Pankreatīta putra: mannas, auzu pārslu, prosa, rīsi, kvieši, griķi.

Pankreatīts ir viena no smagām un diezgan izplatītām gremošanas sistēmas slimībām. Un viens no svarīgākajiem punktiem šādu patoloģiju terapijā tiek uzskatīts par diētas ievērošanu. Parasti ārsti savās receptēs ieraksta: diētas tabulu Nr. 2 vai Nr. 5, kuru mērķis ir atjaunot normālu kuņģa-zarnu trakta darbību. Starp atļautajiem ēdieniem šajās diētās vienmēr ir putra. Un tas nav nejauši, ne velti šādam ēdienam jābūt bērnu uzturā. Putras pankreatīta gadījumā nodrošina normālu gremošanas procesu, nepārslogojot aizkuņģa dziedzeri un nodrošinot organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem.

Bet vai visas labības ir tik noderīgas šai slimībai? Vai ir kādi labības ēdieni, kas var kaitēt pacientam? Kā pareizi pagatavot labību akūtas un hroniskas pankreatīta gadījumā? Mēs apsvērsim šos jautājumus mūsu rakstā.

Nedaudz par pašu slimību

Pankreatīts ir slimība, kuras gadījumā iekaisuma process ir lokalizēts vienā no gremošanas orgāniem - aizkuņģa dziedzerī. Šis orgāns atrodas nedaudz aiz kuņģa tā apakšējā daļā, un, kad cilvēks ieņem horizontālu stāvokli, tas neizbēgami nonāk zem kuņģa, kas ir iemesls tik neparastam orgāna nosaukumam.

Aizkuņģa dziedzeris, lai arī tieši nesaskaras ar pārtiku, tomēr ir ļoti svarīgs gremošanas sistēmas orgāns. Tā aktīvi piedalās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, kas nonāk organismā ar pārtiku, sagremošanā, jo ražo īpašus gremošanas enzīmus: lipāzi, amilāzi, proteāzi, tripsīnu, insulīnu utt.

Kad pārtika nonāk organismā, aizkuņģa dziedzera sekrēcija pa īpašu vadu nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, kur pārtika tiek pārvērsta himā, kura barības vielas zarnās uzsūcas asinīs, un viss nevajadzīgais tiek izvadīts no organisma ar fekālijām. Aizkuņģa dziedzera sula, nonākot zarnās, sadala pārtiku sastāvdaļās, veicina tās labāku gremošanu un uzsūkšanos, kā arī piedalās dažādu barības vielu metabolisma procesos. Tās ieguvumi gremošanas procesam ir nenovērtējami.

Bet vai tas tiešām ir tik noderīgi un droši pašai aizkuņģa dziedzerim? Ja kāda iemesla dēļ gremošanas sulas aizplūšana tiek traucēta, tā tiek saglabāta aizkuņģa dziedzera iekšpusē, laika gaitā tā kļūst koncentrētāka un sāk sagremot paša orgāna sienas. Tajā nav nekā neticama, jo aizkuņģa dziedzera sekrētā ir gremošanas enzīmi, kas var korodēt jebkurus dzīvos audus.

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma process var būt saistīts arī ar priekšlaicīgu gremošanas sulas veidošanos. Ideālā gadījumā tai nevajadzētu stagnēt orgānā. Aizkuņģa dziedzera sulas ražošana sākas, kad pārtika nonāk organismā. Orgāna darba traucējumi noved pie tā, ka fermentu ražošana notiek starp ēdienreizēm, kas ir pilns ar stagnāciju un audu kairinājumu ar pašu fermentiem.

Kad holelitiāze kļūst sarežģīta, žults, kas ir tikpat kodīgs gremošanas enzīms, ko ražo aknās un piegādā tai pašai divpadsmitpirkstu zarnai, var tikt izmests arī aizkuņģa dziedzerī.

Aizkuņģa dziedzera darbības traucējumu cēlonis un specifisku sekrēciju aizplūšana no tās, papildus strukturālām anomālijām, var būt:

• alkohola lietošana (90% akūta pankreatīta gadījumu),
• nepietiekams uzturs ar taukainu un pikantu ēdienu pārsvaru, regulāra pārēšanās
• aptaukošanās un liekais svars,
• žultsakmeņu slimība ar komplikācijām,
• nekontrolēta noteiktu medikamentu lietošana (dažādi NPL, dažas antibiotikas un diurētiskie līdzekļi, glikokortikosteroīdi utt.),
• augsts pesticīdiem un kaitīgām pārtikas piedevām bagātu pārtikas produktu saturs ar burtu "E",
• citu tuvumā esošo kuņģa-zarnu trakta orgānu (kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas) iekaisuma patoloģijas, t
• dažādas infekcijas slimības,
• sirds un asinsvadu patoloģijas, kurās tiek traucēta orgāna asinsapgāde,
• alergēni,
• cukura diabēta attīstība (var būt gan pankreatīta cēlonis, gan sekas),
• parazītu klātbūtne organismā (helmintiāze),
• traumas un ķirurģiskas iejaukšanās orgāna darbībā.

Nav pārsteidzoši, ka pēdējā laikā šī slimība ir kļuvusi arvien populārāka. Un tomēr, ņemot vērā tik daudzus cēloņus, pankreatīta iespējamība ir lielāka alkoholiķiem, pacientiem ar žultsakmeņu slimību un cilvēkiem ar dažādas pakāpes aptaukošanos.

Slimība var noritēt divās formās: akūtā un hroniskā. Galvenais simptoms ir sāpes, kas var būt lokalizētas (atkarībā no skartās vietas sāpes jūtamas hipohondrijā kreisajā vai labajā pusē, zem lāpstiņas vai tām ir jostasvietai līdzīgs raksturs) vai atstarotas (izstaro uz muguru, krūtīm). Akūta pankreatīta gadījumā sāpes ir stipras un pastāvīgas, hroniskas slimības gaitā tās ir paroksizmālas un rodas galvenokārt aizkuņģa dziedzera slodzes gadījumā.

Citi slimības simptomi ir ādas krāsas izmaiņas, smaguma sajūta epigastrijā, dispepsija, slikta dūša un vemšana, zarnu kustīgums (bieži aizkuņģa dziedzera caureja, retāk aizcietējums), dzeltenīgs pārklājums uz mēles, svara zudums utt.

Gan akūts, gan hronisks pankreatīts ir jāārstē, jo, ja tas netiek darīts, slimība radīs komplikācijas aizkuņģa dziedzera audu abscesa vai nekrozes veidā, viltus cistas parādīšanos, cukura diabētu un pat nāvi. Turklāt pankreatītu pavada organisma intoksikācija, kas negatīvi ietekmē citu cilvēka orgānu un sistēmu veselību.

Bet, ja akūts pankreatīts prasa medikamentozu ārstēšanu un atturēšanos no pārtikas 2-3 dienas, pēc tam tiek noteikta diēta ar ierobežojumiem attiecībā uz taukiem, ogļhidrātiem, ceptiem, pikantiem un sāļiem ēdieniem noteiktu laiku, kas nepieciešams, lai atjaunotu aizkuņģa dziedzera funkcijas un apturētu iekaisuma procesu. Tad ar hronisku pankreatītu šāda diēta kļūst par dzīvesveidu.

Viena no svarīgākajām pankreatīta diētas sastāvdaļām ir putra. Tā tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem ēdieniem aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā. Tiklīdz akūta pankreatīta lēkme ir apturēta, putru var pakāpeniski ieviest ēdienkartē, ko nevar teikt par lielāko daļu citu produktu. Nākotnē putra var kalpot kā neatkarīgs ēdiens diētā vai kā piedeva liesas gaļas un zivju, dārzeņu, olu ēdieniem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Vai visi graudaugi ir labi pankreatīta ārstēšanai?

Putrām ir augsta uzturvērtība, to garša mums ir pazīstama jau no bērnības, un ieguvumus nevar pārvērtēt, jo dažādi graudaugi ir vitamīnu, minerālvielu un citu mūsu organismam nepieciešamo noderīgo vielu avots. Graudaugu augu šķiedrvielas ir viegli sagremojamas un palīdz optimizēt gremošanas procesu, normalizē izkārnījumus, uzlabo vielmaiņu, kas ir ļoti svarīgi kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā.

Putras tiek uzskatītas par vieglu ēdienu, kas nav apgrūtinošs aizkuņģa dziedzerim, tāpēc tās ieteicams pankreatīta gadījumā, kad nepieciešams pēc iespējas atvieglot orgāna darbu. Diemžēl, ņemot vērā visu graudaugu ēdienu dažādību, ne visas no tām ir noderīgas pacientiem ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu.

Veselīga cilvēka ar pilnvērtīgu uzturu uzturā ir ēdieni no 13 vai vairāk graudaugiem, kas pagatavoti no graudaugiem un pākšaugiem. Pateicoties šādai bagātībai uz galda, mūsu ķermenis var normāli funkcionēt, iegūstot visu nepieciešamo no pārtikas, kas izceļas ar ievērojamu daudzveidību. Neņemsim vērā ātri pagatavojamās pārslas, kurām nav tādas uzturvērtības, kāda piemīt mājās gatavotiem ēdieniem.

Ar pankreatītu cilvēks nevar atļauties šādu šķirni, jo ir jāņem vērā, ka dažādas labības dažādos veidos ietekmēs ķermeni un jo īpaši kuņģa-zarnu traktu.

Rodas jautājums, kādus graudaugus var ēst ar pankreatītu? Protams, tos, kas nekaitēs iekaisušajam orgānam. Šādu graudaugu saraksts putras pagatavošanai ir salīdzinoši neliels. Tie ir auzu pārslas un manna, rīsi, griķi un linu sēklas veselu vai sasmalcinātu graudu veidā. Auzu pārslas tiek uzskatītas par noderīgākām graudaugu, nevis pārslu veidā, bet otrajā gadījumā tās ir vieglāk vārīt un uzsūkties kuņģa-zarnu traktā.

Esam nosaukuši tikai 5 veidu graudaugus, kurus var droši lietot pankreatīta gadījumā uzturā. Bet kā ar vismaz vēl 8 veselīgiem graudaugiem? Vai tie visi būs jāsvītro no ēdienkartes? Nebūt ne. Apsvērsim, kuri graudaugi ir aizliegti pankreatīta gadījumā, un kuri jāārstē piesardzīgi.

Ārsti neiesaka akūta un hroniska pankreatīta pacientu uzturā iekļaut ēdienus, kas gatavoti no kukurūzas putraimiem, prosas un pākšaugiem. Pākšaugos ietilpst ne tikai zirņi un pupiņas, pie kuriem esam pieraduši, bet arī lēcas, turku zirņi un, protams, pupiņas, no kurām arī cēlies kultūrauga nosaukums.

Šo graudaugu putras nav ieteicamas pat stabilas remisijas periodā, nemaz nerunājot par slimības saasināšanos. Bet kāpēc šīs graudaugi ir tik nepatīkami slimajai aizkuņģa dziedzerim?

Prosa ir produkts, kas sastāv no 60% ogļhidrātu. Un, kā atceramies, pankreatīta diēta ietver ogļhidrātu uzņemšanas samazināšanu organismā, tāpēc prosa putra nevar būt noderīga pacientiem ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Prosa polisaharīdi tiek uzskatīti par smagu pārtiku slimam orgānam, un ciete var pat izraisīt slimības saasināšanos, ja tiek patērēta minimāla prosa putras porcija.

Prosas putra pankreatīta gadījumā ir absolūti izslēgta. To var iekļaut uzturā tikai pēc atveseļošanās.

Ar pākšaugiem situācija ir nedaudz atšķirīga. Tie satur daudz rupjo šķiedrvielu, kuras ir grūti sagremot pat veselam organismam. Šķiedrvielas ir nepieciešamas gremošanai, bet kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā priekšroka tiek dota šķīstošajām šķiedrvielām, kuras ir vieglāk sagremojamas.

Vēl viens pākšaugu trūkums ir fermentācijas procesu provocēšana zarnās un rezultātā palielināta gāzu veidošanās. Pacienti ar pankreatītu jau cieš no dažādām dispepsijas parādībām, un zirņu un citu pākšaugu putru lietošana var tikai pasliktināt pacienta stāvokli, palielinot atsevišķu simptomu intensitāti.

Zirņu putra pankreatīta gadījumā ir atļauta tikai ierobežotā daudzumā, un tai nepieciešama īpaša produkta sagatavošana. Zirņus iepriekš iemērc sodas šķīdumā, kas mīkstina to mizu un saīsina gatavošanas laiku. Pēc graudu mazgāšanas tos vāra, līdz tie kļūst mīksti, un pārvērš biezenī. Šādu putru var lutināt neregulāri, tikai stabilas remisijas laikā vai pēc pilnīgas atveseļošanās, ja runa ir par akūtu pankreatītu.

Saskaņā ar uztura speciālistu teikto, kukurūzas putra nav vēlama arī pankreatīta gadījumā. Iemesls ir graudu mizā esošās rupjās šķiedrvielas, kuras kuņģa-zarnu traktā ir ļoti grūti sagremot.

Ja jaunu "piena" kukurūzu vāra stundu, lai tā kļūtu mīksta un sagremojama, tad nobrieduši graudi, no kuriem gatavo kukurūzas putraimus, pat ilgstošas termiskās apstrādes laikā paliek diezgan cieti pat zobiem, nemaz nerunājot par kuņģi un citiem gremošanas orgāniem. Un, ja ņem vērā, ka kukurūza, tāpat kā prosa, satur daudz cietes, tad aizliegums to iekļaut pankreatīta pacientu ēdienkartē kļūst par nepieciešamību.

Jāievēro piesardzība arī ar tādiem graudu veidiem kā mieži, pērļu mieži un kviešu putraimi.

Mieži (no kuriem gatavo miežu putraimus) ir arī ļoti bagāti ar ogļhidrātiem, kurus aizkuņģa dziedzera iekaisuma laikā ir ļoti grūti sagremot, un tas prasa papildu pūles no slimā orgāna. Taču miežu putra nesatur lielu daudzumu cietes un rupjās šķiedrvielas, kas nozīmē, ka pankreatīta gadījumā nevajadzētu pilnībā atteikties no šī veselīgā ēdiena.

Kad iestājas ilgstoša remisija, kas norāda, ka aizkuņģa dziedzeris ir atjaunojis savas funkcijas, miežu putru var pakāpeniski iekļaut uzturā, bet ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Putra jāvāra ilgu laiku, lai to pēc tam varētu viegli pārvērst sava veida biezenī.

Pankreatīta uzturam jābūt pēc iespējas veselīgākam, ņemot vērā, ka produktu un ēdienu skaits ir ierobežots. Bieži iekļaut uzturā ēdienus ar zemu uzturvērtību nav jēgas, jo tādā veidā mēs ierobežojam savu ķermeni uzturvielās, ko tas varētu saņemt, ja mēs veidotu nedaudz atšķirīgu diētu.

Miežu putra netiek uzskatīta par īpaši noderīgu pankreatīta gadījumā. Tāpat kā citas putras, tā sniedz sāta sajūtu, taču tā ir maldinoša, jo miežos ir maz daudzu organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu. Slimības gadījumā ieteicams organismu barot galvenokārt ar veselīgu pārtiku.

Kopumā ir neloģiski atteikties no garšīga ēdiena tikai tāpēc, ka tas ir "bezjēdzīgs", jo īpaši tāpēc, ka uzturs joprojām ir jādažādo. Ja ēdienkartē pāris reizes nedēļā iekļausiet pērļu miežu putru, tā nekaitēs aizkuņģa dziedzerim, bet padarīs galdu pievilcīgāku.

Kviešu putra arī pankreatīta gadījumā netiek uzskatīta par īpaši gaidītu viesi uz galda. Augstais glutēna saturs padara kviešu ēdienus ļoti sātīgus. Taču tie nav īpaši noderīgi, tāpat kā ēdieni ar pērļu miežiem. Jūs varat dažādot savu ēdienkarti ar kviešu putru, taču nevajadzētu uz to koncentrēties pankreatīta pacienta uzturā.

[ 4 ], [ 5 ]

Putras dažādām pankreatīta un holecistīta formām

Tātad, pankreatīts kā aizkuņģa dziedzera iekaisuma slimība var rasties akūtā vai hroniskā formā, savukārt uztura prasības šīm patoloģijām ir nedaudz atšķirīgas. Holecistīts ir žultspūšļa iekaisums, kas bieži vien pastāv līdzās holelitiāzei, kas ir žults aizplūšanas traucējumu un tās atplūdes aizkuņģa dziedzerī cēlonis.

Abām slimībām nepieciešama diēta. Jo īpaši abos gadījumos ārsti visbiežāk izraksta 5. diētu, kas neizslēdz graudaugu ēdienus, bet pat atzinīgi vērtē daudzus no tiem. Var teikt, ka putras, kas ir noderīgas pankreatīta gadījumā, būs noderīgas arī holecistīta gadījumā. Cita lieta ir tā, ka jāzina, kā pareizi pagatavot diētisku ēdienu, kā arī kādas putras var lietot slimības akūtā un kādas hroniskā periodā.

Putras akūta pankreatīta gadījumā var lietot uzturā pēc 2–3 dienām, un to klāstu var paplašināt, lēkmei norimstot. Akūtā periodā galvenokārt gatavo viskozas pusšķidras putras, rūpīgi vārot graudaugus. Gatavajam ēdienam pēc konsistences jābūt līdzīgam biezenim. Tikai šajā gadījumā aizkuņģa dziedzerim nebūs jāpiepūlas, lai to sagremotu.

Putras graudus var samalt gan pirms, gan pēc vārīšanas. Taču pēdējā gadījumā jāpārliecinās, ka gatavošanas procesā neveidojas kunkuļi, kā tas bieži notiek ar pārāk smalkiem graudiem, kas atgādina miltus.

Pankreatīta gadījumā ir atļautas gan parastās viskozās putras, gan šķidras putras uz piena bāzes. Tomēr piena putras pankreatīta gadījumā uzturā jāievieš pakāpeniski. Slimības akūtā fāzē 2 nedēļas ir atļautas tikai ūdenī vārītas putras. Paasinājuma periodā ēdieniem nepievieno sāli un cukuru. Putras, kas vārītas piena un ūdens maisījumā, pievienojot nelielu daudzumu cukura vai sāls, var dot, sākot no slimības trešās nedēļas. Pilnpienu putrās atļauts lietot 3. vai pat 4. nedēļā, kad stāvoklis stabilizējas.

Hroniska pankreatīta saasināšanās laikā, kas visbiežāk rodas pēc taukainas vai pikantas pārtikas lietošanas, jāievēro tie paši ieteikumi putras pagatavošanai un ēšanai.

Remisijas fāzē ir atļauts ēst ne tikai viskozas putras, kas vārītas ūdenī, bet arī cita veida graudaugu ēdienus, piemēram, sautējumus un suflē. Hroniska pankreatīta gadījumā, kad iekaisums mazinās, uzturā pakāpeniski var iekļaut šķidru pienu un drupanas putras, kas ievērojami dažādos ēdienkarti, nepārslogojot aizkuņģa dziedzeri.

Veselīgas putras pankreatīta ārstēšanai

No visa graudaugu ēdienu dažādības pankreatīta ārstēšanai ir aizliegtas putras, nosacīti atļautas putras un tādas, kas ir ne tikai atļautas, bet arī noderīgas aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā. Kā jau zināms, kukurūzas, prosas, zirņu putra un putras, kas gatavotas no citiem pākšaugiem, ir aizliegtas un nevēlamas. Arī kviešu un pērļu miežu putras jālieto piesardzīgi; tās uzturā jāiekļauj pakāpeniski, pamazām un reti, kad stāvoklis stabilizējas.

Vēl viena lieta ir veselīgie graudaugi, kuriem ēdienkartē jābūt pat slimības akūtā periodā, jo organismam ir jāsaņem nepieciešamās vielas. Turklāt veselīgie graudaugi tiek saukti ne tikai to uzturvērtības dēļ, bet arī ietekmes uz aizkuņģa dziedzeri un kuņģa-zarnu traktu kopumā dēļ.

Kad ēdienkartē jāiekļauj noteikta veida putras, jāņem vērā pacienta stāvoklis. Auzu pārslas, griķi, rīsi un manna ir lieliski piemērotas vieglu zupu un diētisko putru pagatavošanai. Šādas putras ir veselīgi ēdieni pankreatīta gadījumā, ko pacienta uzturā ievieš pat saasinājuma laikā. Turklāt, ja pacienta stāvoklis tiek uzskatīts par apmierinošu, putru viņam var pagatavot gan ūdenī, gan atšķaidītā pienā, negaidot 2 nedēļas.

Vēl viens ēdiens, kas noderīgs pankreatīta un holecistīta gadījumā, ir linsēklu putra. Linsēklu putra, kas, visticamāk, ir gļotaina linu sēklu novārījums, kas lieliski apņem gremošanas orgānu gļotādu, pasargājot tās no agresīvu enzīmu kairinājuma. Tā kā linsēklu putra ir šķidra, bez graudiem un neprasa nekādu slodzi no aizkuņģa dziedzera, to var ieviest uzturā pāris dienas pēc saasinājuma.

Hroniska pankreatīta gadījumā linsēklu putra ir noderīga arī tāpēc, ka tā var palielināt vietējo un vispārējo imunitāti, un jebkura hroniska slimība ir spēcīgs trieciens imūnsistēmai, kas vienkārši ir izsmelta no pastāvīgās cīņas pret slimību.

Tagad atgriezīsimies pie populārākām putrām. Tātad, griķu putra pankreatīta gadījumā tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām un viegli sagremojamajām. Putru var ieviest uzturā jau 4-5 dienas pēc saasināšanās. Šajā periodā no griķiem (cik vien iespējams, griķiem) tiek vārīta viskoza putra, iepriekš sasmalcinot graudaugus vai izberzējot gatavo putru caur sietu.

Putru var vārīt ūdenī vai ūdens un piena maisījumā, bet akūtā periodā putrai nevar pievienot cukuru, sāli vai citas garšvielas. Bet remisijas periodā putru var garšot ar nelielu daudzumu sāls un cukura, ievārījumu, medu, sviestu (nedaudz).

Papildus viegli sagremojamām šķiedrvielām un olbaltumvielām, kas ir noderīgas pankreatīta gadījumā, šī putra ir bagāta arī ar organismam nepieciešamajiem vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm.

Auzu pārslas, kas noderīgas pankreatīta un citu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju gadījumā, tiek uzskatītas par neaizstājamu viegli sagremojamu ēdienu. Jā, tās ir bagātas ar šķiedrvielām, taču tās viegli sagremojas kuņģa-zarnu traktā, kas ļauj tās lietot, tiklīdz iekaisuma process nedaudz mazinās. Tās ir vienas no pirmajām, kas parādās pankreatīta pacientu ēdienkartē.

Putru var vārīt gan no auzu pārslām, gan no Herkulesa pārslām. Sākumā tai jābūt pusšķidrai, viskozai putrai uz ūdens, bez jebkādām piedevām. Tāpat kā jebkura cita putra akūta pankreatīta gadījumā, auzu pārslas pēc vārīšanas jāsamaļ. Auzu pārslas vai graudaugus var arī iepriekš samalt kafijas dzirnaviņās vai blenderī.

Nedaudz vēlāk auzu pārslas var pagatavot ūdenī, pievienojot pienu, un pēc tam pilnpienā. Tas palīdzēs dažādot pacientu uzturu un palīdzēs atjaunot zaudēto apetīti.

Pacientiem nedrīkst dot putru, kas pagatavota no pilngraudu vai nepietiekami rafinētiem graudiem.

Auzu pārslas ir gļotains ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un viegli sagremojamiem veselīgiem augu taukiem. Tās pārklāj kuņģa-zarnu trakta sienas, pasargājot tās no gremošanas enzīmu agresīvās iedarbības, un piesātina organismu ar nepieciešamajām sastāvdaļām, dodot tam spēku cīnīties ar slimību un gūt uzvaru. Auzu pārslas stimulē zarnu kustīgumu, kas nozīmē, ka tās palīdzēs tikt galā ar aizcietējumiem hroniska pankreatīta gadījumā.

Rīsu putra arī ļoti ātri un viegli uzsūcas kuņģa-zarnu traktā, tāpēc ar pankreatītu to ievada jau slimības 2-3 dienā. Mēs runājam par putru, kas pagatavota no baltiem pulētiem rīsiem. Brūnos nepulētos rīsus pankreatīta slimnieka uzturā var ieviest tikai stabilas, ilgstošas remisijas periodā, jo tās cietās zvīņas var kairinoši ietekmēt kuņģa-zarnu traktu.

Paasinājuma laikā pacientiem ir jāvāra viskoza gļotu putra vai rīsu buljons, kas tiek uzskatīts par ne mazāk noderīgu. Beramā rīsu putra kā piedeva sautētiem kotletēm un kotletēm ir atļauta tikai remisijas periodā.

Kāda ir rīsu putras jēga? Pirmkārt, tā ir gļotaina ēdienreize ar lieliskām aptverošām un absorbējošām īpašībām, kas samazina kuņģa-zarnu trakta skābumu un mazina intoksikācijas simptomus. Otrkārt, lielā komplekso ogļhidrātu daudzuma dēļ tā nodrošina sāta sajūtu, nepārslogojot aizkuņģa dziedzeri. Tas ir svarīgi jau tāpēc, ka pankreatīta, holecistīta un citu gremošanas orgānu patoloģiju gadījumā ieteicams frakcionēts uzturs, kurā porcijas lielums ir ievērojami samazināts, kas, ja neesat pieradis, var izraisīt pastāvīga bada sajūtu. Rīsi neļaus jums "badoties".

Rīsu ieguvums akūtos stāvokļos ir arī to fiksējošā iedarbība, un akūta pankreatīta vai hroniskas caurejas saasināšanās gadījumā tas ir vairāk nekā bieži sastopams simptoms. Savukārt hroniska aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā, kas rodas kopā ar pastāvīgu aizcietējumu, ar rīsu putru jābūt ļoti uzmanīgiem. Nav ieteicams to iekļaut ēdienkartē biežāk kā 2–3 reizes nedēļā.

Mannas putra tomēr ir ne tikai pārtika, bet arī zāles pankreatīta ārstēšanai. Manna nav jāmaļ, tāpēc pacientiem putru pagatavot ir daudz vieglāk. Šī putra nav ilgi jāvāra, kas nozīmē, ka tajā saglabājas vairāk vitamīnu nekā citās putrās.

Mannas putra viegli pārvietojas pa visu kuņģa-zarnu traktu un palīdz attīrīt zarnas no gļotām un taukiem. Tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir dzīvo šūnu būvmateriāls, kas nozīmē, ka aizkuņģa dziedzera audu atjaunošanas process, pateicoties mannas putrai, būs ātrāks un efektīvāks. Gandrīz pilnīgs šķiedrvielu trūkums, šķiet, samazina tās vērtību gremošanas procesā, bet vienlaikus novērš dispepsijas parādības, ko pavada kolikas un citi nepatīkami simptomi.

Lai cik noderīga mannas putra pankreatīta gadījumā nebūtu, to nav ieteicams ēst visu laiku. Galvenais šeit ir mērenība. Nevajadzētu dot priekšroku tikai vienai no putrām, kas ir noderīga saasinājuma vai remisijas laikā. Visas no tām jāiekļauj pankreatīta pacientu uzturā. Putras jāmaina tā, lai viena veida putra nedēļas ēdienkartē būtu ne vairāk kā 3 reizes. Katra putra ir noderīga savā veidā, un organismam no tās jāgūst maksimāls labums, kas ir iespējams tikai kompleksa, pilnvērtīga uztura apstākļos.

Putras receptes pankreatīta ārstēšanai

Nu, mēs jau esam nedaudz iepazinušies ar pankreatīta pareizas uztura teoriju, ir pienācis laiks pāriet uz praktiskiem vingrinājumiem un iemācīties pagatavot pankreatīta gadījumā veselīgas putras saskaņā ar zemāk esošajām receptēm.

Sāksim ar neparastu putru, ko ne visi gatavo, lai gan viņi pievieno linu sēklas salātiem, sautētiem dārzeņu ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, desertiem. Mēs runājam par linu sēklu putru, ko pankreatīta gadījumā var pagatavot dažādos veidos. Un jums tā pat nav jāgatavo.

• Linsēklu putras recepte #1

Produkti:

1. Linu sēklas – 1 glāze
2. Ūdens – ½ litrs

Pagatavošana: Veselas vai sasmalcinātas linu sēklas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties stundu, periodiski sakratot trauku, kurā gatavojat "putru". Šajā laikā sēklas pietiekami mīkstināsies un nekairinās kuņģa-zarnu traktu. Putras šķidro daļu, kas satur lielāko daļu C, E, B un K vitamīnu, kā arī noderīgus mikroelementus (cinku, mangānu, selēnu u.c.), var dot pirmajās dienās pēc saasinājuma. Putru ar sēklām var dot pirmās nedēļas beigās, 1 ēd.k. pirms galvenās ēdienreizes.

• Linsēklu putras recepte #2

Mēs gatavojam putru no tāda paša produktu daudzuma, bet linu sēklu vietā mēs ņemam kūku, kas paliek pēc eļļas izspiešanas. Mēs uzstājam putru vismaz 40 minūtes, atdzesējam to līdz siltam stāvoklim un dodam pacientam, nepievienojot citas sastāvdaļas, kā pirmajā gadījumā.

Nākamā rindā ir mannas putra, kas ir neticami noderīga pankreatīta gadījumā. Atmetot bērnību, ikdienā mēs gatavojam šo putru, nedomājot par tās konsistenci. Bet cilvēkam ar slimu aizkuņģa dziedzeri ēdiena konsistence ir principa jautājums, tāpēc mēs sniegsim recepti pusšķidrai mannas putrai, kas ir noderīga pankreatīta gadījumā, un pastāstīsim, kā to pagatavot bez kunkuļiem.

• Veselīgas mannas putras recepte

Produkti:

1. Manna - ceturtdaļa tases
2. Ūdens - pusotra glāze
3. Piens - viena glāze

Pagatavošana: Atšķaidiet pienu ar ūdeni proporcijā 1:1 un uzvāriet. Mannu atšķaidiet ar atlikušo ūdeni un rūpīgi samaisiet. Kad ūdens un piena maisījums vārās, noņemiet katliņu no uguns un ielejiet ar ūdeni atšķaidīto mannu, nepārtraukti maisot putru ar karoti vai dakšiņu. Pēc tam atkal uzlieciet katliņu uz uguns un vāriet putru vismaz 2 minūtes, atceroties samazināt uguni un apmaisīt gatavojamo ēdienu. Izslēdziet uguni, pārklājiet putru ar vāku un ļaujiet tai ievilkties.

Pasniedziet putru siltu. Akūtā slimības periodā šādi pagatavotu mannu, ja pacienta stāvoklis ir apmierinošs, ēdienkartē var iekļaut no slimības 4. vai 5. dienas. 3-4 nedēļas pēc saasinājuma un remisijas periodā putrai var pievienot tējkaroti kausēta sviesta, vienu vai divas karotes medus vai ievārījuma. Vai arī to var vienkārši saldināt ar cukuru.

Griķi tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem un visvieglāk sagremojamajiem. Tajos ir viss: vitamīni, minerālvielas, aminoskābes, viegli sagremojamās šķiedrvielas, olbaltumvielas. Griķiem piemīt arī pretiekaisuma un baktericīda iedarbība. Tie stabilizē cukura līmeni asinīs un uzlabo aknu un žultspūšļa darbību, kas padara tos noderīgus holecistīta gadījumā.

Turklāt pilngraudu putra tiek uzskatīta par veselīgāku nekā putra, kas gatavota no putraimiem vai griķu pārslām. Tomēr pēc šādas putras pagatavošanas tā būs jāizberž caur sietu vai jāsasmalcina blenderī. Pirms gatavošanas ieteicams atdalīt graudus no nemizotiem graudiem un iemērkt uz nakti.

Paasinājuma laikā pagatavojiet pusšķidru putru. Lai to izdarītu, vārot pievienojiet vairāk ūdens nekā parasti. Pēc vārīšanas nolejiet ūdeni. Vārīto graudaugu samaļ un atšķaida ar ūdeni, kurā tā tika vārīta. Pasniedziet putru bez sāls vai cukura. Nedēļu pēc paasinājuma putru var vārīt ne tikai ūdenī, bet arī pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni 1:1.

Remisijas stadijā ir atļauti jebkādi griķu ēdieni, tostarp drupačas( 1 daļa griķu uz 4 daļām ūdens) un piena putra. Bet uztura speciālisti iesaka arī nedaudz neparastu veidu, kā ārstēt pankreatītu, izmantojot neparastu "putru", kas ietver griķus un kefīru.

• Griķu putra ar kefīru pankreatīta recepte

Produkti:

1. Griķi (pilngraudu) – 1 glāze
2. Zema tauku satura vai 1% kefīrs – 2 tases (500 ml)

Pagatavošana: Griķus sašķiro un notīra, pārlej ar kefīru un ļauj ievilkties 12 stundas (ēdienu pagatavo naktī). Gatavo "putru" sadali 2 vienādās daļās. Vienu ēd tukšā dūšā brokastīs, bet otro atstāj vakarā. Ēd pāris stundas pirms gulētiešanas.

Ārstēšana tiek veikta 10 dienas, pēc tam nepieciešams pārtraukums uz to pašu laiku un ārstēšanas kurss jāatkārto. Hroniskas pankreatīta ārstēšanu ar kefīra-griķu putru ieteicams veikt vismaz 2 reizes gadā.

Rīsu putra tiek uzskatīta arī par neaizstājamu ēdienu pankreatīta gadījumā. Tās savelkošas un absorbējošas īpašības ir ļoti noderīgas aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā. Paasinājuma laikā ieteicams lietot viskozu putru, kuras recepti saskaņā ar 5. diētu mēs sniegsim. Un ilgstošas remisijas laikā varat palutināt sevi ar drupaniem baltiem rīsiem, izmantojot tos kā piedevu zivju un gaļas ēdieniem.

• Lipīgas piena rīsu putras recepte

Produkti:

Rīsi vai rīsu putraimi - ¾ glāzes

Ūdens – 1 glāze

Piens – 1 glāze

Pagatavošana: Rīsus noskalo ar siltu un pēc tam karstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs. Uzvāra ūdeni un pievieno nomazgātos rīsus. Vāri putru līdz pusgatavai. Uzvāra pienu, karstu ielej putrā, samaisa un vāra, līdz rīsi ir mīksti. Gatavo putru izkāš caur sietu.

Apmēram 10 dienas pēc saasināšanās putrai var pievienot cukuru (1,5 tējk.), sviestu (1 tējk.) un nedaudz sāls.

Izmantojot to pašu recepti, multivarkā varat pagatavot gardu rīsu putru, pievienojot visus norādītos produktus un iestatot režīmu “Piena putra”.

Lai iegūtu šķidru piena putru ¾ tases rīsu, jums jāņem apmēram 3 tases pilnpiena vai atšķaidīta piena.

Un visbeidzot, auzu pārslas, kuras ieteicams lietot visu gremošanas sistēmas slimību, tostarp pankreatīta, gadījumā. Šādu veselīgu putru var pagatavot no auzu pārslām vai Herkulesa pārslām, kas, neskatoties uz to, ka tajās ir mazāk uzturvielu, pankreatīta gadījumā joprojām ir populārākas nekā graudaugi. Tas ir saprotams, jo auzu pārslas ir vieglāk pagatavojamas un labāk uzsūcas, piesātinot organismu ar A, B, B2 vitamīniem utt., kā arī svarīgiem mikroelementiem: varu, dzelzi, kāliju, cinku, boru utt.

Auzu pārslu putra ir ne tikai viegli sagremojams un garšīgs ēdiens, bet arī efektīvs līdzeklis veselīgas imūnsistēmas uzturēšanai.

• Auzu pārslu putra pankreatīta ārstēšanai

Produkti:

1. Auzu pārslas, piemēram, "Hercules" - 1 glāze
2. Piens, atšķaidīts ar ūdeni - 3 glāzes

Pagatavošana: Uzlieciet pienu uz uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piens vārās, pievienojiet auzu pārslas un samaziniet uguni. Vāriet putru, ik pa laikam apmaisot un nosmeļot liekās putas, līdz pārslas ir mīkstas. Atkarībā no auzu pārslu veida tas var ilgt no 5 līdz 20 minūtēm.

Kad putra ir gatava, izslēdziet uguni un pārklājiet katlu ar vāku, ļaujot putrai nostāvēties vēl 5-10 minūtes.

Šo putru var dot pacientiem ar akūtu aizkuņģa dziedzera iekaisumu pēc 3 vai 4 dienām no slimības sākuma.Šajā gadījumā to vajadzēs sasmalcināt blenderī vai šim nolūkam izmantot sietu.

Kad notiek remisija, pienam vairs nav jāpievieno ūdens, un ēdiena garšu var uzlabot ar cukuru vai sāli, pievienojot nelielu sviesta gabaliņu.

Kā dažādot savu uzturu pankreatīta laikā?

Lasot receptes putrām, kas ieteiktas kā diētiska pārtika aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā, lasītājs, visticamāk, kļūs izmisis. Kas gan var būt garšīgs putrā, kas pagatavota bez sāls un cukura? Pat ja katru reizi izmantosiet dažādas pārslas, tas, visticamāk, nepadarīs ēdienkarti pievilcīgāku un ēdienus ēstgribīgākus.

Bet neko nevar darīt, tā kā ir nonācis līdz svarīga gremošanas sistēmas orgāna iekaisumam, tad dažas dienas būs jārūpējas par sevi. Tas nav tik grūti izdarāms, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, jo stipras sāpes un slikta dūša īpaši neveicina apetītes parādīšanos. Ēdiens šajā laikā tiek pasniegts kā sava veida zāles: tas nav garšīgs, bet tas ir jālieto veselības labā.

Bet pēc 7–10 dienām, pat ar akūtu pankreatītu, putrai var pakāpeniski pievienot cukuru, sāli un sviestu. Galvenais ir neaizrauties un nepasliktināt situāciju.

Lai šajā periodā būtu dažādība, putru var vārīt gan pienā, gan ūdenī, pārmaiņus pamīšus ar saldajiem un sāļajiem graudaugu ēdieniem. Un var gatavot dažādas putras: auzu pārslas, rīsus, griķus, mannu, linu pārslas.

Remisijas laikā var paplašināt savu ēdienkarti, ik pa laikam iekļaujot miežu un kviešu putru. Pastāvīgas remisijas laikā "svētkos" var palutināt sevi ar pāris karotēm zirņu biezeņa. Putru nav nepieciešams saspaidīt.

Lai saldie ēdieni būtu garšīgāki, putrai var pievienot tējkaroti medus vai ievārījuma. Kā garšīgu un veselīgu piedevu var izmantot svaigas vai saldētas ogas un augļus, sēklas, riekstus (ierobežotā daudzumā un tikai ar stabilu remisiju rupjās šķiedras dēļ).

Lielisks piena rīsu putras papildinājums ir ķirbis. Šis dārzenis tiek uzskatīts par viegli sagremojamu noderīgu vitamīnu un minerālvielu krātuvi, ne velti vārīts un cepts ķirbis pirmajās dienās pēc saasinājuma tiek iekļauts pankreatīta pacientu ēdienkartē. Ķirbis ne tikai uzlabos un dažādos rīsu putras garšu, bet arī padarīs to noderīgāku.

Ķirbju putru pankreatīta ārstēšanai ir ļoti viegli pagatavot. Turklāt putru var pagatavot dažādos veidos.

• 1. metode. Nomizojiet ķirbi, sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet ūdeni un vāriet vismaz 15 minūtes. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens ir dzidrs, un pievienojiet tos ūdenim ar ķirbi. Kad rīsi kļūst mīksti, putrai ielejiet karstu pienu (pietiekami daudz, lai putra kļūtu viskoza) un uzvāriet.

Gatavo putru izberzējiet caur sietu vai saspaidiet ar karoti. Ķirbis pats par sevi ir salds dārzenis, tāpēc putra nešķiet pliekana pat bez cukura. Un šādu putru ir lietderīgi ēst pat slimības saasināšanās laikā, pēc 2–3 dienām.

• 2. metode. Novāriet ūdenī sagrieztu ķirbi. Vienlaikus citā katliņā vāriet rīsus pienā. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet ķirbi putrai un samaisiet. Pēc putras vārīšanas vēl pāris minūtes izslēdziet uguni.

Ir daudz veidu, kā pagatavot ķirbju putru. Noderēs arī mannas putra ar ķirbi. Šajā gadījumā labāk ķirbi nesagriezt, bet gan sarīvēt un sautēt nelielā ūdens daudzumā. Ķirbju gabaliņus var arī cept cepeškrāsnī, saspaidīt un pievienot gatavajai putrai pirms pasniegšanas.

Jūs varat arī pievienot ķirbi auzu pārslām, pagatavojot to saskaņā ar kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.

Ir svarīgi saprast, ka ar pareizu pieeju pankreatīta ārstēšanai un ievērojot diētas prasības, jūs varat dzīvot ar šo slimību, turklāt diezgan laimīgi. Galvenais ir darīt visu iespējamo, lai izvairītos no aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa saasināšanās. Un pankreatīta putras kā viens no diētas elementiem ir diezgan spējīgas palīdzēt šajā jautājumā.