Dabiskie toksīni pārtikā: daudzi cilvēki neapzinās veselības apdraudējumu
Pēdējā pārskatīšana: 14.06.2024
Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Daudzi cilvēki ir nobažījušies par ķīmisko vielu atliekām, piesārņotājiem vai mikroplastmasu viņu pārtikā. Tomēr mazāk zināms ir tas, ka daudzi pārtikas produkti satur arī pilnīgi dabiskus toksīnus. Šie toksīni bieži ir ķīmiski savienojumi, ko augi izmanto, lai aizsargātos pret plēsējiem, piemēram, kukaiņiem vai mikroorganismiem. Šādas vielas var atrast, piemēram, pupās un kartupeļos, un tās var radīt potenciālus draudus veselībai.
Tomēr saskaņā ar Vācijas Federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) neseno reprezentatīvo aptauju tikai nedaudz mazāk nekā puse respondentu (47%) zināja par augiem toksiskām vielām. Īpašais BfR Consumer Monitor izdevums par dabiski sastopamiem augu toksīniem arī parādīja, ka 27% cilvēku ir noraizējušies par šo risku.
Tajā pašā laikā atliekvielas pārtikā (piemēram, no augu aizsardzības līdzekļiem) un piesārņotāji, t.i., vielas, kas nav apzināti pievienotas pārtikai (piemēram, smagie metāli), satrauc attiecīgi 63 un 62% respondentu.
"Aptaujas rezultāti skaidri parāda, ka dabiskas izcelsmes riskus mēdz novērtēt par zemu, savukārt sintētiskās izcelsmes riskus mēdz pārvērtēt," saka BfR prezidents profesors Andreass Hensels.
Neapstrādātu augu pārtiku bieži lieto 34% cilvēku, dažreiz vai reti 45% cilvēku un ļoti reti vai vispār neēd 19%.
Kādus produktus ar dabīgiem augu toksīniem jūs jau zināt? Ja šo jautājumu uzdod atklāti un bez iepriekšējas atlases, vispirms tiek minēti kartupeļi (15%), pēc tam tomāti, jēlas pupiņas (katra 9%) un sēnes (5%).
Vairāk nekā puse respondentu (53%) uzskata, ka ir slikti informēti par augu toksīniem pārtikā, savukārt tikai 8% uzskata, ka ir labi informēti.
Atliekas ir vielu atlieku daudzums, ko izmanto pārtikas ražošanā. Piemēram, atliekas var palikt augļos, dārzeņos vai graudos pat tad, ja augu aizsardzības līdzekļi tiek lietoti pareizi.
Savukārt piesārņotāji ir nevēlamas vielas, kas nejauši nonāk pārtikā. Tie var rasties dabiski vidē, parādīties izejvielu pārstrādes laikā pārtikā vai nonākt vidē cilvēka darbības rezultātā. Piesārņotāji ir nevēlami, jo noteiktos apstākļos tie var kaitēt veselībai.
Pētījumā tika uzsvērta arī saistītā tēma par "pelējušu pārtiku". Arī šeit ir nepārprotama nepieciešamība pēc izglītības. Pat neliels daudzums pelējuma toksīnu var kaitēt cilvēku un dzīvnieku veselībai. Piemēram, sapelējis ievārījums vienmēr ir pilnībā jāizmet.
Tomēr 25% respondentu teica, ka noņem tikai sapelējušo daļu. Sapelējušu ogu gadījumā nedrīkst ēst arī skartos un apkārtējos augļus. Šo noteikumu ievēro tikai 60%.