Diēta ar kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas

Režīms ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas

Ar kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas zarnām ir nepieciešams nodrošināt aizsardzības režīmu ar fizisku un emocionālu slodzi, pārtraukt smēķēšanu un alkohola lietošanu. Ieteikumi dzīvesveida izmaiņām jāuzrāda saskaņā ar pacienta vispārējo stāvokli un citu slimību klātbūtni.

Samazinoties peptiskajai čūlajai, ēdienam jābūt maigam terminālajā, mehāniskajā un ķīmiskajā izteiksmē.

• Termiskā kratīšana nozīmē pārāk karstu (līdz 60 ° C) un ne pārāk aukstu (vismaz 15 ° C) pārtiku.
• Mehāniskā kratīšana ietver tikai šķidru un saldu ēdienu.
• Chemical schazhenie paredzēts izņēmums uz visu, kas aizrauj kuņģa sekrēciju: stipru tēju un kafiju, dzērienus ar oglekļa dioksīdu un alkohola, kafijas saturošus dzērienus, jebkuras garšvielas, visu pikants, trekna, cepta pārtika, rupjmaizi un svaigas (soft), barojot gaļas, zivju , sēņu buljoni (tai skaitā stipri dārzeņu buljoni), konservi.

Diēta ar kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas

Power par kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas 12 vajadzētu būt bieži, frakcionēti, mehāniski un ķīmiski izņemot ēdieniem taupīt izraisa vai sekmējot klīniskās slimības izpausmes (piemēram, akūtas garšvielas, marinēti un kūpinājumi).

Pašlaik uztura konsultācijas pacientiem ar kuņģa čūlu mazāk stingri nekā iepriekš, jo slimība ir dziļāk pētīta, bet, tomēr, vērtība klīniskās uztura spēlē svarīgu lomu terapiju. Tas nav noslēpums, ka viens no galvenajiem iemesliem smagu paasinājumu peptiskas čūlas slimības - uztura kļūdas, nolaidība diētu, lai loma uztura profilaksei paasinājumu nevar pārvērtēt.

Līdz 2004. Gadam pastāvēja terapeitiskā uztura sistēma, kurā tika izmantotas 15 galvenās diētas (šīs diētas arī sauca par terapeitiskām uztura tabulām). Dietu skaits atbilda slimību grupām: 1.-5. Tabula bija paredzēta pacientiem ar gremošanas slimībām, 6. Tabulā pacientiem ar traucētu metabolismu, 7. Tabulā pacientiem ar nieru darbību un tā tālāk.

Pašlaik šī sistēma ir uztura pārmaiņām, un tā vietā, 15 tabulas ieviesta "jauna nomenklatūras diētu" (kas ir sistēma, standarta diētām), ir 5 galvenās iespējas, kas tiek izplatīti visās tabulās Clinical Nutrition.

[1], [2], [3], [4]

Minerālūdens, kas saistīts ar peptiskās čūlas slimību

Pacienti ar peptisku čūlu lieto minerālūdeni. Kā to pareizi izvēlēties? Kādu laiku dzert?

Remisijas periodā ir lietderīgi Borjomi, Essentuki Nr.4, Smirnovskaya Nr. 1, Slāvu, Berezovskis, Djermuk. Parasti nav minēti ļoti mineralizēti minerālūdeņi: Batalinskaya, Essentuki Nr. 17.

Dienas laikā parasti 200 ml (glāzes) minerālūdens tiek noteikts 3 reizes dienā.

Minerālūdens lietošana var pievieno reaģējošā balneologic: 5-15 dienas, sākot no ūdens saņemšanas parādās vai papildinājumi sāpes, novēroja dispepsijas simptomi (grēmas, atvilni). Šajā gadījumā jums ir vai nu jāsamazina ūdens deva un ūdens daudzums, vai arī 1-2 dienas jāpārtrauc ūdens uzņemšana. Individuālās reakcijas ir iespējamas arī sliktas dūšas, vemšanas, caurejas formā, kas prasa obligātu konsultāciju ar ārstējošo ārstu vai ūdens attīrīšanas atcelšanu.

Ar paaugstinātu kuņģa sekrēcijas funkciju: dzert minerālūdeni siltu, mazās mērcēs 5-7 minūtes 30 minūtes pirms ēšanas un 1,5-2 stundas pēc ēšanas.

Lai novērstu grēmas un kuņģa sāpes, ieteicams dzert ūdeni lēni, mazās porcijās (50 ml) ik pēc 15-20 minūtēm.

Lūdzu, lūdzu! Minerālūdens tiek sildīts pudelē ūdens vannā līdz 38-40 ° C.

Ar samazinātu sekrēcijas funkciju vēderā: ņem minerālūdeni vēsā veidā 10-25 minūtes pirms ēdienreizēm.

Lūdzu, lūdzu! Dažreiz ārsts, ņemot vērā slimības gaitu, iesaka pēc ēšanas ņemt minerālūdeni.

Diēta pirmajās 10-12 dienās pēc peptiskās čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas sākuma

[5], [6]

Diēta № 1а

Šajā periodā:

• gļotu zupas no mannas, auzu vai rīsu graudaugiem;
• šķidra biezpiena biezputra (pieļaujami visi putraimi, izņemot prosiku), pievienojot pienu;
• mīkstās vārītas olas;
• tvaika omelets;
• piens, krējums, biezpiena tvaika sufele;
• tvaika sulfu vienu reizi dienā no mīkstās taukus, liellopu vai zivīm bez ādas;
• želejas no saldajām ogām un augļiem;
• sviestu (tikai) krēmveida (pievieno gatavā traukā).

Diētas pamatprincipi:

• konstatēta daļēja diēta: dažās stundās 5-6 reizes dienā nelielās porcijās;
• Uztura dienas masa nedrīkst pārsniegt 2-2,5 kg;
• galda sāls daudzums ir ierobežots līdz 3-6 g (informācijai: 1 tējkarote bez slaida satur 5 g sāls);
• Dienas daudzums ogļhidrātu līdz 200 g, olbaltumvielu un tauku daudzums ir normāls: olbaltumvielas - līdz 100 g, tauki - līdz 90 g.

[7], [8]

Diēta nākamajās 10-12 dienās pēc peptiskās čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas sākuma

[9], [10], [11], [12], [13],

Diēta № 16

Diēta paplašinās sakarā ar ievešanu diētu krekeri baltmaizes (100 g dienā), graudaugu un piena zupām, gaļas (liellopu, trušu), mājputnu (vistas) vai zivs (ar zemu tauku saturu, mīksta kvalitātes - asari, mencas) veidā tvaika kotletes vai kotletes.

Diēta pēc 20-24 dienām pēc peptiskās čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas sākuma

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Diēta № 1

Diēta kļūst daudzveidīgāka, taču daži uztura ierobežojumi var ilgt ilgu laiku.

Diētā ir ieviesti:

• maize kviešu vakarā;
• sausie cepumi vai sausie cepumi;
• Pīčus cep 1-2 reizes nedēļā ar vārītu gaļu un olām, vai ar āboliem, vai ar ievārījumu;
• mizoti dārzeņu zupas;
• dārzeņu biezenis;
• vārīti vermicelli,
• svaigs biezpiens, skābs krējums, vājš siers;
• saldo šķirņu augļi un ogas, burkāni un biešu sula, augļu mērces;
• dilles, pētersīļu lapas.
• Gaļu, mājputnus un zivis (liellopu, trušu, vistas, mencas, līķus) atļauts gatavot ar gabalu. Tomēr joprojām ir aizliegti garšvielas (sinepes, kanēlis, mārrutki, uc), Rough, kairinošs pārtiku (rāceņi, rutki, redīsi, pupas, zirņi un P. Utt.), Pikantās mērces un garšvielas, akūtu taukskābju, cepta pārtika, ugunsizturīgi tauki.

Diētas pamatprincipi:

• tiek saglabāta nedaudz (5-6 reizes dienā) diēta;
• ēdieni vārīti vārīti, biezeni vai tvaicēti;
• barības dienas masa nedrīkst pārsniegt 3 kg;
• dienas sāls daudzums nedrīkst pārsniegt 10 g;
• dienas summa olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu normālos: proteīns - līdz 100 g, tauki - 90 g ogļhidrāti - 400 g; Dienas brīvais šķidrums ir 1,5 litri.

Peptiskas čūlas remisijas laikā uzturam jābūt regulārai (vismaz 4 reizes dienā) un pilna (satur fizioloģisku olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, mikroelementu daudzumu).

Ierobežojumi attiecas uz:

• alkohols, pikanti garšvielas, garšvielas, tas viss, kas kairina gļotādu
• patērētās pārtikas apjoms - jūs nevarat pārlādēt kuņģi.

Ilgstošas remisijas laikā peptiskajai čūlas barībai jābūt tuvu veselīgas personas uzturam.

Bet tas ir praktiski jāizslēdz:

• ķīmiski apstrādāti ķiploki, sīpoli, rāceņi un redīsi;
• sinepes;
• tomāti jebkurā formā;
• dzērveņu;
• stipra dabīgā kafija.

Skābenes un apelsīnu izmantošana ir ierobežota.

Ir pierādīts, ka iekļaut uzturā banānu, zemeņu koka, sulas balto kāpostu, kartupeļu sulas, buljons auzas, selerijas, ķirši, mellenes, āboliem saldie šķirnes.

Trauku un tehnoloģiju saraksts to pagatavošanai diētai ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptisku čūlu

Indikatīvs diētisko ēdienu saraksts № 1а

Pirmie kursi

• rīsu piena rīsu zupa
• auzu piena zupa
• lakrētas piena gļotas zupa
• brokoļu piena zupa
• mango piena zupa

Otrie ēdieni no gaļas

• souffle tvaiks no vārītas liellopu gaļas
• suflē tvaiks no vārītas vistas

Otrie ēdieni no zivīm

• no mencām vārītas kodermeitas
• suflē tvaiks no vārītas mencas
• suflēts tvaiks no vārītām zivīm ar augu eļļu

Ēdieni no olām

• mīksta vārīta ola
• omlete tvaika

Piena produktu ēdieni

• sufeles tvaicēts biezpiens no taukainas vai treknā biezpiena ar cukuru

Graudaugu un makaronu ēdieni

• putru mannu pienaini
• krējuma mannas putekļi
• krējuma piena rīsi šķidrums
• Graudaugu putra "Hercules" piena viskozs
• Graudaugu graudaugu "Hercules" piena šķidrums

Dzērieni

• piens
• Savvaļas rožu buljons

Lūdzu, lūdzu! Vairāki pacienti, kas cieš no kuņģa čūlas slimības, izmantošanu Neraudzētās govs piena izraisa palielinātu sāpes pakrūtē reģionā, pasliktināšanās slimības, palēnināt rētas čūlas. Ja pienam ar diskomfortu sajūtu kuņģī, izslēdziet pienu no ēdienkartes.

[23], [24], [25]

Aptuvenā dienas diēta izvēlne № 1а

Pirmās brokastis

• mīksta vārīta ola
• 1 tase piena (var atšķaidīt ar ūdeni)

Otrās brokastis

• augļu želeja
• piens

Pusdienas

• gļotas piena zupa
• souffle tvaicēta gaļa vai zivis
• citrona želeja

Pēcpusdienas uzkodas

• Savvaļas rožu buljons
• omlete

Vakariņas

• kasha
• olu vai biezpiena sulfle

Naktī: 1 glāze piena vai 1 glāze puštoru buljona

1. Rīsu gļotas piena zupa ir iekļauta arī diētas 16. Numurā

Sastāvdaļas: rīsi, govs piens, vistas olu, cukurs, sviests, ūdens, sāls.

Sagatavošanas metode. Rīsus gatavot vismaz stundu, līdz pilnīga gremošana, tad celms. Iegūstiet glīvu buljonu, vāriet, pievienojiet cukuru, sāli un sajauciet ar olu piena maisījumu. Ielieciet sviestu sagatavotajā traukā.

Olu-piena maisījuma sagatavošanas tehnoloģija: pārtrauc neapstrādāto olu ar dakšiņu un, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu, sasilda līdz biezai, bet nenokļūst līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Zupas gļotas auzas piena zupa ar augu eļļu ir iekļauta arī diētas 16. Numurā

Sastāvs: auzu putra un auzu pārslas "Hercules", pasivēti govs piens, ūdens, vistas olu, cukurs, augu eļļa, sāls.

Sagatavošanas metode. Auzu pārslas vai graudaugi vāra uz zema karstuma līdz pilnīgi vārītiem, sasmalcina caur sietu, netīriet. Iegūto gļoļo buljonu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai, tad pēc ugunsgrēka noņemšanas pievieno augu eļļu, piepilda ar olu piena maisījumu (skatīt receptes Nr. 1 sagatavošanas tehnoloģiju).

3. Tvaika omlete ir iekļauta arī diētai Nr. 16, Nr. 1

Sastāvs: vistas olas, pasterizēts govs piens, sāls, sviests.

Sagatavošanas metode. Apvienojiet pienu un olas, sāli, labi samaisiet. Uzlieciet dziļu pannu (vai metāla trauku) ar eļļu, ielieciet tajā maisījumu. Pagatavojiet tvaiku vai cepeškrāsnī. Pirms ēšanas nomieriniet omelets ar izkausētu sviestu.

4. Souffle tvaika biezpiens ir iekļauts arī diētas Nr. 16 Nr. 1

Sastāvdaļas: biezpiena tauki vai treknraksti, kviešu milti vai manna, vistas olu, cukurs, govs pasterizēts piens, sviests.

Sagatavošanas metode. Atdaliet olbaltumu no dzeltenuma. Noslaukiet sieru, pievienojiet olu dzeltenumu, cukuru un pienu, pēc tam pievienojiet mannu (vai miltus), rūpīgi sajauciet. Proteīns saputots ar biezu putu, pievieno to sagatavotajai biezpiena masai, rūpīgi samaisa. Uzlieciet dziļo cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet gatavo masu, pagatavojiet pārim.

5. Suffle tvaiks no vārītas liellopu gaļas ir iekļauts arī diētas Nr. 16

Sastāvs: liellopa gaļa, govs piens, pasterizēts vai krējums 20% tauku, olu vistas, kviešu milti, sāls, sviests.

Sagatavošanas metode. Liellopu gaļu atdzesē un 2 reizes pagriež caur smalku dzirnaviņas. Balta mērce (piens vai skābs krējums) nelielās porcijās, lai nonāktu maltā gaļā, labi samaisīta. Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma, pievienojiet dzeltenumu sagatavotajai masai, sāli. Olbaltumvielu pātagu un arī ieiet gaļas biezenī. Ieeļļojiet trauku, ielieciet tajā gatavo masu un pagatavojiet pārim. Pirms pasniegšanas uzlejiet sufli ar izkausētu sviestu.

Balto (piena) mērces sagatavošanas tehnoloģija: žāvētā kviešu miltos pannā, ielieciet plānu karsta piena plūsmu, maisot, līdz iegūst homogēnu masu.

Baltās (skābās krējuma mērces) sagatavošanas tehnoloģija: karsta miltu sauss pannā un sajauc ar skābu krējumu, rūpīgi samaisa, līdz iegūst homogēnu masu bez gabaliņiem.

6. Piena putru putra ir iekļauta arī diētas 16. Numurā Nr. 1

Sastāvs: manna, govs piens, pasterizēts, ūdens, cukurs, sāls, sviests.

Sagatavošanas metode. Uzvāriet pienu (vai piena un ūdens maisījumu), pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam ielejiet mannolīnu, pastāvīgi maisot. Pagatavojiet 5 līdz 20 minūtes atkarībā no mannas putraza kvalitātes. Eļļa putra vidē pirms lietošanas.

7. Rīsu šķidruma piena rozīņu biezputra ir iekļauta arī diētas 16. Numurā

Sastāvdaļas: rīsi, govs piens pasterizēts, ūdens, sāls, cukurs, sviests.

Sagatavošanas metode. Vispirms izskalojiet rīsus aukstajā ūdenī, tad siltā ūdenī. Vārošā pienā (vai maisījumā ar ūdeni un pienu) pievieno nedaudz sāls, rīsus un vāra ar vāju vāra aptuveni stundu. Tad karstā putra tīrām caur sietu, pievieno cukuru, uzvāra. Pirms patēriņa ielej kausi ar izkausētu sviestu.

8. Suņu rožu novārījums tika iekļauts arī diētas 16. Numurā

Sagatavošanas metode. Noslaukiet gurnus, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ielejiet vārītu ūdeni. Par 20 g rožu gūžas ņem 200 g ūdens (1 stikla). Augļi vāriet nerūsējošā tērauda traukā zem cieši noslēgtā vāka. Pēc tam uzstāj atdzist vietā 3-4 stundas, aizplūst.

Piezīme: novākšanas sagatavošanas augļi jātīra no sēklām, matiem un zemes. Ja izmanto neapstrādātas rožu gūžas, tad pēc vārīšanās tas būtu jāpieprasa ne mazāk kā 8-10 stundas.

[26], [27]

Diētisko ēdienu aptuvenais saraksts № 16

Pirmie kursi

• rīsu piena zupa
• auzu glicas zupa
• gļotas zupas zupa
• Liellopu piena zupa
• mango piena zupa

Gaļas ēdieni

• souffle tvaiks no vārītas liellopu gaļas
• Liellopu vārīti maizi
• liellopa gaļā tvaicēti kotletes
• liellopa gaļas steiks
• suflē tvaiks no vārītas vistas

Trauki no zivīm

• no mencām vārītas kodermeitas
• suflē tvaiks no vārītas mencas
• suflē tvaiks no vārītām zivīm
• ar augu eļļu

Ēdieni no olām

• mīkstās vārītas olas
• omlete

Trauki uz piena

• suflē tvaiks no biezpiena

Kashi

• putra mannu viskoza vai šķidra
• rīsu biezenī piena pulveris
• graudaugu putra "Hercules" piena viscīds vai šķidrums
• griķu pākšaugu viskozie piena produkti
• rīsu biezpiena rīsu biezputra

Dzērieni

• Savvaļas rožu buljons

Aptuveni vienas dienas diētas ēdienkarte Nr. 16

Pirmās brokastis

• olbaltumvielu omelets
• putra griķi (vai rīsi vai manna, vai no graudaugiem "Hercules"), piena biezputra
• glāze piena

Otrās brokastis

• augļu želeja - 1 glāze

Pusdienas

• rīsu zupa (vai miežu vai miežu) piena tauvā
• tvaicēti kotletes (vai steiku karbonādes vai tvaicētas vistas sufli) augļu želejas

Pēcpusdienas uzkodas

• Savvaļas rožu buljons - 1 glāze ar biskvīti

Vakariņas

• Zivju kotlets ar augu eļļu (vai zivju sulfeli)
• augļu želeja

Naktī: 1 glāze piena

9. Gaļas cepumi no vārītas liellopu gaļas ir iekļauti arī diētas 1. Numurā

Sastāvs: liellopa gaļa, govs piens, pasterizēts, kviešu milti, vistas olu, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode . Liellopu gaļa ar dubultu režģi 2-3 reizes, sāls. Sagatavojiet balto pienu mērci (recepte Nr. 5), atdzesējiet un pastāvīgi maisot, pievienojiet to kaļķakmenim, pievienojiet olu pildījumam, labi samaisiet. Veidojiet knelli (knel - tas ir apaļas bumbiņas, kuras izgatavo malto galda karoti). Sautē panna jāsatur ūdenim, un tai jābūt iemontētiem. Pagatavojiet pārī vai vārīties uz mazas siltuma līdz vārīšanai - knelēm jābūt virsmas. Pirms lietošanas mīciet, lai ielejtu izkausēto sviestu.

10. Liellopu gaļas kotletes (biti), kas iegūti no liellopu gaļas, ir iekļauti arī diētā Nr. 1

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, kviešu maize, ūdens, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Liellopu gaļu pa gaļas mašīnām 2 reizes, sajauciet ar ūdeni atšķaidītu maizi, atkārtoti izvelciet masu caur gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, uzpampiet. Veidojiet kotletes (mazus gabaliņus) masu, pagatavojiet tos pārim.

11. Biezputras griķu piena viskozā biezā vilna ir iekļauta arī diētas 1. Numurā

Sastāvs: griķis, govs piens, pasterizēts, cukurs, ūdens, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Griķu krupis ar vārītu piena un ūdens maisījumu, sāli un vāra zem vāra, līdz vārīti. Tad karsē gatavo putru noslauka, sāli, pievieno cukuru un atdzesē ūdens vannā. Pirms patēriņa ielej kausi ar izkausētu sviestu.

[28]

Diētisko ēdienu aptuvenais saraksts № 1

Pirmie kursi

• rīsu zupa ar kartupeļiem un burkāniem
• Auzu zupa ar cukini
• krēmveida ziedkāpostu zupa
• Veģetārā zupa ar vermicelli

Gaļas ēdieni

• Liellopu vārīti maizi
• liellopa gaļā tvaicēti kotletes
• liellopa gaļas steiks
• Liellopu gaļas steiku ar omleti pildījumu
• liellopa gaļas stroganovs no vārītas liellopa gaļas
• kartupeļu pudiņš ar vārītu pildījumu
• sasmalcinātas liellopa gaļas kastrolis, pildīts ar vārītu
• biezputra ar augu eļļu
• cukini, kas pildīti ar vārītu liellopu gaļu
• vārīta liellopa mēle
• vārīta vistas gaļa
• suflē tvaiks no vārītas vistas

Zivju ēdieni

• mencas vārītas
• mencas, ceptas piena mērcē (fileja)
• mencas, ceptas piena mērcē ar dārzeņiem
• sviests (filejas) burgers (coddies) tvaiks no mencas mencas kegs, kas pagatavoti no mencas suflēs tvaika no vārītas mencas asaru, vārītas (ar ādu) aploksnes vārītas

Ēdieni no olām

• mīksta vārīta ola
• tvaika omelets

Trauki uz piena

• suflē tvaiks no biezpiena

Graudaugu, makaronu ēdieni

• putru mannu pienaini
• putra, rīsi, viskoza, prosa
• Graudaugu putra "Hercules" piena viskozs
• griķu dēsts piens

Garšvielas no graudaugiem, dārzeņiem, makaroniem

• rīsu viskozs biezpiena piens
• Vermicelli vārīti
• piena mērcē sautēti burkāni
• burkānu biezeņi
• biezeņu biezeni
• Sautēti dārzeņi piena mērcē
• komplekss dārzeņu garšvielas (burkānu biezenis, zaļie zirnīši)

Salāti, uzkodas

• biešu un ābolu salāti ar skābo krējumu
• zaļais fenhelis ar skābu krējumu
• pētersīļi ar skābo krējumu
• tomātu salāti ar augu eļļu

Augļi, ogas, dzērieni

• apcepts cepts
• svaigu ābolu kompots
• želeja no vīnogu sulas
• želeja no vīnogu sulas
• piena želeja
• augļu sulas putas

Aptuvenā vienas dienas diētas izvēlne Nr. 1

Pirmās brokastis

• mīksta vārīta ola
• putra slapjš griķis (vai no citām graudaugiem)
• tēja ar pienu

Otrās brokastis

• apcepts cepts

Pusdienas

• Veģetārā zupa ar smaržožu (vai rīsu piena berzes)
• Liellopa gaļas kotletes no biezpiena ar kartupeļu biezeni
• augļu želeja

Pēcpusdienas uzkodas

• suņu šķēle, cepumi

Vakariņas

• asaris ar vārītu jūru un dārzeņu garšvielām
• tēja ar pienu

Uz nakti: piens

12. Rīsu zupa ar kartupeļiem un burkāniem

Sastāvdaļas: rīsi, kartupeļi, govs piens, ūdens sviests, krējums, vistas olu, sāls.

Sagatavošanas metode. Rīsus ielej karstā ūdenī, pagatavo stundu, berzē caur sietu. Burkāni sagriež šķēlēs, pavārs, noslaukiet. Ūdī, kur burkānus vārīja, pievieno karstu pienu, smalki sagrieztus neapstrādātus kartupeļus, mizu burkānus, sāli un uzvāra. Zupas sajauciet ar olu piena maisījumu (sk. Sagatavošanas tehnoloģiju recepte Nr. 1).

13. Slaukta auzu piena zupa

Sastāvdaļas: auzu pārslas "Hercules", pasterizēts govs piens, vistas olu, cukurs, sāls, ūdens, sviests.

Sagatavošanas metode. Auzu pārslas vārītas, līdz tās ir gatavas un noslaucītas ar šķidrumu. Iegūto buljonu pievieno sāli, pievieno cukuru un karstu pienu, uzvāra. Izņemiet no karstuma un sezona ar olu un piena maisījumu (sk. Sagatavošanas tehnoloģiju recepte Nr. 1).

14. Veģetārā zupa ar smaržožu

Sastāvdaļas: dārzeņu buljona, sīpoli, burkāni, pētersīklu saknes, sviestā, kartupeļi, vermicelli, krējuma krējums 20% tauki, pētersīļi, sāls.

Sagatavošanas metode. Sīpoli, burkāni un pētersīļu saknes karbonāde, sautē dziļā cepšanas traukā nelielā daudzumā dārzeņu buljona, pievienojot sviestu. Sīki kartupeļus sagriež. Dārzeņu buljonā pievienojiet pagatavotos dārzeņus un kartupeļus, sāli, pagatavojiet līdz pagatavošanai. Atsevišķi vārīt vermicelli, apvienot ar dārzeņu buljonu, uzvāra. Pirms zupas sezonas lieto krējumu.

15. Liellopa gaļas ruļļi, kas pildīti ar omelets

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, kviešu maize, govs piens, ūdens, vistas olu, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Liellopu gaļa 2 reizes iet caur gaļas mašīnā, sajauc ar iemērc ūdeni un izspiež maizi, atkal iet caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, labi samaisa. Sagatavojiet tvaika omletu no piena un olām, atdzesējiet. Ielieciet gaļas masu plānā kārtā ar ūdeni samitrinātu audumu, ielieciet omlete ar vidu, velmējiet to ruļļa formā, ielieciet to ar ūdeni samitrinātu cepšanas trauku un pagatavojiet pārī. Pirms ēšanas, ielej ēdienu ar izkausētu sviestu.

16. Beef Stroganoff no vārītas liellopu gaļas

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, burkāni, govs piens, pasterizēts, kviešu milti, krējums 20% tauku, sviests, pētersīļi, sāls.

Sagatavošanas metode. Liellopu gaļu vāra un salmiņu sagriež. Sagatavojiet balto skābā krējuma mērci (recepte Nr. 5). Burkāni vāriet un noslaukiet. Gaļu sagriež kūkā, pievieno sāli, pievieno burkānus, sviestu, visu sajauc un sagatavo zemā siltumā (ne mazāk kā 10-15 minūtes). Pirms ēdiena izmantošanas pārkaisa ar sasmalcinātu zaļumu.

17. Dārzeņi sautēti piena mērcē

Sastāvdaļas: cukini, burkāni, kartupeļi, pasterizēts govs piens, kviešu milti, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Vāra kartupeļus, kamēr pusi vārīti, un iztukšo buljonu. Smalki sagrieziet burkānus un cukīnus, atsevišķi atsevišķi mazā ūdens daudzumā. Sagatavojiet piena mērci (recepte Nr. 5 skatiet gatavošanas tehnoloģijā). Visus dārzeņus apvieno, ielej mērci un gatavo 10-15 minūtes.

18. Vārīta vistas

Sastāvs: vistas, burkāni, pētersīļi, sāls.

Sagatavošanas metode. Ielieciet vistas karstā ūdenī, uzvāra, pēc putu noņemšanas pievienojiet burkānus un pētersīļus, sāli, pagatavojiet līdz vārīšanai zemā siltumā. Pirms lietošanas sadaliet porcijās.

19. Vārīta mēle

Sastāvdaļas: liellopa mēle (var sasaldēt), sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne, sāls.

Sagatavošanas metode. Mēles ar karstu ūdeni, pievieno saknes un sāli, vāra virs mazas siltuma. Tad lieciet mēli aukstā ūdenī un paceliet ādu. Izgrieziet mēli porcijās, ielieciet traukā, ielieciet buljonu, kurā mēle ir vārīta, uzvāra.

20. Vārītas mencas (ar ādu un kauliem)

Sastāvdaļas: ķidāta menca (bez galvas), sīpoli, burkāni, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Pievieno sāli ūdenim, pievieno burkānus un sīpolus, ievieto mencu tur, sagriež porcijās. Uzvāriet zivis, līdz tās gatavas, pēc tam noteciniet šķidrumu. Pirms ēšanas, ielej ēdienu ar izkausētu sviestu.

21. Tume kotletes no mencas

Sastāvdaļas: ķidāta mencas (bez galvas), kviešu maize, ūdens, vistas olu, sviestu, sāli.

Sagatavošanas metode. Izņemiet zivju kaulus un izvelciet to pa gaļas mašīnā kopā ar ūdenī izskanējamo maizi. Ievietojiet sāli, ielieciet tajā olu, labi samaisiet. Sagatavojiet kotletes un pagatavojiet tos pārim. Pirms ēšanas, ielej kokteiļus ar izkausētu sviestu.

22. Menca, cepta baltā mērcē

Sastāvdaļas: ķidāta menca (bez galvas), kviešu milti, pasterizēts govs piens, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Noņemiet kaulus no zivīm, noņemiet ādu, sagrieziet porcijās, pēc tam ļaujiet ūdeni 10-15 minūtes. Sagatavojiet piena mērci (recepte Nr. 5 skatiet gatavošanas tehnoloģijā). Pielejiet zivis uz cepšanas paplātes, ielieciet mērci, apkaisa ar eļļu un cept cepeškrāsnī.

23. Kartupeļi

Sastāvs: kartupeļi, govs piens, pasterizēts, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Sālītā ūdenī pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir gatavi, iztukšojiet ūdeni. Mazgājiet kartupeļus, ielieciet tajā karstu pienu, labi samaisa. Pirms dzeršanas izlejiet izkausēto sviestu.

24. Komplekss dārzeņu garšviela

Sastāvs: burkāni, konservēti zaļie zirnīši, sviests, sāls.

Sagatavošanas metode. Burkāni sagriež šķēlēs, pāri nelielam ūdens daudzumam, noslaukiet, pievienojiet eļļu, sasildiet. Konservēti zaļie zirnīši, lai sildītu buljonā līdz vārīšanās temperatūrai, novājēšana notecē. Dārzeņus apvieno un pirms patēriņa ielej ar izkausētu sviestu.

25. Salātu bietes un āboli ar skābo krējumu

Sastāvs: saldie āboliņi, mizoti un sēklas, bietes, krējums 20% tauku, sāls.

Sagatavošanas metode. Cepiet vāra līdz vārītas, sasmalcinātas sloksnes, atdzesētas. Ielieciet ābolus sloksnēs, apvienojiet ar bietes un sajauciet ar krējumu. Vāji sāls

26. Kompota no svaigiem biezpieniem

Sastāvs: saldie āboliņi, mizoti un sēklas, cukurs, ūdens.

Sagatavošanas metode. Ābiņas smalki sagriež, ielej ūdeni, uzvāra, berzē ar šķidrumu. Pēc tam pievieno cukuru un atdala atpakaļ vārīšanai.