Alerģija pret pārtiku

Alerģija pret pārtiku - tā sauktā pārtikas alerģiskā reakcija. Zināmā mērā jebkura persona nevar uztvert noteiktu produktu un reaģēt uz to, vai nu ar kairinātu zarnu sindromu, vai ar alerģiju. Diagnosticētie un apstiprinātie pārtikas nepanesības gadījumi joprojām ir reti sastopama parādība, jo pārtikas produktu sugas visbiežāk ir saistītas ar cita veida alerģijām.

Alergoloģiskā praksē reģistrē aptuveni 3% bērnu pārtikas alerģiju un ne vairāk kā 1% pieaugušu alerģisku reakciju uz pārtiku. Līdzīgi statistikas dati liecina, ka galvenokārt šāda veida slimības bieži tiek ignorētas vai netiek diferencētas atsevišķā slimībā. Arī uz pārtikas alerģiju var būt līdzīga simptomātika ar pārtikas nepanesamību, kas nav saistīta ar atbildi no imūnsistēmas.

[1], [2], [3], [4]

Kāpēc ir alerģija pret pārtiku?

Alerģiju pārtikā visbiežāk izraisa absolūti labdabīgi produkti no cilvēkiem ar radinieku anamnēzi, vecāki - alerģijas slimniekiem. Jebkura slimības izpausme, neatkarīgi no tā, vai tā ir siena drudzis vai astma, var pārnest ģenētiski un izraisīt to, ka bērni vairs nereaģē uz ziedputekšņiem, medikamentiem vai kukaiņu kodumiem, bet uz pārtiku. Pārtikas pārstrādes process ietver specifiskā imūnglobulīna - IgE, kas tiek atbrīvots, ražošanu, sāk mijiedarboties ar bazofilu - mast šūnu analogiem. Tie ir labrocīti, mastocīti, kas veido imūnsistēmas pielāgošanās mehānismu nepazīstamām vielām, kas iekļuvušas ķermenī. Ja IgE ražošana ir ģenētiski noteikta kā agresīva reakcija, imūnglobulīns automātiski atbrīvo mediatoru - biogēnu amīnu, ko sauc par histamīnu. Alerģija pret pārtiku izpaužas zonā tajos audos, kur notiek histamīna izdalīšanās. Ja mastāles, kurās ir histamīns, uzkrājas nazofarneksā, aizdare, nieze un iespējama balsenes edema.

Ja alerģisku reakciju mediators izdalās gremošanas traktā, var parādīties sāpes vēderā, izkārnījumi (caureja). Histamīns, kas uzkrāts epidermā, izraisa uzpūšanos.

Kurš ēdiens visbiežāk izraisa alerģisku reakciju?

Pārtikas alerģijas "provokatoru" sarakstā līderis ir visas jūras veltes no garnelēm, līdz eksotiskiem omāriem. Otro vietu aizņem rieksti, gandrīz visas sugas, bet zemesrieksti ir īpaši bīstami, jo tas var izraisīt tūlītēju anafilaktisku šoku. Arī pārtikas alerģijas var izraisīt jūras zivis vai olas. Bērniem, alerģiskas reakcijas, var būt piens, piena produkti, šāda veida alerģija, parasti dodas ar vecumu, jo procesā aug ir veidošanās gremošanas traktā, stiprina imūnsistēmu un pieaugums adaptīvajiem mehānismiem ķermeņa. Ja cilvēks jau ir izrādījis alerģiju pret ziedošu augļu koku ziedputekšņiem, tad visticamāk būs alerģiska reakcija uz augļa lietošanu. Arī krusteniskā alerģija var būt reakcija uz ragveļu un meloņu, bērzu, papuļu un ābolu mizas ziedu.

Kā attīstās pārtikas alerģija?

No pirmā acu uzmetiena tiek uzskatīts, ka alergēni ir pilnīgi nekaitīgi, proteīni, kuriem termiskās apstrādes laikā termiskās apstrādes laikā nav tendence sairst. Tās iekļūst kuņģa-zarnu traktā, kur tās arī tiek saglabātas, nevis iznīcina skābju un fermentu iedarbība. Šādā "pirmizrāde" formā viņi nonāk asinsritē, kur mēģina sazināties ar mērķa šūnām, imūnsistēma tos atzīst par svešiniekiem, attīstās alerģiska reakcija. Imūnās atbildes reakcijas sākšanās laiks ir atkarīgs no gremošanas ātruma un kuņģa-zarnu trakta stāvokļa. Parasti pārtikas produkts, kas ir pārtikas alerģiju izraisītājs, nokļūst mutē, rada nelielu niezi. Gremošanas process turpinās, papildus niezi cilvēks var nejust nekādus citus satraucošus simptomus. Tiklīdz pārtika tiek sagremota, sākas slikta dūša, rodas sāpes vēderā, iespējama caureja, samazinās asinsspiediens. Pēc īsa laika alerģiju ar asins plūsmu sasniedz ādu, attīstās izsitumi, bieži vien stipra, līdz ekzēmas izpausmēm. Ja histamīna reakcijas produkti iekļūst bronhopulmonārā sistēmā, pacients var attīstīt astmas lēkmi. Reakcijas attīstības ātrums no sākotnējā vieglas niezes līdz dzeršanai vai astmas lēkme var tikt saglabāts dažu minūšu vai vairāku stundu laikā.

Kā tiek atzīta pārtikas alerģija?

Ja persona ir pamanījusi pārtikas alerģiju pazīmes un vērsusies pie ārsta, ārsts vispirms apkopo anamnestisku informāciju, lai apstiprinātu vai izslēgtu iedzimtu alerģijas faktoru. Tad jums ir nepieciešams runāt pēc iespējas vairāk par alerģijas simptomiem un izpausmēm, sastādīt pārtikas produktu sarakstu, kas parasti tiek iekļauts diētā. Parasti, lai noteiktu provokējošo pārtikas produktu, tiek noteikta īpaša diagnostikas metode - ādas tests. Uz ādas tiek uzklāti daži pilieni šķidruma, kas satur galveno pārtikas sastāvdaļu. Ādā tiek izveidota punkcija, kurā iekļūst šķidrums. Pēc noteiktā laika uz ādas parādīsies reakcija mazas tūskas formā, kas liecina par imūnsistēmas agresijas klātbūtni injicētajā produktā. Ir paredzētas arī imūnfermentogrammas un citi analītiskie asins analīzes.