Kartupeļi ar hiperacīdu un hipoacīdu gastrītu

Daudziem kartupeļi ir otrā maize, bez tā pirmie ēdieni nav iedomājami, tas ir daudzu salātu neatņemama sastāvdaļa, tas ir populārs garnīrs, tāpēc tikai nopietna slimība to var izslēgt no mūsu cilvēku uztura.

Kartupeļi ir dārzeņiem pieņemams un unikāls pārtikas produkts, tas ir bagāts ar ogļhidrātiem, satur veselīgus taukus (MUFA un PUFA), ievērojamu daudzumu C vitamīna, šķiedrvielu un kālija. [1] Tradicionālajā Eiropas medicīnā neapstrādātus kartupeļus izmanto kuņģa-zarnu trakta un dispepsijas traucējumiem. [2]

Indikācijas

Un kā kartupeļi ietekmē gremošanu un vai tas ir iespējams ar gastrītu?

Vai kartupeļus var saslimt ar gastrītu?

Šo sakņu kultūru var pagatavot tā, lai tā būtu noderīga un darbotos kā zāles kuņģim, vai arī to var padarīt par nevēlamu produktu vai pat kaitīgu.

Gastrīts ietver patoloģijas, ko izraisa kuņģa gļotādas iekaisums, dažādi tās defekti, sekrēcijas dziedzeru spējas normāli ražot gremošanas enzīmus pārtikas pārstrādei, kā arī orgāna motorisko funkciju vājināšanās.

Simptomi izpaužas vai nu akūti, sāpīgi, vai arī pārvēršas mierīgākā hroniskā stāvoklī, periodiski atgādinot par sevi, atkāpjoties no uztura noteikumiem: pārmērīga alkohola lietošana, pikanta, cepta, skāba; no stresa situācijām; narkotiku ārstēšana.

Dažādi kuņģa apstākļi ļauj patērēt vienu vai otru kartupeļu veidu.

Kartupeļi gastrīta ārstēšanai ar paaugstinātu skābumu

Palielinoties skābumam, notiek pārmērīga sālsskābes izdalīšanās, kas ir agresīva vide attiecībā pret kuņģa gļotādu. Tāpēc pārtikas aploksne, kas aizsargās orgāna sienas no agresīviem faktoriem un iekaisuma procesa progresēšanas, dos pozitīvu efektu. Kartupelis tā sastāvā satur cieti, kas ir tāds pats aizsargmehānisms.

Hiperacīds gastrīts ļauj ēst kartupeļus zupās, vārītus veselus formas tērpos, bez mizas, kartupeļu biezeni, ceptus, sautētus (bez tauku pievienošanas). Neapstrādātam sakņu dārzeņam un sulai no tā parasti ir dziedinoša īpašība.

Kartupeļi ar gastrīta saasinājumu

Gastrīta saasināšanās prasa stingrāku diētu, taču tajā ir arī vieta kartupeļiem. Cepts - labākais uztura ēdiens, ir piemērotas arī šķidras konsistences kartupeļu biezeni uz ūdens, pievienojot nelielu daudzumu sviesta.

Bet tas mazinās sāpes, iekaisumu palielinātas skābuma sulas gadījumā no kartupeļiem. Ar atrofisku gastrītu, kam raksturīga sekrēcijas nepietiekamība, tas tikai kaitēs, līdz ar aizliegumu.

Ieguvumi

Visnoderīgākais jaunais kartupelis, kas audzēts tā vietnē, neizmantojot ķīmiskas vielas nezāļu un kaitēkļu apkarošanai. Pirmkārt, tas ir viegli sagremojams augu oglekļa ceļvedis, un, otrkārt, tas satur C, K, PP, B grupas vitamīnus no kālija, fosfora, kalcija, dzelzs, magnija, nātrija, cinka, broma, silīcija, vara utt. Cietās vielas kartupeļu bumbuļos ir visvairāk cietes, tur ir olbaltumvielas ar visām aminoskābēm, kas atrodamas augos, cukuri, pektīni, organiskās skābes. Vārīti kartupeļi satur 544 mg kālija / 100 g un 27 mg magnija / 100 g, kas ir 12% un 7% no kālija un magnija dienas devas, ko ieteica ASV Medicīnas institūts. [3]

Kartupeļiem ir antioksidanta iedarbība. [4],  [5] Arī demonstrēja, kas samazina holesterīna, pretiekaisuma, aptaukošanās, pretvēža un pretdiabēta iedarbību. [6] Kartupeļu glikoalkaloīdiem, α-hakonīnam, α-solanīnam un solanidīnam, kā arī kartupeļu mizas ekstraktiem ir pretiekaisuma iedarbība in vitro. [7]

Kontrindikācijas

Kartupeļi ir kontrindicēti smaga cukura diabēta gadījumā. Gastrīta saasināšanās ļauj izmantot ne visas tā gatavošanas metodes. Svaigu rīvētu masu un no tās iegūtu sulu nevar uzņemt ar zemu skābumu, ar zarnu noslieci uz fermentāciju.

Komplikācijas pēc procedūras

Kartupeļus parasti uzskata par pārtikas produktiem ar augstu glikēmisko indeksu (GI). Augstākās GI vērtības ir kartupeļu biezenī, vidējās - ceptiem kartupeļiem, frī kartupeļiem un kartupeļu čipsiem. [8] Ir veikti vismaz 17 pētījumi, galvenokārt novērojumi, pētot saistību starp uztura faktoriem un 2. Tipa cukura diabētu. Tikai 2 pētījumos (gadījuma kontrole un šķērsgriezums) tika ziņots par būtisku saistību starp kartupeļu patēriņu un DM 2. Attīstības risku.  [9] Epidemioloģiskie dati parādīja saistību starp kartupeļu produktu patēriņu un svara pieaugumu (Mozaffarian et al. 2011), taču šie pētījumi nenodalīja iedarbību vārīšanas / apstrādes laikā pievienotās sastāvdaļas, piemēram, tauki vai citi ēdieni, ko patērē kopā ar kartupeļiem. [10]

Komplikācijas ir iespējamas, palielinot glikēmisko indeksu, kā arī palielinot gastrītu, ja nav skaidrības par skābumu un tā neatbilstību kartupeļu iedarbībai uz kuņģa sienām. 

Ēdienu receptes

Kartupeļu ēdienu receptes ir daudz, tāpēc, pirms tos lietojat, jums jāizvēlas tie, kas atbilst uztura principiem.

Nekādā gadījumā neēdiet čipsus, tikai ar ilgstošu remisiju laiku pa laikam atļaujiet sev ceptus kartupeļus, kartupeļu pankūkas, atsakieties to nodzēst, izmantojot treknu gaļu.

Vārītus kartupeļus ir ļoti viegli pagatavot. Bumbuļus labi mazgā, ielej ar ūdeni, pēc vārīšanas, sāli, uzkarsē līdz gatavībai. Pēc tīrīšanas to var ielej ar eļļu vai mērci un ēst garnīrā, šādā formā to izmanto salātiem.

Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, vispirms ir jānotīra sakņu kultūras, pēc tam vāra ūdenī, kas pēc tam saplūst. Paši kartupeļi tiek rūpīgi mīcīti, atšķaida ar vēlamo konsistenci ar siltu pienu un pievieno sviestu. Ar zemu skābumu pienu biezenī neielej, bet atliek nedaudz šķidruma, kurā tas tika vārīts.

Kartupeļu biezeni izmanto vārīšanai. Ar augu eļļu ieziestā formā ielieciet kartupeļu kārtu, uz tās maltas gaļas no liesas gaļas (tāpat kā kotletēm, bet bez maizes), pārklājiet ar kartupeļu biezeni, ieeļļojiet ar sakultu olu un cepiet.

Pilnvērtīgākais kartupelis neprasa piepūli - cep: sakņu kultūras labi mazgā, liek cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. To var arī ietīt folijā. Ēd tieši ar mizu vai mizu (amatierim).

Dārzeņu sautējumā kopā ar citām sastāvdaļām (ziedkāposti, cukini, tomāti, burkāni, sīpoli, baklažāni) tiek sagriezti arī kartupeļi, ar kuriem ēdiens izrādās daudz apmierinošāks.

Kartupeļu sula gastrīta ārstēšanai

Tā kā kartupeļu sulai ar gastrītu ar augstu skābumu ir terapeitisks efekts, ir vērts par to runāt atsevišķi. Tas tiek pagatavots tieši pirms lietošanas, īpaši tāpēc, ka to nav grūti izdarīt. Tīrus kartupeļus nomizo, berzē uz smalkas rīves, filtrē caur marli. Ārstēšana viņiem vislabāk ir vasaras beigās vai rudenī, kad pienāk jauna raža.

Kā to dzert? Tukšā dūšā, stundu pirms ēšanas trīs reizes dienā vajadzētu izdzert pusi glāzes dzēriena. Pēc garšas tas ir neitrāls, neizraisa daudz noraidījumu un noraidījumu. Vidējais ārstēšanas kurss ir 10-14 dienas. Pēc tā paša laika periodu var atkārtot.

Sulas porciju var aizstāt ar 100 g neapstrādātas kartupeļu biezputras. Tajā derīgās vielas ilgst ilgāk nekā sulā. Šķiedra efektīvi attīrīs zarnas un radīs pilnības sajūtu.

Ir pierādīts, ka svaigi spiestas kartupeļu sulas lietošana 100 ml devā 1 nedēļu divas reizes dienā var būt noderīga dispepsijas simptomu pašapstrādei. [11]