Piena produkti pankreatīta gadījumā

Piens un tā dažādie produkti ir iemīļoti ne tikai garšas, bet arī uzturvērtības, olbaltumvielu, tajā skaitā albumīna un globulīna, neaizvietojamo taukskābju, laktozes, vitamīnu, minerālvielu, īpaši kalcija, klātbūtnes dēļ. Proteīns ir ļoti svarīgs aizkuņģa dziedzerim, tas nodrošina normālu tā enzīmu sintēzi. Bet ne visi piena produkti ir noderīgi pankreatīta gadījumā.

Kuras var un kuras nevar?

Govs piens ir visizplatītākais. Tam ir dažāds tauku saturs, apstrādes metodes, un no tā tiek ražoti daudzi citi piena produkti. Kurus no tiem drīkst un nedrīkst ēst pacienti ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu?

Pilnpiens pankreatīta gadījumā ir kategoriski kontrindicēts. Neskatoties uz to, slimības akūtās fāzes pārtikas sastāvā jābūt ne mazāk kā vienai trešdaļai piena no visu olbaltumvielu ikdienas normas, bet remisijas gadījumā - līdz 60%.

Tāpēc pēc 3 dienu terapeitiskās badošanās paasinājuma gadījumā tiek ieviests pirmais piena produkts - šķidrā putra uz zema tauku satura piena. Šim nolūkam izmanto produktu ar 2,5% tauku, pusi atšķaidītu ar ūdeni.

Pat dažus mēnešus pēc akūta pankreatīta nepāriet uz treknāku pienu, izņemot mazāk atšķaidītu ar ūdeni.

Kazas piens pankreatīta ārstēšanai

To uzskata par visnoderīgāko, tajā ir lizocīms, kas veicina orgāna iekaisuma dēļ bojāto audu atjaunošanos. Kazas piens neizraisa alerģiju, neitralizē sālsskābi, bagātina organismu ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem.[1]

Tā taukus organisms vieglāk sagremo mazo tauku lodīšu dēļ, kas nav savstarpēji saistīti, tajos ir vairāk neaizvietojamo taukskābju nekā govs taukos. Tomēr, ja ir pankreatīts, ieteicams to atšķaidīt un lietot ēdienos, nevis dzert veselu.

Skābais piens pankreatīta ārstēšanai.

Skartajai aizkuņģa dziedzerim ir vēlami zema tauku satura fermentēti piena produkti, tie ir daļa no diētas #5p, kas paredzēta šai slimībai. Tie ir pārpildīti veikalu plaukti, nereti pat grūti orientēties savā sortimentā. Bet galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir tauku saturs un izgatavošanas datums. Un vislabāk ir tos ražot pašiem, lai pārliecinātos par to drošību.

Jogurts pankreatīta ārstēšanai

Jogurts tiek iegūts piena mijiedarbības procesā ar īpašiem mikroorganismiem. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta mikrofloru, paaugstina imunitāti, kas ļauj ātrāk tikt galā ar iekaisuma procesu, uzlabo zarnu peristaltiku un novērš aizcietējumus. Tās baktērijas palīdz sadalīt laktozi un olbaltumvielas aminoskābēs, samazinot dzelzs slodzi.[2]

Jogurts tiek ieviests izvēlnē pēc saasinājuma likvidēšanas. Tā tauku saturs nedrīkst pārsniegt 3%, un tajā nedrīkst būt pildvielas. Dzērienu vislabāk pagatavot mājās uz veikalos nopērkamā saldskābā iesācēja, izmantojot jogurta automātu. Ja jūtaties labi, tam tiek pievienoti dažādi augļi un ogas, kas padara to daudz apetītlīgāku.

Rjaženka par pankreatītu

Tradicionāls slāvu rūgušpiena dzēriens, kas gatavots no dzidrināta piena. Krēmīgo krāsu tas iegūst, pateicoties melanoīdiem, kas veidojas proteīnu un piena cukura mijiedarbības rezultātā augstas temperatūras ietekmē.

Ryazhenka ir bagāta ar kalciju, fosforu, magniju, kāliju, nātriju, vitamīniem A, C, E, PP, B1, B2, beta-karotīnu, mono- un disaharīdiem. Divsimt piecdesmit grami dzēriena nodrošina ceturto daļu no organisma ikdienas nepieciešamības pēc kalcija un piekto daļu no fosfora. Tas ir labi sagremots, normalizē gremošanas orgānu darbu, palīdz atjaunot skābju-bāzes līdzsvaru.

Pankreatīta gadījumā beztauku ryazhenka ir atļauta pastāvīgas remisijas periodā. Ieteicams to dzert, atšķirot to no citu olbaltumvielu pārtikas patēriņa.

Skābais krējums pankreatīta ārstēšanai

Bez skābā krējuma nav iedomājami daudzi mūsu nacionālās virtuves ēdieni. Paasinājuma simptomatoloģija neļauj to lietot, bet ko darīt miera periodā? Stabils sāpīgu pankreatīta izpausmju trūkums ļauj nelielās devās lietot piena produktu ar zemu tauku saturu. Jums jāsāk ar tējkaroti, vienlaikus uzraugot savu stāvokli, pakāpeniski palielinot. Vislabāk to neēst tīru, bet gan ietērpt salātus, pievienot mērcēm, zupām.

Serums pankreatīta ārstēšanai

Sūkalas tiek atdalītas no raudzētā piena, tās karsējot un raudzējot. Tas ir organismam veselīgs produkts zemā tauku satura un viegli sagremojamā proteīna dēļ. Tas satur arī citas vērtīgas uzturvielas, piemēram, minerālvielas: kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju; daudzi vitamīni, tostarp B, A, C, PP, E.

Sūkalas vasarā labi remdē slāpes, kā arī izsalkumu, neizraisot liekā svara pieaugumu, uzlabo asinsriti, dziedē gremošanas trakta iekaisuma perēkļus, paaugstina organisma pretestību, novērš aterosklerozes attīstību.

Tās trūkums pankreatīta gadījumā laktozes klātbūtnē un spēja palielināt kuņģa skābumu. Pacienta stāvokļa stabilitāte ļauj ieviest dzērienu uzturā. Vislabāk to dzert no rīta, sākot ar pusglāzi, pakāpeniski palielinot līdz pilnai. Priekšroka jādod mājās gatavotam produktam.

Zemenes pankreatīta ārstēšanai

Prostavkvasha ir piena raudzēšanas rezultāts. Tas ir daudz labāk sagremojams tāpēc, ka pienskābes baktērijas vieglāk sadala laktozi. Bet tieši lielā pienskābes satura dēļ to nav ieteicams dzert agrāk kā mēnesi pēc paasinājuma. Turklāt tas jālieto svaigi pagatavots, jo ilgāk uzglabā, jo skābāks kļūst.

Kā atsevišķu produktu jums vajadzētu izmantot vienkāršu skābu, un to varat saldināt ar medu vai saldajām ogām.

Koumiss pankreatīta ārstēšanai

Koumiss mūsu veikalu plauktos nav bieži sastopams, jo tas ir izgatavots no ķēves piena, kura audzēšana mūsu mājlopiem nav raksturīga. Patiesībā tas ir ļoti barojošs produkts, kas labvēlīgi ietekmē daudzus orgānus, tostarp aizkuņģa dziedzeri. Tas normalizē tā sekrēcijas aktivitāti, mazina iekaisumu.

Piena kokteilis pankreatīta ārstēšanai

Pati šī dzēriena pagatavošanas recepte padara to nepieņemamu pacientiem ar pankreatītu, jo tiek izmantots atdzesēts piens, saldējums, ogas un augļi. Pat ja jūs izmantojat beztauku sastāvdaļas, trauku aukstā temperatūra ir nepieļaujama aizkuņģa dziedzera patoloģijā.

Krēms pankreatīta ārstēšanai

Vēl viens nevēlams pankreatīta produkts ir krēms. Iemesls tam ir augstais tauku saturs. Lai gan tas svārstās no 9% līdz 58%, bet pat minimums var kaitēt orgānam. Tikai ar noturīgu un ilgstošu remisiju jūs varat atļauties vienu karoti dienā ar vismazāko tauku saturu.