Jaunas publikācijas
Sulfītu konservanti pārtikā un vīnā var izraisīt nopietnas veselības problēmas
Pēdējā pārskatīšana: 23.04.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka aptuveni 10% cilvēku cieš no paaugstinātas jutības pret sulfītiem. Daudzos galaproduktos ir sulfīti, pica, vīni un alus. Tie tiek izmantoti kā konservanti. Zinātnieki ir pierādījuši, ka aptuveni 10% cilvēku cieš no paaugstinātas jutības pret sulfītiem. Parasti tas izpaužas kā neliels kairinājums, bet astmas gadījumā šis efekts var izraisīt ļoti nopietnas sekas.
Sulfīti ir ķīmisko vielu grupa, ko pievieno pārtikai, alus un vīnam, lai novērstu baktēriju augšanu. Pati vārds "sulfīti" nozīmē sēra dioksīdu un sulfuroskābes sāļus, piemēram, nātrija sulfātu un kālija metabisulfītu. Vīnu ražošanā sulfītus izmanto, lai ātri apturētu fermentāciju, tādējādi novēršot balto vīnu tumšošanu. Turklāt daudzus sulfītus atradīs žāvēti augļi, pica, čipsi, ievārījums, jūras veltes un apstrādāta gaļa. Par katru desmito daļu sulfīti var izraisīt niezi, izsitumus, elpas trūkumu, nātreni, astmas lēkmes un pat anafilaktisku šoku.
Labākais veids, kā pārbaudīt jutību pret sulfītiem, ir "izaicinājums" tests, kurā pacients slimnīcā tiek ārstēts ar sulfīta šķīdumu vai fumigēts ar sēra dioksīdu. Ārsts kontrolē pacienta stāvokli, jo reakcijai uz ārstēšanu var būt nepieciešama steidzama medicīniska iejaukšanās līdz reanimācijai. Vēl viens veids, kā pārbaudīt - vienkārši ēd žāvētas aprikozes. Tas satur lielu sēra dioksīda daudzumu. Jebkuras alerģiskas reakcijas pazīmes liecina par lielu sulfītu nepanesības varbūtību. Bet ar augstu jutīgumu pret sulfītiem šie produkti ir stingri jāizvairās. Cilvēkiem, kam ir paaugstināta jutība pret sulfītus, nedrīkst lietot vispārēju anestēziju un adrenalīna injekcijas - viņi sulfītus izmanto kā konservantus.
[1]