Diēta 1. tipa diabēta gadījumā

Diēta 1. tipa diabēta gadījumā ir viena no metodēm, kā uzturēt pacienta ķermeni remisijas stadijā.

Insulīns uztur cilvēka asinīs cukura līmeni, kas nepieciešams normālai darbībai, kas ļauj glikozei brīvi iekļūt organisma šūnu struktūrās. Tāpēc insulīna trūkums noved pie endokrīnās sistēmas darbības traucējumiem, izraisot 1. pakāpes diabētu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

1. tipa diabēta ārstēšana ar diētu

Lai cik skumji tas neizklausītos, šīs slimības izārstēšana vēl nav atrasta. Tāpēc šobrīd 1. tipa diabēta ārstēšana ar diētu ir vienkārši dzīvesveids, kas balstīts uz trim postulātiem:

• Insulīna terapija.
• Dzīvesveids.
• Uztura diētas ievērošana.

Insulīna terapija ir procedūra, kurā organisma ražotais dabiskais insulīns tiek aizstāts ar medicīnisko insulīnu, kas kompensē paša insulīna trūkumu pacienta asinīs.

Mūsdienās farmakologi piedāvā diezgan plašu insulīna klāstu, kas iedalīts trīs grupās atkarībā no darbības ilguma:

• Ja hipoglikēmiskā iedarbība rodas 10-20 minūšu laikā, zāles tiek klasificētas kā īpaši īsas darbības insulīns. Šīs zāles tiek ievadītas subkutāni. Maksimālā iedarbība tiek reģistrēta vienu līdz trīs stundas pēc ievadīšanas. Šādas zāles spēj uzturēt nepieciešamo cukura līmeni asinīs trīs līdz piecas stundas.

Humalog. Nepieciešamais zāļu daudzums tiek aprēķināts katram pacientam individuāli. Zāles ievada tieši pirms ēdienreizēm (apmēram 5-15 minūtes). Ja zāles Humalog tiek parakstītas tīrā veidā, tad dienas laikā tiek ievadītas līdz sešām injekcijām, kopā ar citiem ilgstošas darbības insulīna preparātiem injekciju skaits tiek samazināts līdz trim.

Zāles Humalog ir kontrindicētas lietošanai cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret zāļu sastāvdaļām un ja viņiem ir tāda slimība kā hipoglikēmija.

Novo Rapid Flex Pen. Deva katrā gadījumā ir individuāla. Visbiežāk šīs zāles lieto kombinācijā ar ilgstošas vai vidēji stipras darbības insulīniem. Minimālais injekciju skaits dienā ir viena deva. Ieteicams kontrolēt pacienta glikozes līmeni asinīs. Tas ļaus pielāgot devu. Vidējā dienas deva ir 0,5–1,0 vienības uz pacienta svara kilogramu. •

Ja hipoglikēmiskā iedarbība rodas pusstundas līdz stundas laikā, zāles tiek klasificētas kā īslaicīgas darbības insulīns. Maksimālā iedarbība tiek novērota divas līdz četras stundas pēc ievadīšanas. Pieņemams cukura līmenis asinīs tiek uzturēts sešas līdz astoņas stundas.

Humulin Regular. Deva ir stingri individuāla. Lietojot tīrā veidā, zāles ievada subkutāni vai intravenozi trīs līdz četras reizes dienā. Lai pastiprinātu paredzēto efektu un paildzinātu tā efektivitāti, Humulin Regular lieto kopā ar ilgstošas darbības insulīna preparātiem. Šajā gadījumā vispirms ievada Humulin Regular un pēc tam tandēma preparātu.

Šīs zāles nedrīkst lietot pacienti, kuriem anamnēzē ir hipoglikēmija (zems cukura līmenis plazmā) vai paaugstināta jutība pret kādu no šīm zālēm.

Monosuinsulīns MK. Zāles ievada intramuskulāri vai subkutāni 15-20 minūtes pirms ēšanas. Atkarībā no medicīniskās nepieciešamības zāles ievada vienu vai vairākas reizes dienā. Vidējā dienas deva ir 0,5-1 vienība uz kilogramu pacienta svara. Diabētiskās komas gadījumā Monosuinsulīns MK tiek ievadīts pacientam intravenozi.

• Ja hipoglikēmiskā iedarbība rodas pusotras līdz divu stundu laikā pēc zāļu ievadīšanas, to klasificē kā vidējas darbības insulīnu. Maksimālā iedarbības efektivitāte tiek reģistrēta trīs līdz sešas stundas pēc ievadīšanas. Šīs zāles spēj uzturēt nepieciešamo cukura līmeni asinīs astoņas līdz divpadsmit stundas.

Biosulīns N. Šīs zāles ievada subkutāni, nākamajā ievadīšanas reizē injekcijas vieta jāmaina. Šīs zāles lieto 30–45 minūtes pirms ēdienreizēm vienu vai divas reizes dienā. Ja ir īpaša klīniska nepieciešamība, ārsts var nozīmēt zāļu intramuskulāru ievadīšanu. Vidējā dienas deva parasti ir no 8 līdz 24 SV vienu reizi dienā (tas viss ir atkarīgs no individuālās jutības pret zāļu sastāvdaļām).

Monotard MS. Deva katrā gadījumā ir individuāla. To injicē pietiekami dziļi zemādas slāņos. Pirms lietošanas zāļu pudelīte rūpīgi jāsakrata. Ja nepieciešamā dienas deva nepārsniedz 0,6 vienības/kg, zāles ievada vienā injekcijā; lielākas devas gadījumā zāļu ievadīšana tiek sadalīta divās vai vairākās devās.

• Ja hipoglikēmiskā iedarbība rodas četru līdz astoņu stundu laikā, zāles tiek klasificētas kā ilgstošas darbības insulīns. Maksimālā iedarbība tiek novērota 8 līdz 18 stundas pēc ievadīšanas. Pieņemams cukura līmenis asinīs tiek uzturēts 20 līdz 30 stundas.

Lantus. Zāles lieto vienu reizi dienā, vēlams stingri noteiktā laikā. Zāļu deva tiek noteikta katram pacientam individuāli.

Levemir FlexPen. Zāles ir paredzētas lietošanai vienu vai divas reizes dienā. Zāļu deva tiek noteikta individuāli, uzraugot katru konkrēto slimības gadījumu.

• Ja hipoglikēmiskā iedarbība rodas 20 minūšu laikā, savukārt pilnīga glikozes līmeņa atjaunošanās notiek divu līdz astoņu stundu laikā un saglabājas 18 līdz 20 stundas, zāles tiek klasificētas kā kombinētas darbības divfāzu insulīns.

Biogulin 70/30. Zāles ievada vienu vai divas reizes dienā, 30-45 minūtes pirms ēšanas. Vidējā zāļu dienas deva ir no 8 līdz 24 vienībām uz pacienta svara kilogramu. Paaugstinātas jutības pret zālēm gadījumā deva ir attiecīgi 8 vienības, zemas jutības gadījumā zāļu daudzums tiek palielināts.

Insuman Comb 25 GT. Zāļu deva ir stingri individuāla un svārstās no 8 līdz 24 vienībām/kg. Zāles ievada 20-30 minūtes pirms ēdienreizēm.

Diabēta pacienta dzīvesveids ir vēl viens pagrieziena punkts viņa eksistences kvalitātē. Tas nav saistīts ar stingriem ierobežojumiem uzturā vai dzīves postulātiem. Vienkārši jāatbrīvojas no dažiem sliktiem ieradumiem, ievērojot veselīgu dzīvesveidu.

1. tipa diabēta ārstēšana ar diētu ir pēdējais un, iespējams, viens no nozīmīgākajiem brīžiem pacienta dzīvē. Pareiza pārtikas produktu lietošana var ne tikai uzturēt cilvēka vitalitāti, bet arī ievērojami samazināt insulīnu saturošu zāļu devu. Diēta diabēta gadījumā neliek kategoriski atteikties no "gardām lietām" - tā tikai pārceļ šo "gardu lietu" citā plaknē. Piemēram, tiem, kam patīk saldumi, nebūs jāatvadās no saldumiem, cukurs vienkārši jāaizstāj ar īpašiem cukura aizstājējiem. Paškontrole ir galvenais balsts, kas ļauj cilvēkam ar 1. tipa cukura diabētu nejusties mazvērtīgam. Šādu pacientu uztura galvenais princips:

• Ogļhidrātiem bagātu pārtikas produktu dienas devai jābūt līdz 65% no patērētās pārtikas dienas enerģijas daudzuma.
• Šādā situācijā labāk izvēlēties pārtikas produktus, kas lēnām uzsūcas zarnās. Tie ir kompleksie ogļhidrāti, kā arī vielas ar augstu glutēna un šķiedrvielu saturu.
• Olbaltumvielām bagātiem pārtikas produktiem vajadzētu veidot līdz 20% no patērētās pārtikas.
• Tauku saturs - līdz 15%.

Šī diēta palīdzēs novērst mikroangiopātijas (mazo asinsvadu patoloģiska bojājuma, kas progresē audu nekrozes un trombozes dēļ) risku.

Kāda ir diēta 1. tipa diabēta gadījumā?

Diagnozējot 1. tipa cukura diabētu, pacientam tiek noteikta 9. diēta. Taču, pamatojoties uz pacienta slimības vēsturi (ieskaitot vienlaicīgas slimības), testu rezultātiem un diagnostiku, endokrinologs individuāli pielāgo sava pacienta diētu. Taču ir arī līdzīgi pamata atskaites punkti, kas ļauj saprast, kāda diēta ir piemērota 1. tipa diabēta gadījumā?

• Maizes izstrādājumi (izņemot konditorejas izstrādājumus un citus ceptus izstrādājumus, kas gatavoti no baltajiem miltiem) ir atļauti vidēji līdz 0,2 kg dienā.
• Piena un raudzēta piena bioprodukti, biezpiens (ar samazinātu tauku saturu) un uz tiem balstīti ēdieni (sautējums, syrniki). Skābais krējums un krējums ir ļoti reti atļauti.
• Pirmie ēdieni (izņemot smagos buljonus, piena zupas ar nūdelēm, mannu un rīsiem):
  • Biešu zupa.
  • Dārzeņu pirmie ēdieni.
  • Borščs ar liesu gaļu.
  • Okroshka.
  • Sēņu zupas.
  • Auss.
  • Zupas ar graudaugiem, kotletes.
• Graudaugu putras tiek patērētas diezgan ierobežotā daudzumā, pamatojoties uz maizes vienību.
  • Griķi un auzu pārslas.
  • Pupiņu ēdieni.
  • Prosa un mieži.
  • Pērļu mieži un neapstrādāti rīsi.
  • Mannu un makaronus izmanto ļoti ierobežotā daudzumā.
• Gaļas ēdieni (izņemot treknu gaļu, desas, pirms ēšanas noņemiet mājputnu ādu). Ēdiet sautētus, vārītus un tvaicētus ēdienus:
  • Visa liesa gaļa.
  • Pacienti ar šo slimību ļoti reti var ēst pīles un zoss gaļu.
  • Putns.
• Cietie sieri ar zemu tauku saturu (izņemot sālītos sierus).
• Zivju ēdieni (izņemot kaviāru, konservus, kūpinātu gaļu):
  • Lieldienu jūras zivis ceptas un vārītas. Ļoti reti gadās palutināt sevi ar ceptas zivs gabaliņu.
  • Zivju konservi, kas pagatavoti savā sulā.
• Olu ēdieni:
  • Olu baltumu omletes (dzeltenumu uzņemšana ir ierobežota).
  • Vārītas olas, 1–1,5 gab., ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.
• Dārzeņus atļauts lietot uzturā dažādās formās (ierobežojums attiecas tikai uz ceptiem dārzeņiem). Marinēti gurķi un marinēti produkti tiek patērēti ļoti reti nelielos daudzumos.
• Stingra ogļhidrātu kontrole, ēdot kartupeļus, bietes, burkānus un zaļos zirnīšus.
• Dažādi kāpostu veidi: ziedkāposti, baltie kāposti, brokoļi, kā arī dažādi salātu veidi.
• Tomāti.
• Baklažāns un ķirbis.
• Gurķi, ķirbji, kabači.
• Saldumi (augļi un žāvēti augļi ar saldu garšu nav iekļauti):
  • Želeja, zefīri un putas.
  • Kompoti un sorbeti.
  • Skābas augļu un ogu šķirnes (neapstrādātas, ceptas).
  • Konfektes un cepumi diabēta slimniekiem vai mājās gatavoti, kuru pamatā ir ksilīts vai sorbīts.
• Dzērieni (izņemot saldas sulas un cukuru saturošus, gāzētus dzērienus):
  • Zaļā un melnā tēja (ne pārāk stipra).
  • Svaigi spiestas dārzeņu un augļu sulas (tikai augļi ar saldskābu garšu).
  • Kafija ar pievienotu pienu.
  • Mežrozīšu ogu novārījums.
• Mērces, kas pagatavotas uz vieglu gaļas un zivju buljonu, dārzeņu un sēņu buljonu bāzes.
• Atļauts neliels tauku daudzums:
  • Sviests, bet ne vairāk kā reizi septiņās dienās.
  • Augu eļļa – kā mērce dārzeņu salātiem.
• Asas un pikantas garšvielas tiek izmantotas nelielos daudzumos.

1. tipa diabēta diētas ēdienkarte

Diēta, kā arī ārstēšanas kurss diabēta gadījumā ir stingri individuāls, un to nosaka ārstējošais endokrinologs, pamatojoties uz slimības klīnisko ainu un diagnosticētā diabēta veidu. Mēs piedāvājam vairākas ēdienkartes iespējas diētai 1. tipa diabēta gadījumā.

Pirmā diena:

• Brokastis:
  • Griķu putra – 150 g
  • Rudzu maize – 50 g
  • Sasmalcināti svaigi kāposti, garšoti ar citronu sulu – 70 g
  • Sviests – 5 g
  • Tēja bez cukura – 250 ml
• Pusdienas:
  • Viens neapstrādāts ābols
  • Negāzēts minerālūdens - viena glāze
• Vakariņas:
  • Borščs uz liesa buljona ar skābo krējumu - 250 g
  • Vārīta vistas gaļa – 70 g
  • Saldskāba augļu želeja ar cukura aizvietotāju – 100 g
  • Klijas maize – 50 g
  • Žāvētu augļu kompots bez cukura - viena glāze
• Pēcpusdienas uzkoda:
  • Bezcukura punšs - viena glāze
  • Biezpiena pankūkas ar neapstrādātu, ceptu vai viegli vārītu ābolu vai bumbieri – 100 g
• Vakariņas:
  • Kāpostu un gaļas kotletes – 150 g
  • Kabaču ikri – 70 g
  • Rudzu maize – 50 g
  • Tēja ar saldinātāju – viena tase (aptuveni 250 g)
• Otrās vakariņas:
  • Kefīrs – 250 g

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Otrā diena:

• Brokastis:
  • Piena pērļu mieži – 200 g
  • Rīvēti burkāni vai zaļie zirnīši – 70 g
  • Melnā maize – 50 g
  • Tēja bez pievienota cukura - viena glāze
• Pusdienas:
  • Sorbets no viena ābola.
  • Tēja bez cukura - viena glāze
• Vakariņas:
  • Dārzeņu zupa – 250 g
  • Dārzeņu sautējums ar nelielu daudzumu liesas gaļas – 70 g
  • Svaigu dārzeņu salāti – 100 g
  • Negāzēts minerālūdens – 250 ml
  • Klijas maize – 50 g
• Pēcpusdienas uzkoda:
  • Mežrozīšu novārījums bez cukura - viena glāze
  • Viens apelsīns
• Vakariņas:
  • Biezpiena vai rīsu sautējums – 150 g
  • Viena mīksti vārīta ola
  • Rudzu maize – 50 g
  • Tēja ar saldinātāju – 2 pa vienai glāzei
• Otrās vakariņas:
  • Rjaženka - viena glāze

Trešā diena:

• Brokastis:
  • Vārīta zivs – 50 g
  • Klijas maize – 50 g
  • Zema tauku satura biezpiens, atšķaidīts ar nelielu piena daudzumu – 150 g
  • Tēja bez cukura - viena glāze
  • Sviests – 5 g
• Pusdienas:
  • Nesaldināts žāvētu augļu punšs - viena glāze
  • Viens greipfrūts
• Vakariņas:
  • Zivju zupa ar pievienotiem dārzeņiem – 250 g
  • Vārīta vistas gaļa – 150 g
  • Svaigu kāpostu salāti ar ābolu – 100 g
  • Pašdarināta limonāde bez cukura - viena glāze
  • Rudzu maize – 50 g
• Pēcpusdienas uzkoda:
  • Mežrozīšu novārījums bez cukura - viena glāze
  • Viens apelsīns
• Vakariņas:
  • Pašgatavotas liesas kotletes – 110 g
  • Dārzeņu sautējums – 150 g
  • Kāpostu šnicele – 200 g.
  • Tēja ar saldinātāju - viena glāze
• Otrās vakariņas:
  • Nesaldināta jogurta dzeršana - viena glāze

Ceturtā diena:

• Brokastis:
  • Piena auzu pārslas – 150 g
  • Melnā maize – 50 g
  • Salāti ar svaigiem burkāniem un āboliem – 70 g
  • Cietais siers ar zemu tauku saturu - 20 g
  • Viegls kafijas dzēriens - viena glāze
• Pusdienas:
  • Saldskābs augļu kompots bez cukura – viena glāze
• Vakariņas:
  • Borščs uz liesa buljona – 250 g
  • Vārīta liesa gaļa – 70 g
  • Sautēti kāposti – 100 g
  • Melnā maize – 50 g
  • Minerālūdens – viena glāze •
• Pēcpusdienas uzkoda: o
  • Viens ābols •
• Vakariņas: o
  • Zivju šnicele – 150 gabalos
  • Sautēti dārzeņi – 150 g
  • Klijas maize – 50 gabali
  • Mežrozīšu ogu novārījums – viena glāze •
• Otrās vakariņas: o
  • Pasterizēts piens - viena glāze

Piektā diena:

• Brokastis:
  • Kviešu putra – 200 g
  • Vārītu biešu salāti – 70 g
  • Rudzu maize – 50 g
  • Tēja bez cukura - viena glāze
• Pusdienas:
  • Sorbets no viena ābola.
• Vakariņas:
  • Pupiņu zupa – 200 g
  • Rīsi, nepulēti, vārīti – 50 g
  • Sautētas teļa aknas – 150 g
  • Pašdarināta limonāde (bez cukura) – 250 ml
  • Klijas maize – 50 g
• Pēcpusdienas uzkoda:
  • Augļu salāti – 100 g
  • Minerālūdens - glāze
• Vakariņas:
  • Ķirbju sacepums – 150 g
  • Svaigu dārzeņu salāti (gurķis, tomāts) – 100 g
  • Tvaicētas gaļas kotletes – 100 g
• Otrās vakariņas:
• Kefīrs - viena glāze

Katram cilvēkam ir sava gaume, tāpēc jebkuru ēdienkarti var pielāgot konkrēta pacienta vēlmēm, jums tikai jāvienojas par to ar savu ārstu.

[ 12 ]

1. tipa diabēta diētas receptes

Ja tā gadās, ka jums ir diagnosticēts 1. tipa cukura diabēts, nekrītiet izmisumā – tas nav nāves spriedums. Ar šādu diagnozi pacienti dzīvo ilgi un laimīgi, iemācoties pielāgoties slimībai. Tiesa, lai to izdarītu, jums būs jāpārdomā viss jūsu dzīvesveids un uzturs. Taču nesteidzieties satraukties. Ar šādu diagnozi jūs varat ēst ne tikai pareizi (nekaitējot organismam), bet arī garšīgi.

Šajā rakstā ir sniegtas tikai dažas receptes diētai 1. tipa diabēta gadījumā, taču daudzas no tām var atrast internetā vai specializētu grāmatu lapās.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Kabači pildīti ar sēnēm un griķiem

Sastāvdaļas:

• Jauni, mazi cukini – četri gabaliņi
• Griķu putraimi – četras līdz piecas ēdamkarotes
• Sēnes (šampinjoni) – astoņi gabaliņi
• Pāris kaltētu sēņu
• Viens mazs sīpols
• Ķiploka daiviņa
• Skābais krējums (10–15%) – 250 g
• Milti (vēlams amarants) - ēdamkarote
• Nedaudz augu eļļas
• Sāls, garšaugi

Pildījuma sagatavošana:

• Griķus pāršķiro un labi noskalo. Pārlej ar diviem tilpumiem verdoša ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sasmalcinātu sīpolu un kaltētas sēnes. Viegli sāli. Vāri uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļstundu.
• Karstā pannā nelielā daudzumā augu eļļas (apmēram 5 minūtes) sautējiet smalki sagrieztu ķiploku un svaigas sēnes.
• Šampinjoniem un ķiplokiem pievienojiet griķu putru. Kārtīgi samaisiet. Pildījums ir gatavs.

Pagatavojiet mērci:

• Sagrieziet cukīni gareniski divās daļās. Ar karoti izņemiet serdi, izveidojot laiviņu. Nogrieziet vidu un apcepiet pannā.
• Sasmalciniet ar dakšiņu līdz gludai masai. Varat izmantot blenderi.
• Pievienojiet skābo krējumu un nedaudz miltu. Samaisiet. Pievienojiet nedaudz sāls. Iegūsiet bieza skābā krējuma konsistenci.

Trauka pagatavošana:

• Apsāliet cukini laiviņas iekšpusi un piepildiet to ar malto gaļu. Pārlejiet mērci.
• Liek cepeškrāsnī cepties 220 °C temperatūrā. Cepšanas laiks ir aptuveni 30 minūtes. Kabacīšiem jākļūst mīkstiem, bet ne "pārceptiem".
• Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem.

Sasmalcināta sīpolu un kalmāru šnicele

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – apmēram puskilograms (0,4–0,5 kg)
• Viena ola
• Viena maza sīpola galviņa
• Puravi, zaļumi
• Rīvmaize – 25 g
• Nedaudz augu eļļas
• Sāls, pipari

Sagatavošana:

• Kalmāru liemeņus divas reizes samaļ gaļas mašīnā kopā ar pipariem, maltiem rīvmaizes gabaliņiem un sāli.
• Smalki sagrieztu sīpolu nedaudz apcep pannā, līdz tas pārstāj kraukšķīgt. Sakapā zaļumus.
• Pievienojiet maltajai gaļai sīpolu un zaļumus. Pārbaudiet sāli. Ja maltā gaļa ir pietiekami bieza, varat pievienot nedaudz auksta ūdens.
• No maltās masas veidojiet šniceles līdz centimetra biezumā.
• Katru no abām pusēm iemērciet olā, kas viegli sakulta ar dakšiņu.
• Apviļājiet rīvmaizē.
• Cep labi sakarsētā pannā 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.
• Šo ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu. Tas izrādās sulīgs un ēstgribu rosinošs.

Rudzu miltu pankūkas ar mellenēm

Sastāvdaļas:

• Mellenes – 100–150 g
• Rudzu milti - viena glāze
• Viena ola
• Stēvijas augs - 2 g (vienas paciņas svars ir 1 g)
• Biezpiens ar zemu tauku saturu (vēlams, ne vairāk kā 2%)
• Soda - puse tējkarotes
• Sāls
• Augu eļļa - divas ēdamkarotes

Sagatavošana:

• Ja jums nav stēvijas tinktūras, tā būs jāpagatavo pašam. Lai to izdarītu, divus maisiņus ar garšaugiem pārlej ar 300 ml verdoša ūdens un ļauj ievilkties. Jo ilgāk uzlējums stāvēs, jo saldāks tas būs. Tas jāuzglabā vismaz ceturtdaļstundu.
• Ogas labi nomazgājiet un nosusiniet uz virtuves dvieļa.
• Vienā bļodā tinktūrai pievienojiet biezpienu un olu. Rūpīgi samaisiet. Otrajā pievienojiet sāli un miltus.
• Uzmanīgi pievienojiet otrās bļodas saturu pirmajai. Pievienojiet sodu. Pievienojiet mellenes un viegli, bet rūpīgi mīciet mīklu, pievienojot augu eļļu. Mīkla ir gatava.
• Cep uz labi uzkarsētas pannas.

Ziedkāpostu zrazy ar pildījumu

Sastāvdaļas:

• Ziedkāposti – 0,5 kg
• Rīsu milti - trīs ēdamkarotes + vēl viena
• Sāls
• Augu eļļa - divas ēdamkarotes
• Neliela ķekars zaļo sīpolu
• Viena vai divas olas

Sagatavošana:

• Ziedkāposta galviņu sadaliet ziediņos un vāriet sālsūdenī ceturtdaļstundu. Tas jāvāra, līdz pilnībā gatavs. Izņemiet ar putu karoti, novietojiet uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Sasmalciniet.
• Pievienojiet 3 ēdamkarotes rīsu miltu, pievienojiet sāli un labi samaisiet. Ļaujiet mīklai atpūsties 25–30 minūtes.
• Sagatavojiet pildījumu. Cieti novāriet olu un sakapājiet to. Sīki sakapājiet zaļo sīpolu spalvas. Visu kārtīgi samaisiet.
• No kāpostu mīklas veido bumbiņas un no bumbiņām veido plācenīšus. Pildījumu ieliec plācenī. Saspied, veidojot kotletes, un apviļā tās no visām pusēm atlikušajā rīsu miltu karotē.
• Cepiet uz lēnas uguns (rīsu milti gatavojas zemākā temperatūrā un prasa ilgāku laiku nekā kviešu milti) 8 līdz 10 minūtes no katras puses.

Biezpiena sacepums ar bumbieriem

Sastāvdaļas:

• Biezpiens ar zemu tauku saturu – 0,6 kg
• Rīsu milti - divas ēdamkarotes
• Bumbieri – 0,6 kg (mīklai) + trīs gabaliņi (dekorēšanai)
• Divas olas
• Skābais krējums - divas ēdamkarotes (tauku saturs ne vairāk kā 15%)
• Vaniļa (nekad vaniļas cukurs)
• Sviests cepšanas pannas ieziešanai

Sagatavošana:

• Biezpienu samaļ. Pievieno vaniļu, miltus un olas. Visu kārtīgi samaisa.
• Nomizojiet augļus un izņemiet serdi. Pusi no tiem sarīvējiet uz biešu rīves (ar lieliem caurumiem). Šī masa mīklā aizstās cukuru.
• Atlikušos augļus sagriež mazos kubiņos.
• Un biezpienam pievienojiet saspaidītos un sagrieztos bumbierus. Ļaujiet "biezpiena mīklai" pusstundu atpūsties.
• Ietaukojiet veidni (ja forma ir silikona, tad tā nav jāietauko). Ielejiet tajā biezpiena-bumbieru maisījumu. Virspusi ieziežiet ar skābo krējumu, izrotājiet ar bumbieru gabaliņiem un lieciet cepeškrāsnī.
• Cepiet biezpiena pīrāgu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °C, 45 minūtes.
• Šī ēdiena garša ir vienkārši neticama.

Pirmā reakcija uz diagnozi ir šoks, šausmas, dzīve ir beigusies. Taču ne viss ir tik briesmīgi. Protams, ārsti vēl nav iemācījušies ārstēt šo patoloģiju, taču, ievērojot noteiktus noteikumus, pacients var dzīvot diezgan kvalitatīvu dzīvi. Ne pēdējo, un varbūt pat vadošo vietu šajā "jaunajā dzīvē" ieņem 1. tipa diabēta diēta. Izprotot tās smalkumus, var atļauties ēst ne tikai nekaitējot veselībai, bet arī garšīgi, ar prieku.

Ko var ēst ar 1. tipa cukura diabētu?

Vispirms jums jāiepazīstas ar uztura pamatprincipiem un tikai pēc tam detalizēti jāatbild uz jautājumu, ko jūs varat ēst ar 1. tipa cukura diabētu?

Pamata postulāti:

• Dienas laikā jums ir jāēd vismaz četras reizes, vēlams, vienā un tajā pašā laikā.
• Pārtika jālieto regulāri, izvairoties no ēdienreižu izlaišanas.
• Vienmērīgs ēdienu dienas enerģētiskās vērtības sadalījums starp ēdienreizēm.
• Pārtikai jābūt daudzveidīgai, bet tā ir atļauta lietošanai pacientiem, kas cieš no 1. tipa cukura diabēta.
• Pastāvīga pārtikas produktu kaloriju satura uzraudzība, izmantojot speciāli uztura speciālistu izstrādātu tabulu.
• Cukura vietā saldumam izmantojiet sorbītu vai ksilītu.
• Kontrolējiet patērētā šķidruma daudzumu (ne vairāk kā 1200 ml), tas ietver arī šķidrumu zupās.
• Vitamīni un minerālvielas.
• Nepārtraukta glikozes līmeņa asinīs kontrole, pielāgojot diētu.
• Vērts atzīmēt, ka, neskatoties uz cukura aizliegumu, katram diabēta slimniekam vienmēr līdzi jābūt konfektēm vai rafinētā cukura gabaliņam. Tie ir nepieciešami glikozes daudzuma straujas samazināšanās asinīs (hipoglikēmijas) gadījumā. Smagākā situācijā var attīstīties koma.

Pateicoties ogļhidrātu un kaloriju tabulu izmantošanai, kā arī pastāvīgai cukura koncentrācijas kontrolei, ko var veikt mājās, izmantojot mūsdienīgus ērtus glikometrus, diabēta pacients var dzīvot pilnīgi pilnvērtīgu dzīvi.

Endokrinologi un uztura speciālisti klasificē kā atļautos ēdienus un produktus:

• Zema tauku satura biezpiens (līdz 0,2 kg dienā).
• Dažādas putras, piemēram, pērļu miežu, griķu, auzu pārslu, kviešu un miežu.
• Nesaldināts jogurts, zema tauku satura fermentēti piena produkti: rūgušpiens, kefīrs un raudzēts cepts piens.
• Lai iepriecinātu sevi, ik pa laikam ir atļauts neliels daudzums cietā siera un skābā krējuma.
• Konfektes un ceptas preces, kuru pamatā ir ksilīts vai sorbīts.
• Liesas zivis un gaļa.
• Omlete, kas pagatavota no divām olām vai mīksti vārītām olām.
• Sviests: sviests, augu eļļa un ghee sviests.
• Tēja (melna un zaļa), vāja kafija.
• Mežrozīšu novārījums, tinktūra.
• Putas, punši, kompoti un želejas no skābiem augļiem un ogām.
• Dažādas svaigi spiestas sulas no augļiem un ogām.
• Dārzeņiem ir nelieli ierobežojumi.
• Maizes izstrādājumi, kas izgatavoti no klijām (rupji milti).

Šie produkti atbalsta aizkuņģa dziedzera darbību, ko novājinājušas slimības, normalizējot ogļhidrātu metabolismu.

Maizes mērvienība (MA), kas atbilst 12 g ogļhidrātu, ir "standarts", kas ļauj ātri izveidot ēdienkarti, izmantojot īpašas ogļhidrātu tabulas. Pat lietojot insulīnu, izmantojot šo vērtību, dažreiz var atļauties sev "aizliegtus ēdienus".

XE ir "ierobežotājs", pacientam vienlaikus nedrīkst saņemt vairāk par astoņām maizes vienībām. Ja cilvēks papildus diabētam cieš no aptaukošanās, tad šis skaitlis ir zemāks par astoņiem.

Ko nedrīkst ēst, ja Jums ir 1. tipa cukura diabēts?

Ja ir atļautie produkti, tad ir arī aizliegtie produkti. Ko tad nevajadzētu ēst ar 1. tipa cukura diabētu? Pirmkārt, cilvēkiem ar šo patoloģiju būs jāatsakās no produktiem, kas satur viegli sagremojamus ogļhidrātus. Ļoti reti var atļauties "aizliegtos" produktus nelielā daudzumā (tas jo īpaši attiecas uz bērniem), un tie ir vienkārši nepieciešami arī tad, ja ir aizdomas par hipoglikēmiju. Izstrādājot savu individuālo diētu, ieteicams konsultēties ar uztura speciālistu, kurš visefektīvāk palīdzēs izveidot ēdienu kombināciju (ēdienkarti), pamatojoties uz konkrētā pacienta slimības klīnisko ainu.

Tomēr joprojām pastāv vispārīgi ieteikumi par aizliegtajiem produktiem:

• Dārzeņi ar augstu ogļhidrātu saturu (to patēriņš ir ierobežots līdz 100 g dienā):
  • Kartupelis.
  • Pākšaugi.
  • Burkāns.
  • Zaļie zirnīši.
  • Bietes.
  • Marinēti, sālīti un konservēti pārtikas produkti.
• Saldumi (atļauti tikai saldumi diabēta slimniekiem un mājās gatavoti saldumi uz cukura aizstājēja bāzes):
  • Šokolāde un saldumi.
  • Ievārījums un medus.
  • Cepumi un saldējums.
• Visi gāzētie dzērieni, kā arī dzērieni, kas pagatavoti ar cukuru.
• Tauki saturoši pārtikas produkti izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas ir bīstami diabēta slimniekiem.
• Konditorejas izstrādājumi un ceptas preces, kas gatavotas no augstākās kvalitātes miltiem.
• Saldi augļi un sulas (tie var ātri paaugstināt cukura līmeni):
  • Banāni un mango.
  • Vīģes un vīnogas.
  • Dateles un rozīnes.
• Ir arī produkti, kurus nav ieteicams lietot:
  • Samaziniet sāls uzņemšanu līdz minimumam.
  • Rafinēts cukurs un no tā gatavoti produkti.
  • Apstrādāti baltie rīsi.
  • Kukurūzas pārslas.
  • Kūpināti produkti.
  • Konservētas zivis un citi konservēti pārtikas produkti.
  • Zemesrieksts.
  • Mūslis.
  • Rūpnieciski ražotas mērces.
  • Dzērieni, kas satur augstu kofeīna procentuālo daudzumu.

Ir vērts atcerēties, ka jebkurš produkts, ko patērē pacients, jāapspriež ar savu ārstu.