Olbaltumvielu nozīme vingrinājumā

Olbaltumvielas veido līdz 45% ķermeņa svara. Aminoskābju unikalitāte ir tāda, ka tās var apvienot ar citām aminoskābēm, veidojot sarežģītas struktūras. Šie ir fermenti, kas katalizē reakcijas; hormoni, piemēram, insulīns un glikagons; hemoglobīns un mioglobīns, kas ir skābekļa nesēji; visas audu struktūras, tai skaitā miozīns un aktīns, veidojot muskuļu proteīnu. Visi šie transportlīdzekļi ir ļoti svarīgi motora aktivitātei.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielas veicina kā enerģijas avotu badošanās laikā un intensīvi, varbūt 15% no visiem kilokaloriem fiziskās aktivitātes laikā.

Olbaltumvielu metabolisms

Uztura proteīni zarnās apvieno ar endogēniem kuņģa-zarnu trakta proteīniem, kas sagremoti un asimilēti aminoskābju formā. Aptuveni 10% olbaltumvielu izdalās ar izkārnījumiem, un atlikušie 90% aminoskābju veido aminoskābju pudelīti, kurā ietilpst arī proteīni, kas veidojas audu šķelšanas laikā.

Ja olbaltumvielu sintēzes laikā organisms atrodas līdzsvarā, tas izmanto aminoskābes no baseina, lai uzturētu olbaltumvielu sadalījumu. Ja aminoskābes nav pietiekamas, lai to iekļautu baseinā (ti, nepietiekama uztura olbaltumvielu uzņemšana), proteīnu sintēze nevar izturēt to sadalīšanos un organisma proteīni tiek sadalīti, lai apmierinātu aminoskābju vajadzības.

Tā rezultātā palēnina audu atjaunošanos, kā rezultātā samazinās fiziskā veiktspēja. Pretējā gadījumā, ja pārtikas olbaltumvielu patēriņš pārsniedz nepieciešamību, notiek aminoskābju dezaminācija (aminoskābes atdalīšana) un pārsniedz slāpekļa daudzumu galvenokārt urīnvielas, kā arī amonjaka, urīnskābes un kreatīna formā. Pēc deaminācijas atlikušo struktūru sauc par alfa-keto skābi. To var oksidēt, lai radītu enerģiju vai pārvērstu taukos triglicerīdu veidā.

Slāpekļa bilance

Pretstverošo olbaltumvielu nepieciešamību izraisa proteīnu biosintēzes novērtēšanas metožu atšķirības organismā. Slāpekļa bilance ir viens no visbiežāk izmantotajiem olbaltumvielu metabolisma novērtēšanas kritērijiem, bet ne vispiemērotākais. Slāpekļa bilance mēra no ķermeņa izdalītā slāpekļa attiecību pret slāpekli, kas iekļuvis ķermenī (barības bloks). Negatīva slāpekļa bilance ir noteikta, ja slāpekļa izdalīšanās pārsniedz tā pieplūdumu. Pozitīvs slāpekļa līdzsvars tiek atzīmēts, ja uzņemtais daudzums pārsniedz proteīna izdalīšanos, parasti augšanas periodā (pusaudža gados, grūtniecība). Normālos slāpekļa līdzsvaros slāpekļa uzņemšana un izdalīšanās ir vienādas. Slāpekļa līdzsvara mērījumi netiek uzskatīti par noteicošiem, jo tie ņem vērā slāpekļa zudumus tikai ar urīnu un daļēji ar fekālijām. Slāpekļa zaudējumi var rasties sviedriem un citiem ķermeņa sekrētiem, piemēram, ādas lobīšanos, matu un citu zudumu laikā. Tā kā olbaltumvielas konversija nevar precīzi izsekot un mēra pēc tā uzņemšanas, slāpekļa atlikums nav jāņem vērā visi aspekti olbaltumvielu vielmaiņu. Slāpekļa bilance liecina, ka olbaltumvielu sintēzi izmanto to, kas nav izolēts.

Tātad, ja olbaltumvielu uzņemšana mainās (palielinās vai samazinās), ir svarīgi ņemt vērā, ka ir nepieciešams obligāts adaptācijas periods jaunajam režīmam, kura laikā slāpekļa izdalīšanās no dienas būs neuzticama. Tas ir svarīgs aspekts, kas jāpatur prātā, novērtējot slāpekļa līdzsvara pētījumu pamatotību un derīgumu kā olbaltumvielu metabolisma stāvokļa rādītāju. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) izraudzījās vismaz 10 dienas pielāgošanas, lai noteiktu vajadzību pēc olbaltumvielu patēriņa mainot slāpekļa patēriņu.