1. Un 2. Tipa cukura diabēta sēnes

Cukura diabēta slimībai ir nepieciešams izveidot īpašu uztura modeli, kurā ogļhidrātu patēriņš ir ievērojami ierobežots. Tas ir saistīts ar insulīna sintēzes (aizkuņģa dziedzera radītā hormona), kas ir atbildīgs par organisma šūnu uzņemšanu, sintēzes (2. Tips) pārkāpumu (1. Tips). Pārtikas organizēšana, ir svarīgi zināt katra produkta glikēmisko indeksu (GI). Priekšroka tiek dota tiem, kuriem ir zems GI (līdz 40 U). Kā sēnes skatās no šī viedokļa un vai tās var ēst ar 1. Un 2. Tipa diabētu?

[1], [2], [3]

Pabalsts un kaitējums

Sēnes ir unikāli organismi, bez kuriem ir grūti iedomāties savvaļas dzīvniekus. Tas ir ekosistēmas neatņemama sastāvdaļa, jo tie veicina visu organisko vielu sadalīšanos, kas paliek pēc dzīvnieku un augu nāves. Viņi ir iesaistīti zāļu un narkotiku ražošanā. Ēšanas sēnēm ir liela uzturvērtība un tās tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Pacientiem ar cukura diabētu tie ir vēlami ēdieni, jo tiem ir zems GI, daudz šķiedrvielu, A, B, B2, D, C, PP vitamīni, minerāli: kālija, fosfora, dzelzs, kalcija, magnija uc

Tomēr neaizmirstiet, ka tas ir diezgan smags ēdiens gremošanas orgāniem, aizkuņģa dziedzeris, tāpēc jums vajadzētu ierobežot to patēriņu līdz 100 g nedēļā, un ne visas gatavošanas metodes ir piemērotas. Ar gastrīta, gastroduodenīta, pankreatīta paasinājumu, sēnes var kaitēt veselībai.

[4], [5]

Kādas sēnes jūs varat ēst ar diabētu?

Daudzām sēnīšu sugām un to sagatavošanas metodēm katrai no tām ir nepieciešama specifikācija attiecībā uz diabēta slimniekiem. Papildus parastajam mežam vai sēņu audzētavu pagrabā audzētiem ir arī tie, ar kuriem viņi gatavo dzērienus ar dziedinošu efektu un labvēlīgi ietekmē diabēta gaitu. Starp tiem ir:

• Kombucha - pēc izskata atgādina medūzu, kas dzīvo logā ūdens burkā. Dzēriens atgādina kvasu, patīkams garšas ziņā, un tam ir arī daudzas noderīgas īpašības. Tas stiprina imūnsistēmu, samazina cukura līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņu, novērš aterosklerozes veidošanos. Kombucha ir bagāts ar dažādiem vitamīniem, organiskajām skābēm, kāliju, cinku, jodu. Ierobežojumi tās patēriņam ir palielināts kuņģa skābums, podagra, peptiska čūla. Diabēts var to dzert glāzē dienā 3-4 devās, bet tā koncentrācijai nevajadzētu būt ļoti lielai (to var atšķaidīt ar minerālūdeni);
• Piena sēne ar diabētu - piena produktu veids. Ārēji kefīra sēne ir līdzīga vārītiem rīsu graudiem, piens ir iesaistīts dzēriena ražošanā, nogatavojoties. Viņam tiek piešķirtas dažādas ārstnieciskās īpašības, tostarp metabolisma normalizācija, zarnu mikroflora, imūnsistēmas aktivizācija, antimikrobiālā, antialerģiska iedarbība. Visas šīs īpašības ir svarīgas diabētam, jo īpaši spēja samazināt glikozes līmeni. Ieteicamā deva ir 200-250 ml dienā, kursa ilgums ir viens gads.

Diabēta sēņu sēne

Ne visi par to ir dzirdējuši, lai gan tas aug mūsu mežos un spēj palīdzēt diabēta slimniekiem, pateicoties daudzveidīgajām ārstnieciskajām īpašībām. Tas ir balts vai nedaudz zaļš, tam ir briest kāja un neproporcionāli neliels galvas vāciņš.

Dziedināšanas spēks ir koncentrēts to embrijos, kas atrodas zemē un kam ir olas forma. Tos novāc vasarā, žāvē un pēc tam sagatavo tinktūru, kuras pamatā ir degvīns.

Savu īpašību unikalitāte ir tā, ka tās sastāvā esošie polisaharīdi palīdz cilvēka organismā ražot perforīnu, kas novērš vēža šūnu izplatīšanos. Tas arī noņem slikto holesterīnu no organisma, īsā laikā dziedē brūces un trofiskas čūlas, pazemina asinsspiedienu, novērš locītavu sāpes un ir vispārīgs tonizējošs efekts. Laba sēne kalpos diabētam, jo tā var pozitīvi ietekmēt glikozes līmeni asinīs.

[6], [7]

Baltās sēnes ar diabētu

Vērtīgākais no visai meža dāvanu grupai ir balts. Tam ir ne tikai lieliska garša, bet arī daudz barības vielu, kas nepieciešamas ķermenim. Tas ir bagāts ar minerāliem, kalciju, nātriju, dzelzi, magniju, fluoru, kobaltu, cinku; vitamīni C, E, PP, B grupa. Riboflavīns tās sastāvā uzlabo vairogdziedzera darbību, ergothionein - paātrina šūnu atjaunošanos, antioksidanti stiprina aizsargspējas.

Baltās sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, tās ir zemu kaloriju daudzums, bet organismā tās joprojām ir vāji uzsūcas, kas nedaudz ierobežo to patēriņu.

Šitake sēnes diabētam

Dienvidaustrumu Āzijas valstīs Shiitake vai japāņu meža sēne aug kritušos kokos un celmos. Tam piemīt ne tikai lieliska garša, bet arī zinātniski pierādītas ārstnieciskas īpašības, kas ir labvēlīga ietekme uz visām ķermeņa sistēmām, jo īpaši cīņā pret infekcijām, ādas slimībām, paaugstinātu glikozes līmeni asinīs, aterosklerozi un hroniskām kuņģa-zarnu trakta patoloģijām.

Šīs īpašības ir saistītas ar bagātīgu vitamīnu minerālvielu kompleksu, lentinan polisaharīdu, lignāna hormonu, vairākām noderīgām aminoskābēm, koenzīmiem.

Mums nav iespējas izmantot svaigas sēnes, bet sēņu preparāti tiek pārdoti kapsulu veidā, ieskaitot shitake, kas paredzēti diabēta slimnieku rehabilitācijai.

[8]

Marinētas sēnes diabēta ārstēšanai

Mūsu kulinārijas tradīcijās sēnes novāc ziemai, izmantojot marinēšanu vai sālīšanu. Marinādēs izmanto etiķi, cukuru, sālīšana prasa lielu sāls daudzumu, garšvielas. Šādi ēdieni ir ļoti garšīgi, bet nav pieņemami diabēta slimniekiem.

Labākais veids, kā žāvēt plēvi vai sasaldēt ūdenī vārītu. No tiem var pagatavot kā pirmos ēdienus: zupas, borschtu un otru, uzkodas, mērces.

Chaga sēņu diabēts

Chaga vai bērza sēnes kopš seniem laikiem tika uzskatītas par dziedināšanu, īpaši ziemeļu tautu vidū. Tā novārījums dziedināja gremošanas traucējumus, samazināja sāpes, ko izmantoja kā ārēju dezinfekcijas līdzekli.

Mūsdienīgas narkotikas, kuru pamatā ir chagi, ievērojami (līdz 30%) samazina cukura līmeni asinīs jau 3 stundas pēc to uzņemšanas. No gatavajām zāļu formām jūs varat pieteikties sēnītes infūzijai vai veikt infūziju no izejvielām, kas iegādātas no aptiekas.

Diabētiskie sēņu ēdieni

Visi ēdieni diabēta slimniekiem, ieskaitot sēnes, jums ir nepieciešams gatavot pēc diētas metodēm. Insulīna attīstības pārkāpumi bieži vien ir saistīti ar citiem aizkuņģa dziedzera funkcijas traucējumiem, un tādēļ tiem ir nepieciešama īpaša pieeja uztura novēršanai, novēršot paasinājumu.

Ar visām sēnīšu priekšrocībām to rupjās šķiedras var izraisīt orgānu papildu slodzi. Tāpēc, lai sagatavotu tos ar diabētu, vislabāk smalki sasmalcina, sautē vai vārās.

Tas var būt sēņu krēmzupa ar dārzeņiem. Uzkodas, kaviārs ir labs (pēc vārīšanās, sēnes kopā ar sīpoliem ir nedaudz atļautas saulespuķu eļļā, pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā). Smalki sagrieztas sēnes, rīsi un dārzeņi tiek pildīti ar pipariem, ar tādu pašu pildījumu ļoti garšīgi kāpostu ruļļi.

• Un šeit ir recepte ar sautētiem kāpostiem ar sēnēm diabēta ārstēšanai.

Žāvētas sēnes ir iepriekš sasmalcinātas. Dziļā cepešpannā vai zālē, viegli sasmalcināti svaigi vai mīksti sausi, sīpoli, burkāni vai bulgāru pipari. Tajā laikā sasmalcināti kāposti un aplej ar verdošu ūdeni (tas novērsīs tā nepatīkamo smaržu). Noteciniet ūdeni, samaisiet ar maisīšanas cepšanu, samaisiet, līdz zelts. Sāls, pievieno tomātu sulu vai pastas, nedaudz karsta ūdens, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns uz 30-40 minūtēm.