Kartupeļi hiperacido un hipokacido gastrītu gadījumā

Kartupeļi daudziem cilvēkiem ir otrā maize, bez tiem nav iedomājami pirmie ēdieni, tie ir neatņemama daudzu salātu sastāvdaļa, tie ir iecienīts piedevu ēdiens, tāpēc tikai nopietna slimība var tos izslēgt no mūsu cilvēka uztura.

Kartupeļi ir pieejams un unikāls pārtikas produkts dārzeņu vidū, tie ir bagāti ar ogļhidrātiem, satur veselīgos taukus (mono- un poli-mono-taukskābes), ievērojamu daudzumu C vitamīna, šķiedrvielu un kālija. [ 1 ] Tradicionālajā Eiropas medicīnā neapstrādātus kartupeļus lieto kuņģa-zarnu trakta un dispepsijas traucējumu gadījumā. [ 2 ]

Indikācijas

Kā kartupeļi ietekmē gremošanu un vai tos var ēst ar gastrītu?

Vai ir iespējams ēst kartupeļus, ja ir gastrīts?

Šo sakņaugu var pagatavot tā, lai tas būtu noderīgs un darbotos kā zāles kuņģim, vai arī to var pārvērst par nevēlamu produktu un pat kaitīgu.

Gastrīts ietver patoloģijas, ko izraisa kuņģa gļotādas iekaisums, tās dažādie defekti, sekrēcijas dziedzeru spējas zudums normāli ražot gremošanas enzīmus pārtikas pārstrādei un orgāna motorisko funkciju vājināšanās.

Simptomi vai nu izpaužas akūti un sāpīgi, vai arī attīstās mierīgākā hroniskā stāvoklī, periodiski atgādinot par sevi, atkāpjoties no uztura noteikumiem: pārmērīga alkohola lietošana, pikanti, cepti, skābi ēdieni; stresa situācijas; ārstēšana ar medikamentiem.

Dažādi kuņģa stāvokļi ļauj lietot uzturā vienu vai otru kartupeļu veidu.

Kartupeļi gastrīta ārstēšanai ar augstu skābumu

Ar paaugstinātu skābumu rodas pārmērīga sālsskābes sekrēcija, kas ir agresīva vide attiecībā pret kuņģa gļotādu. Tāpēc pārtikas apvalks radīs pozitīvu efektu, kas aizsargās orgāna sienas no agresīviem faktoriem un iekaisuma procesa progresēšanas. Kartupeļi satur cieti, kas ir tas pats aizsargmehānisms.

Hiperacīds gastrīts ļauj ēst kartupeļus zupās, vārītus veselus ar mizu, bez mizas, saspaidītus, ceptus, sautētus (bez tauku pievienošanas). Un neapstrādātam sakņu dārzenim un tā sulai parasti piemīt ārstnieciskas īpašības.

Kartupeļi gastrīta saasināšanās gadījumā

Gastrīta saasinājums prasa stingrāku diētu, taču ir arī vieta kartupeļiem. Cepti - labākais uztura ēdiens, piemērots ir arī šķidras konsistences kartupeļu biezenis uz ūdens, pievienojot nelielu daudzumu sviesta.

Bet kartupeļu sula mazinās sāpes un iekaisumu paaugstinātas skābuma gadījumā. Atrofiska gastrīta gadījumā, kam raksturīga sekrēcijas nepietiekamība, tā nodarīs tikai ļaunumu, tāpēc tā ir aizliegta.

Ieguvumi

Visnoderīgākie jaunie kartupeļi ir tie, kas audzēti savā zemē, neizmantojot ķīmiskas vielas nezāļu un kaitēkļu apkarošanai. Pirmkārt, tas ir viegli sagremojams augu izcelsmes ogļhidrāts, otrkārt, tas satur C, K, PP, B grupas vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kāliju, fosforu, kalciju, dzelzi, magniju, nātriju, cinku, bromu, silīciju, varu utt. No kartupeļu bumbuļu sausnām visvairāk ir cietes, olbaltumvielu ar visām augos atrodamajām aminoskābēm, cukuru, pektīnvielu un organisko skābju. Vārīti kartupeļi satur 544 mg kālija / 100 g un 27 mg magnija / 100 g, kas ir attiecīgi 12% un 7% no ASV Medicīnas institūta ieteiktās kālija un magnija dienas devas. [ 3 ]

Kartupeļiem piemīt antioksidanta iedarbība. [ 4 ], [ 5 ] Ir pierādīta arī holesterīna līmeni pazeminoša, pretiekaisuma, pretaptaukošanās, pretvēža un pretdiabēta iedarbība. [ 6 ] Kartupeļu glikoalkaloīdiem, α-hakonīnam, α-solanīnam un solanidīnam, kā arī kartupeļu mizu ekstraktiem in vitro piemīt pretiekaisuma iedarbība. [ 7 ]

Kontrindikācijas

Kartupeļi ir kontrindicēti smagas diabēta formas gadījumā. Gastrīta saasināšanās neļauj izmantot visas tā gatavošanas metodes. Neapstrādātu rīvētu masu un sulu no tās nevar uzņemt ar zemu skābumu, ar zarnu tendenci uz fermentāciju.

Komplikācijas pēc procedūras

Kartupeļi parasti tiek uzskatīti par pārtikas produktu ar augstu glikēmisko indeksu (GI), un kartupeļu biezenim ir visaugstākās GI vērtības, savukārt ceptiem kartupeļiem, frī kartupeļiem un kartupeļu čipsiem ir vidējas GI vērtības. [ 8 ] Vismaz 17 pētījumos, galvenokārt novērošanas pētījumos, ir pētīta saistība starp uztura faktoriem un 2. tipa cukura diabētu. Tikai 2 pētījumos (kontroles un šķērsgriezuma) tika ziņots par būtisku saistību starp kartupeļu patēriņu un 2. tipa cukura diabēta attīstības risku. [ 9 ] Epidemioloģiskie dati liecina par saistību starp kartupeļu produktu patēriņu un svara pieaugumu (Mozaffarian et al. 2011), taču šajos pētījumos netika atdalīta sagatavošanas/apstrādes laikā pievienoto komponentu, piemēram, tauku vai citu pārtikas produktu, kas tiek patērēti kopā ar kartupeļiem, ietekme. [ 10 ]

Komplikācijas ir iespējamas glikēmiskā indeksa palielināšanās, kā arī gastrīta saasināšanās dēļ, ja skābums nav noteikts un neatbilst kartupeļu ietekmei uz kuņģa sienām.

Receptes

Kartupeļu ēdienu receptes ir daudz, tāpēc pirms to lietošanas jāizvēlas tās, kas atbilst uztura principiem.

Nekādā gadījumā neēdiet čipsus, tikai ilgstošas remisijas laikā laiku pa laikam atļaujiet sev ceptus kartupeļus, kartupeļu pankūkas un atsakieties tos sautēt, izmantojot taukainu gaļu.

Vārītus kartupeļus ir ļoti viegli pagatavot. Bumbuļus labi nomazgā, pārliej ar ūdeni, pēc vārīšanas apkaisa ar sāli un uzkarsē līdz gatavības brīdim. Pēc nomizošanas tos var apslakīt ar eļļu vai mērci un ēst kā piedevu; šādā veidā tos izmanto salātiem.

Lai pagatavotu biezeni, vispirms jānomizo sakņaugi, pēc tam tie jānovāra ūdenī, kuru pēc tam nokāš. Pašus kartupeļus rūpīgi saspaida, atšķaida līdz vajadzīgajai konsistencei ar siltu pienu un pievieno sviestu. Ja skābums ir zems, biezenim pienu nelej, bet atstāj nedaudz šķidruma, kurā tas tika vārīts.

Kartupeļu biezeni izmanto sautējumu pagatavošanai. Kartupeļu kārtu liek formā, kas ieziestāta ar augu eļļu, tad virsū uzliek malto lieso gaļu (tāpat kā kotletēm, bet bez maizes), tad virsū uzliek kartupeļu biezeni, ieziest ar sakultu olu un cep.

Veselīgākais kartupelis – cepts – neprasa absolūti nekādas pūles: sakņaugu labi nomazgā, liek cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. To var arī ietīt folijā. Ēd to tieši ar mizu vai nomizo (kā vēlaties).

Dārzeņu sautējumos kopā ar citām sastāvdaļām (ziedkāpostiem, cukīni, tomātiem, burkāniem, sīpoliem, baklažāniem) sagriež arī kartupeļus, kas padara ēdienu sātīgāku.

Kartupeļu sula gastrīta ārstēšanai

Tā kā kartupeļu sulai piemīt dziedinoša iedarbība uz gastrītu ar augstu skābumu, par to ir vērts runāt atsevišķi. To sagatavo tieši pirms lietošanas, jo īpaši tāpēc, ka to nav grūti izdarīt. Tīru kartupeli nomizo, sarīvē uz smalkas rīves un filtrē caur marli. Vislabāk ārstēšanu ar to veikt vasaras beigās vai rudenī, kad nogatavojusies jaunā raža.

Kā to dzert? Tukšā dūšā, stundu pirms ēšanas, trīs reizes dienā jāizdzer pusglāze dzēriena. Tam ir neitrāla garša, neizraisa īpašu atgrūšanu vai nepatiku. Ārstēšanas kurss ir vidēji 10–14 dienas. Pēc tāda paša laika intervāla to var atkārtot.

Sulas porciju var aizstāt ar 100 g neapstrādāta kartupeļu mīkstuma. Tas ilgāk saglabā derīgās vielas nekā sula. Šķiedrvielas efektīvi attīra zarnas un rada sāta sajūtu.

Ir pierādīts, ka svaigi spiestas kartupeļu sulas dzeršana 100 ml devā divas reizes dienā 1 nedēļas garumā var būt noderīga dispepsijas simptomu pašārstēšanai.[ 11 ]