Cukurbietes

Cukurbietes ir augsta produktivitāte, jo katram bumburam ir liels saharozes daudzums.

Tas ir izvēlēts tradicionālas bietes izvēle, ko uzskata par tehnisku kultūru, bet to izmanto ne tikai cukura un barošanas dzīvnieku ražošanai, bet arī ēdiena gatavošanai.

Šāda veida bietes parādījās, pateicoties to griezēju darbam, kuri sāka pētīt augus jau 1747. Gadā, kad vācu ķīmiķis izdevās noskaidrot, ka dārzeņi satur noteiktu cukura daudzumu. Bet praksē Franz Karl Ahard - kas bija ķīmiķa māceklis - varēja pielietot šīs zināšanas un varēja veiksmīgi turpināt skolotāja uzsāktos pētījumus un pat spēja izveidot nelielu cukurbiešu pārstrādes rūpnīcu.

 

Cukurbiešu ražas daudzums ir tieši saistīts ar apstākļiem, kādos audzē bietes, tam nepieciešams pietiekams daudzums mitruma, siltuma un saules. Tāpēc vispiemērotākie apstākļi cukurbiešu audzēšanai Krievijā, Baltkrievijā un Ukrainā. Kaut arī sākotnēji cukurbietēm vajadzēja būt tehniskām kultūrām, tā uzskatīja, ka tās izmanto un gatavo. Labi malti cukurbietes var saldināt dažus ēdienus (ievārījums, kompots, graudaugi vai konditorejas izstrādājumi). Cilvēkiem bieži tiek izmantotas cukurbietes, lai pagatavotu sveces vai sīrupu.

[1]

Cukurbiešu priekšrocības

Alternatīvās medicīnā cukurbietes jau sen tiek atzīti par labvēlīgiem cilvēku veselībai. Šajā sakņu kultūrā, izņemot tieši cukuru, ir fosfors, magnijs, jods, dzelzs, kā arī vitamīni C, PP un B grupa utt.

Lietojot cukurbietes, organisma aizsargspējas palielinās, gremošanu un vielmaiņas procesus organismā normalizē. Cukurbietes uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprina asinsvadus.

Šo produktu ieteicams lietot aterosklerozes, anēmijas, leikēmijas, paaugstināta asinsspiediena gadījumos. Turklāt cukurbietes rāda toksīnus, kam piemīt atjaunojoša iedarbība uz ķermeni. Cukurbietes labvēlīgi ietekmē zarnu un aknu darbību, tai ir viegla diurētiska un caurejas ietekme. Šis dārzenis ir vienkārši neaizstājams produkts cilvēku uzturā, kuri cieš no augsta asinsspiediena.

Cukurbietes labi saista un no organisma izvada radionuklīdus, tādēļ ir ieteicams dzert sulu vai lietot bietes, saindēdams ķermeni ar smagajiem metāliem, pesticīdiem utt. Turklāt alternatīvie dziednieki ieteica lietot cukura šķirņu bietes, kuru sastāvā ir pektīns, dažādas skābes, mikroelementi, kas nepieciešami ķermeņa uzturēšanai slimības gadījumā.

Turklāt no cukurbietēm saņem īpašu sāli, kas palīdz tikt galā ar tādu nopietnu slimību kā plaušu tuberkuloze. Arī ir recepte zāļu dzērienam no cukurbietēm, kas palīdz tikt galā ar šo slimību: 20 litri koncentrēta biešu buljona (no rīvēta bietes), 3 kg cukura, 700 g. Apiņu raugs - sajauciet visu ar kausu, ielieciet siltā vietā fermentācijai 7-8 dienas, pēc fermentācijas apturēšanas dzēriens ir gatavs. Ir ieteicams dzert 3-6 glāzes dienā 8 mēnešus un slimība iet, tāpat ir labi lietot kopā ar biešu sālītu bekonu, ķiploku, sīpoliem. Papildus tuberkulozei bietes palīdz stiprināt aknas un sirdi.

Biešu palīdz tikt galā ar zobu un smaganu slimībām. Lai ārstētu, sagrieziet cukurbietes un pielieciet to slimajam zobam (vai izkaisiet uz gumijas), turiet mutē aptuveni 30 minūtes. Pēc šādas ārstēšanas nedēļas, mutes dobumā iekaisums un sāpīgums jānodod.

[2]

Cukurbiešu kaitējums

Nav nekādu produktu, ko varētu izlietot bez jebkādiem pasākumiem, un cukurbietes nebija izņēmums. Ieteicams izslēgt no uztura gastrītu, osteoporozi un diabētu. Ar traucētu metabolismu, nierakmeņiem pilnībā jāatsakās no cukurbiešu izmantošanas jebkurā formā.

Zarnu trakta slimību paasinājuma gadījumā, urīnceļu, nieru akmeņu slimības dēļ no uztura jāizslēdz cukurbietes, kā arī cukurs, kas ir tā atvasinājums. Tas pats ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, diabēta, jo cukurbietes satur lielu saharozes daudzumu.

Kaloriju saturs cukurbietēs

Cukurbiešu vidējā izmēra (apmēram 100 gramu) sastāvā ir 35 kalorijas, ar pilnīgi bez taukiem, tāpēc tas ir ideāls produkts ar zemu tauku saturu vai zemu kaloriju diētu. Neskatoties uz to, ka cukurbietes satur lielu daudzumu cukura (apmēram 6 grami cukura), tas nerada veselības problēmas. To bieži lieto ne tikai dažādos dārzeņu salātos, bet arī kā trauku traukā ar gaļu vai zivju ēdieniem.

Viena porcija cukurbietes nodrošinās organismam 8 gramus. Ogļhidrātus, kas nav ļoti daudz, jo ķermenim nepieciešams 225-325 g dienā. Ogļhidrāti ir nepieciešami ķermenim, lai nodrošinātu mūs ar enerģiju. Turklāt cukurbietes satur 2gr. Fiber, kas palīdz novērst dažus ļaundabīgus veidojumus.

Cukurbietā nav daudz olbaltumvielu, no vienas porcijas jūs varat iegūt tikai 1gr (ar dienas likmi 50 - 175 UAH). Lai palielinātu olbaltumvielu daudzumu, varat pievienot cukurbietes jūras veltēm, cūkām, vistas gaļai vai liellopu gaļai.

Bietēm ir pietiekams skaits vitamīnu un minerālvielu. Viena porcija nodrošinās 6% no C vitamīna ikdienas uzņemšanas, kas palīdz uzlabot imunitāti, bet arī pastiprina asinsvadu sistēmu. Turklāt cukurbietes nodrošina 4% no ikdienas nepieciešamā dzelzs un 2% kalcija.

[3], [4], [5]

Cukurbiešu sastāvs

Cukurbietēm ir aptuveni 75% ūdens, bet pārējo veido 25% sausu vielu, no kurām lielākā daļa ir saharozi. Nr cukurs daļa (aptuveni 5%) ir mixable viela (pektīns, celuloze, pelni, proteīni), atlikusī daļa ir šķīstošs nonsucrose (fruktoze, glikoze, slāpeklis un bez slāpekļa viela). Arī cukurbiešu satur betanīns, citronskābi, skābeņskābi, un al. Acids un skaitu aminoskābes, minerālvielas (mangāns, fosfors, kalcija, utt), krāsvielām, folijskābes, vitamīnu (B grupas, C, PP), joda.

Cukurbiešu raksturojums

Cukurbietes audzē Ukrainā, Baltkrievijā, Krievijā un citās NVS valstīs, kā arī Eiropā, Ziemeļamerikā, Āzijā.

Mūsu valstī cukurbietes ir galvenais produkts, no kura ražo cukuru. Saknes satur līdz 20% saharozes. Starp citu, cukurs ar dzeltenīgu nokrāsu ir nepietiekami attīrīts produkts, ko iegūst arī no cukurbietēm. Starp citu, šāds cukurs ir vairāk noderīgs veselībai nekā baltā cukurs, kas ražots no cukurniedrēm. Dzelteno cukuru var brīvi iegādāties veikalos, tas ir bagāts ar pektīnu, organiskām skābēm, daudzām minerālvielām, kas ir ļoti noderīgas ķermenim.

Pārstrādes procesā bietes tiek ražotas arī celulozes un melases veidā. Dzīvnieku barība ir piemērota dzīvnieku barībai, ko pēc pārstrādes izmanto kā mēslošanas līdzekli. To plaši izmanto alkohola, glicerīna, citronskābes uc ražošanā. Arī etanolu ražo no bietēm, ko pievieno benzīna un dīzeļdegvielas aizstājējiem.

[6], [7], [8]

Cukurbiešu ēdieni

No cukurbietēm jūs varat sagatavot diezgan garšīgu sīrupu, ko izmanto kompotiem, cepumiem vai želejām.

Lai pagatavotu sīrupu, rūpīgi jāmazgā bietes, jātīra un sagriež vidēji gabaliņos. Nolocīt nerūsējošā katlā, ielej ūdeni ar ātrumu 10 kg cukurbietes - 1,5 litri ūdens, kas pilnībā jāpārklāj ar bietēm. Pēc biešu gatavošanas ir nepieciešams izspiest sulu un pagatavot vēl tālāk, līdz konsistence atbilst biezam skābam krēmam. Sīrups kļūst brūns ar patīkami saldu garšu, tas ir labi piemērots daudzu saldu ēdienu gatavošanai.

Biešu sīrups satur apmēram 70% cukura, to var uzglabāt tikai stikla traukos. Lai sīrupu neatsvaicinātu, varat pievienot nedaudz citronskābes (uz 1 kg sīrupa - 1 g citronskābes).

Cukurbietes ir labs produkts noderīgām un garšīgām konfektēm. Lai izpatikt saviem mīļajiem šādas šokolādes nepieciešams mazgāt un tīrīt bietes, sagriež, ielieciet katliņā (vēlams čuguna), pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un zem vāka līdz piedāvājumu planēt krāsnī (ja ūdens ir pilnīgi iztvaikojis, pievieno nedaudz ūdens). Pēc biešu gatavošanas noņem no cepeškrāsns un pārnes uz rīvētu (vai lapu) un maigi izžāvē cepeškrāsnī.

Cukurbietes papildus saldumiem izmanto dažādu salātu pagatavošanai.

Biešu salāti ar mārrutkiem sagatavoti šādi: 1 kg biešu mazgāti, attīrīti un sagriež kubiņos, uz augstām siltuma apcep augu eļļu, lai samazinātu iztvaicē sulu, bietes var segt ar vāku. Pēc 10-15 minūtēm biešu atdala no uguns un nogulsnējiet ar etiķskābi (piezīme: 1 ēdamkarote). Ņem vidējo sakņu mārrutkus un rīvētu, ieliet verdošu ūdeni, kad nedaudz atdzist, lai pievienotu 3 ēd.k. Karotes etiķskābes, 1 glāze skāba krējuma, 1 ēd.k. Karote cukura un bietes. Salātus labi samaisa, ieliek traukā un apkaisa ar garšvielām.

Biešu salāti ar desu sieru var pagatavot šādi: 2-3 sīpoli, 100 g desu siera, 2-3 tomāti, 2 vārītas olas, 2 ēdamk. Karotes krējuma, 1-2 sīpoli.

Vārītas bietes sagriež kubiciņos, sīpolus sagriež smalki un saglabā ar bietēm sviestā (lai nedegtu, var pievienot nedaudz augu eļļas). Pēc tam, kad sīpols ir nedaudz mīkstināts, pievienojiet smalki sagrieztus tomātus un nedaudz iztukšojiet. Desiņas sieru sagriež sloksnēs, sajauc ar sasmalcinātu dillīti, olas, skābo krējumu un labi samaisa, pēc tam ielej biešu sēklu maisījumu un cep 5-10 minūšu laikā vidējā siltumā krāsnī. Apberiet sagatavoto ēdienu ar garšvielām. Desa sieru var aizvietot ar jebkuru cieto sieru.

Cukīni no cukurbietēm

Alternatīvo amatnieku pagatavošanai izmanto dažādus cieti saturošus un cukuru saturošus produktus. Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās pagatavoto mušainu, rodas, pievienojot cukuru. Bet, tā kā cukurs nav tieši lēts produkts, bieži tiek izmantoti citi produkti: graudi, kartupeļi, ogas, cukurbietes.

Suņu cukurs, pamatojoties uz cukurbietēm un izspaidu, tiek iegūts vienkāršs, stiprs un ļoti asīgs, bez tam salīdzinoši lēts. Lai veiktu šādu "tautas" dzērienu, jums vajadzētu sarīvēt bietes, kas vārās apmēram 1,5 stundas. Pagatavošanas laikā veidojas, saplūst atsevišķā traukā un atlikušās bietes pievieno atlikušajām bietēm un vāra vēlreiz 1-5 stundas, pēc tam atkārtojiet procesu. Koncentrēti pēc trīs vārīšanās, cukurbiešu buljonu ielej vienā traukā, kas jāaizpilda vairāk nekā 2/3. Biešu buljonā pievienojiet raugu (uz 4 litriem šķidruma 40 gramus rauga) un uzstāj uz apmēram divām nedēļām, līdz brīdim, kad putu veidošanās apstājas, tad apdzen. Ja šķidrumam pievienosiet cukuru, kartupeļus utt., Infūzijas process palielināsies par 5-7 dienām.

Cukurbiešu uzglabāšana

Sakņu cukurbietes jāuzglabā ar pietiekamu gaisa ieplūdi, citādi tas sāk dīgt un nobarot, process var sākties pēc 5-7 dienām pēc nepareizas uzglabāšanas.

Cukurbietes, kuras izvēlas uzglabāšanai, nedrīkst būt sabojātas, ir nepieciešams noņemt galotnes. Bojājumi, šķēles sakņu kultūrās noved pie tā, ka bietes aktīvi attīstās mikrobi un sāk puve, ne tikai bojāto sakni, bet arī kaimiņu.

Bietes labi uzglabā īpašā telpā (pagrabā, pagrabā), jo ir viegli uzturēt optimālo temperatūru dārzeņu saglabāšanai. Bet, ja nav piemērotu apstākļu, pastāv vairāki veidi, kā saglabāt bietes mājās. Optimālā temperatūra biešu uzglabāšanai ir +2 ºС, pie pietiekami augsta mitruma - līdz 90%. Siltos apstākļos bietes sāk dīgt ātrāk, sauļoties un sabojāt.

Lai saglabātu bietes ilgu laiku, to var salocīt plastikāta maisiņā, bet nepiesaistiet to (ļaut gaisā) un ievietojiet vēsākā vietā mājā (pie durvīm).

Ja ir lapene - tas ievērojami vienkāršo procesu uzglabāšanas, to var droši uzglabāt ziemas bietēm, kas iepriekš ielieciet to kastes un pārklāta ar smiltīm, zāģu skaidām (lodziņos jāiesaiņo tā, lai saknes nesaskaras otru). Pie spēcīgām salnām kastes ar cukurbietēm var būt iesaiņotas ar veco segu.

Biešu var uzglabāt ledusskapī, bet šādos apstākļos tas var palikt normālā stāvoklī ne ilgāk kā mēnesi. Uzglabājot, nepieciešams iesaiņot plastmasas maisiņā ar caurumiem vai pārtikas plēvi, periodiski jāpārbauda, vai nav kondensāta formas.

Glabāšanas laikā obligāti jāaizkrāj bietes, lai savlaicīgi novāktu sakņu kultūru, kas sāka pasliktināties vai sabojāt.

Cukurbietes ir vissvarīgākā sēklu kultūra mūsu klimatiskajā zonā. Un šo dārzeņu izmanto ne tikai cukura ražošanai, bet arī ēdiena gatavošanai, lopkopībā, zāļu ražošanā uc

Turklāt biešu ir ļoti noderīga un garšīga dārzeņu, bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un palīdz tikt galā ar vairākām slimībām.