiena

• brokastis – vistas gaļas kotletes, griķu putra, kompots (biezpiens uzkodai).
• pusdienas – diētiskā zupa, zivju suflē, salda tēja (uzkodai var baudīt tēju ar krekeriem).
• vakariņas – biezpiena un griķu sacepums, tēja, krekeri (želeja pirms gulētiešanas).

Otrdiena

• brokastis – vārīta teļa gaļa, sautēti kabači, kompots (uzkoda – sausie cepumi, salda tēja)
• pusdienas – nūdeļu zupa, rīsu sautējums ar gaļu, tēja (uzkoda – želeja).
• vakariņas – sautētas kabači, sautētas zivis, kompots (želeja pirms gulētiešanas).

Trešdiena

• biezpiens, vārīti rīsi, kompots (uzkoda - cepti āboli)
• pusdienas – dārzeņu un pērļu miežu zupa, sautēta zivs, nūdeles, tēja (uzkoda – krekeri, sula atšķaidīta ar ūdeni)
• vakariņas - dārzeņu sautējums, vārītas zivis, tēja (želeja pirms gulētiešanas)

Ceturtdiena

• brokastis – kartupeļu biezenis, vistas gaļas kotletes, ābolu kompots (uzkoda – ogas)
• pusdienas – vistas nūdeles, dārzeņu sautējums, tēja (uzkoda – krekeri, sula atšķaidīta ar ūdeni).
• Vakariņas: zivju kotletes, sautēti ziedkāposti, augļu suflē, tēja (želeja pirms gulētiešanas).

Piektdiena

• brokastis – biezpiens, mannas putra, kompots (uzkoda – cepts ābols)
• pusdienas – dārzeņu zupa, gaļas maize ar tvaicētas omletes pildījumu, tēja (uzkoda – tēja, krekeri)
• vakariņas – mannas putraimu sacepums, zivju kotletes, kompots (želeja pirms gulētiešanas).

Ja Jums ir nosliece uz aizcietējumiem, zarnu iekaisuma ēdienkarte būs atšķirīga:

1 diena

• Brokastis: olbaltumvielu omlete, biezpiena sacepums, kompots (uzkoda – cepti āboli)
• Pusdienas – vistas buljona zupa, gulašs, vārītas bietes, tēja (uzkoda – žāvētas plūmes)
• Vakariņas – biezpiena un griķu sacepums, tēja (kefīrs pirms gulētiešanas)

2. diena

• Brokastis – griķi, sautēti baklažāni, tēja (uzkoda – svaigi dārzeņi)
• Pusdienas – borščs ar dārzeņu buljonu, sautēti dārzeņi ar gaļu, tēja (uzkoda – žāvētas plūmes)
• Vakariņas – griķi, burkānu kotletes, kompots (jogurts pirms gulētiešanas)

3. diena

• Brokastis – auzu pārslas, vinegrets, tēja ar pienu (uzkoda – žāvētas aprikozes)
• Pusdienas – zupa ar kotletēm, sautēti cukini, želeja ar augļiem (uzkoda – sarīvēti burkāni)
• Vakariņas – zivju kotletes, burkānu sacepums, tēja ar citronu (kefīrs pirms gulētiešanas)

4. diena

• Brokastis – dārzeņu salāti, vārīta zivs, tēja (uzkoda – vīnogas)
• Pusdienas – dārzeņu zupa ar pērļu miežiem, sautētiem dārzeņiem, gaļas maize, želeja (uzkoda – svaigs ābols)
• Vakariņas – teļa gaļas gulašs, cukini ikri, tēja (kefīrs pirms gulētiešanas)

5. diena

• Brokastis – griķi, gulašs, tēja ar pienu, kompots (uzkoda – tomāti)
• Pusdienas – ziedkāpostu zupa, sautēta vista ar dārzeņiem, tēja
• Vakariņas: kotletes, baklažānu ikri, tēja (kefīrs pirms gulētiešanas).

Diētai zarnu iekaisuma gadījumā jākļūst par vienu no galvenajām terapijas sastāvdaļām, pareiza uztura palīdzēs gļotādai ātrāk atjaunoties. Jāatceras, ka viss ēdiens jāsaspaida, tvaicējiet, cepiet cepeškrāsnī vai vāriet. Aizcietējumu gadījumā putru var garšot ar nelielu sviesta gabaliņu, ēdiena gatavošanai un salātu mērcēšanai - dārzeņu.

Arī aizcietējumu gadījumā ieteicams kefīram pievienot nedaudz augu eļļas un cukura.

Diētas receptes

• Gaļas rullītis, pildīts ar tvaicētu omleti

200 g teļa gaļas, 5–7 baltmaizes gabaliņi, 1 ola maltajai gaļai (ja ola ir liela, var ņemt pusi), 2 olas omletei, 5–6 ēdamkarotes piena.

Malto gaļu sajauc ar olu, uz virsmas uzliek mitru marli un virsū 1,5–2 cm augstumā liek malto gaļu.

Pagatavojiet omleti: sajauciet olas ar pienu. Ja jums nav tvaicētāja, varat izmantot katliņu ar ūdeni un dziļu porcelāna šķīvi. Ielejiet olu-piena maisījumu šķīvī, pārklājiet ar vāku un ievietojiet verdošā ūdenī (var izmantot mazāku katliņu). Vāriet 8–10 minūtes.

Gatavo omleti novietojiet uz maltās gaļas, uzmanīgi savienojiet marles galus tā, lai viena mala pārklātos ar otru. Rullīti varat pagatavot multivarkā, tvaicētājā (apmēram 25-30 minūtes) vai tvaicētā šķīvī.

• Mannas pudiņš

200 g mannas, 450 ml piena, 4-5 olas, sāls, cukurs pēc garšas, vanilīns, sviests.

Gatavajai mannai pēc garšas pievienojiet cukuru, sāli, sviestu un vaniļu.

Atdzesē un pievieno dzeltenumus, tad saputo atdzesētos baltumus līdz biezām putām, pakāpeniski pievieno putrai. Ieziež formu ar sviestu, ieliec pudiņu un tvaicē (katliņā ar ūdeni) apmēram 40-45 minūtes.

• Rīsu sautējums ar gaļu

Malta gaļa 400 g, 2 glāzes ūdens, rīsi 230 g, 1 sīpols, 2 olas, sāls (cepšanai nepieciešama augu eļļa).

Novāriet rīsus, smalki sakapājiet sīpolu, viegli apcepiet malto gaļu ar sīpolu.

Sajauciet jēlas olas ar rīsiem. Ievietojiet katliņā pusi rīsu, tad malto gaļu un pārklājiet ar atlikušajiem rīsiem.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 1900 grādos 25–30 minūtes.

• Biezpiena un griķu sautējums

200 g bezskāba biezpiena, 200 g griķu, 100 ml skābā krējuma (mīklā), 2 olas, sāls.

Gatavojiet griķu putru, pēc atdzesēšanas pievienojiet skābo krējumu, biezpienu, olas, sāli un labi samaisiet.

Liek veidnē, apsmērē ar nelielu daudzumu skābā krējuma vai olu, cep cepeškrāsnī 1800 °C temperatūrā 35–40 minūtes (sacepumam jābūt nedaudz apbrūnētam).

Diēta zarnu iekaisumam kā viena no galvenajām ārstēšanas metodēm tiek izmantota, lai atjaunotu gļotādu un mazinātu akūtus slimības simptomus.

Jāatceras, ka jebkura slimība ir vieglāk ārstējama agrīnā stadijā, tāpēc ir svarīgi atpazīt pirmās zarnu iekaisuma pazīmes (sāpes, slikta dūša, vēdera uzpūšanās, vemšana, aizcietējums vai caureja, svara zudums) un neatlikt ārstēšanu.

[ 12 ]

Ko var ēst, ja ir zarnu iekaisums?

Katrā atsevišķā gadījumā diēta jāsaskaņo ar ārstu.

Zarnu iekaisuma diētai jāsastāv no šādiem produktiem:

• gaļa, zivis, ceptas, vārītas vai tvaicētas.
• dārzeņu, zivju zupa, diētiskā gaļas buljons.
• ola (tikai caurejas gadījumā, ne vairāk kā 1 dienā)
• rīvēti burkāni, bietes, ziedkāposti, cukini, ķirbji, sautēti vai vārīti.
• putra
• augļi, ogas, plūmes
• kompots, želeja, želeja
• fermentēti piena produkti
• medus
• nesaldināti cepti izstrādājumi ar pievienotām žāvētām aprikozēm, ogām, grauzdiņiem, novecojušu baltmaizi.
• nelielā daudzumā dārzeņu un sviesta

Ko nedrīkst ēst, ja ir zarnu iekaisums?

Slimības laikā no uztura jāizslēdz šādi produkti:

• svaigi ceptas preces, maize
• pipari, mērces, marinādes, garšvielas, kūpināta gaļa
• taukaina gaļa un zivis, kūpināti pārtikas produkti, marinēti gurķi,
• bagātīgi, taukaini buljoni
• redīsi, redīsi
• tauki
• makaroni, sēnes
• kūkas, šokolāde utt.
• tēja, kafija (stipra)

Zarnu iekaisuma diētu pielāgo ārstējošais ārsts atkarībā no simptomiem, stāvokļa utt. (piemēram, caurejas gadījumā diētai pievieno 1 mīksti vārītu olu; aizcietējuma gadījumā olas pilnībā izslēdz).