Saindēšanās zupas

Saindēšanās ir diezgan izplatīta parādība, kuras laikā īpaši cieš gremošanas orgāni: tiek kairināta gļotāda, parādās dispepsijas traucējumi. Novērst traucējumus un pielāgot gremošanas procesu ir grūti, neievērojot īpašu diētu. Uztura izmaiņas ir obligātas un jāievēro līdz pacienta labsajūtas pilnīgai stabilizācijai. Šajā periodā pirmie ēdieni ir īpaši noderīgi. Piemēram, zupa saindēšanās gadījumā tiek ieviesta uzturā otrajā dienā. Pirmajā dienā ieteicams pilnībā atteikties no ēšanas, vienlaikus uzņemot pietiekami daudz šķidruma. Stāvoklim uzlabojoties, diēta tiek paplašināta un pakāpeniski atgriezta pie ierastā ēšanas režīma. [ 1 ]

Kādu zupu var ēst saindēšanās gadījumā?

Saindēšanās ar pārtiku gadījumā kuņģa-zarnu trakts ir pakļauts īpašam stresam. Un, lai nepasliktinātu situāciju, pirmajā dienā no saindēšanās brīža ir jāievēro īpaša maiga diēta, lai normalizētu gremošanas traktu.

Uztura uzņemšana ir vissvarīgākā pārtikas intoksikācijas ārstēšanas sastāvdaļa. Pacientam jāievēro šādi ieteikumi:

• Lietojiet uzturā tikai vieglus un augstas kvalitātes pārtikas produktus, kas ātri un pilnībā sagremojas, neapgrūtinot kuņģa-zarnu traktu;
• Nepārēdiet, ēdiet bieži, bet pamazām;
• Atteikties no rupjiem, ceptiem, taukainiem, nedabiskiem, kūpinātiem ēdieniem;
• Nepievienojiet ēdieniem daudz sāls un cukura;
• Pakāpeniski izejiet no uztura, uzsverot veselīgu un kvalitatīvu pārtiku.

Zupām jābūt uztura pamatā: pirmie ēdieni atbilst visām uztura prasībām, tie ir maigi, viegli sagremojami un veselīgi. Tā kā terapeitiskās diētas ir atšķirīgas, jāņem vērā, kādus produktus var pievienot, gatavojot zupu:

• Vārīti liesas gaļas gabali (tītara, vistas, teļa gaļa);
• Vārītas zivju gabaliņi (polloks, heks, zandarts);
• Nūdeles, spageti, pelmeņi;
• Auzu pārslas, griķi, rīsi, manna, kuskus;
• Vistas vai paipalu olas;
• Dārzeņi (kartupeļi, burkāni, cukini, brokoļi, selerijas, ķirbji).

Zupas nedrīkst gatavot, izmantojot "cepšanu", t. i., dārzeņus, kas cepti augu eļļā vai citos taukos. Ir aizliegts arī:

• Treknas gaļas daļas, speķis, desas;
• Subprodukti (aknas, nieres, kuņģi, plaušas utt.);
• Sautējums;
• Garšvielas, majonēze, sojas mērce;
• Jebkura veida pākšaugi (zirņi, pupiņas, aunazirņi utt.);
• Kāposti, ķiploki, redīsi;
• Mārrutki, sinepes;
• Sēnes;
• Pusfabrikāti.

Zupas saindēšanās gadījumā nedrīkst būt pārāk sāļas, pikantas, karstas. Sāls jāpievieno pavisam nedaudz, lai ēdiens nekļūtu pliekans. Un no pipariem un citām garšvielām labāk atteikties vispār. Uzturs jāpaplašina pamazām, dienu no dienas, vērojot pašsajūtu un gremošanas trakta darbību.

Indikācijas

Lielākajai daļai pacientu saindēšanās ar pārtiku neturpinās ilgi, galvenie simptomi izzūd pēc kāda laika pēc sorbentu lietošanas. Tomēr nevar uzreiz atgriezties pie ierastās diētas, jo tas var izraisīt sāpīgu pazīmju atkārtotu parādīšanos. Diētai jābūt pārdomātai un saudzīgai. Tāpēc pirmajā dienā ārsti neiesaka ēst vispār neko. Lai atbalstītu ūdens līdzsvaru un izvairītos no dehidratācijas, ārsti iesaka dzert daudz tīra ūdens, zāļu tējas vai sālsūdens šķīdumus. Pēc tam, otrajā dienā, diētu paplašina ar šķidriem pirmajiem ēdieniem un putru.

Šādos gadījumos ir indicēta saindēšanās zupa:

• Dizentērijas, disbakteriozes, dispepsijas traucējumu, pārtikas toksikoloģiskās infekcijas gadījumā;
• Saindēšanās ar pārtiku, alkohola intoksikācijas gadījumā;
• Iekaisīgu gremošanas trakta patoloģiju gadījumā;
• Pārtikas, zāļu alerģiju gadījumā;
• Saindēšanās gadījumā ar toksiskām vielām, ķīmiskām vielām, augu alkaloīdiem;
• Hroniskas saindēšanās gadījumā.

Uztura ierobežojumu ilgums un diētisko zupu lietošana saindēšanās gadījumā tiek noteikta individuāli.Šis periods var ilgt no dažām dienām līdz 2-3 nedēļām.

Ieguvumi

Zupas saindēšanās gadījumā palīdz uzlabot gremošanas procesu, novērš sliktu dūšu, atbrīvojas no sāpēm vēderā. Pareizi izvēlētiem un kvalitatīvi pagatavotiem pirmajiem ēdieniem ir šāda terapeitiskā iedarbība:

• Nodrošināt organismam visas nepieciešamās vielas bojātu gļotādas audu atjaunošanai;
• Atjaunot normālu šķidruma un minerālvielu attiecību organismā;
• Paātrināt zarnu sieniņu atjaunošanos, kas notiek mehāniskās saudzēšanas dēļ;
• Veicina gremošanu, kas palīdz normalizēt gremošanas procesus.

Zupu lietošanu saindēšanās gadījumā ārsts var pielāgot individuāli, kas ir atkarīgs no kuņģa-zarnu trakta bojājuma pakāpes, patoloģijas ilguma un cēloņa.

Lai pienācīgi organizētu pacienta uzturu pēc saindēšanās, nepieciešams saņemt gastroenterologa vai infekcijas slimību speciālista padomu.

Kontrindikācijas

Zupu ir atļauts lietot dažas stundas pēc pēdējās vemšanas vai caurejas epizodes. Šajā sakarā nav stingru un nepārprotamu ieteikumu: vairumā gadījumu pacienti paši jūt, kad jūtas labāk un rodas vēlme ēst. Sāciet ēst ar tādiem pārtikas produktiem kā rīsi, manna, biezeņu zupas.

Nav ieteicams uzturā iekļaut zupas:

• Ja saindēšanās bija saistīta ar pirmo ēdienu lietošanu - piemēram, sēņu, gaļas zupa, zupas zupa, zupas zupa;
• Apziņas nomākuma gadījumā (ja pacientam ir apziņas traucējumi, halucinācijas, maldi);
• Krampju, parestēzijas un parēzes gadījumā;
• Kad temperatūra paaugstinās;
• Ar atkārtotu vemšanu, asins elementu parādīšanās fekālijās vai vemšanā;
• Ja nejūtaties labāk, pat ja kopš saindēšanās ir pagājušas 48–72 stundas;
• Ja bērns ir jaunāks par 7 gadiem un viņam ir urīna aizture vai viņš atsakās dzert šķidrumu.

Šādās situācijās jākonsultējas ar ārstu. Ir svarīgi ar visiem līdzekļiem papildināt zaudēto šķidruma daudzumu organismā un tikai pēc tam pakāpeniski atgriezties pie ierastās diētas. Nesteidzieties gatavot zupu saindēšanās gadījumā, ja nejūtaties labāk vai pat pasliktināties: ja stāvoklis pasliktinās, pēc iespējas ātrāk jāmeklē medicīniskā palīdzība no ārsta.

Zupas receptes saindēšanās gadījumā

Zupa ir tradicionāls ēdiens, kas pazīstams jau no agras bērnības un noderēs, kad saindēšanās pazīmes mazinās un pacients jūtas izsalcis. Pirmajās dienās zupas gatavo ar minimālu sastāvdaļu skaitu, bez garšvielām un garšvielām, bez cepamiem produktiem, ar ļoti maz eļļas un sāls (var pat bez tiem vispār). Ēdieniem jābūt viegliem un bez taukiem, jo organismam galvenā enerģija jāvelta veselības atjaunošanai, nevis pārtikas sagremošanai.

Plānojot pacienta uzturu pēc saindēšanās, varat koncentrēties uz šādām kulinārijas diētas receptēm:

• Olu zupa. Sagrieziet 2-3 kartupeļus salmiņos, sasmalciniet sīpolus un burkānus (pa 1 gab.). Verdošā ūdenī (1 litrs) ievietojiet dārzeņus, vāriet apmēram 20 minūtes, pievienojiet sāli. Olu baltumu sajauciet ar zaļumiem un labi saputojiet, tad, nepārtraukti maisot, plānā kārtā ielejiet zupā. Vāriet vēl minūti un noņemiet no uguns. Pasniedziet ar rīvmaizi.
• Zupa ar gaļas bumbiņām. Sagatavojiet šādus produktus: nedaudz svaigas maltas vistas gaļas, 2-3 kartupeļus, burkānus un sīpolus, 100 g nūdeļu, garšaugus, vienas olas baltumu. Pildījumu sajauc ar olu baltumu un izveido mazas gaļas bumbiņas. Dārzeņus nomizo, sagriež, kopā ar gaļas bumbiņām ievieto verdošā ūdenī. Pēc kāda laika (apmēram 15 minūtēm) pievienojiet nūdeles un sāli, vāriet vēl 10 minūtes. Apkaisiet ar garšaugiem un noņemiet no uguns. Zupa ir gatava.
• Brokoļu zupa. Ēdiena pagatavošanai būs nepieciešami 400 g brokoļu, viens sīpols, 1 ķiploka daiviņa, apmēram 500 ml dārzeņu buljona, nedaudz sāls. Katliņā ielieciet brokoļus, kas sadalīti ziediņos, kā arī smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Pārlejiet ar buljonu un vāriet 20–25 minūtes. Sāliet un sablendējiet ar blenderi šķidrā biezenī. Pirms pasniegšanas ēdienu var dekorēt ar smalki sagrieztām dillēm.
• Zivju zupa. Ņem 250–300 g zivju filejas, 1 litru ūdens, sīpolu un burkānus, vienu kartupeli, 1–2 ēdamkarotes kuskusa (var aizstāt ar mannu vai rīsiem), nedaudz zaļumu. Verdošā ūdenī ieliec sagatavotus zivju gabaliņus, pēc 10 minūtēm pievieno smalki sagrieztus dārzeņus (šajā posmā pievieno arī rīsus, ja zupa ir vārīta ar tiem). Pēc vēl 10 minūtēm izņem zivi no buljona, bet pievieno mannu vai kuskusu (ja zupa ir vārīta ar šiem graudaugiem). Izvilkto zivi smalki sakapā, papildini ar zaļumiem, liec atpakaļ katlā. Garšu var dažādot ar nelielu daudzumu zaļo sīpolu. Ja dārzeņi ir labi vārījušies, zupu sāli un noņem no uguns.
• Kartupeļu zupa. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus: 4 kartupeļus, vienu burkānu un vienu sīpolu. Sastāvdaļas sagriež un ievieto katlā ar verdošu ūdeni. Vāriet apmēram 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli un nūdeles, turiet uz uguns vēl 5-10 minūtes. Apkaisiet ar maziem zaļumiem un noņemiet no uguns.
• Kabaču zupa. Sīki sakapājiet sīpolu un burkānus, ielejiet verdošā ūdenī kopā ar 100 g rīsu, vāriet 15 minūtes. Kabačus smalki sakapājiet, pievienojiet zupai kopā ar garšaugiem un sāli. Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes un noņemiet no uguns. Labu apetīti!

Vienkārša diētas zupa saindēšanās gadījumā

Viena no vienkāršākajām zupām, ko ieteicams lietot saindēšanās gadījumā, ir mannas zupa. Diemžēl tikai daži cilvēki uzskata mannu par pilnvērtīgu pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļu. Patiešām, šī pārsla nevar "lepoties" ar lielu vitamīnu un mikroelementu saturu, taču tā ir bagāta ar sarežģītiem ogļhidrātiem un viegli sagremojamām olbaltumvielām, tai piemīt aptverošas spējas, tāpēc to var droši ieteikt pacientiem ar saindēšanos.

Vieglu mannas zupu nav grūti pagatavot. Jānotīra un jāsagriež sīpoli un burkāni, kā arī kartupeļi (otrajā vai trešajā dienā tos var aizstāt vai papildināt ar seleriju). Dārzeņus vāra, līdz tie ir gatavi, pēc tam ar plānu lāsi pievieno mannu: apmēram 4 ēd.k. litri uz 1 litru dārzeņu buljona. Tad pievieno nedaudz sāls un eļļas (vēlams augu eļļas), sasmalcinātas dilles vai pētersīļus. Viegla zupa ir gatava. To var ēst ar rīvmaizi vai kaltētu maizes gabaliņu.

Kopumā vieglajās zupās ietilpst daudzi pirmie ēdieni, kas nesatur treknu gaļu, speķi, subproduktus, treknas zivis un ceptas sastāvdaļas, pupiņas, krējumu un "smagās" graudaugus( kukurūzu vai pērli).Tādējādi mannu var viegli aizstāt ar rīsiem, auzu pārslām, un burkānu vai kartupeļu vietā pievienot cukīni vai selerijas.

Vistas zupa saindēšanās gadījumā

Vistas zupa būs noderīga saindēšanās gadījumā tikai tad, ja tā tiks pareizi pagatavota un savlaicīgi iekļauta uzturā. Gaļas buljonus labāk nelietot agrāk kā 3-4 dienas pēc pārtikas toksikoloģiskās infekcijas. Turklāt ir gadījumi, kad šādi ēdieni tiek pilnībā izslēgti no ēdienkartes:

• Ja zupa nav gatavota no dabīgas gaļas, bet gan no veikalā nopērkama koncentrāta (kubiņu vai pulvera veidā);
• Ja norīts kāds ēdiens, tas izraisa rīstīšanās refleksu;
• Ja Jums rodas alerģija pret gaļas olbaltumvielām.

Lai vistas zupa atbilstu diētisko ēdienu koncepcijai, tās pagatavošanai jāizvēlas neliels liemenis, nomizojiet to no taukiem, noņemiet ādu, sagrieziet. Gaļu rūpīgi nomazgājiet, pārlejiet ar ūdeni, uzvāriet. Pirmo buljonu nokāsiet, pēc tam gaļu atkal pārlejiet ar ūdeni un atkal uzvāriet. Kad vista ir gatava, buljonam pievieno burkānus, kartupeļus, sīpolus. Var pievienot arī nūdeles, rīsus vai auzu pārslas. Garšvielas netiek izmantotas, sāli var pievienot tikai minimāli. Pirms noņemšanas no uguns ēdienu var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Buljonam nevajadzētu būt pārāk bagātīgam un vēl mazāk taukainam. Ja rodas šaubas, zupu labāk atšķaidīt ar vārītu ūdeni.

Dārzeņu zupa saindēšanās gadījumā

Saindēšanās gadījumā visiecienītākā ir viegla dārzeņu zupa. Tā gan remdē sāta sajūtu, gan padara pacienta ēdienkarti daudzveidīgāku, jo ēdienu katru reizi var pagatavot no citiem dārzeņiem, pievienot graudaugus, olas. Pareizai zupai saindēšanās gadījumā nevajadzētu saturēt:

• Baltie kāposti, sarkanie kāposti;
• Bietes;
• Kukurūza un kukurūzas putraimi;
• Pikantas garšvielas un garšvielas;
• Pupas, zirņi;
• Daudz tauku;
• No grauzdētām sastāvdaļām.

Pagatavošanā optimāli ir izmantot kartupeļus, burkānus, sīpolus, cukīni, ķirbi, cukīni. Šāds ēdiens palīdzēs ātri izvadīt no organisma toksiskas vielas un atjaunot spēku. Viegls ēdiens nekairina kuņģa-zarnu traktu, netraumē gļotādas audus, neapgrūtina fermentu sistēmu, bet dod daudz barības vielu un lietderīgu vielu.

Zupa pret saindēšanos ar mazuli

Saindējot bērnu, diēta tiek noteikta, ņemot vērā tos pašus principus kā pieaugušam pacientam. Vienīgā īpatnība ir tā, ka zīdaiņi ne vienmēr var skaidri aprakstīt savas sajūtas un simptomus, norādīt, kas tieši un kā sāp. Kad tiek atklātas pirmās saindēšanās pazīmes, labāk uz laiku nepiedāvāt mazuļa pārtiku, lai neapgrūtinātu gremošanas orgānus un neizraisītu simptomu saasināšanos. Ir nepieciešams dot bērnam daudz šķidruma - jo īpaši siltu vārītu ūdeni, kumelīšu, piparmētru vai mežrozīšu uzlējumu, vāju tēju.

Uz mazuļa vispārējā stāvokļa stabilizācijas fona pakāpeniski var paplašināt uzturu, jo ilgstoši uztura ierobežojumi un nepietiekama nepieciešamo uzturvielu uzņemšana kaitē bērnu veselībai, kas ir īpaši svarīgi maziem bērniem, kuri strauji aug un attīstās. Tāpēc pēc pediatra apstiprinājuma bērna ēdienkartē tiek ieviestas putras un zupas, kas ir gan maigas, gan barojošas.

"Bērnu" zupām tiek izvēlētas svaigākās sastāvdaļas. Ēdiens tiek pagatavots tieši pirms lietošanas, jo uzglabāšanas laikā (pat ledusskapī) produkts var zaudēt savas īpašības un pat sabojāties.

Ir svarīgi, lai zupa būtu pievilcīga slimam bērnam. Tāpēc ieteicams tai pievienot spilgtas sastāvdaļas - piemēram, burkānus, dilles, pētersīļus. Ir atļauts pievienot nelielu daudzumu kurkumas, kas ēdienam piešķir patīkamu zeltainu krāsu.

Zupai bērnam var pievienot rīsus, vārītu olu, vermišelli, bulguru, auzu pārslas, brokoļus. Apmēram trešajā vai ceturtajā dienā var vārīt pirmo ēdienu ar zivju filejām, kotletēm (gaļas bumbiņām), pelmeņiem, griķiem, ziedkāpostiem, cukini.