Topinambūra ar 1. Un 2. Tipa cukura diabētu: kā gatavot, receptes

Topinambūra vai māla bumbieris ir augsts augs, ziedēšanas laikā tas atgādina saulespuķes, un tā augļi ir deformēti kartupeļu bumbuļi. Mūsu dārzniekiem viņš nav pārāk liels gods, jo kad ir stādīti, ir grūti no tā atbrīvoties, un tas aug ļoti ātri. Bet, ja cilvēki zinātu visu patiesību par savām dziedinošajām īpašībām, viņi gribētu, lai viņam būtu kartupeļi, burkāni, bietes un citas dārza kultūras. Topinambur ir īpaši noderīgs diabēta ārstēšanai.

Kā lietot topinambūru ar diabētu?

Visnoderīgākais cukura diabēta topinamburs tās neapstrādātajā formā, tāpēc tiek saglabātas visas tās aprakstītās īpašības. Pēc bumbuļu iztīrīšanas jūs varat to vienkārši sagriezt šķīvītēs un ēst (tai ir patīkama salda garša), vai arī varat salātus gatavot un kombinēt ar dažādām sastāvdaļām, kuras parasti izmanto tajās. Kopumā ir pieejamas dažādas trauki, kas izgatavoti no māla bumbieriem: to var vārīt, cept, cept (nav ieteicams diabēta slimniekiem) un pat izžāvēt.

Receptes vārīšanai ar topinambour diabētu

Lai maksimāli saglabātu visus topinambura vitamīnus un minerālvielas, varat izmantot šādas receptes:

• sarīvējiet augļus lielā rīvei, pievienojiet nobrāztu burkānu, ābolu, sezonu ar olīveļļu. Vēl izteiktāka garša dos citronu sulu;
• grieziet gurķus, topinambūru plānās šķēlītēs, sagrieziet zaļumus, pārlejiet ar augu eļļu;
• ziemā rīvētos bumbuļus apvieno ar kāpostiem vai marinētiem gurķiem, apkaisa ar saulespuķu eļļu;
• nomizo mizotus augļus folijā un cep cepeškrāsnī. Šādam ēdienam jūs varat izmantot diētas zivis vai gaļu;
• Pirmajos kursos nomainiet kartupeļus ar topinambūru: vāra ūdeni, ielieciet sīpolus, burkānus un topinambūru vienā vietā, iepriekš sagrieztu un sautējiet saulespuķu eļļā. Pievienojiet graudaugu garšu (rīsi, auzu, mieži) un nelielu sviesta kubu, sakapājiet zaļumus.

Topinambūru lapas

Topinambūra - bezproduktu dziedināšanas izejvielas. Izrādās, ka tās lapās ir daudz noderīgu vielu, kam var būt terapeitiska iedarbība diabēta ārstēšanai.

Lapas veicina brūču dzīšanu, paātrina ādas atjaunošanos, ir pretsēnīšu, antioksidants, pretvēža aktivitāte un citas zāles. [1]Tieši tāpēc viņi tiek izmantoti, lai attīrītu aknas un asinis, novājēšanu, aizcietējumus, kuņģa-zarnu trakta slimības, radikulītu, osteohondrozi, imūnsistēmas vājināšanos. Visas šīs slimības ir diabēta kompanjoni.

Tie ir sagatavoti uzlējumi, spirta tinktūras, tējas, iekšzemes patēriņa novārījumi un arī peldēšanai paredzētā ūdens.

Topinambūru sīrups

Farmaceiti arī neizturēja šo unikālo augu - noderīgu vielu noliktavu un ražoja dabisku sīrupu, kurā ir iesaistīts tikai ūdens un topinambūra. Sagatavots, iztvaicējot sakņu sulu. Tam ir tādas pašas priekšrocības kā bumbuļiem. Salds pēc garšas, pateicoties inulīnam.

Izmanto kā saldinātāju ēdieniem. To pievieno tējām, kompotiem, konditorejas izstrādājumiem. Papildus individuālajai neiecietībai nav kontrindikāciju. Sīrups dod tonizējošu efektu, prebiotikas sastāvs normalizē zarnu mikrofloru, palīdz noteikt gremošanas sistēmas funkcijas.

Topinambūru tabletes

Ir citas zāles, kas izgatavotas, pamatojoties uz māla bumbieri. Žāvētu topinamburu sasmalcina pulverī un pēc tam saspiež tabletes. Uztura bagātinātāji farmācijas tirgū ir pazīstami ar nosaukumu "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", cukura aizstājējs "Topinat" un zāles "Topinex".

Žāvētas topinambūra

Dažādas topinambūru sagatavošanas metodes neietekmē tās sastāvu. Ir daudz recepte, kas ietver žāvētus augļus. Lai to iegūtu, jums ir nepieciešams labi nomazgāt bumbuļus (nav nepieciešams tīrīt), sagriezt šķīvītēs, iegremdēt citronskābes šķīdumā, izmazgāt ar papīra dvieli un žāvēt uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, krāsnī 100 ° C temperatūrā, piemēram, āboliem vai citiem augļiem, durvīm jābūt brīvām. No tiem gatavojas:

• tēja no topinambūra - pārlej nedaudz žāvētu šķēles ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam nedaudz uztaisīt, nelietojiet cukuru;
• Infūzija - 2 ēdamkarotes izejvielu ievieto termosā naktī, ielejot ar litru verdoša ūdens. Patērē pusi stundas pirms ēšanas 50 g trīs reizes dienā.

Topinambūra ieguvumi un kaitējums

Topinambūra ķīmiskais sastāvs atbildēs uz jautājumu, vai tas ir iespējams ar diabētu. Sāksim ar vitamīniem:

• A vai retinols - piedalās imūnprocesos, normalizē vielmaiņu, stimulē kolagēna un elastīna veidošanos, palēnina novecošanu;
• beta-karotīns vai A-provitamīns - ar tās palīdzību organisms saņem iepriekš aprakstīto vitamīnu, tā īpašības ir līdzīgas;
• PP - nikotīnskābe, bez tās organismā nav oksidējošu atjaunojošu procesu, regulē nervu sistēmas darbību, labvēlīgi ietekmē gremošanu un sirds, asinsvadu darbība, piedalās hormonu sintēzes procesā;
• B1 - tiamīns, kas nepieciešams dažādiem metabolisma veidiem: ogļhidrāti, ūdens sāls, tauki, olbaltumvielas, enerģija; iesaistīti asins veidošanā; palielina smadzeņu darbību, garastāvokli;
• B2 - riboflavīns, kas nepieciešams audu šūnu energoapgādei, veic antioksidantu funkcijas;
• B6 - piridoksīnam ir svarīga loma olbaltumvielu un tauku vielmaiņā, to pareizi uzskata par fermentu pieliekamo vietu. Daudzām slimībām, kas saistītas ar aizkuņģa dziedzera traucējumiem, ieskaitot cukura diabētu, ir nepieciešama papildu summa;
• B9 - folijskābe, asins veidošanās procesi, šūnu augšana, sirds un asinsvadu darbība, normāls nervu sistēmas stāvoklis bez tās ir neiespējams;
• C - askorbīnskābe, visi ir informēti par tās priekšrocībām. Tas ir vispazīstamākais antioksidants, kas palīdz pārvarēt slimības, paildzināt jaunību;
• E - tokoferols, šūnu membrānu aizsargs, kas palīdz A vitamīna asimilēšanā, normalizē hormonus, īpaši sievietēm nepieciešamos, jo ir svarīga loma reproduktīvajā funkcijā.

Šis saraksts ir pietiekams, lai ikdienas izvēlnē iekļautu bumbuļus. Bet viņiem joprojām ir daudz makroelementu (kālija, fosfora, hlora, kalcija, sēra, nātrija), mikroelementi (dzelzs, cinks, jods, varš, mangāns, fluors, molibdēns uc) un visas aminoskābes.[2], [3], [4]

Kāds kaitējums ir topinamburam? Līdztekus paaugstinātai gāzu veidošanai ir grūti pat nosaukt kaut ko. Tās nelielais trūkums ir viegli novēršams, pievienojot ķimenes vai koriandru vārītajam traukam.

Artišoki ārstnieciskās īpašības diabēta laikā

Topinambūru bumbuļi satur galvenokārt divu veidu ogļhidrātus, inulīnu un cukuru (fruktozi un glikozi). Galvenie ogļhidrāti gaisa biomasā ir celuloze un hemiceluloze. Tika ziņots, ka cukura saturs topinambūru bumbuļiem ir apmēram 4–5% no sausnas.[5]

Cukura diabēta slimniekiem šī kultūra ir vērtīga ar augstu inulīna (80%) - ogļhidrātu saturu, kas palēnina glikozes uzsūkšanos no pārtikas. Ilgstoši lietojot, tā līmenis asinīs samazinās, metabolisms normalizējas, palielinās organisma aizsargspējas. Turklāt topinambūrai ir zems glikēmijas indekss un kaloriju saturs.

Citas topinambūra terapeitiskās īpašības ietver mērenu choleretic efektu, spēju notīrīt smago metālu sāļus, toksīnus, radionuklīdus, uzlabo zarnu mikrofloru. Ir konstatēts, ka ar topišokiem inulīns ir prebiotisks potenciāls.[6], [7]

Topinambūru var uzlabot jutību pret insulīnu, kā tās galvenais komponents inulīns samazina sintēzi triglicerīdu un taukskābju aknās un pazemina viņu līmeni asinīs [8],  [9], [10]. Turklāt tas pazemina glikozes līmeni tukšā dūšā veseliem cilvēkiem [11], kas var būt saistīti ar tā fruktiem un kumarīniem, piemēram, ayapin un scopletin.[12]

Kontrindikācijas

Topinambūra praktiski nav kontrindikāciju, izņemot retos gadījumos individuālo neiecietību.

Topinambūru uzglabāšana ziemā

Topinambūra ir pilnīgi nepretenciozs augs gan audzēšanas, gan uzglabāšanas ziņā. Nav problēmu, ja pagrabs vai auksts pagrabs, kur temperatūra nepārsniedz 4-5 ⁰ C. Turklāt nav nepieciešams to visu izrakt uzreiz. Jūs varat sagatavot nepieciešamo daudzumu ziemai un pavasarī, lai no zemes pilnībā noņemtu pilnīgi neskartus bumbuļus. Vēl viens veids ir uzglabāt ledusskapī, vidējais glabāšanas laiks ir 3 nedēļas, saldētava (3 mēneši), sausa (ne vairāk kā gadu), saglabāšana vai pirkšana tirgū katru reizi.

Atsauksmes

Unikāla parādība - nebija neviena negatīva komentāra par topinambour. Visi diabētiķi atzīmē savu pozitīvo ietekmi uz glikēmisko stāvokli, un diezgan neitrāla garša neizraisa pārtikas noraidīšanu. Tas nav garlaicīgi kā tas pats ēdiens, jo dažādos laikos tas var būt uzkodas, un pirmais, un sānu ēdiens, kompots vai tēja.