Biezpiens pankreatīta, holecistīta un gastrīta gadījumā: ēdienu receptes

Biezpiens ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, ko atļauts lietot aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa saasināšanās periodos. Tajā esošās olbaltumvielas organismā uzsūcas daudz vieglāk nekā citas dzīvnieku olbaltumvielas. Biezpienu pankreatīta gadījumā drīkst ēst gan kopā ar citiem pārtikas produktiem, gan kā neatkarīgu ēdienu.

Vai ir iespējams ēst biezpienu, ja Jums ir pankreatīts?

Daudzi cilvēki konsultējas ar ārstu par to, vai ir iespējams ēst biezpienu ar pankreatītu. Uztura speciālisti atzinīgi vērtē šī produkta lietošanu gan tīrā veidā, gan kā piedevu citiem ēdieniem. Biezpiena ārstnieciskā iedarbība un uzturvērtība ir saistīta ar lielu skaitu pilnvērtīgu olbaltumvielu tā sastāvā, kā arī ļoti svarīgu aminoskābi - metionīnu. Tas arī labi apvieno dažādus vitamīnus ar mikroelementiem.

Pankreatīta gadījumā jāēd tikai neskābs un svaigs, ar zemu tauku saturu produkts. Vispiemērotākais ir mājās gatavots biezpiens. Pacientam tas jāēd pastas veidā. No tā ir atļauts gatavot arī dažādus ēdienus, piemēram, suflē un sautējumus ar pudiņiem.

Skābs un trekns biezpiens ir aizliegts pacientiem ar pankreatītu. Turklāt to nevar garšot ar garšvielām, jo tas var izraisīt liela daudzuma žults izdalīšanos. Tāpat ir aizliegts gatavot no biezpiena ēdienus, kas jāapcep no abām pusēm, izmantojot daudz saulespuķu eļļas.

Biezpiens akūta un hroniska pankreatīta, pankreatīta saasināšanās gadījumā

Ieteicams izpētīt produkta lietošanas pazīmes akūtā pankreatīta gadījumā, lai neizraisītu patoloģijas saasināšanos vai pacienta stāvokļa pasliktināšanos.

Lai nepārslogotu aizkuņģa dziedzeri, jāēd tikai biezpiens ar tauku saturu ne vairāk kā 3%. Turklāt produktam jābūt svaigam, ideālā gadījumā mājās gatavotam. Tā pagatavošanai nepieciešams 1 litrs piena (ieteicams pasterizēts), kas jāuzvāra. Pēc tam pievieno citrona sulu (0,5 citrona), pagaida, līdz piens sarecēs, tad noņem no uguns un izlej trauka saturu uz marles (2. kārta). Biezpiens būs gatavs, kad sūkalas būs pilnībā notecinātas.

Lai izvairītos no kuņģa skābuma palielināšanās, jums jāēd biezpiens ar skābumu, kas nepārsniedz 170°T.

To var patērēt gan biezenī, gan tvaicēta pudiņa veidā.

Lai kompensētu kalcija trūkumu, ir atļauts ēst pārtiku, kas gatavota no tā sauktā kalcinētā biezpiena. To var pagatavot pats, pievienojot pienam kalciju (var izvēlēties hlorīdu vai pienskābi).

Katru dienu ir aizliegts ēst biezpienu vai pudiņu. Ieteicamais daudzums ir ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Dienā drīkst apēst ne vairāk kā 250 g biezpiena. Vienlaikus ieteicams patērēt ne vairāk kā 150 g produkta.

Pirmajās dienās pacientiem bieži tiek doti saldie ēdieni - suflē vai pudiņi, un vēlāk diētai ir atļauts pievienot sāļos biezpiena ēdienus.

Hroniska pankreatīta saasināšanās gadījumā biezpiens jālieto saskaņā ar akūtas slimības formas gadījumā noteiktajām receptēm. Kad iekaisums sāk mazināties un nav sāpju un paaugstinātas jutības pret produktu pazīmju (tostarp gremošanas traucējumi - vemšana, slikta dūša un caureja), biezpiena tauku saturu var palielināt līdz 4-5%.

Remisijas laikā ir atļauts ēst 9% biezpienu. Turklāt to drīkst ēst ne tikai suflē vai pudiņa veidā, bet arī sajaukt ar makaroniem, graudaugiem un gaļas ēdieniem. Ēdienkartē var pievienot neraudzētas cepšanas izstrādājumus, kuru pildījums būs sacepums ar biezpienu, un papildus - slinki vareniki.

Ja cilvēkam ir sākusies stabila remisija, ir atļauts mēģināt savā uzturā iekļaut ēdienus, kas satur 20% biezpiena. Ir svarīgi atcerēties, ka biezpiens ar šādu tauku saturu var izraisīt patoloģijas saasināšanos, ja remisija nebija pietiekami stabila. Turklāt treknais biezpiens palēnina kalcija uzsūkšanās procesu, tāpēc gremošanas sistēma var iegūt papildu slodzi.

Gavēņa perioda beigās, kad patoloģija pasliktinās (2.-3. dienā), ir atļauts diētai pievienot biezpiena produktus. Bet šajā gadījumā jums jāēd daļēji, vienlaikus nelietojot biezpienu un pienu, jo tas var kairināt aizkuņģa dziedzeri.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Lietošana vienlaicīga gastrīta un pankreatīta gadījumā

Ar gastrītu biezpiens ir atļauts gandrīz bez ierobežojumiem, lai gan ar noteiktām patoloģijas formām šis produkts joprojām nebūs labākā izvēle. Lielākā daļa uztura speciālistu apliecina, ka biezpienu var ēst neierobežotā daudzumā pat gastrīta saasināšanās gadījumā, lai gan jāsaprot, ka produktam jābūt svaigam un saspaidītam. Turklāt ar šādu patoloģiju suflē forma ir piemērota arī patēriņam.

Biezpiena ēdieni pankreatīta ārstēšanai

Pankreatīta diētas ēdienkartē ir iekļauti biezpiena ēdieni, kas pagatavoti pastas veidā no svaigi pagatavota bezskāba biezpiena. Tajā pašā laikā no ēdieniem ir jāizslēdz ļoti skābs vai taukains biezpiens.

Receptes no biezpiena pankreatīta ārstēšanai

Labs pankreatīta variants ir 4-5% bezskābs biezpiens (vai pilnīgi beztauku). Ir atļauts sajaukt veikalā nopērkamo diētisko biezpienu ar mājās gatavotu, zema tauku satura biezpienu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu produktu, pienu uzvāra( 1 l), pēc tam noņem no uguns un pievieno kefīru ar zemu tauku saturu( 0,5 l).Ja rodas sāpes, ieteicams lietot kalcinētu trauku, ko var iegādāties veikalā vai aptiekā.

Ir arī recepte ēdiena pagatavošanai no svaiga produkta. Uzkarsētam pienam (līdz 60 grādu temperatūrai) jāpievieno 3% galda etiķis (2 karotes), pēc tam pienu jāuzkarsē līdz 90 grādiem un pēc tam jāatstāj uz 15 minūtēm (lai atdalītu sūkalas). Atdzesētais produkts jāfiltrē caur marli.

Lai pagatavotu ēdienu pēc sekojošās receptes, būs nepieciešams kalcija laktāts, ko var iegādāties aptiekā (tablešu vai pulvera veidā). Nepieciešama 1 tējkarote pulvera, ko atšķaida ar vārītu pienu (1 l), lēni maisot. Atdzesēto maisījumu liek uz sieta. Ēdienu var garšot ar saldu jogurtu (1 ēdamkarote). Turklāt ir atļauts pievienot atsevišķus augļus (neskābus) - piemēram, ābolus vai burkānus, un papildus tam ķirbjus un bumbierus ar aprikozēm.

Var ēst arī sālītu biezpienu – labas diētiskas brokastis tiek radītas, pievienojot dārzeņus ar zaļumiem, kā arī skābo krējumu vai kefīru ar zemu tauku saturu.

Biezpiena kastrolis pankreatīta ārstēšanai

Lai pagatavotu biezpiena sautējumu pankreatīta ārstēšanai, nepieciešama manna (2 ēdamkarotes), kas jāizmērcē ūdenī, lai tā uzbriest, un papildus tam ābols (1 gab.), olu baltums (2 gab.), kā arī biezpiens (200 g) un vaniļa ar cukuru pēc garšas.

Gatavošanas process:

• sajauciet mannu ar biezpienu;
• pievienojiet šim maisījumam vaniļu un cukuru, kā arī ābolu, kas nomizots un sarīvēts uz smalkas rīves;
• Saputojiet olu baltumus līdz putām, pēc tam pievienojiet maisījumam;
• Iegūto maisījumu ievieto veidnē un cep vismaz 40 minūtes (temperatūra 150–180 grādu robežās);
• Gatavs ēdiens pirms lietošanas jāatdzesē.

Tvaicēts biezpiena pudiņš pankreatīta ārstēšanai

Lai pagatavotu tvaicētu biezpiena pudiņu, jums būs nepieciešama manna (2 tējkarotes), kas iemērcēta ūdenī, biezpiena biezenis (200 g), olbaltumvielas (1-2 gab.) un arī vanilīns ar cukuru pēc garšas. Remisijas laikā ēdienam ir atļauts pievienot nedaudz sviesta, kā arī burkānu biezeni.

Gatavošanas process:

• rūpīgi samaisiet visas ēdiena sastāvdaļas;
• iegūtajam maisījumam pievienojiet olu baltumu, kas saputots līdz putām;
• Pēc tam pudiņu tvaicē.

Biezpiena suflē pankreatīta ārstēšanai

Diētiskā suflē, kas pagatavota no biezpiena, ir lielisks deserts cilvēkiem ar pankreatītu. Protams, sākotnējam produktam jābūt ar zemu tauku saturu. Šo ēdienu ir diezgan viegli pagatavot, un tajā pašā laikā tas ir ļoti veselīgs ķermenim un garšīgs.

Biezpiens suflē pagatavošanai jāsamaļ gaļas mašīnā, sietā vai blenderī, bet ēdiena gatavošanai būs nepieciešams multivarks vai tvaikonis. Traukā drīkst pievienot mannu, pienā sautētus burkānus un mazos gabaliņos sasmalcinātus cepumus.

Slinki pelmeņi ar biezpienu pankreatīta ārstēšanai

Biezpienu pankreatīta gadījumā var izmantot, lai pagatavotu slinkus vareniki. Tos var pagatavot pēc standarta receptes, samazinot tikai ēdienam pievienotā cukura daudzumu. Šāda iespēja ir ļoti piemērota:

Pagatavošanai būs nepieciešams vājpiena biezpiens (250 g), ola (1 gabaliņš), milti (3-4 ēdamkarotes) un cukurs (2 tējkarotes). Ola jāsasmalcina kopā ar cukuru, tad maisījumam jāpievieno biezpiens un milti un kārtīgi jāsamīca. Pēc tam rokas samitriniet aukstā ūdenī un no iegūtās mīklas izveidojiet desu, kuru sagriež mazos gabaliņos (apmēram 2 cm platos) un no šiem gabaliņiem veido bumbiņas. Pēc tam pelmeņus vāriet viegli sālītā verdošā ūdenī (uz lēnas uguns) - pēc tam tie uzpeld virspusē apmēram 5-7 minūtes.

Gatavais ēdiens ir nedaudz jāatdzesē un pēc tam jāpievieno piena mērcei vai jogurtam.

Kefīrs un biezpiens pankreatīta ārstēšanai

Hroniska pankreatīta gadījumā, neatkarīgi no patoloģijas stadijas, kefīru nepieciešams dzert stundu pirms gulētiešanas.Šis produkts labi uzsūcas organismā, lieliski remdē izsalkumu un arī dod pacienta kuņģim nepieciešamo slodzi.

Šajā gadījumā kefīram jābūt tikai beztauku, un to var dzert ne agrāk kā 10 dienas pēc slimības saasināšanās. Devu nosaka ārstējošais ārsts, pakāpeniski palielinot to. Maksimālā dienas deva ir 1 glāze kefīra - šo robežu ir aizliegts pārsniegt pat stabilas remisijas gadījumā. Taču šajā periodā pacientam ir atļauts pāriet uz kefīra lietošanu ar 2% tauku saturu.

Ja nepieciešamā dienas deva tiek pārsniegta, ir iespējami gļotādas struktūru bojājumi un visa kuņģa satura oksidēšanās.Tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un fermentāciju, un pēc tam izraisīt aizkuņģa dziedzera mazspēju un strauju pacienta veselības stāvokļa pasliktināšanos.

Remisijas periodos kefīru ir atļauts lietot kā mērci augļu vai dārzeņu salātiem, kā arī vārītiem makaroniem.

Stabilas remisijas laikā kefīram ir atļauts pievienot sorbītu vai ksilītu, kā arī cukuru un medu - tas ir iespējams, jo šajā periodā aizkuņģa dziedzeris darbojas stabili, nepasliktinot pacienta stāvokli. Var atļaut arī pievienot olīveļļu vai saulespuķu eļļu (bet tikai pēc konsultēšanās ar ārstu).