Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Pārtikas izraisītu slimību epidemioloģija
Pēdējā pārskatīšana: 23.04.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Avoti patogēnu var būt cilvēki un dzīvnieki (pacienti, pārvadātāji), kā arī vides objekti (augsnes ūdens). Saskaņā ar ekoloģiskās un epidemioloģiskās klasifikācijā pārtikas izraisītu slimību, ko izraisa patogēnās mikrofloras, pieder pie grupas anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) un sapronoses - ūdens (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-infekciju paragemoliticheskaya un albinoliticheskaya infekcija edvardsielloz) un augsne (cereus infekcijas, klostridiozy, pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- un Providencia infekcija).
Patogēna pārnešanas mehānisms ir fecal-oralāls; pārraides ceļš ir pārtika. Pārraides faktori ir daudzveidīgi. Parasti slimība rodas pēc ēdienreizes ēšanas, piesārņota ar mikroorganismiem, ko ēdiena laikā ieved netīro roku veidā; nepiesārņots ūdens; gatavus produktus (pārkāpjot uzglabāšanas un pārdošanas noteikumus apstākļos, kas veicina patogēnu pavairošanu un to toksīnu uzkrāšanos). Proteus un Clostridia spēj aktīvi reproducēt olbaltumvielu produktiem (galerts, galerts), B. Cereus - augu zupas, gaļas un zivju produkti. Piena, kartupeļu biezeniņā, kotletēs notiek straujš enterokoku uzkrāšanās. Halofīlie un paragemolītiskie vibrioni, kas izdzīvo jūras nogulumos, inficē daudzas jūras zivis un moluskus. Staph ieiet konditorejas, piena produktu, gaļas, dārzeņu un zivju ēdieni no personām ar piodermas, stenokardiju, hronisks tonsilīts, elpošanas trakta slimības, periodonta slimību, un strādā ēdināšanas. Zoonozes avots stafilokokiem - dzīvnieki, kuri slimo ar mastītu.
Prakse ir parādījusi, ka, neskatoties uz zarnu infekciju dažādo etioloģiju, augsta sastopamības biežuma uzturēšanai svarīgs pārtikas faktors. Pārtikas izraisītas slimības ir "netīras pārtikas" slimības.
Pārtikas izraisītu toksisku infekciju uzliesmojumi ir grupas, kas ir sprādzienbīstamas, kad lielākā daļa cilvēku (90-100%), kas inficēti ar inficētu produktu, īsā laikā saslimst. Biežu ģimenes uzliesmojumi, jūras kuģu pasažieru grupu slimības, tūristu, organizētu kolektīvu bērnu un pieaugušo biedri. Ūdens uzliesmojumos, kas saistīti ar fekāliju piesārņojumu, ūdenī ir patogēna flora, kas izraisa citas akūtas zarnas infekcijas; Jauktas inficēšanās gadījumi ir iespējami. Pārtikas toksiskās infekcijas visbiežāk tiek reģistrētas siltajā sezonā.
Cilvēku dabiskā jutība ir augsta. Vairāk jutīga pret jaundzimušo; pacienti pēc ķirurģiskas iejaukšanās, ilgstošas antibiotikas; pacienti, kuriem ir kuņģa sekrēcijas traucējumi.
Galvenais preventīvs un pret epidēmiju vērsts pasākums ir epidemioloģiski nozīmīgu objektu sanitāri higiēniskā uzraudzība: ūdensapgādes avoti, ūdensapgādes un kanalizācijas tīkli, attīrīšanas iekārtas; uzņēmumi, kas iesaistīti pārtikas produktu iepirkšanā, glabāšanā, transportēšanā un pārdošanā. Ir nepieciešams ieviest modernas produktu pārstrādes un uzglabāšanas metodes; sanitārās kontroles stiprināšana attiecībā uz sagatavošanas tehnoloģijas (no pārstrādes līdz pārdošanai) ievērošanu, ātrbojīgu produktu uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem, sabiedrisko ēdināšanas darbinieku veselības kontrole. Īpaša uzmanība jāpievērš sanitārajai un veterinārajai kontrolei gaļas un piena nozares uzņēmumos.
Pārtikas izraisītu toksisku infekciju uzliesmojumā jāveic bakterioloģiskie un seroloģiskie pētījumi, lai noteiktu infekcijas avotu noteiktās profesijās.
[