Vārīta un konservēta kukurūza 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēts ir slimība, kurai nepieciešama īpaša pieeja uzturam. Tā nav izārstējama, un cilvēks ir spiests visu mūžu kontrolēt cukura daudzumu, uzturot to veselīgās robežās un ievērojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Komplikāciju neesamība ļauj paplašināt produktu sarakstu, tomēr ir jābūt priekšstatam par to ķīmisko sastāvu un glikēmisko indeksu. Kukurūzas vālīte ir daudzu iecienīts gardums, un no tās graudiem var pagatavot gardu piena putru, piedevas gaļas ēdieniem. Bet vai to var ēst ar 1. un 2. tipa cukura diabētu?

[ 1 ], [ 2 ]

Ieguvumi

Šīs labības uzturvērtība ir tā, ka tā ir bagāta ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem. Tā satur B grupas vitamīnus (B1, B3, B9), retinolu, askorbīnskābi, daudz kālija, magnija, dzelzs, neaizvietojamās aminoskābes, polinepiesātinātās taukskābes. Diabēta slimniekiem kukurūza jāiekļauj ēdienkartē polisaharīda amilozes dēļ, kas palēnina glikozes iekļūšanu asinīs. Labākais veids, kā samazināt cukuru, ir kukurūzas zīda novārījums.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontrindikācijas

Kukurūzai ir savas kontrindikācijas. Graudaugi ir slikti sagremojami, tāpēc ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, tostarp peptisku čūlu, var rasties nepatīkami simptomi, piemēram, vēdera uzpūšanās, meteorisms, smaguma sajūta. Tā arī palielina asins recēšanu, kas ir bīstami trombozes gadījumā. Šādos gadījumos vislabāk no tās atteikties.

Vārīta kukurūza diabēta ārstēšanai

Lai kukurūza būtu labvēlīga, tā ir pareizi jāizvēlas un jāvāra. Vārpām jābūt pienaini gatavām, nevis cietām un tumšām. Lielākā daļa kukurūzas derīgo vielu vārīšanas laikā, īpaši tvaicējot, saglabājas. Šim nolūkam var izmantot tvaicētāju vai uz katla ar verdošu ūdeni uzlikt caurdurī graudus vai vālītes.

[ 5 ]

Konservēta kukurūza diabēta ārstēšanai

Konservēti produkti nav diētisks produkts, taču šādas kukurūzas glikēmiskais indekss ir zemāks nekā citiem pilngraudu veidiem. To var pievienot dažādiem dārzeņu salātiem, īpaši lapu salātiem, zaļumiem un zupām. Tas dažādo ēdienkarti, nenodarot nekādu kaitējumu organismam. Lielās devās no tās kā piedevas vajadzētu izvairīties.

[ 6 ]

Kukurūzas milti diabēta ārstēšanai

Pasaulē ir daudz dažādu miltu veidu – produkts, kas tiek gatavots, samaļot labības augu graudus. Mūsu valstī vispopulārākie un pieprasītākie ir kviešu milti, no tiem cep maizi un dažādus konditorejas izstrādājumus. Cukura diabēta gadījumā ir svarīgi, lai milti būtu ar zemu kaloriju daudzumu un rupji samalti, jo tie satur daudz šķiedrvielu, un šķiedrvielas, kā zināms, pazemina cukura līmeni asinīs. Tāpēc pacienta uzturā jābūt kukurūzas miltiem, bet no tiem gatavoti konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti bez tauku un cukura pievienošanas. Jebkuras pankūkas, fritēti virtuļi nav pieņemami. Kādus ēdienus var pagatavot no kukurūzas miltiem diabēta gadījumā? To ir daudz, jums tikai jāparāda iztēle:

• mājās gatavotas nūdeles - sajauc 2 tases kukurūzas miltu un karoti kviešu miltu, iemaisa 2 olas, tējkaroti sāls, pievieno ūdeni, mīca stingru mīklu. Ļauj tai "atpūsties" 30 minūtes, izrullē plāni un sagriež strēmelītēs. Uzglabāšanai var izmantot svaigas nūdeles vai arī tās var žāvēt;
• Biskvīts - 200 g miltu, 3 olas, trešdaļa glāzes cukura. Olas sakuļ ar cukuru, uzmanīgi pievieno miltus, mīklu lej veidnē un cep cepeškrāsnī 200 ⁰ C temperatūrā. Pēc atdzesēšanas kūkas var ieziest ar skābo krējumu vai kaut ko citu pēc garšas;
• kukurūzas tortiljas ar sieru - sajauciet miltus (5 karotes), sarīvētu cieto sieru (100 g), karoti saulespuķu eļļas, pievienojiet sāli, pievienojiet ūdeni, lai iegūtu biezu masu, veidojiet tortiljas, cepiet;
• pankūkas - 2 olas, glāze miltu un piena, 2 ēdamkarotes sviesta, tāds pats cukura daudzums, šķipsniņa sāls. Sastāvu sajauc un cep plānas, skaistas dzeltenas kukurūzas krāsas pankūkas;
• Pašgatavoti krekeri - 200 ml kukurūzas un kviešu miltu, glāze piena, tējkarote sāls, cukurs, cepamais pulveris, 4 ēdamkarotes olīveļļas. Samīciet stingru mīklu, pēc vēlēšanās pievienojiet sezama sēklas, plāni izrullējiet, sagrieziet rombos, cepiet.

[ 7 ], [ 8 ]

Kukurūzas putra diabēta ārstēšanai

Kukurūzas putra ir veselīgākais produkts diabēta slimniekiem. Tās smalkā malšana un ātrais gatavošanas laiks saglabā uzturvielas, un tā ir arī ļoti sātīga, sniedzot ilgstošu sāta sajūtu. To var pagatavot dažādos veidos: ar pienu vai ūdeni kā piedevu gaļai vai zivij. Galvenais ir nepievienot tai sviestu vai citus taukus un ierobežot porciju līdz 5 karotēm.

[ 9 ], [ 10 ]

Popkorns diabēta ārstēšanai

Popkorns nav viena no veselīgajām kukurūzas formām, īpaši diabēta slimniekiem. Tā pagatavošanas tehnoloģija ir tāda, ka tiek izmantotas aromatizētāji, sāls, cukurs un garšvielas. Tādējādi diacetils, ko izmanto popkorna sviesta smaržas radīšanai, tiek uzskatīts pat par kaitīgu. Turklāt piedevas palielina produkta kaloriju saturu, un termiskās apstrādes laikā zūd arī kukurūzas labvēlīgās īpašības.

Atsauksmes

Lielākā daļa diabēta slimnieku atzīmē kukurūzas pozitīvo ietekmi uz savu ķermeni. Atsauksmēs teikts, ka no kukurūzas putraimiem gatavoti ēdieni neizraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos. Cilvēki ar diabētu dalās ar jaunumiem par japāņu zinātnieku veiktajiem mūsdienu pētījumiem. Viņi ir atklājuši purpursarkanās kukurūzas īpašas antidiabētiskas īpašības. Antocianīni tās sastāvā nomāc slimības attīstību, kas dod pamatu cerēt, ka, pamatojoties uz šāda veida graudaugiem, tiks izstrādātas zāles 2. tipa diabēta ārstēšanai.