Siers akūta un hroniska pankreatīta gadījumā: atļautās šķirnes

Ar gremošanas orgāniem saistītās slimības prasa rūpīgu uzmanību savam uzturam, produktu izvēlei un to pagatavošanas veidam. Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera patoloģija, orgāns, kas ir tieši atbildīgs par gremošanu. Caur aizkuņģa dziedzera kanāliem tā izdalītie enzīmi nonāk divpadsmitpirkstu zarnā un piedalās vielmaiņas procesos: barības vielu sadalīšanā, organismam nepieciešamo barības vielu uzsūkšanā. Šīs ķēdes traucējumi izraisa aizkuņģa dziedzera audu bojājumus, to bojāeju, kas izraisa sāpju lēkmes un citus nepatīkamus simptomus. Jautājums par to, ko ēst, lai nekaitētu sev, ir akūts, un šajā kontekstā, vai ir iespējams ēst sieru ar pankreatītu?

Siers hroniska pankreatīta ārstēšanai

Akūta pankreatīta gadījumā netiek lietoti nekādi sieri, kā arī citi pārtikas produkti, jo līdztekus medikamentozai ārstēšanai tiek izmantota arī badošanās. Hroniskas aizkuņģa dziedzera patoloģijas gadījumā uztura speciālisti iesaka pat zema tauku satura sierus, jo to sastāvā ir vairākas retas aminoskābes (metionīns, lizīns, triptofāns), kā arī fosfatīdi, pateicoties kuriem orgāns atgūstas no iekaisuma un pilnībā piedalās vielmaiņā un pārtikas pārstrādē, kā arī nodrošina cilvēka dzīvībai nepieciešamās uzturvielas.

[ 1 ]

Siers holecistīta un pankreatīta ārstēšanai

Gremošanas trakta darbības traucējumus bieži izraisa žultspūšļa iekaisums — žults rezervuārs, no kura tā nonāk divpadsmitpirkstu zarnā tālākai pārtikas sagremošanai. Vāja orgāna kustība noved pie tā stagnācijas, kas provocē tā iekaisumu un bieži vien akmeņu veidošanos. Holecistīts un pankreatīts ir savstarpēji provocējošas slimības, kurām nepieciešama īpaša diēta, kas ietver sierus ar zemu tauku saturu.

[ 2 ], [ 3 ]

Siers gastrīta un pankreatīta ārstēšanai

Termins "gastrīts" ietver daudzas kuņģa darbības traucējumus, un nav iespējams sniegt skaidrus ieteikumus par uzturu, detalizēti neaprakstot problēmas, un šim nolūkam ir jāveic pārbaude, jānosaka tā skābums un jānosaka diagnoze. Cietie sieri ir stingri aizliegti hiperskābes gastrīta un pankreatīta gadījumā, jo organiskās skābes un produkta cietība var saasināt gļotādas iekaisumu un pat izraisīt eroziju un čūlu veidošanos. Jauns siers ar maigu konsistenci, kas atgādina biezpienu, sniegs lielāku labumu gastrīta un pankreatīta gadījumā. Samazināta kuņģa skābuma dēļ šo piena produktu var lietot mērenā daudzumā, jo tas veicina kuņģa sulas sintēzes palielināšanos.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Ieguvumi

Runājot par siera priekšrocībām, mēs, protams, domājam dabīgu produktu. To ražo no dažādu dzīvnieku piena un ir galvenais kalcija avots: 100 g tā satur 1 g mikroelementa, kā arī citus minerālus, taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, vitamīnus. Tā olbaltumvielas ir saistītas ar cilvēka bioloģiskajiem šķidrumiem: limfu, asinīm un ir atrodamas fermentu, hormonu un imūnsistēmas sastāvā. B12 vitamīnam ir liela nozīme asins veidošanā, B1 un B2 vitamīni dod enerģiju, palielina darbspēju, A vitamīns uzlabo redzi. Citas siera derīgās īpašības ietver imūnsistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas, zobu, nagu, matu stiprināšanu, osteoporozes profilaksi, īpaši sievietēm menopauzes laikā. Sagremojamības ziņā siers ievērojami pārāks par pienu. Katrs siera veids ir noderīgs savā veidā, atkarībā no tā pagatavošanas metodes.

[ 7 ], [ 8 ]

Kontrindikācijas

Sieri ir kontrindicēti piena produktu nepanesības gadījumā, kuņģa-zarnu trakta patoloģiju saasināšanās laikā. Tie nav vēlami cilvēkiem ar augstu zema blīvuma holesterīna līmeni, asinsvadu aterosklerozi, peptisku čūlu slimību, hipertensiju.

[ 9 ]

Iespējamie riski

Ēdot sierus, pastāv risks saslimt ar listeriozi – bakteriālu infekciju, kas nonāk dzīvnieku organismā ar barību ganībās. Citas iespējamās komplikācijas ir saistītas ar kontrindikācijām un uztura ieteikumu ignorēšanu.

[ 10 ]

Kādu sieru var ēst ar pankreatītu, veidi

Pasaulē ir daudz siera veidu, katrai valstij ir savas receptes un siera tradīcijas, un, protams, ne visi no tiem ir piemēroti cilvēkiem ar pankreatītu. Saskaņā ar vienkāršotāko klasifikāciju sieru iedala šādos veidos:

• grūti (holandiešu, krievu, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• mīksts, ar biezpienam līdzīgu konsistenci un ātri nogatavojošs (feta, rikota, mocarella, brī);
• izkusis (dzintara, krēmīgs, "Draudzība");
• kūpināti (pigtail, desa, čedaras, Šveices);
• ar pelējumu (dor blue, roquefort, stilton).

Apskatīsim dažus no mums populārajiem veidiem un noteiksim, vai tos var ēst ar pankreatītu:

• Adyghe siers - ar izcilām garšas īpašībām, mīksts, ne pikants, ne trekns, labi uzsūcas organismā, ir indicēts aizkuņģa dziedzera iekaisumam. Produkts ir ražots no govs piena, tā dzimtene ir Adygea, tas ir čerkesu virtuves nacionālais ēdiens. Pēc garšas - rūgušpiena, viegli sālīts, blīvas konsistences, tas ir maskarpones, mocarellas radinieks.
• kausēts siers - tā ražošanas laikā tiek izmantoti piesātinātie augu tauki, nātrija fosfāti, kālijs, citrāti, ar kuru palīdzību tas kūst. Tieši šo sastāvdaļu dēļ to ir aizliegts lietot aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā;
• cietais siers - no pankreatīta nosaukumu plašā klāsta no uztura jāizslēdz taukainās šķirnes, tostarp dažādas piedevas: sēnes, rieksti, pikantas garšvielas, kā arī pelējums. Arī tie, kas ir izgājuši kūpināšanas posmu, nav piemēroti;
• Filadelfijas siers ir krēmsiers, kas gatavots no piena un krējuma. Tam ir mīksta, elastīga konsistence un saldena garša. Šo sieru klāsts ir ļoti plašs, un tie atšķiras pēc tauku satura (no 5% līdz 69%), garšas (atkarībā no pildvielām: garšaugiem, augļiem, dārzeņiem). Izvēloties vieglu sieru ar zemu tauku procentuālo daudzumu bez piedevām, kas var saasināt iekaisumu, to var diezgan labi baudīt;
• Kazas siers - no visiem sieriem šis ir visiecienītākais, jo tas ir gatavots no visnoderīgākā piena. Tajā ir neliels daudzums piesātināto tauku, nav holesterīna, pietiekami daudz niacīna, tiamīna, riboflavīna, daudz A vitamīna, fosfora, vara, kalcija. Turklāt tas ir viegls un patīkams ēšanai, šāds produkts nāks tikai par labu ne tikai aizkuņģa dziedzerim, bet arī visai gremošanas sistēmai.

Rezumējot, mēs secinām, ka slimībai ir nepieciešami zema tauku satura sieri bez pikantām piedevām, kūpināti produkti, nelielos daudzumos un tikai remisijas periodā.