Kā sagatavot ēdienu labai gremošanai

Bez iepriekšējas apstrādes var ēst tikai dārzeņus un augļus. Protams, ja tie iepriekš ir labi nomazgāti. Visi pārējie produkti ir jāapstrādā – vai nu sagriezti, vai tvaicēti, vai vārīti, vai cepti cepeškrāsnī, vai cepeškrāsnī. Kā pareizi pagatavot ēdienu, lai organisms to varētu asimilēt un sagremot?

[ 1 ], [ 2 ]

Kādi pārtikas produkti stimulē apetīti?

Noteikti ne tos, kas vienkārši jēli gulstas lielveikalu paplātēs. Lai cilvēkam rastos apetīte sagremot pārtiku, produkti ir rūpīgi jāsagatavo, jāpadara tie pievilcīgi uzsūkšanai. Tas ir, tie jāapstrādā augstā temperatūrā – jāvāra vai jācep. Gardā smarža, zeltaina garoziņa, garšvielas un garšvielas padara produktus pievilcīgus lielākajai daļai patērētāju. Ja vien viņi nav jēlēdāji.

Rupja vai rūpīga pārtikas apstrāde sagatavo to gremošanai, izraisot pastiprinātu siekalošanos. Taču viltība ir tāda, ka pārtikas apstrāde, lai gan sagatavo to gremošanai, atņem tai daudzas noderīgas īpašības.

Piemēram, termiskās apstrādes laikā daudzi vitamīni var tikt iznīcināti līdz pat 80%, jo īpaši C vitamīns. Tāpēc pavāri, kuri zina, kā apstrādāt produktus, saglabājot lielāko daļu to labvēlīgo īpašību, ir tik augstu novērtēti gardēžu un vienkārši veselīga dzīvesveida cienītāju vidū.

Garšvielas pārtikas gremošanai

Garšvielas veicina pastiprinātu siekalu izdalīšanos un uzlabo arī ēdiena garšu. Pateicoties garšvielām, tiek aktivizēts gremošanas trakts, kā arī zarnu un kuņģa kustīgums. Bet, ja cilvēks ļaunprātīgi lieto garšvielas, gremošanas sulas tiks izdalīta pārmērīgi, un tas noved pie grēmām un zarnu un kuņģa audu bojāejas. Tas ir īpaši kaitīgi tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Pārtika kā organisma degvielas avots

Kāds ir pirmais solis pārtikas sagremošanā? Ticiet vai nē, gremošanas process sākas jau pirms mēs ieliekam ēdienu mutē. Tas sākas, kad kaut kas smaržo neatvairāmi vai kad paskatās uz savu iecienītāko ēdienu un zina, ka tas garšos labi. Vienkārši pasmaržojot mājās gatavotu ābolu pīrāgu un domājot par to, cik tas ir garšīgs, jūs sāksiet siekalu veidošanos, un gremošanas process ir sācies.

Ja ir pagājis ilgs laiks kopš pēdējās ēdienreizes vai pat ja domājat par kaut ko gardu, jūs esat izsalcis. Jūs ēdat, līdz jūtaties paēdis, un tad ejiet savās gaitās. Bet nākamās 20 stundas vai ilgāk jūsu gremošanas sistēma dara savu darbu, un apēstā pārtika pārvietojas pa jūsu ķermeni.

Pārtika ir organisma degvielas avots. Pārtikā esošās uzturvielas dod organisma šūnām enerģiju, kas nepieciešama to darbībai. Taču, pirms pārtika var nodrošināt šo enerģiju, tā ir jāsadala mazākās daļās, ko organisms var absorbēt un izmantot.

Uzturvielām (tostarp ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un minerālvielām) no pārtikas nonākot organismā, tās iziet cauri gremošanas traktam, uzsūcas zarnu sienās un nonāk asinsritē. Asinis sadala šīs uzturvielas tā, lai arī pārējā ķermeņa daļa tās varētu uzņemt. Pārtikas atkritumprodukti, ko organisms nespēj izmantot, tiek pārstrādāti fekālijās.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Pārtikas pārstrādes standarti

Lai sagatavotu pārtiku gremošanai, ir nepieciešams to pareizi apstrādāt. Ir svarīgi ievērot pareizas pārtikas apstrādes procedūras, lai samazinātu piesārņojuma risku. Vissvarīgākie preventīvie pasākumi pārtikas apstrādē ir saistīti ar personīgo higiēnu, un tie ietver:

[ 6 ], [ 7 ]

Saglabājiet savu ķermeni tīru un valkājiet tīras drēbes

• Vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm un rūpīgi nosusiniet tās. Dariet to pirms pārtikas apstrādes, pēc tualetes lietošanas, pēc jēlas pārtikas vai atkritumu apstrādes, pirms darba uzsākšanas, pēc katra pārtraukuma un pēc deguna izpūšanas.
• Pirms sākat darbu, apsveriet, vai jums nav brūču vai infekciju uz ādas, deguna, rīkles, kuņģa vai zarnu slimības.
• Nosedziet griezumus un brūces ar ūdensnecaurlaidīgu lenti.
• Izvairieties no nevajadzīgas pārtikas pārstrādes
• Nesmēķējiet, neēdiet un nedzeriet atklāta ēdiena tuvumā, kā arī nekad neklepojiet un nešķaudiet ēdiena gatavošanas zonu tuvumā.
• Turiet tīru plīti un darba virsmas, kur gatavojat ēdienu, kā arī virtuves aprīkojumu.