Piena produkti pankreatīta gadījumā

Piens un tā dažādie produkti tiek mīlēti ne tikai pēc to gaumes, bet arī pēc to uzturvērtības, olbaltumvielu klātbūtnes, ieskaitot albumīnu un globulīnu, neaizvietojamās taukskābes, laktozi, vitamīnus, minerālus, īpaši kalciju. Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas aizkuņģa dziedzerim, tas nodrošina normālu tā enzīmu sintēzi. Bet ne visi piena produkti ir noderīgi pankreatīta gadījumā.

Kuras var un kuras nevar?

Govs piens ir visizplatītākais. Tam ir atšķirīgs tauku saturs, apstrādes metodes, un no tā ir izgatavoti daudzi citi piena produkti. Kurus no tiem var un nevar ēst pacienti ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu?

Pilnpiens pankreatīts ir kategoriski kontrindicēts. Neskatoties uz to, slimības akūtas fāzes pārtikas sastāvā jābūt ne mazāk kā vienai trešdaļai piena no visu olbaltumvielu ikdienas normas un remisijā - līdz 60%.

Tāpēc pēc 3 dienu ilgas terapeitiskās badošanās saasināšanās gadījumā tiek ieviests pirmais piena produkts - šķidra putra piena ar zemu tauku saturu. Šim nolūkam tiek izmantots produkts ar 2,5% tauku, pusi atšķaidīts ar ūdeni.

Pat dažus mēnešus pēc akūta pankreatīta nepāriet uz treknāku pienu, izņemot mazāk atšķaidītu ar ūdeni.

Kazas piens pankreatīta gadījumā

Tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko, tas satur lizocīmu, kas veicina audu atjaunošanos, kas bojā orgāna iekaisuma dēļ. Kazas piens neizraisa alerģiju, neitralizē sālsskābi, bagātina ķermeni ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem. [1]

Tās taukus ķermenis ir vieglāk sagremojis mazu tauku globulu dēļ, kas nav savstarpēji savienoti, tam ir vairāk neaizvietojamo taukskābju nekā govs taukiem. Tomēr, ja jums ir pankreatīts, ieteicams to atšķaidīt un izmantot traukos, nevis dzert veselu.

Skābais piens pankreatīta gadījumā.

Vēlams skartajiem aizkuņģa dziedzeriem ir raudzēti piena produkti ar zemu tauku saturu, tie ir daļa no diētas Nr. 5p, kas paredzēts šai slimībai. Viņi ir pārpildīti veikalu plaukti, bieži pat grūti orientēties savā sortimentā. Bet galvenais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir tauku saturs un ražošanas datums. Un labākais ir tos ražot pats, lai pārliecinātos par viņu drošību.

Jogurts pankreatīta gadījumā

Jogurts tiek iegūts piena mijiedarbības procesā ar īpašiem mikroorganismiem. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta mikrofloru, palielina imunitāti, kas ļauj ātrāk tikt galā ar iekaisuma procesu, uzlabo zarnu peristaltiku un novērš aizcietējumus. Tās baktērijas palīdz sadalīt laktozi un olbaltumvielas aminoskābēs, samazinot dzelzs slodzi. [2]

Pēc saasināšanās tiek izslēgts jogurts izvēlnē tiek ieviests. Tās tauku saturs nedrīkst pārsniegt 3%, un nevajadzētu būt pildvielām. Vislabāk ir pagatavot dzērienu mājās uz Sourdough startera, ko var iegādāties veikalos, izmantojot jogurta veidotāju. Ja jūtaties labi, tam tiek pievienoti dažādi augļi un ogas, kas padara to daudz ēstgribu.

Ryazhenka pankreatīta gadījumā

Tradicionāls slāvu skābs dzert, tas ir izgatavots no dzidrināta piena. Tā iegūst krēmveida krāsu melanoīdu dēļ, kas veidojas olbaltumvielu un piena cukura mijiedarbības dēļ augstas temperatūras ietekmē.

Ryazhenka ir bagāta ar kalciju, fosforu, magniju, kāliju, nātriju, A, C, E, E, PP, B1, B2, beta-karotīna, mono- un disaharīdiem. Divsimt piecdesmit grami dzēriena nodrošina ceturtdaļu no ķermeņa ikdienas prasībām kalcijā un piekto daļu fosfora. Tas ir labi sagremots, normalizē gremošanas orgānu darbu, palīdz atjaunot skābes bāzes līdzsvaru.

Pankreatīta gadījumā pastāvīgas remisijas periodā ir atļauts Ryazhenka, kas nav tauku saturs. Ieteicams to dzert, atšķirot to no citu olbaltumvielu pārtikas patēriņa.

Skābs krēms pankreatīta gadījumā

Bez skāba krējuma daudzi mūsu nacionālās virtuves ēdieni nav iedomājami. Simptomatoloģija saasināšanās neļauj to izmantot, bet ko darīt mierīguma periodā? Stabila pankreatīta izpausmju neesamība mazās devās ļauj izmantot piena produktu ar zemu tauku saturu. Jums jāsāk ar tējkaroti, vienlaikus uzraugot savu stāvokli, pakāpeniski palielinoties. Vislabāk ir to neēst tīrā, bet kleitas salātus, pievienot mērcēm, zupām.

Serums pankreatīta

Sūkalas tiek atdalītas no raudzēta piena, to sildot un raudzējot. Tas ir veselīgs produkts ķermenim, jo tam ir zema tauku satura un viegli sagremojama olbaltumvielu dēļ. Tas satur arī citas vērtīgas barības vielas, piemēram, minerālus: kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju; Daudzi vitamīni, ieskaitot B, A, C, PP, E.

Sūkalu labi slāpē slāpes vasarā, kā arī bads, neradot pārmērīgu svara pieaugumu, uzlabo asinsriti, dziedina gremošanas trakta iekaisuma fokusus, palielina ķermeņa izturību, novērš aterosklerozes attīstību.

Tā trūkums pankreatīts laktozes klātbūtnē un spēja palielināt kuņģa skābumu. Pacienta stāvokļa stabilitāte ļauj uzturā ieviest dzērienu. Vislabāk to dzert no rīta, sākot ar pusi glāzes, pakāpeniski palielinās līdz pilnam. Priekšroka jādod mājās sagatavotam produktam.

Zemenes pankreatīta gadījumā

Prostavkvasha ir piena raudzēšanas rezultāts. Tas ir daudz labāk sagremots tāpēc, ka pienskābes baktērijas vieglāk sadala laktozi. Bet tieši tāpēc, ka ir augsts pienskābes saturs, nav ieteicams to dzert agrāk kā mēnesi pēc saasināšanās. Turklāt to vajadzētu patērēt svaigi pagatavot, jo ilgāk to uzglabā, jo skābāks tas kļūst.

Jums vajadzētu izmantot vienkāršu skābu kā atsevišķu produktu, un jūs varat to saldināt ar medu vai saldajām ogām.

Koumiss par pankreatītu

Koumiss bieži nav sastopams mūsu veikalu plauktos, jo tas ir izgatavots no Mare piena, kura selekcija nav raksturīga mūsu mājlopiem. Faktiski tas ir ļoti barojošs produkts, kam ir labvēlīga ietekme uz daudziem orgāniem, ieskaitot aizkuņģa dziedzeri. Tas normalizē savu sekrēcijas darbību, mazina iekaisumu.

Milkshake pankreatīta gadījumā

Pati šī dzēriena pagatavošanas recepte padara to nepieņemamu pacientiem ar pankreatītu, jo tiek izmantots atdzesēts piens, saldējums, ogas un augļi. Pat ja jūs izmantojat sastāvdaļas, kas nav tauki, aizkuņģa dziedzera patoloģijā ēdienu aukstā temperatūra nav pieņemama.

Krēms pankreatīts

Vēl viens nevēlams pankreatīta produkts ir krēms. Iemesls tam ir viņu saturs ar augstu tauku saturu. Lai gan tas svārstās no 9% līdz 58%, bet pat minimālais var kaitēt orgānam. Tikai ar pastāvīgu un ilgstošu remisiju jūs varat atļauties karoti vismazāk taukaino dienu.