Buljoni pankreatīta ārstēšanai: vistas, dārzeņu, zivju, liellopu gaļas

Mūsu nacionālajā pārtikas kultūrā ir tradīcija gatavot pirmos ēdienus ar bagātīgiem buljoniem. Tas ir garšīgi un apmierinoši, bet vai tas ir veselīgi? It īpaši, ja ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri. Pankreatītu raksturo iekaisuma procesa klātbūtne orgānā, un tauku un daudzu citu sastāvdaļu klātbūtne lēnas pakāpeniskas viršanas dēļ var izraisīt aizkuņģa dziedzera sulas sekrēcijas aktivizēšanu. Par laimi, ir daži to sagatavošanas noslēpumi, kā arī dārzeņu buljoni, kas nekaitēs, bet dos tikai labumu.

Veģetārā diēta pankreatīta gadījumā

Jo  ārstēšanā pankreatīta  , pareizi izvēlēts uzturs spēlē lielu lomu. Lai izkrautu aizkuņģa dziedzeri, ārsti iesaka laiku pa laikam pāriet uz veģetāro diētu. Šāds ēdiens nesatur taukus, bet tikai olbaltumvielas un ogļhidrātus. Tā kā daudzi neapstrādāti dārzeņi satur rupjas šķiedras, vislabāk tos lietot vārītus: cept, vārīt ūdenī vai tvaikā, sautēt. Pēc atbrīvošanās no akūtiem uzbrukumiem pakāpeniski tiek ieviesti neapstrādāti, bet mīksti, nogatavojušies, nav skābi. Absolūts aizliegums jebkurā slimības fāzē rāceņiem, redīsiem, redīsiem, neapstrādātiem sīpoliem, ķiplokiem, kā arī garšaugiem: skābenēm, spinātiem. [1],  [2], [3]

Kādas zupas var ēst pankreatīta gadījumā?

Šķidra, maltā barība akūtā patoloģijas stadijā ir labākais "mierinājums" slimam orgānam. Hroniska slimības gaita prasa arī zupas ikdienas ēdienkartē. Lai to pareizi sastādītu, jums jāievēro ieteikumi par uztura tabulu Nr. 5p, kas īpaši izstrādāta cilvēkiem ar šo diagnozi.

Diēta paredz sagatavot pirmos ēdienus uz vieglu sekundāro gaļu, zivju buljoniem, nekoncentrētiem dārzeņu buljoniem un vislabāk-tikai uz ūdens, piepildot tos ar skābo krējumu vai sviestu.

To konsistencei jābūt gļotādai, nesaturot rupjas daļiņas: krēmzupas vai kartupeļu biezeni. 

Diētisko zupu sarakstam ir tiesības būt:

• dārzeņi ar rīsiem;
• kartupeļi ar kotletēm;
• no cukini un ziedkāpostu, kartupeļu biezeni;
• vājā buljonā ar auzu pārslu;
• ar ķirbi;
• ar olu;
• zivis;
• griķi.

Neaizmirstiet par piena zupām. Viņam jūs varat izmantot graudaugus: "Hercules", rīsus, griķus, mannu, kukurūzu utt. [4]

Vai ir iespējams cālis ar pankreatītu?

Vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku gaļu, taču, ņemot vērā daudzo informāciju plašsaziņas līdzekļos par to, ar ko putns tiek barots, ar kādām zālēm iebāztas, lai nenotiktu mēris, jūs sākat šaubīties, vai tas tā ir. Lai nebūtu pretrunā ar šo apgalvojumu, mēs apsvērsim mājputnus, kurus ir viegli iegādāties tirgū.

Baltā vistas gaļa, savīti un tvaicēti, tiek patērēta pat pankreatīta saasināšanās laikā. Pēc 2 nedēļām, kad nav nepieciešams ievērot gremošanas orgānu mehānisku saudzēšanu, vistas gaļu var ēst bez iepriekšējas sasmalcināšanas. To pasniedz ar graudaugiem vai vārītiem dārzeņiem.

Gibleti (sirds kambarus, sirdis), pateicoties to blīvajai struktūrai, kas nav mīkstināta pat augstās temperatūrās, nelielās devās var ieviest uzturā ne agrāk kā vairākus mēnešus pēc stabila normāla veselības stāvokļa. [5]

Ieguvumi

Cieto daļiņu neesamība, ķermenim nepieciešamo vielu koncentrācija padara buljonus par noderīgu ēdienu atveseļojoties no operācijām, dažādām zarnu infekcijām, nespēju ēst dažādas konsistences pārtiku slimības dēļ, fizisku un garīgu izsīkumu, palielināt apetīti, stimulēt kuņģa sulas ražošanu.

Kādus buljonus var lietot pankreatīta gadījumā?

Acīmredzot ne visa gaļa ir piemērota pankreatīta buljoniem. Apsveriet tos, kurus varat izmantot:

• vistas buljons - akūts pankreatīts izslēdz iespēju ēst šo ēdienu. Iemesls ir tā spēja aktivizēt aizkuņģa dziedzera enzīma ražošanu, kas ir saistīta ar stāvokļa pasliktināšanos: sāpēm, sliktu dūšu un vemšanu. Pacienta ēdienkartē tas var parādīties ne agrāk kā 5-6 mēnešus pēc saasināšanās.

Pirms vārīšanas noņemiet kaulus, ādu, taukus, un vislabāk ir izmantot balto gaļu no vistas krūtiņas. Piepildiet to ar ūdeni, vāriet 15-20 minūtes pēc vārīšanās, tad izlejiet, ielejiet jaunu ūdeni un uzkarsējiet līdz gatavībai (nosaka gaļa). Garšvielas, izņemot nelielu sāls daudzumu, neizmanto. Šādi no jebkuras gaļas tiek pagatavots sekundārais buljons;

• dārzeņu buljoni pankreatīta ārstēšanai - to galvenā priekšrocība ir tauku neesamība un vitamīnu un minerālvielu klātbūtne, kas pēc vārīšanas paliek nelielos daudzumos. Viņam vislabāk piemēroti neitrālas garšas dārzeņi, piemēram, burkāni, kartupeļi, ziedkāposti, ķirbji un cukini. To var dzert, ekstrahējot dārzeņus, un uz tā tiek gatavotas arī zupas. Lai padarītu to bagātīgāku, pievienojiet sviestu vai skābo krējumu;
• gaļas buljons pankreatīta gadījumā - tam vispiemērotākā ir liellopa gaļa, un vēlams teļa gaļa, bet ne cūkgaļa. Kaulu kauli ir arī pārāk bagāti un kaitīgi aizkuņģa dziedzerim. Izraisīt pastiprinātu aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju. Liellopu gaļas buljonu gatavo pēc sekundāras receptes. To dzer, pievienojot smalki sagrieztus zaļumus vai uz tā tiek vārītas zupas;
• zivju buljons pankreatīta gadījumā - uz tā tiek gatavota zivju zupa. Lai to izdarītu, jums jāņem zivju šķirnes ar zemu tauku saturu, filtrējiet, kad tas ir gatavs, un tikai pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas, izņemot garšvielas. Visi šķidrie trauki ir nepieciešami tikai silti;
• tītara buljons pankreatīta gadījumā ir labākā gaļa diētiskām maltītēm. Tas piesaista uztura speciālistus, jo tajā ir maz kaloriju, tajā ir maz holesterīna, kolagēna un elastīna, tā olbaltumvielas organisms absorbē par 95%, tas nav alergēns. Ar pankreatītu tītara gaļa ir vērtīga, jo neizraisa aizkuņģa dziedzera sekrēcijas palielināšanos. Uz šo gaļu attiecas visi buljonu gatavošanas noteikumi: tiek izmantota krūtiņa, pirmais buljons tiek iztukšots. Šķidrie trauki uz tā tiek patērēti stabilas remisijas periodā.

Kontrindikācijas

Buljoni ir kontrindicēti podagrai, hipernatremijai, nieru slimībām, žultsakmeņiem.

Iespējamie riski

Buljonu negatīvā puse ir ekstraktvielas - atsevišķi ķīmiski savienojumi, kas gatavošanas laikā izdalās no gaļas un zivīm (mazākā mērā). Bet, ja jūs iztukšojat pirmo buljonu, tad varat izvairīties no iespējamām komplikācijām, kas var ietekmēt gremošanas trakta orgānus.

Zupas receptes pacientiem ar pankreatītu

Zinot un piemērojot uztura uztura pamatus aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā, jūs varat pagatavot dažādus ēdienus un neciest no noteiktiem ierobežojumiem. Lai samazinātu slimo orgāna slodzi, tiek gatavotas gļotādas zupas. Daži graudaugi nodrošina šādu konsistenci:

• rīsu zupa - graudaugi tiek vārīti līdz pusgatavībai. Citā katliņā dārzeņi (burkāni, selerijas sakne, pētersīļi, sīpoli) tiek vārīti vājā buljonā. Pēc tam, kad tie ir gatavi, tos noņem un rīsus izmet, vārot līdz gļotainai;
• mieži - jūs varat gatavot pēc iepriekšējā algoritma, jums vispirms nav nepieciešams vārīt graudaugus;
• auzu pārslas - iespējama gan ar buljonu, gan pienu. Uzvāra pienu, pievieno graudaugus, nedaudz sāls un cukura. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz vidēji biezai.

Vistas buljona zupa pankreatīta ārstēšanai - ir ļoti daudz receptes, šeit ir dažas:

• mājās gatavotas nūdeles - salauž olu, pievieno sāli, apvieno ar miltiem un mīca, līdz iegūta cieta masa. Plāni izrullē un sagriež šaurās sloksnēs. Ielej verdošu buljonu, pasniedzot pievieno zaļumus;
• dārzenis - ielieciet ķirbi buljonā, izjauciet brokoļu ziedkopās, ziedkāpostu, burkānu gredzenus, uzvāra. Ar blenderi saputo, šķīvī pievieno karoti skāba krējuma.