Bietes - unikāla ārstnieciska sakne

Bietes (Beta vulgaris L.) ir Marevy ģimenes saknes kultūra, viena no vecākajām un svarīgākajām dārzeņu kultūrām cilvēka uzturs.

No piecpadsmit cukurbiešu sugas augu sugām tiek audzētas tikai divas sugas: biešu lapu (biešu lapu) un biešu zaru. Viņi tika audzēti vēl pirms mūsu ēras senajā Asīrijā un Babilonā.

Sakņu biešu sakne ir sadalīta trīs grupās, no kurām daudzas apsver cukurbiešu šķirnes: lopbarību, cukuru un galda. Mēs runājam par galda bietēm - to pašu, bez kurām jūs neiedatīsiet borscht, un jūs nevēlaties gatavot vinigrette ...

Bietes ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Biešu ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts. Galvenokārt, šis cukurs (saharoze, glikoze un fruktoze) un minerālsāļu (magnijs, kalcijs, dzelzs, varš, mangāns, cinks, molibdēna, kobalts, fosfors, bet galvenokārt kālija - apmēram 3,3%). Organiskās skābes ir apelsīns, citronskābe, vīnskābe un skābeņskābe. Proteīni bietēs 1,7%; ogļhidrāti - 10,8%; celuloze - 0,7%; pektīna vielas -1,2%. Starp šīm saknēm ir vitamīni, vitamīni C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP un karotīns (provitamīns A).

Beet raksturīgs uzlabo pieejamību joda savā sastāvā, pantotēnskābe, folijskābe un oleanolic skābēm, kā arī vismaz duci dažādu aminoskābēm, ieskaitot lizīna, valīna, arginīna un histidīns.

Tagad, kad mums ir priekšstats par to, kas ir iekļauts cukurbiešu ķīmiskajā sastāvā, mēs varam sniegt sīkāku atbildi uz bieži uzdoto jautājumu: kas ir noderīgs bietēm? Biešu lietošana, pat senie laiki, neaprobežojās ar ēšanu. Ilgi kopš dziednieki ir ārstējuši slikti sadzīšanu brūces ar losjoniem ar biešu sula vai biešu lapām. Slavenais grieķu ārsts Hipokrāts pacientus glāzīja ar cukurbiešu palīdzību un atstājja pēcnācējiem vairāk nekā desmitus "bietes" receptes dažādu slimību ārstēšanai.

Desas bietes tika uzskatītas par efektīvu līdzekli cūkas. Ar aukstumu un anēmiju ciema vecmāmiņas dzēva savus mazbērnus ar biešu sulu.

Derīgās īpašības bietes - "nopelni" no vielām, kas veido tā sastāvu. Ar vitamīniem un minerālsāļiem - viss vairāk vai mazāk skaidrs. Bet cukurbiešu aminoskābju arsenāls ir patiesi unikāls un palīdz ar daudzām patoloģijām. Tātad, valīns ir nepieciešams, lai uzturētu normālu slāpekļa apmaiņu organismā, regulētu nervu procesus, stabilizētu hormonālo fonu. Lizīns veicina kalcija uzsūkšanos, bez kura kaulu veidošanās un augšana nav iespējama. No starojuma ietekmes cilvēka ķermeni aizsargā histidīns, kas piedalās hematopoēzes procesā un atbalsta imunitāti. Arginīns ir ne tikai nepieciešams metabolismam muskuļu audos, bet arī stimulē imunitāti un palēnina audzēju augšanu.

Ķīmiskais sastāvs cukurbiešu atklāti pat U vitamīnu (metilmetioninsulfony), kas ir iesaistīts attīstībā histamīna. Tas veicina normalizēšanai kuņģa skābuma un samazināt alerģiskas reakcijas. Oleanolic skābe ir pazīstama tiem kvalificēti savas aknas darbību (aknas veicina attīrīšanu no toksīniem) spēja stimulēt sirds muskuli, pretoties aterosklerozes procesu un palielināt intensitāti lipīdu metabolismu (kas draud pārkāpt koronārās sirds asinsvados un izraisīt sirdslēkmes).

[1], [2]

Biešu sula ārstēšana: pieejamu un efektīvu

Vienkāršākā lieta, ar kādu var tikt galā biešu sula, ir ar aukstu rinītu. Cukurbietes no saaukstēšanās tiek izmantoti pilienu veidā, kuru pagatavošanai jums vajadzētu iztīrīt neapstrādātu bietes, noslaucīt uz traukā režģa un saspiest sulu caur sietiņu. To vajadzētu apglabāt degunā līdz četrām reizēm dienā: 3 bērniem, 5-6 pilieni pieaugušajiem. Lai uzlabotu šīs alternatīvas baktericīdu iedarbību, medu var ievietot sulā.

Ar iekaisušo kaklu palīdz izskalot biešu sāli, bet šim nolūkam tas jāatšķaida ar vārītu ūdeni un pievieno tējkaroti 9% etiķa.

Bietes ar aizcietējumu ir pierādīts līdzeklis. Pateicoties šķiedrvielām un organiskajām skābēm, vārītas bietes aktivē zarnu peristalci. Lai aizmirstu par aizcietējumiem un atbrīvotu no zarnu atonijas, katru dienu ieteicams ēst 100-150 g vārītas bietes. It īpaši noderīgs biešu pankreatīts - lai novērstu to pašu aizcietējums, un arī par kālija bagātināšanai no organisma, kas samazina caurlaidību asinsvada sienu un palīdz samazināt patoloģisko organismu jutīgumu (desensibilizācija).

Kā liecina Ungārijas farmakologu pētījumi, onkoloģijas bietes ir diezgan efektīvas. Šādiem pacientiem dienas laikā ieteicams uzņemt līdz 600 ml sulas no svaigām bietēm - regulāri, 10-15 minūtes pirms ēdienreizēm, regulāri - 100-200 ml. Sulu vajadzētu dzert siltās, mazās mērces. Tas ir kontrindicēts ēst rauga maizi vai dzert rūgtās sulas. Speciālisti atzīmē, ka biešu sula vēzim vajadzētu izdzert bez pārtraukuma, un tas ir īpaši ieteicams pacientiem, kuriem tika veikta staru terapija. Pēc mēneša biešu sulas ārstēšanas uzlabojas daudzu vēža slimnieku vispārējais stāvoklis.

Un Ķīnas alternatīvajās medicīnās cukurbietes tiek izmantotas sieviešu labdabīgo audzēju ārstēšanā (fibromiomas, fibroadenomas un mastopātija). Saskaņā ar populāro recepti, netiek izmantota sula, bet neapstrādātu sakņu dārzeņu celuloze, kas noslīpēta kopā ar mizu (par kurām bietes iemērc lietošanai ūdenī trīs stundas). Sula tiek noņemta, un sasmalcināta mīkstuma komprāža visa nakts laikā tiek uzklāta uz krūtīm un vēdera lejasdaļu. Ārstēšana ilgst 20 dienas saskaņā ar šo shēmu: divas naktis - komprese, nakts pārtraukums. Tad ārstēšana tiek pārtraukta uz vienu mēnesi, un pēc šī laika kursu atkārto.

Bietes apstrāde nezaudē savu popularitāti dažādās slimībās. Pateicoties kālija un magnija savienojumu saturam, cukurbietes ir ieteicamas hipertensijas, aterosklerozes un citu kardiovaskulāru patoloģiju profilaksei un ārstēšanai. Šajā gadījumā svaigu biešu sulu sajauc ar medu proporcijā 1: 1 un ņem 7 reizes dienā - vienu ēdamkaroti uz vienu recepciju. Vienu un to pašu sastāvu ieteicams dzert ar menopauzi - lai atbrīvotu karstās zibspuldzes (jums vajag 2 reizes dienā, lai ņemtu trešo tasi). Un ar hepatītu biešu sula (100 ml), atšķaida ar ūdeni (100 ml) - palīdz divas reizes dienā dienas laikā pēc ēšanas.

Biešu sulas apstrāde tiek veikta paaugstinātā holesterīna, tromboflebīta, hemoroīda līmenī. Bioloģiski aktīvās vielas betaīna cukurbiešu saturs veicina holīna ("vitamīna B4") ķermeņa sintēzi. Tas ļauj izmantot cukurbiešu sulu, lai organismā regulētu olbaltumvielu asimilācijas procesu, novērstu aknu tauku deģenerāciju, aktivizētu tā darbību un aizsargātu pret dažādiem akūtiem un hroniskiem bojājumiem. Betaīns ir daļa no vairākiem līdzekļiem, lai uzlabotu aknu darbību.

Dzelzs, varš un mangāns, kas ir pietiekamā daudzumā biešu ķīmiskajā sastāvā, ir galvenie hematopoēzes procesa dalībnieki. Tādēļ cukurbietes un hemoglobīns - jēdzieni ir neatdalāmi, jo biešu izmantošana ir visizdevīgākais un efektīvākais līdzeklis anēmijas apkarošanai.

Pateicoties cinka klātbūtnei bietēs, kas palīdz regulēt metabolismu un spēj palielināt aizkuņģa dziedzera hormona - insulīna darbības ilgumu - biešu ar cukura diabētu vienkārši ir neaizvietojams. Sistemātiska sulas lietošana - 50 g trīs reizes dienā - palīdz cilvēkiem ar cukura diabētu samazināt cukura līmeni asinīs.

Starp citu, urīns pēc cukurbietes, pēc krāsas ziņā pēc brīža pēc dzeršanas biešu sulas, var kalpot kā indikators stāvoklim cilvēka imūnsistēmu. Ja urīns ir rozā krāsā, tad, kā saka ārsti, tas nozīmē, ka zarnās nav pietiekami daudz veselīgas mikrofloras. Bez tam, zarnu gļotakaina ir neaizsargāta pret patogēniem un savainotiem mikrobiem. Un, kad pēc 7-10 dienām pēc "cukura terapijas" sākuma tiks atjaunota dabīgā urīna krāsa, jūs varat būt mierīga: zarnas, žultsvadi un nieres kļūst tīrākas.

[3]

Lai ārstnieciskās īpašības bietes, kas tikai gūst labumu

Unikālas biešu sulas īpašības stiprina ķermeni un tādējādi palīdz cīnīties ar infekciju. Tomēr jāpatur prātā, ka cukurbiešu sulas bojājums ir pārdozēšanas dēļ. Tīras (tml., Neatšķaidītas) biešu sulas maksimālā dienas deva ir tikai 0,5 tase, bet dzeršana nav nepieciešama vienlaikus, bet 3-4 ēdienreizēs.

Turklāt jāuzsver, ka kaitē bietes - svaigi spiestas sulas, kas satur dažus kaitīgus gaistošus savienojumus. Bet, kad viņi nonāk saskarē ar gaisu, tos dabiski iznīcina. Tieši šī iemesla dēļ, pirms dzeramā sulas no neapstrādātiem bietēm, to vajadzētu glabāt vismaz trīs stundas - atvērtā traukā ledusskapī.

Tas ir bietes un kontrindikācijas: dažās tā sulās rodas slikta dūša, vemšana, reibonis, sirdsklauves un vispārējs vājums.

Kontrindicēts bietes ar osteoporozi, jo tā lietošana samazina organisma spēju absorbēt kalciju. Ņemot vērā skābeņskābes saturu, jums nav jāaizņem bietes ar gastrītu ar augstu skābumu, urotiāzi, kā arī ar tendenci uz caureju.

Jūsu galds ir bietes: "beztauku" uztura dārzeņi

Derīgās īpašības vārītas bietes ir gandrīz tādas pašas kā neapstrādātas. Piemēram, ar vārītu biešu satur to pašu mums ir šķiedrvielu un vitamīnu u, kas aktivizē gremošanas sistēmu un kuņģa-zarnu traktu, kā arī palīdz atbrīvot ķermeni no toksīniem.

Bet ikvienam nepatīk izejvielu sakņu kultūra - īpašas garšas dēļ. Tāpēc vārītas bietes tiek izmantotas pārtikā, un visbiežāk tā ir viena no dažādu ēdienu sastāvdaļām.

Par jautājumu par to, kā pareizi gatavot bietes atbilde ir nepārprotama - tikai veselu, nesagriežot daļas. Tātad, iegādājoties šo dārzeņu vīnogu kauliņu vai siļķu nākotnei "zem kažokādas", izvēlieties mazākus sakņaugus: tie tiek gatavoti ātrāk. Pēc neapstrādātas bietes mazgāšanas uzmanīgi, bez "asti" nogriežot, ieliek to kastē, ielej aukstu ūdeni (tā, lai tas aptver dārzeņus 1-2 cm) un uzvāra. Pēc tam notec vārošu ūdeni un vēlreiz to ielej ar aukstu ūdeni. Pēc atkārtotas viršanas pietiek, lai pagatavotu 20-25 minūtes (nevis 45 minūtes, atkarībā no mūsu vecmāmiņu tradicionālās tehnoloģijas). Atgādinām, ka tev nav nepieciešams sālsūdens! Ir arī labi cept bietes cepeškrāsnī, katra iesaiņojot pārtikas plēvē. Šis vārīšanas veids saglabā vairāk noderīgu vielu.

Receptes ar bietēm tiek izmantotas dažādu cilvēku virtuvēs. Vienkāršākais un ātrākais biešu salāti ir pazīstami katrā mājā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 2 gab. Vārīti bietes, 2 ķiploka daiviņas, 5 mizoti un sasmalcināti valrieksti, majonēze, sāls un melnie pipari pēc garšas. Bietes berzē uz lielas trauka, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un riekstiem, sālītas ar pipariem un apceptas ar majonēzi (ko var aizstāt ar jebkuru augu eļļu).

Bet recepte salāti biešu ķīniešu: vārītas bietes (1 gab.), Vārīta "jaka" kartupeļi, marinēti gurķi (2 gab.), Skābo ābolu (2 gab.), Saulespuķu ((2 gab.) 3 priekšmeti karote), sezama eļļa (3 gab. Karotes), ķimenes. Visu sagriež nelielos kubiņos, samaisa un pārlej ar maisījumu no eļļas, kas pievieno šo pounded ķimenes. Pirms pasniegšanas šiem salātiem jābūt stādītiem vienu stundu.

Borsch ar bietēm ieteikumos nav nepieciešams. Saskaņā ar teikumu: "Bez boršča vakariņām nav vakariņu, un bez bietēm nav borsch". Starp citu, pirms tomātu parādīšanās Krievijā, boršus gatavoja tikai bietes. Pavārs šo borschtu un tagad. Gatavot jums ir nepieciešams tīrīt bietes mizoti, sagriež plānās strēmelēs un likt pannā ar taukiem, apkaisa ar etiķi un bietēm simmered (labi iesildīties), nepārtraukti maisot. Tad ielej mazu buljonu vai ūdeni (ja borsch ir liesa) un vāra līdz mīkstinātajām bietēm. Sīpolus sagriež un mazliet apcep citā pannā, pievieno tos pašus burkānus sagriež sloksnēs. Vārošā buljonā vai ūdenī ielieciet sasmalcinātus kāpostu, sautētas bietes, ceptas burkānus, garšvielas un šķelto miltu konditorejas izstrādājumus. Pagatavojiet 15-20 minūtes, ēdiena gatavošanas beigās pievienojiet sīpolus ar ķiploku.

Jūs varat pagatavot šo recepti zupas no bietēm. Tas nepieciešams: gaļa, buljonu, bietes, sīpoli, kartupeļi, tomāti, marinēti gurķi, augu eļļas, garšvielas (melnie pipari, lauru lapas, timiāna), garšaugus, sāli un cukuru.

Pievienojiet sīpolus saulespuķu eļļā zeltainā krāsā, pievienojiet mizotiem tomātiem un rīvētām bietēm. Visi izlikti. Vārošajā buljonā ielieciet mazos kartupeļus nelielos kubiņos, pievienojiet lauru lapu un piparus. Pēc 5 minūtēm gatavo, sīpolu un tomātu biešu maisījumu sūtiet pannā un vāra vēl 5 minūtes pēc vārīšanas. Tad ielieciet sālīto gurķi, kas sarīvē uz liela trauka, un vārīt 5 minūtes pēc vārīšanas. Sāls, pievienojiet cukuru, sāli un timiānu. Apkalpojot, apkaisa ar garšaugiem.

Kāposti ar bietēm ir recepte no Kaukāza, kur to sauc par "Kāposti Gurijā". Jāņem 2 kg kāpostu: bietes (1 gab.), Ķiploki (3-4 zobi), sarkanie rūgti pipari (1 gab.). Marinādei: 1 glāzi ūdens - 1 ēd.k. Sāls, 3 ēd.k. Karotes cukura un 0,5 tases 6% etiķa (etiķi pievieno marinādes vārīšanas beigās).

Kāpostu šķiedras, un sagriež 2 cm biezās plātnēs. Crude bietes sagriež strēmelēs vidēja, sasmalcināti ķiploki, pipari sēklām un iztīrīt no garajām sagrieztiem strēmelēs. Visi sajauc, ieliek burkā vai emaljē traukus un izlej karstu marinādi. Pirms dzesēšanas konteiners ir bez vāka un pēc tam aizver. Divu dienu laikā vāciņu vajadzētu noņemt vairākas reizes un pēc tam atkal aizvērt. Trešajā dienā kāposti un bietes var nosūtīt uz ledusskapi. Un, protams, tur ir.

Mēs ne uz ko neesam aicinājuši bietes "bezzālēm" dārzeņu. Saskaņā ar pētījumiem, karotīnu un folijskābi daudz ir jauncilvēks (tas ir, lapas) biešu. Tāpēc, pērkot pavasarī pirmās jaunās bietes, neaizmirstiet tās "topi". Ko gatavot no bietes lapām, pieredzējuši saimnieki teicami zina, pievienojot tops borščai, zupām, okroshki un salātiem.

Salātu recepte no cukurbiešu augšas ir ļoti vienkāršs. Ir nepieciešams kārtot un mazgāt 500 g lapu, sagriezt to un sautēt 5 minūtes ar nelielu daudzumu sālīta ūdens. Ļaujiet ūdenim iztukšot, atveriet to atdzist un pievienojiet 1 sīpolu, kas sagriezts pusšķiedros, pusi tējkarotes cukura un sāls pēc garšas. Uzpildīt ar augu eļļu (2 gab. Karotes).

Vārīta bietes ir gandrīz 100% ogļhidrātu, un kaloriju saturs cukurbietēs - pamatojoties uz daļu no 100 gramiem - ir tikai 44 kalorijas. Tātad daudzi uztura speciālisti iesaka svara samazināšanas bietes. Vārītas bietes parasti berzē uz stieņa vai sagriež ar salmiem. Sāls labāk nav pievienot, bet apkaisa ar augu eļļu nebūs ievainots. Ja vēlaties dažādot šo uztura salātus, pievienojiet vārītu burkānu, svaigu ābolu un zaļumus.

Par biešu ieguvumiem bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm

Uztura speciālisti iesaka iekļaut cukurbietes grūtnieču un mazu bērnu diētā. Un ne tikai tāpēc, ka bietes ir īsta vitamīnu un daudzu citu vērtīgu vielu ķermeņa krājums.

Turklāt cukurbietes grūtniecības laikā ir īpaši noderīgas, jo šajā saknes satur betainu, kas uztur optimālu asinsspiediena līmeni un novērš tā lecamību. Tāpat šī viela aktīvi piedalās tauku metabolisma regulēšanā un novērš pārmērīgu nogulšņu veidošanos aknās.

"Sarkano dārzeņu" un barošanas ar krūti aizliegums neattiecas uz bietēm. Bet izmantot bietes ar biešu, tas ir nepieciešams ar prātu: pamazām un pastāvīgi vērojot, kā bērns reaģē uz šo produktu. Un, lai būtu pilnīgi pārliecināts, ka pēc tam, kad mātes ēst biešu salāti tiek ēst ar alerģiju, ir ieteicams iekļaut bietes (un tikai vārītas!) Pamazām diētu. Tie paši ieteikumi attiecas uz jautājumu: kad bērnam var bietes. Visi individuāli un kad jūs ieviešat jaunu produktu bērnu pārtikā - jo īpaši.

Un noslēgumā - vēl viena atbilde. Šoreiz negaidīts jautājums: ko sapņo bietes? Tātad, sapņu bietes: redzēt sapnī pieaugošas bietes dārzā - labai ražai un mieram. Ja jūs sapņojat, ka ēdat bietes kopā ar citiem cilvēkiem, tas tiek uzskatīts par patīkamu ziņu piemiņu. Sapnis, kurā jūs redzat gatavotu biešu, kas atrodas uz netīras plāksnes, tiek uzskatīts par nelabvēlīgu un izraisa nepatikšanas un nepatikšanas. Bet sapnis, ka jūs samazināt bietes, diemžēl, lai dalītos ...