Bacillus cereus - pārtikas toksisko infekciju izraisītāji

Bacillus cereus ir svarīga loma pārtikas saindēšanās etioloģijā. B. Cereus - gram-pozitīvu, veidojot nav kapsulu baktērijas mērīšanas 3-5 x 1.0-1.2 mm, Mobilais (peritrichous) vai nekustīgs. Šūnas parasti tiek sakārtotas ķēdēs, kuru stabilitāte lielā mērā ir atkarīga no kolonijas formas - tā dažādiem celmiem ievērojami atšķiras. Veidojiet elipsoīdu sporas, kas atrodas centralizēti, bet nepalielina šūnas. Baktērijas audzēti agarā ar glikozi, agrīnā attīstības stadijā satur lipīdu ieslēgumi formā pilienu (poli-b-hidroksisviestskābe), un bieži vien volutin graudus.

B. Cereus chemo-organotrophs, aerobi vai fakultatīvās anaerobes spēj augt anaerobā agara kolonnā. G + C saturs DNS sastāvā ir 32-37 mol%.

Tie parasti ir katalāzes pozitīvi. Atjaunot nitrātus nitrītiem; fermentēt glikozi, maltozi, bieži saharozi, veidojot tikai skābi, bez gāzes; Nepārsedz mannītu; veidojas acetoīns (pozitīvs Foges-Proskauer tests), lecitinaze, aug uz citrāta barotnes, kā arī 0,001% lizocīma klātbūtnē. Augšanas optimālā temperatūra ir 35-45 ° C, augšanas temperatūras diapazons ir 10-45 ° C. Sintezē un izdala hemolizīnu, eksotoksīnus; fermenti, saistìto baktēriju šūnas, proteolītiskie fermenti, fosfolipāzes C aktivitāti, daži celmi uz vides, kas satur cieti, un veido sarkanais pigments ir dzelzs, daži - dažādās vidēs fluorescējošo dzeltenzaļai pigmentus. Lai izaugsmei, dažādiem celmiem ir nepieciešama viena vai vairākas aminoskābes. Blīvā vidē veidojas kolonijas atkarībā no šūnu izvietojuma stabilitātes ķēdēs, dažādās formās. Dažos gadījumos blāvi vai matēta stikla veidā veidojas kolonijas ar viļņainām malām, kurām nav procesu. Citos gadījumos kolonijās ir sakņu formas procesi, kas plaši izplatās uz agara virsmas. Gurni var būt nepatīkoti vai savstarpēji saspīlēti pulksteņa rādītāja virzienā vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam.

Dzeltenā sāls agarā ar polimiksīnu B. Cereus formē vaska kolonijas ar grieztām malām, kuras ieskauj gaismas starojums (pozitīvs tests lecitināzei). Dzīvotne - augsne, ūdens, dārzeņu substrāts.

B. Cereus ir ļoti līdzīgs savām īpašībām attiecībā uz B. Thuringietisis un atšķiras no tā, ja toksisko olbaltumvielu kristāli nav klāt.

Saskaņā ar O-antigēniem grupā B. Cereus B. Thuringietisis tika izolēti 13 serotipi. Viņi arī atšķiras ar H antigēniem.

Daži B. Cereus celmi ir patogēni cilvēkiem un dzīvniekiem. Jo īpaši ir konstatēta B. Cereus loma pārtikas toksisko infekciju etioloģijā. B. Cereus patogenitāte ir saistīta ar spēju sintezēt un izdalīt divus eksotoksīnus. Viens no tiem sastāv no trim olbaltumvielu komponentiem, ir caureja, letāla aktivitāte un palielināta asinsvadu caurlaidība (caurejas-letāls toksīns). Otrais toksīns - Cereolizīns - izraisa citolītisku un letālu iedarbību, kā arī izjauc asinsvadu caurlaidību.

Iegūstot pārtiku, baktēriju B. Cereus patogēnie varianti šajos organismos reizina un rada eksotoksīnus. Zem proteīna un citu B. Cereus sekrēta fermentu ietekmes produktos uzkrājas dažādas toksiskas vielas (ptoamīni). Tas viss apvieno un izraisa saindēšanās ar pārtiku. Inficēšanās notiek visbiežāk, izmantojot B. Cereus inficētos augu izcelsmes produktus un pienu (40-55%), kā arī dzīvniekus (25%) un citus produktus.

Kad bakterioloģisku diagnostika pārtikas saindēšanās ir nepieciešams pievērst uzmanību kvantitatīvo saturu B. Cereus pārtikas produktos (10s-10b vai vairākām šūnām uz 1 g), to atdalīšanas no liela daudzuma mazgāšanas ūdens un fekālijām, vienlaicīgi atlases vairāku personu grupu saindēšanās uc Diagnostikas seroloģiskais apstiprinājums tiek noteikts, nosakot B. Cereus antivielu serumā un to titra augšanu serumā.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]