Uzturs un diēta prediabēta gadījumā: detalizēts apraksts

Prediabēta terapijas pamatprincips nav ārstēšana ar medikamentiem, bet gan diēta ar zemu ogļhidrātu saturu un ierobežotu tauku patēriņu. Bez pienācīgas uztura nekādi citi pasākumi nepalīdzēs normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību un stabilizēt cukura līmeni normas robežās.

Pacientiem ar prediabētu ārsti var ieteikt vienu no divām piemērotām diētām. Diēta Nr. 9 ir piemērota tiem, kuru svars ir normāls, bet cilvēkiem ar liekajiem kilogramiem un aptaukošanos ārsts ieteiks ievērot diētas Nr. 8 prasības. Šīs divas diētas atšķiras tikai ar ieteicamo kaloriju un ogļhidrātu dienas devu: diēta Nr. 9 — līdz 2400 kcal, diēta Nr. 8 — līdz 1600 kcal dienā.

8. diētā sāls (līdz 4 g dienā) un ūdens (līdz 1,5 l) patēriņš ir ierobežots. Tomēr pacientiem ar lieko svaru vajadzētu patērēt vairāk C vitamīna, dzelzs, kalcija un fosfora nekā cilvēkiem ar normālu svaru.

[ 1 ]

Ko var un ko nevar?

Lai vieglāk orientētos uztura tabulas prasībās, ir vērts rūpīgi izpētīt informāciju, kurā paskaidrots, kādus pārtikas produktus var un ko nevar ēst ar prediabētu.

Tātad, uzskaitīsim atļautos produktus prediabēta gadījumā:

• Maize un citi produkti, kas gatavoti no rudzu miltiem un klijām, kā arī pilngraudu miltiem
• Jebkuri makaroni, kas gatavoti no pilngraudu kviešiem
• Dārzeņu buljoni un uz tiem balstītas zupas
• Okroshka
• Liesa gaļa (teļa gaļa, vistas gaļa, trusis, tītara gaļa) – var vārīt, sautēt ar dārzeņiem un cept cepeškrāsnī
• Vārīta mēle
• Desas: vārītas doktora desas un vistas desas
• Liesas zivis (salakas, zandarti, līdakas, heki u.c.) – vāriet vai cepiet cepeškrāsnī
• Konservētas zivis bez pievienotas eļļas (savā sulā vai tomātu mērcē)
• Piens un piena produkti ar zemu tauku saturu (kefīrs, biezpiens, jogurts)
• Biezpiens, kas gatavots bez pievienota sāls
• Ēdieni, kas gatavoti no graudaugiem (griķiem, pērļu miežiem, auzu pārslām un miežiem)
• Rīsu un kviešu putra (nelielos daudzumos)
• Ķirbis, skvošs, cukini, tomāti, baklažāni, sparģeļi, topinambūrs, selerijas un daudzi citi dārzeņi
• Jebkura veida kāposti
• Salāti un zaļumi
• Daži burkāni un bietes
• Ēdieni no sojas pupiņām, pupiņām, lēcām un zirņiem
• Svaigi un cepti augļi
• Augļu biezenis, želeja, bezcukura putas
• Augļu ķīseļus bez cukura
• Rieksti
• Pašdarinātas mērces ar pienu un tomātiem
• Zema tauku satura mērces ēdieniem
• Melnā un zaļā tēja, zāļu tējas un novārījumi, mežrozīšu novārījums,
• Kompoti bez cukura
• Svaigas dārzeņu sulas
• Augļu sulas bērniem
• Minerālūdens un attīrīts ūdens (vēlams negāzēts)
• Jebkuras augu eļļas (nerafinētas)

Turklāt pāris reizes nedēļā ir atļauts ēst pirmos ēdienus, kas pagatavoti vājā gaļas vai sēņu buljonā bez taukiem, ar zemu tauku saturu skābo krējumu (reizi nedēļā). Kartupeļus var ēst ļoti mazos un tikai vārīt vai cept. Gataviem ēdieniem sviestu var pievienot nelielās porcijās.

Tagad uzskaitīsim pārtikas produktus un ēdienus, kas ir aizliegti prediabēta gadījumā:

• Rauga mīklas konditorejas izstrādājumi ar pievienotu sviestu un kārtaino mīklu
• Balto miltu makaroni
• Bagātīgi gaļas un sēņu buljoni, kā arī uz tiem balstīti ēdieni
• Vermišelli zupa
• Trekna gaļa (piemēram, cūkgaļa, pīle, jēra gaļa) ir aizliegta jebkādā veidā.
• Kūpināta gaļa un desiņas

• Jebkura gaļas konservēšana
• Treknas zivis jebkādā veidā
• Kūpinātas, žāvētas un sālītas zivis
• Zivju konservi eļļā
• Zivju ikri
• Pašdarināts piens un piena produkti ar augstu tauku saturu
• Treknais biezpiens, skābais krējums ar augstu tauku saturu, krējums
• Saldie ēdieni, kas gatavoti no piena
• Cietie un sālītie sieri
• Svaigas un žāvētas vīnogas (datelēm un banāniem ir arī augsts cukura saturs)
• Saldējums, ievārījumi, ievārījumi, krēmi, konfektes
• Manna un no tās gatavoti ēdieni
• Ātri pagatavojama putra
• Konservēti dārzeņi
• Kečups, majonēze, veikalā nopērkamās mērces, asas garšvielas un treknas mērces
• Saldie gāzētie dzērieni
• Vīnogu un banānu sula
• Cūku tauki, kausēti iekšējie tauki, cūku tauki
• Margarīns

Lai atvieglotu aizkuņģa dziedzera darbu, ieteicams pāriet uz daļējām ēdienreizēm (līdz 6 reizēm dienā ar porciju, kas nepārsniedz 200 g). Produktus no graudaugiem un putrām prediabēta gadījumā (izņemot rīsus) vislabāk lietot no rīta, augļus - dienas pirmajā pusē, olbaltumvielu pārtiku - pusdienās un vakarā.

No uztura ir jāizslēdz pārtikas produkti un ēdieni, kas satur ātrus ogļhidrātus (medu, cukuru, saldos augļus, augstākās kvalitātes miltus), pusfabrikātus, ātrās ēdināšanas produktus, augstas kaloritātes cukura aizstājējus. Prediabēta gadījumā saldos augļus labāk aizstāt ar skābi saldiem vai skābiem.

Žāvēti augļi nav aizliegti produkti prediabēta gadījumā, taču tos joprojām nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Prediabēta diētas ēdienkarte nedēļai

Apskatīsim ēdienkartes piemēru, ko varētu izmantot pacienti ar prediabētu.

Pirmdiena

• 1 brokastis – auzu pārslas, pilngraudu maizes gabaliņš, tēja ar stēviju
• Otrās brokastis – augļu biezenis
• Pusdienas - dārzeņu biezeņa zupa, 2 olu omlete, tvaicēta vistas fileja
• Pēcpusdienas uzkoda – glāze jogurta ar cepumiem
• Vakariņas – vistas suflē, zāļu tēja

Otrdiena

• 1 brokastis – pērļu miežu putra, zaļā tēja ar diētisko maizi
• Otrās brokastis – cepts ābols
• Pusdienas – dārzeņu zupa ar vāju vistas buljonu, ziedkāpostu biezenis, vārīta zivs
• Pēcpusdienas uzkoda – biezpiens ar pievienotiem augļiem
• Vakariņas - sautēti kāposti ar nelielu pelēkās maizes gabaliņu, mežrozīšu novārījums

Trešdiena

• 1 brokastis – miežu putra, augļu kompots
• Otrās brokastis – svaigu dārzeņu salāti ar olīveļļu
• Pusdienas – cepti augļi ar Boloņas desas gabaliņu, augļu putas
• Pēcpusdienas uzkoda – cepeškrāsnī ceptas siera kūkas
• Vakariņas – sautējums ar vājpiena biezpienu un augļiem

Ceturtdiena

• 1 brokastis – griķu putra, vāja kafija ar pienu un cukura aizvietotāju
• Otrās brokastis – augļu salāti
• Pusdienas – dārzeņu buljona zupa ar liesas vārītas gaļas gabaliņu, ķirbju biezenis
• Pēcpusdienas uzkoda – glāze kefīra
• Vakariņas – tvaicēta omlete ar rudzu maizes gabaliņu, tēja

Piektdiena

• 1 brokastis – auzu pārslas, kafija ar pienu
• 2 brokastis -
• Pusdienas – cukini biezeņa zupa, tvaicēta omlete
• Pēcpusdienas uzkoda – augļu un ogu želeja
• Vakariņas – siera kūkas, zaļā tēja

Sestdiena

• 1 brokastis – makaronu sautējums ar desu, zaļā tēja
• Otrās brokastis – vārītu biešu salāti
• Pusdienas – zupa ar vāju sēņu buljonu, griķu putra, tvaicēta tītara karbonāde
• Pēcpusdienas uzkoda - glāze raudzēta cepta piena
• Vakariņas – cepeškrāsnī cepta zivs ar dārzeņiem un zāļu uzlējumu

Svētdiena

• 1 brokastis – pērļu miežu putra, melnā tēja ar pienu un stēviju
• Otrās brokastis – kāpostu pankūkas
• Pusdienas – okroška, vārīta ola, kliju miltu maizes gabaliņš
• Pēcpusdienas uzkoda – biezpiens ar augļiem
• Vakariņas – cepti baklažāni ar malto gaļu un tomātiem

Kā redzam, pat ar niecīgu produktu izvēli, ja vēlaties, varat sastādīt diezgan pienācīgu ēdienkarti, kas palīdzēs veiksmīgi pārvarēt visas radušās veselības problēmas.

Receptes prediabēta slimniekiem

Tagad mēs sniegsim jums dažas receptes, kas palīdzēs dažādot jūsu galdu prediabēta gadījumā.

Vistas suflē

• Vistas fileja – 400 g
• Olu baltums – 2 gab.
• Vājpiens – 100 g
• Milti – 1 ēdamkarote
• Lieli burkāni – 1 gab.
• Mazs sīpols – 1 gab.

Sagrieziet gaļu un dārzeņus mazos gabaliņos un sasmalciniet tos ar blenderi, pakāpeniski pievienojot pienu un miltus. Sāli pēc garšas. Atsevišķi saputojiet baltumus stingrās putās. Uzmanīgi apvienojiet un viegli samaisiet abas masas. Cepšanas trauku izklājiet ar cepampapīru un ielejiet gatavo biezeni. Liekiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ^° C, uz 20–30 minūtēm.

Ēdienu var dažādot, pievienojot citus dārzeņus (cukini, kāpostus vai ķirbi), kurus var atstāt gabaliņos, nevis sasmalcināt biezenī.

Diētiskie kāpostu rullīši

• 10 balto kāpostu vai Ķīnas kāpostu lapas
• 300 g liesas vistas vai tītara maltās gaļas
• 3 vidēja lieluma tomāti
• Sīpols, burkāns, paprika – pa 1 gab.

Kāpostu lapas blanšē ūdenī apmēram 2 minūtes. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu un papriku, kā arī rupji sarīvētus burkānus. Visu samaisa, pievieno sāli un ietin kāpostu lapās. Gatavos kāpostu tīteņus liek katliņā un pārlej ar verdošu, viegli sālītu ūdeni, lai kāposti nedaudz paceltos virs ūdens. Tomātus nomizo, sasmalcina blenderī un pievieno katliņam kopā ar lauru lapu. Kāpostu tīteņus vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes (temperatūra 180 ^° C).

Ķirbju un lēcu salāti

• Lēcas - 1 glāze
• Ķiploks - 1 daiviņa (pēc izvēles)
• Redīsi - 100 g
• Ķirbis – 200 g
• Nedaudz augu eļļas mērcei, sāls

Redīsus nomazgā un sagriež apļos. Ķirbi novāra un sagriež kubiņos. Lēcas vāra 25-30 minūtes. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un olīveļļu, samaisa un var ēst.

Augļu un dārzeņu kokteilis

• Valrieksti – 3 gab.
• Āboli - 1 gab.
• puse selerijas kāta
• Zema tauku satura jogurts - ½ glāze
• Cukura aizstājējs

Sasmalciniet nomazgāto un sasmalcināto seleriju blenderī, pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus ābolus un, turpinot putot, pārlejiet ar jogurtu. Lejiet sagatavotajās glāzēs un pārkaisiet ar sasmalcinātiem riekstiem.

Receptē jogurta vietā var izmantot kefīru ar zemu tauku saturu, negāzētu minerālūdeni vai ābolu sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni.

Ir vēl daudz veselīgu un garšīgu recepšu, kas ļauj cilvēkiem ar prediabētu nejusties mazvērtīgiem un dažādot savu ēdienkarti, nekaitējot veselībai. Viss, kas nepieciešams, ir tikai nedaudz vēlēšanās un šķipsniņa iztēles.