Zinātnieki ir izveidojuši "smadzeņu garšu karti"
Pēdējā pārskatīšana: 16.10.2021
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Garšas sajūtas mūsu smadzenēs nav daudzšķautņu neironu komplekss, kā tika uzskatīts, bet virkne nervu šūnu kopu, kas atbild par noteiktu garšu.
Garšas sajūtas notiek tāpat kā vizuāli, dzirdami un citi, no receptoru šūnas līdz konkrētai smadzeņu zonai, garšas analizatoram. Tiek pieņemts, ka katra garša (rūgta, sāļa, salda utt.) Atbilst atsevišķam receptoram. Eksperimentos ar pelēm dzīvnieku reakcija uz "rūgtu" receptoru mākslīgo stimulāciju atšķīrās no "saldu" receptoru stimulēšanas. Bet tālāk, kur nāk no garšas receptora nervu impulss, tas palika neskaidrs jau ilgu laiku. Neironu lauki, kas ir sajūsmināti ar dažādām garšas sajūtām, pārveidoja zinātniekus par garšas analizatoru kā nervu šūnu grupu ar plašu, nespecifisku darbības jomu.
Tomēr stingri specializētu neironu klātbūtne neļāva pētniekiem slēpties: vai signāls patiešām tiek pārsūtīts no konkrēta uztvērēja uz "vispārēju" analizatoru? Howard Hughes Medicīnas institūta (ASV) zinātnieki injicēja kalcija jūtīgu krāsvielu peļu neironos, kas sāka fluorescēties, reaģējot uz izmaiņām kalcija jonu sastāvā. Darbību papildina jonu pārnešana starp šūnu un ārējo vidi, un, reaģējot uz garšas stimulāciju, zinātnieki varēja redzēt, kādi neironi smadzenēs "jutās". Metode ļāva vienlaicīgi kontrolēt simtu nervu šūnu stāvokli.
Un tā izrādījās, ka tad, kad pele garšoja kaut rūgta, tas noveda pie aktivizēšanas konkrētas grupas neironu, bet, ja dzīvnieks tiek ieslēgts sāļš, reaģējot pamosties no neironiem, kas ir dažus milimetrus no pirmā, "rūgts". Un tā ar visām garšas sajūtām. Tā rezultātā pētniekiem izdevās izveidot smadzeņu "garšu karti" ar neuzkrītošām jomām, kas atbildīgas par dažādām gaumēm, ko autori raksta žurnālā Science.
Tādējādi garšas sajūtas neatšķiras no citām, jo centrālā analizatora gala apstrāde nozīmē. Tādas pašas funkcionālās kartes pastāv arī citiem sajūtu orgāniem; Tādējādi dažāda augstuma skaņas tiek izplatītas smadzenēs, izmantojot dažādas dzirdes analizatora nervu daļas. Tā kā ir saziņa ar šādām vietām, kā rezultātā mēs jūtamies sarežģītas garšas dēļ, vēl ir redzams. Kaut arī progresīvie kulinārijas eksperti un šefpavāri, protams, neiebilstu, ka būtu jāpaātrina pētniecība šajā virzienā.