Raksta medicīnas eksperts
Jaunas publikācijas
Kakao pupiņas
Pēdējā pārskatīšana: 04.07.2025
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Kakao pupiņas ir parasti rieksti, kas aug kakao koka augļa iekšpusē. Tie ir piepildīti ar dabisku rūgtumu, patīkamu svaigumu un neaizmirstamu garšu.
Tie satur neticami daudz antioksidantu un vitamīnu. Gatavā šokolādē tos vienkārši nav iespējams atrast. Jo gatavošanas procesā kakao tiek apstrādāts.
Neapstrādātas kakao pupiņas
No pirmā acu uzmetiena tie ir parasti rieksti, tajos nav nekā īpaša. Bet tas ir tikai tad, ja tos novērtē no vizualizācijas viedokļa. Kakao pupiņas spēj piešķirt svaigumu, piepildīt telpu ar aromātu un uzlādēt ķermeni ar enerģiju.
Šī izejviela ir ļoti noderīga, jo tā satur daudz vitamīnu un antioksidantu. Tādējādi kakao pupiņās esošie polifenoli ir spēcīgi augu antioksidanti. Papildus tiem izejviela satur arī minerālvielas. Šo komponentu aktivitāte pārsniedz pat E vitamīnu un pat desmitiem reižu. Turklāt kakao pupiņas ir ne tikai ļoti veselīgas, bet arī ļoti garšīgas.
Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka šie augļi spēj uzlabot ilgstoši kopā dzīvojoša precēta pāra mijiedarbību. Šeit jāsaka, ka mēs runājam ne tikai par sajūtām, bet arī par mīlestības sajūtu, kā arī paaugstinātu libido. Neapstrādātas kakao pupiņas palīdz uzlabot ādas un matu stāvokli, tādējādi ietekmējot erotiku un labāku savstarpējo uztveri.
Kakao pupiņu veidi
To klasifikācija ir daudzveidīga. Taču patiesībā tiek izdalītas tikai divas galvenās kakao pupiņu grupas. Tātad, tās ir criollo un forastero. Pirmajā variantā ietilpst cēlas un šķirņu izejvielas. Parasti šī ir kultūra, kas dod nenozīmīgu ražu. Taču, neskatoties uz to, šādu kakao pupiņu kvalitāte ir augstā līmenī.
Kas attiecas uz forastero, tās ir patērētāju jeb parastās šķirnes. Šī kultūra ir ražīgāka. Šajā gadījumā tiek "ražotas" vidējas kvalitātes kakao pupiņas. Tomēr, neskatoties uz to, tutu ir savi izņēmumi. Piemēram, šķirnes, kas tika audzētas Ekvadorā, spēj ražot augstas kvalitātes ražu.
Papildus divām galvenajām kultūrām pastāv arī daudzi hibrīdi. Bez tiem kakao pupiņas vienkārši nevarētu pastāvēt. Tāpēc tās joprojām var iedalīt četrās šķirnēs. Tās ir Criollo, Trinitario, Nacional un Forastero.
Ja paskatās uz izcelsmi, kakao pupiņas ir amerikāņu, afrikāņu un aziātu. To nosaukums skaidri norāda, no kurienes nāk šī vai cita izejviela. Arī žāvētām pupiņām ir sava klasifikācija. Tātad, tās var būt rūgtas, skābas, skābas un maigas. Kopumā katram gardēdim ir kakao pupiņas.
Kakao pupiņu priekšrocības
Uzreiz ir vērts pateikt, ka šī izejviela ir īsts dārgums. Tā satur milzīgu skaitu organismam nepieciešamo elementu. Viens no tiem ir epikatehīns. Pateicoties tam, ir iespējams samazināt insulta, sirdslēkmes, diabēta un pat vēža saslimstību.
Vēl viens svarīgs elements ir kokohils. Tas veicina ādas šūnu augšanu. Tādējādi brūces dzīst daudz ātrāk, izlīdzinās grumbas un tiek novērsts kuņģa čūlu risks. Bioloģiskā kakao savā primārajā neapstrādātā veidā bagātina organismu ar magniju. Parādās eiforijas sajūta. Arginīns savukārt ir viens no dabiskajiem afrodiziakiem. Triptofāns ir spēcīgs antidepresants. Pateicoties magnijam, sirds darbojas daudz labāk. Asinis tiek sūknētas efektīvāk, samazinās spiediens, veidojas stipri kauli. Ar sēra palīdzību uzlabojas ādas, nagu un matu stāvoklis. Kopumā kakao pupiņas paātrina un uzlabo visus procesus.
Kopumā kakao dzeršanā nav nekā slikta. Cilvēks, kurš to regulāri lieto, riskē kļūt par laimīgu cilvēku. Lieta tāda, ka antioksidantu daudzums tajā ir vairākas reizes lielāks nekā zaļajā tējā, mellenēs un upenēs. Tāpēc kakao pupiņas ir ļoti noderīgas.
[ 3 ]
Kakao pupiņu kaitējums
Patiesībā to ir daudz. Tātad kaitējums var rasties kofeīna satura dēļ. Kakao ir diezgan daudz šīs sastāvdaļas. Taču, neskatoties uz to, ja bērni ļaunprātīgi lieto kakao, nekas labs no tā nesanāks.
Lieta tāda, ka kofeīns ir diezgan pretrunīgs produkts. Par tā kaitējumu un ieguvumiem var diskutēt bezgalīgi. Tādējādi kofeīnam ir īpaša ietekme uz sirdi, tāpēc cilvēkiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, vajadzētu atturēties no kakao pupiņu lietošanas uzturā.
Lai cik dīvaini tas neizklausītos, kakao pupiņu kaitējums var būt saistīts arī ar sanitārajiem apstākļiem. Piemēram, izejvielā dzīvo prusaki. Protams, veikalos nopērkamajos produktos tādu nav. Taču, ja augļus vācat paši, varat satikt kakao iemītniekus klātienē.
Pupas ir bīstamas arī to sastāva dēļ. Piemēram, tās var saturēt ķīmiskas vielas. Jo tās bieži audzē, izmantojot lielu daudzumu pesticīdu.
Visbeidzot, cilvēkam var vienkārši būt alerģija pret kakao pupiņām. Lieta ir tāda, ka pašas sēklas nesatur vielas, kas var izraisīt alerģisku reakciju. Šādu parādību var provocēt prusaki un citi kaitēkļi, kas iepriekš tur "dzīvoja". Tāpēc ir vērts kakao pupiņas lietot piesardzīgi. Precīzāk, patstāvīgi pagatavot dažādus kulinārijas gardumus no neapstrādātiem augļiem.
[ 4 ]
Kakao pupiņu īpašības
Jāatzīmē, ka izejviela ir vienkārši pārpildīta ar lietderīgām vielām un vitamīniem. Turklāt to saturs ir tik liels, ka tas vienkārši pārsteidz pētniekus un zinātniekus.
Tātad, kā darbojas kakao? Tas var līdzsvarot vispārējo stāvokli un atgriezt cilvēku pie samaņas. Vienkārši sakot, uzlabot garastāvokli un mazināt nomāktību. Turklāt uzlabojas asinsrite, kā arī dažu smadzeņu zonu stāvoklis. Uzlabojas arī reakcijas un domāšanas procesi.
Kakao pupiņas vairo baudu un mazina nogurumu. Tās var mazināt stresu un novērst depresiju. Turklāt tiek pastiprinātas seksuālās sajūtas. Pašsajūta un garastāvoklis uzlabojas paši no sevis. Neskatoties uz tik milzīgo pozitīvo īpašību skaitu, kakao pupiņas neizraisa atkarību no narkotikām.
Ja jūs tos lietojat 5–10 gadus, jūs varat ievērojami samazināt audzēju attīstības risku. Un visbeidzot, palielināt estrogēna līmeni sievietēm. Kopumā kakao pupiņas spēj
Kakao pupiņu ķīmiskais sastāvs
Galvenās pupiņu sastāvdaļas ir tauki, alkaloīdi, ogļhidrāti, olbaltumvielas, organiskās skābes un minerālvielas.
Pamatojoties uz ķīmisko sastāvu, vērtīgi ir kakao kodols, čaumala un dīglis. Tie satur lielu daudzumu pelnu, šķiedrvielu un citu vielu. Kodols satur kakao sviestu, kura kopējais saturs ir 55%. Tās galvenokārt ir stearīnskābes un palmitīnskābes.
Tanīni. Tie spēj piešķirt pupiņām diezgan specifisku rūgtu garšu, kā arī krāsu. Kakao pupiņās esošās krāsvielas sauc par antocianīniem.
Ogļhidrāti. Tā ir ciete 5–9% apmērā, saharoze, glikoze un fruktoze. Kakao pupiņas satur arī organiskās skābes, piemēram, citronskābi, ābolskābi, vīnskābi un etiķskābi.
Minerālvielas. Pie tām pieder fosfors, magnijs un kalcijs. Papildus ir arī pelni. To saturs kakao pupiņās ir 2–4%, kakao čaumalās 6–9%.
Aromātiskās vielas. Kakao pupiņas satur pietiekamu daudzumu. Tām ir milzīga loma šokolādes specifiskā aromāta veidošanā. Kā jau iepriekš tika konstatēts, savienojumu skaits nepārsniedz 300. Raksturīgo aromātu rada cukura, aminoskābju un polifenolu reakcija.
Visbeidzot, kakao pupiņas satur arī vitamīnus. Tie galvenokārt ir noderīgi B grupas komponenti. Papildus tiem ir biotīns, nikotīnskābe un pantotēnskābe. Tie ir atrodami kakao pupiņu čaumalās, kodolā un dīglī.
Kā lietot kakao pupiņas?
Neapstrādātā veidā šie augļi ir ļoti noderīgi organismam. Tie atjauno enerģiju un hormonālo līdzsvaru. Turklāt tie var uzlabot redzi, palielināt efektivitāti, tiem piemīt spēcīga antidepresanta iedarbība, kā arī paaugstināt tonusu. Visas labvēlīgās vielas, kas atrodas sēklās, aizsargā cilvēka organismu. Parasti kakao ir jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri kādu iemeslu dēļ ir fiziski novājināti. Turklāt šiem augļiem var būt pozitīva ietekme uz saaukstēšanos. Nomizoti augļi ir maigi, kraukšķīgi un, pats galvenais, tiem ir lieliska garša.
Ja regulāri lietojat kakao pupiņas uzturā, pēc kāda laika tās spēs normalizēt menstruālo ciklu, novērst apātiju un pat atjaunoties. Ilgstoša lietošana sola augstas kvalitātes terapeitisko efektu. Ja ir kārpas, papilomas un citas ādas problēmas, tad kakao pupiņas var tikt galā ar šo parādību. Neapstrādāti augļi ir uzticama aizsardzība pret visa veida audzējiem. Sakarā ar to, ka izejvielai ir sarežģīts ķīmiskais sastāvs, tā palīdz uzbudināt nervu sistēmu, novērst asins recekļu veidošanos un pat uzlabot sirds darbību.
Kakao pupiņās esošie antioksidanti palielina radikāļu aktivitāti cilvēka ķermeņa šūnās. Tie efektīvi aizsargā pret infekcijām un vīrusiem. Polifenoli spēj noārdīt taukus un tādējādi novērst aterosklerozes un citu ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību attīstību. Kakao pupiņas ir ļoti noderīgas visās nozīmēs.
Kā lietot kakao pupiņas?
Tātad, sasmalcinātas pupiņas var izmantot dažādos veidos. Tātad, pirmais, ko varat darīt ar izejvielām, ir apēst pāris gabaliņus neapstrādātas. Otra iespēja ir izmantot kakao ar medu. Jums vienkārši jāiemērc augļi saldumā. Ir vērts atzīmēt, ka cilvēkam, kurš pirmo reizi izmēģina šādu delikatesi, tiek veltīta pilnīga apņemšanās. Pupiņas ir ļoti uzmundrinošas. Tāpēc jums tikai jāapēd pāris graudi, un uz kādu laiku tiek nodrošināts mundruma lādiņš.
Ir vēl viena pupiņu izmantošanas iespēja. Lai to izdarītu, tās ir jānomizo un jāsajauc ar sasmalcinātiem riekstiem un medu. Garša šajā gadījumā ir maiga. Turklāt riekstiem ir arī aktīva iedarbība. Lai pareizi nomizotu riekstus, tie pāris minūtes jāaplej ar ūdeni un pēc tam ar nazi jānoņem miziņa. Taču nesteidzieties to izmest. Jo samaltā miza ir labs sejas skrubis.
Visbeidzot, no kakao var pagatavot gardu dzērienu. Jums tikai jāsasmalcina kakao pulverī un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc garšas varat pievienot pienu. Iegūsiet gardu dzērienu. Kopumā kakao pupiņas tiek izmantotas dažādos veidos.
Kā pagatavot kakao no kakao pupiņām?
Lai pagatavotu gardu un veselīgu dzērienu, būs jāiegādājas dažas sastāvdaļas. Tātad, lai pagatavotu četras porcijas, jāņem 200–300 grami pupiņu. Pāris no tām var viegli apēst gatavošanas procesā. Tāpat būs nepieciešami 200–300 grami medus, 20–30 grami kanēļa un vaniļas pāksts.
Turklāt jums būs jāiegādājas panna, stampātājs un pāris šķīvji. Pirmais solis ir sagatavot kakao pupiņas. Tās rūpīgi nomazgā, pēc tam rūpīgi samaļ traukos un piepilda ar ūdeni. Šī darbība ļaus ātri atbrīvoties no mizas. Tagad pupiņas ir notīrītas un sagatavotas dažādas garšvielas. Tātad, medus un vaniļa ir piemēroti kā "losjoni". Tas viss ir rūpīgi sajaukts ar pupiņām. Tagad iegūtās sastāvdaļas tiek samaltas šokolādes masā. Šim nolūkam ir piemērotas kafijas dzirnaviņas. Pēc visa šī iegūto masu pārlej ar verdošu ūdeni. Ir pilnīgi iespējams pievienot nedaudz piena. Tā tiek pagatavota garda kakao.
Kakao pupiņu receptes
Ir dažādas receptes no kakao pupiņām, no kurām daudzas ir īsti mākslas darbi. Lielākā daļa cilvēku mīl gardas konfektes. Tāpēc ir vērts apsvērt vienu vienkāršu recepti.
Lai pagatavotu, jāņem 500 grami kakao pupiņu, apmēram 150 grami kakao sviesta, tāds pats daudzums medus, pāris vaniļas pākstis un nedaudz kanēļa. Pildījumam piemērotas ir magoņu sēklas, sezama sēklas un apelsīna miziņa. Tagad varat sākt gatavot. Vispirms jānomazgā kakao pupiņas un jānomizo tās. Pēc tam pannā jāievieto sviesta gabaliņu un jāizkausē. Ir svarīgi, lai tā temperatūra nepārsniegtu 50 grādus. Pēc tam visu intensīvi samaisiet, pievienojiet vaniļu un kanēli. Visu rūpīgi samaisiet un pēc garšas pievienojiet medu. Tā sanāk gardas konfektes. Varat tās nekavējoties nobaudīt. Ja vēlaties, lai konfektes būtu cietas, tās uz kādu laiku jāievieto ledusskapī.
Principā visu šo masu var pārliet ar verdošu ūdeni un iegūt gardu dzērienu. Patiesībā ir daudz recepšu ar kakao pupiņām. Ir svarīgi neaizmirst katru dienu apēst pāris neapstrādātus graudus. Tad kakao pupiņām būs pozitīva ietekme uz ķermeni kopumā.
Šokolāde no kakao pupiņām
Visgardāko šokolādi no kakao pupiņām ir ļoti viegli pagatavot. Šī produkta galvenās sastāvdaļas ir izejvielas un kakao sviests. Fakts ir tāds, ka šīs sastāvdaļas var iegādāties parastā lielveikalā. Šis prieks nav lēts.
Pēc sastāvdaļu iegādes ir nepieciešams ķerties pie gatavošanas procesa. Tātad, vispirms pupiņas ir jānomizo. Pēc tam visu samaļ kafijas dzirnaviņās un apcep pannā. Tādā veidā kakao pupiņas varēs atklāt savu unikālo aromātu. Pēc tam tās sajauc ar kakao sviestu. Optimālākā attiecība ir 50 pret 50. Tas mīkstinās garšu, jo pašas kakao pupiņas ir rūgtas. Lai pabeigtu darbu, visas iepriekš minētās sastāvdaļas būs jānovāra ūdens vannā. Šim nolūkam lieliski der parasta turku karuselis. Gatavošanas procesā var pievienot nedaudz pūdercukura, tādā veidā iegūsiet karameli.
Ja vēlaties pagatavot piena šokolādi, tad piena pulveris ir ideāls. Taču šajā gadījumā ir jāievēro noteikta proporcija, proti, 40 pret 60. Jāatzīmē, ka piens var iztvaikot šokolādes labvēlīgās īpašības. Iegūto izejvielu ielej silikona veidnēs. Pēc tam tā kādu laiku jāatstāj mierā, lai šokolāde sacietētu. Pēc brīža gardumu var ēst. Lūk, cik gardas var būt kakao pupiņas.
Kakao pupiņu sviests
Kakao pupiņu sviestam piemīt daudz noderīgu īpašību. Lai iegūtu šo izejvielu, kakao pupiņas ir jāpresē. Šajā procesā iegūst dzeltenīgu šķidrumu. Tajā pašā laikā tam ir asa smarža un pat garša. Tāpēc tās būs jāmīkstina. Šim nolūkam tiek izmantota tvaika apstrāde vakuumā.
Atdzesēšanas laikā kakao sviests iegūst kristālisku formu, kļūst ciets un auksts. Šī komponenta iedarbība neapstrādātā veidā pārspēj jebkuru zināmo kosmētiku. Vienlaikus āda tiek piesātināta ar taukskābēm, kā arī flavanoliem. Pats kakao sviests uzlabo ādas virsējo slāņu šūnu darbību. Tādējādi tiek novērstas grumbas.
Lietojot kakao sviestu, uzlabojas asinsvadu stāvoklis. Turklāt palielinās to elastība. Tas labvēlīgi ietekmē ādas iekšējos slāņus, kā arī zemādas audus. Ar šīs sastāvdaļas palīdzību var pagatavot delikateses. Kakao sviestu uzglabā temperatūrā no 0 līdz 25 grādiem pēc Celsija.
Kakao sviests ir pilnīgs vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu komplekss. Tie visi kopā ir labas veselības avoti. Tie var palielināt organisma vitalitāti. Kopumā kakao pupiņas ir ļoti augstvērtīgs un veselīgs produkts.
Kakao pupiņas svara zaudēšanai
Vai kakao pupiņas ir efektīvas svara zaudēšanai un vai tās vispār tiek izmantotas šajā "nozarē"? Neapstrādātā veidā augļiem piemīt ļoti interesantas īpašības. Turklāt tie ir veselīgi.
Tātad, kakao pupiņas satur daudz vitamīnu, mikroelementu un citu komponentu. Pateicoties tiem, uzlabojas ne tikai visas ķermeņa funkcijas, bet pat vielmaiņa. Ko tas nozīmē? Fakts ir tāds, ka kakao var palīdzēt zaudēt svaru.
Ir īpaša kakao šķirne, ko sauc par "dzīvu". Tā veicina ātru tauku dedzināšanu. Bet to nevar lietot lielos daudzumos. Un kopumā labāk konsultēties ar ārstu.
Kas attiecas uz parasto kakao, tai nepiemīt maģiskas īpašības, kas palīdzētu zaudēt svaru. Taču šajā gadījumā ir viens pluss. Kakao praktiski nesatur kalorijas, kas ļauj to lietot dažādos daudzumos. Taču to noteikti nevajadzētu ļaunprātīgi lietot.
Kopumā kakao pupiņas spēj paātrināt vielmaiņu. Tāpēc tās joprojām var palīdzēt svara zaudēšanā.
[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
Dzēriens, kas gatavots no kakao pupiņām
Gardu un efektīvu dzērienu no kakao pupiņām ir ļoti viegli pagatavot. Lai to pagatavotu, jāņem apmēram 200 grami galvenās sastāvdaļas. Turklāt apmēram 30 grami kakao sviesta. Pēc garšas nepieciešams arī niedru cukurs, kanēlis un vaniļa.
Pagatavošanas metode ir šāda. Kakao pupiņas nomazgā un nomizo. Pēc tam tās jāsasmalcina. Pēc tam iegūto izejvielu liek uz sakarsētas pannas. Pēc garšas pievieno sviestu, cukuru un vaniļu. Neaizmirstiet par kakao sviestu. Iegūto masu rūpīgi saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri. Pēc tam pievieno apmēram 200 gramus ūdens. Iegūto izejvielu jāatstāj mierā, lai viss atdziest līdz 30–40 grādiem. Pēc tam dzērienu var ieliet krūzēs un baudīt unikālo garšu.
Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz ingvera vai pāris kanēļa standziņas. Šajā gadījumā viss ir stingri individuāls. Kakao pupiņas ļauj pagatavot brīnišķīgu dzērienu, kas sasildīs jūsu dvēseli un ķermeni.
Kakao pupiņu izmaksas
Kāda ir optimālā kakao pupiņu cena? Uz šo jautājumu ir grūti sniegt viennozīmīgu atbildi. Viss ir atkarīgs no kakao pupiņu veida. Tādējādi izmaksas var svārstīties no 100 rubļiem līdz 100 dolāriem par kilogramu.
Daudz kas ir atkarīgs gan no paša produkta šķirnes, gan no tā labvēlīgajām īpašībām. Ir īpašas kakao pupiņas, kas stimulē vielmaiņu. Tādējādi tās ir paredzētas, lai paātrinātu svara zaudēšanas procesu. Tās sauc par zaļajām jeb dzīvajām pupiņām. Tās nevar ēst katru dienu. Lai gan tās ir noderīgas, tās nevar ēst pastāvīgi.
Kopumā ir pilnīgi iespējams atrast lētākas iespējas. Ja nevarat atrast noteiktu daudzumu, ko nopirkt, tad palīdzēs parastais kakao pulveris. To var izmantot arī šokolādes, dzērienu un citu gardu ēdienu pagatavošanai. Ir svarīgi vienkārši saprast, kā ar to rīkoties.
Nav nepieciešams dzīties pakaļ izsmalcinātām šķirnēm. Galvenais ir prast gatavot un radīt šedevrus. Kakao pupiņas ir universāls produkts, tās ir piemērotas gan veselības stiprināšanai, gan organisma tonusa paaugstināšanai.