Zupas par saindēšanos

Saindēšanās - diezgan izplatīta parādība, kurā īpaši tiek ietekmēti gremošanas orgāni: tiek kairināti gļotādas audi, parādās dispepsijas traucējumi. Lai novērstu pārkāpumu un pielāgotu gremošanas procesu, ir grūti, neievērojot īpašu diētu. Izmaiņas uzturā ir obligātas, un tās jāievēro līdz pilnīgai pacienta pašsajūtas stabilizēšanai. Šajā periodā pirmie ēdieni ir īpaši noderīgi. Piemēram, saindēšanās zupa tiek ieviesta uzturā 2. Dienā. Pirmajā dienā ieteicams vispār atteikties no ēšanas, vienlaikus dzerot pietiekami daudz šķidruma. Stāvoklim uzlabojoties, ēdienkarte tiek paplašināta un pakāpeniski pāriet uz ierasto uztura režīmu.[1]

Kādu zupu var ēst saindējoties?

Saindēšanās ar pārtiku gadījumā kuņģa-zarnu traktam ir īpašs stress. Un, lai nepasliktinātu situāciju, ir nepieciešams pirmajā dienā no saindēšanās brīža ievērot īpašu maigu diētu, lai normalizētu gremošanas traktu.

Uztura uzņemšana ir vissvarīgākā pārtikas intoksikācijas ārstēšanas sastāvdaļa. Pacientam jāievēro šādi ieteikumi:

• ēst tikai vieglu un kvalitatīvu pārtiku, kas tiek ātri un pilnībā sagremota, neapslogojot kuņģa-zarnu traktu;
• nepārēsties, ēst bieži, bet pamazām;
• atteikties no rupjiem, ceptiem, taukainiem, nedabiskiem, kūpinātiem ēdieniem;
• Nepievienojiet ēdieniem daudz sāls un cukura;
• pakāpeniski iziet no uztura, uzsverot veselīgu un kvalitatīvu pārtiku.

Uztura pamatā ir jābūt zupām: pirmie ēdieni atbilst visām diētiskā uztura prasībām, tie ir maigi, viegli sagremojami un veselīgi. Tā kā terapeitiskās diētas ir atšķirīgas, jāņem vērā, kādus produktus var pievienot, gatavojot zupu:

• vārīti liesi gaļas gabali (tītara, vistas, teļa gaļa);
• vārītas zivs gabaliņi (pollaks, heks, zandarts);
• vermicelli, spageti, klimpas;
• auzu pārslas, griķi, rīsi, manna, kuskuss;
• vistas vai paipalu olas;
• Dārzeņi (kartupeļi, burkāni, cukini, brokoļi, selerijas, ķirbis).

Zupas nedrīkst gatavot ar "cepšanu", proti, dārzeņus, kas cepti augu eļļā vai citos taukos. Ir aizliegts arī:

• treknas gaļas daļas, speķis, desiņas;
• subprodukti (aknas, nieres, kuņģi, plaušas utt.);
• sautējums;
• garšvielas, majonēze, sojas mērce;
• jebkura veida pākšaugi (zirņi, pupiņas, aunazirņi utt.);
• kāposti, ķiploki, redīsi;
• mārrutki, sinepes;
• sēnes;
• pusfabrikāti.

Saindēšanās zupas nedrīkst būt pārāk sāļas, asas, karstas. Sāls jāpievieno ļoti maz, lai ēdiens nebūtu mīksts. Un no pipariem un citām garšvielām labāk atteikties vispār. Diēta jāpaplašina pamazām, no dienas uz dienu, vērojot pašsajūtu un gremošanas trakta darbu.

Indikācijas

Lielākajai daļai pacientu saindēšanās ar pārtiku nav ilgstoša, galvenie simptomi izzūd pēc kāda laika pēc sorbentu zāļu lietošanas. Tomēr jūs nevarat nekavējoties atgriezties pie parastā uztura, jo tas var izraisīt sāpīgu pazīmju atkārtotu parādīšanos. Diētai jābūt pārdomātai un maigai. Tātad pirmajā dienā ārsti vispār neko neiesaka ēst. Lai uzturētu ūdens līdzsvaru un izvairītos no dehidratācijas, ārsti iesaka dzert daudz tīra ūdens, zāļu tējas vai sāls šķīdumus. Pēc tam līdz otrajai dienai diētu paplašina ar šķidriem pirmajiem ēdieniem un putrām.

Zupa saindēšanās gadījumā ir norādīta šādos gadījumos:

• pie dizentērijas, disbakteriozes, dispepsijas traucējumiem, pārtikas toksikoinfekcijas;
• par saindēšanos ar pārtiku, alkohola intoksikāciju;
• iekaisīgām gremošanas patoloģijām;
• pārtikas, zāļu alerģijām;
• saindēšanās gadījumā ar toksiskām vielām, ķīmiskiem līdzekļiem, augu alkaloīdiem;
• par hronisku saindēšanos.

Uztura ierobežojumu ilgums un diētisko zupu lietošana saindēšanās gadījumā tiek noteikta individuāli. Šis periods var ilgt no dažām dienām līdz 2-3 nedēļām.

Ieguvumi

Saindēšanās zupas palīdz nostiprināt gremošanas procesu, novērst sliktu dūšu, atbrīvoties no sāpēm vēderā. Pareizi izvēlētiem un kvalitatīvi sagatavotiem pirmajiem ēdieniem ir šāds terapeitiskais efekts:

• nodrošināt organismu ar visām nepieciešamajām vielām bojāto gļotādas audu atjaunošanai;
• atjaunot normālu šķidruma un minerālvielu attiecību organismā;
• paātrināt zarnu sieniņu atjaunošanos, ko izraisa mehāniska saudzēšana;
• atvieglo gremošanu, kas palīdz normalizēt gremošanas procesus.

Zupu lietošanu saindēšanās gadījumā ārsts var pielāgot individuāli, atkarībā no kuņģa-zarnu trakta bojājuma pakāpes, patoloģijas ilguma un cēloņa.

Lai adekvāti organizētu pacienta uzturu pēc saindēšanās, ir jāsaņem gastroenterologa vai infekcijas slimību speciālista padoms.

Kontrindikācijas

Zupu ir atļauts lietot dažas stundas pēc pēdējās vemšanas vai caurejas epizodes. Stingru un nepārprotamu ieteikumu šajā sakarā nav: vairumā gadījumu paši pacienti jūt, kad jūtas labāk un rodas vēlme ēst. Sāciet ēst ar tādiem ēdieniem kā rīsi, manna, biezzupas.

Nav ieteicams uzturā iekļaut zupas:

• ja saindēšanās bija saistīta ar pirmo ēdienu lietošanu - piemēram, sēņu, gaļas zupa, zupas zupa, zupas zupa;
• nomāktā apziņā (ja pacientam ir apziņas traucējumi, halucinācijas, maldi);
• krampjiem, parestēzijām un parēzi;
• kad temperatūra paaugstinās;
• ar atkārtotu vemšanu, asins elementu parādīšanās izkārnījumos vai vemšanā;
• ja nejūtaties labāk, lai gan kopš saindēšanās ir pagājušas 48-72 stundas;
• Ja tas ir bērns līdz 7 gadu vecumam, kam ir urīna aizture vai viņš atsakās dzert šķidrumu.

Šādās situācijās jums jākonsultējas ar ārstu. Svarīgi ar visiem līdzekļiem papildināt zaudēto šķidruma daudzumu organismā un tikai tad pamazām atgriezties pie ierastā uztura. Nesteidzieties gatavot zupu saindēšanās gadījumā, ja pašsajūta nav labāka vai pat pasliktinās: ja stāvoklis pasliktinās, pēc iespējas ātrāk jāmeklē medicīniskā palīdzība pie ārsta.

Zupu receptes saindēšanās gadījumā

Zupa ir tradicionāls, no agras bērnības pazīstams ēdiens, kas noderēs, kad saindēšanās pazīmes mazinās un pacients jūtas izsalcis. Pirmajās dienās zupas gatavo ar minimālu sastāvdaļu skaitu, bez garšvielām un garšvielām, bez cepšanas produktiem, ar ļoti mazu eļļu un sāli (var arī bez tiem). Ēdieniem jābūt viegliem un bez taukiem, jo ​​ķermenim galvenā enerģija jātērē veselības atjaunošanai, nevis pārtikas sagremošanai.

Plānojot pacienta diētu pēc saindēšanās, varat koncentrēties uz šādām kulinārijas uztura receptēm:

• Olu zupa. 2-3 kartupeļus sagriež salmiņos, sasmalcina sīpolus un burkānus (1 gab.). Verdošā ūdenī (1 litrs) nolaidiet dārzeņus, pagatavojiet apmēram 20 minūtes, sāli. Olu baltumu sajauc ar zaļumiem un kārtīgi saputo, pēc tam, nepārtraukti maisot, lej zupā plānā slānī. Vāra vēl minūti un noņem no uguns. Pasniedz ar rīvmaizi.
• Zupa ar gaļas bumbiņām. Sagatavo šādus produktus: nedaudz svaigas maltas vistas, 2-3 kartupeļi, burkāni un sīpoli, 100 g nūdeles, zaļumi, vienas olas baltums. Pildījumu sajauc ar olu baltumu un veido mazas kotletes. Dārzeņus nomizo, sagriež, kopā ar kotletēm liek verdošā ūdenī. Pēc kāda laika (apmēram 15 minūtes) pievieno nūdeles un sāli, vāra vēl 10 minūtes. Apkaisa ar zaļumiem un noņem no uguns. Zupa ir gatava.
• Brokoļu zupa. Ēdiena pagatavošanai vajadzēs 400 g brokoļu, vienu sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, apmēram 500 ml dārzeņu buljona, nedaudz sāls. Katlā liek brokoļus, sadalītus ziediņos, kā arī smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Piepildiet ar buljonu un vāriet 20-25 minūtes. Sāls un ar blenderi saputo šķidrā biezenī. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar smalki sagrieztām dillēm.
• Zivju zupa. Ņem 250-300 g zivju filejas, 1 litru ūdens, sīpolu un burkānus, vienu kartupeli, 1-2 ēd.k. Kuskuss (var aizstāt ar mannu vai rīsiem), daži zaļumi. Liek verdošā ūdenī sagatavotus zivju gabaliņus, pēc 10 minūtēm pievieno smalki sagrieztus dārzeņus (šajā posmā ieber un rīsus, ja ar tiem vārīta zupa). Vēl pēc 10 minūtēm zivis ņem ārā no buljona, bet pievieno mannu vai kuskusu (ja zupa vārīta ar šīm graudaugiem). Ekstrahētas zivis smalki sagrieztas, papildinātas ar zaļumiem, atgrieztas katlā. Jūs varat dažādot garšu ar nelielu daudzumu zaļo sīpolu. Ja dārzeņi ir labi izvārījušies, zupu sāliet un noņemiet no uguns.
• Kartupeļu zupa. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus: 4 kartupeļus, vienu burkānu un vienu sīpolu. Sastāvdaļas sagriež un nosūta uz katlu ar verdošu ūdeni. Vāra apmēram 20 minūtes. Tad pievieno sāli un vermicelli, patur uz uguns vēl 5-10 minūtes. Apkaisa ar maziem zaļumiem un noņem no uguns.
• Kabaču zupa. Smalki sagriež sīpolu un burkānus, ielej verdošā ūdenī kopā ar 100 g rīsu, vāra 15 minūtes. Cukini smalki sagriež, pievieno zupai kopā ar zaļumiem un sāli. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes un noņemiet no uguns. Labu apetīti.

Viegla diētiskā zupa saindēšanās gadījumā

Viena no vienkāršākajām zupām, ko iesaka saindēšanās gadījumā, ir mannas putraimu zupa. Diemžēl daži cilvēki uzskata mannu par pilnvērtīgu pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļu. Patiešām, šī labība nevar "lepoties" ar lielu vitamīnu un mikroelementu saturu, taču tā ir bagāta ar sarežģītiem ogļhidrātiem un viegli sagremojamiem proteīniem, tai piemīt aptverošas spējas, tāpēc to var droši ieteikt saindēšanās slimniekiem.

Vieglu mannas putraimu zupu nav grūti pagatavot. Jātīra un jāsagriež sīpoli un burkāni, kā arī kartupeļi (otrajā vai trešajā dienā to var aizstāt vai papildināt ar seleriju). Dārzeņus vāra, līdz tie ir gatavi, pēc tam ar plānu pilienu pievieno mannu: ar ātrumu apmēram 4 ēdamk. Litri uz 1 litru dārzeņu buljona. Tad pievieno nedaudz sāls un eļļas (vēlams augu eļļu), sasmalcinātas dilles vai pētersīļus. Viegla zupa gatava. To var ēst ar rīvmaizi vai žāvētu maizes gabalu.

Kopumā vieglās zupas ietver daudzus pirmos ēdienus, kas nesatur treknu gaļu, speķi, subproduktus, treknas zivis un ceptas sastāvdaļas, pupiņas, krējumu un "smagos" graudaugus (kukurūzu vai grūbas). Tādējādi mannu var viegli aizstāt ar rīsiem, auzu putraimiem un burkānu vai kartupeļu vietā pievienot cukini vai seleriju.

Vistas zupa par saindēšanos

Vistas zupa kļūs noderīga saindēšanās gadījumā tikai tad, ja tā tiks pareizi pagatavota un savlaicīgi ieviesta uzturā. Agrāk nekā 3-4 dienas pēc pārtikas toksikoinfekcijas gaļas buljonus labāk nelietot. Turklāt ir gadījumi, kad šādi ēdieni vispār tiek izslēgti no ēdienkartes:

• ja zupa gatavota nevis no dabīgas gaļas, bet no veikalā nopērkama koncentrāta (kubiņu vai pulvera veidā);
• ja jebkura ēdiena norīšana izraisa rīstīšanās refleksu;
• ja Jums attīstās gaļas olbaltumvielu alerģija.

Lai vistas zupa atbilstu diētisko ēdienu koncepcijai, tās pagatavošanai izvēlieties maza izmēra liemeni, nomizojiet to no taukiem, noņemiet ādu, sagrieziet. Gaļu rūpīgi nomazgā, pārlej ar ūdeni, uzvāra. Pirmo buljonu notecina, pēc tam gaļu atkal pārlej ar ūdeni un atkal uzvāra. Kad vista ir gatava, buljonam pievieno burkānus, kartupeļus, sīpolus. Var pievienot arī vermicelli, vai rīsu vai auzu putraimus. Garšvielas nelieto, sāli var tikai minimāli. Pirms ņemšanas no uguns trauku var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Buljonam nevajadzētu būt pārāk bagātam un vēl mazāk treknam. Ja rodas šaubas, labāk zupu atšķaidīt ar vārītu ūdeni.

Dārzeņu zupa par saindēšanos

Saindēšanās gadījumā vispiemērotākā ir viegla dārzeņu zupa. Tas gan sātina, gan padara pacienta uzturu daudzveidīgāku, jo ēdienu katru reizi var pagatavot no citiem dārzeņiem, pievienot graudaugus, olas. Pareiza saindēšanās zupa nedrīkst saturēt:

• baltie kāposti, sarkanie kāposti;
• bietes;
• kukurūza un kukurūzas putraimi;
• asas garšvielas un garšvielas;
• pupiņas, zirņi;
• daudz tauku;
• no grauzdētām sastāvdaļām.

Pagatavošanā optimāli izmantot kartupeļus, burkānus, sīpolus, cukini, ķirbi, cukini. Šāds ēdiens palīdzēs ātri izvadīt no organisma toksiskās vielas un atjaunot spēkus. Viegla barība nekairina kuņģa-zarnu traktu, netraumē gļotādas audus, nenoslogo enzīmu sistēmu, bet dod daudz uzturvielu un derīgu vielu.

Zupa bērnu saindēšanai

Saindējot bērnu, diēta tiek noteikta, ņemot vērā tos pašus principus kā pieaugušam pacientam. Vienīgā īpatnība ir tāda, ka mazuļi ne vienmēr var skaidri aprakstīt savas sajūtas un simptomus, norādīt, kas tieši un kā sāp. Kad tiek konstatētas pirmās saindēšanās pazīmes, labāk mazulim uz laiku nepiedāvāt barību, lai nenoslogotu gremošanas orgānus un neizraisītu simptomu saasināšanos. Bērnam jādod daudz šķidruma - jo īpaši silts vārīts ūdens, kumelīšu, piparmētru vai mežrozīšu uzlējums, vāja tēja.

Uz mazuļa vispārējā stāvokļa stabilizēšanās fona var pamazām paplašināt ēdienkarti, jo ilgstoši uztura ierobežojumi un nepietiekama būtisku uzturvielu uzņemšana kaitē bērnu veselībai, kas ir īpaši svarīgi maziem bērniem, kuri strauji aug un attīstās. Tāpēc pēc pediatra apstiprināšanas bērna ēdienkartē tiek ieviestas putras un zupas, kas ir gan maigas, gan barojošas.

"Bērnu" zupām tiek atlasītas svaigākās sastāvdaļas. Trauku gatavo tieši pirms patērēšanas, jo uzglabāšanas laikā (pat ledusskapī) produkts var zaudēt savas īpašības un pat sabojāties.

Ir svarīgi, lai zupa būtu pievilcīga slimam bērnam. Tāpēc ieteicams tai pievienot spilgtas sastāvdaļas - piemēram, burkānus, dilles, pētersīļus. Ir atļauts pievienot nelielu daudzumu kurkuma, kas ēdienam piešķir patīkamu zeltainu krāsu.

Zupai bērnam var pievienot rīsus, vārītu olu, vermicelli, bulguru, auzas, brokoļus. Apmēram trešajā vai ceturtajā dienā var vārīt pirmo ēdienu ar zivju fileju, kotletēm (gaļas bumbiņām), klimpām, griķiem, ziedkāpostiem, cukini.