Burkāni

Burkāni - divu gadu augu, ko sauc arī par burkāniem, tā sakņu kultūru. Burkānu latīņu nosaukums ir Daucus carota. Šis augs nāk no teritorijas, kurā atrodas mūsdienu valsts Afganistāna. Viņas pieminēšana ir atrodama Babilonas un Senās Grieķijas rakstiskajos avotos. Sākumā burkānus un lapiņas lietoja pārtikai kā ēdienu garšu. Tikai mūsu laikmeta pirmajā gadsimtā cilvēki sāka ēst sakņaugus.

Tagad burkāni ir sastopami gandrīz visu pasaules valstu virtuvēs. To patērē gan neapstrādātas, gan vārītas, ceptas, sautētas, marinētas, pievienotas salātiem, sānu ēdieniem, zupām utt. Gaišie un pūkains burkānu topi bieži tiek izmantoti, lai dekorētu traukus.

Ir arī burkānu šķirnes liellopu, dažādu dzīvnieku un putnu barošanai.

Burkānu raksturojums

Burkānu saknes svars var sasniegt 300 gramus un sākas no 50 gramiem, dažreiz var redzēt sakņaugus, kas sver pusi kilogramu. Burkānu saknē koriģiskā forma, kas dažreiz ir cilindriska, nav skaidri izteikta, krāsa mainās no gaišas dzeltenas līdz oranžai un praktiski sarkanai piesātinātai. Mīkstums sastāv no divām daļām: ārējā apvalka, kas sastāv no celulozes un mizas, bet otrā daļa - kodols, kas pēc garšas un sastāva atšķiras. Saknes sakne ir stīvāka un mazāk salda. Tas jo īpaši ir atkarīgs no atšķirībām starp šķirnēm: vairāk kvalitatīvas burkānu šķirnes, kodols ir mazs un atšķirīgs krāsā.

[1], [2], [3], [4], [5],

Burkānu sugas un šķirnes

Kultūras burkāni ir ēdamistaba un pakaļgala. Līdz šim ir zināmi vairāk nekā 60 burkānu veidi. Šodien pārdošanā ir iespējams apmierināt pilnīgi dažādus burkānus: ievārījumu un mājas; nevainojami gluda un skaista vai, gluži pretēji, vienkārša, bet ar brīnišķīgu garšu; garš vai īss; ar augstu mikroelementu saturu; agrīna vai vidēja nogatavošanās un daudzas citas sugas.

Ikviens zina oranžās krāsas burkānus, taču ļoti nedaudzi cilvēki zina, ka tas notiek daudzās krāsās: spilgti dzeltenā krāsā, neparasti balta, bagāta violeta. Katru dienu krāsainie burkāni kļūst arvien populārāki, tiek izmantoti, lai rotā traukus, tas ir diezgan neparasts un nekavējoties piesaista uzmanību.

Populārākās burkānu šķirnes

Nante 4 ir viena no populārākajām agrīnās nogatavināšanas burkānu šķirnēm. Šīs šķirnes saknes ir cilindriskas formas un noapaļotas virsmas, kopējais burkānu garums ir apmēram 15 centimetri. Mīkstums ir spilgti oranžā krāsā, šķirne ir sāpīgāka, brīvāka, ir vāji izteikta kodols. Sakņu kultūras tiek uzglabātas vismaz divus mēnešus.

Nantes 14 ir plaši pazīstama agrīnā nogatavošanās šķirne. Saknes atšķiras pēc izmēra, ir spilgti oranžas krāsas, ir koniska forma, galu ir noapaļota, sulīga un salda mīkstums. Šīs šķirnes īpaša iezīme ir ilga glabāšanas laiks. Mīkstums ir sulīgs un salds. Nanteskaya 14 tiek izmantots gan svaigā, gan konservētā veidā, pakļauj termiskai apstrādei.

Geranda ir populāra kopējā agrīnā sastopošā burkānu šķirne, kas nogatavojas trīs ar pusi mēnešu laikā. No saknes garums ir sarkanīgi oranžā krāsā līdz 12 cm. Šīs šķirnes burkānu miesa ir atšķirīgs bagātība, un pat nedaudz stīvs, jo burkānu šķirņu Guerande bieži sagatavoti pirmo un otro kursu. Labi uzglabā, var droši gulēt līdz nākamajam sezonam.

Vitamīns 6 pieder pie vidēja nogatavošanās šķirnēm. Šīs burkānu saknes forma ir cilindriska, garumā 10 cm, krāsa ir spilgti oranža vai sarkana. Šai šķirnei raksturīgs augsts beta-karotīna saturs un attiecīgi izteiktas labvēlīgas īpašības. Šīs šķirnes burkāni tiek patērēti gan svaigā formā, gan pēc tam termiskā apstrādē.

Losinoostrovskaya 13 ir populāra vidēji nogatavota burkānu šķirne. Burkāns ir cilindrisks formā un tam ir padomi. Šīs šķirnes celuloze ir spilgti oranžā krāsā, dārzeņi ir bagāti ar sulīgumu, saldumu, tajā ir liels daudzums beta-karotīna un vitamīnu.

Maskavas ziema A-515 attiecas uz vidēji nogatavojušām burkānu šķirnēm. Saknes ir masīvas, konusveida, nedaudz iegarenas, noapaļoti galos. Mīkstums ir oranžsarkans, salds un sulīgs.

Burkānu ķīmiskais sastāvs

Ja jūs vērā ņemat burkānu ķīmisko sastāvu, tad 100 grami sakņu dārzeņu satur:

Vitamīni:

• A vitamīns (beta-karotīns) - 9 miligrami;
• vitamīns V1 (tiamīns) - 0,06 miligrami;
• vitamīns V2 (riboflavīns) - 0,07 miligrami;
• niacīns (vitamīns B3 vai vitamīns PP) - 1 miligram;
• inositols (vitamīns V8) - 29 miligrami;
• Folijskābe (B9 vitamīns) - 8 mikrogrami;
• C vitamīns (askorbīnskābe) - 5 miligrami;
• E vitamīns (tokoferols) - 0,6 miligrami.

Mikroelementi:

• kālijs - 200 miligrami;
• kalcijs - 51 miligrami;
• magnijs - 38 miligrami;
• nātrijs ir 21 miligrami;
• fosfors - 55 miligrami.

Mikroelementi:

• dzelzs - 0,7 miligrami;
• jods - 5 mikrogrami;
• kobalts - 2 mikrogrami;
• mangāna - 0,2 miligrama;
• varš - 80 mikrogrami;
• molibdēns - 20 mikrogrami;
• fluors - 50 mikrogrami;
• cinks - 0,4 miligrami.

[6], [7], [8],

Burkānu uzturvērtība

Vidējais kaloriju skaits, ko ķermenis saņem, lietojot 100 gramus burkānu, ir 41 kcal (138 kJ). Burkāns satur:

• ūdens - 88 grami;
• olbaltumvielas - 1,2 grami;
• tauki - 0,1 grami;
• ogļhidrāti - 9,1 grami (ieskaitot mono- un disaharīdus - 7 grami);
• uztura šķiedra (šķiedra) - 1,2 grami;
• pektīni - 0,6 grami;
• organiskās skābes - 0,2 grami;
• pelni - 1 grams.

Burkānu īpašības

Burkāniem ir daudz noderīgu īpašību. Tātad, piemēram, lai stiprinātu smaganas un novērstu zobakmens veidošanos, var viegli izdarīt, ja jūs sarīvējiet neapstrādātu burkānu. Sakarā ar augsto saturu vitamīna burkānu ir īpaši noderīga bērniem: tas ir nepieciešams, lai bērna augšanu, palīdz saglabāt redzi, ietekmē ādu, gļotādu. No burkāniem un burkānu sulas lietošana ir noteikts slimnieku ēdināšanā, ja ir hipo-un avitaminoze A, aknu slimība ir klāt, ne visi labi ar sirds un asinsvadu sistēmu, nierēs, kuņģī, persona slimo ar anēmiju, artrīta, minerālvielu metabolisma traucējumi. Kolīta laikā pacients ir noteikts izlietot neapstrādātus vai vārītus burkānus biezenī. Ar burkānu palīdzību ārstē anēmiju, ātru nogurumu, palielina ķermeņa aizsardzību.

Vārītu burkānu uzņemšana palīdz pret ļaundabīgiem audzējiem, zarnu disbiozi, nefrītu. Burkānus raksturo arī pretmikrobu īpašības. Gaistošo (dabiska antibiotika), kas ietverts šo augu, pretoties mikrobiem - ja košļāt mazliet burkānu vai izskalot muti ar burkānu sulu, baktērijas mutē būs mazākas. Zarnu deguns tiek apstrādāts ar burkānu sulu, kas ir apglabāta degunā. Pacientiem ar cukura diabētu bieži uztura vārītie burkāni.

Lai beta-karotīns tiktu efektīvāk pārveidots par A vitamīnu, kopā ar burkāniem jālieto skābs krējums vai augu eļļa.

Burkāniem ir īpašums, kura dēļ tauki organismā veidojas mēreni - šajā starp visiem dārzeņiem burkāni pārsniedz tikai kāpostus. Sakarā ar attiecību kālija un nātrija burkānos (kālija līmenis ir desmit reizes lielāks), burkāniem ir diurētiķi un vidēji smagas zirnekļa īpašības.

Burkānu virsu īpašības

Daži cilvēki ēd arī burkānus. Tomēr šajā jautājumā ir diezgan pretrunīgi viedokļi. Daži uzskata, ka burkānu topu lietošana pārtikai rada nelielu bīstamību, pateicoties neliela skaita alkaloīdu un nitrātu saturam. Tomēr, piemēram, Francijā burkānu lapas tiek pārdotas visur dārzeņu tirgos, to izmanto kulinārijas receptēs. Daudzi eksperti saka, ka burkānu kultūrai ir arī vērtīgas derīgas īpašības.

Burkānā tops daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, ir lielāks daudzums C vitamīna salīdzinājumā ar sakņu kultūru. Turklāt tops ir bagāts ar kalciju un hlorofilu, kas palīdz asinīm, limfmezgliem un virsnieru dziedzeriem tīrīt - tops iznīcina indes, pastiprina kaulus un muskuļus. Liels daudzums kālija un K vitamīna palīdz samazināt asinsspiedienu, uzturēt normālu metabolismu, novērst osteoporozi un sirds slimības. Burkānu topi ir sarakstā, kurā ietilpst 600 grieķu ārsta Dioksorid Pedanius ārstniecības augu veidi, kuri ir efektīvi vēža ārstēšanai. Alternatīvā medicīna iesaka lietot burkānu lapu novārījumu dzemdes dzemdē dzemdē. Mājasopātijā burkānu lapu tēja ir diurētiķis nieru slimību ārstēšanā un cīņā pret tūsku. Burkānu lapu sula tiek izmantota kā antiseptiskais šķidrums, kas var izskalot muti. Nepareiza smarža no mutes, dzelte no mutes, asiņošana no smaganām - visas šīs problēmas novērš burkānu augšu, ja to košļājat. Lai dezinficētu brūces, topi sajauc ar medu. Burkānu topi ir bagāti ar porfirīniem, kuriem ir īpašība stimulēt hipofīzi un palielināt dzimumhormonu veidošanos.

Derīgās īpašības burkāniem

Burkāni ir bagāti ar vitamīniem, PP, C, E, K, tas ir svarīgi, klātesot karotīns, kas ir saskarē ar cilvēka ķermeni kļūst A. Vitamīnu Turklāt, šis dārzenis satur daudz minerālvielu, kuru klātbūtne ir izdevīga veselībai kālija, dzelzs, fosfors, magnijs, kobalts, varš, jods, cinks, hroms, niķelis, fluors. Ēteriskās eļļas, kas iekļautas sakņu kultūrās, dod burkānam specifisku smaržu.

Beta-karotīns, kas atrodas burkānos, ietekmē plaušu stāvokli un viņu darbu. Meiteņu veselībai īpaši noderīga ir vitamīns A, kurā beta karotīns tiek pārveidots pēc uzņemšanas. Ikviens zina burkānu ārstniecisko īpašību, kas spēcīgi ietekmē veselību. Šis dārzenis stiprina acs tīkleni, tāpēc tas ir indicēts lietošanai ar tuvredzību, konjunktivītu, blefarītu, nakts aklumu, ātru acu nogurumu, pastiprinātu stresu tiem utt. Ir noskaidrots, ka burkānu pozitīva ietekme uz visām acu slimībām. Aktīvās vielas, kas satur burkānus, labi baro fundūzi. Beta-karotīns veicina burkānu galvenās ārstnieciskās īpašības, tas ir spēcīgs antioksidants. Saskaņā ar beta karotīna saturu burkāns "apgāžas" gandrīz visus augļus un dārzeņus (izņemot smiltsērkšķu).

Burkānu sulas priekšrocības

Sausā āda, dažādi dermatīts, ādas slimības - visas šīs problēmas palīdz noņemt svaigu burkānu sāli, kas iekļauta uzturā. Burkānu sulas terapeitisko iedarbību ietekmē visas ķermeņa dziedzeri, tai skaitā aizkuņģa dziedzeris, tā uzlabojas.

Klīniskie pētījumi apstiprina pozitīvas iedarbības klātbūtni, lietojot burkānu sulu vēža slimniekiem. Tas pozitīvi ietekmē veselīgas šūnas, un tam ir nomācoša ietekme uz ietekmētajām šūnām, tostarp ietekmē ļaundabīgas formas.

Burkānu sula tiek izmantota, lai ārstētu un novērstu dažādu izcelsmes audzēju un čūlu veidošanos. Šajā gadījumā pacientam jāuzrauga sulas svaigums, kā arī pārtikā nav cukura, cietes un citu vieglo ogļhidrātu.

Burkānu sula palīdz stiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas un stiprina nervu sistēmu. Pateicoties šīm īpašībām, to bieži iekļauj uzturā.

Aknas, nieres un žultspūšļi uztver burkānu sāli kā dabisku balzamu.

Sistemātiski to lietojot, persona veic visas ķermeņa attīrīšanas sistēmas profilaksi, turklāt visa sistēma tiek uzturēta darba kārtībā.

Turpmākām māmiņām grūtniecības un laktācijas laikā tiek parādīts, ka izmanto burkānu sula. Ar to palīdz uzlabot mātes piena bioloģiskās īpašības, pateicoties mātes piena piesātināšanai ar daudziem nepieciešamiem elementiem, tas viss pastiprina mazuļa imunitāti. Bērni burkānu sula palīdz tārpiem un aizcietējumiem.

Burkānu sula palīdz mazināt nogurumu, uzlabo apetīti, sejas, nostiprināt viedokli, vājināšanos toksisko ietekmi antibiotikas, stiprina matus un nagus, uzlabo organisma izturību pret saaukstēšanos, gripu un dažādu veidu SARS.

Burkānu sulas dienas deva

Uzņemšanai paredzētā burkānu sula ir atkarīga no tā, kādā stāvoklī atrodas ķermenis, kā arī par slimības pazīmēm, kuru iznīcināšanai tā ir noteikta. Dienas deva parasti svārstās no pusi litra līdz trim litriem. Ir svarīgi atcerēties, ka noderīga ir tikai svaiga sula. Saskaroties ar gaisu, lietotās vielas un vitamīni, kas lielā daudzumā atrodas svaigi sagatavotā sulā, ātri iztvaicē. Daži no pestīšanas var būt burkānu sulas sala, bet tad tūlīt pēc atkausēšanas sulu vajadzētu piedzēries.

[9], [10]

Bojājums burkāniem

Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām, burkāni un burkānu sula dažos gadījumos var būt arī kaitīgi. Pārmērīgu šī dārzeņu daudzuma patēriņš var izraisīt miegainību, letarģiju, galvassāpes, vemšanu, palmu, kāju un sejas dzeltenumu. Gastrīti un kuņģa čūlas arī nav vislabākās indikācijas par burkānu sulas lietošanu, un šādos gadījumos labāk ir būt uzmanīgākam.

Kontrindikācijas par burkānu lietošanu

Ēdot burkānus un burkānu sula, ir šādas kontrindikācijas:

• gastrīts ar augstu skābumu;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla;
• nierakmeņu klātbūtne.

[11]

Kaloriju saturs burkānos

Svaigu burkānu kaloriju saturs ir 41 kcal (138 kJ) 100 gramos produkta.

Kaloriju saturs burkānos korejiešu valodā

Korejas kaloriju saturs burkānos ir 134 kcal.

Kaloriju saturs vārītajos burkānos

Kaloriju saturs burkānos, kas vārīti bez sāls, ir 35 kcal.

[12], [13]

Kā gatavot burkānus?

Vidēji burkāni tiek pagatavoti 20-25 minūtes. Ir daži pamata punkti, kas būtu jāatceras, gatavojot burkānus:

• Burkāni pēc ēdiena gatavošanas ir vislabāk tīrīti, tāpēc dārzeņi ietaupa vairāk barības vielu un vitamīnu.
• Sāls burkānus labāk pēc vārīšanas, ja tas ir recepte, tad sāli jau gatavo ēdienu. Tad saldo burkānu aromāts netiks pildīts ar sāli.
• Izmantojot spiediena katli, burkānu gatavošanas laiks tiek samazināts līdz sešām minūtēm, tvaikā burkānus gatavo pusstundu vai četrdesmit minūtes (atkarībā no koreploda lieluma).

Burkānu trauki

Burkāni mūsu reģionā tiek plaši izplatīti, tāpēc tos bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To bieži pievieno zupām, gaļas ēdieniem, salātiem. Turklāt ir daudz ēdienu, kurā galvenā sastāvdaļa ir burkāni. Šis un dažādi cepšanas pīrāgi, pīrādziņi, cepumi un pat kūkas; kastroļus, kotletes, omelets un uzkodas ar citiem dārzeņiem un, protams, salātus. Turklāt, burkāni tiek plaši izmantoti saglabāšanā.

Receptes no burkāniem

Burkānu, ābolu un riekstu salāti

Lai pagatavotu burkānu, ābolu un riekstu salātus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• četrdesmit piecdesmit gramus burkānu
• trīsdesmit līdz četriem gramiem ābolu;
• desmit līdz divdesmit gramus valriekstu;
• desmit grami medus;
• desmit grami pētersīļu;
• pieci grami sviesta;
• desmit līdz piecpadsmit gramus citrona.

Burkānus berzē uz liela trauka, smalki sagriezti āboli, sasmalcināti mizoti rieksti eļļā ir viegli etilēti. Visas salātu sastāvdaļas sajauc vienā traukā, pildītas ar medu, pārkaisa ar zaļumiem un aromatizētas ar citronu sulu.

Burkāni, zaļie zirnīši un ābolu salāti

Lai pagatavotu burkānu, zaļo zirņu un ābolu salātus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs simti gramus burkānu;
• simts piecdesmit gramus konservētu zirņu;
• simts piecdesmit gramus ābolu;
• astoņdesmit gramus skābo krējumu;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Burkāni berzē uz režģa. Ābiņas mizoti no ādas un sēklas un smalki sagriež. Burkāni, āboli un konservēti zaļie zirnīši vienā traukā sajauc, pievieno sāli un cukuru pēc garšas un sajauc ar skābo krējumu. Gatavi salāti ir dekorēti ar burkānu aprindām.

Austrumu burkānu salāti

Lai sagatavotu burkānu austos salātus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• četri simti gramus burkānu;
• trīs ēdamkarotes zemesriekstu sviesta;
• pusi ēdamkarotes sezama eļļas;
• vienu tējkaroti ingvera;
• viena ķiploku krustnagliņa;
• viens sarkano čili pipari (žāvēti sasmalcināti);
• divas ēdamkarotes citrona sulas;
• viena tējkarote cukura;
• divas ēdamkarotes paipalu grauzdētu zemesriekstu;
• sāli un piparus pēc garšas;
• koriandra lapas kā ornaments.

Pirmais solis ir sagatavot mērci austrumu burkānu salātiem. Par šo sasmalcināta ingveru un ķiploku, un sarkano čili pipari ir cepts, kamēr zeltaini krāsa, izmantojot zemesriekstu un sezama eļļa (izmanto tikai vienu ēdamkaroti zemesriekstu un pusi tējkarotes sezama eļļa). Atlikušo eļļu pievieno pēc sagatavošanas, kā arī citronu sulu un cukuru.

Burkānus sagriež garu plānu salmu formā un ielej mērcē, pievieno riekstus un labi samaisa. Iegūto masu marinē pusstundu. Pēc tam salāti atkal ir labi sajaukti, garšvielas tiek pievienotas un izrotātas ar cilantro lapām.

Kāpostu salāti ar burkāniem

Salātu pagatavošanai no kāpostēm ar burkāniem izmanto šādas sastāvdaļas:

• pieci simti gramus kāpostu;
• divi simti gramu burkānu;
• trīs līdz četras ēdamkarotes nerafinētas saulespuķu eļļas;
• Pusi tējkarotes liela sāls.

Vispirms labi sasmalciniet kokosšķiedru, pēc tam mazgājiet rokas traukā. Burkānus berž uz liela trauka un pievieno traukiem, kur jau ir kāposti. Dārzeņus pārkaisa ar sāli, pipariem un citiem garšvielām, pēc tam pievieno saulespuķu eļļu.

Burkāni korejiešu valodā

Lai sagatavotu burkānus korejiešu valodā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms burkānu;
• viena ēdamkarote cukura;
• divi ēdamkaroti 9% etiķa;
• vienu tējkaroti sāls;
• piecdesmit gramus augu eļļas.

Pamatojoties uz individuālas garšas izvēli, ķiplokus, koriandru, melnos piparus, sezamu, svaigu koriandru, sīpolu joprojām var pievienot kukurūzas kukurūza korejiešu valodā.

Burkāni sagriež sloksnēs, to labāk izdarīt uz īpašas keramikas burkānu trauka. Pēc tam pārkaisa ar sāli un cukuru, etiķi izsmidzināts, samaisa tā, lai vienmērīgi piesūcina burkānu marinādē par šī labi mīcīt to, un pēc tam pa kreisi par desmit līdz piecpadsmit minūtes. Burkāni sola sulu, pievieno sarkanos piparus pēc garšas (tā, lai vēlama asuma priekšmets būtu vēlams), pēc tam vēlreiz sajauc ar rokām. Augu eļļa tiek uzkarsēta cik vien iespējams bez viršanas, salātus ielej ar karstu eļļu un atkal sajauc. Tad iegūto salātu uzstāj uz nakti istabas temperatūrā, pēc tam to ieliet ledusskapī. Gatavos kukurūzas burkānus var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas, ja tvertne ir cieši noslēgta ar vāku.

Tas ir salātu pamatelements. Visus pārējos garšvielas pievieno kopā ar sarkanajiem pipariem, izņemot ķiplokus - pēdējo reizi pievieno pēc iepildīšanas ar eļļu, lai ķiploki nekļūtu zaļš no temperatūras.

Jūs varat eksperimentēt, lai iegūtu interesantu garšu burkāniem Korejā. Galvenais šāda veida eksperimentu mērķis ir padarīt eļļu, kuru salāti pasniegs, aromātiskai. Lai to izdarītu, piemēram, eļļā apcepiet atsevišķi ķiplokus un pēc tam noņemiet to; apcepiet eļļas spuldzi un pēc tam arī notīriet, pievienojiet sildāmā eļļā dažādas garšvielas un garšaugus utt.

Dažreiz Korejas burkānos papildus pievienojiet nedaudz sezama eļļas.

Daži saimnieki izmanto veikala metodi, lai pievienotu garšu pēc garšas - nātrija glutamāta pievienošana. To var izmēģināt tie, kas nebaidās no šādas garšvielas kaitīguma.

Burkāni ar sīpoliem

Lai sagatavotu burkānus ar sīpoliem, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pieci simti gramus burkānu;
• divi simti piecdesmit grami sīpolu;
• simts piecdesmit gramus tomātu;
• viena ķekars zaļo sīpolu;
• viena tējkarote zemes koriandra;
• pusi ēdamkarotes kurkuma;
• četras ēdamkarotes rafinēta vai izkausēta sviesta;
• pusi tējkarotes sāls;
• pusi tējkarotes sarkanās zemes piparus.

Lai pagatavotu ēdienu, sīpolu sagriež pusi gredzenus, pēc tam to mazgā ar zeltu eļļā. Burkāni sagriež nelielos kubiciņos un pievieno sīpoliem, apcep septiņas minūtes. Iegūto masu ielej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu dārzeņus (apmēram 150 ml). Visu vāku pārklāj ar vāku un pusstundu vāra uz zemas karstuma. Piecas minūtes pirms gatavības dārzeņiem pievieno sarīvētus tomātus, sāli, piparus un garšvielas. Pirms minūtes pirms masas gatavības sūtīja smalki sakapātus zaļus sīpolus.

Sautēti burkāni skābā krējuma

Lai pagatavotu sautētos burkānus skābo krējumu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• četri burkāni;
• piecdesmit mililitru skābo krējumu;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• seši valrieksti;
• divdesmit gramus sviesta.

Sagrieziet mazos kubiņos burkānus pannā (un vēlams kazanokā) un ielieciet nedaudz ūdens, pievienojot pusi sviesta daļu. Pēc minimālā siltuma burkānus sautē, līdz pusgatavs. Pēc tam pievienojiet krējumu un cukuru un nogatavojiet gatavu. Burkāni, skudrskrūve, apcep ar atlikušo sviestu un pārkaisa uz augšu ar smalki sagrieztiem valriekstiem.

Sautēta vistas gaļa ar burkāniem un sīpoliem

Lai pagatavotu sautētu vistu ar burkāniem un sīpoliem, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• seši simti gramu vistas filejas;
• trīs simti piecdesmit gramus sīpolu;
• augu eļļa;
• sāls pēc garšas;
• viens liels burkāns;
• pipari pēc garšas.

Iepriekš notīrīta un mazgāta spuldze, kas sagriež pusi gredzenus vai pēc vajadzības mazāka. Sīpolu gabalus apcep eļļā. Burkānus berzē uz liela trauka un nosūta uz priekšu, lai mazliet ceptu. Vistas fileja sagriež nelielos vidēja izmēra gabaliņos un pievieno vistas dārzeņiem, lai pagatavotu vēl piecas līdz sešas minūtes. Cepšanas traukā pievienojiet nedaudz ūdens (ne vairāk kā vienu stiklu). Dažreiz ūdens tiek aizstāts ar vistas buljonu. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet garšvielas pēc garšas un vēlēšanās. Vistas gaļa sautējiet dārzeņos pusstundu vai četrdesmit minūtes. 10 minūtes desmit līdz gatavībai pie vārīšanas pievieno karote krējuma. Pirms pasniegšanas sautētas vistas ar burkāniem un sīpolu rotā zāles.

Burkāni ar sieru

Lai pagatavotu burkānu salātus ar sieru, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divi simti piecdesmit gramus burkānu;
• simts gramu cieta siera;
• 50 grami valriekstu;
• divas ķiploku krustnagliņas;
• divi ēdamkarotes majonēzes.

Burkāni, sieri un ķiploki berzē uz mazas rītiņas. Valrieksus žāvē sausā pannā (bez eļļas) piecpadsmit minūtes, dažreiz maisot, pār zemu karstumu. Pēc tam uzgriežņus sagriež mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas tiek izplatītas traukos, majonēzi un garšvielas pievieno pēc garšas, rūpīgi samaisa. Ja vēlaties, salāti tiek ievietoti gredzenā, lai veidotu, pēc tam rūpīgi izņemtu. Salāti ir gatavi ēst.

Kabači ar burkāniem

Lai pagatavotu sautētas tumšādas kabačetes ar burkāniem un sīpoliem, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pieci simti gramu kabaču;
• divi burkāni;
• divi sīpolu gabali;
• dilles;
• augu eļļa;
• viena vai divas ķiploku krustnagliņas;
• sāli un piparus pēc garšas.

Jaunus kabačītes sagriež kubiciņos, burkānus berž uz lielas traukas, smalki sakapātus sīpolu. Pirmkārt, sīpolu un burkānus apcep ar augu eļļu līdz zeltainam. Tad pievienojiet cukīni un vāriet zem vāra apmēram uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm, laiku pa laikam maisot. Esošā sāls un piparu masa, trīs minūtes pirms gatavas dārzeņiem, pievieno smalki sasmalcinātu dillu un divās daļās sagriež tīru ķiploku šķēli. Ja ķiplokus sasmalcina, tad trauks izrādīsies smaržīgāks.

Kaviārs ar burkāniem un tomātiem

Lai sagatavotu ikrus no burkāniem ar tomātiem, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusotra kilogramus tomātu;
• viens kilograms burkānu;
• vienu glāzi augu eļļas;
• simts gramu cukura;
• viena ēdamkarote sāls;
• vienu vai divas ēdamkarotes etiķa.

Tomātus sagriež kubiņos, burkānus skalo gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Tad dārzeņus izklāj kūkā, uzlej augu eļļu, pārkaisa ar cukuru un sasmalcina pusotru līdz divas stundas no brīža, kad masa sāk vārīties.

Piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mizotiem un izlaistajiem ķiplokiem, pipariem un labi samaisiet. Pēc tam, kad burkānu un tomātu olšūnas beidzot sasniedz gatavību, ielej etiķi, ievieto sterilizētos burkās un iesaiņo tos ar vākiem.

Burkānu trauki

Lai pagatavotu burkānu cassera ikri, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusi kilogramu burkānu;
• vienu ēdamkaroti (trīsdesmit gramus) sviesta;
• četras olas;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• pusi tējkarotes kanēļa;
• sāls šķipsnu;
• piecdesmit mililitrus krējuma (36%) vai simts mililitru skāba krējuma;
• sviestu pelējuma eļļošanai.

Burkānus berzē uz lielas trauka, pēc tam to ieliek podā, ielej simts mililitrus ūdens un sautē pār zemu karstumu, līdz burkāns ir mīksts. Ar maisītāju vārīti burkāni tiek sasmalcināti (vai noslaukti caur sietu). Pievienojot tējkaroti sviesta, iegūtie kartupeļu biezeni nedaudz uzsilda. Pēc uguns izņemšanas no burkānu bietes pievieno dzeltenumus, tad masu labi mīca un atdzesē.

Olu baltos uzliek sāls šķipsnu un uzber ar maisītāju vai nosusina līdz spēcīgai putošanai. Burkānu biezeni sajauc ar kanēli, pēc tam tiek ievadīti nelieli proteīna daudzumi (izmantojot augšupejošu kustību, proteīni tiek sajaukti biezenī). Burkānu svars ir noteikts bakeware, iepriekš ieziest ar sviestu. Kaltē krāsnī 180 ° C temperatūrā, burkānu kastrolis tiek cepts divdesmit minūtes līdz pusstundai. Ceptu ceptu pudiņu papildina ar putukrējumu vai skābu krējumu, sajauc ar cukuru.

Vai ir iespējams māsu māte burkāni?

Burkāni ir bagāti ar barības vielām un vitamīniem, bet grūsnās burkānās tiek veicināta laktācija. Ja to lieto, piena daudzums barojošajā mātei palielinās. Tādēļ māsu māte var un vajadzētu ēst burkānus. Tomēr, tāpat kā visur, un īpaši šeit, ir svarīgi zināt pasākumu.

Burkāni ar krūti baro bērnu ar pienu un neizraisa gremošanu, alerģiju un citas nevēlamās reakcijas. Bet labāk nav pārmērīgi izmantot šo dārzeņu (neēdiet kilogramus), un pirmajos ēdināšanas mēnešos ēdiet vārītas, ceptas un sautētas burkānas. Šis dārzenis var būt māsu mātes devā no bērna dzīves desmitās dienas. Svaigu burkānu ieiet vēlāk un pakāpeniski, vērojot mazuļa reakcijas.

Burkāni un bērna piedošana

Piecus līdz sešus mēnešus veci bērni barojas ar burkāniem. Tas smalki sagriež, berzē caur sietu un pievieno mazuļu biezenim, pēc kura iegūto masu atšķaida ar mātes pienu vai pielāgotu maisījumu, pievieno augu eļļu (dažus pilienus). Pusgadu bērnam var dot svaigi spiestu burkānu sula, sākot ar vienu tējkaroti. Ja nav alerģisku reakciju, tad daļu var palielināt lēni. Burkānu sula bērnam ir laba ēst divas reizes nedēļā. Tas vairs nav vajadzīgs, jo A vitamīna pārmērīgums var izraisīt temperatūras paaugstināšanos un ādas izsitumu parādīšanos.

Gadu vecs bērns jau var ēst burkānu salātus - burkānus, kas sarīvē uz šķīvja un iemērc ar sasildīto sviestu. Kā gaļas trauku, mazulim var dot sautētas burkānus.

Burkāni bērniem

Auglīgā beta-karotīna un attiecīgi A vitamīna satura dēļ burkāni ir īpaši noderīgi bērnībā: tas ir nepieciešams bērna augšanai, tas palīdz saglabāt redzi, ietekmē ādu un gļotādas. Izmantojot burkānus, bērnus ārstē ar anēmiju, ātru nogurumu. Turklāt burkāniem ir vairākas citas ārstnieciskas īpašības, kas arī pozitīvi ietekmē bērna veselību.

Burkāns sejai

Burkāni ir bagāti ar A vitamīnu, ko sauc arī par skaistuma vitamīnu. Tāpēc, ja jūs pastāvīgi dzerat burkānu sulu, tad sejai un visam ķermenim būs ziedošs izskats. Burkānu ekstrakti tiek bieži izmantoti arī daudzos kosmētikā.

Maskas burkānu sejai

Burkānu maskas sausai ādai:

• Divas ēdamkarotes burkānu sulas sajauc ar diviem ēdamkarotiem burkānu sulas, vienas tējkarotes krējuma ar vidēju tauku saturu un vienu ēdamkaroti zemu tauku biezpiena. Visus komponentus rūpīgi sajauc, pēc tam maska tiek uzklāta sejai un tiek turēta piecpadsmit minūtes, pēc tam mazgā ar siltu ūdeni.
• Vienu nelielu burkānu berzē uz smalka rīve, pievieno tējkaroti augu eļļas un olu dzeltenumu. Iegūto masu rūpīgi maisot un uzklāj uz sejas divdesmit minūtes, pēc tam to mazgā ar siltu ūdeni un uzklāj mitrināšanas līdzekli.
• Uz diviem ēdamkarotiem burkānu sulas pievieno vienu olu dzeltenumu, kas pirms tā ir malti kopā ar nedaudz tauku krējuma ēdamkaroti. Pēc rūpīgas sajaukšanas maska uz sejas tiek uzklāta piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Šo masku noņem ar kokvilnas tamponu, kas iemērc augu eļļā, un pēc tam mazgā ar siltu ūdeni.

Burkānu maskas taukainai ādai:

• Viena ēdamkarote smalki sarīvētu burkānu maisījumu ar olu baltumu, saputota līdz biezai putuplasta, kā arī ar nelielu daudzumu miltu. Šīs maskas konsistencei jābūt tādai pašai kā skābā krējuma. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam burkānu masku var uzklāt uz sejas piecpadsmit minūtes, pēc tam noskalojiet masku ar vēsu ūdeni.
• Uz smalki sarīvētu burkānu masu pievieno tējkaroti citrona sulas, olu baltuma un ēdamkarotes cietes. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam burkānu maska tiek uzklāta uz sejas divdesmit minūtes, mazgā ar siltu ūdeni. Lai padarītu efektu labāku, seja ir noslauka ar kosmētikas ledus kubiņu.

Maskas uz burkāniem novecojošajai ādai:

• Ar masu smalki sarīvētu burkānu pievieno ēdamkaroti medus. Uzklājiet masku uz sejas un atstājiet uz divdesmit minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.
• Burkānu cepums un mikss, līdz veidojas burkānu biezeņi. Pievienojiet medu (tējkaroti), rūpīgi samaisiet, pēc tam sešpadsmit minūtes uzklājiet seju uz sejas un izskalojiet ar vēsu ūdeni. Burkānu maska pilnīgi nostiprina ādu un atsvaidzina to.
• Vienā ēdamkarote smalki sarīvētu burkānu, ķiploku sulu pievieno no viena zoba un tējkarotes medus. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, masku uz sejas var uzklāt piecpadsmit minūtes, pēc tam tās mazgā ar siltu ūdeni.

Ko burkānu sapņo?

Saskaņā ar sapņu grāmatu interpretācijām sapnītais burkons sola labu veselību un labklājību nākotnē. Ja jauna sieviete ēd burkānus, tad šāds sapnis var nozīmēt, ka viņa agri un veiksmīgi apprecēsies un kļūs par vairāku bērnu māti.

Ko sapņu grāmata saka par burkāniem?

Sapņot burkānu audzēšana arī sola lielus ienākumus un labu veselību.

Burkānu glabāšana

Atkarībā no šķirnes, sakņaugu nogatavināšanas pakāpe, iespējamās infekcijas, burkāni var tikt uzglabāti dažādos veidos. Labākās šķirnes ir kukainu sakņaugu burkāni, sabojātas agrīnas šķirnes ar saīsinātām saknēm.

Mājās burkānus parasti uzglabā plastmasas maisiņos ledusskapī. Dažreiz tie, kas dzīvo dzīvokļos, praktizē burkānu iepakošanu kartona kastēs un izkāpj uz kāpnēm. Laukos burkāni tiek uzglabāti pagrabos mēteļos vai kastēs, miglainas ar smiltīm.

[14], [15], [16]

Ārstēšana ar burkāniem

Burkāni - Izplatītākie lietošanas mūsu valstī, dārzenis, ir masu uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu. Burkānu kas raksturīga antiseptiska, attārpošana, desalinization, choleretic, pretsāpju, atkrēpošanas, pretiekaisuma, anti-sklera efektu. Burkānu dēļ intensificē kuņģa un zarnu dziedzeru darbību. Burkāni kā augu vai burkānu sula palīdz mazināt nogurumu, uzlabo apetīti, lai dotu dzīvību sejas, uzlabo redzi, stiprina matus un nagus, lai vājinātu klātbūtni toksisko ietekmi uz ķermeņa narkotiku, antibiotikas, uzlabot cilvēka ķermeņa pretestības kvalitāti saaukstēšanās un gripa. Numurs burkānu konsultēt pieaugums uzturā pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām, anēmija, bronhiālā astma, bronhīts, pneimonija un tuberkuloze, slimību aknās un nierēs, gastrīts ar zemu skābumu, un dažām ādas slimībām.